Entrée de riz (sans gluten)

Entrée de riz (sans gluten)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Riz rond, non cuit à la vapeur
Eau brute filtrée à température ambiante
Farine de riz
Pot en verre 0,5 l.
Le couvercle est en polyéthylène, dans lequel vous devez percer 3-4 trous avec une aiguille à tricoter dans un sens et dans l'autre

Méthode de cuisson

• Il se trouve que j'ai abordé la question de la cuisson sans gluten. J'ai également maîtrisé le levain. Sans elle, nulle part. Basé sur voici cette recette. Mais c'est selon lui que je n'ai pas réussi. Je l'ai changé et le levain a réussi. Je l'utilise depuis près de deux mois maintenant. Fonctionne très bien comme «éternel» pour n'importe quel pain. Arôme très agréable - riz, délicat. Et la couleur est blanche comme neige. C'est beau de faire des tartes dessus.
• J'ai essayé de décrire l'ensemble du processus autant que possible. La chose la plus importante dans le levain, vous savez quoi? La patience! C'est alors qu'il faut faire face au désir irrépressible: "IL FAUT FAIRE CELA !!!" Vous n'avez rien d'autre à faire que ce qui est décrit. Et puis vous voulez juste faire le plein, puis recharger, puis réchauffer ... Et bien sûr, la traiter comme un être vivant. Et ne surchauffez en aucun cas. Il est préférable de le laisser plus de temps, mais cela ne deviendra pas une purée avec une odeur piquante de vinaigre. Le vrai levain de riz mûr sent très bon la bouillie de riz.
• 1 jour: 50 gr. Rincez bien le riz à l'eau froide. Pesez-le. Riz humide suspendu 64 gr. Autrement dit, la différence est de 14 grammes. Maintenant, nous mesurons 70 gr. eau brute chaude (qui est de 75 ml.) et soustraire la différence résultante. J'obtiens 70-14 = 56 grammes, ajoute 0,5 cuillère à café (4 grammes) de sucre et laisse à température ambiante pendant trois JOURS. Couvrir avec un couvercle perforé. La température dans ma cuisine est de 25 à 24 degrés. Mais j'ai mis la canette près de la fenêtre. C'est plus frais là-bas. C'est environ 22-23 degrés. Secouez le pot deux fois par jour. Le riz devient progressivement blanc et le liquide devient trouble. À la fin du deuxième jour, de petites bulles sont apparues le long des bords du pot. Non visible sur la photo.
• 
• Jour 3: la bulle liquide sur les bords du pot comme du kvas.
• 
• ajoutez 1,5 cuillère à soupe. l. (35 gr.) avec une lame de farine de riz et 0,5 c. à thé (4 gr.) de sucre. Secouez le pot deux fois par jour. La quantité ne change pas. Le riz deviendra blanc et friable.
• Jour 4: Bouille bien le matin. mélanger la culture de départ et ajouter 50 ml (45 gr.) d'eau tiède et 0,5 c. l avec une lame (11 gr.) de farine de riz. L'odeur est agréable, le riz.
• Jour 5: silence à la banque. fouetter tout le contenu avec un mélangeur à immersion dans la purée de pommes de terre (NE PAS verser!),
• 
• ajouter 0,5 c. à thé (4 gr.) de sucre et 2 c. l. (50 gr.) Avec une lame de farine de riz. Il s'avère immédiatement très épais, puis se ramollit.
• 
• Une fois ramolli, bien battre avec une fourchette. Le soir, il avait doublé. Dès que le levain a bouilli et a commencé à tomber, vous devez cuire. Même si la nuit est profonde. En dernier recours, nous agissons comme j'écris ci-dessous, mais pas dans le pain, mais dans la poubelle (le blasphème est direct) ou tout simplement dans un récipient séparé et au réfrigérateur. Puis tout de même dans la pâte.
• Je l'ai divisé en deux. La moitié en pain, et l'autre moitié a été nourri 100 * 100 (farine de riz / eau). 30 à 40 minutes (ne pas trop chauffer, sinon il recouvre. Il suffit de le laisser s'acclimater un peu, parfois 10 minutes suffisent) sur la table et au réfrigérateur. Au moins 3 jours. Maximum de 5. Ensuite, je travaille comme avec "éternel". Elle l'a sorti sur la table. Au bout de 30 à 40 minutes (évitez également de surchauffer, ajoutez quand même de l'eau et de la farine) Je nourris selon la formule: poids de la culture de départ / 2 = norme farine / eau.

