Kulich "avril"

[Gâteau très aérien, léger et en apesanteur!]

Kulich "avril"

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Farine de la plus haute qualité	538 grammes
Levure pressée	32 grammes
Sel	1,6 g
Sucre	157 grammes
Beurre	118 grammes
Des œufs	108 grammes
L'eau	environ 250-300 g
Vanilline (j'ai pris un sachet de sucre vanillé)	0,14 g
Noix et sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Gâteau très aérien, léger et en apesanteur!
• Je vous remercie Susle , De Lisss pour la publicité, et la recette elle-même de Luda 🔗
• Opara
• Prenez 50% de farine, la moitié de la levure, quelques œufs et mélangez avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Laisser la pâte fermenter pendant 4 heures.
• Pâte
• Mélanger le beurre avec les œufs et chauffer à 40 ° C. Versez dans la pâte. Versez le sucre dans la pâte, mélangez, ajoutez le sel, les raisins secs, les fruits confits et le sucre vanillé, en remuant dans la farine et ajoutez la levure diluée dans une petite quantité d'eau. Pétrir pendant 10-30 minutes dans un mixeur (j'ai pétri dans une machine à pain pendant environ 20 minutes)
• Ma pâte s'est avérée liquide et j'ai ajouté un peu de farine, ce qui n'est pas recommandé.
• Saupoudrer la pâte pétrie de farine et laisser fermenter 2 heures à 30 ° C, pétrir 2 fois - 40 minutes après pétrissage et 1,20 minutes après pétrissage.
• Coupez la pâte affinée en morceaux, roulez-la et placez-la dans des moules graissés à l'huile au 1/4.
• Donnez les articles 1h30min-1h50min. épreuve. Le volume doit augmenter de 2 à 2,5 fois.
• Badigeonner le dessus d'un œuf, saupoudrer de noix hachées et hacher à plusieurs endroits.
• Cuire 100g de cupcakes à 180C -20min, cuire 500g de cupcakes pendant 50min et cuire 1kg de cupcakes pendant une heure.
• De cette pâte, le gâteau est si grand et tendre qu'après la cuisson, il doit être soigneusement retiré du moule et refroidi, posé sur le côté sur des serviettes. Sinon, il s'affaissera sous son propre poids. Une fois refroidi et renforcé, il peut être redressé et taillé.

Quel nostalgique! Charmant!

[Freesia]

Freesia, gâteau incroyablement aérien !!!

[De Lisss]

De Lisss , Merci de l'avoir mentionné! Je vais l'ajouter maintenant!

Méduse , Je vous remercie!

Freesia! eh bien tu martèle! mais inquiet, disent-ils, pas tellement .. que tout est comme il se doit! un excellent gâteau de Pâques et il faut l'appeler après tout gâteau de Pâques, pas un cupcake .. sinon ça sort en quelque sorte de l'image

[Suslya]

Suslya, Merci beaucoup!
Peut-être avez-vous encore une photo?

non, pas encore, je vais bientôt cuire, je vais prendre une photo.
J'ai cherché l'année dernière ... non, j'ai supprimé quelque chose ...

Ça ressemble à un merveilleux gâteau de Pâques, je pense qu'il a le même goût ... Je vais essayer ... Mes gloutons mangent toutes mes expériences, et je m'entraîne et cherche de nouvelles bonnes recettes!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , Je vous remercie! : fleurs: ici et je mange tout et tous "OK!"

[Freesia]

Freesiaquel bel homme!
Maintenant, je vais certainement faire cuire celui-ci!

[Sonadora]

Sonadora , Je veux vraiment que vous l'aimiez!
Je vous remercie!

Freesia, merci. Délicieux gâteau de Pâques. Veuillez préparer plus !!!! ... oh)

[Freesia]

Freesia, merci pour la recette!
Comme le four était occupé avec d'autres gâteaux de Pâques, celui-ci était cuit dans une machine à pain. La recette était comptée à 410 g de farine. "Full-size" avait peur du four, pensait qu'elle allait manquer du seau.

Malheureusement, je ne peux montrer que cette image effrayante.

Kulich a été traîné loin de moi alors qu'il était encore chaud (mon père est venu me rendre visite à temps), je n'ai pas eu le temps de décorer, encore moins de photographier la coupe. Le gâteau n'a pas été à la hauteur de Pâques, ils l'ont déjà mangé. Ils ont dit que cet air et ces poumons n'avaient pas encore été essayés.
Freesia, avec votre permission (si contre - je supprimerai):

recalcul pour 410 g de farine, du coup ça va être utile à quelqu'un (pour une machine à pain):

farine - 410 g (+1 c. l lors du pétrissage)
levure fraîche pressée 15 grammes
sel - 1 g
sucre - 110g
beurre - 75 g (j'ai pris doux)
œufs - 80 g (2 jaunes + 1 blanc)
eau - 210 ml
vanille
zeste de citron - 1 c.

