Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Exactement, Nastena! Lina a écrit sur la gelée d'Ivanushka. ..par conséquent, il y a quelque chose comme ça dans la cerise, je vais lui écrire ...

Je vous remercie! Et vous n'avez pas été intéressé par ce qu'il en est?

Kissel de fibre d'Ivan-tea (Linadoc)

Fibre de thé Ivan (Linadoc)

Ils étaient intéressés, bien sûr!
Tout est décrit dans les recettes listées ci-dessus.

[Valery]

Valery, les feuilles de cerisier contiennent une quantité importante de pectine. C'est lui qui, après le brassage, gonfle, acquiert une structure cristalline et forme quelque chose comme de la gelée lorsqu'il est refroidi. La même chose se produit avec le prunier et le pommier.
Les feuilles de cerisier comprennent: les pectines, les fibres;
minéraux: calcium, cuivre, phosphore, potassium, iode, bore;
Vitamines B; tanins; fructose; des antioxydants tels que la quercitine; une grande quantité d'acide ascorbique; beaucoup d'acide folique; phytoncides; huiles essentielles; coumarine - une substance qui réduit le risque de caillots sanguins; acide ellagique, qui empêche le développement de tumeurs; les anthocyanes, qui ralentissent le vieillissement cellulaire et normalisent le pouls.
La composition des feuilles de toutes les rosacées est à peu près la même. Par conséquent, les thés à base de feuilles de rosace sont savoureux, aromatiques et très sains.

Je vous remercie!

La recette gâchée par farniente aujourd'hui, la veille j'ai décidé de marcher le long de la petite forêt le long de la rivière, et du coup j'ai coupé des champignons

Caviar de champignons \ Pâté "Coral reef" (Yuri K)

Cette expérience positive

Shmyak

peut être complété par ce qui suit en toute conscience:
lors de l'ajout de feuilles sèches (pas nécessairement uniquement de thé de saule) (séchées au hasard et délibérément ramassées à sec), un goût et un arôme complètement différents (à mon avis, plus profonds, plus riches et plus persistants) apparaissent.
Pour ceux qui veulent consolider le résultat pendant une période plus longue et sont intéressés à en ajouter un nouveau - vous pouvez essayer de le faire par langueur (four / four / mijoteuse, etc.).

Essayé deux fois, à la suite d'une autre épopée dans les tentatives de reproduire et d'affiner "Ivan-chai bin cha et ensuite
cha "-c'est-à-dire un mélange de sec et de congelé (j'ai décongelé avec des secs) -conduit à travers des processus standard et passé à travers une chaleur de longue durée.

Si le goût est si intéressant au départ, il y a de l'espoir qu'il s'améliorera avec un stockage approprié.



En complément: j'ai mélangé sec et congelé (naturellement, en cours de décongélation, mieux mélangé) pour que les secs trempent plus et gagnent en humidité.
Pour les supporters, humidifiez les secs séparément, vous pouvez simplement les saupoudrer (eau + miel, par exemple).

Chers collègues enseignants! Je vous félicite pour la journée des professeurs !!!
Je vous souhaite un ciel paisible, santé, amour, bonne chance, succès dans le travail acharné, tout le meilleur et plus encore!
Je vous donne cette fleur:

Nous, en RPD, célébrons cette fête comme en URSS - le premier dimanche d'octobre, et par tradition, un concours de compositions à base de matériaux naturels est organisé dans mon collège. Il s'agit d'une composition de mon groupe de feuilles squelettées, je les ai faites moi-même, et inventé et réalisé avec un étudiant.

Aujourd'hui, j'ai pleinement ressenti ce que j'avais lu ici plus d'une fois - comment ça sent dans la maison quand le thé est torréfié! Et cela malgré le fait que j'ai le nez bouché et que maintenant la porte du balcon se trouve à côté de sa juste place, c'est-à-dire que tout sort par le balcon. "Mojito" frit aux raisins! C'est l'odeur !!!

[je li]

je li, Bonjour!
composition originale, et plus encore, si elle est créée collectivement, encore plus agréable

Avez-vous ajouté des raisins (et sous quelle forme) aux feuilles au dernier stade?



