Kulich avec Myasoedovskaya dans le four (master class)

Ce sont des conneries. À propos de la casserole en aluminium. Il n'y a rien d'aigre dans la pâte et la pâte, de manière à provoquer de mauvaises réactions. Depuis plusieurs années, je mets de la pâte dans des moules en aluminium de 15 ou 40 litres. Les casseroles sont intactes, ma famille aussi. Les filles, ne vous inquiétez pas à partir de zéro. Faites cuire avec plaisir!

bien, donc je le pense. lumineux pour moi, ma mère. environ 5 ans dedans je fais ce gâteau, la pâte se sent merveilleusement bien.

[Sweetka]

Sweetka, Sveta, oui, tout va bien avec elle, même si elle est vieille et rugueuse à l'intérieur :) C'est juste que dans de nombreuses sources sur les gâteaux de Pâques (combien j'ai dû lire) je suis tombé sur des informations selon lesquelles la pâte ne peut pas monter dans l'aluminium . Je n'ai pas risqué les bons produits et mon temps :)

c'est bien que je ne le sache pas il y a cinq ans. toutes les règles sont lumineuses. pâte si pressante que même avec les chiens la gardent, pour ne pas s'enfuir.

: mail1: Préparation ...

Et si vous faites cuire des gâteaux pendant quelques semaines et que vous les congelez, s'aggraveront-ils après décongélation au réfrigérateur?
Quelle est la meilleure façon de les décongeler doucement afin qu'ils ne perdent pas leur goût?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Je me souviens depuis mon enfance comment ma grand-mère a cuisiné une centaine de gâteaux et divers petits pains que nous avons mangés pendant deux semaines. Alors ma grand-mère a sorti les pâtisseries dans des casseroles, des seaux, des bassines sur une véranda froide, où elles ont gelé en toute sécurité, puis les a apportées, les a posées sur une plaque à pâtisserie et les a mises un peu au four.
Je fais cuire ce gâteau du mercredi au jeudi, je le range dans une boîte dans un endroit frais, je le mange pendant une semaine, il a bon goût pendant tout le temps. Je fais aussi cuire dans une grande forme, nous en mangeons le jour de Pâques, mais je cuisine beaucoup dans des capsules en papier pour les cupcakes - nous les mangeons les jours suivants.

[Dame avec @]

Dame avec @, Je vous remercie

Quant à moi, c'est la meilleure recette de gâteau de Pâques, cuit selon de nombreuses recettes, mais vous ne pouvez pas en trouver d'aussi exclusives au goût !!! Zeste, mes remerciements à vous et un salut profond pour la recette !!!

Quelque chose que j'ai juste un petit pain avec des raisins secs ... On dirait que j'ai fait quelque chose de mal

Filles d'Ukraine, dites-moi quel type de farine vous utilisez dans ce kulich. J'ai pris MacFa, mais maintenant je ne peux pas le trouver, que puis-je remplacer et s'il est nécessaire de changer sa quantité si nous prenons l'habituel Novopokrovskaya?

[vikikika75]

vikikika75, J'achète depuis longtemps la pesée la plus courante de "Silpo". Je prends pour tout, j'aime ça. Je l'ai pris en quelque sorte en vrac sur le marché - Et "Silpovskaya" ne m'a laissé tomber qu'une seule fois, quand l'excitation a commencé il y a un an avec les céréales et d'autres choses - puis, apparemment, ils ont jeté tout blocage, mais c'est normal, avec ma cuisson des volumes sur de la farine chère, cela ne prendra pas longtemps, et ce n'est pas un fait que cher signifie bien

[Scarlett]

Scarlett, merci, mais avez-vous besoin de compter la quantité de farine? parce que makfa est plus fort que d'habitude. Je ne cuisine pas très souvent et pas beaucoup, je souhaite choisir la farine la plus adaptée pour ne pas gâcher le reste, des ingrédients plus chers, et pour que les gâteaux de Pâques soient un succès

[Zeste]

