Thé aux pétales de rose fermenté

Thé aux pétales de rose fermenté

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Pétales de rose

Méthode de cuisson

• Toutes sortes de roses sont importantes, toutes sortes de roses sont nécessaires! Par conséquent, nous collectons des pétales d'absolument tous les rosiers. Escalade, buisson, thé, parfumé ou tout simplement beau, mais sans odeur. N'importe qui! Ils dévoileront alors tous leur saveur. Je promets ...
• J'ai un bol de 10 litres, les pétales eux-mêmes se sont avérés être de 1100 grammes
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• Nous recueillons même des pétales légèrement fanés. Nous nous tournons dans un hachoir à viande
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• couvrir et envoyer en fermentation
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• Il fait chaud dans ma cuisine, alors j'ai fermenté pendant 4 heures
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• Préchauffez le four à 100 degrés. Nous étalons nos granulés sur une plaque à pâtisserie.
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• Et faire frire pendant environ 20 minutes.Mettre les granulés frits sur le plateau de séchage, et déposer le lot suivant sur la poêle sur une plaque à pâtisserie.
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• J'ai eu 4 plateaux de friture et 5 plateaux Isidri pour le séchage. Sécher à température maximale jusqu'à tendreté. Nous regardons, vérifions, finissons de sécher ... Puisque mon thé est encore en train de sécher, nous infuserons le lot précédent.
• J'ai fait ce lot de thé il y a dix jours
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• Le thé est très aromatique et acidulé. Seuls les pétales de rose sont brassés ici. Une pincée de 0,5 litre d'eau.
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Thé très intéressant !!! Merci pour la recette, Lenochka! Avez-vous toujours senti la rose? Lena, quelle est la température dans ta cuisine?

[Lena]

Lena, Il n'y a pas de roses, mais au moins je vais attendre et voir

Avez-vous toujours senti la rose? Lena, quelle est la température dans ta cuisine?

Le parfum de la rose est bien plus fort! Même ceux qui ne sentent pas au départ s'ouvrent tellement après la fermentation! Par conséquent, je dis, ramassez tous les pétales, aucun.
Dans ma cuisine aujourd'hui 29,3

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 14:12

au moins je vais me lever et voir

Pourquoi est-ce si facile de se tenir debout, versons au moins du thé

[Lenochka]

Lenochka, pour moi cela s'apparente à de la magie !!!

au moins je vais me lever et voir

Alors je suis allé pour la même chose ...

Pas le temps pour la graisse, au moins pour sentir ...

Bon, au moins quelqu'un sur notre forum aurait déjà commencé à vendre des thés maison !!!

J'en rêve depuis un an ...

Je ne semble pas moi-même oser bientôt ...

Je sens que quelqu'un cette semaine recevra une autre médaille - peut-être même pas une ...
Bref, je continue silencieusement en marge de faire comme ça ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Et je suis aussi sur la touche et

Helen ... Les mots se sont terminés aujourd'hui ... Je pensais que les soucis seraient un coup de contrôle aujourd'hui, mais non, il y a une surprise plus sérieuse ... Oh, comme c'est bien quand tu n'attends pas, mais tu reçois un tel cadeau le soir. Recette luxueuse! Simplement magnifique! Merci, Helen, pour la joie que vous nous avez apportée. J'ai sauté et couru pour créer des liens dans la mesure du possible!

Ensuite, je vais mettre un signe plus dans le karma - ils ne vous font même pas assez d'éloges, ils ont dit d'attendre une heure.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Je vais en prendre note! : oui: Mes parfums ont commencé à fleurir!

Il va falloir dire à tout le monde que la rose grimpante s'est fanée très vite cette année, elle s'accroche dessus avec juste un kg, voire plus
Merci pour la science !!!!

Ajouté le jeudi 30 juin 2016 06:15

Et pliiiz, il est possible pour les nouveaux arrivants de déchiffrer "fry" quelle est la température?

Ajouté le jeudi 30 juin 2016 06:16

Est-ce également possible avec les pivoines? Il y en a encore plus ... et le jasmin fleurit de force et de force

[Lena]

Lena, dites-moi, les fleurs d'églantier iront-elles? (Probablement une question naïve)

Il faudra dire à tout le monde que la rose grimpante s'est fanée très vite cette année.

Oui, avec nous, les fabricants de thé, cela arrive tout le temps Et les feuilles tombent très tôt et les fleurs se fanent.

"frire" quelle est la température?

J'ai rôti à 100 degrés. (La recette dit.Préchauffer le four à 100 degrés)

Est-ce également possible avec les pivoines? Il y en a encore plus ... et le jasmin fleurit de force et de force

J'ai séché des pivoines et du jasmin simplement, sans fermentation. Les pétales de pivoine sont très amers, il vous suffit d'ajouter quelques pétales pour la beauté et l'astringence. En général, j'avais peur de tordre et de fermenter.

