Concombres marinés dans des concombres râpés

Concombres marinés dans des concombres râpés

Catégorie: Blancs

Ingrédients
concombres à mariner
concombres trop mûrs, non standard
sel
feuilles de cassis
aneth
feuille de laurier et autres épices

Méthode de cuisson

• Le marinage des concombres dans les concombres vous permet d'utiliser des légumes trop mûrs et toutes sortes de légumes tordus et non standard. Les concombres trop mûrs sont râpés, du sel est ajouté à raison de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel avec une lame pour 1 litre de masse en purée. Si les concombres à mariner sont petits, 1 litre suffit pour remplir un pot de trois litres.
• Au fond du pot, mettez des feuilles de cassis, du raifort, de l'aneth, du laurier, quelques gousses d'ail et un morceau de piment (vous pouvez ajouter des pois de piment de la Jamaïque, des clous de girofle et de la cannelle), déposez une couche de concombres préparés, versez la masse de concombre, encore une couche de concombres et encore une couche de masse - remplissant ainsi complètement le pot. Mettez les feuilles de cassis, de cerises, de raifort dessus, ajoutez la masse de concombre au col du pot et couvrez avec un couvercle en plastique. Conserver dans un endroit frais.

cuisine nationale

russe

Remarque

J'ai décidé de partager cette recette pour mariner les concombres. L'année dernière, j'ai fabriqué 6 morceaux de pots de 1,0 et 1,5 litre pour les tests - les concombres se sont avérés très savoureux et dans chaque pot le goût des concombres était différent. Chaque suivant peut avoir meilleur goût que le précédent. Je dois dire tout de suite qu'une fois le couvercle fermé, ouvrez-le uniquement pour la nourriture. Sinon, la pièce est déjà abîmée. J'ai fait une telle erreur et jeté un peut. J'ai lu que vous pouvez faire bouillir la saumure en quelques jours et rouler les canettes, mais je n'aime pas ces difficultés, et les concombres se sont bien tenus dans le réfrigérateur.
Les concombres râpés étaient également utilisés pour la cuisson des salades et des cornichons, il n'y a donc pratiquement pas de production de déchets. Et le goût de ces concombres a éclipsé les concombres en tonneau et presque tous ont été jetés, car il y en avait juste beaucoup. Je ne salerai plus le tonneau, mais j'utiliserai cette recette avec plaisir.
J'espère que cette recette prendra racine en vous aussi.
Bon appétit.

Ma mère a fait ça, c'était délicieux.

Merci pour la recette: rose: je vais certainement essayer votre recette

Depuis quelques années, nous fabriquons des concombres uniquement selon cette recette. Délicieux, croustillant, moyennement salé. Nous utilisons la masse râpée dans les cornichons, les tartes, les salades. La recette parfaite!
Je me suis même précipité à la cave pour prendre une photo))

Je me suis même précipité à la cave pour prendre une photo))

Est-ce déjà une nouvelle récolte de pots? J'ai encore des concombres dans mon bébé.

Est-ce déjà une nouvelle récolte de boîtes? J'ai encore des concombres dans mon bébé.

Oui, svezhachok)) Les filles, le cornichon frais sera de couleur vive, comme sur la photo. Et quand ils mûriront, ils acquerront la couleur habituelle des cornichons! 🔗

Nous partons déjà ... quelque chose comme ça

: - \ pas tout à fait clair, il s'avère que vous n'avez pas besoin de faire bouillir ou stériliser quoi que ce soit? Et les couvertures sont juste énormes?

: - \ pas tout à fait clair, il s'avère que vous n'avez rien à faire bouillir ou stériliser? Et les couvertures sont juste énormes?

Ni bouillir ni stériliser, rien n'est nécessaire !!! Et les couvercles sont juste en plastique, mais préalablement cuits à la vapeur. Voilà donc tout! Recette terriblement paresseuse

Oui, juste du plastique.

À quelle température et combien de temps pouvez-vous conserver? Dans votre cave?

Ils sont restés dans mon réfrigérateur, ils ont mangé la dernière boîte en avril-mai quelque part.

