Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

En général, cela dépend de l'endroit où mesurer la température, car au bas du HP et dans la partie supérieure, il y aura des températures différentes. J'ai mesuré en HP vide, en bas.
Notre section a un sujet
Température de la machine à pain

Très peu y est écrit.
Et je tiens à vous rappeler que les différents fabricants de HP et la température des modes sont différents, non seulement en raison des paramètres du fabricant, mais aussi en raison des matériaux à partir desquels l'appareil est fabriqué et en raison de la conception ...

Aujourd'hui, j'ai fait du pain de seigle sur Rzhan. J'ai mesuré la température à l'intérieur du pain dès que je l'ai sorti du HP. 98,1 degrés.
Cette fois, au lieu du vinaigre de cidre de pomme, que j'ajoute habituellement, j'ai utilisé du balsamique. Demain j'apprécierai le goût, j'aime l'odeur du pain.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain de seigle sur Rzhan.

Sveta, cuit avec du malt?
Et je suis allé à la montée sur faible teneur en levure avec 20% de grains entiers, et la lumière a été éteinte. J'ai attendu de me lever dans un seau, dans un bol multicuiseur, graissé de rouille. Je l'ai étalé avec du beurre, y ai levé et cuit dans un four à gaz. Merde, plus savoureux que Panasika s'est avéré.

Sveta, cuit avec du malt

Oui, avec du malt.

Et j'ai de nouveau cuit Westphal *, ajouté ma purée de pommes + une cuillerée de vinaigre de cidre à la pâte. Sans sérum. Avec du miel. 100 g de farine c / h. 2 sec. l. Rast. huiles.
Il s'est avéré juteux et tendre. L'approche a duré 2,5 heures. Allumé la cuisson pendant 1 heure.

Cuit aujourd'hui "pain de grignotage" avec fromage et saucisse semi-fumée. J'ai légèrement modifié la recette des instructions

330 ml de sérum + gaz. l'eau
1h l. sel
1 st. l. mon chéri
250gr psh. farine c. de.
20gr psh. fibre
230gr psh. farine 1c
2h l. levure SAF-levure
pré-pétrissage des boulettes 5 minutes
sur le programme "pain de base fourré"
versé sur la pâte:
1 st. l. flèches d'ail moulues
1 st. l. huile de sésame
dans le distributeur: fromage à pâte dure et p. k. saucisse, 1: 1, coupés en petits cubes de 0,5x0,5 cm, jusqu'à ce que le distributeur soit plein.

Le pain s'est avéré très intéressant en structure, le toit s'est un peu déchiré, mais cela ne me dérange pas du tout, caoutchouc-caoutchouc, bien que 20g de son, gros trou, mais lourd à cause du fromage et de la saucisse. Lors du tranchage, même froid, il se plisse.

Mon mari a beaucoup aimé et je l'ai fait pour le voyage de demain en ville sur ce pain "sandwichs" aux tomates et fromage, saupoudré de poivre noir, cuit au micro-ondes, en général, lécher les doigts, pain au fromage avec tomate et fromage

pour le voyage de demain à la ville pour lui fait sur ce pain "sandwiches" aux tomates et humide

Délicieux, Lyud! C'est sympa de partir sur la route avec ces sandwichs!

[Ritochka]

Ritochka, et je n'ai pas le temps de faire des tartes, les préparations sont emportées tout le temps, mais au lieu de pizza ou de khachapuriks, c'est un bon substitut. Notre Panasik aide toujours

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Bon pain! seuls ces sandwichs au fromage et au fromage devraient être consommés chauds, comment les préparer pour l'avenir?

[Vika]

Vika, bien sûr, plus chaud est plus savoureux, mais le froid est aussi délicieux, je fais souvent des sandwichs au four avec du fromage pour mon mari, il aime C'est presque de la pizza, on la mange froide aussi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Je mets aussi le même pain, mais sans additifs. J'achète du fromage en cubes et je cuit le tout selon les règles.
Le fromage ne fait-il pas partie du processus?