Je ne pouvais pas me lier d'amitié avec "Macfoy" - c'est plus difficile, vous en avez besoin de moins, en général, je n'ai pas aimé ... bien que ce ne soit pas un indicateur. Dans tous les cas, vous devez regarder la cohérence de la pâte, toute farine peut avoir une humidité différente et, par conséquent, une quantité différente est parfois nécessaire. Je regarde la consistance de la pâte. J'avais l'habitude de faire des gâteaux avec de la pâte comme pour les tartes - c'est ainsi que ma grand-mère faisait. Maintenant, je rends la pâte plus liquide, je l'aime plus. Vous avez encore du temps - essayez la moitié ou le quart de la portion - et vous comprendrez tout vous-même.Si vous avez écrit quelque chose d'incompréhensible - contactez-nous, nous sommes toujours heureux
Trouvé! Regardez là sur la première page Zeste notre écrit que "Makfa" prend environ 20% de liquide en plus - vous pouvez commencer à partir de là, bien que pour moi dans de tels cas, la quantité de farine indiquée ne soit qu'une indication approximative, c'est comme dans le pain, plus ou moins quelques cuillères par pain Mais puisque vous - encore un boulanger novice, vous devez observer au moins un peu les conditions de la recette. Prenez un quart de la recette et faites-le - une seule pâte sortira pour un échantillon

[vikikika75]

vikikika75J'ai fait de la dnipromline cette année-là, mais cette année je ne sais pas non plus quoi faire. que je ne l'aime pas déjà. Je n'aime pas Novopokrovskaya depuis longtemps. J'ai versé plus de farine que dans la recette. Dans le sujet, tous mes détails sont écrits, j'ai cuit pendant deux ans selon cette recette

Ajouté le lundi 28 mars 2016 17:12

Tatyana, mais je reçois des gâteaux uniquement pour Pâques. au milieu de l'année ça peut ne pas marcher, une sorte de régularité

Ajouté le lundi 28 mars 2016 17:13

Quelque chose que j'ai juste un petit pain avec des raisins secs ... On dirait que j'ai fait quelque chose de mal

de quoi je parlais

J'ai cuit selon cette recette pendant deux ans, utilisé de la farine Makfa, tout fait exactement selon les instructions, les gâteaux étaient délicieux (bien que ce soit généralement ma première et seule expérience avec la pâte à la levure). Et cette année, nous n'avons pas Makfa, je l'ai rencontré une fois dans un tutu blanc, mais je ne sais même pas de quel genre d'animal il s'agit. Je ne pourrai pas sentir à quel point la farine est bonne (mauvaise), ni comprendre s'il vaut la peine d'ajouter plus de farine, diagnostiquer la cause de l'échec dans le kulik fini, je doute aussi que cela fonctionnera . Peut-être que quelqu'un a utilisé une certaine farine ukrainienne qu'il aimait et sait combien verser? Je l'ai pris à bord pour moi (si la farine n'est pas du makfa, alors comme dans la recette + 20 pour cent), mais je ne sais pas si c'est juste, dites-moi comment être

Les filles me disent si vous le faites sous forme de papier pour 500 gr. pâte, quel est le poids du gâteau cuit fini

La farine Bogumila Odessa n'est pas très mauvaise. Certes, je l'ajoute toujours un peu plus de 20-30 grammes dans la recette. Mais je n'ai jamais échoué.

[Skarlett]

Skarlett, Merci beaucoup!

Les filles, aidez!

J'ai décidé d'organiser une répétition générale. À 11h30, je mets la pâte en une demi-portion, la levée dans un bol de Kenwood pour 6,5 litres. Seulement 3 heures se sont écoulées et la pâte est sur le point de couler à l'extérieur du bol.Dans la cuisine, un maximum de 25 degrés, je pense qu'il n'y en a pas. Pourquoi est-ce si rapide? Que faire alors? Levure fraîche pressée Lesaffre (Saf-Neva)

Opara ressemble à ça maintenant



Avant que j'aie eu le temps d'écrire le post précédent, cela s'est produit.


Je l'ai regardé toutes les 10 minutes. En conséquence, la pâte a atteint le film et s'est assise presque instantanément. Pétrir la pâte?

Kara, Irina, j'ai eu la même chose l'autre jour. A 20h00 elle posa la pâte, à 22 ans elle était déjà près du bord du bol du km 020, elle décida de ce qui allait se passer et se coucha, cependant, elle mit le bol dans le bassin. Le matin à 5h50, j'ai vu qu'elle courait partiellement dans le bassin, mais j'ai encore essayé de se lever et j'ai ajouté le reste de farine, mélangé, etc. Et il ne faisait pas très chaud dans la cuisine. Je ne me souviens pas de quel genre de levure, elles ont été coupées en morceaux de 25 g du congélateur. Tout a fonctionné et le goût et le toit sont égaux, je l'ai pulvérisé à partir du "sprinkler", mais la deuxième fois je les ai très bronzés, tellement. Qu'est-ce que je fais mal, j'ai un thermomètre pour le four et une sonde, c'était 180, j'ai mis l'eau. Eh bien, noir comme la nuit, mais le goût est excellent. J'écris depuis une tablette, il peut y avoir des erreurs.

