Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ils ont dit quelque chose directement sur le lin ...
je l'aime
Et où je peux ajouter des céréales au pain "avec le monde sur une corde" est un must! Et je moud sur un moulin à café, puis j'en mange une cuillère avec du thé, une bouchée avec du miel
Il y a des grains de lin blanc, semble-t-il, c'est plus sain. Et du beurre dans les salades, et ça ne me sent pas ... j'essaye d'acheter frais et de conserver au réfrigérateur

Vooot, maintenant sur le pain. J'ai mis du seigle pour 10 grammes de levure hier soir. Pétri et laissé dans un seau. Après 3,5 heures, j'ai allumé la cuisson, il semblait que je n'avais pas besoin de partir jusqu'au matin ...
Il s'est avéré ici:

très dense et totalement sans acide. La prochaine fois, j'essaierai 5 grammes de levure (fraîche, bien sûr) et je la laisserai jusqu'au matin

[Daria]

Daria, donc je suis le même, j'ai toujours du lin moulu, j'ajoute une cuillerée et n'affecte pas le goût

Et nous ne vendons que des graines de lin foncées. Je pensais aussi que j'avais inventé pour moi-même qu'il y a des graines légères.

il y a des graines légères

Il y a du lin doré
Il existe deux types de graines de lin sur le marché: blanches (ou dorées) et brunes.

En comparaison avec les graines de lin brunes, la teneur en phytohormones lignanes et antioxydants est augmentée, ce qui augmente considérablement leurs bienfaits pour les femmes. De plus, les graines de lin blanc ont un goût plus doux et sont souvent ajoutées à divers plats et offertes aux enfants.
Les graines de lin brunes sont souvent vendues moulues et perdent donc certaines de leurs propriétés étonnantes. Le lin blanc est généralement vendu entier, préservant un riche ensemble de vitamines et d'autres éléments.
Le lin blanc (jaune d'or) est une plante spécialement cultivée. La valeur nutritionnelle du lin blanc est beaucoup plus élevée que celle du lin brun, mais la culture de cette culture est beaucoup plus difficile.
Les graines de lin blanc contiennent: protéines, fibres alimentaires solubles et insolubles (fibres alimentaires), vitamines (B1, B2, B6, soleil, E, F), minéraux (manganèse, magnésium, zinc, fer, sélénium), acides gras polyinsaturés (oméga -3), lignanes (phytoestrogènes).

très dense et totalement sans acide

Mon seigle est dense (je le fais cuire sur la machine). Pour l'acidité, vous devez ajouter quelque chose d'aigre.
Hier, j'ai cuit du seigle, ajouté du vinaigre de table 2 sec. l. (J'utilise généralement de la pomme ou du vin). Le résultat est un nouveau goût et pour une raison quelconque, la couleur est plus foncée. J'ai aussi aimé ce pain.

[Svetochka]

couleur plus foncée

Svetochkaque quelque chose s'est oxydé

[Renoncule]

Svetochka, quelque chose s'est oxydé

Renoncule, Je me demande quoi?

[Svetochka]

Svetochka, Je suis intéressé par la même farine de seigle fermentée-oxydée ou quelque chose de plus fort peut Lena nous expliquer

Svetochka, je suis intéressé par la même farine de seigle fermentée-oxydée

Je vais clarifier: j'ai c. h. seigle. Le premier pain était sans vinaigre, avec une pomme, le second - avec du vinaigre de table.

à cause de quoi ils perdent certaines de leurs propriétés étonnantes.

Je n'achète que des graines. J'ai entendu pendant longtemps que le lin moulu devait être utilisé rapidement

Ressemble à ca
Pain aux graines de lin
(Grigorieva)

Si quelqu'un va cuisiner, mettez d'abord moins de farine. Un chignon très serré. Cuit le soir. Ajouté dans le processus de mélange de 3 cuillères à soupe. l. l'eau, et toujours étanche, il en fallait plus. Le toit n'est même pas (
Je ne goûte pas le lin, c'est-à-dire rien de particulièrement spécifique ...

