Pain de maïs frais (machine à pain Tefal 4002)

Pain de maïs frais (machine à pain Tefal 4002)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine psh.	600 grammes
Maïs frais (céréales)	250 g
L'eau	250 ml
Miel / mélasse / sucre	25 grammes
Sel	12 grammes
Levure sèche. (léger - 10 g)	1h l.

Méthode de cuisson

• J'apporte ma première recette d'automne
• C'est court, mais digne à 100% votre attention !!!
• Je pense avoir déjà mentionné que nous aimons le pain au four, et je n'ai utilisé la machine à pain au maximum que pendant les 4 premiers mois - jusqu'à ce que j'achète un nouveau four ...
• Alors - ce pain le seul que je fais cuire uniquement dans une machine à pain, et le four le prive de jutosité, curieusement ...
• Sur Internet, je n'ai pas trouvé de pain avec du maïs FRAIS et je pense que je serai le premier à partager avec vous la recette que j'ai élaborée ...
• Alors:
• Le maïs doit être de maturité laiteuse, c'est-à-dire celui qui est bouilli en épi pour grignoter et qui est vendu (céréales) congelé.
• Broyer les grains de maïs dans un mélangeur / processeur à un état de pulpe et mélanger avec de l'eau sucrée avec du miel / mélasse / sucre.
• Ensuite, suivez les instructions de votre machine à pain: je charge d'abord le mélange de maïs, puis 200 g de farine, salez uniformément sur le dessus et saupoudrez encore 300 g de farine dessus et dessus - tout aussi uniformément que le sel - levure.
• (Si vous avez de la levure fraîche, dissolvez-les dans 100 ml. Eau sucrée + 2-3 cuillères à soupe L. Farine et vérifiez leurs performances: une bonne levure lèvera avec un chapeau en 15-25 minutes dans le feu. Combinez-les avec le reste de l'eau et du maïs et comme décrit ci-dessus).
• J'ajoute les 100 grammes de farine restants pendant le processus de pétrissage, en suivant l'apparence du pain (la farine est très sèche ou le maïs est très juteux).
• Et cinq minutes avant la fin du lot - quelques cuillères à soupe d'huile de maïs.
• J'active le 5ème programme (pain français) - c'est un cycle complet de pain blanc - et après 3 heures 30 minutes. pain ensoleillé et juteux prêt!
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• Désolé pour de telles photos - c'est mon point faible, vous n'obtenez jamais un gros plan d'une miette de pain ...
• Et oui - le haut de l'opale, parce que j'ai essayé de me faufiler par la fenêtre, et je l'ai légèrement piqué avec une brochette en bois ... le résultat est évident
• Je prends le seau qui est plus grand (rectangulaire) - 1200 gr. Oui, cela ressort du nombre d'ingrédients

Remarque

Nous apprécions ce pain pour la troisième année
Et nous l'aimons tellement que je le fais cuire même après la fin de la saison du maïs - heureusement, le maïs surgelé n'est plus un problème de nos jours.

C'est l'une de mes expériences les plus réussies pour plusieurs raisons:

1- c'est le seul pain cuit par moi qui se révèle mieux dans une machine à pain que dans un four (pour la troisième année, cela m'étonne)

2 est la meilleure alternative pour ceux qui aiment le maïs, mais qui n'aiment pas la sécheresse et la perte de fermeté de la mie due à la farine de maïs (ma famille pour la même raison n'aime pas le son dans le pain ...).

3 - le pain est savoureux, jaune ensoleillé, juteux, mais pas mouillé ... et avec de l'or! dans la composition des oligo-éléments ...
Bonnes expériences!

Une recette très alléchante! Je vais certainement l'essayer dans un futur proche (quand j'arriverai à mon poêle).

Ira! J'ai vraiment aimé ton pain ensoleillé.

J'aime beaucoup le pain de maïs. Probablement, à Panas, il est nécessaire de réduire la quantité de 1/5? ...
Merci pour la recette !!!!!!

Quel beau pain, Irisha!
La coupe est également belle - pleine de trous. Et comme le maïs coloré - je n'ai jamais rencontré un tel ...
Je ne suis pas encore arrivé au pain de maïs - je ne devrais pas le voir, ça a l'air si tentant!

