Nectarines séchées

Nectarines séchées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
nectarines fraîches (poids net après transformation)	1 kg.
sucre blanc	400 grammes

Méthode de cuisson

• séchoir électrique Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode élevé (élevé) 60 ° C.
• Laver les nectarines, les peler, les couper en deux. Hachez chaque moitié de la peau à plusieurs endroits.
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• J'utilise juste un tel peigne (il était censé être utilisé pour trancher les oignons), les dents du peigne sont tranchantes et bien, elles piquent rapidement les fruits. Il suffit de faire 3-4 piqûres avec un peigne sur chaque moitié de la poire
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• Mettez les nectarines dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez extraire le jus pendant environ 30 à 36 heures. Vous obtenez beaucoup de jus.
• Transférer les nectarines dans un tamis, laisser le jus s'écouler du fruit.
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• Mettez une casserole avec du jus de nectarine sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir quelques minutes, réduisez le feu au minimum, juste pour garder le sirop chaud à une température de 90 * C.
• Trempez soigneusement les nectarines dans le sirop chaud, trempez-les dans le sirop avec une cuillère, trempez-les périodiquement dans le sirop et versez le sirop chaud sur les fruits pour que les nectarines soient saturées avec le sirop chaud et deviennent transparentes. Ce n'est pas long, cela prendra environ 10 minutes. Je vérifie la préparation des nectarines comme ceci: je mets la nectarine sur une cuillère, serre les bords avec mes doigts vers le milieu, si la nectarine rétrécit, cède à la compression, alors il est temps de la retirer. La nectarine doit être légèrement molle et humide à l'intérieur.
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• Mettez les nectarines finies sur un tamis pour permettre au sirop de s'égoutter, et peu de nectarines se sont refroidies
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• Je transfère les nectarines refroidies dans le bac plus sec
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• Je l'ai mis à sécher. J'active le mode High (high) 60 ° С
• Le temps de séchage dépend de la variété des nectarines, de leur densité et de leur taille. Mes nectarines ont séché assez longtemps, ont pris de gros fruits. Au total, cela a pris environ 13 à 15 heures, avec une pause pour le refroidissement. Refroidir les fruits entre les séchages donne un bon effet, les nectarines refroidissent, absorbent le sucre, puis il est préférable de sécher plus longtemps.
• Je laisse le temps aux nectarines prêtes à refroidir complètement, ne les sortez pas immédiatement du séchoir.
• Et voici le résultat!
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Remarque

Eh bien, très SAVOUREUX !!!

C'est ainsi que vous pouvez faire cuire les pêches et les poires.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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Admin! Pouvez-vous utiliser un airfryer pour le séchage? La température la plus basse est de 65 degrés. Ou une différence significative dans le processus lui-même se produira. Peut-être une question stupide. jamais utilisé de sèche-linge. : rose: Et la recette est géniale!

Je ne peux rien dire sur l’airfryer, je n’ai pas essayé de le sécher
Eh bien, les champignons y sont séchés ...

Besoin d'essayer ...
Voici le principe de séchage, enlevez le liquide du fruit, et il y a une ventilation, un accès à l'air, qui va de bas en haut et sort - mais comment cela fonctionnera dans un airfryer, je ne sais pas

Vous pouvez essayer d'en faire une petite portion. Je sèche des légumes verts dans un airfryer depuis de nombreuses années. À basse température et avec un couvercle légèrement ouvert, j'insère la brochette. Sèche bien. Je fais ça maintenant. Par heure. Probablement . séchera les fruits plus longtemps. que dans un sèche-linge électrique. Je vais tenter ma chance dans un proche avenir!

Succès
Il sera intéressant de connaître votre expérience et votre opinion

Dans l'airfryer, juste dans une fiole au fond, j'ai séché des pommes avec des anneaux, des carottes râpées, des aubergines avec des anneaux, du poivre avec des anneaux. Et les nectarines peuvent être placées sur la grille, le principe de soufflage est le même que dans le séchoir électrique. J'ai les deux, sèche et dans l'airfryer et dans la sécheuse électrique. Cela s'avère plus rapide dans le gril, peut-être parce que la température est plus élevée que dans ma sécheuse.