Il est clair où cela

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) # 21154

une idée avec du lait pourrait surgir:

"Je suis tombé sur une vidéo du programme" Sur le plus important "de la chaîne de télévision Russia 1 où
La phyto-thérapeute Tatyana Dmitrievna Kovaleva parle de la recette pour faire du thé Koporsky, qui a conservé toutes ses propriétés curatives.
En bref, si je comprends bien:
Récolte pendant la floraison.
Séchage - 3-5 heures.
Roulez les feuilles fermement dans des tubes, mettez-les dans une casserole, puis ajoutez-y des carottes hachées (apparemment placées sur le dessus, ou peut-être intercalées, car ce n'est pas spécifié), selon Tatyana Dmitrievna, les carottes donneront au thé un certain goût et une certaine couleur.
Ensuite, saupoudrez de lait ou d'eau et laissez fermenter pendant 2-3 heures à une température de 36-40 ° C. Ensuite, les carottes sont enlevées et les feuilles roulées sont placées sur une plaque à pâtisserie pour le séchage (la température n'est pas spécifiée, mais probablement la même 36-40 ° C).
Voici une recette, il y aurait des feuilles normales maintenant, j'essaierais certainement, découvrez le résultat en pratique.
Je vais le laisser pour la saison prochaine. "

Malheureusement, ce qui se passe à la télévision ...

[Ecatch]

Ecatch, J'ai légèrement modifié cette recette avec des baies, car je ne savais pas quand le temps semblerait fonctionner sur le thé, alors j'ai juste haché les baies sur un mélangeur et les ai mises au réfrigérateur (j'avais juste peur que les raisins ne survivent pas quand j'en avais le temps), et puis lorsqu'il est tordu dans un hachoir à viande, ajouté.
Merci pour les commentaires sur la composition

[je li]

je lis'il vous plaît pourquoi ne pas répondre - si vous l'avez aimé
Et vous avez haché les baies, et après le réfrigérateur juste mélangé avec le reste, sans sécher?

[Ecatch]

Ecatch, quand je versais les feuilles dans un hachoir à viande, de temps en temps arrosé avec de la purée de raisin, de sorte qu'il était plus ou moins uniformément réparti. Après la fermentation, encore une fois pour un hachoir à viande et la friture

[je li]

je li, après fermentation dans un hachoir à viande - pour rendre les granulés plus forts?

[Ecatch]

Ecatch, généralement ils sont plus forts, c'est juste qu'ici la purée de raisin rendait encore la masse plus humide et j'ai vu beaucoup de fines dispersions en remuant au séchage

[je li]

je li, J'ai compris, merci beaucoup pour la clarification
par analogie avec votre version, j'avais des baies de cassis avec le reste des feuilles du mélange de jardin, mais c'était dommage pour le temps supplémentaire (qui n'est toujours pas suffisant) nécessaire pour le séchage lors de l'ajout de "purée de baies", donc c'est devenu intéressant - si vous essayez déjà puis ajoutez les baies séchées au prêt (mélange sec)

[Ecatch]

Ecatch, exactement des baies séchées? C'est donc juste un additif, comme des pétales de fleurs séchées. Si j'ai tout bien compris, je vais ajouter des fraises séchées et des framboises. Seulement pour moi, la question est de savoir comment stocker correctement les framboises séchées. Il y a quelques années, plus près de l'hiver, des vers s'enroulaient dans de telles framboises. Chamans, dis-moi!

[je li]

je li, Je veux dire, avant la fermentation, ajoutez des baies séchées ... pour que la masse sèche + soit fermentée ensemble, puis, comme d'habitude ...
mais à propos du stockage des framboises - si elles étaient séchées, alors l'étanchéité de l'emballage + l'absence d'humidité élevée ...
certains ne se conservent qu'au congélateur (même au sec)

[Ecatch]

Ecatch, maintenant je ne comprends pas - des baies séchées entières dans une masse prête pour la fermentation?

