Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

[Loksa]

Loksa, Oksana, j'ai deux moules amovibles en acier au carbone et trois moules en silicone. Aujourd'hui, j'ai encore souffert avec ces raisins secs, j'ai sauté et c'est tout ... Mon mari était assis à côté de lui, attrapant des raisins secs et les mettant dans sa bouche. Dit, vous voyez, ils ne sautent pas de votre bouche
J'avais aussi envie d'écrire sur les grumeaux lors du pétrissage.L'année dernière, j'ai aussi eu un tel problème. Cette année, j'ai changé l'algorithme de pétrissage et tout s'est bien passé. Du coup, quelqu'un me sera utile, j'écrirai (et je courrai moi-même l'année prochaine)
Je dilue la levure dans du lait chaud, il y a environ la moitié du sucre, remuer
Battre les blancs au batteur à main, réserver
Avec les mêmes accessoires, je frotte les jaunes avec la moitié restante du sucre à basse vitesse dans les plats dans lesquels la fermentation aura lieu (j'ai un bol Milian Tupperware de 7,5 litres - je le recommande, il est idéal pour la taille)
J'ajoute du beurre, du sel aux jaunes, mélange à nouveau à vitesse moyenne
Ensuite, j'ajoute un peu de farine, mélange
Mélange lait-levure, je mélange
Farine restante, mélanger jusqu'à consistance lisse
Ensuite, j'ajoute les blancs d'œufs fouettés, je remue encore.
J'ai mis la pâte en fermentation.
Ensuite, tout est selon la recette ...

Natalya, il semble que tous les gourous de la boulangerie disent d'une seule voix qu'il vaut mieux ajouter des graisses après la farine, pour que le liquide et la farine deviennent de meilleurs amis

[irlandais]

irlandais, J'en ai entendu parler, bien sûr))) Mais, honnêtement, le résultat m'a plu
Je publierai plus de photos de mes résultats plus tard.
Si c'est vraiment un mauvais conseil, je peux supprimer mon message

nenene, tous les conseils sont nécessaires!

Je ne sais pas ce qui s’est passé, j’ai réduit la levure de 10 grammes, et la pâte a fermenté pendant seulement 7 heures, j’ai coupé un petit gâteau pour le regarder, la coupe est sombre, ce n’est pas cette farine, en général, je ne suis pas contente de QUELLE FARINE QUI UTILISE, FILLE - RUSSE , PARTAGEZ SVP.

[kleskox35]

nenene, tous les conseils sont nécessaires!

Je soutiens! Conseiller! Quand je mixais, j'ai aussi pensé à changer d'algorithme. Cette pâte peut être pétrie sans grumeaux en changeant l'ordre des signets.

Merci pour la photo! Vraiment trouvé "insérer la photo de l'auteur". Il est si inhabituellement situé que, pour être honnête, je n'y ai même pas vraiment cherché.

Avoir kleskox35 Cela n'a pas fonctionné probablement en raison du fait qu'il existe certaines restrictions (par type / taille de fichier).

J'utiliserai probablement la "photo de l'auteur", même si si je ne la rate pas, je pourrai revenir au radical. RU

QUELLE FARINE QUI UTILISE, FILLES RUSSES, PARTAGEZ SVP.

Svetlana, j'ai cuit 3 types de gâteaux (le 4 en route) à partir de farine Globus de qualité supérieure, excellent résultat

[Zeste]

Coûteux Zeste, eh bien, c'est juste une bombe, pas un gâteau de Pâques !!! Merci beaucoup !!! Je l'ai fait pour la première fois en utilisant cette recette, il s'est avéré que ce n'était que des gâteaux fantastiquement délicieux, ce que je cherchais !!! J'ai trempé des cerises séchées et des raisins secs dans du cognac pendant 2 jours, je ne sais pas si cela a donné un arôme aussi grisant, ou si elles sont elles-mêmes si parfumées !!!

QUELLE FARINE QUI UTILISE, FILLES RUSSES, PARTAGEZ SVP.

McFoy), depuis de nombreuses années déjà ...

McFoy), depuis de nombreuses années déjà ...