Light, je vais devoir essayer.

J'ai mis la recette dans mes favoris. Je ne connaissais pas cette méthode de marinage des concombres.

Essayez-le - j'en ai entendu parler moi-même l'année dernière et j'ai décidé de l'essayer. Et je n'ai pas échoué - le goût.

Essayez-le - j'en ai entendu parler moi-même l'année dernière et j'ai décidé de l'essayer. Et je n'ai pas échoué - le goût.

Light, allez-vous vous frotter avec Berner cette année? Quel genre d'insert? Je n'ai pas de moissonneuse.

[Stafa]

Stafa, mais le non standard doit être nettoyé!
Aujourd'hui, j'ai dû acheter des concombres pour le marinage, j'ai probablement hâte de les acheter! Aujourd'hui, j'ai rassemblé un autre produit illiquide, juste pour cette recette! Il y a des fûts trop mûrs avec une peau épaisse.

Light, allez-vous vous frotter avec Berner cette année? Quel genre d'insert? Je n'ai pas de moissonneuse.

Cette année-là, j'ai râpé sur une simple râpe soviétique - rapidement râpée. Et je ne sais pas encore à ce sujet, mais je vais probablement commencer avec un brûleur de 3,5 mm. Et là je vais regarder.

Cette année-là, j'ai râpé sur une simple râpe soviétique - rapidement râpée. Et je ne sais pas encore à ce sujet, mais je vais probablement commencer avec un brûleur de 3,5 mm. Et là je vais regarder.

Comme pour le salage ordinaire, ils doivent d'abord être maintenus au chaud pendant plusieurs jours pour que la fermentation lactique commence? Et alors seulement dans le réfrigérateur?

Je l'ai immédiatement mis au réfrigérateur, et là, ils étaient déjà salés et fermentés.

J'ai salé 3 bidons de 2 litres, maintenant je les ai sortis. Je vais le déplacer au sous-sol demain. La moitié des concombres étaient pelés et ceux qui étaient verts ne l'étaient pas. Pizza râpée plus grande. Très rapide et pratique!
Il ne reste plus qu'à essayer!

La lumière était soit manquée, soit il n'en était pas question. Lorsque vous frottez des concombres, il en sort probablement beaucoup de jus, bien sûr, laissez-le?

La lumière était soit manquée, soit il n'en était pas question. Lorsque vous frottez des concombres, il en sort probablement beaucoup de jus, bien sûr, laissez-le?

Je ne suis pas Sveta, mais je répondrai. Avec le jus des concombres! Ce sera la même solution dans laquelle les concombres entiers sont salés. Et la signification du gâteau? Je prends un bol, il a été déterminé empiriquement que son volume est suffisant pour 1 bouteille. Frottez les concombres avec un mixeur. Je remplis le bol + sel. Et je commence à changer. Je verse le jus à la fin.

Laissez tout, c'est le cornichon.

Smack-smack, les filles! J? ai compris.

Lorsque vous frottez des concombres, il en sort probablement beaucoup de jus, bien sûr, laissez-le?

Et j'ai de mauvais concombres! Pas assez de jus!
Thrla illiquide est encore plus que la norme. J'ai 3 pièces de bidons de 2L soit 6 litres. Râpé plus de 2L et bien étagé. Je pensais qu'ils donneraient plus de jus plus tard ... mais non ... maintenant je suis descendu au sous-sol, j'ai regardé et ils tiennent une demi-boîte. Elle a bien piqué, l'a retourné, ils ne donnent plus de jus et que dois-je faire maintenant? Bien sûr, je peux ouvrir des boîtes et ajouter des masses, mais j'ai peur! Vous avez écrit qu'il n'est pas conseillé d'ouvrir! Que faire ou les laisser se tenir comme ça?
Ici ... je n'étais même pas trop paresseux et traîné du sous-sol et pris une photo. Apparemment cent liquide pour une demi-bouteille!

Pendant la période de fermentation, j'ai fait le plein de saumure, là où le liquide restait, complétée jusqu'en haut. Il n'y a donc rien de mal à cela. Vous ne devez pas ouvrir les concombres déjà installés - ouverts - vous devez manger.