Levure (10 d) dissoudre dans de l'eau tiède, ajouter quelques œufs (50 g) et 160 g de farine.Mélangez le tout et laissez lever la pâte pendant 4 heures.
Mettez tous les ingrédients et la pâte dans un seau de HP. Mode "Pain sucré" ou "Cuisson avec garnitures". Croûte - brillant.

[Sonadora]

Sonadora
Je vous remercie! Je suis très content de l'avoir aimé!
Es-tu contre moi?!
Publiez tout recalcul! Je suis sûr que cela vous sera utile!

Les filles, pour celles qui osent faire ce gâteau, je veux montrer quelle pâte merveilleuse et tout simplement incroyable ici. Après avoir pétri, j'ai sorti le bol et j'ai battu la pâte avec ma main, regarde, ça ne colle pas du tout



Regarde comment il est pétri, le gluten est magnifique



Les gâteaux de Pâques ont pris des photos la nuit, alors désolé pour la qualité



Et c'est une coupe moelleuse.



J'adore ce gâteau pour sa légèreté, et il semble qu'un morceau décent a diminué, mais pas du tout ressenti.

[Suslya]

Suslya, quelle beauté!!!!

Avec quoi avez-vous pétri?
Combien de portions avez-vous ici?

Merci et c'est mieux d'être avec moi

Pétri avec un pétrin.

aha!
Ouais! Je ne vais pas le mélanger en x / p

que même dans xn vous avez! Qu'est-il arrivé.

Wort, comment avez-vous obtenu des chapeaux aussi hauts avec une pâte aussi lâche? La pâte aurait dû couler. Mes chapeaux hauts sont faits uniquement de pâte dense.

aaaa voici un secret
Je vous dis, j'ai étalé la pâte vers le milieu du moule, elle a augmenté, mais après tout, étrangement, elle n'a même pas atteint le bord en 1 heure et 50 minutes, et je sais qu'elle piétinera dans le four, alors j'ai enveloppé chaque moule de papier sulfurisé, comme pour allonger le moule. Et il s'est avéré avoir bien grandi ... même beaucoup.

Une excellente idée, et avec les formulaires papier, vous ne pouvez pas deviner si cela durera ou si cela durera

[Suslya]

Suslya, soyez stupéfaits! (un groupe de souris s'évanouit)

J'ai aussi préparé un gâteau "avril" cette année





J'ai lu dans la recette: "remplissez 1/4 du formulaire ...". Eh bien, je pense que c'est trop (comme les brutes, cela deviendra deux fois plus petit et sera nain), mais 1/3 peut être appliqué. Après 50-60 minutes de levée, j'ai réalisé: évanouissement: ce qu'il fallait faire comme la recette dit 1/4 signifie 1/4. S'est monté jusqu'aux bords du formulaire même pendant l'épreuvage. Je pense que c'est tout, j'aurai des champignons, pas des pasques (ils pousseront aussi au four!). En effet, très aéré, parfumé et aussi léger qu'un gâteau de Pâques moelleux en ressort! Merci à l'auteur d'avoir apporté et partagé la recette!

J'étais bien refroidi dans les oreillers, ils étaient vraiment si tendres, j'avais peur de me déformer

[Filles]

Filles, Je comprends bien, la quantité de raisins secs et de fruits confits dans le kulich selon cette recette est-elle arbitraire?

[Crochet]

Crochet, tout est correct, pure mie riche à l'original, et raisins secs et fruits confits à volonté

[Crochet]

Crochet, tout est correct, pure mie riche à l'original, et raisins secs et fruits confits à volonté

Ouais, c'est-à-dire que dans l'original, c'est sans rien du tout, non?

Je vous remercie Freesia .

[Freesia]

Freesia, pouvez-vous remplacer l'eau par du lait dans cette recette? mais c'est en quelque sorte inhabituel: du gâteau de Pâques et de l'eau, ou est-ce fondamentalement? C'est peut-être une question stupide, mais je n'ai pas encore fait de tels gâteaux, je veux essayer

[Sveta]

Sveta, J'ai cuit ce gâteau sur de l'eau, mais d'autres utilisent toujours le même lait. Essayez-le, ça ne sera pas pire
À mon avis, Lyuda (l'auteur sur le lien) a des gâteaux similaires Maisky et Spring le même sur l'eau - selon Gost (peut-être que les filles vont corriger)

[Crochet]

Ouais, c'est-à-dire que dans l'original, c'est sans rien du tout, non?