Les bizarreries ne sont pas terminées pour aujourd'hui La pâte de raisin a augmenté en 1 heure sous les formes. Le four s'est avéré être un dôme parfait, c'est tout simplement parfait !! Elle l'a sorti du four, l'a maintenu en forme pendant encore 10 minutes, a enlevé la planche et maintenant



Les côtés étaient immédiatement comme ça, c'est-à-dire que le gâteau ne s'est pas assis progressivement après que j'ai enlevé les côtés, mais il était déjà "raté". Vous voyez, le toit est toujours plat. Quelle est la raison? Qu'est-ce qui ne va pas?

Ajouté le samedi 16 avril 2016 18:55

Le second est légèrement meilleur, mais d'un côté c'est aussi un tel échec

Ajouté le samedi 16 avril 2016 18:58

je suis choqué

Peut-être que la levure est trop thermonucléaire et que vous devez en mettre moins? Arrêté? Pas assez? Maintenant, j'ai peur de préparer cette recette pour Pâques pour Pâques Eh bien, comment cela se passera-t-il de la même manière

Ajouté le dimanche 17 avril 2016 11:40

Je ferai toujours rapport sur le résultat. Les gâteaux de Pâques se sont avérés très, très savoureux, le mien leur a dit de les préparer pour Pâques. La structure n'est pas du tout ce qu'elle devrait être. Le résultat est aéré, léger, mais pas sec. Maintenant, je ne sais pas comment donner le même goût aux gâteaux, mais en même temps, l'apparence ne souffre pas

[Irina]

Elle l'a sorti du four, l'a maintenu en forme pendant encore 10 minutes, a enlevé la planche et maintenant

Irina, il était nécessaire de les mettre immédiatement sur le canon, en les retournant périodiquement jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Si sous forme de papier, alors avec le formulaire, vous pouvez, et si cuit dans du métal, alors obtenez-le immédiatement. Les gâteaux de Pâques selon cette recette sont très tendres, respirent directement et jusqu'à ce qu'ils refroidissent, ils se déforment facilement.

[Kara]

Kara, Ira, je fais cuire ceux-ci en papier et sous forme, il me semble qu'ils poussent mieux et ne se posent pas comme ça après. Je le refroidis sans le retirer du papier. En fait, alors je le garde dans le papier, qui a cultivé son courant.

Oh, deFFchonki, merci, c’est de ma faute. Alors je vais les faire cuire, ils ont grandi avec moi très vite et bien à toutes les étapes. Je cuisine depuis la troisième année dans des moules fendus, eh bien, j'en suis très content.J'ai mis dans chaque pâte pas que 1/3, mais il me semble 1/5, et ils s'étiraient jusqu'à 5-6 cm plus haut que le moule.
En général, l'avez-vous sorti du four, retirez immédiatement les côtés et sur le canon? Et tourner constamment comme un bébé clairement

enlever les côtés et sur le côté

Irlandais, et il vaut mieux que ce soit un lit moelleux pour eux, un oreiller par exemple

et sur le côté?

Oui, dans leurs coussinets duveteux, je n'ai pas eu un tel courant depuis longtemps ...

Je suis content de ceux disponibles ...

[Kara]

Kara, Irlandais, peut-être étaient-ils trop en l'air? 1/5 de la pâte sous forme, c'est un gâteau très léger, et sa croissance est grande

Oui, dans leurs coussinets duveteux,

Je me souviens que ma grand-mère disposait des gâteaux sur le lit. Et son lit était sur une moustiquaire avec un lit de plumes. Ce n'est que maintenant que je comprends que ce n'est pas que cela.

Irlandais, je suis prêt à être d'accord avec vous. Mais comment éviter cela alors? J'ai tout fait selon la recette, jusqu'à 1 gramme. Mais pour une raison quelconque, toutes les étapes étaient super accélérées. Si je mets la pâte dans des moules 1/3, elle sortira certainement dans une heure!

1/3, puis dans une heure, tout sortirait définitivement!

