Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, alors on garde juste à l'esprit que dans une cuisine chaleureuse et dans un poêle chaud, il peut y avoir des surprises.

Ecoute, Luda n'était pas seule avec ça, Sveta avait aussi une déception, mais le chauffage des batteries avait déjà commencé et la rue se réchauffait.
Ensuite, Sveta n'obtient un excellent résultat qu'en changeant la farine (elle n'a pas rendu le mélange plus chaud avec un liquide plus chaud, les conditions n'ont pas du tout changé), mais la levure, ce sont des figues pures, ce qu'est la farine en si peu de temps. Ils sont plus dépendants de la température et ce sont eux qui n'ont pas travaillé pour la première fois en mode, mais ils ont immédiatement inondé le mode service - car il faisait plus chaud. Il ne peut y avoir d'autre moyen.

Puis Sveta fait le deuxième pain, mais il fait déjà plus froid dans la rue, la cuisine semble se refroidir, le mode a été calibré et a commencé à se réchauffer comme prévu, juste à la service, et tout s'est bien passé.

La levure n'a pas pu répondre immédiatement à la recette. Ils ne dépendent fortement que de la température.
Le pain peut fonctionner ou non, mais le fait que la pâte n'a pas levé était dû aux conditions fraîches de la levure. Et ces conditions fraîches étaient en même temps pour Luda et Sveta.
Juste coïncidé avec un front chaud.

Eh bien, je ne vois aucune autre explication. La levure est affectée par la chaleur, pas par la bobine. Ensuite, il n'y avait pas assez de chaleur. Et maintenant, le régime fournit la chaleur nécessaire.

Dans des conditions chaudes, le régime ne devrait pas !!! chaud. Quand je vais visiter, je vais vérifier.

[Lena]

Lena, J'ai un poêle, je n'ai pas de piles Mais nous gardons généralement la température dans la maison + 21 + 22 degrés, selon la station météorologique sur la table

puis vérifiez à nouveau la température dans la cuisine, démarrez le mode et touchez le dix. Vous devriez ressentir 37 degrés comme une chaleur normale, à ne pas confondre avec 25, c'est pratiquement votre mode de service préféré.
Si la cuisine est exactement à 22 degrés, le mode doit être chauffé de quelque manière que ce soit. Mais regardez, si disons que vous avez déjà cuit au four et qu'il est chaud, et que dans la cuisine il fait 22 degrés, alors le capteur peut également être faux.

Autrement dit, à 22 degrés dans la cuisine, vous devez démarrer le mode sur un poêle complètement refroidi. Et il devrait bien s'échauffer avec vous, comme dans celui de service.

Oui, j'ai déjà réalisé que je vais maintenant cuire du pain avec une sonde de température, je me demande

mais pour moi, il est encore petit. Même le seigle d'au moins 2 heures à la hausse est normal. Là encore, il repose contre une quantité accrue de levure avec une action accélérée, et ce n'est plus de la glace.

c'est encore un peu court.

Lena, tu as tout à fait raison, et je verse 2 c. pour 400g de farine de seigle précisément à cause de la brièveté du programme, et au service il est paresseux d'attendre longtemps, pour de bon, il faut pétrir le soir, le laisser pour une fermentation à froid (non chauffé), au four éteint et le matin pour cuire, mais ici il y a une possibilité de dépassement , et les sédiments et la fermentation secondaire de la pâte de seigle, en principe, ne sont pas les bienvenus
Je n'ai pas fait cuire du seigle pur depuis longtemps, je vais encore devoir être honoré et tout mesurer, puis expérimenter la fermentation nocturne.

Lena, tu as absolument raison, et je coule 2 heures. l. pour 400g de farine de seigle précisément à cause de la brièveté du programme, et au service il est paresseux d'attendre longtemps, pour de bon, il faut pétrir le soir, partir pour une fermentation à froid (sans chauffage), au four éteint

Luda, et je vais essayer aujourd'hui ... Je n'ai nulle part où me précipiter, je suis chez moi ... Je vais faire une levée comme au bon vieux temps, quand je cuisinais avec du levain. Je vais le laisser directement sur la table. Je vais même sortir un seau.
Et puis que dois-je mettre 1h. l. levure aujourd'hui?

