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 Peut-être qu'aucune autre culture céréalière n'a apporté aux gens autant de chagrin et de souffrance que le riz. Il y a cent ans, les monarques ont publié des décrets interdisant les semis de riz. Les villes et les villages étaient séparés des plantations malheureuses, comme de la peste, par des barrières sanitaires de plusieurs kilomètres.
Mais, malgré les innombrables problèmes, les gens ne pouvaient pas abandonner leur plante préférée. La moitié de l'humanité s'en nourrit. Après tout, c'est cette culture qui donne le rendement le plus élevé parmi les céréales. Et parfois même deux ou trois récoltes. A cela, il faut ajouter qu'il y a plus d'amidon dans un grain de riz que dans n'importe quelle céréale.
Le riz lui-même a été blâmé, bien sûr, en vain. Le coupable était les semeurs de riz qui n'ont pas suivi les précautions de sécurité dans les champs. Le riz est une culture aquatique. De nombreux parents sauvages du riz sont des habitants des berges des rivières, des îles et même des marécages. Le riz cultivé doit être inondé d'eau et le champ se transforme en eau peu profonde. L'eau se réchauffe bien et crée des conditions idéales pour le moustique anophèle. Si vous laissez l'eau pénétrer dans une rizière sans norme, elle se répand sur les terres environnantes et elles se transforment en marécages. Et le paludisme y apparaît aussi.
L'Italie est particulièrement célèbre pour ses zones de reproduction du paludisme. C'est là que les décrets les plus sévères ont été publiés contre la riziculture. Mais en 1909, ils ont essayé de comparer à quel point le taux de mortalité des Italiens dans les régions rizicoles était plus élevé que dans le reste de l'Italie. Les chiffres étaient stupéfiants: tout s'est avéré être le contraire. "Ce riz affreux" n'a pas augmenté l'incidence, mais l'a réduite. Dans la province rizicole de Navarre même, seulement deux personnes sur cent mille sont mortes du paludisme, et dans toute l'Italie - quatorze! Il y a 70 ans, quand peu de riz était semé en Navarre, un sur dix avait le paludisme, et en 1911 il n'y avait presque pas de tels patients!
Ainsi, avec une manipulation prudente et compétente de l'eau, le riz ne pose aucun problème. Cependant, la développer n'est pas non plus une tâche facile. A cette occasion, une histoire est encore racontée au Vietnam qui s'est produite dans les temps anciens. A 50 miles de Hanoi, dans le village de La Wan, ils ont soudainement commencé à recevoir de fabuleuses récoltes de riz. Les Lavaniens n'ont pas divulgué leur secret, mais ils savaient eux-mêmes qu'ils devaient leur bien-être au paysan Ba-Hen. La même méthode d'enrichissement des champs était très simple. Elle a jeté la fougère aquatique azolla dans l'eau. Il poussait dans les eaux rizicoles peu profondes. Anabena, une concubine d'Azolla, assimilait l'azote atmosphérique, en enrichissant le réservoir.
Maintenant, le secret de l'azolla a déjà été révélé * Il a également été trouvé dans les rizières d'Italie. De plus, les Italiens n'ont délibérément rien jeté à l'eau. Ils les ont fertilisés avec des excréments de guano - oiseaux. Les oiseaux ont attrapé un azolla quelque part, il s'est mélangé aux excréments et est arrivé à la plantation. Les paysans ont remarqué ce lien avec la récolte du riz et ont nommé l'herbe azolla guano.
En général, les oiseaux participent le plus activement à la vie du riz. Surtout la neige sauvage oies... Ils arrivent du nord, de l'Arctique canadien, et s'arrêtent pour l'hiver sur la côte du golfe du Mexique, dans les plaines du Texas et de la Louisiane. Même avant les années 30, les prairies s'étalaient ici, les marécages scintillaient et les chênes entrelacés de mousse espagnole - tillandsia - dominaient le long des rives des rivières. Maintenant, tout est parti. Et la prairie.
Et avec eux des herbes sauvages. Les prairies ont été labourées, arrosées et du riz a été semé.
C'est une période difficile pour les oies des neiges. Il n'y a pas d'herbe à plumes savoureuse, pas de millet sauvage, pas de tubercules de pomme de terre de canard. Cependant, les oies ont trouvé une issue.
