Le démarreur de houblon le plus simple

[Conseils pour la récolte des cônes de houblon]

Le démarreur de houblon le plus simple

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: russe

Ingrédients
cônes de houblon	1 cuillère à soupe.
l'eau	2 cuillères à soupe.
mon chéri	1 à 2 cuillères à soupe l.
la farine de seigle	1,5 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• De l'Antiquité au milieu du XIXe siècle, seul le levain de houblon était utilisé pour la cuisson du pain.
• Il se prépare facilement et simplement.
• Pour ce faire, vous devez prendre un verre de cônes de houblon.
• 
• Versez 2 tasses d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
• Refroidir le bouillon obtenu à température ambiante, filtrer, laisser décanter (il peut y avoir un petit précipité sous forme de sable),
• 
• Ajouter le miel, la farine. Je prends de la farine de seigle pour le levain. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure, non épaisse et non liquide. Le feu lent est différent pour tout le monde, mais le bouillon doit rester un peu plus qu'un verre. Couvrir la pâte et placer dans un endroit chaud, mais pas à plus de 28 degrés (ne pas mettre la batterie). Remuez de temps en temps, si de l'eau apparaît, vous pouvez ajouter un peu de farine. Au début, il y aura une odeur plutôt désagréable, mais après cela, un bouquet d'odeur aigre et épicée apparaît.
• 
• Des bulles apparaissent à la surface de la pâte, puis elle commence à augmenter de volume, vous devez la mélanger ou la mettre dans un récipient pour qu'elle ne «s'enfuie» pas. l'ensemble du processus prend 1,5 à 2 jours, selon la température ambiante. Lorsque la fermentation très vigoureuse diminue, verser dans un bocal, couvrir et réfrigérer. Mieux vaut dans un conteneur, car elle essaiera toujours de sortir.
• Lors de l'acidification, revitalisez avec une petite quantité d'eau, de farine et une cuillerée de miel pour le même volume. Le levain doit être réchauffé immédiatement avant la cuisson.
• Lorsque la culture de départ reste un peu, ajoutez-y un bouillon frais de cônes, mais avec une plus petite proportion, farine, miel, laissez sur la table de fermentation. Quand il meurt, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
• Le levain vit pour toujours, il suffit de le renouveler avec un petit résidu.
• Pour cuire trois miches de pain de blé et de seigle, vous devez prendre:
• pour la pâte
• eau (petit-lait, bouillon de rose sauvage, aubépine) 1 litre
• miel 1 cuillère à soupe
• farine de seigle 2,5 - 3 tasses
• levain 5 c. cuillères
• pétrir la pâte et mettre dans un endroit chaud (de préférence la nuit),
• Ajouter le matin:
• sel 0,5 c. cuillères
• miel 2 c. cuillères
• les huiles végétales 2-3 st. cuillères
• Farine ZH - 3,5 tasses
• farine soleil 1,5 tasse.
• Pétrissez bien la pâte.
• Répartir dans des moules, laisser reposer 2 à 3 heures, doubler le volume et cuire à 180 degrés - 10 minutes, puis réduire à 130 degrés et encore 50 minutes.
• 
• pan coupé, une autre portion de pain
• 
• Le pain à base de levain de houblon s'avère très savoureux, sans odeur de levure, ne se rassit pas pendant longtemps, ne moisit pas. Luxuriant, avec de grands trous. Il rétrécit la croûte en croûte et récupère. Tellement luxuriant. Un pain ne pèse que 600 à 700 grammes.
• J'ai remarqué qu'il n'y avait pas d'odeur désagréable du pain fait maison dans le bac à pain. Il n'y a pas d'odeur dedans. Et quand le pain est cuit, il y a un tel esprit de pain dans la maison, vous ne pouvez pas respirer.

Le plat est conçu pour

700 ml

Temps de préparation:

1,5 à 2 jours

Programme de cuisson:

Manuel

Remarque

Il est préférable de prendre de l'eau de source.
Plats en verre ou émaillés.
L'ambiance lors du pétrissage de la pâte à pain doit être positive.