Les filles, je suis sérieuse. L'âme demande une expérience. Voir...

Les filles, je suis sérieuse. L'âme demande une expérience.

Ritochka, c'est bien! Maintenant, j'ai peu de force mentale pour les expériences, encore une fois nous sauvons notre animal, maintenant sobogena, notre karma est en quelque sorte différent
Ritochka, allez comme ça, le soir, pétrissez des boulettes (sans chauffer, peu importe), avec 1 c. levure, le seau peut être enlevé, moulé avec une spatule humide ou avec la main de pain, recouvert d'un film et laissé jusqu'au matin, le matin, regardez comment il a augmenté, si trop, puis remuez sur les boulettes pendant encore 3-5 minutes et laissez sur le service jusqu'à l'augmentation de volume 1,5 requise ... Et le four quelque chose comme ça

Bonne journée! Garçons, filles, mon distributeur est étouffé. Et j'ai mis en mode 14 la pâte pour l'épouvantail des petits pains riches en calories. Je jetterai 150 g de raisins secs. Je prépare mon mari sur un vol)))
En bref. Languette. Il existe des modes pour Panasonic 2501. Lors de la cuisson des gâteaux de Pâques, je jette à 3,08 sur la minuterie ...
Et sur le test? Pâte de base aux raisins secs. Je ne peux pas comprendre COMMENT compter et raconter ...
Une solution est d'être de garde dans la cuisine ... Et d'écouter le crépitement (tentatives) du distributeur pour s'ouvrir.

Je vous serais reconnaissant d'avoir des indices ...



Tout! Aucune aide n'est plus nécessaire!)
Mais si quelqu'un a besoin d'écrire, le distributeur s'ouvre lorsque l'affichage est 1:27 sur le mode Pâte avec raisins secs numéro 14. Dans Panasonic 2501
Eh bien, je l'ai jeté en toute sécurité. Était à proximité.

[Ritochka]

Ritochka, merci d'avoir regardé, je ne savais pas à quelle heure le distributeur s'ouvre, cela pourrait être utile

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Les gens, oui, la santé. Je répare ces choses moi-même et juste sur le côté du réfrigérateur, sinon ...

À propos du pain westphalien d'hier: je l'ai pétri en HP, je l'ai sorti avec un pied mouillé, je l'ai disposé dans deux de mes Filipki (il était possible de ne pas le faire, car un seul suffisait)
J'ai attendu Wake up pendant 2 heures ... Puis j'ai mis la Pâtisserie pendant 55 minutes à 110 *.
Je viens de cuire deux sortes de "pain d'épices" de 2,5 cm de hauteur. Délicieux. Je mange avec plaisir. Mais ce n'est pas l'EXPERIMENT que nous voulions!
Prochain.
Et j'ai aussi mis des pruneaux et deux cuillères à soupe de miel ... Enfin, du pain d'épice pur !!!

Attendu le réveil 2 heures

Sur le yaourt?
Oui, le décalage horaire est important par rapport à Panasik

Pain d'épice bien pur

Pour les gourmands.

[Ritochka]

deux cuillères de miel ... Eh bien, du pain d'épice pur !!!

Ritochka, le pain de seigle aime beaucoup le miel, et je le change souvent plus que dans la recette, mon mari dit la même chose - cuit un pain d'épice
Ritochka, mais en général, le pain de seigle aime une température plus élevée que le pain de blé, et surtout au début de la cuisson, ce qui est pratiquement impossible à obtenir en HP ou en mult. Et comment il fait 110 degrés, je ne peux même pas imaginer, mais puisque vous écrivez, cela signifie cuit, apparemment à cause d'un très petit volume.
Le bon pain de seigle est cuit au four. Le four est préchauffé à 220-240 degrés, le pain est placé et après 5 minutes, la température est réduite à 180-200. Dans les premières minutes, la température chaude cuit une croûte, qui sert ensuite de cadre à tout le pain et ne lui permet pas (le toit) de tomber, comme cela se produit dans notre KP

le pain de seigle aime une température plus élevée que le pain de blé, et surtout au début de la cuisson, ce qui est pratiquement impossible à obtenir en HP ou en mult. Et comment il fait 110 degrés, je ne peux même pas imaginer, mais puisque vous écrivez, cela signifie cuit, apparemment à cause d'un très petit volume.

