Tartes aux cerises et pêches

Tartes aux cerises et pêches

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Lait	0,5 l
sucre	1er
margarine	1 paquet (petit)
des œufs	4 choses
farine	1,5 à 2 kg
Levure	50gr
Cerises, pêches

Méthode de cuisson

• Faites la pâte à travers la pâte. Ridé 2 fois. Coupez les tartes, certaines avec des cerises, d'autres avec des pêches. Levée pendant 20 minutes. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 minutes
• tartes aux cerises
• tartes aux pêches

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Ça a l'air super!

Et vous pouvez parler du four plus en détail, à quelle hauteur, quel type de four. J'ai un problème éternel avec les tartes - le fond est normal - le haut ne rougit pas, le haut devient rouge - le bas brûle, j'ai déjà remplacé la plaque à pâtisserie avec et sans eau, je règle des températures différentes.

[Violochka]

ViolochkaJ'ai une cuisinière à gaz Zanussi. La taille est standard. Pendant longtemps, je me suis battu avec elle et j'étais insatisfait de la cuisson. Mais à un moment donné, tout s'est fatigué et j'ai mis des briques réfractaires sur le fond. Maintenant, le biscuit est uniforme et la cuisson est parfaitement cuite. Mais les tartes sont un produit qui ne doit pas être trop séché. Autrement dit, cela devrait prendre 20 minutes et pas une minute de plus, sinon ils perdront leur gonflement et leur tendresse. Mais pour cela, la tarte doit être graissée avec un mélange avant la cuisson, ce qui, pour ainsi dire, montrera la beauté ou le roux de la tarte. Il est préférable de colorer la tarte avec du sucre - le sucre caramélise le plus rapidement, c'est-à-dire qu'il devient brun. Pour ce faire, je fais un mélange de 1 jaune + 4 cuillères à soupe de lait + 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. S'il sera dilué avec du lait. Mais le mélange ne doit pas non plus être très liquide, de sorte que lorsqu'il est appliqué avec un pinceau, il ne s'égoutte pas de manière drastique. Dans 20 minutes, un tel mélange sur une tarte lui donnera des joues rouges. Je pose la feuille avec des tartes sur l'étagère supérieure, où je recouvre le fond avec 2 couches de papier, juste du papier graissé avec de l'huile végétale. Je remplace l'eau, sinon le bas se dessèchera
Les tartes sont considérées comme de petites pâtisseries et elles ne sont pas cuites plus de 20 minutes. Mais dans 20 minutes, le dessus ne brunira pas sans aide. Aidez-le avec un mélange de coloration et oubliez les tartes au visage pâle. Pour que les tartes conservent leur belle forme, vous n'avez pas besoin de les retirer de la feuille jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Mais cela m'arrive rarement. Quand c'est délicieux, vous oubliez la beauté.
Bonne chance! Je suis sûr que tout fonctionnera. Tous ceux avec qui j'ai partagé cette astuce ne se plaignaient plus de la pâleur des tartes. Merci à ma maman!. Elle a fait des tartes royales! Maintenant, elle n'est plus avec moi depuis 25 ans et je partage toutes ses astuces. Et des tartes aussi délicieuses qu'elle cuit au four, je n'en ai jamais mangé plus. Ils disent que mes pâtisseries sont délicieuses, mais ... elle ne s'est pas tenue à côté de ma mère. J'étais jeune alors, je n'écoutais pas de précieux conseils, et ma mère, pensais-je, serait éternelle ...
C'est tout ce que je veux mettre le Napoléon de ma mère. En voici un tas sur Internet, mais ce n'est pas le cas. Oui, et il est incroyablement délicieux!

Merci pour les conseils, j'ai tout pris dans les signets! en attendant Napoléon délicieux!
Je vais certainement faire des tartes, seulement je n'ai pas de briques, je vais essayer de verser de l'eau dans une plaque à pâtisserie et de la déposer en dessous et de la cuire sur deux feuilles.

Valya, j'ai volé ta recette! Je n'ai jamais fait de tartes au four. Je vous remercie!

Les tartes sont très belles. Brisé l'âme. Je me suis souvenu de ma mère. Ses tartes étaient très savoureuses. Et moi, comme vous, je n'ai pas beaucoup étudié d'elle. Mais je me souviens de quelques conseils sur la cuisine et les applique. J'adore toutes sortes de pâtisseries aux cerises. Mais j'ai des tartes, pas toutes, mais la plupart coulent. Partagez votre secret, je vous regarde tous intacts. Oui, des conseils très précieux sur le graissage des tartes. Je le graisse aussi avec du jaune et du lait, mais je n'ai pas ajouté de sucre. Et le dessus n'est pas collant du sucre?

[Violochka]

Violochka L'eau et les briques ont des effets complètement différents.Les briques répartiront la température uniformément dans tout le four et l'eau ne refroidira qu'une zone spécifique. Sur la machine à pain, au fait, il y a un sujet magnifique sur les pierres pour le poêle, elles sont fabriquées en Russie juste par la taille du four, et leur fonctionnement est décrit (comme dans un four russe) Pas étonnant que le pain s'appelle le foyer))) Une fois que j'ai voulu fabriquer une telle pierre moi-même, mais à un moment critique, quand c'était déjà nécessaire, mais toujours pas, j'ai simplement utilisé des briques réfractaires et l'effet était incroyable.