Les fleurs d'églantier iront-elles?

Bien sûr, ils le feront.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, qu'est-ce que je pense - et si tu ne fermentes pas (fermente) la ficelle, mais la sèche simplement? L'arôme ne sera pas plus fort?

[Ol]

L'arôme ne sera pas plus fort?

Non, Ol, pas plus fort. Je viens de faire sécher trois pots de 2 litres. Vous ne pouvez pas comparer avec l'arôme et le goût du thé fermenté.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, merveilleuses mouettes Et mon petit lot est en fermentation sèche. Pendant que j'attends

[Ol]

Non, Ol, pas plus fort. Je viens de faire sécher trois pots de 2 litres. Vous ne pouvez pas comparer avec l'arôme et le goût du thé fermenté.

Vous vivez bagato, fille! 2 trois litres! Je t'ai obéi, mets-le à sécher un peu, dans un hachoir à viande - non! Pas ce volume, et en général c'est dommage - à la fois les pétales et le hachoir à viande. Alors je vais le tordre avec des poignées.

Merci pour la recette !!!!! J'attends maintenant avec impatience la re-floraison de mes reines.

Quelle merveilleuse recette! Je vais rêver de ma propre roseraie!

J'ai pris mes pétales de rose
Wither légèrement, tordu à la main, fermenté pendant 3 heures à T 26 degrés, séché à T 60 degrés.



Narval de pétales de soucis



Flétri, tordu, fermenté avec mijotage fermé pendant 3 heures à T 37 degrés,
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séché

.

Oui, le thé aux pétales fermenté est quelque chose!

[Olya]

Oui, le thé aux pétales fermenté est quelque chose!

Ici! Et qu'est-ce que j'ai dit?! Un parfum complètement différent, intense. Même les pétales non parfumés sont inclus.
OlyaMerci pour l'option souci fermenté. Je vais de toute urgence ramasser des soucis pour le thé. Hier, je viens de mettre les fleurs à sécher, sans fermentation.

Lena,: rose: bonjour! Dites-moi s'il vous plaît, avez-vous besoin de faner les pétales? J'ai commencé à faire défiler ceux qui venaient d'être collectés, mon jus en coulait et les granulés ne fonctionnaient pas

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, je me flétris et le jus coulait toujours. Alors je l'ai mis en fermentation Et avant de le sécher, je l'ai à nouveau passé à travers une grille fine, les granules se sont avérés bons

Ajouté le lundi 04 juillet 2016 09:49

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, merci! Vous devez donc toujours faire défiler. J'étais en train de tordre les queues de fraises après le congélateur, la même histoire, tous les granules se sont effondrés ...

Je ne flétris pas les pétales exprès. Juste pour l'instant, je vais couper les fleurs, tandis que je vais couper les pétales eux-mêmes, tandis que le tudy-syudy, donc ils se fanent légèrement. Et je collectionne aussi les prêts-à-tomber, ils ne sont plus si juteux. Et si mes granules s'effondrent (en ce qui concerne n'importe quel parfum), alors je les tord une deuxième fois. Si vous tordez les deuxièmes pétales de rose immédiatement, cela devient encore plus juteux et humide. Il est préférable de tordre une deuxième fois après la fermentation.

L'année dernière, j'ai ajouté des pétales de rose aux thés du jardin, mais je n'ai pas pensé à le faire séparément! Helen, bien fait, j'ai trouvé une telle recette, j'ai des roses comme cirage à chaussures, alors je vais le faire.

J'ai juste fait défiler les feuilles de cerisier et je n'ai pas lavé le hachoir à viande, mais j'ai commencé à faire défiler les feuilles de rose fanées. Thé mélangé et tel arôme de roses et de cerises, super. Prêt à fermenter, les roses et les cerises sentent merveilleusement bien, plus fort que les cerises!

[kubanochka]

kubanochka, Lenamerci beaucoup pour le thé aux fleurs fermenté! Je fais ça aux soucis. Les pétales sont debout, fermentés!

Soucis - coupez les pétales, jetez les graines!

[Kubanochka]

Kubanochka, dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de ramasser progressivement les pétales? Par exemple, les congeler et les recycler tous ensemble? Je n'ai que deux rosiers, vous n'en aurez pas beaucoup dans une seule collection.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, MERCI !!!

[Claire]

Claire, honnêtement, je ne sais pas. Je n’ai pas gelé les pétales. Mais pour des raisons d'expérimentation, je peux congeler un sac de pétales demain. La chose la plus intéressante était la façon dont ils se comporteraient.

Et mon thé de roses inodores est resté inodore😞😞

[Kubanochka]

Kubanochka, Merci d'avoir répondu. Quelque chose que j'ai peur qu'ils deviennent mous plus tard après la décongélation. Douloureusement tendres, ce sont des créatures.

