Sauce BBQ-shashlik (pour tous les jours et conservation)

[Vinaigre de framboise]

Sauce BBQ-shashlik (pour tous les jours et conservation)

Catégorie: Les sauces

Ingrédients
Tomates cerises rouges	2 kg. poids des tomates préparées et transformées
Gingembre frais	4 pièces de 4-5 cm.
Piment	3-4 pièces 12-15 cm au goût
Ail frais	10-12 gros clous de girofle
Sucre de canne brun	600 grammes
Vinaigre de vin rouge	600 ml.
De gros sel	goût

Méthode de cuisson

• Lavez les tomates, coupez les queues avec des boutures et, s'il y en a, la partie fibreuse blanche au niveau de la tige. Coupez les tomates en deux et placez-les dans une casserole à fond épais.
• Épluchez le gingembre, l'ail, le poivre, retirez les graines. Râpez le gingembre sur une râpe fine. Coupez le poivron en morceaux. Ajoutez toutes les épices dans la poêle à tomates.
• Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir, faites bouillir la masse pendant 7 à 10 minutes pour faire bouillir la masse dans son propre jus. Maintenant, mélangez la masse avec un mélangeur et réduisez en purée.
• Ajouter le sel au goût (environ 2 cuillères à café avec le dessus), le vinaigre, le sucre et cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes. J'ai utilisé mon Vinaigre de framboise qui a une couleur rouge foncé, qui a également affecté la couleur foncée de la sauce finie.
• 
• Retirer la casserole du feu et laisser reposer sur la table toute la nuit. Pendant ce temps, la masse épaissira, mûrira, le goût s'améliorera.
• Mettez la casserole sur le feu, battez à nouveau avec un mélangeur en une masse mousseuse, brisez tous les grumeaux qui peuvent encore rester dans la tomate. Cuire à nouveau la masse, à feu doux, pendant environ 20-25 minutes, afin que la masse "chuchote" comme de la confiture, épaississe un peu.
• 
• Versez la masse finie dans des bocaux, des bouteilles, fermez avec des couvercles et mettez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• 
• 
• Vous pouvez stocker la sauce dans le garde-manger, le placard.

Le plat est conçu pour

Rendement: 2 bouteilles de 1 litre

Remarque

En goût et en couleur, la sauce s'est avérée être aigre-douce-épicée et ressemble approximativement à une sauce barbecue en goût. Il y a même des notes de pruneaux, aidées par la cassonade. Si quelqu'un a essayé la sauce barbecue dans de si petits emballages, c'est très similaire


Et ce sont les restes-sucrés de ma sauce, qui sont restés après conservation en bouteilles.



Il s'est avéré que des bouteilles de 2 litres.
Ils sont maintenant debout sur les couvercles, en train de mûrir, les ont recouverts d'une serviette pour prolonger le bain chaud Et vous devez laisser le temps à la sauce de mûrir, avec le temps elle ne deviendra que plus savoureuse

L'échantillon a été retiré - très savoureux!
Maintenant je me promène et me gifle les mains, niiizzzzyayaya, ne touche plus, ça va devenir mauvais, ne mange pas trop ... mais j'en veux plus!



J'ai pris ma recette comme base Marmelade épicée aux tomates cerises de table



Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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pourquoi exactement des tomates cerises?

pourquoi exactement des tomates cerises?

Parce que les tomates cerises sont plus sucrées et plus tendres que les tomates ordinaires
Je n'exclus pas - la sauce peut être faite à partir d'autres tomates, et ajustez le goût de la sauce à votre goût - dans tous les cas, nous nous concentrons uniquement sur notre propre goût

Merci pour la réponse, je comprends que vous n'avez pas besoin de retirer la peau de la cerise, mais que vous devez probablement le faire sur les grosses tomates, sinon la peau sera en tranches dans la sauce.

Je n'enlève pas la peau, puis j'utilise un mixeur pour la casser en mousse mousse.
Vous pouvez le faire différemment - cuire les tomates à la vapeur avec de l'ail, du poivre, du gingembre et les frotter à travers un tamis fin, vous obtenez une purée fine, et dessus, vous pouvez cuire davantage la sauce en ajoutant du vinaigre, du sel, du sucre, en faisant bouillir la masse.

Pour être honnête, j'aime encore plus la masse de tomates entrecoupée de petites pelures, elle ressemble à de la maison Cela n'affecte pas le goût
Comme ça, le mélangeur casse subtilement la pelure des tomates, là on ne trouve pas la pelure, donc je n'enlève pas la peau des tomates

Cette sauce se mange comme ça, "sans rien", avec des cuillères. Tanya, merci pour la recette! Je vais certainement essayer!