[kirch]

kirch Le dessus des tartes n'est pas collant, le lait et l'œuf forment une croûte et la poudre donne sa couleur à la croûte. Les tartes aux cerises sont en effet difficiles à mouler sans perte. Trop de jus est produit par les cerises, jusqu'à ce que et avec ses renflements, elle fluidifie la pâte, jusqu'à éclater, lorsqu'elle se trouve dans la levée. Après tout, si vous remarquez, les tartes commencent à couler sur l'étuve. Comment suis-je sauvé?
Papier huilé 1-bas pour que le sirop de tarte ne se transforme pas en caramel noir permanent. Sur le papier, cela n'arrivera pas et les tartes se détacheront facilement.
2-Je pince la tarte avec une ficelle, tirant chaque coin vers le haut et la refermant deux fois (j'ai aveuglé la ficelle à partir du coin, je l'ai tirée le long du parcours de la tarte et je suis de nouveau allé avec la ficelle) Ainsi, j'ai aveuglé la ficelle au milieu et j'ai tourné la tarte pour que le côté gauche devienne à droite et à nouveau la même opération avec le serrage de la pointe et le double remplissage. Tout . Peut être empilé sur une feuille. Maintenant, cette couture ne se séparera jamais. Et il ne peut éclater que dans un endroit où la pâte s'enroulera autour du côté rond de la cerise. N'étalez pas la pâte à tarte trop mince. Roulez le chignon dans votre main et appuyez doucement. Le beignet mesure au moins 3 cm et la corde n'est pas pincée jusqu'au bord, mais en capturant au moins 1 cm de pâte.
3- eh bien, pour me sauver des renflements ronds, j'ai trouvé une autre issue. Cerises. pelé des os, je pochikat en plus avec un couteau et avec un couteau, pour ne pas trop le broyer. Eh bien, au moins quatre cerises. Tout! il n'y a pas de parties excessivement convexes. La garniture est relativement plate, la tarte monte uniformément. Et je ne pince que des tartes aux pommes sur le dessus, comme des tartes. Je les aime tellement! Bonne chance!

[Violochka]

Violochka L'eau et les briques ont des effets complètement différents. Les briques répartiront la température uniformément dans tout le four et l'eau ne refroidira qu'une zone spécifique. Sur la machine à pain, au fait, il y a un sujet magnifique sur les pierres pour le poêle, elles sont fabriquées en Russie juste par la taille du four, et leur fonctionnement est décrit (comme sous dans un four russe) Pas étonnant que le pain s'appelle le foyer))) Une fois que j'ai voulu fabriquer une telle pierre moi-même, mais à un moment critique, quand c'était déjà nécessaire, mais toujours pas, j'ai simplement utilisé des briques réfractaires et l'effet était étonnant.

et quoi, il suffit de faire glisser des briques d'un chantier de construction et de poser les fours? ne pliera-t-il pas? et de combien de pièces avez-vous besoin?

Les tartes sont très belles. Brisé l'âme. Je me suis souvenu de ma mère. Ses tartes étaient très savoureuses. Et moi, comme vous, je n'ai pas beaucoup étudié d'elle. Mais je me souviens de quelques conseils sur la cuisine et je les applique. J'adore toutes sortes de pâtisseries aux cerises. Mais j'ai des tartes, pas toutes, mais la plupart coulent. Partagez votre secret, je vous regarde tous intacts. Oui, des conseils très précieux sur le graissage des tartes. Je le graisse aussi avec du jaune et du lait, mais je n'ai pas ajouté de sucre. Et le dessus n'est pas collant du sucre?

Pour empêcher la cerise de couler, trempez-la un peu dans l'amidon

[Violochka]

Violochka non, cher, il n'y a probablement pas de telles briques sur le chantier de construction. Ce sont des briques rouges spéciales pour la pose de poêles, cheminées, brutes, celles qui résistent à des températures élevées et dégagent lentement de la chaleur. Je pense que vous pouvez les acheter dans un magasin comme Epicentre (un hypermarché de construction, là-bas, comme en Grèce, il y a de tout!) Eh bien, après tout, jetez un œil au sujet Pierres à pain pour fours là-bas pour que tout soit détaillé.Les filles de Russie disent où vous pouvez commander même par votre taille fours. Je viens d'avoir deux fours que nous avons démontés et cette brique est restée, alors je l'ai utilisée.Je ne plierai pas, j'ai 4 briques-2 intactes et 2 options coupées.

[BIEN]

BIEN Oui, l'amidon est merveilleux p: rose: un conseil! Je vous remercie!

Merci pour la consultation détaillée. Et j'arrose toujours d'amidon. Certains coulent encore. Et c'est à l'épreuve.

c'est difficile avec des briques, on va essayer quelque chose sans elles pour l'instant!