À la perfection! Sachons, prenons-le à l'esprit! JE VOUS REMERCIE

[Administrateur]

Administrateur, dites-moi s'il vous plaît - saupoudrez les fruits de sucre et laissez reposer 36 heures où? -à température ambiante ou au réfrigérateur?

Adminpliz me dit s'il y a une recette d'aubergine séchée !!! qui peut ensuite être utilisé dans les salades coréennes ...
peut-être qu'elle a écrit au mauvais endroit, désolé

J'ai fait des nectarines et des pêches ... les pêches ne se distinguent pas par le goût des abricots, seulement des plus grosses ... des nectarines avérées avec une bonne acidité ... même un peu rappelant les pruneaux ...
En général, tout va bien pour les produits laitiers fermentés ... J'ai fermé un pot de confiture de gelée à base de jus ... en complément du fromage cottage, une combinaison magnifique !!
Admin, merci beaucoup ... les recettes saccadées sont tellement heureuses, à cent pour cent !!!

[Katyusha]

Katyusha, Je ne suis pas Admin, mais j'ai aussi vécu en Ouzbékistan, là-bas les Coréens sèchent simplement les aubergines en les enfilant sur un fil (après les avoir coupées en tranches), eh bien, comme les champignons sont séchés

[Katyusha]

Katyusha, Je ne suis pas Admin, mais j'ai aussi vécu en Ouzbékistan, là-bas les Coréens sèchent simplement les aubergines en les enfilant sur un fil (après les avoir coupées en tranches), enfin, comme les champignons sont séchés

puis versez-les avec de la sauce piquante ou laissez-les infuser?! J'ai essayé de le sécher au four et ainsi de suite au soleil, mais pas en cubes (il y a peut-être un secret)?
mais dans ma salade, ils ne se sont jamais avérés aussi savoureux ...
merci pour la réponse ... l'aubergine c'est la mer et toute l'année ... mais parfois vous voulez quelque chose de spécial

[Katyusha]

Katyusha, Je n'ai pas fait moi-même de salades coréennes, mais j'ai souvent vu comment elles étaient préparées. Si ma mémoire est bonne, ils les coupent dans le sens de la longueur en plusieurs tranches, les sèchent, puis l'hiver, ils les remplissent d'eau (mais je ne sais pas laquelle, froide ou chaude), et puis il y a différentes salades, le plus souvent avec du vinaigre et du piment. Katyusha, si j'en ai vraiment besoin, je peux appeler ma tante (elle a un ami coréen) et tout savoir. Merci pour "merci

Les filles, je ne sèche pas d’aubergines et je ne me flétris pas - ce n’est pas pour tout le monde. Séché je n’ai pas été impressionné, insipide, ni poisson ni viande. Pour moi, il vaut mieux faire frire l'aubergine fraîche rapidement et la mettre dans la soupe - il y a une recette pour ma soupe d'aubergine sur le forum - elle s'avère très savoureuse.

Une fois que ma mère a essayé de faire du caviar à partir de légumes secs, nous n'y sommes pas allés

Admin, comment stockez-vous les fruits secs?

Admin, comment stockez-vous les fruits secs?

Mais je ne les stocke pas d’aucune façon, ils ne mentent pas avec moi depuis longtemps, c’est plus long qu’ils ne se mangent, il n’ya déjà rien à stocker

La procédure est longue, pénible, je ne cuisine pas beaucoup. Et puis, ces fruits secs sont encore humides à l'intérieur, alors je cache les restes au congélateur jusqu'à des temps meilleurs, comme une surprise

[Tanyusha]

Je cache le reste dans le congélateur jusqu'à des temps meilleurs

Tanyusha, Avez-vous encore des restes? Je t'envie juste ... à l'amiable, gentiment donc ...

Les nectarines sur votre photo sont tout simplement appétissantes irréalistes, voire difficiles pour vous-même fantasmer imaginez à quel point ils devraient être délicieux ...

Encore tomber malade avec le sèche-linge Je veux un sèche-linge ...

[Inna]

Inna, JE VOUS REMERCIE!!!

