Le pain ne fonctionne pas chez Panasonic

[Attention aux débutants! Félicitations pour vous joindre à la sympathique compagnie des boulangers!]

Attention aux débutants! Félicitations pour vous joindre à la sympathique compagnie des boulangers!

Les fabricants de pain Panasonic présentent des différences de performances par rapport aux autres.
Veuillez ne pas être paresseux pour étudier les instructions.
Si vous avez des questions, lisez le sujet
Caractéristiques des machines à pain Panasonic 254-257.

N'essayez pas ou n'essayez pas de vous attaquer à une recette de pain exotique ou à un programme de cuisson rapide tout de suite! Commencez avec du pain de blé nature dans le programme principal!

Lis "Un guide pour la cuisson du pain dans une machine à pain" et étudier "règle kolobok" (voir les liens nécessaires ci-dessous, ils sont "cliquables") - c'est votre minimum... Veuillez noter que les recettes sont souvent orientées vers un certain standard de farine, que la farine vendue dans nos magasins peut ne pas respecter! Par conséquent, la règle kolobok permet ajuster la pâte au stade du mélange.

Rien d'autre n'est nécessaire pour commencer.

On lit le reste déjà après avoir obtenu au moins le minimum, c'est-à-dire la première expérience avec la machine à pain!

Sachez que le volume et le poids des aliments ne sont pas la même chose!
250 millilitres (verre standard), c'est seulement 160 grammes de farine!

Sur les balances électroniques, la balance peut être soit en kilogrammes ou en grammes, soit en onces et livres. Faites attention!
Dans la section Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain
il est beau COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON,
accorder une attention particulière À la règle kolobok

Toutes les règles, erreurs et liens possibles vers leurs solutions sont considérés dans la rubrique
Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas?
Attention! Il y a une erreur dans la recette dans les instructions "natives" de Panasonic - la quantité d'eau dans le pain de seigle. Vois ici



N'oubliez pas que TOUTES LES RECETTES pour faire du pain dans une machine à pain conviennent à TOUS LES MODÈLES de machines à pain.

Pour les débutants (et pas seulement) il y a une section "Le pain le plus simple pour les modèles de machine à pain"qui contient des recettes SIMPLES et abordables pour le pain de blé et de seigle au blé.

Modérateur

P.S. Je vous rappelle également qu'un simple «merci» dans le sujet peut être supprimé en réduisant le nombre de messages pour une meilleure lisibilité du sujet. Si vous avez aimé la recette ou si vous avez reçu des informations utiles, cliquez sur "Merci" sous l'avatar du membre du forum à qui vous êtes reconnaissant. Une telle gratitude durera pour toujours.

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PAR CONSÉQUENT, CRÉER DE NOUVEAUX SUJETS À PARTIR DE «ZÉRO» EST SENSIBLE - VOUS RISQUEZ DE NE PAS RECEVOIR DE RÉPONSES À TEMPS OU MÊME DU TOUT!

DANS LA SECTION SUR LES PANASONICS, IL Y A DES SUJETS COUVRANT 99,9% DES QUESTIONS SURVENANT LORS DU FONCTIONNEMENT DE LA BOULANGERIE. VEUILLEZ DEMANDER, CONTACTER DANS LES SUJETS DÉJÀ EXISTANTS !!!


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Les manuels d'instructions Vector peuvent être téléchargés ici:

Instructions d'utilisation SD-2501 et SD-2500:
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Instructions d'utilisation du SD-ZB2502:
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Ici Quantité de farine et autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

et ici Recalcul du nombre d'ingrédients dans la recette de pain. Aide pour les débutants https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Modérateur
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Quand j'ai acheté mon poêle, tout mon pain s'est avéré comme ça, plus ou moins cuit, mais était entouré d'une épaisse couche de farine. Imaginez: j'ai pensé que c'était nécessaire, même si je n'ai pas aimé, puis j'ai trouvé ce forum (après 2 mois d'une telle navigation) et ... après cela, cela ne s'est pas produit.Premièrement: il est nécessaire de mesurer avec précision les ingrédients, et, deuxièmement: assurez-vous de contrôler le processus, et n'ayez pas peur de ratisser la farine avec une spatule pendant le pétrissage (très soigneusement pour ne pas endommager la spatule). Et bonne chance.
R.S. Et lisez attentivement les sujets, et vous apprendrez rapidement tout, personne n'est encore parti d'ici sans avoir appris