[Claire]

Claire, l'expérience de congélation des pétales est presque terminée. J'ai ramassé les pétales il y a deux jours et je les ai immédiatement envoyés au congélateur.





Je l'ai gardé au congélateur pendant exactement deux jours. Maintenant que je l'ai compris, les pétales se comportent parfaitement. Voyons ce qu'ils deviendront après la décongélation ...
Mais j'ai une idée, je l'ai déjà essayée sur quelques pétales. En général, ne les hachez pas à travers un hachoir à viande, tordez-les dans un tube en plusieurs morceaux et coupez-les. Et puis fermenter. Il est possible de faire tout cela, car il n'y a jamais trop de pétales, vous pouvez faire face au volume. Je vais chercher des pailles)))



Oui! Je crois (bien que je pense que l'expérience n'est pas encore terminée) que vous pouvez geler des pétales de rose.

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 09:14

Et mon thé de roses inodores est resté inodore😞😞

bt22, Lily, comment est-ce?! Quelle saveur avez-vous obtenue après la fermentation? Combien de temps avez-vous fermenté? Comment a-t-il été séché?
Pas clair. J'étais en train de cueillir une rose grimpante d'un voisin, qui ne sent pas du tout, enfin rien. Et tout a fonctionné

[Lena]

Lenaquels pétales! Le sentiment que le moniteur sent déjà))))

Le sentiment que le moniteur sent déjà))))

Ça sent, ça sent Et après le congélateur ça sent.
Maintenant "la deuxième partie du ballet de Marlezon". J'ai tordu les pétales en de tels cigares. Facile, rapide, sans stress ...



Couper en morceaux d'environ 0,7 cm de longueur (comme il s'est avéré, et le couper) et envoyé à fermenter





S'il est nécessaire de congeler des pétales de rose, n'hésitez pas à le faire. Les créatures pas si douces)))) ne deviendront pas molles.

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 15:09

5 heures de fermentation ... L'arôme est époustouflant ... Je ne ferai pas frire, je le met immédiatement à sécher dans un séchoir à 70 degrés

Ma première crêpe était grumeleuse. Pétales recueillis d'une rose grimpante rose. J'ai tout fait selon la recette et je l'ai jeté. Le résultat était une masse brune pathétique qui ne sentait jamais du tout à aucun moment. Blossoming white essaiera de se mélanger. Ce sont les roses dures que nous avons dans l'Oural

[Barquentine]

Barquentine, Natasha, découvrons-le. Lorsque vous l'avez tordu dans un hachoir à viande, avez-vous obtenu les granulés? Combien fermenté et comment a-t-il été séché?

Les granules ont immédiatement viré au brun
Défilé 2 fois d'abord sur un grand. Puis avec un gril plus petit. Les granules se sont avérés. Fermenté pendant 3 heures en serre. Essayé au four électrique à 70 gr. il n'y avait aucune odeur.

[chauffer le four à 100 degrés]

Ah! Et ce n'est pas une prescription!

Rchauffer le four à 100 degrés... Nous étalons nos granulés sur une plaque à pâtisserie.
Et faire frire pendant environ 20 minutes.Mettre les granulés frits sur le plateau de séchage, et déposer le lot suivant sur la poêle sur une plaque à pâtisserie.

Faites d'abord frire à 100 degrés pendant 20 minutes, puis à 70. Ne soyez pas pressé d'être contrarié. Cachez votre thé dans une boîte de conserve et récupérez les pétales de rose suivants. Premièrement, après la fermentation sèche, ce thé "pétillera", et deuxièmement, vous mélangerez les pétales parfumés avec ceux-ci.

Je l'ai jeté. J'en sécherai de nouveaux au gaz à la maison
La messe n'était pas très belle.

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 à 17:31

Merci pour le conseil. Je te le dirai. Un voisin m'a donné un sac de pétales d'églantier

Lena, pourquoi cuire au four? Est-il possible de se passer de cette étape? Et pourquoi sécher à haute température? Habituellement, pour préserver l'arôme, ils essaient de le sécher non pas à chaud, mais rapidement. Les questions ne sont pas en dépit, mais je veux comprendre l'essence afin de savoir où dans le processus vous pouvez dévier