+1

[Zeste]

Coûteux Zeste, eh bien, c'est juste une bombe, pas un gâteau de Pâques !!! Merci beaucoup !!! Je l'ai fait pour la première fois en utilisant cette recette, il s'est avéré que ce n'était que des gâteaux fantastiquement délicieux, ce que je cherchais !!! J'ai trempé des cerises séchées et des raisins secs dans du cognac pendant 2 jours, je ne sais pas si cela a donné un arôme aussi grisant, ou si elles sont elles-mêmes si parfumées !!!

Super. Je me demande quel genre de feuilles. Quelque chose de familier.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, j'avais la même pensée au sujet du beurre. Voyons ce qui nous réveille

Ajouté le samedi 30 avril 2016 17:08

Romarin

Merci, les filles, pour la réponse rapide, j'avais l'habitude d'utiliser du makfa, et maintenant j'ai commencé à sauter de la farine à la farine, puis à la fauconnerie, puis à Stary Oskolskaya, j'ai besoin d'en utiliser une

[svetlana)))]

svetlana))), Au fond de l'acier inoxydable un morceau de papier, je cuit dans un tel. J'ai ramassé des plats d'un litre de toutes sortes de choses différentes! J'ai de la farine "French Thing" Je n'ai pas encore essayé!

Svetlana, j'ai cuit 3 types de gâteaux (le 4 en route) à partir de farine Globus de qualité supérieure, excellent résultat

quelle est cette farine? Globusovskaya?!

Dans les cinq, il y a souvent de la farine à haute teneur en protéines, le truc même pour les gâteaux!

J'ai de la farine "French Thing" Je n'ai pas encore essayé!

"Chose française"
Je l'ai, pour les gâteaux, oh, et espèce de salaud, j'ai dû prendre du macfa pour les gâteaux, un truc français,

Eh bien, me voici avec mon pasochki et merci Izyumke. Je cuisine depuis la deuxième année et je suis très content!
Voici mes beautés

Et bien sûr les œufs

[kotopanda]

kotopanda, Olgaquel bel homme !!!! Sensationnel !!!
Les filles, ma fortune de deuxième année avec de la farine. Une bonne connaissance de la minoterie incite mon mari à utiliser de la farine spéciale, ils en font pour leurs travailleurs là-bas pour Pâques. Certes, un mois avant Pâques, j'ai déjà commencé à mendier, Schaub n'a pas oublié de demander ...

Ajouté le samedi 30 avril 2016 17:50

Loksa, Oksana, on n'achètera rien pour ça, ne t'inquiète pas, et il n'y aura que d'excellents gâteaux de Pâques !!!

Ajouté le samedi 30 avril 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, quelle beauté !!!!! Comment mettre le glaçage si bien ??? Je ne suis pas très soignée et il s'avère Et les œufs puis enfin la mortalité Comment as-tu fait ça ???

Ajouté le samedi 30 avril 2016 à 18:00

Je vais vous montrer mes gâteaux de Pâques))) Un, cependant, a été mangé le matin (il était recouvert de glaçure jaune Dr Etker - je n'aimais pas du tout la couleur, alors ils l'ont rapidement mangée) Le goût est tellement génial, je n'ai pas pensé à prendre une photo de la coupe, vous gaffe

[Natalia]

Nataliaquels sont les tops idéaux

[Natalia]

Natalia, Natal, quelle beauté !!! Très bien, un contre un! Et j'ai suivi vos conseils et ajouté 150 gr. farine dans la pâte, le pasochki s'est avéré plus fort et pas du tout obstrué, merci pour les conseils. Mes chapeaux sont même parce que je les trempe directement dans la brosse de rasage, grâce à Tanya-Admin, j'ai enseigné
Les œufs sont découpés avec des serviettes, j'ai vu sur Internet. Je fais aussi la deuxième année.

[Svetlana)))]

Prêt pour les vacances

Irin, belle cerise sur un gâteau au chocolat. Je suis d'accord, l'huile est toujours à la fin. Je n'ai pas eu de bosses cette année. J'ai mélangé la farine dans le mélange lait-levure pendant littéralement une minute, puis les œufs battus ensemble par parties, le reste des œufs et enfin le beurre.
Svetlana))) Cuit dans une casserole en aluminium cette année aussi. Les moules à pain sont également vendus en aluminium. Enfer sur Makfa, mais c'est plutôt une exception. Je prends de la farine Ryazan à Lenta, sauf pour Nekrasovskaya. Je l'utilise différemment.
kotopanda Ol, un joli bécasseau.