Remarque

voici une recette de pain à base de levain de riz

Pain au levain sans gluten sans œufs (option n ° 1) (Tumanchik)



Voici la recette que j'utilise toujours pour les repas sans gluten:

Crêpes sans gluten sans oeuf (Tumanchik)


À propos du riz.
Bien sûr, c'est bien si vous pouvez vous permettre d'acheter du riz cher et bon. Par exemple, le riz pour risotto ou basmati est parfait ici. Il est rond et le plus féculent.Vous n'avez pas besoin de laver un tel riz. Toutes les choses les plus précieuses disparaissent. Je ne peux pas me le permettre. Mais on peut aussi trouver des options assez économiques. J'adore la Crimée et Krasnodar. Mais vous devez également le regarder. Idéalement, aussi renifler, mais les paquets étaient prudemment emballés à partir de ces inquisiteurs.Je ne commande jamais de céréales avec livraison à domicile. Sur les étagères avec des céréales sur les marchés, je ne suis toujours que moi-même. Si je creuse un bon, je peux accélérer et remplir le chariot à pleine capacité. Eh bien, bien sûr, je lave toujours ce riz. C'est une piqûre, bien sûr, mais j'ai peur. Je choisis toujours le riz par couleur. Il ne doit pas être blanc comme neige, minuscule et cassable. Et couleur ronde, grain à grain, translucide ou mate.
Dans le levain, j'ai utilisé celui-ci.


Voici les recettes de riz au levain qui, à mon avis, méritent l'attention. Malheureusement, je n'ai pas pu les utiliser en raison d'une réaction à certains ingrédients, et les remplacements n'ont pas fonctionné


Pain au levain de riz sans gluten (Rada-dms)




Pain au riz et au romarin (ang-kay)


À propos de la stérilité. Je suis calme au sujet du levain. Depuis je crois que le levain est déjà une bactérie. De plus, comme ils vivent dans ma cuisine, ils contiennent mes bactéries. Par conséquent, je prends simplement le pot, comme le couvercle, propre, lavé avec du soda et échaudé avec de l'eau bouillante. J'utilise une fourchette en plastique à base de vaisselle pour enfants. J'enlève l'excédent de la fourchette avec mon doigt.

Essayez-le! Cuisinez et venez poser des questions et partager le résultat. Eh bien, s'il y a des développements sur le pain sans gluten, alors juste à genoux je vous demande de partager! Santé pour vous et vos proches!

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Gaufres au fromage avec farine de riz (Guzel62)

Jusqu'à présent, je ne peux pas imaginer une recette de pain pur sans gluten d'un aspect et d'un goût décents. Mais je travaille dessus. La difficulté est aussi que le petit homme pour qui je cuisine, en plus de l'intolérance au gluten, a également une réaction allergique sévère à de nombreux aliments. En pâtisserie sans gluten, j'utilise un levain pour les crêpes. Qui est intéressé à partager la recette.

[Irina]

Irina, J'ai lu dans l'une de vos recettes précédentes cette triste histoire d'un petit homme. Quelle fille intelligente vous êtes, bonne chance dans cette tâche difficile! Comme il est bon que le monde ne soit pas sans de bonnes personnes!

Irina, j'ai lu dans l'une de vos recettes précédentes cette triste histoire d'un petit homme.

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Suis-je intelligent? JE !
J'ai encore très peu de succès.

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Eh bien, arrêtez de frapper cette tête inestimable contre le mur! C'est la propriété d'une machine à pain! (tête je veux dire, pas un mur)

Et une entrée sans gluten est nécessaire sur le site, je n'en ai jamais vu une comme celle-ci.

Et une entrée sans gluten est nécessaire sur le site, je n'en ai jamais vu une comme celle-ci.

flashé dans les recettes d'Olya et Angela. Je l'ai présenté étape par étape, mais un peu différemment

Eh bien, arrêtez de frapper cette tête inestimable contre le mur! C'est la propriété d'une machine à pain! (tête je veux dire, pas un mur)

alors les mains ne sont pas de là
juste beaucoup de restrictions

pain pur sans gluten

Irisha, expliquez aux plus intelligents du site ce que signifie le pain pur sans gluten, comment ça se passe? qu'est-ce que le gluten? : wall: me cogner la tête aussi

[Tumanchik]

Suis-je intelligent? JE !