À PROPOS! et pour une raison quelconque, j'ai pensé que le couvercle ne devait pas être ouvert ... eh bien, d'accord, comptons-le - je ramasserai la farine des murs comme un problème de moins

bien que concernant la quantité d'eau et de farine - je suis strictement la recette du livre pour le poêle. il y a un verre à mesurer, tout semble être en grammes. Je mets autant qu'il est écrit. peut-être que la farine est vraiment trop dense, je ne l'ai pas tamisée avant la cuisson.

la levure peut aussi être à blâmer? comment comprendre s'ils sont de mauvaise qualité?
Je rentrerai à la maison, je les considérerai correctement!

Le premier soupçon tombe toujours sur la levure.
Après tout, c'est un produit capricieux qui se détériore rapidement.
Une fois, j'en ai acheté des incompréhensibles dans un sac vert, donc rien n'a fonctionné dessus

bien que concernant la quantité d'eau et de farine - je suis strictement la recette du livre pour le poêle. il y a un verre mesuré, tout semble être en grammes. Je mets autant qu'il est écrit. peut-être que la farine est vraiment trop dense, je ne l'ai pas tamisée avant la cuisson.

Est-ce possible plus en détail? Autrement dit, selon la recette, par exemple, vous devez prendre 500g. farine. Choisissez une tasse à mesurer et mesurez-la d'abord jusqu'à la marque 300 (la marque maximale est 255 du modèle), versez-la, puis versez plus de farine dans le même verre, jusqu'à la marque 200? Est-ce que je comprends bien?
Dans ce cas, vous vous trompez complètement. Les marques de tasse indiquent ml. eau, et ne correspondent pas du tout aux grammes. Achetez une balance et ne vous inquiétez pas.

quel putain je suis stupide! exactement, je le fais, dans un verre à mesurer. si la recette n'est pas des millilitres, mais des grammes, alors je me suis assis dans une flaque d'eau!

J'avais un verre quelque part où de la farine était appliquée et tout autre non-sens en grammes, je vais l'utiliser

juste pour mesurer correctement le poids dans de telles tasses à mesurer, lorsque vous versez de la farine, le verre doit être secoué plusieurs fois

[foxtrader]

Hmm foxtrader, oui tu es juste un génie ... Je ne pouvais même pas penser que les gens puissent mesurer les grammes en millilitres Et puis ils disent aussi que leur "machine à pain ne cuit pas, peut-elle être remise au service?" Leila, ne sois pas offensée, il y a juste beaucoup de nouveaux arrivants trop paresseux pour lire "les bases de la pâtisserie", où tout est écrit trois cents fois, et des questions du même type apparaissent chaque jour ...

[Lelia]

Lelia, Je vous conseillerais quand même d'acheter une balance. J'ai moi-même de tels verres à mesurer, avec des encoches différentes, à la fois pour la farine et pour le sucre, etc. Donc, il s'est avéré que tous ne coïncident pas en divisions. Qui ment, l'enfer sait

J'ai donc aussi un problème avec toutes ces traductions en millilitres-grammes. Il y a tellement de recettes superbes, mais je ne peux pas les essayer, car les ingrédients sont donnés dans des tasses. Les gens n'indiquent même pas toujours combien de ml il y a dans leur tasse, car comment pouvez-vous faire cuire quelque chose avec une telle recette, mais vous voulez vraiment ...

Et en général, à mon humble avis, il est nécessaire de toujours indiquer la farine en grammes, elle peut être humide, sèche, fraîche, rassis, etc.

