Brioches "Peaches"

[Pâte:]

Brioches "Peaches"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	3 g
farine de blé de la plus haute qualité	300g
Lait	115 grammes
oeuf (poids sans coquille)	60 grammes
sel	4 g
sucre	20 grammes
lait concentré avec sucre	35 grammes
beurre	45 grammes
Crème:
jaunes	40 grammes
Lait	150 grammes
fécule de maïs	12 grammes
sucre	70 grammes
sucre vanillé	10 grammes
beurre	100g
noisettes grillées	40 grammes
Imprégnation:
sirop de confiture (fraise, framboise, cerise)	60 grammes
l'eau	40 grammes
Aditionellement:
sucre granulé pour la décoration

Méthode de cuisson

• Pâte:

• 1

  Mettez la levure, 270 grammes de farine, le lait, le lait concentré, le sucre et un œuf dans un seau d'une machine à pain. Pétrir pendant 7 à 8 minutes.

• 2

  Ajouter le beurre ramolli, le reste de la farine et le sel.

• 3

  Pétrir une pâte molle et non collante.

• 4

  Laisser la pâte fermenter à une température de 27 à 29 ° C pendant deux heures. Au milieu de la fermentation, pétrir une fois la pâte.

• 5

  Divisez la pâte en un nombre pair de morceaux pesant 25-30 grammes. Nous formons des pâtons ronds.

• 6

  Aplatissez chaque boule en un gâteau de 1 cm d'épaisseur.

• 7

  Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir de papier d'aluminium lâche. Levée pendant environ une heure à une température de 27 à 29 ° C.

• 8

  Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur pendant les 5 premières minutes, puis abaissons la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et l'amenons à l'état de préparation.

• Crème:

• 9

  Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et l'amidon dans un bol en verre.

• 10

  Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• 11

  Ajouter le lait en deux étapes, mélanger.

• 12

  Nous mettons le bol au micro-ondes (ne le couvrez de rien) et faisons cuire à pleine puissance pendant 3 minutes. Chaque minute, nous sortons la crème du micro-ondes et mélangeons soigneusement.

• 13

  Couvrir la crème finie d'un film pour qu'elle touche sa surface.

• 14

  Battez le beurre ramolli. Sans arrêter de fouetter, ajoutez la crème anglaise par petites portions. Ajouter les noisettes hachées.

• Imprégnation:

• 15

  Nous mélangeons du sirop (j'avais de la fraise) et de l'eau tiède.

• Assemblée:

• 16

  Faites une coupe cruciforme au bas de chaque chignon.

• 17

  Appuyez doucement sur la coupe dans le chignon.

• 18

  Saturer avec du sirop, 2 cuillères à café dans chaque petit pain.

• 19

  Graisser le dessus des petits pains avec un peu de sirop.

• 20

  Remplissez les petits pains de crème à l'aide d'une poche à douille.

• 21

  Nous nous connectons par paires.

• 22

  Versez le sucre dans une soucoupe et roulez les petits pains.

• 
• 
• 
• Nous préparons un délicieux thé et invitons tout le monde à table. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

9-12 pièces

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

S'il n'y a pas de micro-ondes, vous pouvez faire de la crème pâtissière comme ceci:
1. Fouettez légèrement les jaunes avec le sucre et la vanille.
2. Ajoutez de l'amidon. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Dans une petite casserole à fond épais, porter le lait à ébullition.
4. Versez la moitié du lait chaud dans les jaunes, remuez.
5. Versez le mélange d'œufs et de lait dans une casserole avec le reste du lait.
6. Mettez sur feu doux et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

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Quelles beautés.

Merci Angela. Aide-toi.

Manyash, je viens de regarder la photo dans la section "Nouvelles recettes", j'ai immédiatement réalisé - la vôtre! Eh bien, quels sont les petits pains alléchants? Je place déjà une section séparée dans les signets - Mankin Merci pour un autre chef-d'œuvre, et pour partager vos talents avec nous!

Manyasha, puis-je avoir un beau chignon? Jusqu'à ce que tout soit réglé.

[Irina]

Irina, Nina, les filles, merci beaucoup. Je serai très heureux si vous l'aimez.

Je peux en avoir un

Prenez-en deux pendant que personne ne voit.

Prenez-en deux pendant que personne ne voit.

Et j'en ai déjà volé plus ... je ne dirai pas combien ...
Manechka, vos mains sont dorées. Je vous remercie!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quelle beauté! Et j'ai vu le cutter - un chef-d'œuvre!
Hachu ces petits pains! Délicieux, riche et moelleux!
J'ai du thé! J'en prends 2 à la fois, mais du coup je ne vais pas l'essayer!

