Concombres "Nezhinskie"

Concombres "Nezhinskie"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Concombres	3 kg
bulbe d'oignons	0,5 kg
aneth	100 à 150gr
sucre	1/2 tasse
vinaigre 9%	1 verre
gousses d'huile. raffiné	1 verre
sel gemme	2 cuillères à soupe. cuillères
grains de poivre noir	15 petits pois

Méthode de cuisson

• Faites tremper les concombres pendant 3-4 heures au froid. eau, égoutter l'eau, couper les concombres en tranches de 3 mm d'épaisseur, couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'aneth, ajouter le reste des ingrédients (sucre, vinaigre, huile, sel, poivre) bien mélanger avec les poignées et laisser reposer 30 minutes. Lavez les bocaux et remplissez-les très bien (en les tassant d'un poing) avec des concombres. Lors du remplissage, le jus coulera, il devrait en être ainsi et il n'est pas nécessaire de l'ajouter. Stérilisez le sol. litre. banques - 20 min. , Bidons 650gr -25 min, bidons 950gr et litre-35 min. Il y aura suffisamment de jus dans les bocaux pendant la stérilisation. Une fois le temps de stérilisation écoulé, enroulez les bocaux avec les couvercles bouillis, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
  

Le plat est conçu pour

de ce nombre à la sortie 5 bidons de 650g

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Vous pouvez couper les concombres avec une buse spéciale avec une moissonneuse-batteuse - je l'ai fait, mais je n'ai pas aimé, des cercles trop inégaux et minces (le mien), alors j'ai coupé avec des poignées. Essayez-le - je suis sûr que vous aimerez beaucoup les concombres "NEGINSKIE", autrefois à l'époque soviétique, ces concombres étaient vendus dans les magasins, en particulier en Ukraine - après tout, ils viennent de la ville de NEGIN, dans la région de Kiev. et étaient très populaires

Mais c'est un pot de concombres prêts à l'emploi, ils ont changé de couleur en olive - cela signifie que le temps de stérilisation a été correctement maintenu, ils n'ont pas été digérés et croqueront légèrement lorsqu'ils sont utilisés:

bon appétit

Irina! Merci pour la recette! J'ai honnêtement pensé que "Nezhinskie" est une sorte de concombre, et non une façon de mariner. Et si les deux?
Ajout de la recette aux favoris. Je vous remercie!

Eh bien, c'est le nom de la recette, mais en fait une ancienne variété de concombres.

Les filles, honnêtement, je ne connais pas le nom des concombres ni le nom de la recette, mais j'ai vécu à Kiev de 1988 à 92 et c'est là que j'ai essayé ces concombres, chez le magicien. l'étage était en vente. bidons de litre avec le nom des feutres de toiture de salade "Nezhinsky", des feutres de toiture de concombres "Nezhinsky", mais l'essentiel était le goût était génial et je n'avais jamais rien vu de tel nulle part. Et l'année dernière, je rendais visite à une amie d'une fille ukrainienne et elle m'a offert sa conservation - c'était avec ces concombres, ce goût même de ces années.J'ai apporté une recette d'elle et à mon arrivée à la maison j'ai réussi à fermer 7 pots, mais ils ont été mangés en quelques jours Et aujourd'hui, je batifole de tout mon cœur - 28 canettes reposent sous un manteau de fourrure.Par conséquent, peu m'importe comment appeler cette entreprise - l'essentiel est qu'elle soit incroyablement savoureuse

Chers modérateurs, veuillez déplacer ma recette vers le thème "Préparations de légumes" - quelque chose ne fonctionne pas pour moi Merci!

... pour moi, ce n'est pas important d'appeler cette entreprise - l'essentiel est qu'elle soit incroyablement savoureuse

Irina! Oui, pas de revendication sur le nom! Il en est ainsi, d'ailleurs je devais (lire - bavardage vide). Vous avez écrit au sujet de la chose la plus importante: "Le principal est que c'est incroyablement savoureux."
Et j'ai aussi aimé l'expression «batifoler» d'environ 28 canettes pour l'hiver.
Je devrais aussi batifoler!

