Le démarreur de houblon le plus simple

[tati-ana]

tati-ana, du bon pain s'est avéré. Fait intéressant, le houblon de cette année est déjà apparu?! Je vais devoir regarder.

[tati-ana]

tati-ana, super beau! Et de bon goût)))
Je m'y suis aussi habitué, il faisait chaud aujourd'hui, alors je l'ai fait cuire dans une machine à pain, alors il s'est poussé contre le toit ... Je n'ai pas pris de photo, mais je pense que vous pouvez imaginer à quoi ça ressemble.
Eh, je serai en vacances pour quelques semaines, allons visiter, je ne vais pas cuire là-bas, je commence déjà à manquer ce processus de cuisson.

Merci à tous pour vos gentils mots

[marika33]

marika33,
Bonjour Marina! Vous avez dit une fois que vous faites des produits de boulangerie avec ce levain, tartes, etc., pouvez-vous partager comment, ou, si vous avez déjà écrit, envoyez-moi à l'adresse

[tati-ana]

Et j'ai fini le mien hier. Je vais en charger un nouveau. Cette fois, je vais essayer le foyer.

Sergey, pétrissez bien la pâte! Je vous souhaite du succès et d'excellents résultats!

Eh, je serai en vacances pour quelques semaines, allons visiter, je ne vais pas cuire là-bas, je commence déjà à manquer ce processus de cuisson.

Ici, Tatyana, j'aime aussi beaucoup faire du pain. Je le fais avec plaisir.
tati-ana, Tatiana, j'avais l'habitude de faire des petits pains, des tartes et des crêpes avec du levain. J'ai préparé la pâte comme pour le pain, en ajoutant seulement un peu plus de levain à la pâte et en faisant cuire à la pâte. Je n'ai pas fait de petits pains depuis longtemps et je cuisine souvent des crêpes et des crêpes au levain.

[marika33]

marika33,
Marina, c'est combien de plus? Au moins des proportions approximatives à titre indicatif
Je n'ai JAMAIS traité de levain auparavant, car je lis des danses avec des tambourins, comme retirer, nourrir, etc., et vous seul m'avez convaincu avec votre exemple que ce n'est pas si déroutant. Maintenant, je "sollicite" la poursuite de mes études

Sergey, pétrissez bien la pâte!

Il y a! (dans le sens de la volonté)

Un tel kolobok est intervenu. Prescrit pendant 15 minutes.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. prenez plus de cuillères à levain que de pain pour la même portion de liquide.
Oui, ce levain est très simple et ne prend pas longtemps. Il n'est pas nécessaire de nourrir, nourrir, chérir, jeter quelque chose. Fin - ajoutez simplement une nouvelle décoction de houblon et cela commence rapidement à fonctionner.

Sergey_A, Ouais, il semble qu'un chignon uniforme s'est avéré. Allons-nous attendre la montée?

Allons-nous attendre la montée?

Il est la:


Et c'est après les étreintes répétées, c'est-à-dire la préparation au four:
: mail1: Je peux déjà sentir comment le processus se déroule et prévoir le résultat. Je l'aime.

Sergei, la chose la plus importante lors de la cuisson du pain est d'avoir de la passion, du désir et

Je l'aime.

était toujours présent. Alors le pain sera merveilleux!

Alors le pain sera merveilleux!

C'est ici:

Sur la 2ème photo, il est juste tourné de près et pas aussi grand qu'il n'y paraît. Mais le 3 !!!! Un peu plus - et la serviette se serait soulevée.
Allons au poêle maintenant.

Une chose était embarrassante au début: la pâte a en quelque sorte augmenté de manière incompréhensible pendant longtemps. J'y ai également ajouté les céréales de farine de seigle.
Et puis j'ai décidé de tout mélanger - et il y avait tellement de bulles cachées! Et puis c'est parti! ... Et puis j'ai réalisé ce que je faisais !!! pain

Ma pâte ne lève pas toujours, elle est juste aérée, mais il n'y a pas de forte hausse.
Sergei, quel est le pain? prêt? Lorsqu'il a été envoyé au four, il n'a pas tremblé, l'ascenseur n'est pas tombé. Est-ce cuit?

prêt?

Encore 7 minutes. Et se refroidir.

la pâte monte, elle est juste aérée, mais il n'y a pas de forte montée.