[je li]

je li, exactement...
J'ai maintenant, par analogie avec le mélange de feuilles sèches de thé d'ivan avec un mélange préparé pour la fermentation, je me demande ce qui peut être avec des baies ...
le résultat m'a paru intéressant à goûter ..

si possible: feuilles sèches + masse avant fermentation -
ce qui interfère avec les baies sèches + la masse avant la fermentation
c'est pourquoi j'ai demandé

[Ecatch]

Ecatch, eh bien, nina ... alors parlez-nous des résultats!

[je li]

je li, J'aurais volontiers, en octobre, seules les feuilles d'automne sont disponibles, je me suis rendu compte un peu tard avec des baies ...
la pureté de l'expérience exigera ses baies, mais elles ne sont plus là ...
alors ce genre de pensée folle mûrira jusqu'à la saison prochaine, ou sera remplacé par autre chose

Hier, nous avons eu droit à un thé aux feuilles de myrtille. Tellement délicieux! Peut-être que quelqu'un sait quelque chose, sait comment, je serai reconnaissant.Le thé a été acheté au marché d'Adjarie (étrange, y a-t-il du bleuet là-bas? Mais les feuilles sont clairement du bleuet).

Nous faisions.
Et avec des baies aussi, et il semble y avoir une recette.
Pour moi, ça ressemble plus à de la compote, mais je l'ai.
Les myrtilles sont difficiles à cueillir et à transformer, je n'aimais pas ça, je ne l'ai plus fait. Peut-être en vain ...

[Irina742]

Irina742si cela aide:

c'est l'avis de Lyudmila

et ça

y ajouter

si vous rencontrez autre chose à ce sujet, j'ajouterai dans le message

Nous faisions.
Et avec des baies aussi, et il semble y avoir une recette.
Pour moi, ça ressemble plus à de la compote, mais je l'ai.

bien sûr qu'ils l'ont fait ... pendant tant d'années, quelqu'un a dû essayer ...
J'étais intéressé par l'avis sur la combinaison résultante (menthe + raisin + cerise) avec des ajouts secs

Merci beaucoup! Ici, je suis un chef de jardin! J'ai oublié les liens sur la première page! J'ai tout lu !!! et le goût aigre est très clair!

[Irina742]

Irina742, prenez le thé avec plaisir!
passe une bonne journée

Mûres de narval, il se mangeait lui-même et rapportait sa propre nourriture, en plus des feuilles pour le thé! Liszt a pris un peu pour un lot d'essai. J'ai toujours fait uniquement du granulé, mais cette fois je dois le couper après congélation / décongélation. La feuille est très sèche, vous n'aurez même pas à se faner.

Aujourd'hui, j'ai cueilli des feuilles de framboise et de cassis dans la forêt. Un peu de mûres, de drupes, de sorbier, de fraises. Cherchez les cerises au congélateur. J'ai tout emmené au balcon demain, je vais régler le problème. Aujourd'hui champignons, tomates ...

Sur les conseils d'Iris, j'ai volé une groseille de jardin il y a 2 semaines. Fait un type de rustique, mais il y a la moitié des raisins de Corinthe. J'ai aimé l'arôme lors de la torsion dans un hachoir à viande.

Les filles ont peut-être déjà demandé cela, mais quand même. Vaut-il la peine de remuer le thé des feuilles de viorne ou quoi?

[lily_a]

lily_aquelle richesse, quelle variété!
l'âme se réjouit et chante même juste à partir de la liste, mais si vous imaginez ce qui va se passer ensuite ...
l'essentiel est de calculer correctement la force pour qu'il y en ait assez pour les champignons-tomates-feuilles-thés ...

Allez-vous tout mélanger ensemble?



Tuskarora, peut être,

ça aidera

toujours attrapé (à propos de viburnum)

tel

et

une telle opinion

et

vous pouvez voir l'opinion ici

et clarifier comment c'est arrivé (l'auteur est actif)

Merci, je vais essayer de faire un peu. Peut-être que je l'aimerai.

Mûres de narval, il se mangeait lui-même et rapportait sa propre nourriture, en plus des feuilles pour le thé!