Ajouté le samedi 30 avril 2016 19:58

notka_notka Les sommets sont un miracle à quel point ils sont bons, même.
Nikusya Jolis. Et des serviettes sur des œufs que de la colle. Plantez-vous de l'amidon? Très inhabituel et beau, je n'ai jamais vu un tel.
Voici les miens.

[Chouette scops]

Chouette scops, Larissa, colle sur des protéines crues. Je graisse le testicule avec un pinceau, sors le morceau désiré de la serviette et l'applique sur l'endroit humide, le lisse avec un pinceau humide (en protéine). Aucun chevauchement des serviettes n'est visible après le séchage.

Ilona, ​​merci. Nous devons ramasser des serviettes. Découpage direct. Une jolie femme.

[Larissa]

Larissa, Sensationnel!!! Les vôtres sont juste peints! Joliment! Je ne sais pas peindre avec des mains tordues.

Les filles, quels jolis gâteaux de Pâques vous avez.

Voici ma pâte cette année



La pâte après avoir pétri les raisins secs, a ajouté 100 g de farine cette fois. La pâte totale s'est avérée être de 2700 g, avec déjà des raisins secs.



Pour épandre



Dans le four



Gâteaux de Pâques prêts, mon haut était enduit de jaune



Les bijoux ont été fabriqués par une fille qui ne se souciait pas de la beauté

[Jeanne]

Merci, Ilona. Cours de Nakosyachila. Alors vous pensez que ça devrait être comme ça, ça devrait être comme ça.
Jeanne Délicieux gâteaux de Pâques.

[Jeanne]

Jeanne, quels jolis et quels moules intéressants, céramiques? Zhanna, tu l'as graissé avec quelque chose avant la cuisson?

Ajouté le samedi 30 avril 2016 21:07

Oh, Laris, j'essaye déjà de ne pas penser comme je le devrais, déjà comme ça,

[aton4]

aton4, Sergueï, Les feuilles sont des brins de romarin. J'ai décidé de diversifier un peu cette fois le décor des gâteaux))
notka_notka, Merci beaucoup!

Merci beaucoup pour la recette, je l'ai fait pour la première fois - ma famille en a essayé un couple - délicieux!

Zhanna, quel joli, et quels moules intéressants, céramiques? Zhanna, tu l'as graissé avec quelque chose avant la cuisson?

Ce sont des tasses sans poignée. Porcelaine, pour salade de fruits ou autre. J'ai enduit un peu de margarine, mais seulement les tasses, je ne suis pas devenu des formes antiadhésives. Tout a sauté avec un bang. Je l'ai enduit de jaune, le blanc est allé à l'émail.

Les filles, quels jolis gâteaux de Pâques vous avez.

Voici ma pâte cette année



La pâte après avoir pétri les raisins secs, a ajouté 100 g de farine cette fois. La pâte totale s'est avérée être de 2700 g, avec déjà des raisins secs.



Pour épandre



Dans le four



Gâteaux de Pâques prêts, mon haut était enduit de jaune



Les bijoux ont été fabriqués par une fille qui ne se souciait pas de la beauté

Classe. Les bonnets sont bons.

Le Christ est ressuscité!!!! Je fais du gâteau de Pâques uniquement selon cette recette depuis longtemps. Mais depuis l'année dernière, je suis passé de la levure au levain. Cette année, il s'est avéré très savoureux !!!! 👍🏼 Pour 1.150 grammes de farine 350 grammes de levain. Le reste est tout selon la recette. Eh bien, le temps de montée est un peu plus long. .

Le Christ est ressuscité!!!! Je fais du gâteau de Pâques uniquement selon cette recette depuis longtemps. Mais depuis l'année dernière, je suis passé de la levure au levain. Cette année, il s'est avéré très savoureux !!!! 👍🏼 Pour 1.150 grammes de farine 350 grammes de levain. Le reste est tout selon la recette. Eh bien, le temps de montée est un peu plus long. .