Il me semble donc que c'était la même chose.

... Je l'avais.

Cela signifie que j'ai la bonne infection.

Le voici - un miracle !!!

Et voici:

Ça a l'air ... en général, je ne m'attendais pas à ça de moi-même au deuxième essai
Certes, je l'ai un peu trop séché - la croûte s'est avérée épaisse (déterminée par la pression), mais je vais la réparer.

Sergey, félicitations, c'est magnifique! J'espère que la mie est bonne et que le goût est excellent!
La croûte est la plus délicieuse et la plus croustillante. Vous pouvez l'arroser un peu d'eau et le recouvrir d'une serviette, il deviendra plus doux. Bien joué! Je suis très content que ce soit du pain!

saupoudrer d'eau et recouvrir d'une serviette, cela ramollira

Oh, exactement !!! J'ai couru pour pulvériser jusqu'à ce qu'il refroidisse (maintenant) !!!

Bien joué!

Ouais

Pour aider.

Voici le problème - la moitié a déjà disparu. Mais je le mange seul!

Sergey, le pain s'évapore-t-il?
C'est le meilleur indicateur que c'est délicieux! Je suis très heureux que vous ayez fait du vrai pain, car dans le magasin, vous ne pouvez même pas appeler des produits de boulangerie du pain. Un peu plus de temps et vous ne pourrez plus manger acheté.

[Sergey_A]

Sergey_A, félicitations pour le pain réussi et le cutter.

Sergey, avec une victoire! Je suis très content pour toi!

mais un cutter.

La coupe est encore meilleure! Croyez-moi. Sinon, je n'aurais pas mangé 1 moitié aussi vite.

... vous ne pouvez pas manger de produits achetés

Je ne le veux plus. Il reste à faire un demi-pas - le blé apprend à le faire. Et je vais grandir à un rythme accéléré en largeur.
Marina, j'ai une question pour vous: le lactosérum, au lieu de l'eau, peut-il affecter d'une manière ou d'une autre la culture de démarrage? Dans mes suppositions, je suppose quelle est la réponse, mais je ne sais pas si elle est correcte.

Sergey, si vous prenez du lactosérum au lieu de l'eau pour la pâte, c'est très bien. Le pain au lactosérum est encore plus savoureux et plus moelleux.
Et le levain doit être placé uniquement dans l'eau et y faire bouillir le houblon. Il n'est pas recommandé d'ajouter du lactosérum à la culture de départ.

Il n'est pas recommandé d'ajouter du lactosérum à la culture de départ.

Et j'ai ajouté au levain avec un imbécile! Ce qui s'est passé - nous l'avons vu nous-mêmes.
Au fait, je l'ai humidifié, puis mis dans un sac et il est devenu mou. Jusqu'à présent, comme ... eh bien, en général

mais un cutter.

Et voici la coupe comme demandé ouvriers boulangers:

[Sergey_A]

Sergey_A, Très bon pain!

Sergey, essayez de ne pas laisser le levain avec du lactosérum pendant longtemps, utilisez-le, puis démarrez-le sur de l'eau.
Le pain est merveilleux! Je suis très heureux qu'au tout début de la cuisson du pain, un pain aussi excellent se soit avéré.

Très bon pain!

Je vous remercie! Je l'ai aimé aussi.

essayez de ne pas laisser le démarreur avec du lactosérum pendant une longue période

Je l'ai déjà senti. L'intuition fonctionne probablement à 110%. Et pour les conseils de confirmation - merci!

[Sergey_A]

Sergey_A, oh quel cutter.

Un autre, deuxième

Je ne sais tout simplement pas comment faire du pain doux, moelleux, pour que les personnes âgées édentées s'adaptent. Et je l'ai fait pour ma tante - mais je le mange moi-même à cause de la densité et de la croûte dure. Je ne supporte pas l'heure correctement ou le levain ne suffit pas pour cela. Je l'ai utilisé pour le deuxième pain de 500g (selon la recette), et les trous semblent bons, beaux, mais il n'y a pas de douceur.

Sergei, je crois que vous surexposez du pain au four. Combien de temps faites-vous cuire?
Essayez de cuire sous la forme, il ne séchera pas trop. Et vous pouvez mettre une tasse d'eau dans le poêle, tout en bas.

vous surexposez du pain au four

Eh bien, c'est à 100%! J'ai compris cela, mais j'ai aussi pensé que cela influence.