[Sveta]

Svetaalors puis-je ouvrir les couvercles maintenant? Je leur ai de l'eau bouillante sucé?Et j'ai des concombres pendant 2 jours ... le processus de fermentation n'est-il pas encore terminé?

Bien sûr, ouvrez et ajoutez un peu de saumure sur le dessus. J'ai rempli quelque part pendant 2 à 4 jours. Et j'ai changé le couvercle quelque part après plus d'un mois - j'ai généralement fermé ce pot de silicone extensible en premier. J'ai dû commencer à manger avec, mais j'ai juste changé les couvercles, comme pas un couvercle solide.

Un petit truc en emballant de ma mère: soigneusement, dans chaque trou, dans chaque fissure, farcir les concombres râpés avec vos doigts, comme pour éperonner. Il s'avère parfait, pas besoin de l'ouvrir. On avait le maximum, ça pouvait chuter de 1/4, et puis ils ne l'ont pas ouvert, les concombres étaient bien salés.

Nelya, maman a regardé ton pot et dit que tu as mis la masse très faiblement. Et il semble que les concombres soient dans un ordre chaotique. Nous les disposons en rangées, horizontalement.

[Mavka]

Mavka Lilia, merci pour ces ajouts. L'année dernière, j'ai salé de cette façon pour la première fois et je n'en connais toujours pas toutes les subtilités.

[Lis]

Lis, Je mets toujours 1 rangée de concombres verticalement, dans une rangée, et sur eux je pose déjà des concombres horizontalement! Et ceux-ci n'étaient toujours pas tout à fait petits ...que j'ai pu acheter ce jour-là et qui ne rentre pas bien dans un pot de 2 litres. J'attendrai mes concombres, alors je ramasserai des cornichons!
Oui, les filles, très probablement, l'ont mal fait!
Merci pour le conseil! Je suis allé ouvrir et pousser!

[Lis]

Lis, Je mets toujours 1 rangée de concombres verticalement, dans une rangée, et sur eux je pose déjà des concombres horizontalement! Et ceux-ci n'étaient toujours pas tout à fait petits ... que je pourrais acheter ce jour-là, et ne rentrent pas bien dans un pot de 2 litres. J'attendrai mes concombres, alors je ramasserai des cornichons!
Oui, les filles, très probablement, l'ont mal fait!
Merci pour le conseil! Je suis allé ouvrir et pousser!

Les Tutochki doivent s'écarter de leurs principes ... Le courant horizontal est le meilleur salage. Je ne connais pas cette chimie ou cette magie, mais nous le faisons depuis plusieurs années. Le voisin lui aussi, par habitude, a d'abord mis des concombres, puis a commencé à se coucher et est satisfait à 100% du résultat.

Vrai? Je n'ai pas a connu y ai pensé! J'envisagerai pour l'avenir ...

Oto pant avec votre pied, tiki est couché.
Nous avons fait de gros concombres en morceaux. Bien sûr, le résultat n'est pas le même, il n'y a pas de croquant comme dans l'ensemble, mais cela n'a pas affecté le goût.

Oto pant avec votre pied, tiki est couché.

je l'ai ...! sera fait! s'allonger et pousser

Léger, tu n'as pas du tout besoin de sucre? Les concombres s'avèrent-ils légèrement salés au goût? Je ne sais pas où le stocker ... Il n'y a pas du tout de place dans le réfrigérateur (petit), et dans le métro il ne fait pas si froid.
Bref, demain je jouerai quelques canettes, essayons. Merci pour la recette et le conseil.

et une autre question, mais comment mesurer le «déplacement» du jus entogo-pulpe frotté pour verser le sel exactement?

Je frotte les concombres dans une louche - et regarde le volume dessus. La recette est écrite en entier, comme je l'ai fait, et le sacher n'est pas là à coup sûr. Et au goût - seul le premier pot avait l'air légèrement salé, puis le suivant, une fois ouvert, était plus savoureux que le précédent, et chaque pot avait son propre goût.