Conseils pour la récolte des cônes de houblon:
Les cônes de houblon sont récoltés fin août-septembre, lorsqu'ils sont de couleur jaune verdâtre. La couleur verte indique l'inflorescence immature. Mais la couleur jaune-brun et les glandes tombantes (particules végétales qui contiennent la lupuline très utile) indiquent que la plante est déjà fanée et ne convient pas.Il n'est pas recommandé de collecter des cônes avec des écailles très élargies et saillantes: ils contiennent beaucoup de graines et peu de lupuline.
Les bourgeons mûrs deviennent lisses, fermés. Les écailles des pétales s'ajustent étroitement les unes aux autres. Les bosses sont légèrement collantes au toucher. Si, lorsqu'ils sont pressés, ils jaillissent - bruissent, restaurent leur forme, c'est un signe certain que les cônes sont mûrs et qu'il est temps de les retirer. Cette fois ne doit pas être manquée, car ils deviennent très rapidement bruns et perdent en même temps beaucoup de leurs propriétés.
Les cônes se détachent avec des pédicelles jusqu'à 2,5 cm de long. (Les cônes sans pattes s'effritent pendant le séchage) Le matériau collecté est séché à l'air libre, mais à l'ombre, afin de ne pas laisser la lumière directe du soleil et de trop sécher la plante.
Les inflorescences des cônes sont divisées en mâles et femelles, à des fins médicinales, seules les femelles doivent être collectées. Mais comment les distinguer, où sont lesquelles? Les fleurs du cône, qui sont situées seules ou en grappes, sont appelées féminines. Fleurs sur de minces pédicelles, vert pâle, rassemblées en panicules - fleurs mâles.
La collecte des cônes ne doit être effectuée que par temps sec.



HOP est une plante vivace semi-ligneuse vivace avec un rhizome charnu, une tige grimpante jusqu'à 7 m de long, recouverte de rangées d'épines fortes en forme de crochet, de grandes feuilles dentelées à 3-5 lobées et de petites fleurs vertes (pistillées - en oreilles capitées, dites "cônes"; étamine - dans les inflorescences paniculées). Distribué dans la zone tempérée de l'hémisphère nord, pousse de manière sauvage dans les endroits humides, les forêts, près des marécages; cultivé dans de nombreux pays; dans l'ex-URSS - partout, surtout dans la zone médiane de la partie européenne, dans le Caucase, en Sibérie. Les pousses de racines tendres de printemps de couleur blanche sont utilisées pour la nourriture, crues - comme une salade, bouillies - comme des asperges. En termes de goût et de valeur nutritionnelle, ils ne sont pas inférieurs aux asperges et au chou-fleur.

Les feuilles de houblon contiennent jusqu'à 200 mg% de vitamine C; écrasés et fermentés, ils sont utilisés pour faire de la soupe aux choux. Les «cônes» contiennent des substances amères, des tanins, des arômes et sont utilisés en boulangerie (pour obtenir de la levure liquide et du levain) et en brasserie (donnent un arôme de bière et un goût amer). Les pousses de racines sont récoltées début mai, les feuilles pour la fermentation - avant le bourgeonnement (mai-juillet), les «cônes» - en août, lorsqu'elles acquièrent une couleur vert-jaune (elles sont séchées).

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Levain de houblon éternel et pain fabriqué à partir de celui-ci (marina240)

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: drinks_milk: Je suis le premier, bravo, merci, Marinochka! puis-je ajouter mes propres photos?
J'ai fait le levain de houblon sous la stricte direction de Marina:
Je l'ai mis à 10h00 du matin, c'était le look du levain à 19h00

Le matin, le levain était comme ceci: vue de dessus

Vue de côté

Le levain a été transféré au réfrigérateur à 16h00, il s'avère que le mien a poussé en 30 heures!

Bravo, Marinochka! Toi intelligent! Merci beaucoup pour votre travail! Maintenant, je vais enfin faire le levain. Hops se leva et attendit cette heure.

[Loksa]

LoksaMerci Oksana pour votre évaluation! Ma première recette exposée Je suis content de vous voir!

Oksana, une photo est non seulement possible, mais également nécessaire. Vous avez fait un merveilleux levain, je vous félicite! Nous vous attendons une photo de pain avec votre levain! Bonne chance!

[Marina]

Marina, recette très informative, merci Je savais avec certitude que le houblon est cultivé pour la cuisson du pain. Je ne savais pas cuisiner, maintenant je le saurai. Peut-être que quand je prends les cônes de houblon et que je fais Bye aux signets

[lappl1]

lappl1Merci, Lyudochka! Assurez-vous de préparer le levain et de cuire le pain. C'est très sain, savoureux et aromatique. Pas du tout acide, si vous mettez plus de miel, alors il n'y a pas du tout d'acide.