[Svetochka]

Svetochka, Je suis intéressé par la même farine de seigle fermentée-oxydée ou quelque chose de plus fort peut Lena nous expliquer

non, pour moi c'est aussi un grand secret.On peut plutôt dire très intelligemment que l'assombrissement dépend de l'oxydation en présence d'oxygène d'un acide aminé spécifique - la tyrosine. Il semble que cet acide soit présent sous une forme libre et liée. Le libre est oxydé, changeant la couleur du pain. Il peut être oxydé partout ou en partie. La vitesse d'oxydation dépend de la présence de soi-disant catalyseurs.
Au cours de son oxydation, la formation de substances sombres se produit, plus il y en a - plus le pain est foncé avec une teinte rouge foncé. Pour une raison quelconque, en présence de vinaigre plus acide, une plus grande partie de cet acide aminé était oxydée. Soit le vinaigre lui-même a oxydé quelque chose, soit il est devenu un catalyseur - et la FIG le sait. Doit Lenu- Accomplissement appel. Elle est très maladroite dans notre chimie.
Mais en fait, le goût devrait également changer en fonction de la couleur. Après tout, la composition chimique change également. Au lieu de la tyrosine entière, certaines mélanines sont formées en différentes quantités.

[LEVURE 1 c.]

Aujourd'hui, j'ai fait cuire du seigle à base de westphalien, comme je prévoyais d'expérimenter: pétrir en panasica sur des boulettes pendant 10 minutes, sortir la pâte et la mettre dans un bol de multi redmond-01, la recouvrir d'un papier d'aluminium et la laisser sur la table, après 3 heures j'ai décidé que la montée était suffisante. Je l'ai mis en cuisson pendant 1h40min dans un dessin animé, puis je l'ai retourné et encore 30min de cuisson ...
Dire que je suis sous le choc, ce n'est rien à dire, je n'ai pas encore reçu de pain de seigle aussi moelleux et moelleux, et certains super trous ne sont pas observés, la photo de la coupure sera demain, puisque je la coupais à chaud maintenant, je n'ai pas pu résister et n'ai pas essayé, bien que c'est généralement un non-sens, il n'est pas juste de manger du seigle chaud, il doit être fermenté jusqu'à demain ..

pomme râpée + sérum fermenté 330ml
sel 1 cuillère à café
miel 1 cuillère à soupe
farine de seigle pelée 400g
malt fermenté 3des.l.
coriandre moulue 1 cuillère à café
LEVURE 1 c.

Je vais maintenant poster un rapport sur la deuxième étape de la recherche de la raison de ne pas élever de pain dans "Non-recevoir".

[Renoncule]

Renoncule, beau . J'ai tout de suite voulu cuisiner dans Little Filka.

Mais en fait, le goût devrait changer en fonction de la couleur.

Lena, le goût et la couleur ont changé. Comme j'ai du seigle à grains entiers, puis sans vinaigre (mais avec une pomme), la couleur était plus proche du gris et marbrée, et avec du vinaigre, c'était sombre, comme de la farine de seigle pelée.

Je vais maintenant poster un rapport sur la deuxième étape de la recherche de la raison pour laquelle ne pas lever de pain dans "Non-Reçu"

Intéressant, je l'ai lu.

[Sveta]

Sveta, de sorte que l'acidité du support pour pain de seigle est généralement le premier facteur de goût, pas seulement la couleur.
Là, l'activité de l'enzyme de détérioration principale est directement plus faible dans un environnement acide. Par conséquent, la dépendance du goût au type de vinaigre ne me surprend pas beaucoup, mais la couleur - oui. C'est intéressant. De plus, la relation couleur-goût peut ne pas être entièrement directe. Mais il y a peu de connaissances, un technologue est nécessaire. Peut-être que le même goût peut être obtenu sans grand changement de couleur.

Voici une coupe de pain d'un multi, ça ressemble à du seigle, je vais maintenant faire cuire dans un multi

la qualité à nouveau coupée, mais il semble, on peut voir qu'il n'y a pas de perforation spéciale, mais le pain s'avère plus doux et plus gonflé que dans panasika

Avez-vous cuit dans un petit mulka? Beau s'est avéré

[Galina]

Galina, avez-vous fait cuire quelque chose avec des graines de lin ou du riz?

[Svetochka,]

Svetochka, pas encore. Je n'ai pas non plus eu le HP, il est emballé. Je démonte tout un peu

[Galya]

Galya, J'ai décrit ci-dessus sur cette page, il y a une vue générale, il s'est avéré être tout simplement charmant, très doux et en quelque sorte aéré, il n'y a jamais eu une telle chose
Alors que j'écrivais déjà sur la page précédente, c'est devenu Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Hier, j'ai de nouveau cuit le Westphalien, mais les circonstances n'ont pas permis de réaliser l'expérience promise.
Cuit complètement en mode HP en seigle.
Farine de seigle 320. pelé, 50 blé. c / z + 30 g de son d'avoine.
350 ml de sérum.
2 cuillères à café de Pakmaya sec.
2c. l. malt sec.