Je roule cette salade chaque année. Allez-oospidya-aaa! Quel régal!
Il est très pratique que vous puissiez prendre toutes sortes de concombres non standard pour trancher. Je les monte avec une trancheuse à pain. La salade s'appelle "Nezhinsky". Et si vous prenez également les concombres "Nezhinskie", vous pouvez probablement avaler complètement votre langue.

s'il vous plaît dites-moi comment stérilisez-vous la salade? mettez le pot dans de l'eau chaude ou froide.20 minutes, c'est compter après avoir fait bouillir de l'eau? Je fais cette salade sans stérilisation. Je cuisine jusqu'à ce que la couleur des concombres change, puis j'enroule immédiatement le pot. Je veux essayer ta recette

Je mets les bocaux dans de l'eau froide et le compte à rebours commence à partir du moment où l'eau bout et naturellement je regarde la couleur des concombres changer, mais pas plus de 20 minutes. - sinon les concombres seront trop cuits et pas croustillants

Je vous remercie. Je stérilise également les concombres marinés. Je resserre le couvercle tout de suite. Je ne fais cela qu'avec un bouchon à vis, avec un couvercle qui est enroulé, cela ne peut pas être fait, cela peut exploser. Certes, je stérilise le pot pendant 2 minutes après l'ébullition. Je fais des concombres depuis de nombreuses années, la recette a été apportée de Biélorussie.

Nut, merci beaucoup d'avoir rappelé la recette lorsque je les préparais depuis longtemps. Et j'ai adoré aussi la boutique "Nezhensky salad", celle-là même qui était vendue à l'époque soviétique.

Oh merci!!!!!! J'ai grandi et je vis à Kiev, et ma grand-mère paternelle vivait dans la ville de Nizhyn, dans la région de Tchernihiv, et quand nous venions à eux, ma grand-mère achetait toujours de la salade "Nezhinsky" dans le magasin pour mon frère et moi. C'était délicieux! Maman ne pouvait pas en avoir assez! Mon frère et moi avons catégoriquement refusé de marmonner des concombres avec du vinaigre, nous avions des tonneaux! Et ils ont mangé cette salade, les ont fourrés dans les deux joues, et Nizhyn et moi avons apporté la moitié du coffre de la voiture de mon père de ces pots. Mais à Kiev, je ne me souviens pas que leur mère les ait achetés. Pendant longtemps, j'ai pensé que la salade s'appelait "Nezhinsky", parce que nous l'apportons de Nezhin!

Ouais, mais je ne tire que des signets comme un corbeau ...

Je n'ai pas pu résister, a ouvert le pot. Wku-oo-oo! Merci pour la recette je vais faire une autre portion

[kirch]

Nous connaissons cette recette depuis longtemps. Pour une raison quelconque, ma mère l'a écrit en polonais. Je coupe les concombres avec une râpe Berner, le processus prend beaucoup moins de temps qu'avec mes mains. Et nous ajoutons également de la moutarde dans les haricots.

Je ne fais cela qu'avec un bouchon à vis, avec un couvercle qui est enroulé, cela ne peut pas être fait, cela peut exploser.

kirch , et nous roulons toujours les couvercles habituels et pour l'instant, merci mon Dieu!

Mon mari "concombre" a ouvert aujourd'hui un pot de salade. Approuvé. Merci encore pour la recette!

[kirch]

Nous connaissons cette recette depuis longtemps. Pour une raison quelconque, ma mère l'a écrit en polonais. Je coupe les concombres avec une râpe Berner, le processus prend beaucoup moins de temps qu'avec mes mains. Et nous ajoutons également de la moutarde dans les haricots.kirch , et nous roulons toujours les couvercles habituels et pour l'instant, merci mon Dieu!

Je voulais dire que vous ne pouvez pas rouler pendant la stérilisation, mais je vis tout de suite le bouchon à vis et je le mets à stériliser

[kirch]

kirch , c'est-à-dire que vous avez d'abord vissé le couvercle, puis stérilisé pendant deux minutes, non? Et deux minutes suffisent pour changer la couleur?
Au fait, je stérilise pendant 15 minutes.

Mon mari "concombre" a ouvert aujourd'hui un pot de salade. Approuvé. Merci encore pour la recette!

Ouais, mon mari concombre ne reconnaît aucune autre salade

En parlant de stérilisation pendant 2 minutes, je ne parlais pas de la recette des concombres Nezhinsky, mais de la recette des concombres en conserve

Ah ... alors c'est compréhensible, mais toujours pas assez

il existe une telle recette: les concombres sont versés avec de la marinade froide (sel, sucre, vinaigre), des assaisonnements dans un bocal et reposer pendant environ 12 heures, puis stérilisés 2 minutes après l'ébullition. Les banques sont petites. Je fais des concombres de cette façon depuis plusieurs années maintenant. Tout le monde aime

[kirch]

kirch , alors pourquoi ne publiez-vous pas une recette aussi intéressante comme sujet distinct? Nous ne semblons pas encore l'avoir ...