Oui, qui te retient? Sèche-linge, c'est super! Achetez et ne regrettez pas, et vous serez heureux au congélateur sous forme de nectarines, si vous en avez du tout

[Tanyusha]

: swoon: C'est sho ... c'est comme ... juste ... j'ai oublié qu'il y a un séchoir sur la liste de Wishlist! Aaaaaa, je vais lire les prix et économiser de l'argent - sinon j'ai regardé la beauté de Roma

Tanyusha, Avez-vous encore des restes? Je t'envie juste ... à l'amiable, gentiment donc ...

Les nectarines sur votre photo sont tout simplement appétissantes irréalistes, voire difficiles pour vous-même fantasmer imaginez à quel point ils devraient être délicieux ...

Encore tomber malade avec le sèche-linge Je veux un sèche-linge ...

SŒUR! Je vous ai trouvé!

Admin, selon vos recettes, mes fruits secs se sont vendus de manière irréaliste rapidement cette année ... les enfants viennent de sortir et de mâcher du sac .. et mon amie, en hurlant, les a mangés à moitié séchés (littéralement un jour sous le soleil ... sirop légèrement séché) pour elle alors J'ai tout aimé ...
et je l'ai aussi gardé dans le réfrigérateur, uniquement dans le tiroir à fruits inférieur .. tout va bien! mais seulement jusqu'à NG
alors Romochka encore une fois merci pour Temko et laissez plus de gens connaître un tel bonheur !!

[Katya]

Katya, MERCI à vous et à votre famille et amis!

Et j'ai prévenu que les fruits secs ne dureront pas longtemps, c'est encore longtemps ils sont restés avec vous, jusqu'au nouvel an

Nous cuisinons plus cette année, seulement plus

Adminso je ne cuisine pas en petite quantité ... J'achète des prunes à partir de 40kg .... les pêches et les nectarines ne comptent pas là seulement une boîte - c'était un an et demi ...
quelque chose comme ca

Adminso je ne cuisine pas en petite quantité ... J'achète des prunes à partir de 40kg .... les pêches et les nectarines ne comptent pas là seulement une boîte - c'était un an et demi ...
quelque chose comme ca

Je suis choqué par cette taille! Héhé et toi, ils mangent des friandises si savoureuses

[Administrateur]

Bonne nuit les filles!
Je suis venu pour des conseils et de l'aide ...
Faites des nectarines (et autres fruits secs selon les recettes de l'administrateur - merci beaucoup pour les friandises savoureuses !!!). Je mets tout dans des boîtes et au réfrigérateur pour qu'il puisse être conservé de manière plus fiable et plus longtemps. Aujourd'hui, je voulais rapporter de nouvelles nectarines prêtes à l'emploi dans une boîte incomplète du lot précédent et je n'ai rien compris ... Ils sont devenus des chtoli magko-humides ... comme dans un sirop ... nouvellement libérés, bien que je sois séché à un état presque sec, quand ils se plient, élastique , mais il n'y avait pratiquement pas de jus de sirop, pas de collant (spécialement "surséché" pour qu'il soit fiable).
J'ai vérifié le reste: les fraises et les cerises n'ont presque pas changé, les cerises aux noix sont également devenues un peu plus collantes, la poire, comme les nectarines, est devenue plus molle et, pour ainsi dire, au sirop, bien qu'elle soit presque complètement sèche ...
Administrateur, S'il vous plaît dites-moi ce qu'il faut faire? J'ai mis le lot de nectarines d'aujourd'hui dans une boîte et je le laisse dans le garde-manger, je l'ai séché encore plus longtemps, déjà une fleur de sucre blanchâtre a commencé à apparaître sur la peau ... Savoureuse à honte Il y a encore une prune dans les plans ... Je suis un peu perdu ...

Natasha, je ne sèche pas dans de tels lots, donc je ne peux rien dire. À nos prix, c'est très cher et le fruit n'est pas de la bonne qualité pour le séchage.
Prêt à l'emploi rapidement emballé dans eux-mêmes pour le stockage, vraiment savoureux, pas de mots!