[la sauce se mange comme ça, "sans rien", avec des cuillères]

Tel la sauce se mange comme ça, "sans rien", avec des cuillères... Tanya, merci pour la recette! Je vais certainement essayer!

Ce que j'ai fait, en visitant périodiquement la cuisine Vrai, puis j'ai fermement fermé la porte de la cuisine et je ne vais pas dans cette direction - jusqu'à demain
Aujourd'hui je l'ai essayé avec du pain blanc et du fromage frais

Marinka, JE VOUS REMERCIE! J'espère que vous ne regrettez pas le goût de la sauce

Je voudrais clarifier sur le sucre ... Devriez-vous mettre exactement 600 grammes? N'est-ce pas une faute de frappe?
La recette est très intéressante! Je ne veux pas me tromper.

[Marmelade épicée aux tomates cerises de table]

Je voudrais clarifier sur le sucre ... Devriez-vous mettre exactement 600 grammes? N'est-ce pas une faute de frappe?
La recette est très intéressante! Je ne veux pas me tromper.

Pourquoi cette quantité de sucre était-elle confuse? Après tout, il y a 600 ml de vinaigre. Le goût est aigre-doux, comme la sauce barbecue devrait l'être.
Si vous êtes gêné, mettez-en moins, puis pendant la cuisson vous ajouterez la quantité nécessaire à votre goût. Ou vice versa, réduisez la quantité de vinaigre à votre goût - c'est également acceptable.
Mais, à mon goût, la quantité de aigre-doux, de vinaigre et de sucre est équilibrée ici. Lorsqu'il est cuit chaud, le goût n'est toujours pas ce que vous voulez obtenir - le vrai goût est acquis plus tard, après refroidissement, et surtout lorsqu'il est prêt à l'emploi et mûrit, s'épaissit. Mais, il est impératif d'essayer lors de la cuisson et d'ajuster le sel, le sucre, l'acide.
Sauce pour les amateurs épicés

Si vous avez peur de faire une erreur, préparez-vous au procès Marmelade épicée aux tomates cerises de table , que j'ai pris comme base, et j'ai simplement augmenté le nombre d'ingrédients. Nous avons mangé cette marmelade rapidement et avons été satisfaits

[La sauce refroidie est quelque chose!]

Ici, je suis pressé, merci!
Fabriqué exactement selon la recette. Il s'est avéré exactement 2 litres. Donc, pour l'essayer, tout ce que nous avions à faire était de lécher la casserole et une cuillère à soupe de sauce du fond de la casserole. La sauce refroidie est quelque chose! Tous les doutes ont disparu. Merci pour la recette!



Nous devrons cuisiner un peu plus, car c'est négligeable pour notre famille.

[La sauce refroidie est quelque chose!]

Ici, je suis pressé, merci!
Fabriqué exactement selon la recette. Il s'est avéré exactement 2 litres. Donc, pour l'essayer, tout ce que nous avions à faire était de lécher la casserole et une cuillère à soupe de sauce du fond de la casserole. La sauce refroidie est quelque chose! Tous les doutes ont disparu. Merci pour la recette!



Nous devrons cuisiner un peu plus, car c'est négligeable pour notre famille.

Oh, Ira, à quel point j'étais inquiet Toujours inquiet quand quelqu'un cuisine selon mes recettes, parce que chacun a besoin de son propre goût
Oui, la sauce a meilleur goût quand elle est froide, et surtout quand elle est restée plusieurs jours et mûrie - j'ai une saucière sur la table, chaque jour je prends un échantillon et l'évalue. Je pense plus tard aux canettes, évalue le goût.

IraMERCI d'utiliser la recette - cuisinez pour la santé!

[Tanya!]

Désolé de vous rendre nerveux!
Je pense que tout le monde, un spécialiste culinaire qui se respecte, s'inquiète de sa "création"!
Tanya! Nous avons vraiment aimé votre sauce! Je suis sûr que tous ceux qui décideront de le cuisiner l'apprécieront!
Encore une fois - mille mercis pour la merveilleuse recette!
P.S. Il est si rare de trouver une recette parfaite en préparation et qui donne des résultats du premier coup ...

P.S. Il est si rare de trouver une recette qui soit parfaite en préparation et qui donne des résultats du premier coup ...

JE VOUS REMERCIE! J'ai essayé de...