Caked aussi mignon. Vraiment comme. Faible mais tendre avec une croûte croustillante bien cuite.
J'ai adoré le four sur le distributeur automatique.
Je ne connais pas les gens, mais je n’ai pas vu une telle différence avec les "danses semi-automatiques avec un tambourin" dans ce pain.
Elle a même été surprise ...
(* Elle était stupéfaite)))
.... eh bien, ou les cartes sont allées comme ça ...

Merci à Svetochka et Lyudochka pour les conseils.

Caked aussi mignon. Vraiment comme. Faible mais tendre avec une croûte croustillante bien cuite.
J'ai adoré le four sur le distributeur automatique aussi

Et quel est l'arôme quand il est cuit et qu'il est si difficile de résister à "manger tout de suite"

Merci à Svetochka et Lyudochka pour les conseils.

Je vous remercie pour vos aimables paroles.
Je ne pensais même pas que j'aimerais tant le pain de seigle

[Ritochka,]

Ritochka, Merci pour ces mots gentils! Et j'ai aimé, comme vous, cuisiner dans un dessin animé. Et j'ai mené mon expérience, vous pouvez également 1 cuillère à café. mettez la levure, la montée a duré environ 3 heures, alors ne partez pas du jour au lendemain, ça passe ...

la montée a pris environ 3 heures, alors ne la laissez pas pour la nuit, va ...

Oui, Lyud, comme ça !!!)
Vous avez besoin d'un œil et d'un œil. C'est bon à mettre quand on tourne soi-même dans la cuisine ...

[Ritochka]

C'est bien de le mettre quand on tourne soi-même dans la cuisine ...

Ritochka, exactement, et comme nous n'avons pas de division de la maison en pièces, seule une salle de bain est séparée, alors j'ai un panasik et un dessin animé toujours à proximité, sous supervision, je m'intéresse maintenant à la cuisson du pain blanc et gris dans un dessin animé, le pétrissant au panasik, y restant jusqu'au dernier obmin, puis mettez-le dans un dessin animé, laissez-le monter et cuire là-bas, j'ai vraiment aimé le pain rond en forme ... Et je pense aussi à apporter un couvercle airfryer de la ville et à l'utiliser pour la croûte supérieure

couvrir l'airfryer et l'utiliser pour la croûte supérieure

Oui, mon rêve. Je n'en ai pas.
Redmond? Petit?
Je n'ai qu'un énorme gril à air et j'ai cuit avec (avec son couvercle). Longue. A Steba, il y a un énorme pain blanc rond. Eh bien, alors toute la famille était réunie.
Maintenant il n'y a personne comme ça

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, ordinaire, je l'ai acheté pour un Redmond de 5 litres, alors je l'ai donné ici à un ami du village, mais j'ai laissé le couvercle de l'airfryer juste au cas où, et ici en ville, j'ai oublié quelque chose et j'ai inséré une casserole dans un petit radis, et je l'ai fait cuire au four, et tout a fonctionné, il s'adapte uniformément pour que vous puissiez l'utiliser dans un petit radis

J'ai acheté ce genre de farine, je le vois pour la première fois, même si je surveille toujours les rayons de farine dans les magasins
Aucune note ... étrange. Ce n'est pas bon marché: 83 roubles.
Qui l'a utilisé?

[Daria]

Daria, écrit "mouture grossière".
"Qu'est-ce que la farine complète? C'est de la farine qui n'a pas été tamisée." depuis Internet
Ici nous avons Administrateur, Tatiana a écrit
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Renoncule]

Il est conseillé d'utiliser cette farine pour la pâte à levure à haute teneur en sucre et en matières grasses pour des produits tels que des gâteaux, des petits pains, etc.

Et j'ai pensé, dans le pain ... Eh bien, j'ajouterai un peu.
Renoncule, Je vous remercie !!

[Daria]

Daria, utiliser comme grains entiers dans le régime alimentaire

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, je n'ai pas pu trouver la composition de la farine de blé paysan pour la comparer en termes de performances avec celle vendue ici. Pendant très longtemps, je n'ai pas pu trouver d'approche pour la farine de grains entiers locale, car elle contient beaucoup de grandes inclusions - le son. Maintenant, avant de cuire mon pain, je pré-mélange tout le volume de farine de grains entiers et un peu d'eau. Cela me coûte donc au moins une heure, voire trois. Et puis je pousse avec des ciseaux comme une pâte épaisse dans un seau avec le reste des ingrédients. Un excellent pain est obtenu - il ne s'effrite pas, la mie est homogène, même les enfants mangent ce pain.