Ils sont passés à la fig. On peut imaginer les tristes conséquences d'une telle transition. Les agriculteurs ne seraient guère satisfaits du parasitisme de l'oie. Et ils auraient pris des mesures pour protéger les rizières, sinon pour une circonstance impérieuse. Les oies ne nuisent pas au riz. Seulement à titre exceptionnel, les pousses sont retirées. Ils se nourrissent de charogne.
Et comme la charogne cause beaucoup de problèmes inutiles aux agriculteurs, l'aide des oies leur est très utile.
Les ornithologues amateurs, à leur tour, ont tenté de protéger les oies des neiges des critiques. Le riz est spécialement semé dans l'une des réserves. Et beaucoup. Ils occupent environ dix pour cent de la superficie. On dit que les agriculteurs commencent à en vouloir aux ornithologues amateurs pour avoir distrait les oies de la charogne. Boisé canards ne pouvait pas s'intégrer dans le monde du riz aussi naturellement que les oies. Ils se nourrissent de plants de riz et meurent, étant empoisonnés par les pesticides, avec lesquels les agriculteurs inondent leurs récoltes. Pour le riz lui-même, cependant, les canards sont également plus bénéfiques que nocifs. En Ouzbékistan, les riziculteurs l'ont découvert: s'il n'y a pas trop de canards, pas plus de 25 pièces par hectare, ils augmentent même le rendement. Il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol et de l'ameublir après les canards.
Ils le font eux-mêmes.
Au nord du Vietnam, les grues antigone aiment s'installer dans les rizières. Les habitants ne gênent pas les grues et ne les chassent pas des champs. Ils s'habituent à leur tour tellement à leurs propriétaires qu'ils jouent le rôle de chiens de garde dans les jardins voisins.
Soyons objectifs cependant. Il existe également des exemples du contraire. En Inde, les oiseaux tisserands affluent vers les rizières, comme les moineaux domestiques, seul le bec est plus épais et la queue est plus courte. Les tisserands nichent sur des palmiers qui poussent au bord des champs. De là, ils volent en groupes. Ils ont essayé de tirer, mais les tisserands se sont rapidement habitués au tir et ont cessé d'y prêter attention. La seule chose qui leur fait peur est le bruit des canettes vides.
Le bébé souris a particulièrement réussi à récolter le riz. Grimpe librement sur la tige, comme un monteur sur un poteau télégraphique. La tige ne se plie pas. La souris ne pèse que six grammes, soit un peu plus qu'un sou de cuivre.
Ayant atteint la panicule, il s'accroche au support avec ses pattes postérieures, et aide avec sa queue. Les pattes avant sont libres. Ils soutiennent le grain pour qu'il ne se réveille pas. Les vendanges se font tranquillement, sans bruit. Les rats sont une autre affaire. Quand ils ont commencé à semer du riz à Primorye, les rats sont sortis de nulle part. Auparavant, ils n'étaient trouvés ni sur le lac Khanka ni dans les marais de Santa Kheza. Maintenant, tous les barrages ont été peuplés. Dès que le soleil s'est couché, un méchant grincement commence immédiatement. Jeter bruyamment dans l'eau. Le riz est leur nourriture principale. Sinon, des bougies, du papier, de jeunes oisons et des poulets sont ajoutés au dîner.
La moitié du monde mange du riz. Et pourtant, dans certains pays, ils en sont trop dépendants. Au Japon, par exemple, dans certains villages pendant la douce saison estivale, les habitants mangent parfois quatre kilos de riz. En vacances, et en particulier pendant les célébrations du Nouvel An, dans l'endroit le plus important et le plus honorable de la maison se trouve une colline de gâteaux de riz - kagamimochi. Ils sont considérés comme un symbole de bien-être et de chance. L'écrivain-diplomate N. Fedorenko dit qu'à la fin des célébrations du Nouvel An, le 11 janvier, les gâteaux sèchent tellement qu'ils doivent être écrasés avec un marteau. Les morceaux sont ramassés et bouillis à nouveau avec ... du riz!
