Kulich "Babushkin"

Catégorie: Pâques
Kulich Babushkin

Ingrédients

Pâte:
Prime de farine 2 kilogrammes
Lait 3,2% 4 tasses
Levure comprimée 42 grammes
Sucre en poudre 3 tasses
Sel 1/4 h l
Des œufs 7 pièces
Les jaunes 3 pièces
Sucre vanillé 2 sachets
Beurre 300g
Raisins secs 200 grammes
Zeste d'une orange
Glaçage:
Protéine 3 pièces
Sel Un petit peu
Sucre en poudre 300g
Décorations de gâteaux de Pâques

Méthode de cuisson

  • Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de publier la recette hier ... Encore mieux tard que jamais. J'utilise cette recette depuis de nombreuses années et je n'ai jamais échoué. Le gâteau est très parfumé, pas écoeurant.
  • Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter 1/2 tasse de farine et 2 c. Sahara. La pâte s'avère liquide.
  • Lorsque la pâte mousse et se dilate, ajoutez le reste de la farine, le sucre vanillé, le sel et le sucre. Bien mélanger, ajouter les jaunes et les œufs un à un. Pétrissez bien à nouveau. Enfin, ajoutez de l'huile (l'huile doit être très douce, mais pas liquide) et du zeste d'orange. Il est très important de bien pétrir la pâte. Couvrir d'une serviette humide et placer dans un four préchauffé à 30-40 degrés et éteint. La pâte doit lever 2 fois.
  • Faites tremper et rincez les raisins secs, séchez-les avec une serviette en papier, saupoudrez de farine.
  • Nous formons des boules par volume 1/4 de la forme utilisée, ajoutons des raisins secs, mettons les formes, couvrons d'une serviette et laissons lever.
  • Préchauffer le four à 200 degrés, mode "convection". Lorsque le four se réchauffe, nous réduisons la température à 180 degrés, saupoudrons le four d'eau provenant d'un vaporisateur, déposons soigneusement une feuille de gâteaux. Arrosez à nouveau d'eau et fermez le four. Répétez la pulvérisation plusieurs fois avec un intervalle de 5 à 6 minutes. Cuire au four jusqu'à tendreté, en vérifiant avec un bâton supprimé.
  • Préparez le glaçage: battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'aux pics, puis ajoutez lentement le sucre glace en continuant de battre. Une fois les gâteaux refroidis, graisser avec un glaçage protéiné, décorer.
  • Mes petits-enfants les ont décorés seuls.
  • Kulich Babushkin
  • Kulich Babushkin

Remarque

La pâte a d'abord été pétrie à la main, mais, après avoir ajouté toute la farine, elle a été divisée en 2 parties et pétrie à son tour dans une moissonneuse-batteuse Bosch MUM86.
Raisins secs mélangés dans chaque gâteau séparément. Je l'aime tellement.
Utilisé une tasse à mesurer américaine de 210 ml. Cuit dans des boîtes en papier de différentes tailles. Il a été installé sur la feuille afin qu'il y ait une possibilité de circulation d'air chaud entre eux. Elle a cuit tous les gâteaux en deux fois.
Sucre pesé: 200 gr dans une tasse. Malgré cette quantité, les gâteaux ne sont pas sucrés. Peut-être avons-nous un tel sucre?

Albina
Belle coupe
Babushka
Albina, Je vous remercie!
MariV
Tanya, Je collectionne, collectionne des recettes de gâteaux, pour Pâques, je continue de cuisiner moi-même, collectées auprès de diverses sources.

J'ai aussi emmené le vôtre à la tirelire! Et les tasses sont "combien pendre en grammes"?