La formation de la pâte et la cuisson du pain dans chaque situation spécifique peuvent être influencées par:

- type de farine - premium, boulangerie, etc.
- propriétés de la farine (différentes farines absorbent l'humidité différemment)
- teneur en gluten de la farine
- humidité de la farine (la quantité d'eau ajoutée en dépend)
- la présence de divers additifs dans la farine (et chaque pays a le sien) Du livre "Professional baking" de Paula Figoni (USA) j'ai lu: "La farine de pain peut être blanchie ou non blanchie. parfois on y ajoute de la farine d'orge maltée pour accélérer le processus de fermentation et améliorer la qualité de la pâte. "Ce mot" parfois "signifie qu'elle n'est pas régulière et que l'on ne sait pas à partir de quelle farine on fait du pain aujourd'hui.
- la quantité de farine - uniquement de la farine de blé ou un mélange avec d'autres types.
- la quantité d'eau (la capacité de la plupart des variétés de farine à absorber l'eau est estimée à 50-65%. Cela signifie que 450 grammes de farine absorbent de 225 à 290 grammes d'eau)
- dureté de l'eau, niveau de pH.Paula Figoni (spécialiste américaine de la confiserie) a des informations selon lesquelles la pâte cuite dans de l'eau douce est souvent molle et collante. La pâte de levure, cuite dans de l'eau dure, s'avère résistante et élastique. Idéalement, l'eau pour la cuisson du pain ne doit être ni trop molle ni trop dure.
- température de la pâte
- température à l'intérieur du poêle
- température intérieure et extérieure - si plus de 27 *, la cuisson est transférée le soir ou la nuit, ou vous devez prendre de l'eau du réfrigérateur.
- l'humidité dans la pièce signifie moins d'eau est nécessaire dans la pâte
- 6 composants de la pâte à pain - farine, eau, levure, sel, sucre, beurre et leur remplacement par du lait, etc. leur quantité et leur qualité.
- fibre, son - prenez plus d'eau quand elle gonfle dans la pâte
- la présence de fruits, graines, épices, etc. Si les fruits sont humides, ils ajouteront de l'eau, s'ils sont complètement secs, au contraire, ils seront emportés. En général, il est recommandé de verser d'abord tous les additifs avec de l'eau, de les rincer, de les sécher, puis de les rouler dans la farine et de les ajouter ensuite à la pâte. Pourquoi les fruits secs et les fruits confits dans le pain fini sont-ils mous, bien que vous les ayez séchés, car ils ont pris l'eau de la pâte destinée au gonflement du gluten (50 à 65% du poids de la farine) et se sont gonflés, sont devenus mous et comestibles dans le pain fini.

Et ce ne sont pas tous les facteurs qui affectent la pâte et les produits de boulangerie.

Ceux qui font du pain depuis longtemps le savent grâce à leur propre pratique et à leurs observations de la pâtisserie.
L'eau, la levure ou d'autres ingrédients ne sauveront jamais la journée si le pain est cuit à partir de farine de blé dur. Nous savons que parfois tout est mesuré correctement, mais le pain demande plus de farine - pourquoi? - c'est vrai, l'humidité est élevée aujourd'hui (dans certains pays, ou sous la pluie), vous pouvez encore donner des exemples.

Par conséquent, ma position, et je ne me lasserai jamais de le répéter, est la formation correcte de la structure et le contrôle du pain de blé, ajouter quelque chose, soustraire quelque chose pendant le pétrissage et contrôler le pain, quelle que soit la quantité d'ingrédients préparés pour le pain. Seules les recettes qui sont cuites plusieurs fois se révèlent bien une fois, où la «main est déjà pleine», et même alors tout de même il faut parfois s'adapter.

Eh bien, le pain de seigle est une chanson distincte, et ses propres règles spéciales pour la formation d'un pain de seigle, ses propres règles pour la pâte à jouer.