[Vika]

Vika, nous n'avions pas de lumière, on dirait que la pluie a emporté, mais j'ai pu aller sur Internet, le fromage s'il est dur, le parmesan c'est mieux - il ne diverge pas, il est ajouté du distributeur à la fin du lot et est très bien ressenti dans le pain

[Thumbelina]

Thumbelina, Olya, a emporté votre dernière variation sur le thème du pain à l'oignon. N'y a-t-il pas une erreur? Pour 330 g de farine, 360 eau? Dans la recette principale, vous avez 310 eau pour 500 g de farine. Je veux dire, pas trop de liquide? Ou qu'est-ce que je ne rattrape pas



Et puis je veux le mettre tout de suite et je suis tombé sur la proportion. Et ça a pendu.



Probablement 530?

Les gars, les filles, jetez-vous sur moi avec une recette de pain de blé au son, plus dense, pour les sandwichs, sinon mon blé est tellement mou qu'il s'affaisse, délicieux, mais c'est inconfortable avec un sandwich

meilleur parmesan

D'ACCORD! la prochaine fois, il y aura du pain au parmesan.
et hier s'est avéré, bien sûr, très savoureux, mais sans ces énormes trous magiques et caoutchouteux.
Il semble que tout est conforme à la recette et qu'il a même fallu ajouter pour rendre la pâte plus douce.

[Vika]

Vika, ces énormes trous se sont révélés être du fromage, à y regarder de plus près Et le caractère caoutchouteux est probablement donné par le fromage et la saucisse, leurs composants gras

s'est avéré être du fromage,

aaaaa vooot où est le secret de la beauté et du délice supplémentaires!

Comme je n’ai pas attendu de réponse, j’ai décidé de me passer de variations sur le thème ... j’ai fait cuire le pain aux oignons de Thumbelina. L'odeur était, vous pouvez devenir fou !!!
Et quel bel homme! Bref, je serai un tel four !!! Nous l'avons beaucoup aimé!





Merde, photos de côté (



Quelqu'un peut-il me parler de la farine? J'ai acheté Starooskolskaya aujourd'hui, comment va-t-elle?

Où est tout le monde?

J'ai acheté Starooskolskaya aujourd'hui, comme elle

Je ne sais pas ça
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J'ai fait une pizza avec du blé dur 50-50 (recette pour Panasik). Pétrir les boulettes 5 min., Dans la chambre froide pour la nuit, Proga Pizza.
J'ai beaucoup aimé le résultat.
Svetochka-Anglaise, merci pour la pointe (fermentation à froid).

Où est tout

En conserve, salé, séché, séché, etc.

Où est tout
En conserve, salé, séché, séché, etc.

Oh oui!

Pain aux oignons de Thumbelina.

Où est la recette de ce moelleux?

[Vika]

Vika, ici

Panasonic. Pain "Oignon" (Poucette)

Oh oui!

Moi aussi je le fais! Phew !!

[Natasha]

Natasha, J'ai maintenant une sorte d'ordures avec de l'électricité dans le village, hier seulement, il s'est éteint deux fois, de deux à sept et de dix heures du soir à minuit, j'ai déjà peur de cuire, vous pouvez continuer avec les blancs sur le gaz, et conduire de l'essence à cause de quelque chose de panasik la paresse et tu ne la quitteras pas pour la nuit

[Renoncule]

Je ne suis pas ici depuis longtemps. Mais quand je fais du pain tout le temps, je me souviens des habitants de ce sujet avec un mot gentil. Le pain plaît toujours. On ne regarde même pas vers le magasin. Pendant 9 mois de fonctionnement du poêle dans le magasin, ils ont acheté du pain plusieurs fois, puis parce que j'ai oublié de le mettre, et en même temps, le mari a grogné à chaque fois que le pain n'était pas savoureux, le sien est meilleur)).
C’était une question de principe de congeler le pain (je ne me souviens pas qui l’a conseillé (pas Svetlana?), Mais merci beaucoup). Maintenant, j'ai presque toujours du pain "juste cuit". Je sors un morceau du congélateur, 15 s. au micro-ondes et ne se distingue pas du frais!
Et j'ajoute toujours 50 g de semoule dure à la farine. Le pain est plus moelleux, il s'avère plus élevé.
Mon préféré est le français.
Bref, je fais cuire et cuire, grâce à vos invites et à votre soutien en temps voulu, le pain est maintenant délicieux!