Tumanchik, Irochka, bien sûr, VOUS êtes intelligent! Je suis complètement d'accord avec ça !!!
Vous allez-y, apprenez de nouvelles choses, essayez de partager avec nous Et cela vaut beaucoup!

[S'il vous plaît]

qu'est-ce que le gluten?

S'il vous plaît, espérer,Je cherche moi-même des informations sur ce sujet, mais je suis plus monotone et je me répète bla bla ... J'ai réalisé que le gluten rend la cellule plus perméable et plus nocive et substances inutiles. Et beaucoup ont également une intolérance au gluten.

Jusqu'à présent, je ne peux pas imaginer une recette de pain pur sans gluten d'un aspect et d'un goût décents.

Ira, il y a des développements, quelle recette est obtenue, merci de partager. mais pas propre.
J'essaierai de faire ton levain, je vis seul. apporté pour moi de seigle, traduit 50/50 grains entiers + 1 grade. bien ou mal, je ne sais pas que nous l'aimons

Vous allez-y, apprenez de nouvelles choses, essayez de partager avec nous Et cela vaut beaucoup!

Merci Lenochka! Haute note. C'est toujours plus facile avec ce genre de soutien. Où pourrais-je me débrouiller seul ... Et Tanyusha-Admin a aidé, et la tête d'Angela constamment ...

Irisha, expliquez aux plus malins du site

ici s'il vous plaît et arrêtez! Nadya, ne mettez pas en colère Dieu. Vous êtes une habile et une hôtesse! Je t'aime beaucoup!

Je suis désolé de ne pas avoir assez de temps pour communiquer. Je n'en ai jamais assez pour moi. toujours utilisé 24 heures sur 24. Vous voyez quel genre de travail j'ai ici, tout comme celui du médecin

Ira, il y a des développements, quelle recette est obtenue, merci de partager. mais pas propre.
J'essaierai de faire ton levain, je vis seul. apporté pour moi de seigle, traduit 50/50 grains entiers + 1 grade. bien ou mal, je ne sais pas que nous l'aimons

l'essentiel est que vous aimiez et appréciez votre travail. tout le reste est convention
bien sûr, je vais partager. Ce n'est que récemment que j'ai arrêté de faire des recettes sans gluten à cause de l'éternel surplus de levain de riz. pétrir à l'oeil pour éliminer. mais trouver et adapter une recette purement sans gluten, compte tenu de mes strictes restrictions sur les produits, cela n'a pas encore été possible.
et si vous voulez une recette, prenez l'une des levures que vous aimez sur le site. Retirez la levure. De la quantité d'ingrédients de farine et d'eau, soustrayez la quantité de votre levain levé, divisée par deux. C'est simple: il y a de la farine mélangée à de l'eau. Réduisez donc l'eau et la farine dans la recette. mais ajoutez le levain. Pour environ 200 à 250 grammes de farine, je prends environ 80 à 100 grammes de levain de riz. Mais beaucoup dépend aussi de son activité. Ou avez-vous besoin de plus de détails?

Merci Irochka pour l'expérience que vous partagez.
Et pour le pain, si possible plus en détail, sinon tout semble clair. Et puis vous vous trompez.
Si la recette contient 1 c. combien de levure remplacer?
Si 500 g de farine et 320 ml d'eau sont prescrits selon la recette, comment remplacer cette proportion?
Je suis dans l'attente de votre réponse. Et puis nous ne pouvons pas les produits laitiers et la levure. Le miel, les noix, les œufs, le sarrasin, la bouillie de maïs sont tabous. ... ...

[quelle farine]

Merci Irochka pour l'expérience que vous partagez.
Et pour le pain, si possible plus en détail, sinon tout semble clair. Et puis vous vous trompez.
Si la recette contient 1 c. combien de levure remplacer?
Si 500 g de farine et 320 ml d'eau sont prescrits selon la recette, comment remplacer cette proportion?
Je suis dans l'attente de votre réponse. Et puis nous ne pouvons pas les produits laitiers et la levure. Miel, noix, œufs, tabou du sarrasin. ... ...