Les conséquences d'une telle préférence n'affectent pas immédiatement, mais le résultat est d'autant plus triste. Le professeur émérite de l'Université de Tohoku, M. Kondo, a déclaré cela lors d'une conférence sur la longévité. Une consommation préférée et encore plus abondante de riz dans tous les cas, sans exception, empêche la longévité. Le vieillissement prématuré s'installe. Cette conclusion a été faite par le professeur après avoir étudié en profondeur la vie des paysans de 700 villages japonais. Les Japonais qui préféraient les légumes au riz étaient en bien meilleure santé.
Et maintenant à propos d'un riz complètement différent - du riz à l'eau. Pour éviter toute confusion, je ferai une réservation. Notre riz semé habituel est également un habitant aquatique, bien qu'il existe des variétés de terres arides qui poussent sans eau. Lors des inondations, le riz semé a le temps de pousser lorsque l'eau monte. Parfois, il se précipite vers le haut à une vitesse d'un centimètre par heure et donne une récolte avec une couche d'eau de trois mètres! Ensuite, vous devez le tondre avec des faucilles, en naviguant sur des bateaux. À peu près de la même manière, tsitsaniya est supprimée.
Originaire du Canada. Les Canadiens aiment leur riz sauvage beaucoup plus que le riz ordinaire. Il est servi dans les meilleurs hôtels. Au menu, ce plat est répertorié comme un petit-déjeuner canadien. Les grains de zitsania bouillis sont empilés sur une assiette, recouverts de fruits et versés avec de la crème sure et du miel.
Lorsque la rumeur sur le riz canadien a atteint la Russie, le premier a décidé de le reproduire, dans les années 70 du siècle dernier, le classique de la chasse L. Sabaneev. Cependant, peu importe combien j'ai semé, rien ne s'est produit. Et le jeu d'eau, dont il rêvait de nourrir, est resté sans régal. D'autres experts ont également essayé. N'espérant pas de graines aléatoires, ils l'ont commandé à la société de renommée mondiale Vilmorin en France. Vilmorin a envoyé les graines avec une garantie. Hélas, cette fois, la garantie n'a pas fonctionné. Les graines de Wilmoren n'ont pas non plus germé.
Ils viennent probablement de sécher, a décidé le correspondant qui a écrit à Vilmorin, car la cicania est une plante aquatique et ses graines sont stockées dans l'eau.
En 1908, il écrivit à son confrère F. Kryshtafovich, qui rassembla des informations pour un magazine agronomique de Novy Svet: «Prends au moins quelques grains, mais seulement du fond du lac. Et envoyez-les moi dans l'eau. Peut-être survivront-ils. "
Kryshtafovich a imaginé le type de travail que coûterait cette demande. Traversez le continent jusqu'au Canada, trouvez un étang avec tsitsaniya, percez des trous et cherchez des grains enfouis dans le limon sous la glace! Il a réfléchi et n'a pas osé ... Et a écrit sur toute cette histoire dans son journal.
La note a été lue par le professeur de zoologie V. Generozov. J'étais excité. Tellement de nourriture gratuite sous la glace! Vous pouvez vous reproduire sur les lacs et nourrir des frères de sauvagine affamés! Et à la première occasion, il est allé au Canada. Graines récoltées. Versé dans une bouteille. Rempli avec de l'eau. Et il l'a envoyé au magazine "Our Hunt". Ils ont donné les graines aux étudiants de l'Institut forestier de Petrograd. Ils sont allés pratiquer sur le lac Belye et y ont fait les premiers semis.
Le lac était loin de la capitale, à 130 kilomètres. Il n'a pas été possible d'y retourner. Et le lac Velye a été oublié pendant de nombreuses années. Seul le chasseur chargé de s'occuper des récoltes savait quelle richesse était venue sur les terres du nord. La première année, le riz s'est élevé dans un mur dense. Le chasseur a ramassé deux livres de grains lourds et en a nourri un énorme cochon.
Ils se sont souvenus de la tsitsaniya trente ans plus tard, déjà sous la domination soviétique. Il s'est avéré que la tsitsaniya non seulement n'a pas gelé, mais a considérablement élargi ses positions. Il occupait désormais 100 hectares. La commission a collecté les graines et les a envoyées dans des fermes de chasse dans la région de Moscou, Kostroma, en Bachkirie. Le riz à l'eau s'est fermement installé même près d'Irkoutsk.
A. Smirnov. Hauts et racines
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