Quelle beauté . Tu devrais certainement l’essayer, j’ai fait cuire de la semoule de maïs sur de la farine de maïs, ce n’est pas très bon pour moi, en quelque sorte sec.Et celui-ci a l'air si juteux (si possible à propos du pain). Pouvez-vous obtenir du maïs en conserve ?? C'est plus facile pour moi de l'acheter ...

[Nagira]

Nagira quel pain ensoleillé! Quelle sorte de maïs êtes-vous sur la photo?

[Irisha]

Irishaquel pain ensoleillé! La mie est si moelleuse et moelleuse! Déjà dans les signets.

[Naroma]

Les filles, tout le monde, tout le monde, merci pour les compliments!
Natasha-Naroma, Je ne sais pas quel max. le poids dans votre machine à pain est possible ...
J'ai écrit sur le mien - 1200gr. Il faut partir des proportions, recalculer
Ou vous pouvez simplement réduire de moitié tous les ingrédients - pour «essayer» pour la première fois

Vassa, Je vous remercie! essayez-le! Ma famille a aussi des poulets. la farine semblait un peu sèche et friable Mais avec des conserves, il me semble, ce ne sera pas tout à fait raison, mais cela peut, pour mon goût capricieux, j'utilise même des salades fraîches congelées (au lieu du maïs en conserve), par exemple, dans "Mimosa" - un goût plus subtil et frais oui et des vitamines dans une telle salade d'hiver -
Ne vendent-ils pas du maïs surgelé à votre place? Je vais dans un sanatorium dans un village avec deux rues perpendiculaires puis je l'achète là-bas sans aucun problème ...
Bien que vous puissiez essayer avec un en conserve - mais lors de la mise en signet, gardez à l'esprit qu'il sera plus humide et que du sel-sucre y sera ajouté ...

Marisha-Torsion, merci, peut-être, parmi vos projets grandioses, pouvez-vous vous réserver une demi-heure pour un tel pain?

[Maris]

Marina-Maris, Tata - Je réponds sur le maïs multicolore
Je l'ai acheté à une foire agricole, les propriétaires appelaient la variété "Gorodok".
Je l'ai acheté pour la beauté. Les grains étaient déjà durs, mûrs non comestibles crus uniquement pour le broyage et le broyage ...

En général, c'est intéressant: j'ai lu qu'au départ les Indiens avaient un tel maïs - multicolore, et le jaune pur est déjà le résultat de la sélection ... donc si le multicolore était vendu au stade de la maturité du lait, j'essaierais
Et voici une autre chose intéressante:

"Il existe également du maïs bleu, que l'on trouve dans les masques et gommages pour le visage, les chips" bio "et d'autres produits de mode de vie sains. Dans le pays d'origine de la culture, l'Amérique centrale, des variétés de violet foncé (ainsi que du rose, du blanc, du marron) La couleur des grains est répandue et populaire. Les amateurs de saine alimentation considèrent que les variétés violettes sont plus bénéfiques en raison de la teneur élevée en anthocyane pigmentaire naturelle, qui donne aux grains une couleur sombre et a une activité antioxydante. "

Hou la la! Bien joué! Quelles informations intéressantes nous ont apportées. Et je ne savais pas quelle était la variété des types de maïs. Je vous remercie! Maintenant, vous devriez absolument essayer ce pain!

Tanya, grâce à moi, c'était curieux - d'où vient le maïs décoratif à notre avis et ce n'est même pas du tout décoratif ...

Irina, merci, très intéressant, je n'ai jamais rencontré de maïs coloré. Je l'aime beaucoup sous toutes ses formes. À propos, pour que le pain avec du gruau de maïs ou du son ne soit pas sec et friable, il doit d'abord être trempé et cuit avec une sorte de graisse.

[Nagira]

Nagira, Irina! J'ai beaucoup aimé ton pain ensoleillé, je voulais faire le même. Le KHP n'étant pas encore arrivé du village, il pétrit dans une moissonneuse-batteuse et cuit au four. Le pétrissage et la cuisson ont été effectués selon la technologie "Kubinsky" de Omela, (Ksyusha) dans une casserole en fonte. Je l'ai compté pour 500 g de farine.
Le résultat a plu:



Un pain énorme, une croûte mince, la mie la plus délicate non sèche, ne s'effrite pas, savoureuse et aromatique ..., seulement il n'y a pas de miette de soleil blanche, m. les grains devaient être bouillis, mais je n'ai pas compris cela? Les bouillies du même épi étaient d'un jaune vif.
Irina, merci pour la recette, le pain est merveilleux et la revue du maïs coloré est très intéressante.
Je veux vraiment le soleil, surtout là-dedans charmant la météo