Et pour les débutants, et pour nous aussi, il me semble, il est nécessaire de commencer la cuisson en inspectant les ingrédients, en "se renseignant" sur ce que nous avons sous la main aujourd'hui, dans quel état, quelles propriétés ils ont, combien, quelle température est "à la mer" etc.
Et pourtant, il est impératif de prêter attention au pays dans lequel nous vivons (faire cuire le pain), car différents pays produisent des ingrédients pour le pain qui sont différents dans la composition, les propriétés et la transformation, en particulier la farine.
Et ces facteurs, et bien d'autres, vous devez simplement vous souvenir, noter, etc.
La chose la plus importante, à mon avis, est le respect de la technologie de formation de la pâte correcte (kolobok) à partir des ingrédients que vous avez choisis dans la recette et des conditions de cuisson du pain.

Succès, tout le monde!

Votre administrateur!

Et en général, à mon humble avis, il est nécessaire de toujours indiquer la farine en grammes, elle peut être humide, sèche, fraîche, rassis, etc.

Au contraire, je n'aime pas en grammes, eh bien, je n'ai pas de poids, mais selon la recette, vous pouvez déterminer (pas toujours, bien sûr) quel type de boulanger une personne, un chat a. suggère une recette: généralement au bas du post-scriptum se trouve A les verres sont fondamentalement les mêmes. IMHO + - 10gr est une chose, et quand il est plus difficile de transférer des grammes dans des verres.

Au contraire, je n'aime pas ça en grammes, eh bien, je n'ai pas de poids, mais selon la recette, vous pouvez déterminer (pas toujours, bien sûr) quel type de boulanger une personne a. suggère une recette: généralement au bas du post-scriptum se trouve A les verres sont fondamentalement les mêmes. IMHO + - 10gr est une chose, et quand il est plus difficile de transférer des grammes dans des verres.

Traduisez, ne traduisez pas, vous ne vous éloignerez toujours pas des facteurs que j'ai décrits au n ° 18. Seulement - kolobok !!!

Je n'ai pas encore acheté les balances.Pour l'instant, c'est aussi plus pratique pour moi de mesurer la farine avec des verres. Quel type de verre j'ai indiqué dans mon "post-scriptum", j'espère que cela aidera ceux qui veulent cuire le même
PS. Je vais te dire un secret je ne tamise pas la farine et il semble que mon pain n'en souffre pas

PS. Je vais te dire un secret je ne tamise pas la farine et il semble que mon pain n'en souffre pas
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Je tamise toujours la farine et conseille à tout le monde de le faire. Plusieurs fois, il y avait des insectes et des vers dans la farine.

eh bien, exactement! J'ai regardé le rapport entre les millilitres et le poids de la farine sur une tasse à mesurer - c'est presque 2 fois différent! c'est-à-dire que je mets 2 fois moins de farine! horreur !!!
Mais les bonnes personnes n'auraient pas suggéré - je n'aurais pas été en mesure de comprendre quel est le problème depuis longtemps.
Je vous remercie.
J'essaierai à nouveau le week-end, en tenant compte des informations reçues

Traduisez, ne traduisez pas, vous ne vous éloignerez toujours pas des facteurs que j'ai décrits au n ° 18. Seulement - kolobok !!!

Je suis tout à fait d'accord, et je le fais, j'attends ce kolobok comme un chéri. Je n'aime pas verser, cependant, en plus, surtout verser de l'eau, ça arrose super, j'espère que ce sera de moins en moins fréquent.

Oh les filles !! Je suis debout devant la machine à pain depuis un jour (j'ai acheté le courant) les deux premiers pains étaient grumeleux, j'avais déjà réussi à m'énerver et à regretter le nouvel achat .. Merci, Admin !!! Je suis allé sur le site et j'ai lu sur le plus basique dans la cuisson du pain, "la pâte doit être un kolobok" !!!!!!!!!!! et voici!!!!
J'ai versé de la farine pour que la pâte n'atteigne pas mes doigts!
Le troisième "Pancake_Khlebushek s'est avéré excellent !!, donc le quatrième a été chargé, et le dessus a été saupoudré de feuilles de poivre croquantes, ils ont mal pressé, (trempé dans l'eau), le dessus est tombé. Alors je veux apprendre toutes les subtilités du pain délicieux! Avec des additifs! Je rêve de cuire du seigle demain, aujourd'hui. , (le pain finira de cuire) Je vais faire cuire de la confiture !!