Entré avec un rapport. J'ai fait une demi-portion, pour un test. Le goût s'est avéré intéressant, vous pouvez craquer avec des cuillères à pain. Le seul mais - beaucoup de vinaigre à mon goût. Et il s'est également avéré être liquide ... vous ne pouvez pas l'étaler sur la viande - ça coule
Mais nous n'abandonnons pas! J'ai fait bouillir de l'amidon avec une cuillère et l'ai frotté à travers un tamis, les peaux m'ont empêché
En général, la recette est intéressante, je ferai plus, seulement avec moins de vinaigre.
Merci pour la recette

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
Eh bien, tout est une question de goût, il faut l'ajuster soi-même, au lieu d'amidon, on peut faire bouillir la sauce plus longtemps, elle sera plus épaisse. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre à votre goût. Si je doute de la quantité et du goût, je mets toujours moins d'épices dans la recette, puis en cours de cuisson de la sauce que j'essaie, et j'ajoute progressivement des épices au goût dont j'ai besoin - alors cela s'avère idéalement à mon goût
Et juste en général, le goût de la sauce apparaît progressivement, alors qu'elle mûrit dans un bocal sous le couvercle - si elle a le temps de mûrir intacte

J'ai trouvé une autre utilisation de la sauce ... Je n'ouvrirai pas l'Amérique, mais cela peut être utile à quelqu'un.
J'ai commencé à mariner et à cuire la viande (poulet) dans le four. Un goût indescriptible s'avère! Demain je le referai, mon mari a commencé à commander régulièrement
Merci encore

Oui, application intéressante et délicieuse! Natasha, à votre santé!

[Tanya!]

Tanya! Presque deux mois se sont écoulés et je suis venu vers vous avec un rapport sur la sauce assaisonnée.
Oui, j'ai cuisiné 10 litres ... Hhhhhh! Il n'en reste plus que cinq. Et l'hiver n'a pas encore vraiment commencé.
J'ai traité un ami (un bon cuisinier). Maintenant, elle est contrariée de ne pas avoir préparé votre sauce comme je l'ai suggéré. Aussi peur du vinaigre et du sucre.
Le goût de la sauce a radicalement changé! Il a insisté. Tous les goûts étaient harmonisés. Et si au début c'était délicieux, maintenant c'est tout simplement délicieux! Il n'est question d'aucune domination du vinaigre! Tout en lui est parfait.
Même mes vieux, qui se méfient de tout ce qui est épicé, en sont ravis.
Je montrerai une photo de la sauce assaisonnée pas aujourd'hui - demain. Hier, j'étais trop paresseux pour prendre des photos, mais aujourd'hui le pot d'un litre est déjà vide.
Nous en mangeons de toutes les manières. Et avec du poulet, et avec des escalopes, et avec de la viande frite, et avec de la viande séchée, avec des boulettes de viande et des rouleaux de chou, et juste des cuillères le soir, au lieu du dîner, (c'est ce que j'essaie de perdre du poids).
Voici un rapport! Merci du fond du cœur pour la sauce que l'on adore!
La photo est toujours derrière moi.

[Irisha]

La Sibérie occidentale fait rapport!
Irisha, comme la sauce est venue goûter Et préparer une telle quantité, chère maman!
Mangez pour votre santé!

Et je n'ai pas encore ouvert mes bouteilles, mes proches sont debout, je vais les regarder, les regarder et les remettre en place, les laisser immobiles, je tolérerai jusqu'en janvier.En général, je commence à ouvrir mes stocks à la mi-décembre - apparemment parce que je renifle les blancs pendant que je me tiens au-dessus des pots

Et la sauce s'avère vraiment savoureuse, riche en goût
Pour l'appétit, pour un morceau de pain, avant le dîner - ce sera le plus!

[Tanyusha!]

Tanyusha! Et je le garderais pour l'hiver. Mais ma famille est passionnée par la consommation de blancs. Par conséquent, protester est inutile.
Une joie c'est que maintenant les tomates cerises sont en vente toute l'année et la possibilité de rapprocher votre sauce du printemps est bien réelle et me réconcilie un peu avec son inexorable diminution.
Ici, je vous montre un vase à sauce ouverte ...



Je m'assois - j'écris, mais au plus, (désolé pour les détails), en train de baver. Comme il est délicieux! Mère de Dieu!
Après l'avoir cuisiné, on m'a ordonné à l'amiable de ne plus cuisiner de ketchup. SEULEMENT! votre sauce.
Chaque fois que j'ouvre une autre bouteille ou que je peux avec, je me souviens de toi avec gratitude! Et ce n'est pas une figure de style, croyez-moi!
JE VOUS REMERCIE !

