Température de la machine à pain

salut!

Qui sait avec certitude quelle est la température dans la machine à pain pendant la cuisson?
Max., Minimum, quelles périodes de temps tient-il, etc.?

Le fabricant ne fournit pas ces informations dans la documentation. Il n'y a qu'une telle phrase dans le manuel d'entretien: "Lorsque la température atteint 165 C, l'affichage revient au mode de contrôle initial dans environ 7 minutes."
Il s'agit de vérifier le mode de cuisson via le menu de service.

Question plus générale. À quelle température (optimale) le pain est-il cuit en général?

Question plus générale. À quelle température (optimale) le pain est-il cuit en général?

Quelle température vous intéresse? La température sur l'élément chauffant, au milieu du pain et la température du seau, diffèrent beaucoup. Le seau chauffe jusqu'à environ 160. L'air autour du seau peut être légèrement plus froid. Le milieu est d'environ 70 degrés.

Dites-moi qui sait comment la température de cuisson change dans différents modes (en théorie, ça devrait)! Ou postez où vous pouvez en savoir plus. Merci d'avance.

Les conditions de température sont le grand secret de Panasonic.
Il y a peu ici 🔗
et mesures de température pratiques https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

S'il vous plaît, aidez qui sait. J'utilise ma machine à pain depuis plus de deux ans depuis longtemps, mais ces derniers temps, c'est devenu un peu bizarre avec la couleur de la croûte, j'aime le plus clair, et même en choisissant un pain clair, il a commencé à cuire UNIQUEMENT sombre (((. Que faire?

[HP Panasonic]

Afin de ne pas créer de nouveau sujet, j'ai décidé de demander ici.

Dans mon HP Panasonic sur le mode Pelmeni, la pâte est légèrement réchauffée.
Est-ce correct?
?

[Alena78]

Alena78 Il doit être à environ la température ambiante (c'est-à-dire froid)

Dans ce fil, j'ai déjà décrit les étapes x \ n, la température à chaque étape de la cuisson
PROGRAMMES ET ÉTAPES (CYCLES) DE LA BOULANGERIE POUR LA CUISSON DU PAIN
J'ai mesuré la température moi-même, sauf pour la cuisson principale du pain.
Mais je peux dire que le fusible dans x \ n est de 190 *, c'est pour que la température de la pâte puisse se réchauffer à la vitesse souhaitée. 94-96 *

Rythme optimal. pour la vérification, il doit être 26-28 *, et il est défini dans x \ n.

[Alena78]

Alena78 Il doit être à environ la température ambiante (c'est-à-dire froid)

Cela signifie que mon Panasonic ne peut pas.
La pâte est chaude, ensuite. une fois que je mesure la température. On dirait du rythme. épreuve.

[Alena78]

Alena78 Ici
MODE DE TEST Panasonic SD-255
il y a un test HP si vous êtes ami avec la technique, vous pouvez essayer de la tester.
En général, un utilisateur avait cela, il a soudainement commencé à se réchauffer sur les boulettes, mais c'était une fois et ne s'est pas répété.
PS Les boulettes ne sont PAS de la pâte à la levure, HP ne doit tout simplement pas la chauffer!

La pâte est chaude, ensuite. une fois que je mesure la température. On dirait du rythme. épreuve.

De cette façon, la pâte peut chauffer légèrement à cause d'une forte friction pendant le processus de pétrissage. La pâte filant et battant est forte.
Et puis, pour bien pétrir la pâte, il faut aussi de la chaleur. Les aliments froids ne formeront pas beaucoup de gluten, la pâte a besoin de chaleur.

J'ai maintenant activé le mode Pelmeni sans seau, et en même temps mesuré la température dans le poêle.
Au début, il y avait un rythme. 24 degrés, à la fin - 33 degrés.
C'est ça...
Dans le même temps, le dix n'a pas chauffé, mais le moteur s'est réchauffé (si tel est le cas, la place à l'avant en bas s'est réchauffée).
Ce que c'est? Le moteur va-t-il griller ??

Démonter le mécanisme de rotation dans le godet, nettoyer toutes les pièces rotatives et lubrifier

Ajouté le mercredi 29 mars 2017 19:01

La bague supérieure du moteur peut également être lubrifiée, mais pour cela, vous devez démonter le poêle

[serrg]

serrg Qu'est-ce qui est recommandé pour lubrifier? Le SI-180 convient-il? Ou Canon CK-0551-020?

Je ne peux pas dire spécifiquement, le critère principal, je pense, est le fonctionnement du lubrifiant à des températures élevées. "Pennant" a barbouillé son

[LG HB-1002 CJ]

Dis-moi s'il te plaît. La température de 145 ° C est-elle normale dans la machine à pain? LG HB-1002 CJ à la fin de la cuisson avec "Fast - crust color C dark"?


p.s. une telle température de 145 degrés n'a été obtenue qu'en recouvrant le HP avec une serviette, et si elle n'est pas couverte, la température est encore plus basse.