[Galina]

UNE! C'est donc là que les rouleaux sont partis! Galina, Merci très cher.

Anatolyevna, Antonina, a écrit plus longtemps que les petits pains cuits au four, honnêtement. Je suis convaincu que vous irez encore mieux.

[Manechka!]

Manechka! Super petits pains! Vous êtes notre sorcier.

[Manka]

Manka, ce ne sont pas des rouleaux, ce sont des pêches…. ... J'en aurais retiré plus d'un, s'il n'avait pas fait craquer le caillé du ventre. Mais ils sont tout de même bons.

[Sonadora]

Sonadora, Les petits pains Manyash sont valides!
Regard droit agréable!

[Sonadora]

Sonadora, la dernière photo m'a tué sur le coup, je me suis évanoui
Maintenant je me suis levé et je veux dire que tu es un sorcier !!!

Il s'avère très bien que ces petits pains soient légèrement teintés de jus de betterave et de carotte.

[Sonadora]

Sonadora, Les pêches Manechka Masterpiece, et le cutter .. mmmm régal pour les yeux ...

[Homme]

Homme, un chef-d'œuvre. Et s'il n'y a pas de micro-ondes, comment faire une crème

Manyash, quelle beauté! La coupure fait signe.

C'est bien que ce soient des fruits, tu peux en manger autant que tu veux)))))
La beauté!!!!

Je suis aussi dans la lignée des admirateurs!
Maintenant, si seulement tous ceux qui admirent recevaient un chignon ...

Manechka, les petits pains sont tout simplement magiques. Délicat et léger comme des gâteaux! C'est très beau et délicieusement délicieux!

Quelle beauté)) des petits pains très tentants!

En effet, des pêches sont obtenues. Très beaux, et je n'ai aucun doute qu'ils sont également délicieux.

[Manechka]

Manechka, quelle beauté! J'adorerais en goûter plus d'un

[Mikhaska]

Mikhaska, Ksyushk @ -Plushk @, Trishka, Lerele, flamme, lettohka ttt, Cirre, Tanyulya, Zhannptica, Premier, Tumanchik, NataST, Gnou, kseniya D, merci beaucoup pour votre attention sur la recette. Je serais très heureux si vous essayez.

Et s'il n'y a pas de micro-ondes, comment faire une crème

Galin, l'a ajouté dans la note de recette.

[Fille,]

Fille, mais au micro-ondes, c'est plus pratique et plus rapide.

[Manechka]

Manechka, rencontré des biscuits "Peaches", mais j'aime les produits de boulangerie à la levure 🔗

Monsieur miaou!
Quel buuuulochki !!!
Pas seulement buuulochki, mais mignon buuulochki!
Kremushek court juste pour plaire et se montrer !!!
Oh! En fait, oh-oh-oh!
Manechka, super! Incroyable!
Quel régal!
Si je me ressaisis, alors au lieu de 4 heures, probablement dans quelques semaines, je le ferai en me reposant et en soupirant périodiquement!
Manyunik, merci pour la beauté! Il n'y a pas de mots à partir de sentiments éclatants.

[Albina]

Albina, Rita, Merci beaucoup. Je serais heureux si vous essayez.

[Sonadora]

Sonadora, Mec, quelle beauté! Et comme c'est délicieux, je viens de voir ce miracle.
Je ne peux jamais faire ça - j'admire. Donnez-moi deux!

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, est-ce que "ne va pas marcher"? Laissez tomber cette entreprise! Il suffit de cuire les petits pains ronds et de les mouler par paires.

Manka, aujourd'hui j'ai fait cuire des cinabones de tes pêches ...
C'est souvent le cas avec moi. Alors que j'imaginais que j'allais ensuite coller et tremper / tremper tout, j'ai immédiatement tordu le rouleau, l'ai coupé avec des rondelles et cuit les escargots.
La pâte est fantastique. Et j'ai même réussi à ne pas tout foirer. En général, il s'est avéré magnifique, la mie est douce, en dentelle fine, et elle a le goût d'un petit pain sucré avec du beurre, si crémeux!
Je vous remercie! Je suis désolé que la pêche ait été mangée par un escargot
À cet égard, dans une difficulté où porter la photo.



A inventé!
Je vais me concentrer sur le test.

Vous fulyuganka, Nata. Mais après de telles photos, comment vous gronder? Super miette de petits pains, en apesanteur comme un nuage. Très agréable!