Merci beaucoup pour votre confiance. Je ne suis pas un pro. apprendre et essayer. J'espère que nous le découvrirons ensemble.
les problèmes sont similaires ... et pourtant vous ne pouvez pas faire d'œufs, de pommes de terre, etc., etc., pratiquement uniquement du maïs et du riz. le lin va toujours.
pomme verte, vous pouvez. banane. et c'est tout ... le sarrasin semble donner une réaction, alors non ... les pois chiches semblent partir.
donc, sur le pain. ce conseil de ma part est très audacieux et conditionnel. il y a de nombreuses nuances. et vous ne pouvez le prendre comme base que si vous êtes bon avec la pâte à pain.
compter n'est pas du tout difficile. si vous avez 100% d'humidité dans le levain, ce qui signifie que la farine et l'eau sont prises dans des proportions égales. Ensuite, logiquement, la quantité de farine et d'eau mise est soustraite de la recette, mais déjà sous forme de levain.
par exemple,
nous éliminons complètement la levure. 500 gr. farine, je prendrais exactement du levain de riz au pic d'activité de 200 grammes.Je ne l'ai pas supporté. donc je n'ai pas peur. Je ne sens pas du tout d’acidité. juste l'arôme caractéristique du pain au levain. mais l'essentiel est de ne pas laisser reposer la pâte. buste ici est plus susceptible de nuire.
ainsi, dans 200 grammes de levain, il y a 100 eau et 100 farine.
soustraire 500-100 = 400 gr. la farine ira
et 320 -100 = 220 gr. l'eau
mais vous devez encore ajuster l'apparence de la pâte. vous ne pouvez pas vous en sortir. l'humidité de la farine varie toujours.mais l'essentiel est de regarder quelle farine! plus il y a de grains entiers, plus il faudra d'eau.
alors ne le prenez pas pour acquis. plutôt, juste des conseils de pratique.

Irisha, quelle fille intelligente tu es! Heureusement, il n'y a pas de personnes atteintes de la maladie cœliaque dans mon environnement et il n'y a pas besoin de produits de boulangerie sans gluten. Mais qui sait ce qui peut arriver dans la vie.
Ici, vos idées sont d'une grande valeur pratique. Merci d'avoir partagé avec nous. Ce serait bien si vous, au moins ici, en guise d'échantillon, disposiez votre pain avec du riz au levain. Bien que maladroit. Pozhaaaaluystaaaa!

Irisha, quelle fille intelligente tu es! Heureusement, il n'y a pas de personnes atteintes de la maladie cœliaque dans mon environnement et il n'y a pas besoin de produits de boulangerie sans gluten. Mais qui sait ce qui peut arriver dans la vie.
Ici, vos idées sont d'une grande valeur pratique. Merci d'avoir partagé avec nous. Ce serait bien si vous, au moins ici, en guise d'échantillon, disposiez votre pain avec du riz au levain. Bien que maladroit. Pozhaaaaluystaaaa!

Natasha, ne félicite pas trop. C'est encore difficile. Mais je trouverai certainement une option. Cela prend juste du temps. Ces échantillons sont très chers. Disposé de Ils nourrissent la famille principalement sous forme de cocottes avec des garnitures différentes par force: mangez, dis-je, c'est sain et il n'y a rien d'autre!
Mais pas souvent. sinon ils sortiront de la maison
Je vais le poster. J'ai cuit et ai donné rapidement. J'ai seulement le temps de saisir une croûte. Et puis ils jettent mes coupures avec des photos. Certes, c'est dommage de le montrer.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
Et je remercie également tous ceux qui vous ont aidé.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
Et je remercie également tous ceux qui vous ont aidé.

merci Sveta

Ira, je vais mettre le levain pour le moment. Je vais lire le sujet. peut-être que les réponses apparaîtront

Ira, je vais mettre le levain pour le moment. Je vais lire le sujet. peut-être que les réponses apparaîtront

bon Zhenya, si quelque chose - écrivez. lire attentivement tout ce que j'ai écrit

J'espère que vous pourrez le comprendre avec du pain. De nombreuses forces physiques, morales et matérielles ont déjà été investies. Bien sûr, ce serait plus facile si vous y mettez l'œuf. Mais rien ne peut être fait.

J'espère que vous pourrez le comprendre avec du pain. De nombreuses forces physiques, morales et matérielles ont déjà été investies. Bien sûr, ce serait plus facile si vous y mettez l'œuf. Mais rien ne peut être fait.

Angela chérie! Merci pour votre soutien et votre aide!

J'espère que mes dernières pensées à ce sujet vous aideront.

J'espère que mes dernières pensées à ce sujet vous aideront.