lelia, je ne suis pas un magicien, j'étudie en boulangerie, et je n'ai pas le temps de lire les bases de la pâtisserie, je suis allé sur le site et j'ai regardé tous mes problèmes que j'ai pendant le processus, ils ont tous les mêmes !! J'ai eu une situation comme la vôtre ce matin !! farine versée, aidé avec une spatule, Le plus important est d'aider à la formation de ce favori universel. ___ .. BOÎTE ...
C'est très pratique pour moi de lire le forum, quand il y a un problème en boulangerie, il y a une réponse et des conseils à toute question et problème .. Oui, il est clair que beaucoup ont réussi la "voltige" en boulangerie! alors j'ai aussi eu la patience de maîtriser cette leçon si intéressante !!. Aujourd'hui j'étais convaincu que la cuisson dépend de l'humidité et de la qualité de la farine !! .. Mais encore une fois !! .. Tout se résume à la formation d'un kolobok .. Dès que vous vous liez d'amitié avec lui, et il commence à apparaître de plus en plus souvent .. Tout, test terme dans ce processus touche à sa fin. Ne vous découragez pas, je vous souhaite à tous patience et curiosité .. La curiosité humaine est la qualité qui nous conduit à de grandes réalisations

Bravo, j'ai tout bien compris sur le kolobok! Vers l'avant!
Seulement il y a un mais.
Une boule de blé est différente d'une boule de seigle. Un pain de seigle est également différent en fonction de la mie souhaitée - dure, moyenne, molle, poreuse, au levain, à base de levure, etc.
Tout cela doit être pris en compte lors de la cuisson. Le pain de seigle est plus difficile à cuire.

Bonne chance!

Aujourd'hui, j'ai acheté KHP sans le programme de pain de seigle. Je lis le forum depuis plus d'une heure et je suis terrifié! Je pensais acheter HP et c'est tout - obtenir du pain délicieux sans trop d'effort, mais il s'est avéré que pour faire du pain de seigle, vous devez en savoir beaucoup. Dites-moi plus en détail si je peux cuire un tel pain sur Panas254 (sans le mode pain de seigle), et si vous pouvez partager votre expérience, j'ai même peur d'obtenir de nouveaux HP et des boîtes. Je vous remercie!

[Tanettaa]

Tanettaa commencez la cuisson avec du pain de blé nature, puis, après avoir compris les bases de la cuisson et le fonctionnement d'une machine à pain, passez à des recettes plus complexes. Sinon, vous ne pouvez pas éviter la déception. Vous pouvez également cuire du pain noir (seigle) avec le programme de base.
Et sortez la machine à pain et essayez le four, vous l'avez acheté pour ça!

Êtes-vous sûr qu'il n'y a pas de programme de cuisson du pain de seigle? Peut-être qu'ils l'ont juste appelée quelque chose de différent? Dans les poêles modernes, cela ne devrait tout simplement pas être. En passant, à mon avis, il a un programme de cuisson SANS GLUTEN. Regardez les recettes, il me semble que c'est elle qui est destinée à la cuisson du pain de seigle et autres. Ces pains, en règle générale, ajoutent du panifarine alias agram alias GLUTEN.

Je n'avais pas non plus un tel programme chez LG. Mais la levure de seigle s'est avérée étonnamment en mode «principal».

Dans la levure de seigle ordinaire, pas de seigle pur, mais mélangée à de la farine de blé (comme une "brique" ordinaire d'un magasin), à mon avis, il n'y a rien de compliqué. Mettez également la farine dans un seau et activez le programme approprié. Lorsque vous avez terminé, sortez votre seigle
Tanettaa, quel genre de poêle avez-vous? Dans le mien aussi, il n'y a pas de programme "seigle" et cela ne signifie pas du tout qu'il n'y a pas de recette de seigle dans les instructions de ce poêle

Seigle, sans gluten, grains entiers - ce sont tous des programmes avec une demi-heure de préchauffage, ils sont juste bons pour le pain de seigle. bien qu'en principe, il soit possible de cuire dans le mode de base. dans tous les cas, il est préférable de prendre les aliments à température ambiante pour le pain, et le liquide peut même être légèrement chauffé (mais sans fanatisme!)