J'ai aussi trouvé de nombreuses recettes intéressantes avec cette farine

🔗

[Sveta]

Svetacombien de recettes !!

Pitié !!

Les filles, plus la mouture est grossière, plus elle est savoureuse à faire avec du lait aigre, ne fermentez tout simplement pas pendant longtemps, elle recouvre facilement.
Une telle farine devrait être plus proche du grade 2, et là, vous ne pouvez pas souvent écraser, généralement une a été faite. Ils aimaient mettre de la mélasse (comme du maltose, si vous avez besoin de pain non sucré et sucré ou de miel pour le goût).

Dans HP, en théorie, vous devez choisir un mode plus faible, et si avec du lait aigre, il est également de courte durée.

Ils aimaient mettre de la mélasse (comme du maltose, si vous avez besoin de pain non sucré et sucré ou de miel pour le goût)

Je mets juste l'extrait raffiné et malt ...

En hp, en théorie, vous devez choisir un mode plus faible

Jetez une idée - je vais essayer. J'ai ce pain sur une base constante maintenant. Va bien (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

plus c'est savoureux avec du lait aigre

Oui, le sérum fait la moitié du volume du liquide, je fais un pré-mélange avec

donc vous êtes toujours dedans. vous donnez, vous vous fortifiez. Donc, la diététique est bonne pour moi. Je vérifierais le français (il fait basse température, peut-être que je le ferais même monter avec du lait aigre, mais sinon, alors ce sera certainement bon sans lait aigre)
J'ai eu une pensée sur le mode orthographié, mais si ce n'était pas du tout. avec .. Si avec in. de. , puis pas plus de 10 à 15%. avec., l'épeautre, en théorie, devrait être faible uniquement pour la farine entière.

donc vous êtes toujours dedans. vous donnez, vous vous fortifiez.

Oui, mais au moins ils mangent comme ça. 100% CZ montent le nez. Que dois-je en faire? Même ainsi de quitter le soleil. 25% n'est pas 100%.

Je vais essayer ces modes, merci.

[Sveta]

Sveta... Eh bien, ne t'inquiète pas. Additif à. de. rend toute tâche immédiatement plus facile. Donnez-leur du pain tôt le matin, l'essentiel n'est pas pour la nuit, afin qu'il reste là sans traitement.
mais en fait, Brightwing,

Dans ma triste expérience, j'ai fait une conclusion personnelle: si la génétique de la famille est moche et que les parents ont une sorte de maladie, il est difficile de résister et il est nécessaire de prendre des mesures totales en général, et de ne pas jouer en partie avec un mode de vie sain.
Par exemple, je peux moi-même manger avec des kilos de petits pains et de bonbons et je m'en fiche. avec là ou tsz, et combien de sucre y a-t-il.
Et mon mari est en surpoids et les diabétiques suivent tout le monde dans sa famille. J'ai retiré souvent le pain blanc de leur alimentation pendant longtemps, mais cela n'a pas sauvé, comme vous le savez déjà. J'espère qu'au moins ça a retenu.
En général, s'il y a un risque, alors du point de vue d'aujourd'hui, je me battrais plus totalement pour le régime au départ. Si le pain n'est pas autorisé, c'est impossible entièrement... Sans aucune serrure centrale là-bas et ainsi de suite. Et si c'est possible, alors figurez ces multi-passion pour l'ajout de CZ.

mode épelé

quel est ce mode?

Et si c'est possible, alors figez ces multi-passions sur l'ajout de CZ.

Mais cette déclaration est très controversée.
Même une petite quantité de produits c \ s dans le menu améliore le fonctionnement du tube digestif. Plus il y en a, mieux c'est, bien sûr, mais cela vaut la peine d'en ajouter au moins un peu. Peu à peu, les femmes au foyer peuvent apprendre à utiliser un pain plus sain. Vous pouvez masquer l'ajout de farine grise avec d'autres additifs: curcuma, paprika, pâte de tomate, ail, fromage et même saucisse. Le sésame, d'ailleurs, n'est pas du tout perceptible dans le pain et les graines de pavot ornent la mie de pain de dessert. Les derniers produits ne sont plus de la farine, mais le même c / h.