Et si pendant que tu rampes? (s'ils ne peuvent vraiment pas supporter)

Eh bien, dans quelques semaines, nous les verrons, je les préparerai.

[Zeste]

Zeste, Je suis reconnaissant pour cette recette de gâteau. Quand ma fille a acheté un multicuiseur il y a quelques années, j'ai décidé de faire cuire ce gâteau pour elle dans mon dessin animé "Redmond", afin qu'elle puisse plus tard tout peindre par étapes - le "mâcher", à ce moment-là, elle avait un four plein. Le cœur de ma mère n'est pas une pierre, mais sur la moitié de la norme, j'ai tout de suite réussi. Il est la :



Et ma fille est sortie encore plus magnifiquement, quand elle est allée sainte le gâteau, elle a dit - "Maman! Tout le monde est venu avec des gâteaux de Pâques, et moi avec un gâteau, ils m'ont regardé avec respect." Et la petite-fille était si heureuse en général. Et quel délicieux !!!!

Eh bien, dans mon four aussi, ils se sont avérés cool:


Récemment (hier) je me suis inscrit et j'apporte mes remerciements à tout le monde, j'ai torturé ma conscience.

Les bizarreries ne sont pas terminées pour aujourd'hui

J'ai eu ça l'année dernière. La pâte est très moelleuse. Peut-être, encore une fois, tout dépend de la farine. Parfois, vous avez besoin d'un peu plus ou un peu moins ...

Après la cuisson, je me suis refroidi directement sur le tonneau, en le retournant périodiquement. Et dans les formes aussi, sur le côté, et ensuite, après qu'elles se soient refroidies, la forme rétrécit aussi un peu.



Surtout à gauche, on peut voir comment elle s'est affaissée.

Je prépare cette recette depuis deux ans et j'ai l'intention de le faire. Merci beaucoup Izumenka pour une telle recette de super gâteau. L’année dernière, j’ai ajouté du sucre et de la levure, mais combien ... Je ne me souviens pas, ce n’est pas réaliste de trouver des disques après réparation. Veuillez me dire combien de sucre et de levure peuvent être ajoutés, respectivement, à la recette principale, afin qu'ils soient un peu plus sucrés. Je vais faire deux lots. L'un avec une recette, et l'autre avec du sucre ajouté, pour ... ... belle-mère.

[Irina]

Je ne me souviens pas, ai-je montré cette photo? Les miens aussi perdent un peu de forme lorsqu'ils refroidissent.Je pense qu'ils peuvent être conservés plus au four, pour ainsi dire, séchés, mais je préfère les mous. Et si un pouce tient bien sa forme (frit), je les refroidis à l'envers.

Ajouté le lundi 18 avril 2016 15:47

Irina, le vôtre s'est avéré très aérien, c'était ainsi avec moi l'année dernière! Mais délicieux?!

[Oksana]

Oksana, et un pain est également selon cette recette?

[Kara]

Kara, Ira, ça s'est avéré tellement cool. les bonnets sont magnifiques, il est clair qu'ils sont bien mélangés. J'ai dû le mettre sur le tonneau, à cause de la douceur de l'âne un peu. Je l'ai aussi eu quand j'ai cuisiné pour la première fois

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 07:40

Les filles, déjà baveuses en regardant vos gâteaux de Pâques. Je ne cuisine pas à l'avance. Et vous le voulez déjà. Mais après Pâques, il sera possible de cuisiner pendant longtemps. Cette année, je ne la change pas et je vais à nouveau cuisiner avec cette recette. Merci à l'auteur Iziuminka, c'est dommage qu'elle n'entre pas

J'ai eu ça l'année dernière. La pâte est très moelleuse. Peut-être, encore une fois, tout dépend de la farine. Parfois, vous avez besoin d'un peu plus ou un peu moins ...

J'ai vraiment ajouté un peu de farine, pour une demi-portion de 50 grammes.

Les filles, merci beaucoup pour vos conseils. Je vais essayer de le refroidir sur le côté. Mais qu'est-ce qui est mieux? De forme droite ou enlever les côtés immédiatement?

Oksanochka, il s'est avéré vraiment très savoureux!