RenonculeEt quoi maintenant? Faites-vous sans pain? Vous ne serez pas plein de blancs
Bien que sans eux, nulle part. Moi aussi, à la sueur de mon front, roule des compotes, des concombres, du lecho, de l'adjika. Tout est déjà rempli de banques sous les escaliers. Presque prêt pour l'hiver!

[Natasha]

Natasha, mais il n'y a pas assez de pain maintenant .. Je mange généralement pratiquement des légumes et mes pommes, mon mari, comme ça, mange aussi un peu de pain maintenant

[Natasha]

Natasha, mais il n'y a pas assez de pain maintenant .. Je mange généralement pratiquement des légumes et mes pommes, mon mari, comme ça, mange aussi un peu de pain maintenant

Oh, c'est génial! Et j'ai, au contraire, une sorte de boom des produits à base de farine)). En vacances maintenant, je suis arrivé à la cuisine, je cuisine et je fais tout cuire. Et les mangeurs reconnaissants ne se trouvent pas particulièrement à la maison, il faut les distribuer à la belle-mère et aux mamans. Autant de plans pour tout cuire, mais il n'y a personne pour manger. Si seulement quelqu'un venait
Mais aujourd'hui, nous avons une soirée frite. Pendant longtemps, tout le monde a essayé de me persuader de le faire. Et ils ont convaincu. Rondelles d'oignon, frites, bâtonnets de fromage, ailes de poulet. Les voici prêts, nous devrons nous réjouir.



Hier, j'ai fait cuire une tarte à tarte "Prunes fourrées à la crème sure" de galchonok. C'est quelque chose avec quelque chose, j'adore ça. Du coup, qui n'a pas encore cuit, essayez-le, vous ne le regretterez certainement pas. En ce moment, le drain arrive.

Désolé, j'ai tout hors sujet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Je vous remercie!

J'ai oublié de mettre une spatule pour pétrir la farine de seigle.
Blé 200 g
Seigle 325 g
Cela affectera-t-il la qualité du lot? Est-ce juste que HP sera plus difficile à pétrir?
Eh bien, j'ai déjà malaxé, le pain monte

Cela affectera-t-il la qualité du lot?

N'affectera pas.

J'ai de la joie, alors que j'ai été forcée de rester en ville pendant une semaine et demie, mon mari a manqué de pain cuit pour une utilisation future et il a fait du pain pour lui-même dans la panasika. Il a maîtrisé le dessin animé de cette façon un an plus tôt, alors que j'étais malade en ville, et maintenant Panasik est son gadget préféré. Bien sûr, la cuisson est la plus simple sur un programme régulier, mais tout de même, je l'ai compris moi-même, je l'ai géré moi-même, et après tout, je ne me l'ai pas demandé, je ne l'ai su qu'à mon retour
Pain au four aujourd'hui Panasonic 2501. Pain de seigle-blé Stolichny # 43, rapport et photo là-bas

et maintenant Panasik est son gadget préféré

C’est formidable que mon mari ait commencé à faire du pain.

il faisait lui-même du pain.

Eh bien, bientôt vous n'aurez plus besoin de vous, c'est un grand garçon, il fera tout lui-même

Je viens rarement ici. Peut-être que quelqu'un a déjà cuit.
Pain de maïs frais (machine à pain Tefal 4002) # 24
Pain au maïs frais. J'ai caché une recette de Panasonic sous le becquet.