Je fais aussi cuire des petits pains de seigle, en forme mince pour le gâteau, mais d'abord je chauffe la machine à pain avec un bol-support en céramique épais, puis je pose un moule avec de la pâte sur cette "pierre chaude". Pour garantir le dessus, je ferme la fenêtre du couvercle avec un tapis en silicone et la recouvre d'une serviette épaisse (sans obstruer les trous de ventilation).

[couronne]

couronne, très correctement, la "pierre" agit comme un élément de stabilisation de la température lorsque la porte est ouverte, c'est-à-dire que la température ne baisse pas lorsque le pain est placé dans le four, et par conséquent il y en a assez pour cuire la croûte Mais alors fermez les fenêtres, je ne sais pas pourquoi

Oui, Luda, je sais ... à propos de la température élevée. Elle a fait cuire beaucoup de pains semi-seigle au four, avant même d'acheter Panasik.
Je sais que d'abord réglé sur 240 *, puis après 20 minutes, vous pouvez le soustraire.
Eh bien, là vous regardez déjà le four et Khlebushk.
_______
Et dans Multa, je ne sais même pas ... j'avais peur que ça brûle.
Dans mon Philippe, vous pouvez mettre jusqu'à 160 * en Cuisson.
J'ai cuit Borodinsky à 120 et 130 ...
_______
Mais vous n'envisagez pas une telle chose: un four et une mijoteuse sont "deux grandes différences", non?

Au four, quoi qu'on en dise, on «chauffe encore l'air», et au Mult directement sous le bol de dix. Et il n'y a plus de couche d'air ...
Alors ça peut brûler ...

[Ritochka]

Ritochka, Je fais des muffins dans un petit dessin animé sur la cuisson, il y a 160 degrés, rien ne brûle je vais devoir essayer de faire cuire du pain dans mon rouge-01, ce qui ne m'est pas venu à l'esprit auparavant, bien que le toit soit pâle et sans croûte juste dans les dents de mon mari

Luda, je retourne le pain au milieu de la cuisson au bain-marie.

Comme ici dans ma recette.
Croûte des deux côtés!

Khlebushek Borodinsky "L'amour dès la première miette" (multicuiseur Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

en utilisant un bateau à vapeur.

Ritochka, brillant!

Lud, je n'aime pas ce smiley ...
Mais je l'ai accidentellement inséré, au lieu de ça ... ... Car ils sont à côté de moi.
Désolé. J'ai déjà corrigé, supprimé

[Ritochka]

Ritochka,

oui, je n'ai pas du tout fait attention, je n'ai aucun préjugé contre lui

Hier, en mode français, j'ai cuit du pain français, sur un nouveau prix pour moi Bakery Flour Red, comme on dit, 1 grade. Il a bon goût, mais les poches et les perforations ne sont pas très

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, à mon avis, très beau. Du blé pur?

[Irinap]

Irinap, presque exactement selon la recette française de blé pur des instructions, seulement au lieu de juste de l'eau, elle a versé gazéifié

mult sur les produits de boulangerie, il y a 160 degrés

Dans Redmond 01 les produits de boulangerie ne sont pas 160 gr.

[Sedne]

Sedne, du sujet Remond-01

3. Cuisson (augmente également progressivement la température pendant 15 minutes, puis se réchauffe). Sur dix (pas dans le bol, mais sous le bol) 158-160.

au fond du bol il peut bien être 160, couvercle fermé. Lui-même n'a pas mesuré

[Renoncule]

Renoncule, la cuisson il y a 110-115 max, j'ai eu beaucoup de multicuiseur, je sais avec quoi comparer, mais à Redmond il y a des produits de boulangerie très doux, à peu près comme chez Panasonic, et il y en a 110. Dans le multicuiseur 150 - 160 est déjà en train de frire, pas de cuire ...