Crochet, dans les commentaires de Lyudmila sans rien, et dans la recette j'ai ajouté des raisins secs et des fruits confits. Quelque chose son magazine est à nouveau fermé, je voulais me rafraîchir la mémoire

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J'ai trouvé une copie, Krosh, dans la recette de Lyudmila il n'y a pas de raisins secs ni de fruits confits

Nous respectons tellement - en apesanteur !!!!

[Crochet]

Crochet, dans les commentaires de Lyudmila sans rien, et dans la recette j'ai ajouté des raisins secs et des fruits confits. Quelque chose son magazine est de nouveau fermé, je voulais me rafraîchir la mémoire

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J'ai trouvé une copie, Krosh, dans la recette de Lyudmila il n'y a pas de raisins secs ni de fruits confits

Freesia, ouais, donc dans la version originale c'est toujours sans rien ...

Probablement pour commencer, j'essaierai et je cuisinerai sans rien, et alors seulement je pourrai prendre des additifs !!!

Freesia, J'ai une autre question pour vous, puis-je? Vous avez choisi vous-même la quantité de liquide, mais je n'ai rien trouvé à ce sujet (à propos de la quantité) dans la recette de Luda ...

Et oui, merci beaucoup pour vos réponses rapides ...

[Crochet]

Crochet, nous sommes sur toi
Luda a mentionné la quantité d'eau dans la recette du gâteau «de printemps». Ces deux recettes sont très similaires.

[Crochet]

Crochet, nous sommes sur toi

Semyon Semyonich ... àunene paswnune pas de brumisateurs "...

J'ai tout compris sur l'eau, merci ...

[Filles]

Filles, et comment est-il pour la douceur?
Comparez avec Myasoedovsky (je l'ai déjà fait, je comprendrai)))

[AlenaT]

AlenaT, à Myasoedovsky pour 500 g de farine 200 g de sucre, en cela pour 540 g de farine - 160 g de sucre. Le gâteau est doux, on aime ça. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre

Les filles s'il vous plaît dites-moi d'urgence. Est-il possible de se passer d'une pâte de 4 heures? Par exemple, 20 à 30 minutes suffisent? Je n'aime vraiment pas quand le produit sent la levure

Merci beaucoup pour la recette - tellement délicieuse !!!!! La pâte a été pétrie au KhP, cuite au four. Ce sont les premiers gâteaux de ma vie que j'ai cuisinés moi-même)))

Excellente recette! Pour la troisième année, je prépare tous mes amis pour cette recette!

Je vais cuire, Pâques est sur le nez, après tout. Peut être pétri complètement dans le lait, y compris la pâte. Avant cela, il est conseillé de faire bouillir le lait et de le verser dans un thermos pour la désinfection des inhibiteurs de levure. Kvashnya se précipite, tiens bon. Alors parfois je fais cuire un simple petit pain blanc (dans le moins beurre avec du sucre et des œufs, ces derniers sont absents du tout, mais de l'huile végétale). La pâte 700-750g s'élève à un volume de 5,5l. Les œufs sont absolument inutiles dans la pâte. Seulement farine, eau / lait, levure et plusieurs. gramme de sucre, bien que ce dernier soit facultatif. J'avais l'habitude de cuisiner avec de la levure vivante, mais maintenant un emballage bleu saf-velours appelé levure sèche active. En apparence, les balles sont de tailles différentes, selon les instructions, elles ont besoin de la même quantité que le saf-moment. Si quelqu'un clarifie la question de savoir combien il faut en prendre pour ces 4 heures que vaut la pâte, je vous en serai reconnaissant. Jusqu'à présent, les plans sont les suivants: 12g pour 1 kg de farine. Au four.

La pâte dans la machine à pain doit être pétrie 2-3 fois, en fonction de l'intensité du mode, afin qu'elle devienne lisse. Beaucoup plus rapide dans le pétrin. Vous pouvez prendre nettement moins de levure que dans la recette. Pour 1400 farine, j'ai pris 30g de celles mentionnées ci-dessus - c'est également abondant. De la pâte, presque la toxicose ne s'est pas produite - je ne la tolère pas bien, mais au cours du processus, la puanteur disparaît. Je n'ai pas ajusté les œufs au poids, j'ai rattrapé de la farine (5 yatsa / 254g) Maintenant ils sont au four, l'un sans rien, l'autre avec des raisins secs / cerises / abricots.

levure fraîche pressée - 15 g

Levure (10 g)

Maria, sur la première page, vous avez partagé votre expérience de pétrissage et de cuisson de ce gâteau au KhP. Je voudrais demander à la levure 15 grammes ou est-ce 10?

Je l'aime! Seulement à la place de l'eau, j'ai utilisé du babeurre. Elle est sur le marché pour 5 UAH 1,5 litres. Une eau minérale moins chère sans gaz!)