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 La vie d'une pêche est courte. Comparez: un olivier vit deux mille ans, un pommier en vit deux cents et une pêche seulement quinze! Les jardiniers utilisent encore moins ses dons.
Certes, dans les hautes terres du Daghestan, ces termes sont augmentés, mais seulement doublés. Et en hauteur, il n'y pousse pas de quatre mètres, mais de huit, mais c'est une exception.
Et pourtant, malgré un tel défaut, la pêche est aimée et vénérée, semble-t-il, par tout le monde. Et surtout les travailleurs de l'industrie de la conserve. Après les ananas, il est à la deuxième place mondiale! Un bon fruit de pêche est une œuvre d'art. Ce n'est pas sans raison que l'artiste V. Serov l'a dépeint dans son tableau "Fille aux pêches". Rose pâle, couleur de l'aube, avec un bronzage rouge foncé. Certes, pas dans tous les pays, le climat vous permet d'obtenir le rougissement parfait. Au Japon, le fruit est pâle. Les jardiniers japonais ont toujours été bouleversés par cela. Les produits ne répondaient pas aux normes internationales. Ils ont donc proposé ce qui suit. Quelques jours avant la récolte, des feuilles d'aluminium, aussi larges que des feuilles, sont introduites dans le jardin. Ils sont disposés dans les allées. Comme des miroirs, ils reflètent la lumière sur les arbres. Et les fruits reprennent immédiatement la densité de couleur manquante.
 Cette opération s'est avérée bénéfique d'un autre point de vue. Les feuilles d'aluminium éloignent les oiseaux et même ... les pucerons! Pour éviter que les fruits ne craquent et ne les gâtent par les ravageurs, les Japonais jadis mettaient chaque ovaire dans un sac en papier imbibé de paraffine. Ils ont enlevé le sac juste avant le nettoyage. Ce n'est plus nécessaire. L'aluminium a aidé.
Les quatre pattes sont également ravis de la pêche. Le renard l'aime particulièrement. La pulpe juteuse ne la séduit pas particulièrement, mais l'os ... Le rusé Patrikeevna sait bien que la graine contient une graine, aussi grasse que celle de abricot... Et avec le même parfum d'abricot incomparable. Bien sûr, la triche ne cueille pas les fruits des arbres, mais au printemps, lorsque les gens commencent à semer des graines dans la pépinière, elle vient la nuit et déterre tout. Les jardiniers de la vallée de l'Ararat d'autres années gémissent simplement des invasions de renards. Patrikeevna détermine sans aucun doute les endroits où les graines sont semées, comme si elle les avait elle-même plantées.
Les oiseaux ont également immédiatement apprécié la pêche. L'académicien P. Joukovski a plus d'une fois vu comment des geais tiraient des fruits à joues roses des jardins.
Et maintenant, après avoir fait l'éloge de la pêche, parlons de ses faiblesses. Peu importe la saveur du fruit divin, peu importe la façon dont il fond dans la bouche, les biochimistes n'en sont pas du tout satisfaits. Les sucres ne sont pas les mêmes! Que ce soit du raisin - il y a du glucose presque pur. Et une pêche est comme une betterave. Il contient un saccharose. Il n'y a presque pas de glucose et de fructose.
Le deuxième inconvénient est lié à l'os.
Soit il est en retard sur la pulpe, alors non. Comment déterminer? Ils disent que vous devez connaître la note. Par conséquent, en partant en vacances à Feodosia, à la mer Noire, ma femme et moi avons fait le plein d'un guide.
Ils y trouvèrent une très bonne variété Alexander et se rendirent au marché. Bien sûr, nous avons immédiatement reconnu Alexander par sa noble brillance mate.
Pour l'assurance, ils ont précisé: Alexander?
- Tout à fait raison, - le vendeur hocha la tête.
 Nous avons acheté un sac à cordes entier. Ils l'ont ramené à la maison. Coupez-en un. L'os ne se détache pas. Elle semblait soudée à la pâte.
Nous avons pensé que c'était un type différent. Ils ont coupé le deuxième, le troisième, le dixième ... Hélas, tout le monde s'est avéré être de la même manière.
J'ai récupéré les restes et je suis retourné au marché.
- Et je n'ai pas promis que la pierre est à la traîne, - répondit le propriétaire de pêches sans cligner des yeux - Mes fruits ont une telle propriété.
"Donc c'est un type différent", dis-je en ouvrant à nouveau l'identifiant. "Regardez, ça dit ici qu'il est en retard!
Il prit le livre, mais le rendit immédiatement.
- C'est vrai. Mais vous voyez, mon sol n'est pas tout à fait correct. Alexandre aime la chaux, puis l'os est séparé. Je ne l'ai pas dans le sol.
Par souci d'équité, nous devons admettre que nous manipulons les noyaux de pêche très légèrement et que nous les crachons négligemment et les jetons. Personne ne prendra la peine de casser et d'utiliser les nucléoles qu'ils contiennent. Ou en extraire de l'huile. Nous avons peur de l'amygdaline déjà familière. Et il est définitivement là. Vous osez manger - et soudainement vous obtenez accidentellement votre part d'acide cyanhydrique. Et qui sait comment tout cela se terminera? Mais avant de manger, et dans certains pays, même des recettes culinaires ont été conservées sur la façon d'aromatiser le plat souhaité avec des graines de pêche.
La peur est apparue au tout début de notre siècle, lorsque des traces d'amygdaline ont été trouvées dans le nucléole et même dans la pulpe. Certes, des contrôles ultérieurs, très approfondis, n'ont pas confirmé les résultats sur la pulpe, mais ils continuent à vérifier, ce qui signifie qu'il n'y a pas de certitude totale.