Cette température est normale pour la cuisson du pain, non seulement dans un x / four, mais aussi au four! Comme c'est déjà la fin de la cuisson, la température est abaissée pour éviter que le pain ne brûle!

La température dans le x / four à la cuisson PIKE, au début devrait être d'environ 180-190 * C - c'est la température normale pour la cuisson du pain!

La préparation du pain est toujours vérifiée avec une sonde de température à l'intérieur de la mie du pain fini, et qui devrait indiquer 94-96 * С.

Merci de votre réponse rapide.
Et qu'est-ce que cela signifie chez PIKE, combien de temps cela devrait-il prendre?
Vous voyez, quel est le problème: eh bien, je n'aime pas le pain cuit dans ce HB, il y a un tel soupçon qu'il n'est pas très cuit (humide). Le chapeau est blanc, légèrement humide à l'intérieur. Alors je pèche sur la température.

À PEAK - lorsque le four chauffe au début de la cuisson, une température aussi élevée peut être conservée pendant un certain temps, puis elle peut chuter vers la fin de la cuisson.

En détail - vous devez faire des tests spéciaux, vous ne pourrez peut-être pas les gérer vous-même.

S'il y a des problèmes de cuisson, mesurez la température comme vous le pouvez, prenez une photo du pain dans différentes projections, prenez un morceau de pain lui-même pour plus de clarté, une description des problèmes - et résolvez les problèmes avec le four au centre de service.

Quel est le temps de retarder ...

D'ACCORD. Donc je vais. En ce moment, je collectionne tout le matériel photo pour avoir quelque chose à faire appel au centre de service.
Merci encore.

Ajouté le mercredi 29 mars 2017 19:03

Voici un échantillon de ce qui m'est arrivé.
Pain français fait, croûte moyenne 4A. Cela sera-t-il considéré comme un argument dans le centre de service, ou diront-ils que c'est la norme et partiront d'ici?

p.s. le thermomètre n'a pas pu être installé, car le pain a atteint presque toute sa forme.
Et ce sont mes précédents rapports, là, en général, avec une croûte sombre, elle est sortie juste blanche.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Cela peut être "normal" pour ce modèle de machine à pain
Je vous recommande de toujours lire les avis sur le forum sur ce modèle des autres utilisateurs du forum, et comment ils le combattent, comment sortir de la situation.

Recueillir des avis, prendre une photo des membres du forum - c'est très pratique!

Vous décidez comment être!
Ou suivez le chemin des membres du forum, couvrez-le de papier d'aluminium, acceptez-le comme une "norme" du fabricant ou insistez pour retourner le x / poêle.

Le temps passe ...

[Administrateur]

Administrateur J'ai lu le forum, j'ai fait ce qu'ils écrivent: du papier d'aluminium et une serviette. Tout cela seul ne me convient pas.
Je l'emporterai et demanderai un retour ou l'élimination du défaut. Je suppose que c'est toujours la faute du régime de température.

[Bork 800]

Pour ceux qui sont intéressés. J'ai actuellement HB Bork 800... Ainsi, en mode cuisson à une température fixée à 150 g (c'est le maximum), la mesure de température dans la partie supérieure de la chambre a montré 195 g. Je ferai tout de suite une réservation que j'ai mesurée avec un thermomètre électronique à contact, donc une erreur de plusieurs degrés est probable. Mais je pense que ce n'est pas essentiel. Une idée générale peut être obtenue.
Au HB Panasonic 2501 de mon ami, un de ces jours, je vais essayer de mesurer la température dans la chambre (partie supérieure) en mode cuisson. Je me désabonnerai tout de suite.

[Bork 800]

Pour ceux qui sont intéressés. J'ai actuellement HB Bork 800... Donc en mode cuisson à une température fixée à 150 grammes (c'est le maximum), mesurée la température dans la partie supérieure de la chambre était de 195 degrés. Je ferai tout de suite une réservation que j'ai mesurée avec un thermomètre électronique à contact, donc une erreur de plusieurs degrés est probable. Mais je pense que ce n'est pas essentiel. Une idée générale peut être obtenue.
Mon ami a HB Panasonic 2501, l'autre jour J'essaierai de mesurer la température dans la chambre (haut) en mode cuisson. Je me désabonnerai tout de suite.

Déjà mesuré - 175-180С

Mais à propos de Bork x800, il y a des informations très utiles,
il y a toujours eu un soupçon que la température est plus élevée que celle indiquée dans les instructions,
Et il s'est avéré que l'écart provenait apparemment de l'endroit où la mesure a lieu.

[Cher, dis-moi !!!]

Cher, dis-moi !!!

La température dans le x / four à la cuisson PIKE, au début devrait être d'environ 180-190 * C - c'est la température normale pour la cuisson du pain!