Comme je n'ai pas attendu de réponse aux questions, j'ai fait ce que mes conditions me dictaient. J'ai tordu les pétales avec des rouleaux (merci beaucoup pour l'idée), les ai émiettés avec un couteau sur une dostochka de 0,5 cm chacun.Je les ai tassés dans un bol, les ai recouverts d'un sac et les ai mis sur la fenêtre. La première heure, le soleil est tombé dessus. Au bout d'une heure et demie, je l'ai reniflé, il y avait une odeur de fermentation. Après cinq heures de fermentation, l'odeur est restée la même. Je le mets sur une plaque à pâtisserie et le mets dans un four chauffant doucement. Il n'y avait rien pour contrôler la température, alors je l'ai gardée jusqu'à ce que l'eau éclaboussée sur le bord de la plaque à pâtisserie commence à grésiller, cela a pris 30 minutes. Les pétales sont sensiblement brunâtres. Elle l'a sorti du four et l'a mis à refroidir.Pendant ce temps, ils ont séché sensiblement même sans sèche-linge. Je l'ai versé dans un sac et je suis rentré chez moi (tout le processus s'est déroulé au travail). À la maison, je viens de laisser un sac ouvert pour le séchage final.
Aujourd'hui, j'ai brassé des mouettes. L'infusion n'est pas aussi intense que celle de Lena (les roses étaient blanches et roses). Je n'ai pas vraiment aimé l'odeur du thé tout de suite, mais le goût est très, très! Mais! Je suis tombé sur des roses parfumées (pas toutes), donc il y a un parfum. Je ne sais pas s'il serait apparu s'il n'y avait pas eu ces roses, puisque l'odeur ne s'est pas intensifiée, elle est simplement devenue différente. Maintenant, j'ai hâte de goûter ce thé après le vieillissement. Merci, Lenochka, super pour l'idée.

Enfin je suis arrivé au thé rose! Et quelle pensée j'ai eue! Et si vous ajoutez plus de feuilles cramoisies aux pétales, hein? (qui douterait, hein?). Cela ne va-t-il pas empirer?
Cependant, je vais essayer de fabriquer la première mouette à partir de pétales uniquement. J'ai une couleur citron vert inodore (lorsque les pétales se fanent, une odeur délicate est apparue) et un peu un salon de thé ordinaire. Parfumé.

[Radushka]

Radushka, Et alors?
L'avez-vous déjà essayé avec des framboises?

[bnb]

bnb, Natasha, avez-vous essayé? Je l'ai déjà fait!
J'aime! Particulièrement délicieux avec de la liqueur rose. Je l'ai essayé et mis en stock. Je pense que vous ne devriez pas déroger à la règle - ne buvez pas de thé fraîchement préparé. Je vais endurer et attendre. En attendant, mes roses fleurissent, et les feuilles de framboisier ne manquent pas, je referai ce thé. La seule différence avec les recettes de thé locales est que je le tourne deux fois dans un hachoir à viande. Le premier est sur une grande grille, puis je le fermente, puis (avant le séchage) je le tord sur une fine grille.
J'aime beaucoup le thé à la framboise. Et la rose n'a même pas donné de goût, mais le goût ... tel ... ne comprends pas ça, mais délicieux!

[Radushka]

RadushkaMerci beaucoup pour une réponse aussi rapide et détaillée!
(Vous avez bien compris que je suis juste en train d'étudier ..., et j'ai déjà gâché deux lots de thé, mais je les bois tout de suite sans vieillir, ... j'aime quand même)
Et j'ai déjà copié votre court algorithme (dans le sujet du thé) et maintenant je vais le faire strictement selon lui ...
Encore une fois, je tiens à exprimer ma profonde gratitude pour tous vos messages détaillés et vos réponses patientes à nous pour les débutants !!!
Je vais aussi faire une rose aux framboises maintenant!

[bnb]

bnb, Natasha, Bonne chance! Tout fonctionnera! Et le thé rose fonctionnera certainement!

J'ai aussi rassemblé mes roses aujourd'hui et je l'ai fait. la vérité c'est que)))

et après séchage en général


a également décidé de laisser le thé se coucher. Aujourd'hui, ils m'ont donné des feuilles de framboisier, pendant que je flétris, je gèle, de nouvelles roses fleuriront. Je vais essayer de le faire avec des framboises.




l'odeur était géniale !!! les roses ont presque toutes mon odeur. Je pense que je vais ajouter un peu

Alors ... comme je n'ai pas vu le sujet tout de suite, et que personne ne m'a rappelé que je l'avais collecté, cela signifie probablement grimper des pétales de rose, j'ai trouvé des plantes sauvages dans des datcha abandonnées, et en elles, comme des mûres, ces buissons entremêlaient tout. Pendant qu'ils sont dans le congélateur, et que je compose une recette pour l'avenir)) Il y a une volonté de faire une masse plus grande avec des feuilles inertes, comme un pommier.

[Yuri K]

Yuri K, bon thé! (ne prenez pas la cerise, sinon elle vous battra une rose à mort)
Je l'ai fait avec des framboises. Cela s'est avéré génial! Framboises fermentées et cuites à la vapeur séparément avec des pétales fermentés. Maintenant, je vais faire des fraises / fraises du jardin.