J'ai bourré deux bidons de trois litres. Le mari travaillait comme une «moissonneuse-batteuse» - frotté sur une râpe. Par conséquent, j'ai sauvé mes doigts et mes paumes (j'efface généralement tout avec une râpe quand je dois frotter beaucoup), je vais me passer d'un plâtre ...

Question. Quand un échantillon peut-il être prélevé? De combien de «vieillissement» ces concombres ont-ils besoin?

Question. Quand un échantillon peut-il être prélevé? De combien de «vieillissement» ces concombres ont-ils besoin?

Départ tagda en mordant hotce)))

Lorsque la couleur change, nous sommes prêts.

Départ tagda en mordant hotce)))

Merci, compris! Boom attendez.

AIDEZ-MOI! )))
Dites-moi, vont-ils normalement se tenir sous les bouchons à vis ??? bien faire ???
Et puis les pots d'un litre et deux litres sous nylon sont terminés, mais il n'y a pas de concombres ...
et les bidons de 3 litres sont beaucoup pour nous ... nous en jetterons la moitié ((

AIDEZ-MOI! )))
Dites-moi, se tiendront-ils normalement sous les bouchons à vis ??? bien faire ???
Et puis les pots d'un litre et deux litres sous nylon sont terminés, mais il n'y a pas de concombres ...
et les bidons de 3 litres sont beaucoup pour nous ... nous en jetterons la moitié ((

Tanya, tu peux essayer, je pense qu'ils se tiendront. Ou vous pouvez faire une recette différente dans de tels pots) Pas du tout pire))

Mavka, j'aime les concombres, les concombres aiment les tonneaux.
J'irai chercher des curling, peut-être je ramasserai quelque chose
Je vous remercie

Svetlana, Stafa! Merci pour la recette - pas très difficile à faire!
Et maintenant, la question est, mes concombres sont déjà au réfrigérateur depuis une semaine, mais la couleur n'a pas changé. C'est normal? Quand leur couleur change-t-elle? Est-ce que ça devrait être comme ça?

Oui, la couleur ne change pas pendant longtemps. J'ai 8 canettes - et seulement 2 ont un peu changé de couleur, celles que j'ai faites il y a un mois quelque part ...

Oui, la couleur ne change pas pendant longtemps. J'ai 8 canettes - et seulement 2 ont un peu changé de couleur, celles que j'ai faites il y a un mois quelque part ...

Oh, alors je suis calme)
Sveta, merci pour la réponse rapide)))

Ouvrant la bouche, j'ai entendu cette recette d'une bonne femme au foyer. Aujourd'hui je l'ai fait. Ogurtsov laisse beaucoup - je ne m'y attendais pas, j'ai eu un pot de 3 litres, il a fallu 1,5 litre de mélange de concombre. Nous attendons le test.

Bien sûr, vous ne pouvez pas obtenir assez de concombres achetés, mais il est plutôt bon de disposer de votre récolte de cette manière. J'ai moi-même quelques concombres cette année, mais j'ai quand même fermé 8 bidons de 1 litre et 1,5 litre chacun. Peut-être quelques boîtes de plus et ramasser des concombres pendant qu'ils sont encore là.

Mesdames, pouvez-vous me dire où adapter les concombres rassis? Nous avons eu des pluies, j'étais trop paresseux pour cueillir des concombres, et maintenant quelque chose a bien repris. Maintenant, j'ai fait 3 litres et un poltorashka selon cette recette (même avec des coupés), mais il y en a encore de gros. Où les mettre? C'est dommage de le jeter, sinon nous ne le mangerons pas.

[Svetik]

Svetik , ouvert et dégusté le tiens Oh mes concombres, j'étais très inquiet pour le sho sans concombres (il y avait très peu de jus, puis j'en ai eu assez), mais tout s'est bien passé et il s'est avéré très savoureux! Merci beaucoup pour la recette!
J'adore ceux aigres, épicés et croquants! Ma mère utilise du sel froid, mais le garde sous terre, elle vit au village. Et j'adore vraiment la salade du village avec ces concombres.