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas
Olga, quel merveilleux morceau de pain! mais le fait que le four ne soit pas sec - du tout
Je suis très content que vous ayez aimé la recette
Et la couleur a été perdue, très probablement, soit à cause de la cuisson au four (j'ai remarqué cela dans différents pains), soit les grains sont broyés à un degré extrême dans mon gruau, de gros morceaux de peau restent et en eux toute la couleur ensoleillée est concentrée.
Et à propos de l'ébullition préliminaire du maïs, après tout, non seulement la couleur est importante pour nous, mais aussi les avantages ... et le double traitement thermique est

La jutosité de la version four, probablement à cause du mélange "cubain", j'étais sur votre conseil de Du gui est allé à l'original à mariana_aga - Le gui m'a confondu avec une grande quantité de levure et d'eau chaude dans une pâte, je suis allé lire la recette originale et je me suis perdu pendant deux heures (je peux lire les messages de Lyudmilina à l'infini, comme Misha-crucide )
Avec ce mélange "cubain", tout est tellement intéressant. Je vais essayer de cuire à nouveau du maïs au four, du coup j'aime ça. Alors, Olga, de ma part, merci beaucoup pour ton expérience !!

Je veux vraiment le soleil, surtout par beau temps

Ouais, nous avons aussi un vrai automne - il fait nuageux et pleut ... cependant, je ne manque plus le soleil mais le ciel étoilé

[Du gui]

Irina, merci pour l'éloge et la clarification! J'ai vraiment moulu les grains très, beaucoup, il me semblait que c'étaient de très grosses particules.
J'ai ta recette, seulement la technologie Du gui, donc la levure va bien!
À propos mariana_aga et Misha-crucide Je suis totalement d'accord, tu ne peux pas me sortir de là
Merci encore et à bientôt

Et je vous rapporterai ... Nous vendons toujours du maïs frais, j'ai spécialement acheté du pain pour cela ... et le voici

cuit presque selon la recette, légèrement réduit les ingrédients, j'ai un maximum de 900g, remplacé l'eau par du lait (était disponible)

couleur pas si jaune, le maïs tardif est plus pâle, ou peut-être que je l'ai mélangé aussi

le mien avait un goût frais, vérifié, et j'essaierai demain

[Vassa]

Vassa désolé, je n'ai pas suivi mes recettes depuis longtemps, je n'ai pas immédiatement remarqué ton merveilleux pain
C'est vrai, votre maïs est vraiment clair. Eh bien, la couleur n'est pas la chose la plus importante! Merci pour la photo!

[Nagira]

Nagira, Irina, beau pain !!!!! Eh bien, vous serez de service maintenant pendant que j'envoie, merci

[Kristina]

Kristina, Je vous remercie! Et j'allais être de service à cause de MES remerciements à toi

[Nagira]

Nagira, Irina, donc je dois vous remercier et vous envoyer beaucoup ...: lol: peut-être que demain ils arriveront, ils iront, ils voleront

[Irina]

Je l'ai fait cuire! Doux, délicat, jaunâtre.
Pas exactement selon la recette, j'ai coupé 180 g de maïs, corrigé le pain lorsque le pétrissage a commencé.
Irina, merci pour la recette intéressante!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, du pain merveilleux s'est avéré!
Et s'il y avait plus de maïs, la quantité de 400g est encore plus jaune et plus savoureuse ...
Eh bien, puisque vous l'avez aimé, je suis très content!

[Irina]

Irinapourquoi 400?

400gr quantité vérifiée ...

250 maïs, donc je n'ai pas du tout signalé
Et le deuxième jour, le pain est également délicieux! Pas sec. Il n'a pas vécu jusqu'au troisième, il restait une croûte, est entré dans des craquelins

[Irina]

Cette année, je fais encore cuire ce pain. Monté un peu sous mon HP Panasonic. Le mode est français, mais il est long, 6 heures, donc il y a moins de levure. Et la portion entière repose contre le couvercle

Maïs - 220 gr
Liquide - 200 gr (j'ai pris du sérum)
Farine - 300 gr
Farine c / z - 100 gr
Psyllium - 1 cuillère à café (Sinon, alors +50 g de farine)
Miel - 1 cuillère à soupe. l. (20 gr)
Levure fraîche Lux - 4 g

Le toit est tordu, il faut plus de patience, sinon j'ouvre le couvercle et regarde comment il est là

Irina,

pouvez-vous faire cuire ce pain à partir de maïs en conserve?