Marina, bien sûr je vais cuisiner, sans aucun doute! Je vais commencer demain.
Marina, peux-tu faire du pain de blé avec ce levain? Ou juste du seigle?

[Albina]

Albina, faites du pain pour la santé!
Nous n'avons pas non plus de cônes de houblon, nous achetons à la pharmacie. Bien que là, il n'est pas toujours actif dans la qualité. Pour cette raison, des graines de houblon ont été achetées, il reste à semer et à grandir.

Ma première recette exposée

Marinochka, avec vos débuts!

Et s'il n'est pas actif dans une pharmacie, à quoi ça sert? Est-ce que quelque chose va marcher

Marina, peux-tu faire du pain de blé avec ce levain? Ou juste du seigle?

Luda, j'avais l'habitude de faire des petits pains, des crêpes et des tartes avec ce levain, je n'ai pas ajouté de farine de seigle. Je crois que le pain fonctionnera, mon mari aime le pain additionné de farine de seigle, alors je fais du blé-seigle.

[marika33]

marika33, Marinochka, une fille intelligente, a parlé de pain délicieux. Le pain est beau et luxuriant. Nous appliquerons.

Tonya, à ta santé! La recette est déjà très pratique, ne nécessite pas beaucoup d'attention et de temps!

[Albina]

Albina, J'ai acheté à la pharmacie, (56 p) "puant" est-ce, il faut regarder le temps de collecte et l'arôme est assez fort, même si le mien était dans une boîte et un sac en papier, grâce au polyéthylène l'arôme ne sera pas si fort.
Luda, Je vais mettre le blé aujourd'hui.

Luda, j'avais l'habitude de faire des petits pains, des crêpes et des tartes avec ce levain, je n'ai pas ajouté de farine de seigle. Je crois que le pain fonctionnera, mon mari aime le pain additionné de farine de seigle, alors je fais du blé-seigle.

Cela signifie que le pain se révélera, car les petits pains sont cuits. Mais d'abord je vais faire cuire du seigle, pour que tout soit conforme à la recette. Et puis il en viendra au blé.

J'ai fait le levain de houblon sous la stricte direction de Marina:

Oksana, merci pour la photo du processus. Vous continuez, d'accord? Je suivrai vos traces. Et selon les Marinins, bien sûr.

Lyuda, n'ayez pas peur de la farine de seigle, car elle est très utile.

[marika33]

marika33, Marina, fais une recette de petits pains. Venez avec un peki sain et savoureux et dites-nous.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, Luda, ensemble, bien sûr, tout ira bien. Oksana, nous sommes impatients de vous entendre sur le processus.

Lyuda, n'ayez pas peur de la farine de seigle, car elle est très utile.

Marina, je n'ai pas peur d'elle. Ça a juste un goût aigre! Mais son mari adore le seigle. Peut-être que je l'aimerai aussi, puisque vous dites que le miel fonctionne bien.

Marina, fais une recette de petits pains. Venez avec un peki sain et savoureux et dites-nous.

Je joins!

[Marina]

Marina! Merci beaucoup pour cette recette.
Depuis longtemps je me promène autour du pain au levain, mais je fais tout sur les raids. Et je vais certainement essayer votre recette. De plus, j'adore le pain de seigle, comme le Borodinsky. Si quoi que ce soit, est-il possible de remplacer plusieurs gr. farine pour le même gr. malt fermenté pour assombrir le pain?

Nastya, merci pour votre attention sur le sujet!
Je pense que vous pouvez improviser dans différentes directions avec la recette du pain. C'est moi qui ai tout mesuré pour la publication du sujet, et donc je fais tout arbitrairement. Et le pain est différent, mais toujours délicieux.


Ici, dans ce pain, j'ai plus de farine blanche, c'est plus léger, mais moins utile.

Tout est clair et cela semble facile. C'est dommage d'attendre longtemps vos joues. J'ai ceci cirage houblon plein. Pendant que j'essaie avec la pharmacie, vous pouvez chercher des herbes dans les marchés ou dans les kiosques de santé.

Je l'ai fabriqué à partir de cônes de pharmacie écrasés. Et les entiers peuvent être trouvés dans les pharmacies homéopathiques, ils sont également en vente là-bas.