[Sedne]

Sedne, Je ne sais rien, c’est écrit comme ça Tout est possible, mais je pensais qu’il y avait 160 filles mesurées, elles l’ont écrit pour une raison

Une question pour les boulangers de pain noir!
Je n'ai pas cuit quelque chose depuis longtemps, j'ai trouvé 2 disques avec des proportions, je me suis confondu ...
Pour 340 ml de liquide: 400 farine et 4 cuillères à soupe de malt? Ou quelque chose de plus est-il moins nécessaire?

[M @ rtochka]

Pour 340 ml de liquide: 400 farine et 4 cuillères à soupe de malt

M @ rtochka, c'est vrai, dans la recette westphalienne, ces 4 cuillères à soupe. l. le malt est brassé avec 80 ml d'eau bouillante, plus 260 ml de liquide juste. Et comme beaucoup ne brassent pas, nous mettons simplement du malt sec, le liquide passe à 330-340 ml, en raison de "l'eau bouillante" pour le brassage du malt. Mais si vous utilisez un concentré de malt liquide (80 ml), le liquide restant sera de 260 ml, quelque chose comme ça

[Renoncule]

Renoncule,
Je me suis enfui pour mettre

[Daria]

Daria, succès en pâtisserie, mais rappelez-vous que vous devez aider avec une spatule

Je mets 2 s. l. malt pour 400 g de farine.

Je suis assez mauvais boulanger. Eh bien, quelqu'un m'a tiré et a acheté de la farine de lin et de riz. Et pourquoi cuisiner avec? Piquez les recettes

[Galina]

Galina, pas le meilleur choix (à mon avis). Je l'ai essayé avec du lin - je n'ai pas aimé. Avec du riz, semble-t-il, j'ai aussi cuit, peut-être une fois, pour un test. Comme il ne cuit plus, il n'a probablement pas été impressionné.

[Svetik,]

Svetik, Je ne le jetterai pas, je le mettrai pour les pâtes ou les crêpes?

Peut-être que quelqu'un vous conseillera du pain, pourquoi le jeter. Nous devons regarder les recettes de Mani Sanadora, de Ksyusha Omelka, de Queen.



Ressemble à ca

Pain aux graines de lin (Grigorieva)

J'ai du sarrasin et de l'avoine dans mes favoris, je n'ai pas gardé le reste

Je l'ai trouvé, je vais essayer
Pain de blé avec de la farine de lin dans une machine à pain

Du riz était la recette des crêpes. Ça vaut aussi le coup, en attendant dans les coulisses)
Je fais des gaufres minces avec une telle farine

Et j'ai vraiment aimé le riz et la farine de lin, un à la fois, ajoutez au pain de blé, petit à petit, 10 à 15 grammes de la quantité totale de farine dans 450 grammes.

Éclaire-moi, sombre, à quoi sert la farine de lin?)
Dernièrement, tout ce que vous voyez est: "" farine de lin "," graines de lin ", voire" oeuf de lin "...
Mais honnêtement, je n'y suis pas allé d'une manière ou d'une autre.
...Le cerveau, probablement pas assez (comme Lisa Alisa - a étudié, étudié, et maintenant les pattes tombent et ...)

A qui sont-ils utiles? Quel est exactement l'avantage ...

Et bien que, en principe, il ne m'est pas étranger d'adhérer à une alimentation saine, j'adhère d'une manière ou d'une autre au «minimalisme» et au bon sens dans l'alimentation ...
Mais l'huile de lin, les œufs, la farine et les graines n'ont pas encore été introduits dans mon alimentation.
(Le mari ne mangera certainement pas. Rien de nouveau. Il est fan du "traditionnel" dans tout)))
Mais je me demande, si timidement ...

Et j'ai vraiment aimé le riz et la farine de lin, un à la fois, ajoutez au pain de blé, petit à petit, 10 à 15 grammes de la quantité totale de farine dans 450 grammes.