Eh bien, c'est une autre affaire! Et puis "à égalité cette année"
Comme d'habitude, j'ai ramassé un sac de feuilles, sinon elles s'effritent déjà, c'est dommage. J'ai pris un pommier, les restes d'Ivan-tea d'une clairière, des framboises, des aulnes, des raisins de Corinthe, des pins, des cyprès, des saules, de la menthe. J'ai ajouté mon thym de la serre, que j'ai nettoyé, lavé et déterré. Tout est séché sur le balcon, puis il sera durci selon Zakhar et filé. Mais déjà maintenant aromaaaat, les montagnes de Crimée.

[Linadoc]

J'ai pris un pommier, les restes d'Ivan-tea d'une clairière, des framboises, des aulnes, des groseilles, des pins, des cyprès, des saules, de la menthe. Ajout de mon thym de serre

Oui, stupéfait !!!!



Linadoc, Je n'arrive toujours pas à me rendre aux pins ... Il faut faire des transferts à la plantation forestière avant eux



Linadoc, et quelle est cette inscription? Puis-je vous féliciter, fille d'anniversaire? Du fond du cœur alors félicitations de ma part!

[Yuri K]

Yuri K, vous pouvez, merci! Seulement ce n'est pas une raison pour moi de me dérober au thé, et c'est la combinaison des arômes de menthe et de cyprès avec des notes de thym qui donne un tel arôme "Criméen".

Et encore une fois, je vous rappelle que nous sommes sur "You"

Pendant que j'ai le temps. Joyeux anniversaire Linadoc! Bonheur, bonne chance, santé, succès!

[lis]

lis, Je vous remercie!!! Je l'ai fait!

[lily_a]

lily_aquelle richesse, quelle variété!
l'âme se réjouit et chante même juste à partir de la liste, mais si vous imaginez ce qui va se passer ensuite ...
l'essentiel est de calculer correctement la force pour qu'il y en ait assez pour les champignons-tomates-feuilles-thés ...
Allez-vous tout mélanger ensemble?

Feuilles toutes ensemble dans le thé. Il y a environ 1 kg. À propos, il y a 20-25 morceaux de feuilles de viorne. Je l'ajoute souvent aux mix.
Pomodors aux courgettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391511.0... Elle a mis les champignons dans de la crème sure. Démonter le reste du plateau de champignons pour demain.

À propos, il y a 20-25 morceaux de feuilles de viorne. Je l'ajoute souvent aux mix.

Je me demande comment ... et lorsque vous ajoutez du viburnum, le goût général change-t-il pour que vous l'aimiez?
Ou est-ce la viburnum dans le mélange qui se comporte différemment?

comme vous vous souveniez de ses feuilles ...



Pour ceux qui pourront aider et si "ceux qui sont à l'origine" apparaissent:

voici la question

Et c'est la combinaison des arômes de menthe et de cyprès avec des notes de thym qui donne un tel arôme "Criméen"

Eh bien ... ces combinaisons audacieuses ne sont pas disponibles pour tout le monde. Nous sommes des bosyatski que nous avons trouvés, cueillis et en sommes heureux

Et tout cela est dans mon jardin et pousse et beaucoup de tout et en grande quantité. Vous n'êtes pas obligé d'aller nulle part. Narval et heureux. En plus de l'aulne, esessno.

En ce moment je vais me coucher et malgré toi je mourrai d'envie devant tes yeux!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, cela ne fonctionnera pas))) Vous vous allongerez, puis vous vous souviendrez qu'un tel thé n'a pas encore été préparé, un tel pot n'est pas tordu! Il va falloir se lever et aller le faire!



Linadoc, on ne rêve que de paix ... J'ai clopiné pour étudier la recette de "Frosty fraîcheur"





Au fait, comment est-ce lappl1, Lyudmila? Depuis longtemps rien n'a été écrit sur elle, réapparaîtra-t-elle un jour sur le forum?

Je vais m'allonger et malgré toi je mourrai d'envie

Laisse tomber! Je suis occupé, je ne le verrai pas de toute façon, alors tu vas juste te vautrer en vain

Il va falloir se lever et aller le faire!