[Florichka]

Florichka, Irina, la préparation du levain est vraiment assez simple. Mais il y aura du pain fait maison et non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Marinochka, attrapez du pain avec votre levain HOPE préféré:




Pain de blé sans ajout d'autres variétés de farine. Je ne voulais rien d’autre, la prochaine fois, j’essaierai de le faire cuire avec du CZ ou un peu de seigle. La pâte est si vive, le pain s'est avéré très savoureux et parfumé, vous appuyez sur la croûte, ça craque; Je veux y enfouir mon nez et respirer!
Le levain avait très envie de monter, au plus fort de l'automne je ne l'ai jamais attrapé. Les filles tirent! Ça en vaut la peine. C'est le meilleur pain au levain que j'ai préparé!

Oksana, je vous félicite! Quel merveilleux pain vous avez obtenu, super! Intelligent, bravo! Je suis si heureux que tout se soit bien passé pour vous! Très bon pain.

Tout de même, je suis un peu inquiète, du coup les filles ne réussiront pas, du coup elles n'aimeront pas ça ...Cependant, tous ceux qui ont reçu cette recette sont tous très heureux et tout le monde est passé à la cuisson du pain au levain fait maison

Oksana, je n'attends pas non plus que le levain tombe, il monte tout le temps. Par conséquent, je mets le pot dans un récipient et au réfrigérateur, où il se comporte plus calmement.

Marinochka, attrapez du pain avec votre levain HOPE préféré:

Oksanchik, je n'en crois pas mes yeux! Quel pain! Je peux sentir l'odeur d'ici et Croquant de pain français des croûtes. Et la miette, la miette ...
Marinochka, une bonne étudiante pour vous, n'est-ce pas?
Oksana, maintenant je vais m'attacher à toi. Dites-moi, quelle est cette forme de verre que vous avez? Combien de litres? J'en ai un similaire. Êtes-vous en colère contre elle?

Pain de blé sans ajout d'autres variétés de farine.

Et ce moment m'a fait particulièrement plaisir. Ca y est, nous finirons le pain de Tonin, mettrons le levain sur le tien, Marinochka, pain

Attends, je vais mesurer les litres

Marinochka, une bonne étudiante pour vous, n'est-ce pas?

Oui, Lyudochka, Oksanchik a surpassé le professeur, m'a rendu très heureux le matin! Merci beaucoup pour la joie! Après tout, cuire un tel pain est super! J'ai montré à mon mari, au fait, il a aussi immédiatement demandé quel genre d'uniforme c'était?
Je cuisine dans un dessin animé en été, mais le dessus ne rougit pas là-bas, je n’aime pas ça, je dois acheter quelque chose ou installer le four dans la cuisine d’été. Nous avons du gaz.

Je me suis acheté un tel bol pour voir la montée de la pâte (2 fois, 3), eh bien, je suis boulanger! Tout le monde en a un, mais pas moi. J'ai choisi depuis longtemps, j'aime pouvoir m'adapter partout, un tel haraHter. Je l'ai acheté pour kazhis350r dans "Okay", juste pour le lot. C'est 2,5 litres et il est résistant à la chaleur, c'est possible à la fois au micron (pour la compote de pommes) et au four hier, le test a réussi - c'est tellement cool de voir comment la pâte y pousse! Vesch! Et j'ai dû le tester à cause de votre levain, Marinochka.
Vous allez rire, mais hier la pâte a manqué de tous mes moules à pâtisserie! Ça, une telle haroshka, perle et perle! Le plus intéressant: je l'ai mis dans une forme basse et l'ai recouvert de celui-ci transparent, je suis allé tordre les bagels, le satre, et la pâte a soulevé cette forme (elle est lourde) et je me suis déjà précipitée, alors j'ai bien tourné les formes et je me suis avérée transparente, recouverte de tagine. Bénis tu as grandi, puis un peu installé, pain-Song
J'ai décidé que je devrais acheter un levain de forme 3,5 requis. Pain pour 0,5 litre de liquide, levain trois cuillères à soupe incomplètes. Lyudochka, cuit! Et puis je vous conduirai avec des pénalités! Je veux que tout le monde cuisine avec ce merveilleux levain !!! : mail1: fuf.