Doux, aéré! La photo ne transmet pas la couleur, elle est plus jaune

[M @ rtochka]

M @ rtochka, l'a pris dans les signets, et du coup ... le pain est très beau

[Renoncule]

Renoncule, et pas du tout compliqué, mais original

les amateurs de maïs recommandent tellement les beignets de Nero Wolfe du même auteur, j'ai congelé les grains pour l'hiver, toute la famille les respecte beaucoup

beignets de Nero Wolfe e

où est-ce pour trouver?
a trouvé! Merci pour le conseil!

Et pourquoi déchire-t-il le toit?


Et une autre question. Immédiatement, le toit était convexe et lisse, et après s'être refroidi ainsi, il s'est froissé. Pourquoi donc

[Anatoly]

Anatoly, puisque les boulangers plus avancés se taisent, je vais essayer de répondre. Dans le premier cas, à mon avis, il n'y avait pas assez de liquide, et même si tous les grammes sont observés, vous pouvez obtenir un tel résultat en raison de la faible teneur en humidité de la farine. Dans le second cas, toujours à mon avis, soit la levure est trop, mais pas fatale, mais juste un peu, soit elle est surestimée dans la dernière montée, très probablement dans la section à la croûte supérieure du "trou" est beaucoup plus grande que ci-dessous, c'est-à-dire que le pain était déjà à la montée maximale, cela aurait été un peu de temps et le couvercle aurait échoué, mais le panasik est intelligent - tout est calculé là-bas j'ai les deux options périodiquement, il est clair que cela ne me dérange pas en même temps, tel, à mon avis, n'affecte pas la qualité et le goût du pain.

[rétrécit]

Pourquoi

1. Pain de blé. Imaginez une boule en filet 3D faite de fils de gluten élastiques avec de la viande en forme d'amidon. Et les fils et l'amidon sont humides, remplis d'eau. Au cours du processus de chauffage, une partie de l'eau se transforme en vapeur chaude, étire en outre la balle et, surtout, s'évapore. Il s'évapore sur les produits de boulangerie, il s'évapore jusqu'à ce que le pain sorte après la cuisson. Cela s'appelle attendre que le pain soit prêt, lorsque toute la vapeur chaude résiduelle s'est évaporée et que la mie est condensée en conséquence.
Lorsque la vapeur d'eau s'évapore, la mie de pain est compactée et visuellement le pain rétrécit, car les vapeurs résiduelles maintiennent le pain dans un état extrêmement gonflé. Mais la croûte du pain est déjà comme une bande élastique tendue, et lorsque le pain rétrécit, il va par vagues. C'est ce que vous observez.
Pour réduire cet effet, une forte chaleur supérieure est utilisée dans le four. Il saisit la croûte supérieure, la rend solide, et lorsque le pain est ensuite comprimé davantage, la croûte, en tant que cadre déjà rigide, conserve sa forme.
Vous ne pouvez pas faire ça dans une machine à pain. Là, la chaleur supérieure est conçue pour un certain humidité pain ou la quantité de matière première.Si la croûte n'a pas le temps de s'agripper, elle reste élastique après la cuisson et va par vagues pendant le processus de repos lors de la compression du pain pendant l'évaporation de la vapeur résiduelle ou une forte compression supplémentaire à la suite de l'effondrement du cadre de gluten (c'est si le gluten s'effondre en raison d'une prolifération excessive, et ainsi de suite)

Pour ce qui est de notre poêle, il faut comprendre que si vous aimez le goût, il est déraisonnable de rouler sur la croûte. En se référant à la Fig. La croûte élastique idéale y est conçue pour une consistance au goût des ingénieurs Panasik, qui pourrait bien ne pas coïncider avec la nôtre.