Je vais vérifier jeudi. et je ne brasserai pas

J'espère que vous pourrez le comprendre avec du pain. De nombreuses forces physiques, morales et matérielles ont déjà été investies. Bien sûr, ce serait plus facile si vous y mettez l'œuf. Mais rien ne peut être fait.

Les filles et quelle est la recette? partager ?? Je remplace les œufs de poule dans la cuisson par un œuf de lin.
Et jusqu'à présent, je n'ai trouvé que du pain noir sans levain, ni soude https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348574.0

Et j'ai regardé ce levain ... en courant par ici ... je dois maîtriser ...

Les filles et quelle est la recette?

Olesya est une autre tentative. Jusqu'à présent, il y a des problèmes de cuisson.

Et jusqu'à présent, je n'ai trouvé que du pain noir sans levain, soda et levure

c'est mon cher pain sans gluten. un autre sujet.

Et j'ai regardé ce levain ... en courant par ici ... je dois maîtriser ...

Lenochka sera heureuse si vous prenez

Lenochka sera heureuse si vous prenez

arrêtez de penser de cette façon ... et vous devez essayer de faire cela ...

arrête de penser ainsi

Merci beaucoup!!!!

[Babovka]

Babovka, œuf de lin - qu'est-ce que c'est? je n'ai jamais entendu

[Babovka]

Babovka, œuf de lin - qu'est-ce que c'est? je n'ai jamais entendu

1 cuillère à café graines de lin verser 6 c. l. eau bouillante. Remuer et cuire au micro-ondes. Couvrir et laisser infuser. Il en résulte une infusion égale à un œuf.

[Tumanchik]

Remuer et infuser au micro-ondes

Tumanchik, Ira, mais vous ne pouvez pas brasser.Broyez du lin ou prenez de la farine de lin (cela me semble plus rapide avec eux), ajoutez de l'eau, mélangez, laissez reposer quelques minutes et la masse s'épaissira. Et les graines de lin ne seront pas dans la pâte

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, mais vous ne pouvez pas brasser. Moudre du lin ou prendre de la farine de lin (cela me semble plus rapide avec eux), ajouter de l'eau, mélanger, laisser reposer quelques minutes et la masse épaissira d'elle-même. Et les graines de lin ne seront pas dans la pâte

Non, Lenochka, pas du tout. Il faut brasser. Ensuite, du mucus se forme. Les graines peuvent être filtrées. Mais il vaut mieux s'y habituer - c'est utile. Ou interrompez avec un mixeur, mais faites beaucoup plus. Ou, en dernier recours, préparez de la farine de lin ou du grain moulu.

[Tumanchik]

Tumanchik, mais, bien sûr, je le sais, mais je préfère utiliser de l'eau holon pour remplir, le mucus se forme plus longtemps, merci pour la réponse, je ne savais pas comment on appelait ça

[Tumanchik]

Ira, il y a des développements, quelle recette est obtenue, merci de partager. mais pas propre.

Et pour le pain, si possible plus en détail, sinon tout semble clair. Et puis vous vous trompez.
Si la recette contient 1 c. combien de levure remplacer?
Si 500 g de farine et 320 ml d'eau sont prescrits selon la recette, comment remplacer cette proportion?
Je suis dans l'attente de votre réponse. Et puis nous ne pouvons pas les produits laitiers et la levure. Le miel, les noix, les œufs, le sarrasin, la bouillie de maïs sont tabous. ... ...

Ce serait bien si vous, au moins ici, en guise d'échantillon, disposiez votre pain avec du riz au levain. Bien que maladroit. Pozhaaaaluystaaaa!

Tumanchik, mais, bien sûr, je le sais, mais je préfère utiliser de l'eau holon pour remplir, le mucus se forme plus longtemps, merci pour la réponse, je ne savais pas comment on appelait ça

regardez, voici la meilleure option de remplacement des œufs
Filles comme promis


Pain au levain sans gluten sans œufs (option n ° 1) (Tumanchik)

Moi, saucisse d'affaires, riz non pelé trempé. Le troisième jour se tient - pas de réaction.

Moi, saucisse d'affaires, riz non pelé trempé. Le troisième jour se tient - pas de réaction.

Barbara, même si je n'ai aucune idée de ce qu'est le riz non pelé, je vais essayer de vous aider. PREMIER - LISEZ ATTENTIVEMENT LA RECETTE. Avez-vous manqué quelque chose? En cours, veuillez suivre ce qui est écrit. Ne faites pas de mouvements brusques et inutiles. Tout ira bien.