Pouvez-vous me dire que j'ai Pana 255, après quelle heure commence le pétrissage pour que vous puissiez regarder le chignon?

si vous ne quittez pas la cuisine, déterminez par le son quand le pétrissage commencera. dans environ 10 minutes, regardez comment votre hotte est
et vous n'avez pas besoin de tamiser la farine si vous êtes paresseux. L'essence du tamisage est de saturer la farine en oxygène et de tamiser les objets étrangers (insectes, fils, etc.). le pain sera un peu plus aéré (je pense que oui)

[puis-je accéder à Panas254]

Aujourd'hui, j'ai acheté KHP sans le programme de pain de seigle. Je lis le forum depuis plus d'une heure et je suis terrifié! Je pensais acheter HP et c'est tout - obtenir du pain délicieux sans trop d'effort, mais il s'est avéré que pour faire du pain de seigle, vous devez en savoir beaucoup. Dites-nous plus en détail, puis-je accéder à Panas254 (sans le mode pain de seigle) pour cuire un tel pain, et si vous pouvez partager votre expérience, j'ai même peur d'obtenir de nouveaux HP et des boîtes. Je vous remercie!

HOURRA! HOURRA! HOURRA! arrivé dans notre régiment !!!! N'hésitez pas à sortir de la boîte et à commencer par "French Bread", puis ...
À 254, j'ai même eu du pain de seigle entier - vraiment, vraiment, la première fois que je l'ai fait cuire au four en mode «Régime», et la deuxième fois, devenu impudent, je l'ai fait cuire en mode «Basique»

Chers utilisateurs du forum! Dans l'intention d'acheter HP, je suis arrivé sur votre site, en conséquence j'ai acheté un multicuiseur (et j'ai "mis" presque tous mes amis dessus) et une yaourtière. Je suis très heureux, je ne peux pas imaginer ma vie sans un multicuiseur - je suis extrêmement reconnaissant! Mais c'était aussi au tour de HP. Après avoir lu le forum et pris en compte mon amour pour le multicuiseur, j'ai acheté un Panasonic 255, même si j'étais plus tôt enclin au petit Delongy 75 ou au Moulinex 2000. Mais je ne peux pas me vanter d'un grand succès. J'ai essayé de me débrouiller moi-même, en lisant le forum, mais j'ai quand même dû demander de l'aide. J'ai cuit 3 fois: pain au son du livre de recettes (blé + farine de seigle + son) - la pointe est tombée, le pain est collant, pas très cuit, pain d'avoine selon la recette du dentiste (j'ai remplacé la moitié de la farine par de la farine de grade 2, comme conseillé dans votre discussion ) - le pain a un peu augmenté, le dessus ne s'est même pas tout à fait égalisé, est sorti dense et collant. Depuis que je cuit après le travail (je ne veux pas le reporter au week-end), je le mets sur la minuterie et je ne peux pas contrôler le pain. La seule chose qui est sortie (par rapport au reste) était un gâteau selon la recette de HP (cela ne tient même pas compte du fait que j'ai oublié de mettre du beurre). La levure dans tous les cas est la même (loutre), donc ce n'est pas le point (le gâteau a bien levé), je tamise la farine, comme si je mesurais tout. Oui, et dans tous les cas, il s'est avéré trop dur, à mon avis, la croûte (de tous les côtés), bien que le pain refroidisse sous une serviette

Sveta, commencez votre amitié avec le 255e avec les recettes les plus simples du livre HP. Puisqu'il n'y a aucun moyen de contrôler le pain, remplissez votre main sur du pain sans son, farine de seigle, gruau. Et tout fonctionnera!