Je veux couvrir le deuxième par-dessus, ou j'achèterai plus, et je couvrirai celui-ci. Le croquant d'un petit pain français n'est que mon pain. Il craque, même si ce n'est que le premier jour, il devient mou dans l'emballage.

Oksana, merci! Comment vous avez tout écrit en détail. si vous n'en voulez pas, vous comprendrez .. Et j'ai une telle forme pour 5 litres. Mais pour mon mini four, c'est un peu trop. besoin d'acheter moins.

Lyudochka, cuit! Et puis je vous conduirai avec des pénalités! Je veux que tout le monde cuisine avec ce merveilleux levain !!! fuf

Maintenant, je reçois aussi des pendentifs ... Allez ... je ne refuse pas. Je n'ai tout simplement pas le temps de manger tout le pain. Je ne mettrai pas le levain aujourd'hui ni demain. Tonina doit être cuite aujourd'hui.

Crunchs, mais seulement le premier jour, le sac est doux.

Et je stocke mon pain dans une énorme boîte en osier faite de roseaux. Tout à l'intérieur est doublé de lin. La croûte reste croquante et la mie est douce.

Pain pour 0,5 litre de liquide, levain trois cuillères à soupe incomplètes.

Si petit? Eh bien, vraiment, du levain doré ...
Marinochka, vous êtes malin qui a élaboré la recette! Et nous, les filles du thé, sommes intelligentes, elles vous ont donné un pendentif ...

Le croquant du pain français n'est que mon pain. C'est craquant, même si ce n'est que le premier jour,

J'aime aussi le pain croustillant. Qui ne l'aime pas? Le premier jour, nous mangeons une norme de trois jours alors qu'elle est fraîche. Et puis je le mange à peine. J'ai peur de cuisiner souvent tu peux éclater la balance ne tiendra pas.

Et je garde mon pain dans une énorme boîte en osier faite de roseaux.

Luda, quelle manière intéressante de le stocker.J'ai une boîte à pain de tilleul, mais là encore la boîte ne devient pas croustillante et un seul pain est inclus. Je mets parfois le reste dans des sacs de farine, mais plus souvent en plastique, ce qui n'est pas bon.
Merci Luda! Oui, sans votre soutien, je n'aurais pas soumis la recette, merci à nous tous!

Luda, quelle manière intéressante de le stocker. J'ai une boîte à pain de tilleul, mais là encore la boîte ne devient pas croustillante et un seul pain est inclus.

Je portais ma boîte d'un voyage à Alma-Ata. Je l'ai mis dans un sac chinois séparé, car il ne pouvait rentrer nulle part ailleurs. Pensait que les valises des autres passagers l'écraseraient. Mais rien, a volé sain et sauf. Le mien contient plusieurs miches de pain. Je ne pouvais pas passer cette boîte au marché aux puces. Maman, quand elle a vu cette boîte, a même voulu me forcer à ne pas la prendre avec moi. Mais je n'ai pas abandonné. Et mon mari m'a torturée pendant longtemps, étais-je dans mon esprit lorsque j'ai acheté la boîte et l'ai prise en avion. Mais maintenant, le stockage du pain ne pose aucun problème.

Oui, Lyuda, tu es un bon gars qui n'a pas abandonné, c'est le meilleur moyen de stockage, un produit naturel.
Et mon mari veut toujours m'acheter une pâte pour pétrir la pâte, comme sa grand-mère l'avait fait, mais elles ne sont vendues que pour le bain. Et nous ne mangeons pas beaucoup de pain.
J'ai lu cela avant que la pâte ne soit pétrie à la main en un cercle, enroulant le bord extérieur vers le centre. Et lors de la cuisson, un tel pain, levant, s'ouvrait comme une fleur.

Et j'ai pétri avec mes mains, pas tout à fait avec mes mains de spatule. Marina, nous mangeons aussi du pain le premier jour avec des croûtes, nous commençons à cuisiner pour eux. Je n’ai pas pensé au panier, mais le pain n’y est pas rassis?

Oksana, je pétris aussi toujours la pâte avec mes mains. J'aime travailler avec lui, je peux le sentir avec mes mains.

c'est la meilleure façon de le stocker, un produit naturel.

Je n’ai pas pensé au panier, mais le pain n’y est pas rassis?

Bien sûr, il devient rassis, mais pas aussi vite que, par exemple, dans un sac en lin. Et ne se ramollit pas comme dans un sac.

Et j'ai pétri avec mes mains, pas tout à fait avec mes mains de spatule.