Claass! Je voulais juste du levain et le cuisiner, mais il n'y avait pas de dosage prouvé. Quel levain avez-vous? J'ai du houblon aigre avec du miel, avec l'ajout de farine de seigle.

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 09:18

Le Christ est ressuscité! Toutes les joies de la bonne chance et de la santé !!!!!

passé de la levure au levain.

Merveilleuse miette. En quoi le goût diffère-t-il?
Je félicite tout le monde pour les vacances!

Le Christ est ressuscité!

Vraiment ressuscité!

J'ai également décidé de préparer cette recette. Auparavant, seuls les muffins cuits au four. Je pensais qu'il y aurait un gâteau très beurré, mais il n'y avait pas d'huile du tout. Et je n'appellerais pas cela dense. Il s'est avéré délicieux, uniquement sans raisins secs, car les enfants n'aiment pas ça.

[Puma]

Puma, pouvez-vous nous en dire plus sur le levain kulich? Moi aussi, comme Sergei, j'ai pensé à faire un gâteau dessus, mais je doutais que le levain soulève une telle cuisson et s'il y aurait un goût amer avec une fermentation plus longue. Le gâteau est-il acide? Et la miette de ta photo est magnifique.

Claass! Je voulais juste du levain et le cuisiner, mais il n'y avait pas de dosage prouvé. Quel levain avez-vous? J'ai du houblon aigre avec du miel, avec l'ajout de farine de seigle.

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 09:18

Le Christ est ressuscité! Toutes les joies de la bonne chance et de la santé !!!!!

... J'ai du levain français. Mon dosage est toujours différent. Cette fois, il y en a tellement et tout est super?

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 à 13:20

Merveilleuse miette. En quoi le goût diffère-t-il?
Je félicite tout le monde pour les vacances! Vraiment ressuscité!

merci Le goût est merveilleux - il y avait des individus qui ne mangeaient pas particulièrement de gâteaux, ils ont demandé à vendre trois pièces 😀.

[aton4]

aton4Notre levain doit être suralimenté avec de la farine de blé (sinon il sera gris), la farine tsz va bien, vous pouvez la moitié avec le manitoba.
Et il est également très important de savoir quel pourcentage de levain contient Puma, alors vous pouvez essayer! Le levain de houblon n'est pas acide dans la pâte.

[Puma]

Puma, pouvez-vous nous en dire plus sur le levain kulich? Moi aussi, comme Sergei, j'ai pensé à faire un gâteau dessus, mais je doutais que le levain soulève une telle cuisson et s'il y aurait un goût amer avec une fermentation plus longue. Le gâteau est-il acide? Et la miette de ta photo est magnifique.

... L'année dernière, j'ai préparé deux options pour le filet de sécurité - la levure et le levain ... Il y avait aussi beaucoup de doutes ... Cette année, je suis complètement passé au levain, ce qui est incroyablement heureux.). Il ne lève peut-être pas comme la levure, mais le goût est définitivement meilleur que celui de la levure - juste de l'acidité - c'est un citron très agréable, j'ai également ajouté le zeste de trois citrons - aromatique et savoureux. La pâte s'est avérée être 6 kg, l'année prochaine j'augmenterai la production - beaucoup pour la distribution). Oui!!! Et pourtant - après un pétrissage manuel, j'ai oublié de mettre la pâte sur le désaccord, et je l'ai immédiatement disposée dans des moules - c'est probablement important - peut-être que ça aigre - donc tout va pour le mieux).

[notka_notka]

notka_notka, de très beaux gâteaux de Pâques!
Nikusya, Ilona, ​​conquise avec ses testicules, elle n'aurait jamais deviné de sa vie

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, si joliment décoré les œufs! Master class est nécessaire!

[aton4]

aton4Notre levain doit être suralimenté avec de la farine de blé (sinon il sera gris), la farine tsz est bonne, elle peut être moitié-moitié avec du manitoba.
Et il est également très important de savoir quel pourcentage de levain contient Puma, alors vous pouvez essayer! Le levain de houblon n'est pas acide dans la pâte.

En général, je veux faire du levain de blé sur de la narine de chèvre.

