Mélange de thé Ivan-tea avec des feuilles de plantes de jardin et d'aulne

Mélange de thé Ivan-tea avec des feuilles de plantes de jardin et d'aulne

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Feuilles de thé Ivan	60%
feuilles d'aulne	10%
Feuilles de prunes épineuses, framboises, groseilles en quantités égales	25%
feuilles et fleurs de lavande et de basilic (ou autres herbes aromatiques)	5%

Méthode de cuisson

• Ce mélange de thé est créé à base de thé Ivan, auquel sont ajoutées les feuilles de plantes de jardin et d'aulne pour obtenir un goût et un arôme plus fluides avec un long arrière-goût acidulé. J'ai décidé de décrire soigneusement la création d'un tel mélange, car il y a beaucoup de questions sur la technologie de création d'un tel thé.
• Toutes les feuilles passent par l'étape de flétrissement obligatoire jusqu'à ce que le craquement de la veine centrale soit perdu dans la plupart des feuilles sur une feuille avec un fanage fréquent.
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• De plus, les feuilles des plantes de jardin, des aulnes et des plantes aromatiques sont durcies par cette méthode... Si Ivan-tea contient moins de 50% dans le mélange, vous pouvez le congeler avec. Depuis que j'avais flétri le thé Ivan de la récolte précédente, je l'ai congelé avec des feuilles de framboise et de cassis la dernière fois. Il a fait 15% du poids prévu pour ce mélange. Et je l'ai pris en compte plus tard avec les nouvelles feuilles d'Ivan-tea. Je viens de flétrir les 45% restants d'Ivan-tea, cela a pris 6 heures. Et comme il faisait nuit, je l'ai bien enveloppé dans un drap et je l'ai mis au réfrigérateur. Si le réfrigérateur est moderne avec un ventilateur, alors le paquet doit être mis dans un sac, mais j'ai un rare "North 1", alors je le mets sans le sac.
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• Pendant le flétrissement d'Ivan-tea et pendant la nuit, j'ai décongelé et congelé à nouveau deux fois le mélange de plantes de jardin préalablement congelé, ainsi que des feuilles d'aulne et d'herbes aromatiques préalablement congelées. Le matin, j'ai combiné tous les composants du mélange et l'ai mélangé directement sur la feuille. L'arôme était tout simplement magnifique même alors - floral-fruité avec des notes de baies, d'amandes, de lavande, de basilic et de fleurs sauvages fraîchement coupées.
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• Ensuite, j'ai haché le mélange de feuilles deux fois à travers la grille du milieu. La masse totale des feuilles étant de 3kg200g, seul le premier roulage a duré 1,5 heure. Les granulés étaient bons, mais pas trop denses. J'ai fait défiler successivement dans des seaux en plastique avec un couvercle, il s'est avéré trois seaux.
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• La deuxième fois que je l'ai joué dans la même séquence, cela a pris 50 minutes. Les granules étaient solides.
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• C'est-à-dire qu'à la fin du laminage, les granulés dans le premier seau ont fermenté pendant environ 2 heures et dans le dernier seau pendant moins d'une heure. Laisser fermenter jusqu'à 4 heures à compter du début de la fermentation du premier seau, soit encore 2 heures.
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• Puis elle a commencé à faire frire les granulés du premier seau pendant 20 minutes à 150 ° C, puis a transféré les granulés frits au séchoir à 60 ° C pour le séchage. J'ai mis la dernière portion du troisième seau sur les alevins près de 2 heures après le premier lot. Par conséquent, les granulés du troisième seau ont été fermentés pendant environ 5 heures. Séché à un bruissement caractéristique et versé dans une taie d'oreiller pour sécher au vent pendant trois jours. Les granulés se sont révélés forts, uniformes, beaux et colorés comme toujours lors de la torréfaction du thé Ivan.
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• Mélangé avec des pétales et des fleurs de thé Ivan, de pivoine, de bleuet, de camomille, de géranium et de lavande séchées au vent dans un panier.
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• Je l'ai brassé. La couleur était riche, belle, semblable à du thé, chaude. L'arôme et le goût du thé étaient excellents, riches en fleurs et fruités. Le goût est épais et visqueux au miel, avec des notes de tête de cassis, de basilic et de fleurs, scintillant dans des notes de thé veloutées riches et profondes de framboise, d'amande, de lavande et de fleurs douces et se terminant par un long arrière-goût floral-framboise-acidulé.Et que sera-ce après la fermentation sèche !!!
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Linochka, quelle description et design colorés. Félicitations pour un thé aussi brillant.

Lina, merci pour un autre chef-d'œuvre! Le mélange d'aulne sèche, je n'arrive toujours pas à m'éloigner de l'arôme, mais voici une nouvelle recette! Reste seulement dans nos rêves ...

Merci les filles! Et je ne te promets pas la paix

C'est le volume et le travail comme capacité de production!

C'est le volume et le travail

Oui, tous les week-ends. 2 à 3,5 kg de feuilles par mélange à la fois. Mais la composition est différente. Par conséquent, une variété de goûts et d'arômes sont obtenus. À la fin de la saison, environ 20 kg de thé sec.