Oh, et je ne sais pas comment commencer un nouveau sujet.

AAAAA !!!! Combien pendre en grammes ??? Du sel, surtout du vinaigre !!!! Une cuillerée de sel avec une lame, non? Eh bien, j'ai vécu dans le Nord pendant 25 ans, je l'ai avec la conservation, hw. Essence dans le vinaigre pour traduire la chimie dont je me souviens par endroits ... Mais combien de grammes?
Eh bien, ici ... j'ai tout fait ... cependant, 6 canettes sont sorties ... je viendrai de Krasnodar - je vais essayer ... au moins une ...

[écrou]

écrou, J'ai fermé cette salade.Il s'est avéré exactement 6 pots d'un demi-litre, peut-être un peu plus si je n'avais pas essayé engo tout le temps. Délicieux!
Du sel-sucre-vinaigre peut être ajouté pour avoir plus de goût si quelqu'un en a besoin. Tout va bien pour moi.
Essayons-le en hiver, je partagerai mon impression.
Je vous remercie!

il existe une telle recette: les concombres sont versés avec de la marinade froide (sel, sucre, vinaigre), des assaisonnements dans un bocal et reposer pendant environ 12 heures, puis stérilisés 2 minutes après l'ébullition. Les banques sont prises petites. Je fais des concombres de cette façon depuis plusieurs années maintenant. Tout le monde aime

Nous attendons les détails! Skoko - quoi!

Est-ce possible dans ce fil ou avez-vous besoin d'en ouvrir un nouveau?

[kirch]

kirch Si vous ne pouvez pas sur un sujet séparé, allons au moins ici - les gens sont tous impatients ... Et puis ouvrez le sujet, dans les cas extrêmes, nous demanderons aux modérateurs, ils le reporteront.

Les filles, je donne la recette. Pour ma part, je l'appelle "recette biélorusse", car je l'ai apportée du Bélarus lorsque je rendais visite à un ami. Les concombres doivent être préparés dans des pots d'un litre. Je fais dans des bocaux si larges et trapus, il est très pratique d'y mettre des concombres. Oui, les concombres doivent être petits. Pour pot de 1 litre: 1 parapluie d'aneth, 5 cercles de carottes, 3 cercles de raifort, 2 rondelles d'oignon, 3 grains de poivre, 1/3 cuillère à café de graines de moutarde. Marinade: 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 125 ml de vinaigre 9% (versez le vinaigre dans la marinade refroidie). Versez les concombres avec toutes les épices avec une marinade froide pendant 12 heures (je ne reste pas toujours cette fois-ci). Ensuite, si les pots ont des bouchons à vis, nous les tordons immédiatement, et s'ils sont ordinaires, nous les enroulons après stérilisation. Nous mettons le pot dans de l'eau froide pour la stérilisation. Après ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes. Je le fais depuis déjà 5 ans, ils sont chez eux, jamais explosés. Ce qui n'est pas clair, demandez. J'expose la recette pour la première fois.

[kirch]

kirch Merci pour la recette, je vais essayer votre chemin. Question: avez-vous essayé de vous passer de la stérilisation, avec autant de vinaigre? J'ajoute une cuillère à soupe et demie à 1 litre. l. vinaigre et ne pas stériliser, sont ok. Mais je le fais sans carottes.

[Écrou]

Et pour une raison quelconque, j'ai eu 8 pots d'un demi-litre, un éclaté, oublié, il y avait une fissure). Par conséquent, l'échantillon a été supprimé, nous l'avons aimé
Écroumerci pour la recette

[kirch]

kirch Merci pour la recette, je vais essayer votre chemin. Question: avez-vous essayé de vous passer de la stérilisation, avec autant de vinaigre? J'ajoute une cuillère à soupe et demie à 1 litre. l. vinaigre et ne pas stériliser, sont ok. Mais je le fais sans carottes.
[/ quote Non, je ne l'ai pas essayé. Sans stérilisation, tout l'intérêt de cette recette sera violé. Auparavant, je faisais aussi des concombres avec une petite quantité de vinaigre et trois fois par jour. Et j'avais peur des recettes avec stérilisation, je pensais que c'était très laborieux et chronophage. Mais il s'est avéré que c'était le contraire. Certes, je ne ferme pas beaucoup à la fois. Les concombres de mon jardin, je ramasse progressivement les petits et ferme 2-3 boîtes. Le soir, je trempe et prépare la marinade à refroidir le matin. Je le dépose le matin, le remplis et jusqu'au soir. Autrement dit, je ne me tiens pas près d’un poêle avec trois garnitures. À propos, les concombres ne sont pas très acides.