Combien de temps faites-vous cuire?

Je cuit selon la recette et pas à temps !!! Cette fois, j'ai aussi regardé la télévision.

cuire en forme

J'utilise donc le bol MV. N'est-ce pas une forme?

mettre une tasse d'eau tout en bas

Compris, écrit-le, remonté ...

La forme choisie peut également affecter la vétusté du pain. Si le foyer, ce sera plus dur. Prendre une forme légère à partir de nouveaux alliages d'aluminium ne gèlera pas non plus. Dans une norme de verre, dans une fonte, il ne cuit pas.
Par conséquent, il est également nécessaire de s'adapter au temps indiqué dans la recette.

mettre une tasse d'eau

Et combien de grammes, quelle est la taille du bol, quel est le T d'eau? ()

En verre standard

Marina, où les trouve-t-on? Y a-t-il un lien?

à partir de nouveaux alliages d'aluminium ne sera pas non plus de la glace ... en fonte ne cuit pas.

Il s'avère que seul le verre convient? !!!

Tout bol en acier inoxydable d'un volume de 0,5 litre et un peu moins d'eau. Mettez-le tout de suite dans le four, l'eau bouillira, s'évaporant, empêchant le pain de se dessécher.

Sergei, j'ai une casserole en verre, mais je n'y ai pas fait cuire, car il existe des formes spéciales fabriquées en usine pour la cuisson du pain. Mais Oksana a cuisiné et elle a aimé ça. Ici ici vous pouvez voir son pain, post # 25.
Il existe maintenant un grand choix de tels plats.

À la vieillesse du pain

Le premier pain a été sauvé en saupoudrant (comme enseigné !!!) il est toujours ce qu'il devrait être. Mais avec la deuxième astuce n'a pas fonctionné. Et à l'intérieur, le pain est bon, mais pas mou. Est-ce à cause du seigle? Il y en avait beaucoup dans les deux et cela rend la pâte collante.

Tout bol en acier inoxydable d'un volume de 0,5 litre et un peu moins d'eau

Voir les smileys !!!

ici Oksana cuit et elle a aimé

J'ai regardé. Et j'ai aimé - c'est ce dont j'ai besoin - ce pain est nécessaire !!! Maintenant, je vais chercher Oksana et la torture, c'est-à-dire interroger.

Le pain de seigle est lourd, il ne sera pas aéré, même s'il a bon goût. Par conséquent, j'ajoute du blé et de qualité supérieure à la pâte de seigle.

Sergey, ici ici Oksana a exposé sa recette de pain.
Oui, le bol MV ne rentre pas tout à fait dans un four à gaz, une paroi mince. Le gâteau y était cuit, brûlé, même si je l'ai fait en céramique, et en non-céramique, c'était encore pire.

Alors j'ajoute! De plus, je cible le pain de blé blanc. Il n'y a que des recettes avec du seigle. Le second s'appelait "Foyer au levain" et la recette ne contenait QUE 80g de seigle (sans compter 500g de levain de seigle). C'est donc ce à quoi ils ne se sont pas efforcés.

ici

Mercibochki !!! Tous les deux !!! Et puis je lui ai déjà écrit une supplication-pétition.
Une autre question: je ne veux pas remplir l'appartement de vaisselle, alors - le bol MV ne convient-il pas pour le test?

sans compter 500g de levain de seigle

Combien de levain

Une telle recette est apparue. Nan

Combien de levain

Merde !!! Il s'avère que ce n'était pas du tout du pain de foyer, mais mon premier pain - et il s'appelle blé-seigle (avec une explication de pourquoi seigle) !!! Alors je suis tombé pour 80g.!
Et j'ai trouvé une forme de verre !!! J'en ai un!

Eh bien, c'est bien que j'ai trouvé une forme, vous pouvez mettre de la pâte et cuire du pain aéré. Mais, je l'avoue, je n'aime pas le pain blanc, il n'y a rien d'utile dedans.

Je sais, mais c'est délicieux.
Et j'ai besoin de goûter à son "inutilité" exagérée. :-)
Laissez-moi vous demander: quelle est l'utilité du seigle (ils "chantent" également des choses différentes à ce sujet)?