[Kara]

Kara, sous forme papier, vous pouvez, et auprès des autres, vous devez l'obtenir! Sauvegardez le papier du lit de forme!
Albina, lapin, a même manqué votre question, mais la brique est aussi Myasoedovsky. C'est ma fille qui a fait une telle blague à la veille de Pâques, du cran: je faisais aussi des gâteaux, je devais commencer d'urgence la pâte, il n'y avait pas assez de formes, dans ce qu'elle pouvait, dans cela et cuit au four. Il était si bon, très doux en bas, il le refroidit la tête en bas entre les oreillers.

J'ai donc fait une répétition générale hier sur ce gâteau et voici le résultat

Et dans le contexte
Je ne l’ai pas volé hier parce qu’il faisait chaud, mais aujourd’hui j’ai seulement réussi à prendre une photo du dernier morceau de la coupe. La cuisson pour 1/4 de la pâte s'est avérée être 620 grammes, le gâteau fini est sorti 570 grammes. Je l'ai pesé spécialement.

[Irina1607]

Irina1607, un joli gâteau de Pâques! Quel est son goût? J'ai aussi l'intention de faire une sonde. Et s'il vous plaît dites-moi la taille de la forme sous laquelle ils ont cuit.

Quel est son goût? J'ai aussi l'intention de faire une sonde. Et s'il vous plaît dites-moi la taille de la forme sous laquelle ils ont cuit.

Il a un goût indescriptible, je le fais cuire au four depuis 4 ans de suite et je ne le trompe pas, mais j'en fais aussi d'autres. La taille du moule est de diamètre 13 cm, hauteur 11, ils vont comme 500 gr

incroyablement savoureux, je le fais cuire 4 ans de suite

Voici une description intrigante)) beaucoup ont ce gâteau l'un de leurs favoris, ils notent son goût particulier. Boom pour essayer!

[Irina1607]

Irina1607Combien de temps avez-vous rempli le formulaire avec le test? Je l'ai pour toujours, soit en pénurie soit en trop

Les filles, je prépare la troisième version des gâteaux de Pâques. Pour ainsi dire, une répétition avant la cuisson principale. Exposition nocturne cuite à partir de pâte froide de Sonadora et de «tendresse» d'Ilona. D'excellents gâteaux de Pâques se sont avérés. J'essaye cette recette.
Ma question concerne la pâte. J'ai mis 500 kg de farine à 9h30 aujourd'hui. Placé dans une casserole de 3 litres et recouvert d'un couvercle. Ainsi à 14 heures, la pâte reposait sur le couvercle et l'opale. Il s'avère que 4,5 heures se sont écoulées. Et la prescription prend environ neuf heures. Que faire? Attendre ou pétrir la pâte?

Il s'avère que 4,5 heures se sont écoulées. Et la prescription prend environ neuf heures. Que faire? Attendre ou pétrir la pâte?

J'ai donc mis la pâte, en tenant compte des 9 heures de fermentation, et me suis levé deux heures plus tôt et j'ai regardé, et la pâte était déjà réglée, et quand elle s'est installée, on ne sait pas, mais vous pouvez voir du seau qu'elle montait haut, eh bien, j'ai pétri la pâte sur la pâte tombée, cuite au four , a donné à une voisine d'essayer (elle voulait prendre cette recette) mais elle n'a pas aimé le goût, la levure, oh je ne sais pas quoi faire, et quelle recette faire cuire maintenant?!

[svetlana)))]

Mais quoi que vous vouliez, vous pouvez attendre, ça va remonter, ou vous pouvez le faire cuire maintenant, je mets habituellement une pâte pour la nuit, combien de fois ça monte et descend d'avant en arrière, je ne sais même pas.

Ajouté le Mardi 26 Avr 2016 15:04

svetlana)))Alors, qui mange des gâteaux juste après la cuisson?! Ils doivent se tenir debout, mûrir, après un jour ou deux, l'odeur et le goût de la levure disparaissent, ils sont donc cuits le jeudi propre. Ne pensez pas que j'essaie de vous persuader, préparez la recette que vous préférez. C'est moi, pour information.

Tout le monde loue tellement cette recette, essayez à nouveau de la mettre pour la nuit et regardez déjà comment la pâte commencera à tomber tout de suite?

J'ai cuisiné cette recette toute ma vie, ce qui ne s'est pas produit, quel genre de jambages n'étaient pas, mais cela s'est toujours avéré délicieux, jamais une seule miette n'a été dépensée en jeté. Et tu n'as pas besoin de le regarder, de le laisser errer comme il veut, seulement tu n'as pas besoin de manger tout de suite, mais encore une fois, je n'essaye pas de le persuader.