Oksana, je pétris aussi toujours la pâte avec mes mains.

Et j'utilise HP. Et j'ai appris à sentir la pâte dedans. Certes, dans HP, vous ne pouvez pas mélanger beaucoup à la fois. Mais il y a assez de pain pour un.

J'ai HP sous la table dans une boîte, des plaques de cuisson et des formulaires couramment utilisés sur la boîte. Quand je suis seul à la maison, je sors tout et commence à conjurer, et quand tout le monde est à la maison et dans la cuisine, j'essaye de ne pas interférer. Mais je vais pétrir en HP, la pâte est tellement drôle, elle s'étire, jaillit. Je l'attrape et le tire, mais il le remet en pile et grince: "NE ME FAITES PAS TRIPPER"
Ne devrais-je pas aller bien et regarder le panier et le moule de 3,5 litres jusqu'à ce que le salaire soit terminé?
Lyudochka, ai-je fait allusion à une pendale en DR? Désolé s'il vous plait! J'ai précipité notre autre réflexion, hésitante, je n'ai pas du tout douté de toi, je le fais!

Je l'attrape et le tire, mais il le remet en pile et grince: "NE ME FAITES PAS TRIPPER"

Oksana, comme tu as bien écrit sur la pâte! J'ai imaginé tout cela si vivement - comment ça grince ... et comment ça s'enfuit!

Ne devrais-je pas aller bien et regarder le panier et le moule de 3,5 litres jusqu'à ce que le salaire soit terminé?

Achetez avant le 8 mars. Et puis ils prendront tout. Et en général, à la lumière de notre nouveau démarreur religion des activités sans cloches ni sifflets supplémentaires sont indispensables.

Lyudochka, ai-je fait allusion à une pendale en DR? Désolé s'il vous plait! J'ai précipité notre autre réflexion, hésitante, je n'ai pas du tout douté de toi, je le fais!

Oksanchik! Comment puis-je être offensé! Et même sur vous! Je t'aime ... DR - aucune raison de ne pas faire de pain. au contraire, il stimule. Quand mes proches viennent, la première chose qu'ils font c'est pour mon pain. Aucune miette ne part, peu importe combien je la fais cuire. Et aujourd'hui, il y aura beaucoup de parents.

Marina, merci pour la description détaillée!

Oksana, pain - meurs pour ne pas se lever !!!! Peut-être ai-je manqué combien de temps ta pâte battait puis désamorcée ??? Idika, maman, avec une recette ofrmi séparée !!!

Idika, maman, avec une recette ofrmi séparée !!!

Oui, Oksana, un si beau pain ne peut pas être caché dans le sujet des cultures de départ. Veuillez le fournir avec une recette séparée!

Idika, maman, avec une recette ofrmi séparée !!!

Oui, Oksana, un si beau pain ne peut pas être caché dans le sujet des cultures de départ. Veuillez le fournir avec une recette séparée!

Je rejoins les orateurs précédents! Oksana, entendez-vous?

Si quoi que ce soit, je vais aider à organiser.

Oksanochka, du pain pour les yeux endoloris Bien sûr, nous avons besoin d'une recette séparée, donc au moins nous pouvons arrêter de la regarder, voire la répéter. Et ici, il se perd. Cacher une telle beauté est un péché. Nous attendons la recette.

J'ai lu cela avant que la pâte ne soit pétrie à la main en un cercle, enroulant le bord extérieur vers le centre. Et lors de la cuisson, un tel pain, levant, s'ouvrait comme une fleur.

Et toujours avec une spatule ou une cuillère en bois, et toujours dans le sens des aiguilles d'une montre.

Oui, Lena, son mari dit que sa grand-mère a utilisé une telle spatule pour pétrir la pâte et cela s'appelait une veselka. Oui et dans le sens des aiguilles d'une montre.

salut! Merci beaucoup pour un examen aussi approfondi. Je vous demande de clarifier l'utilisation de la culture starter. Il s'avère qu'à partir du levain initial du réfrigérateur, le taux requis pour le pain est pris, mais le levain lui-même reste dans le réfrigérateur et n'est pas nourri? Si tel est le cas, avez-vous besoin de reconstituer le levain avec du houblon chaque fois que la majeure partie du levain, au réfrigérateur, se termine, ou simplement de l'eau, et parfois du houblon?