Voici une bonne option



Rita, à propos de la farine de lin chez Admin

FARINE DE LIN
La farine de lin est un produit du broyage de la farine de lin, bien qu'il puisse y avoir de la farine et du premier pressage.
La valeur de la farine de lin réside dans une grande quantité de protéines végétales, dont la valeur n'est pas inférieure à celle des protéines de soja.
Teneur en protéines - jusqu'à 40%, fibres - jusqu'à 35%, la valeur nutritionnelle est estimée à 92%.
La farine de lin a également des propriétés médicinales: elle a un effet fortifiant sur le tractus gastro-intestinal et le système cardiovasculaire, empêche le développement de l'athérosclérose et des amas graisseux.
Il convient également de noter que la farine de lin contient sept fois plus de potassium que, par exemple, les bananes. Il est également riche en magnésium et en zinc.

Il est recommandé d'ajouter de la farine de lin à n'importe quelle pâte, lors de la cuisson de produits de boulangerie et de confiserie, de crêpes, de crêpes, en la remplaçant par 10-20% de farine de blé (base de farine). La farine de lin peut être utilisée dans n'importe quelle recette de pâtisserie, en suivant quelques directives concernant la quantité d'eau, de levure et de graisse:
1. L'eau. La farine de lin a une excellente rétention d'eau

, Je n'ai pas encore introduit de farine et de graines dans mon alimentation

J'ai essayé, j'ai aimé les graines de Crumble, la farine ne m'est pas allée

la farine et les graines n'ont pas encore été introduites dans mon alimentation

La farine n'est pas à moi, mais j'ai aimé les graines de Cramble

La farine de lin n'est pas à moi, mais j'ai vraiment aimé les graines de Cramble

[Galya]

Galya, J'ai de la farine de lin, pour améliorer le pain, vous pouvez l'ajouter à n'importe quel pain pour 1 cuillère à soupe. l., afin de ne pas affecter le goût, sans changer les autres composants quantitativement. De plus, cette cuillère à soupe de farine de lin sert de "stimulant" au travail de la levure. 100 g du produit contient: protéines - 25 g; graisses - 5 g; glucides - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, les filles, mais, merci!
Je vais garder ça à l'esprit. Trouve un petit paquet, je vais l'acheter pour le tester.

Rita, moi, en tenant les oreilles, et le docteur confiant Kovalkov, avons décidé de faire cuire du porridge à partir de farine de lin. Survécu, mais au diable avec de telles expériences.
Par conséquent, après une expérience négative aussi infructueuse, je ne peux pas regarder les graines de lin (même si elles sont trois fois utiles)



Et j'ai vraiment aimé les graines de lin dans mon Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Je vous remercie! À un moment donné, la graine de lin dans le moulin à café moulu (un moulin à café séparé - le café moud mal, et c'est juste ce qu'il faut), puis l'a jeté. Maintenant, je vais reprendre.

De plus, cette cuillère à soupe de farine de lin sert de "stimulant" au travail de la levure. 100 g du produit contient: protéines - 25 g; graisses - 5 g; glucides - 40 g;

Oui, j'ai également remarqué que lors de l'ajout de farine de lin, le pain s'avère plus moelleux. Par conséquent, cela se termine rapidement pour moi.

Les filles, le lin est toujours en vente, je le verse à la place du sésame dans des pâtisseries, selon mon humeur. Pour moi, cela n'affecte pas le goût. Mais l'huile de lin, ce n'est pas normal, je frotte les pièces en fonte sur notre poêle, pour le rendre plus beau, pour nettoyer et créer un film protecteur quand je l'ai enduit pour la première fois puis je l'ai inondé fu-u-uu, je n'oublierai jamais cette odeur de poisson, au début mon mari et moi n'avons tout simplement rien compris, mais maintenant nous y sommes habitués

Tout est clair pour la cour ...
Peut-être que je peux me passer de farine, et sans huile, et sans graines. Pour moi, cela ne sert à rien.

[Mamusi]

Libération Mamusi, juste dans la salle d'audience!

[Esprit]

Maintenant tu me comprends, oui, Esprit... qu'y a-t-il ...