Le problème est que nous ne mangeons pratiquement pas de pain blanc, mais seulement du gris, du noir, avec du son. J'ai acheté toutes sortes de farine: la plus haute qualité, la 1ère et la 2ème, et le seigle, le son et les germes. J'ai déjà pensé qu'il valait peut-être encore la peine d'acheter un autre HP, plus simple, ou en général mes mains ne poussent pas alors

Le point dans ce cas n'est pas le modèle HP. Jusqu'à ce que vous voyiez que le pain roule selon une recette spécifique, c'est-à-dire que le rapport farine-liquide correct est observé, la cuisson de cette recette sur une minuterie est un pari.
Cela est encore plus vrai pour les recettes qui contiennent toutes sortes de charges, comme le son. De plus, différentes farines absorbent le liquide à leur manière.
En termes simples, lors de la première cuisson, il devrait y avoir un contrôle sur le lot.

Le pain à base de farine de seigle est toujours dense et collant. Si vous voulez du pain plus aéré, ajoutez du gluten - Panifarin. Dans la farine de blé (boulangerie), c'est suffisant, mais dans d'autres, c'est peu ou pas du tout.

Veuillez me dire si la farine de seigle est utilisée en combinaison avec de la farine de blé (pas moins de 50:50, par exemple), la panafirine est-elle également nécessaire? Je suis de Kiev, je ne l'ai pas encore trouvé. Et une autre question, si au premier contrôle du kolobok est nécessaire, cela vaut peut-être la peine d'utiliser le mode rapide? Je n'ai pas envie de cuisiner uniquement le week-end! Est-il possible de remplacer la farine de blé par la 1ère ou la 2ème année dans les recettes?

Sveta, c'est possible sans Panifarin (je ne l'utilise pas), même si je fais du seigle à partir de 400g. seigle et 200gr. farine de blé, mais le pain n'est pas trop haut et dense, un peu collant. Mais j'aime juste ce seigle, comme je l'étais et donc avec aigreur.
Le mode rapide n'est pas la meilleure option. Le pain sera toujours de qualité inférieure. Vous pouvez remplacer la farine.

Veuillez me dire si la farine de seigle est utilisée en combinaison avec de la farine de blé (pas moins de 50:50, par exemple), la panafirine est-elle également nécessaire? Je suis de Kiev, je ne l'ai pas encore trouvé. Et une autre question, si au premier contrôle du kolobok est nécessaire, cela vaut peut-être la peine d'utiliser le mode rapide? Je ne veux pas cuisiner uniquement le week-end! Est-il possible de remplacer la farine de blé par la 1ère ou la 2ème année dans les recettes?

Essayez de faire pousser le levain, sinon, alors la meilleure solution, par exemple, pour moi-même, j'ai trouvé - éteignez-le après le pétrissage et laissez-le pendant quelques heures, vous pouvez le pétrir le matin (sur "Pizza") et le laisser avant de rentrer du travail, devrait vous lever. Ou le soir, et cuire le matin (1 heure)
La dernière fois (à cause de la vague de froid) je suis resté 12 heures et je me suis néanmoins levé
Et je remplace également la moitié du liquide par du kéfir ou du kvas (naturel) pour qu'il fermente mieux, seulement si le kéfir est épais, un peu plus d'eau devra être ajouté.

Ai-je bien compris: pour une meilleure levée de la pâte de seigle, il faut mettre le mode Pizza dès la nuit (puis l'éteindre ou le laisser chauffer?) Et le matin mettre "Cuisson uniquement" pendant une heure? + ajouter du kéfir dans la recette?

absolument raison! Je vais juste pétrir la pâte ce soir, et demain matin je vais cuire
mais je ne recommande pas le mode rapide - il a besoin de plus de levure, et le résultat est boiteux par rapport au mode normal, long, ...
Essayez d'abord les pains de blé pur, sans son ni farine de seigle. décidez d'un petit pain sur du pain de blé. et alors n'hésitez pas à expérimenter d'autres variétés de farine!