Eh bien, il est ce type de beige.
Je ne sais pas comment le décrire autrement. Ça vaut, bref, ça sent déjà l'acidité, mais pas une seule bulle.

Eh bien, il est ce type de beige.
Je ne sais pas comment le décrire autrement. Ça vaut, bref, ça sent déjà l'acidité, mais pas une seule bulle.

Barbara. Vous n'avez déjà rien à perdre. Complétez le cas point par point. Vous n'avez pas répondu: avez-vous lu attentivement la recette?

Avez-vous lu attentivement la recette?

Oui.

Oui.

Eh bien, si vous avez tout fait correctement, ne vous inquiétez pas. tout fonctionnera. l'odeur est vraiment aigre. Après tout, le riz aigri. aimez-vous fouetter aujourd'hui? prendre une photo de la banque

[Tumanchik]

Tumanchik, Désolé.
Je l'ai versé. Il n'y avait pas une seule bulle. Riz séparément, arroser séparément.
Peut-être que je vous torturerai plus tard avec un simple.

[Tumanchik]

Tumanchik, Désolé.
Je l'ai versé. Il n'y avait pas une seule bulle. Riz séparément, arroser séparément.
Peut-être que je vous torturerai plus tard avec un simple.

pourquoi écrire alors? et vous pensiez que ça bouillonnerait immédiatement?

Duc l'a versé aujourd'hui. Pas bouillonnant et ne pas aller, apparemment.

Ajouté le lundi 21 mars 2016 20:19

pourquoi écrire alors?

Ce que les autres ne feraient pas sur le riz brun.

Bonjour Irina, aidez-moi.
J'ai mis la culture de départ en double (la première fois, elle a duré 4 jours, mais nous sommes soudainement partis). Cette fois, après que je l'ai battu avec un mélangeur le 5ème jour et que j'ai tout ajouté strictement selon votre recette, il n'est pas devenu épais avec moi, c'était comme de la crème sure épaisse, il a été versé avec une cuillère. Et l'odeur est déjà si aigre, je dirais.
Est-ce normal que ce soit liquide? Je l'ai fouetté tard dans la soirée, le matin il était clair d'après les traces sur la boîte qu'il avait poussé encore plus de deux fois et était déjà tombé un peu, mais il bouillonnait bien.
J'en ai pris de la pâte à pain selon votre recette. Se tient au réfrigérateur, pâte. Maintenant, je pense qu'il a peut-être peroxydé de moi, le levain, et vous ne devriez pas transférer la farine sur du pain ...
Je ne peux malheureusement pas encore insérer une photo, je viens de mon téléphone

Bonjour Julia. Je ne peux certainement pas diagnostiquer sans apparence et sans odeur, mais ne nous inquiétons pas.
Recommencer:

la première fois a survécu pendant 4 jours, mais nous sommes soudainement partis

bien sûr, il est nécessaire de s'engager dans la culture du levain sous surveillance.

ça ne devenait pas épais, c'était comme de la crème sure épaisse, ça coulait d'une cuillère.

utilisez-vous des poids? bien que j'admette la différence de farine. J'ai toujours utilisé de la farine de grenats, puis j'ai acheté un riz Kudesnitsa très bon marché. et a remarqué que la pâte avec elle est un peu plus mince. mais toujours le poids devrait être égal.

Et l'odeur est déjà si aigre, je dirais.

difficile à dire, mais chacun a sa propre conception des odeurs. J'adore l'odeur fruitée du levain de seigle, et ma mère dit - infusion)))))

Est-ce normal que ce soit liquide? Je l'ai fouetté tard dans la soirée, le matin il était clair d'après les traces sur la boîte qu'il avait poussé encore plus de deux fois et était déjà tombé un peu, mais il bouillonnait bien.
J'en ai pris de la pâte à pain selon votre recette. Se tient au réfrigérateur, pâte. Maintenant, je pense qu'il a peut-être peroxydé de moi, le levain, et vous ne devriez pas transférer la farine sur du pain ...

essayez-le. sans commencer, ne finissez pas. pour apprendre, il faut commencer à cuisiner.
pour l'avenir: si pour une raison quelconque j'ai surexposé le levain (c'est-à-dire que je ne l'ai pas pris plus de 5 jours en cuisson à temps), il doit être renouvelé. c'est-à-dire, prenez la plus grande partie (je fais ensuite des crêpes ordinaires pour ceux qui peuvent utiliser du gluten), en laissant littéralement une cuillerée, et donnez 50 + 50 (farine + eau). laissez-moi me lever et à nouveau pris beaucoup de crêpes et nourri 50 + 50, laissé sur la table et au réfrigérateur pendant 40 minutes. cela s'appelle "rafraîchir"
Bonne chance et écris.

utilisez-vous des poids? bien que j'admette la différence de farine. J'ai toujours utilisé de la farine de grenats, puis j'ai acheté un riz Kudesnitsa très bon marché. et a remarqué que la pâte avec elle est un peu plus mince. mais toujours le poids devrait être égal.