Babushka
Olga, Je vous remercie! J'utilise cette recette depuis de nombreuses années et le résultat est toujours stable. Hier, mon mari et moi avons pris avec nous: indépendamment de la présence et du nombre d'autres gâteaux, il sera toujours mangé en premier! Hier, à mon travail, ils ont apporté 5-6 pièces ...
Tasse 210 ml - à partir d'un ensemble de tasses à mesurer ...
Taramara
TatyanaMerci, cela vous sera utile. Très beaux gâteaux de Pâques.
Sonadora
Citation: Taramara

Très beaux gâteaux de Pâques.
Et quelle miette aérée et duveteuse!
Babushka
Tamara, ManechkaMerci beaucoup pour votre attention sur cette recette!
Les gâteaux de Pâques sont très doux et aérés. malheureusement, ils se mangent très vite ...
MariV
Babushka, Tanya, sinon difficile - pesez, s'il vous plaît, combien de grammes il y a dans la tasse à mesurer.
Babushka
Olga, ici est plein d'eau (après avoir rempli le récipient) 209,9 g

Kulich Babushkin
Ou peser la farine?
MariV
J'ai tout compris, CHEF, merci!
Babushka
Olga,
Olga VB
Maintenant, avec du lait, il est plus ou moins clair, bien qu'il ne soit pas égal à l'eau. Mais combien de sucre contient une telle tasse?
Babushka
Olga, Je le ferai un peu plus tard avec du sucre. La prochaine fois, j'indiquerai les grammes.
Dans une tasse de 200 gr:
Kulich Babushkin
Ajouté à la note de la recette. D'une part, (pour 2 kg de farine, 810 ml de lait et 300 g de beurre) 3 tasses de sucre c'est beaucoup, mais les gâteaux ne sont pas sucrés. Peut-être que notre sucre n'est pas sucré? C'est une recette depuis des années.
Lisa alisa86
Pâques arrive bientôt. Je commence à collecter lentement les recettes, j'ai beaucoup aimé la tienne, le poêle ne cuit pas bien. Merci pour la recette.
Babushka
Lisa alisa86, merci pour votre attention sur la recette! J'espère que vous aimez.
silvidolce
Les filles, dites-moi ce qui peut faire un gâteau visqueux, je n'ai pas ces trous d'air. Et la pâte semblait aller et ne fonctionne toujours pas 😭😭😭
Babushka
Svetapeut-être beaucoup d'huile? Et de la farine tamisée? Ou peut-être une telle farine? Et si la pâte est plus froide?
silvidolce
Oui, de la farine tamisée, nous n'avons que de la farine de blé dur et nous avons besoin de plus que la recette. Et maintenant je ne comprends pas le seul problème de la farine ou de la technologie
Babushka
Sveta, si les variétés dures, alors, il me semble, vous devez augmenter le temps de pétrissage. Et le temps d'épreuvage aussi. Je peux me tromper.
Sashunesha
J'ai toujours cuit sur cette recette, mais maintenant mon mari ne m'a pas apporté de levure pressée, conseille pzhl, combien de séchage dois-je mettre?
Tatiana Shishkina
Ma mère et ma grand-mère ont fait des gâteaux selon la même recette. Cela s'est avéré très savoureux, bien que le zeste n'ait pas été ajouté
Tusya Tasya
Sashuneshaest considéré comme sec à extrudé 1: 4. Bien qu'aujourd'hui, j'ai rencontré des informations sur 1: 9.
Marysya27
Je suis venu visiter mon cher Babushka, Tanechke, avec gratitude pour la recette du gâteau de Pâques - le gagnant de cette année, de l'avis de mes parents et amis, qui l'ont essayé
J'ai préparé une variante sur le fructose et l'extrait de stévia aux fruits confits:
Kulich Babushkin


Kulich Babushkin
Kulich Babushkin
Kulich Babushkin


Au levain:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Aux raisins secs et fruits confits sur levure (exactement selon la recette):
Kulich Babushkin


Pâte:
Kulich Babushkin
Pétrissage:
Kulich Babushkin
La pâte est comme une couette:
Kulich Babushkin
Kulich Babushkin
Les gâteaux de Pâques sont parmi ceux-ci:
Kulich Babushkin
Il y avait quelque chose à essayer de comparer et de quoi
Merci beaucoup

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