Partout où j'ajoute une cuillerée ou deux de son (dans la viande hachée, dans la pâte à crêpes, dans le remplissage des tartes et des crêpes farcies, etc.), souvent les mangeurs ne le remarquent même pas.
Le manque de fibres grossières est indirectement et directement associé à un tas de maladies, provoque la constipation et le cancer de l'intestin, et selon les médecins, ce cancer dépasse déjà le cancer du sein.

J'ai acheté cette farine

et pain cuit

Pain de blé entier aux noix (machine à pain) (Sonadora)

Aimé !!
À propos, cette farine est maintenant à 46 roubles, une promotion

[Dasha]

cette farine est maintenant à 46 roubles, spécial

Dasha, et où sont ces parts? Ici, dans le top cinq, j'ai acheté 1 kg de ryazanochka à grains entiers, et ici 1,9 kg

Oups, je n'ai pas écrit. Dans Magnet! Je l'ai pris presque 2 fois plus cher, puis du coup une réduction de 44%.

[M @ rtochka]

Dans Magnet! Je l'ai pris presque 2 fois plus cher, puis du coup une réduction de 44%.

Ouais, nous avons un aimant dans le centre régional, nous nous arrêterons Merci pour le tuyau, M @ rtochka

[Passion "westphalienne" par mamusi]

Passion "westphalienne" par mamusi



SOS
"Buttercup, Svetlana, les filles, je suis pressé!
Combien de levure vivante met-on dans la levure westphalienne?
Je connais les sèches! J'ai cuisiné avec eux. Maintenant la démangeaison * de cuisiner avec les vivants.
Environ 12 g mis
J'ai Lux. Ce sont des bêtes.

Quant au pain de seigle ... il y a des surprises.
Au moins pour moi.
Incohérence de ces calculs en fonction des produits du pain.
Bref, sans entrer dans la théorie, je dirai: au final, j'ai mis 8 g de levure dans ce pain (Lux).
Car j'espère vivement mon sérum, vivant et fort.
Si j'ai mal calculé, je devrais.Dans deux heures, Khlebushek sera prêt et je verrai le résultat.
..........
Au début, j'allais mettre 12 g. Mais ... c'est comme ça que j'ai décidé au dernier moment. Ce sera beaucoup pour Lux. Va sur le pain. Il fait chaud dans la cuisine ...
Les filles, ont sorti le pain.
Seigle, il y a du seigle. Pas grand, sent bon parfumé, croquant. Unilatéral (sort de la fenêtre)))
Mais, il est clair qu'il n'y a pas assez de levure, ou sous-distribution, car le toit est fissuré. La conclusion est la suivante: il y aurait plus de levure - j'aurais eu le temps.
Avec ce montant, c'est possible, mais c'est nécessaire sur un appareil semi-automatique.
Je l'ai cuit sur du seigle. Et il n'y avait pas assez de liquide, étrange. 340 ml. le sérum lui a donné + huile + miel. Grumeleux légèrement.
J'essaierai demain.

(Je ne comprends pas pourquoi parler de pain dans mon café aujourd'hui? !!!)))
Euh ...



Nous avons discuté de ce pain dans le thème du café "Chez Pani Sonya"
Une erreur cependant. Je traîne ici. Soudain, quelqu'un sera intéressé. Ma recherche. Il ne me donne pas la paix !!!
Je ne mange que ... ces jours-ci.
Mangez et faites cuire à nouveau! J'aime le goût. A vue, jugez par vous-même ... je ne sais pas ...

[Ritochka]

Ritochka, il a l'air bien, pour le seigle tout est ainsi, mais dans le sentier. essayez juste d'ajouter un peu plus de liquide, 20-30ml, je vois en haut, la pâte était serrée

[Renoncule]

la pâte était serrée

Et je vois, Luda. J'écris à ce sujet ici!
Mais ... le liquide était de 350 ml
Où d'autre?



Renoncule, le toit de la sienne, comme si spécialement dans le "posé" du coiffeur
Un fer à vagues.

seigle tout le temps, mais dans le sentier. essayez simplement d'ajouter un peu plus de liquide, 20-30 ml

Nécessairement, Lyudochka!)
Demain je le ferai!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, donc tout peut arriver, peut-être que la farine est très sèche, est-ce qu'elle est devenue poussiéreuse lors du tamisage? C'est pourquoi je le tripote et vérifie tout le temps que parfois j'ai besoin d'ajouter un peu de liquide, et pourquoi je ne sais pas pourquoi

Passion "westphalienne" par mamusi

Titre de Rita - Super
Je ne le fais cuire que trop récemment. ...