"1. Essayez d'expérimenter la hauteur de la plaque à pâtisserie.

Habituellement, les assiettes sont équipées d'une plaque à pâtisserie supplémentaire (épaisse) (pour que la graisse s'y accumule si elle saupoudre par le haut).

2. Utilisez une plaque à pâtisserie supplémentaire, qui doit être placée sur le premier niveau à partir du bas, tout en plaçant la plaque à pâtisserie dans la deuxième position à partir du haut (aussi haut que possible, ou au milieu en hauteur - cela dépend du modèle spécifique du poêle et du chauffage spécifique dans ce cas particulier. S'il est très haut, il peut brûler par le haut, vous ne devez donc pas le placer juste à côté du "toit" du four). Vous n'avez pas besoin de remplir le bac inférieur avec de l'eau. Il doit être suffisamment épais à lui seul.

S'il n'y en a pas, essayez d'en mettre 2-3 minces dans les supports inférieurs du four ...
Tout cela est résolu par des expériences. Il n'y a pas de réponse définitive, car chaque four a son propre caractère. "
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Dans le vieux poêle, l'astuce de la poêle à graisse m'a aidé. J'ai également mis un bol d'eau dessus.

et j'avais un vieux four Brest de l'époque soviétique! Les dimensions sont un conte de fées, technologiquement correctement calculé pour le chauffage, avec un feu au plafond. J'ai servi fidèlement pendant 10 ans et j'ai prié pour elle, pas de problème! Mais maintenant, la mode est passée pour acheter des poêles étrangers et j'ai succombé à cette mode, jetant le vieux poêle dans la ferraille. Et toute la vie tranquille s'est terminée. J'ai démonté mon nouveau poêle jusqu'au pignon. J'ai enlevé le brûleur, et après l'avoir retiré, j'ai réalisé que le brûleur était fait de sorte qu'un bord brûlerait nécessairement, j'ai percé des trous dans le brûleur, augmentant leur diamètre dans la partie où le feu était le plus faible, cela a partiellement résolu le problème, mais la conception du brûleur comporte des erreurs de construction, et alors vous devez chercher une autre issue. Pour mon four, j'ai trouvé un moyen de sortir des pierres! Maintenant, elle a cessé d'être une fille gâtée et ne me laisse pas tomber. Mais elle n'atteindra jamais le poêle soviétique de Brest pour aucun paramètre.
Maintenant je vais faire du shopping - je choisis un nouveau poêle et quand je demande au consultant de retirer la palette pour voir le brûleur, il s'accroupit déjà (et donc dans tous les magasins) et c'est la conclusion à laquelle les poêles ne sont pas de marque, mais un faux, apparemment, chinois, et toutes les entreprises bien connues, C'est pourquoi ils cuisent si mal - il y a un brûleur d'une conception terrible, il n'y a pas de trou de tirage, il y a un écart entre les dimensions et la possibilité d'un chauffage maximal du brûleur.
Désolé, ce n'est pas vraiment sur le sujet des tartes MAIS .. le plus souvent les tartes ne sont pas obtenues à cause des torsions du four. Tant que vous n'aurez pas apprivoisé le four à votre guise, les produits de boulangerie à la levure en souffriront.

Valentine, bonsoir! Ne me dites pas s'il est possible de congeler des tartes? Qu'en sortira-t-il?

Merci beaucoup!! Les tartes se sont révélées très fraîches et moelleuses, je les ai pétries dans une machine à pain, les ai faites avec des pêches et des pommes de terre, j'ai bu avec plaisir, je les faisais toujours moins riche, mais votre recette de pâte est très réussie, la pâte est merveilleuse à la fois en travail et en goût.

Et plus en détail que signifie un petit paquet de margarine? Vous pouvez toujours peser plus en détail. Par exemple, nous avons 50 grammes de margarine et 100 et 200 et 500 et 1 kg!

J'y ai aussi pensé, mais j'ai décidé que vous ne gâchiez pas le porridge avec du beurre, mettez 125g de beurre dans une demi-portion

Aujourd'hui j'ai à nouveau cuit ces tartes miraculeuses, MERCI encore, c'est la pâte que je voulais obtenir quand vous la tenez entre vos mains et que vous comprenez que c'est magique, j'ai légèrement augmenté le sucre et remplacé la levure par de la levure sèche.

Aujourd'hui j'ai à nouveau cuit ces tartes miraculeuses, MERCI encore, c'est la pâte que je voulais obtenir quand vous la tenez entre vos mains et que vous comprenez que c'est magique, j'ai légèrement augmenté le sucre et remplacé la levure par de la levure sèche.

S'il vous plaît dites-moi dans quelle proportion remplacer la levure, je n'ai que des sèches (je fais du pain) et de combien de margarine ai-je besoin? et les cerises (que j'ai congelées) décongeler le jus, égoutter, ajouter du sucre? désolé débutant je suis "dans les affaires entom"

Désolé, je viens de le voir, je remplace 1: 3, soit 1 g sec = 3 g vivant, j'ai de la levure sèche fabriquée à Lviv