Je stocke même des fruits secs achetés, des abricots secs, des pruneaux, des figues au congélateur. J'achète environ 1 kg. mais juste au réfrigérateur, les fruits bien séchés deviennent moisis, mal conservés

Autre variante de détérioration: le fruit n'est pas suffisamment mûri dans le sirop de sucre, il n'y a pas eu de remplacement complet de l'eau / du jus par du sirop de sucre, et donc le jus cru pourrait rester dans le fruit, et il peut se gâter, c'est toujours de l'eau.
Pourquoi, selon la technologie, il est recommandé de transformer le sucre deux fois. J'ai écrit à ce sujet en détail dans le sujet Cerises séchées - regardez à nouveau.

Tatyana, merci d'avoir répondu!
J'ai tout fait strictement selon les recettes, car je n'aime pas le gag au début du voyage, la prochaine fois que vous pouvez déjà ajouter quelque chose, changer, et pas au début, et si c'est écrit la deuxième fois pour cuire un nouveau sirop à partir d'eau et de sucre, j'ai cuit du sucre J'économise, je peux supporter le temps de maintien, en général, j'essaye de tout observer (sauf pour le degré de séchage, je sèche plus que nécessaire).
Tous mes produits ne se sont pas détériorés (encore ...), mais il semblait être humide dans le froid, ou la substitution du jus cru au sirop ne s'est pas produite, mais après tout, les poires et les nectarines sont bouillies pendant seulement 10 minutes (j'ai continué à contrôler la douceur un peu plus longtemps, parce qu'elle a pris très dur)?
Tanya, qu'en pensez-vous, devriez-vous l'envoyer au congélateur sous cette forme ou même le sécher (puis le congeler)?

[Tanyusha]

Je stocke même des fruits secs achetés, des abricots secs, des pruneaux, des figues au congélateur. J'achète environ 1 kg. mais juste au réfrigérateur, les fruits bien séchés deviennent moisis, mal conservés

Tanyusha, Je m'excuse follement à l'avance que ce n'est pas tout à fait le sujet, mais je vais demander, puis-je?

Et pourquoi mes fruits secs achetés ne se détériorent-ils jamais? Il ne m'est même pas venu à l'esprit de les ranger, non seulement au congélateur, mais même au réfrigérateur ... Je les stocke exclusivement à température ambiante ... Ou seulement celles qui ont été traitées pour nulle part ne se détériorent pas? J'achète surtout des fruits secs (enfin, à quelques exceptions près) sur le marché, je ne regarde même pas vers les "laqués" ...

[Inna]

Inna, cela se produit de différentes manières ... ce que vous rencontrez Quand ils mentent bien, puis soudainement ils sont couverts de moisissure.
J'achète sur un marché à Moscou ... mais apparemment tout le monde a un fournisseur!

Cette fois, j'ai apporté des figues et des abricots chics, mais je les ai mis au congélateur, j'ai eu le regret de les perdre. Je choisis aussi sans brillance, matte et choisis celles qui à mon avis sont bonnes et dignes à tous égards, et pour le prix (cher!)
Et puisque j'achète tout au kilo, je veux économiser

Tyatya, séchez les fruits encore plus longtemps, peut-être qu'ils n'ont pas été séchés, l'humidité est restée, mais maintenant ils sont humides. Et puis voyez ce qui leur arrive, puis décidez où les stocker

[Inna]

mes fruits secs achetés ne vont jamais mal
Conserver uniquement à température ambiante

Inna donc je conserve toujours les fruits secs à température ambiante, uniquement pour les aliments, je mets l'assortiment au réfrigérateur (il a meilleur goût pour moi). Je prends ce qui lui ressemble, seulement je le lave bien (la saleté est lavée, et ça brille-gras qu'ils y sont traités) et je le sèche plusieurs jours sur des plateaux dans la chambre, puis dans des sacs et à la demande ...

Tanya merci, je vais expérimenter (enfin, au moins je l'ai découvert maintenant, sinon j'aurais pu l'identifier dans un autre réfrigérateur et n'avais pas prévu de le publier dans un proche avenir)
Les filles, merci beaucoup pour les conseils! Je vais certainement vous parler des résultats!

Tanyusha! Veuillez partager votre secret - comment extraire au mieux les os des pêches, des nectarines .. Quelque chose que je peux faire avec de la viande
Et je les ai même farcis avec des graines .. Les ont séchés, délicieux, mais avec des graines ... Probablement pas adapté au stockage