Aubergine pour l'hiver sans vinaigre

Aubergine pour l'hiver sans vinaigre

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergine	2,5 kg
Bolg. poivron	2,5 kg
Oignon	1 kg
Tomates	1 kg
Ail	5 buts
Eau salée:
L'eau	0,5 l
Sucre	300g
Sel	5 cuillères à soupe l.
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe.
Poivre et herbes	goût
J'ai mis un bouquet de persil

Méthode de cuisson

• Laver les légumes, les hacher (ne pas broyer!), Verser la saumure, laisser mijoter 30 minutes, mettre dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper.
• Cela en vaut la peine, il convient à un plat d'accompagnement, car il a le goût d'un ragoût de légumes sans vinaigre.
• Et plus loin. J'aimais d'abord faire frire les aubergines - cela s'avère un peu avec de l'amertume. Et je fais une portion de 1 kg d'aubergine, car elle rentre dans ma casserole de 7L, il s'avère que des pots de 5,5 demi-litre. Vous pouvez mettre moins de poivre.

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Oh merci! Voici un homme qui a partagé. Dans notre famille, personne ne peut manger de vinaigre, je suis sorti du mieux que j'ai pu. Du coup, j'ai abandonné les préparatifs pour l'hiver. Si c'est le cas, le bonheur de mon maître sera! Tout, j'ai couru faire ...

Tanta, n'y a-t-il pas beaucoup de sucre?

Pouvez-vous stocker de tels blancs (sans vinaigre) dans un appartement sans réfrigérateur?

[Tanta]

Tanta, pour la première fois fait des aubergines sans vinaigre. J'ai peur qu'ils «rentrent» pendant le stockage. Mais beau !!! Et la salade a bon goût.
Mais il me semble que le temps de cuisson, au moins les aubergines, devrait être ramené à 20 minutes, elles sont très bouillies.
C'est ma beauté.



Je vous remercie!!

Qu'est-ce qui n'est pas clair, pourquoi y a-t-il de l'eau dans la recette ???

Il y a tellement de liquide dans les légumes qu'il faut parfois égoutter l'excédent ...

Oui. Je suis d'accord, j'ai encore du liquide de la salade. J'ai aussi pensé que je pourrais me passer d'eau la prochaine fois.

De l'eau, éventuellement pour "démarrer" l'extinction. Je ne vidange pas le liquide.
Cette année j'ai mis plus d'aubergines, moins de poivre. À propos du stockage - c'est merveilleux toute l'année. Le sucre me convient. Dans tous les cas, chaque recette s'ajuste d'elle-même. Essayez de changer quelque chose.

J'en ferme plusieurs bocaux chaque année, ça coûte très cher sans aucun vinaigre (le vinaigre en général, je pense, est une complaisance chimique, il est parfaitement possible de s'en passer) en dehors du réfrigérateur. Pour une raison quelconque, ce plat est appelé "caviar" ici dans le Kuban, bien qu'en réalité, bien sûr, il s'agit d'un ragoût ou d'un sote. Je prépare une grande poêle à frire pour une utilisation immédiate, j'en ferme immédiatement une partie dans des bocaux d'un demi-litre quand elle est prête (et donc, imperceptiblement, plusieurs bocaux sont tapés pour l'hiver), le reste va à la table et au réfrigérateur pour demain. La quantité de légumes est toujours différente, ce qui est à portée de main, de sorte que chaque pot a un goût différent du précédent. Je n'ajoute pas d'eau, il y a juste assez de liquide de légumes, il vaut toujours mieux égoutter l'excès de liquide. Je mets moins d'ail et beaucoup, beaucoup moins d'huile - à mon avis, c'est aussi un plaisir de soi. Jusai y va toujours, piment fort, parfois basilic, une tranche de potiron, courgettes ... Laisser mijoter 15 minutes après ébullition à feu doux, car tous les légumes, sauf le poivre, sont tendres et cuisent vite, et laissez le poivre croquer. Et si vous n'aimez pas le croustillant, vous pouvez le pré-préparer, le couper et le congeler. J'ai un ami - enfin, un amoureux complet d'un tel "caviar" !!

Je fais de tels blancs depuis la 2ème année. Je cuisine dans un autocuiseur pendant 3 minutes. sans eau. Tellement savoureux))))

filles, essayez d'ajouter des pommes à cet ensemble de légumes, environ 1 kg et tout doit être coupé grossièrement, pas très petit, très savoureux, une pomme donne une note subtile, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté si les pommes sont dures, jusqu'à 40-45 minutes

[TATbRHA]

Je fais presque la même chose que TATbRHA, sot
Que manger - il y a beaucoup de légumes verts différents, assurez-vous de basilic et de coriandre, d'ail.
Ce que je ferme dans des bocaux, puis sans verts.
Si je le fais en CF, alors je ne mets pratiquement pas d'huile.
Les pommes mettent beaucoup de temps à cuire. Ces légumes sont rapides à préparer.
Bien que, comme vous le souhaitez.Puis-je me passer de pommes, comme ajapsandali

Si je le fais en MV, alors je ne mets pratiquement pas d'huile

OlgaGera, dites-moi, s'il vous plaît, si vous le faites dans un multicuiseur, combien de temps le ragoût? Merci d'avance