[Mirabel]

Mirabel, mais essayez
Je n'en suis pas encore l'auteur, je me permets de conseiller
Problème de maïs aussi, mais égouttez le liquide et mettez-le aussi dans ce pain.
Ils ne vous vendent pas frais?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaquel pain merveilleux et sain! Merci de vous souvenir et de cuisiner!
Je l'aime aussi et j'apprécie chaque saison!
Récemment j'ai pensé qu'il faudrait faire revivre Temka avec de nouvelles photos, puis la vôtre est apparue dans toute sa splendeur
Dasha, désolé, je n'ai pas répondu à environ 400 ou 250 grammes de maïs dans la recette
J'ai confondu cela avec une autre de mes recettes préférées. Beignets de maïs frais par Nero Wolfe - à partir de là ces 400gr
Mirabel,
Vikus, a déjà répondu à cette question sur la première page:

Mais avec les conserves, il me semble, ce ne sera pas tout à fait la même chose, mais cela peut, pour mon goût capricieux, j'utilise même des salades fraîches congelées (au lieu de maïs en conserve), par exemple, dans "Mimosa" - un goût plus délicat et frais et des vitamines dans un tel hiver salade -
Ne vendent-ils pas du maïs surgelé à votre place? Je vais dans un sanatorium dans un village avec deux rues perpendiculaires puis je l'achète là-bas sans aucun problème ...
Bien que vous puissiez essayer avec un en conserve - mais lors de la création de signets, gardez à l'esprit qu'il sera plus humide et que du sucre y sera ajouté ...

Après 5 ans, mon avis n'a pas changé la maturité du lait frais ou congelé (en hiver ou dans les endroits où l'on ne peut pas se rafraîchir)

[M @ rtochka]

Tous les ASTUCES !!!

Miel - 1 cuillère à soupe. l

M @ rtochka, Daria, mais vous pouvez cet Art. également spécifier / convertir une cuillerée de miel en grammes? Ou vouliez-vous dire Art. l. d'une machine à pain?

Nagira, Irina, désolé de faire référence dans votre recette M @ rtochka, juste très intéressée par sa recette traduite / testée pour Panasonic.

[Umochka]

Umochka, Je suis spécialement allé chercher du miel dans une cuillère, comme je le collectionne habituellement. Je l'ai pesé. Sorti 20 gr
Je ne mesure pas le miel de HP avec une cuillère, il n'est pas pratique de le laver



Nagira, Ira, pouvez-vous manger du maïs cru frais?
Si vous ajoutez à la salade ... Sans hacher, sans cuisson, les grains frais sont-ils droits?

avec en conserve, il me semble que ce ne sera pas tout à fait raison

Je vous remercie! Je n'ai pas vu de maïs surgelé dans nos supers, mais pour l'instant je vais essayer

frais au pain n'atteint en aucun cas, s'envole en un instant

[Dasha]

pouvez-vous manger du maïs cru frais?
Si vous ajoutez à la salade ... Sans hacher, sans cuisson, les grains frais sont-ils droits?

Dasha, c'est exactement comme ça qu'on aime, on le ronge avant le traitement thermique s'il est laiteux, c'est-à-dire qu'en mordant les grains, on sent du jus de lait et le mûr est plus dur et plus sec, comme du jaune trop cuit dans un film dur en salade ou frais de saison, ou fraîchement congelé dans un autre temps si du magasin, alors vous pouvez brûler avec de l'eau bouillante pour la prévention (qui sait - quelles poignées l'ont touché avant l'emballage)

... je n'ai pas vu de maïs surgelé dans nos supers, mais pour l'instant je vais essayer avec des conserves
... frais au pain n'atteint en aucun cas, s'envole en un instant

alors ... je pensais qu'en Europe on pouvait tout trouver sur les marchés ...
et achetez 2 épis de plus frais en épi, il y aura donc du pain pour le pain, eh bien, ce sont mes cigales - je traite tous les conserves ... méfiez-vous Bonne chance, Vika!

et achetez 2 autres épis frais, il restera donc du pain

alors peut-être que je le ferai!