Sur cette base, en prenant une recette pour le four, pouvez-vous cuire la même quantité de temps en HP? Autrement dit, la recette dit "Mettre dans un moule, cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes à un taux de 180 grammes", en HP cette fois est suffisante pour la cuisson?

[Erisson BM-160]

Après avoir lu ce fil, j'ai décidé d'essayer de mesurer la température dans mon poêle sans prétention récemment acheté Erisson BM-160.
Mode: 1-main, 1000g., Couleur foncée.
Pour la mesure, j'ai utilisé un multimètre APPA 99 II de Taiwan avec son thermocouple standard. C'est un appareil assez sérieux, aux prix actuels, il ne coûte pas moins de 10 tonnes. (à un moment donné, il y a plusieurs années, un nouveau coûtait ~ 5 tonnes.)
Le thermocouple était poussé à travers les évents latéraux du boîtier et reposait contre la paroi du four. Je pense que sa température est à peu près la même que celle du seau - le dix est situé approximativement au milieu entre la paroi du four (en étain mince) et le seau. Le capteur et les fusibles thermiques sont également vissés à l'extérieur du four sur le mur où j'ai poussé le thermocouple.
Lors du pétrissage, de la stratification et de la levée de la pâte, l'élément chauffant s'allume périodiquement pendant une courte période, chauffant jusqu'à environ 38 degrés et s'éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse ~ 34-35 degrés. En moyenne, la température est maintenue à environ 36 degrés. J'ai remarqué qu'en ouvrant le toit, je faisais pénétrer de l'air froid dans le poêle, les dix se mettaient à "cliquer". Autrement dit, le poêle surveille la température, essayant de compenser ce refroidissement imprévu avec des éléments chauffants pulsés supplémentaires. Lors de la cuisson, j'ai enregistré une température de ~ 153-148 degrés, - l'élément chauffant s'allume et s'éteint également, en maintenant environ 150 degrés. La température à l'intérieur du godet est peut-être encore légèrement plus élevée, mais la température mesurée est exactement celle à laquelle réagissent le capteur thermique et les fusibles thermiques. Comment faire fonctionner un thermocouple à l'intérieur du four (un trou d'un diamètre de ~ 1,5 mm est nécessaire.), Pour ne pas briser l'étanchéité de la cuisson, jusqu'à ce que je l'ai compris, mais j'y pense aussi à loisir, mais c'est purement par curiosité, car pour évaluer et contrôler l'exactitude l'électronique (si nécessaire) fait des mesures suffisent, à mon humble avis.

Avec la cuisson ultérieure dans d'autres modes, j'essaierai également de prendre des mesures au fil du temps, de sorte qu'à l'avenir je serai guidé et évaluera les performances du four en cas de problème.
Maintenant, le pain est cuit normalement, mais parfois en raison d'actions infructueuses (les miennes) ou de recettes, le toit, comme beaucoup d'autres, à en juger par les forums, s'affaisse. Mais même dans ce dernier cas, la mie ne se froisse pas et a un goût très comestible et une bonne structure. Je suppose que ce dernier est une conséquence d'un relèvement excessif de la pâte, qui peut être corrigé par la quantité de levure. Parfois, lors de la maîtrise de la recette suivante, je réduis leur nombre presque à la veuve de la recette, de sorte que le toit se révèle convexe.

J'ai mesuré la température à l'intérieur du poêle en mode cuisson au ralenti sans pâte. Mettez simplement le fil du thermocouple sous le couvercle. Après environ 10 minutes, la température est montée à 160 degrés et a été maintenue par la suite. Dans le même temps, une température de 150 ou un peu plus de quelques degrés a été enregistrée sur le mur extérieur. Je soupçonne que cette température n'est pas suffisante, car une croûte sombre n'est pas obtenue. Pour qu'un rougissement apparaisse, vous devez cuire au moins 10 minutes.
Je n'ai pas encore compris comment gérer cela, sauf en tant que dépendance. On pense que c'est peut-être la norme pour mon poêle bon marché, car sa puissance passeport n'est que de 450 watts.
J'ai aussi pensé, peut-être essayer de mettre quelque chose sous le capteur de température pour qu'il chauffe un peu moins du mur, puis, en théorie, pour que le capteur émette une commande pour éteindre l'élément chauffant, il devra chauffer davantage le poêle.Mais en même temps, très probablement, à la fois pendant le délaminage et lors de l'élévation, en théorie, la température augmentera, ce qui est déjà assez élevé, peut-être même trop élevé - 35 à 36 degrés. Eh, unité imparfaite. Ce serait formidable si vous pouviez ajuster manuellement les deux températures indépendamment.

... Je n'ai pas encore compris comment gérer cela, sauf en tant que dépendance ...

Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait en poudre - la couleur de la croûte sera beaucoup plus foncée et sans sucre ajouté.