Absolument raison.

J'ai clopiné pour étudier la recette de la "fraîcheur givrée"

Oh, enfant prodige!

apparaîtra à nouveau sur le forum un jour?

En contact permanent avec notre chef, il n'y a pas d'Internet, l'ordinateur est en panne, il n'y a souvent pas de lumière. Eh bien, un tas d'autres problèmes de la vie. Mais nous ne perdons pas espoir. Elle est consciente des problèmes. Maintenant, je récupère un colis pour elle, y compris du thé.

Oh, enfant prodige!

Qu'est-ce que c'est? Pff Long crut m'asseoir, mais il n'y avait pas de sapins, aujourd'hui je n'ai éparpillé que trois pins dans la forêt. Nous avons des forêts de feuillus exotiques, mixtes, ou plutôt fort - la plantation. Un bassin d'aiguilles décent après une coupe de cheveux
Je pense que cela vaut la peine de combiner une feuille de mûre avec des aiguilles ... tout de même, les aiguilles marqueront.

Parce que immédiatement le bassin s'est avéré, donc l'enfant prodige
Je n'aime pas vraiment les mûres. Bien qu'il soit envahi par moi. Vous cueillez cette mûre, alors tout sale, vos mains ne sont pas lavées, et comme après une bagarre avec un chat sauvage. Et il y a peu de goût. Rien dans la masse totale, mais il vaut mieux ajouter des framboises, des pommiers, des poires, des prunes. Et la menthe est un must.

[Linadoc]

Linadoc, ahh ..., voici ma tête de jardin

Il faut fouiller dans les jardins, abandonnés et entre amis. Récupérez l'addition dans le bassin, en particulier les framboises. Et une préparation pour Zakhar est nécessaire! Car les aiguilles, avec leurs propriétés bactéricides, ne permettront pas à la masse laminée de fermenter. Mais si vous congelez et réchauffez, alors tout fermente bien, puis faites défiler, une heure et demie pour mûrir et sécher à faible T.

[Linadoc]

Linadoc, donc sous le bassin sur la photo, il y a un blanc composé de feuilles de pommier, de mûre, d'aubépine et d'autre chose, pinçant ce que vous pouvez choisir d'autre. Tout est déjà en train de s'effriter, ou sec, ou juste un peu rougi et s'effondre. Moins, bien sûr, en poids que les aiguilles. Tout cela (sauf les aiguilles) est passé au congélateur pour le premier cycle

surtout les framboises.

Mais avec ça - une déception. "Vous devrez le faire sans cela, mais pour ce cas, vous pouvez appliquer une feuille de mûre
J'ai lu dans votre recette que:

Malgré le fait qu'il est inutile de fermenter les aiguilles, j'ai quand même laissé le seau fermenter pendant 2 heures à cause des feuilles. Et elle ne s'est pas trompée - l'arôme s'est clairement intensifié, le seau est devenu très brumeux en raison de la fermentation active et de l'auto-échauffement.

Ou fermenter les feuillus séparément? Et puis connectez-vous avec une deuxième torsion, avec des aiguilles à défilement séparément? Vos réflexions à ce sujet, Lina, seraient utiles!

Tout s'écroule déjà

Et vous pouvez également récupérer l'effritement. Je collecte. L'aulne est particulièrement bon, il est grand, vous ne pouvez pas l'obtenir, et en dessous j'ai déjà tout dépouillé. Eh bien, maintenant il y a un tas de feuilles d'en haut, je collecte calmement la couche supérieure, bien qu'en dessous sur l'herbe, elles soient absolument propres et fraîches.

Et puis connectez-vous avec une deuxième torsion, avec des aiguilles à défilement séparément?

Une bonne idée! A le sens. Bien que tout soit déjà fermenté en cours de durcissement, il n'y a pas de gel. Et après le gel, la fermentation naturelle est déjà faite. Et vous ne pouvez pas tordre les aiguilles séparément, mais ajouter à la masse de feuilles après le premier rouleau et tordre le tout une deuxième fois.

D'accord, je vais essayer de faire quelque chose aujourd'hui