[Zeste]

Zeste, merci pour la recette du gâteau, je l'ai beaucoup aimé, même si je l'ai un peu négligée, après d'autres je n'ai pas réduit la température au four, j'ai cuit selon quatre recettes, donc le dessus a été frit tout de suite, car il ne brûlait pas. Mais à l'intérieur c'est tellement beau et délicieux. Aujourd'hui, il y a eu toute une dégustation, ma sœur est toujours venue avec ses gâteaux de Pâques. Elle a tout aimé, elle a imprimé les recettes.



Merci beaucoup pour la recette. Joyeuses Pâques !!!

Zest, merci à lui d'avoir appris à connaître un test aussi merveilleux. J'adore la pâte crue et je l'ai avalée - je ne pouvais pas m'arrêter. Et la pâte est la même ... Fabriquée à 100% selon la recette sans changement! C'était un peu aqueux, mais je l'ai mis sur la table et je l'ai épousseté un peu. J'avais peur de marteler avec de la farine. Elle l'a plié plusieurs fois et il a brillé droit. C'était cuit avec un bang !!! Je l'ai mis dans un four froid, pour ne pas risquer. décoré de crème protéinée de Tanzi.
Merci Zest! Bonnes vacances à tous! Paix et bonté!


Voici une petite partie de mes beautés

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, et, en effet, quel bel homme. Un tel multicolore. Très beau, mais je ne sais pas comment, "l'humeur" n'atteint jamais les bijoux. Cette fois, Myasoyedovsky a également cuisiné et l'a laissé tomber. J'ai réduit la levure de 10 g, j'avais Lux de SAF-Neva et j'ai regretté qu'il n'y ait pas eu d'alcool qui ait explosé l'année dernière. J'ai donné quelques choses, les dômes étaient fissurés, plus tard, je viens de lire les recommandations de l'administrateur sur la cuisson des gâteaux de Pâques. Mais le gâteau est délicieux, et un grand merci de ma part à Zest, très gros, de toute ma hauteur.

mais je n'ai pas du tout aimé, peut-être que la pâte n'a pas fermenté pendant seulement 7 heures, elle a erré même lors de la cuisson, il n'y avait pas d'arôme de gâteaux de Pâques (il y avait une odeur d'Alexandrie pour toute l'entrée, elle était cuite avec de la farine de Makfa) et la vieille farine d'Oskolskaya mangeuse de viande et le gâteau de Pâques gris se sont avérés, c'est dommage que la photo ne donne pas la couleur du gâteau, et j'ai également réduit la levure de 10 g

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 18:47

Elle l'a plié plusieurs fois et il a brillé droit. C'était cuit avec un bang !!! Je l'ai mis dans un four froid, pour ne pas risquer. décoré de crème protéinée de Tanzi.

Irina, s'il te plait partage, qu'est-ce qu'elle veut dire? mettez-le dans un froid et combien de temps avez-vous allumé le four? et mettre une tasse d'eau? J'ai remarqué qu'à partir d'un pétrissage prolongé, la pâte devient liquide.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, je pense que les changements de technologie et de recette ont également influencé son goût et son arôme. L'année dernière, j'en ai eu un autre, avec un arôme kick-ass, même la pâte elle-même était délicieuse là-bas, mais je l'ai fait exactement selon la recette, et cette fois j'ai été délicate.

J'ai lu vos critiques, eh bien, au moins prenez et remettez la pâte, il vous suffit de couper tous vos gâteaux sur des craquelins, ici l'Alexandrin a été un succès, ils l'ont mangé, et ce sont encore, j'ai traité deux autres amis avec des mangeurs de viande, et quand j'ai coupé et essayé, j'ai été choqué, que penseront les gens

Ajouté le Dimanche 01 mai 2016 18:53

Svetlana, je pense que les changements de technologie et de recette ont également influencé son goût et son arôme.

Tout est possible, j'ai encore trempé des raisins secs dans du cognac, peut-être que cela a aussi influencé.

J'ai aussi trempé les raisins secs dans du cognac

Et cette fois, je trempais. Nous avons travaillé à l'unisson cette fois, et la levure était également réduite, une sorte de mysticisme