Je vous remercie ! J'essaierai! Et pétrir la pâte en mode Pizza?

peut-être oui. J'ai ce mode "pâte", d'une durée de 90 minutes. pétrir pendant environ une demi-heure et une heure pour la fermentation. cette heure est juste nécessaire pour réchauffer un peu le poêle. Je n'ouvrirais pas le poêle après le pétrissage, jusqu'au matin - pour que la chaleur ne disparaisse pas

Je vous remercie ! J'essaierai! Et pétrir la pâte en mode Pizza?

Si cela prend plus de temps pour le mode "Pâte", s'il reste du temps, pourquoi pas (il suffit de contrôler le chignon, gardez à l'esprit que dans le seigle il ne doit pas être serré - mou quand il roule - quelle que soit la queue ... je ne sais pas, est-ce clair)

Et une fois le programme Pâte terminé, éteignez le HP ou laissez-le rester allumé jusqu'au matin, avant la cuisson (comme chauffer?

et vous n'aurez pas ce chauffage - lisez attentivement les instructions. le mode de chauffage est automatiquement activé après la cuisson ... bien que les poêles soient différents ...
Je vais juste l'éteindre - la chaleur sera toujours préservée

Après le programme, la pâte HP peut être laissée en place. Laisser reposer et clignoter une lumière rouge, rappelant la cuisson à venir.

Le pain rapide n'a été cuit que 2 fois, les deux fois, cela a fonctionné. Mais je ne veux plus. "Normal" a toujours meilleur goût que "haute vitesse".

Et une fois le programme Pâte terminé, éteignez le HP ou laissez-le rester allumé jusqu'au matin, avant la cuisson (comme chauffer?

Je l'ai allumé en premier et quand je m'endors, je l'éteins. Cette fonction ne dure pas si longtemps.

J'ai fait du pain Darnitsky sur du kéfir (à partir d'une collection de recettes) sur les conseils de membres expérimentés du forum en deux étapes: pâte le soir (mode principal), le matin - cuisson. Laissé refroidir, pas encore coupé. Mais le dessus est plat, pas le dôme - est-ce exact? J'ai contrôlé le bonhomme en pain d'épices (j'ai essayé, j'ai ajouté un peu de farine, mais la pâte était encore collante (bien que, semble-t-il, ils en aient averti sur le forum).
Une autre question s'est posée: si avant la cuisson vous voulez graisser le dessus et l'arroser de quelque chose, quand le faire? Il semble que lors de la montée de la pâte et de la cuisson, vous ne pouvez pas ouvrir le four pour que la pâte ne tombe pas. Quand ensuite?

Je ne peux pas non plus avoir un grand dôme, mais le pain est assez haut.
brossage et poudrage - quelques minutes avant la cuisson (vous devez regarder le programme - dans différents modes, il est temps différent). ne t'inquiète pas, la pâte ne tombera pas

J'ai fait du pain Darnitsky sur du kéfir (à partir d'une collection de recettes) sur les conseils de membres expérimentés du forum en deux étapes: pâte le soir (mode principal), le matin - cuisson. Laissé refroidir, pas encore coupé. Mais le dessus est plat, pas le dôme - est-ce exact? J'ai contrôlé le bonhomme en pain d'épices (j'ai essayé, ajouté un peu de farine, mais la pâte était encore collante (même si, semble-t-il, ils l'ont prévenu sur le forum). Le soir je vais le couper et jeter un œil.
Une autre question s'est posée: si avant la cuisson vous voulez graisser le dessus et l'arroser de quelque chose, quand le faire? Il semble que lors de la montée de la pâte et de la cuisson, vous ne pouvez pas ouvrir le four pour que la pâte ne tombe pas. Quand ensuite?

Et moi, au fait, en général, le couvercle du seigle est toujours plat, lorsqu'il n'est pas fissuré
Et vous pouvez ouvrir le poêle, oindre et fermer rapidement.

Merci beaucoup pour les réponses! et la cuisson en deux étapes (pâte + cuisson) n'est utilisée que pour le pain noir, ou est-il judicieux de l'utiliser, par exemple, au lieu d'un départ différé (pâte le matin, pain le soir et vice versa)?