[Nakapustina]

Nakapustina -Na bonne santé, je suis très heureux que vous ayez aimé: DToli sera encore en hiver, quand les concombres sont infusés, trempés dans la marinade - juste un conte de fées

[kirch]

kirch OK, je vais prendre note

kirch! Merci pour les détails! Le vinaigre m'a semblé un peu trop, mais puisque vous écrivez qu'ils ne sont pas acides, je ne m'écarterai pas de la recette.

Irrra, Nut, combien de grammes de sel? ... Et, je suis pour le futur ... Et puis je peux bien scoop ..... Eh bien, pesez ce sel, calmez-moi ... N'ouvrez pas les bidons, essayez-le ...

[écrou]

2 cuillères à soupe. l. sel gemme - j'ai 49 gr.
écrou J'ai également fabriqué deux pots pour les tests - mais je n'ai pas eu assez de jus, j'ai peur qu'il disparaisse.

[NoirCheveuxGerl]

Filles de sel comme ça

2st. l. avec une lame pesée -85g
NoirCheveuxGerl - vous avez peu de sel, donc les concombres n'ont pas donné assez de jus, il me reste un litre et demi de cette portion, comme dans la recette de jus, à jeter
et pourtant, les filles ne soustraient pas le vinaigre, faites tout comme dans la recette - la recette est éprouvée et tous les ingrédients sont parfaitement assortis

[écrou]

écrou Je n'ai pas réduit le vinaigre, mais j'ai même ajouté un peu, à mon goût. Seulement je les coupe pas 3 mm, mais 2 mm, je n'ai qu'une telle raboteuse ... Je dois tout refaire maintenant avec du sel ... N'est-ce pas 85 g?

Ensuite, c'est mieux avec des stylos - cela s'avère très rapidement, 3 mm environ - cela peut être plus épais, alors regardez dans la banque, vous pouvez clairement voirhttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, lorsqu'ils seront minces, ils seront comme un chiffon, et nous devons croquer un peu en hiver Le sel est à nouveau suspendu - 80-85g Et ils ont tout versé selon la recette - je veux dire liquide

[écrou]

Irina, écrou Maintenant, j'ai fait des concombres selon votre recette, il s'est avéré 6 boîtes d'un demi-litre, mais la marinade est restée, environ un verre. Vous vous demandez maintenant comment l'utiliser? C'est dommage de verser, très savoureux! Merci pour la recette.

[Cvetaal]

Cvetaal C'est dommage de le verser, je suis d'accord.Prenez le chou, coupez-le, versez-le avec cette saumure, mélangez-le avec les poignées et dans le chill-out pendant quelques heures

+1, merci beaucoup pour la réponse rapide! je vais le faire maintenant

[écrou]

écrou Oui, tout est comme dans la recette, mais comme je l'ai fait à partir de 500 g de concombres, j'ai tout divisé par 6.

Nut, c'est vrai! Il n'est pas nécessaire de réduire le vinaigre et le sel. Les concombres sont encore debout pendant 30 minutes (je suis resté un peu plus debout), ils laissent beaucoup passer le jus et ont le temps d'être salés, marinés à cause d'un fin tranchage. L'excès de sel de vinaigre est éliminé avec le jus de concombre.

[Cvetaal]

Cvetaal C'est dommage de le verser, je suis d'accord.Prenez le chou, coupez-le, versez-le avec cette saumure, mélangez-le avec les poignées et dans le chill-out pendant quelques heures

Et le crapaud m'a étranglé aussi, pour me verser, j'ai aussi marqué les concombres et au réfrigérateur, ils les ont mangés pour une âme douce

[Cvetaal]

Cvetaal C'est dommage de le verser, je suis d'accord.Prenez le chou, coupez-le, versez-le avec cette saumure, mélangez-le avec les poignées et dans le chill-out pendant quelques heures

Et comment n'ai-je pas deviné ...

[écrou]

Et comment n'ai-je pas deviné ...

et je n'ai pas deviné le chou ...))) J'ai versé et ajouté 2 raziks à la salade pour le dîner - des tomates aux concombres.

écrou, merci beaucoup pour la recette, a tout fait comme enseigné, il s'est avéré exactement des pots de 3 litres.

[Olka44]

Olka44 , et vous avez des concombres sur la photo, ils n'ont pas beaucoup changé de couleur ... comme le même vert