À la fin de la saison, environ 20 kg de thé sec

Tué sur place ...

[Linadoc]

LinadocJe vous remercie

Tué sur place ...

Au contraire, je vous charge d'énergie pour les réalisations futures!

Je vous remercie

Je suis heureux de vous aider à créer un thé délicieux, aromatique et sain!

: mail1: Lina est un autre chef d'oeuvre, il reste à trouver un aulne, sa fille dit qu'on a un aulne noir, elle a vu maintenant qu'on va chercher cet endroit et cet aulne. Je veux vraiment un délicieux. Au moins trouver de l'aulne, je n'ai aucune idée de ce à quoi ça ressemble, je ne connais pas d'aulne pour saxaul

Je connais saxaul

Je n'ai pas encore essayé de faire du thé avec saxaul

Linochka, a créé un autre chef-d'œuvre, c'est-à-dire une nouvelle recette de thé, bravo. J'admire votre irrépressible soif d'expérimentation.

[Vikusya]

Je vous remercie, Vikusya! C'est dommage que vous ne puissiez pas le goûter, c'est tellement délicieux!

[un autre mélange très réussi avec Ivan-tea:]

J'ai fait un autre mélange très réussi avec Ivan-tea:
Thé Ivan 40%
aulne noir 20%
framboise 15%
pommier 10%
poire 5%
mûre 5%
menthe 5%

Je ne sais même pas quelle option est la meilleure. Celui-ci n'est pas moins aromatique, voire, me semble-t-il, plus aromatique que le premier. L'arrière-goût est long et prononcé. Je vais faire les deux options. À mon avis, l'augmentation de la proportion d'aulne dans le mélange améliorait à la fois le goût et l'arôme.

Plus tôt, j'ai écrit que j'avais tapé à la fois l'aulne noir et gris et j'ai décidé de faire deux mélanges en parallèle, l'un avec du noir, l'autre avec de l'aulne gris. Composition, thé ivan, pommier, aulne, cerise. Au début, j'ai senti le thé dans des taies d'oreiller. Le thé d'aulne gris sentait un peu plus mince, mais les deux mélanges sentaient délicieux. Aujourd'hui, j'ai préparé les deux. Les deux sont savoureux, aromatiques, mais avec l'aulne gris, le goût est plus doux et avec l'aulne noir, il est plus acidulé. La composition est à peu près égale à tout, les cerises sont plus petites, il n'y a rien à peser, je mesure par poignées.
Je vais le faire avec des aulnes noirs et gris. Les deux sont délicieux. À propos, le noir a également poussé presque dans l'eau, mais notre barrage s'est effondré et l'eau est partie et l'aulne pousse près de l'eau et à côté de la falaise. Et les feuilles du noir sont si énormes, juste de la paume. Mais les deux aulnes ne sont pas loin de la maison, ça fait plaisir.
Lina, merci beaucoup d'avoir découvert l'aulne pour le thé, le thé est devenu encore plus savoureux, bien que beaucoup plus savoureux, mais néanmoins, le thé à l'aulne est SUPER !!!

Les deux sont savoureux, aromatiques, mais avec l'aulne gris, le goût est plus doux et avec l'aulne noir, il est plus acidulé.

Merci pour la comparaison! Ici, j'ai la même impression! Mais le noir me semble un peu plus parfumé. Bien que les deux soient parfaits pour le thé.

[Linadoc]

Linadoc, répéta le thé avec une précision d'un pourcentage. Seulement je n'ai pas de lavande, je lui ai donné un pourcentage au basilic.
Goût incroyable et couleur magnifique
J'imagine qu'après la fermentation sèche il y aura

Linochka, y a-t-il une recette déjà testée où il y a un plus grand% d'aulne, mais pas 100%? J'en ai encore beaucoup

Mais les deux aulnes ne sont pas loin de la maison, ça fait plaisir.

Alors j'ai le même
J'ai encore ri, dis-je, si seulement toutes les feuilles étaient si faciles et rapides à ramasser. Nous l'avons littéralement tapé instantanément. Contrairement à Ivan-tea, pour lequel j'ai grimpé sur des orties aussi grandes qu'un homme cette année

mais il existe déjà une recette éprouvée, où il y a un plus grand% d'aulne, mais pas 100%?

Mais regardez sur cette page ci-dessus, il y a 20% d'aulne et de menthe au lieu de lavande.

J'ai fait un autre mélange très réussi avec Ivan-tea:
Thé Ivan 40%
aulne noir 20%
framboise 15%
pommier 10%
poire 5%
mûre 5%
menthe 5%

Et j'ai fait de même, mais j'ai changé le pourcentage de framboises et de pommiers: pommiers 15%, framboises 10%. Très savoureux et aromatique!
Je ne recommande pas plus de 25% d'aulne, cela commence à avoir un goût très amer.

ivan-chai, pour lequel j'ai grimpé une ortie de la taille d'un homme cette année

Également! Aussi tout en orties aussi grandes que moi, mais que pouvez-vous faire.