2. Si le pain contient beaucoup de gluten, comme dans le blé, alors la croûte est comme du chewing-gum mou, se fissurant s'il y a peu d'humidité et ne peut pas être étirée, ou elle va par vagues si elle est trop étirée.
Mais dans les pains mixtes, il n'y a plus de dépendance directe à la quantité d'humidité.
Pains mixtes. Il peut y avoir très peu de charpente de gluten, voire pas du tout - qui est élastique et capable de s'étirer, l'accent est mis sur l'amidon, qui est inélastique: les croûtes d'amidon aiment se fissurer au séchage. Ils sont comme de l'argile humide. Si l'argile sèche rapidement, elle adore se fissurer.
L'élasticité de la croûte d'amidon est une question très difficile, elle dépend fortement de la qualité de la farine achetée. En général, il faut se pencher sur la théorie des pains de seigle. C'est pour que le composant d'amidon soit beau, élastique, savoureux et ils utilisent toutes sortes de trucs comme des additifs acides et au levain.
Là, vous ne pouvez pas dire directement pourquoi la croûte s'est fissurée. Peut-être qu'il y avait peu d'humidité (plus il y avait de gluten dans la composition, plus il y avait de dépendance exactement de la quantité d'eau ci-dessus), et peut-être que l'additif de seigle était si actif que l'amidon de la farine est devenu si complètement inélastique quand il sèche, et rien ne peut être fixé avec de l'eau seule. Peut-être avez-vous juste besoin de cuire plus soigneusement, ce qui est assez difficile à mettre en œuvre dans HP.

en général, il est encore plus difficile d'obtenir l'apparence parfaite et, si c'est savoureux, c'est aussi une figue sur une croûte))))

[Mandraik Ludmila]

Je vous remercieMandraik Ludmila, fffuntic, oui, je ne suis pas vraiment inquiet pour la croûte, mais c'est ainsi que le chat Matroskin a dit - pour améliorer l'auto-éducation

Bonjour tous le monde. Hier, je suis devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain Panasonic 2501. J'ai déjà cuit Basic white sur le programme 1, ça s'est avéré super. Et aujourd'hui j'ai décidé d'essayer de faire cuire du pain b / g sur le programme 9. L'enfant est allergique au blé et à bien d'autres choses, c'est long à lister. C'était l'une des raisons d'acheter du coton, le four lui-même était sans glaçure. pain. De plus, l'allergologue a également conseillé, car dans le pain du magasin, il dit qu'il y a beaucoup d'ingrédients et d'impuretés inutiles et pas entièrement utiles. J'ai tout fait strictement selon la recette. Maintenant je l'ai sorti du bol et c'est ce qui s'est passé. Comme ce n'est pas très, il me semble que le pâle est correct, mais le dessus est généralement fissuré. Aide de l'hôtesse, dites au débutant impuissant ce que j'ai fait de mal? Ou avez-vous encore besoin de décumer ce programme?
Je ne sais pas comment joindre une photo (.

[Natalia]

Natalia, félicitations pour l'achat de Panasik! Malheureusement, je ne vous aiderai en rien pour le sans gluten, je ne l'ai jamais fait.

[Natalia]

Natalia, Quel goût ça a? en apparence, il a bien augmenté, dans les produits de boulangerie sans gluten, il déchire le toit avec un manque d'eau ou, par conséquent, un excès de farine, ce qui équivaut à un petit pain trop raide. Est-ce si sans gluten - je ne sais pas

Il a bon goût, et sur la coupe se trouve une mie dense et uniformément cuite, pas humide, mais juste comme il faut. Seulement maintenant le toit a baissé)))

en apparence, il a bien augmenté, dans les produits de boulangerie au gluten, il déchire le toit avec un manque d'eau ou, par conséquent, un excès de farine

Je le penserais aussi

Je le penserais aussi

mais le fait est qu'il n'y avait pas de kolobok. C'était comme de la crème sure épaisse, c'était la consistance. Je voulais même ajouter plus de farine pendant le lot, d'accord, je ne l'ai pas fait).

Je voulais même ajouter plus de farine pendant le lot, d'accord, je ne l'ai pas fait).

Oh, comme tout est compliqué avec des pains sans gluten ... Ensuite, vous devez lire la théorie sur eux ... Il y aura probablement à propos de la consistance "correcte" de la pâte.

Bonne chance à toi! Je suis sûr que vous apprendrez. Et votre premier sans gluten est bon!