J'utilise des poids, mais inhabituel))) médical avec des tasses, alors que seuls, nous sommes au village maintenant ...
Je suis dans la farine en ce moment, le sorcier.
La pâte à pain a le sentiment qu'elle est déjà prête, c'est-à-dire pratiquement du jour au lendemain.
Et dites-m'en plus, s'il vous plaît, sur le bouillon de pois chiches pour le pain. Les pois chiches sont-ils pré-trempés? Et combien pour mettre des pois chiches et verser de l'eau? Et puis que faites-vous des pois chiches? C'est la première fois que je traite avec lui ...
Merci pour vos recommandations)

J'utilise des poids, mais inhabituel))) médical avec des tasses, alors que seuls, nous sommes au village maintenant ...
Je suis dans la farine en ce moment, le sorcier.
La pâte sur du pain a le sentiment qu'elle est déjà prête, c'est-à-dire pratiquement du jour au lendemain.
Et dites-m'en plus, s'il vous plaît, sur le bouillon de pois chiches pour le pain. Les pois chiches sont-ils pré-trempés? Et combien pour mettre des pois chiches et verser de l'eau? Et puis que faites-vous des pois chiches? C'est la première fois que je traite avec lui ...
Merci pour vos recommandations)

eh, les filles doivent lire attentivement la recette à l'avance.

bouillon de pois chiches. il aurait dû être pris en charge à l'avance. car les pois chiches doivent être trempés pendant au moins 3 heures, puis égoutter et rincer abondamment. et faites cuire (vous pouvez dans un multicuiseur) dans l'eau environ 3 doigts plus haut que les pois chiches. égouttez le bouillon et conservez-le (vous pouvez le congeler). les pois chiches peuvent être utilisés pour la soupe, le plat d'accompagnement, la salade. si l'enfant n'y réagit pas, écrasez-le avec une banane. vous pouvez ajouter de la farine de maïs et du levain. donner un petit ajustement. puis faites cuire comme des crêpes.

si vous ne l'avez pas, mais que le levain a levé, comment allez-vous le cuire?

bouillon de pois chiches. il aurait dû être pris en charge à l'avance. car les pois chiches doivent être trempés pendant au moins 3 heures, puis égoutter et rincer abondamment.et faites cuire (vous pouvez dans un multicuiseur) dans l'eau environ 3 doigts plus haut que les pois chiches. égouttez le bouillon et conservez-le (vous pouvez le congeler). les pois chiches peuvent être utilisés pour la soupe, le plat d'accompagnement, la salade. si l'enfant n'y réagit pas, écrasez-le avec une banane. vous pouvez ajouter de la farine de maïs et du levain. donner un petit ajustement. puis faites cuire comme des crêpes.

si vous ne l'avez pas, mais que le levain a levé, comment allez-vous le cuire?

Merci, j'ai déjà lu sur les pois chiches. Imbibé, fait le bouillon.
Elle n'a pas touché la pâte, car je doutais beaucoup qu'elle soit prête ou non, après tout, c'était difficile à comprendre pour moi à partir de la photo. Et c'est bien qu'elle ait douté))) aujourd'hui, elle est devenue complètement différente, maintenant il est devenu clair à quel point c'est «prêt». Maintenant, nous allons cuire!

Merci, j'ai déjà lu sur les pois chiches. Imbibé, fait le bouillon.
Elle n'a pas touché la pâte, car je doutais beaucoup qu'elle soit prête ou non, après tout, c'était difficile à comprendre pour moi à partir de la photo. Et c'est bien qu'elle ait douté))) aujourd'hui, elle est devenue complètement différente, maintenant il est devenu clair à quel point c'est "prêt". Maintenant, nous allons cuire!

Bien joué! Je suis très excité et garde mes poings!