Quant à l'os, tout le monde contient de l'amygdaline. Vous pouvez aussi le sentir. Cependant, avant de manger les nucléoles! Et personne n'était malade. Combien pouvez-vous manger sans mal? Il y a des chiffres exacts. Un kilogramme de nucléoles contient 450 milligrammes d'amygdaline. La dose minimale pour une issue fatale était de 10 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Quiconque pèse 50 kilogrammes doit avaler environ une livre de nucléoles pour se sentir mal. En réalité, bien sûr, personne ne mange autant.
 A titre de comparaison, vous pouvez rappeler le célèbre sibérien tartes aux cerises des oiseaux... Tastier est difficile à trouver. Mais la farine pour la garniture est moulue à partir de cerisier séché, avec des graines et des nucléoles. Et l'odeur d'amande des tartes est plusieurs fois plus forte que celle des noyaux de pêche. Les enfants de 90 ans n'ont pas non plus peur de manger des tartes. Et pas un morceau à la fois! Chaque pièce a un remplissage épais d'un doigt. Et les problèmes ne se produisent pas.
En observant la vérité, je note que les propriétés toxiques de l'amygdadine sont réduites lors de la cuisson des tartes.
Mais revenons aux inconvénients de la pêche. Le troisième d'affilée est la fraîcheur. Même dans les régions chaudes, en Arménie, des gelées se produisent - et le tronc se fissure. La courte durée de vie de la pêche est encore réduite.
Les jardiniers arméniens ont imaginé un moyen de protection original. Ils pulvérisent les troncs avec un matériau polymère - la perlite. Après une journée, la perlite durcit avec une croûte poreuse. Cela ressemble à la deuxième couche de l'écorce. Il laisse passer l'air, réfléchit l'excès de lumière solaire. Préserve du gel.
Le quatrième inconvénient de notre client concerne les fruits. À l'extérieur, le fruit aux joues roses est recouvert de feutre duveteux. Comme une balle de tennis. Finement garni de flanelle douce. Tout le monde n'aime pas la pubescence. Il y a des gens aux nerfs parfaitement forts, chez qui une sorte de pêche frémit. Ils n'osent jamais mordre à travers la peau duveteuse, ils ont même peur de toucher. L'un de ces craintifs suggéra très sérieusement aux jardiniers d'éliminer la couverture velue des pêches. Mais pas un seul jardinier n'a osé prendre une mesure aussi abrupte. «Puisque la nature a créé la pubescence, cela signifie-t-il qu'elle est nécessaire pour quelque chose? - Ils réfléchirent - Très probablement, pour se protéger des ennemis.
En fait, il y a une pêche nue et non pelucheuse. C'est de la nectarine. La nature l'a créé il y a des milliers d'années. Cependant, avec l'habituel, duveteux, il ne peut être comparé. Les jardiniers l'appellent en plaisantant une pêche qui a perdu sa saveur. Il existe cependant des nectarines de bon goût, mais elles sont si acides qu'on ne peut pas les manger crues. La nature a correctement calculé. Puisqu'il n'y a pas de pubescence, vous devez vous défendre avec autre chose. Au moins avec de l'acide.
Le cinquième inconvénient d'un fruit moelleux est le problème du retour. Son essence est la suivante. Lorsque le verger de pêchers vieillit, les arbres sont remplacés par de jeunes. Mais la deuxième génération grandit lentement. Les arbres meurent rapidement. La vie, courte comme un instant, se raccourcit encore plus.
Il n'est pas nécessaire de parler de la troisième génération. Et ce qui est le plus surprenant, c'est que cette race se comporte de la même manière dans diverses parties du monde, cependant, dans certains jardins, la deuxième et la troisième génération réussissent sans tracas. Quel est le problème? On soupçonne que l'amygdaline joue un rôle ici, mais quoi? La question est toujours ouverte.
Malgré tous les inconvénients, la pêche est le fruit à noyau le plus vénéré au monde.En termes de récoltes, il tient fermement la première place. Et ce n'est pas un hasard.
En termes de valeur nutritionnelle, les médecins la considèrent comme équivalente foie... Ce n'est pas assez. Les fruits contiennent jusqu'à un pour cent et demi de pectine et éliminent les substances radioactives du corps. Les pêches maintiennent l'équilibre des acides et des alcalis dans le corps. Restaurez l'hémoglobine sanguine. Ce n'est pas sans raison que le meilleur connaisseur de pêche de notre pays, le professeur I. Ryabov de Yalta, a déclaré: "Celui qui utilise au moins une pêche et un abricot par jour allonge sa vie!"
Mais, même en connaissant tous les avantages d'un arbre glorieux, vous devez vous souvenir d'une autre propriété qui distingue la pêche de tous les frères fruitiers. Le plus gros, le plus savoureux. Vous ne pouvez même pas essayer, mais mesurer uniquement le diamètre avec une règle. Si la pêche a atteint soixante-dix millimètres, c'est bien. 80 est encore plus savoureux. Et 90 est déjà une garantie complète d'un goût inégalé. Les Français ont même développé une échelle spéciale. Ils n'ont pas trois variétés, comme d'habitude, mais dix. Et tout est en taille.
Certes, les experts préviennent que quelque chose dépend aussi de ... la rosée. La grande différence est de savoir si les fruits moelleux sont cueillis le matin, avec la rosée, ou dans la chaleur de midi, ou le soir, avant que la rosée ne commence à tomber. Ces derniers sont particulièrement bons!
A. Smirnov. Hauts et racines
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