[Ira]

IraMERCI pour ces gentils mots et critiques! Un mot affectueux ... Et pour être honnête, il est certainement agréable d'entendre de telles critiques, le plaisir de manger, et que la sauce ait été immédiatement appréciée par tout le monde dans la maison, ce qui n'arrive pas toujours MERCI!

Malheureusement, en hiver, les tomates cerises sont également insipides, aqueuses - vous pouvez les cuire selon le principe "poisson sans poisson et cancer". Ce sera savoureux, mais à partir des tomates cerises d'été on obtient un goût plus riche. Vous devrez fermer un baril de 200 litres de sauce en été

En hiver, je cuisine un peu Marmelade épicée aux tomates cerises de table , en petites quantités, cela ressemble à de la confiture en consistance, mais très savoureux!

[Tanya!]

Tanya! Merci pour la recette de marmelade! Je vais devoir cuisiner, essayez.
Avec le mien, il y a encore une difficulté: s'ils s'accrochent à une recette, ils n'en ont plus besoin d'une autre.Et ils trouveront des raisons fantastiques de ne pas manger si différent; pour inventer toutes sortes d'excuses ... Des gens difficiles dans le plan culinaire.
Mais je vais certainement essayer, au moins pour moi-même.

bien fsoyoyoyoyoyoyo ... tiens-moi dix personnes!. Je viens d'acheter des graines de cerise cette année
Mais j'essaierai certainement de le faire plus tôt ... peut-être, où seront les rabais sur eux ou deviendront moins chers plus près du printemps?

Alenka, à votre santé! Personne ne s'est encore plaint du goût, et plus il mûrit en bouteilles, plus il devient savoureux Vrai, il n'y a rien à mûrir, il n'en reste qu'un, le rivage

[Tanyusha]

Et il me reste un bocal d'un litre qui souffre depuis longtemps ... Ah, longtemps, parce que qui n'a pas tenté de la tuer! Et, je suis même désolé de l'ouvrir, même si, le 8, apparemment, nous l'ouvrirons ... Si nous ne l'ouvrons pas avec SmoroDinka avant ...
Tu vas devoir Tanyusha, cuisinez pour moi au printemps à partir de cerises achetées ...
Eh bien, j’ai déjà pensé: j’ajouterai plus de paprika moulu à la sauce, pour que la couleur de la sauce soit plus brillante, non?

Entré sur un conseil de notre bien-aimé Mikhaska! Collectionner des recettes pour septembre! Je vais certainement le faire, vous dites tout si délicieux, mmmmm ...... Merci!

Entré sur un conseil de notre bien-aimé Mikhaska! Collectionner des recettes pour septembre! Je vais certainement le faire, vous dites tout si délicieux, mmmmm ...... Merci!

Ouais, même mon vendeur du marché, qui vend des légumes, a pris ma recette de sauce, mais après tout, un abkhaze

Ouais, même mon vendeur du marché, qui vend des légumes, a pris ma recette de sauce, mais après tout, un abkhaze

Fort!!! Que les prix des produits soient réduits maintenant!

Non, il ne me fait pas de mal

Et ma sauce bouillonne en cachette, mais pour le moment elle est en quelque sorte douce pour moi, j'ai dû la verser en cachette, et j'ai tout mis. Voyons ce qui se passe quand il est prêt

[Lerele]

Lerele, va voir, il en était ainsi avec les concombres! Lorsqu'il est chaud, il est difficile de comprendre toute la gamme des goûts.

Et ma sauce bout lentement

Le premier de cette saison est passé ... À LA SANTÉ!

Bientôt je vais rejoindre

Cela s'est avéré être une sauce aigre-douce, délicieuse, mais j'aurais un peu moins de sucreries.
La prochaine fois que je réduirai le sucre, et j'ai aussi pensé à ragoût de viande avec, il y aura un plat chinois, quelque chose en sauce aigre-douce
Merci pour la recette !!!

Cela s'est avéré être une sauce aigre-douce, délicieuse, mais j'aurais un peu moins de sucreries.

Bon, là encore, tu ne vas pas plaire, tout le monde a des langues différentes
Cette sauce vous sera utile partout à votre goût.

[Administrateur]

Administrateur, Je ne suis généralement pas très sucré, je mets aussi une cuillerée de sucre dans mon thé, si je mets
C'est pourquoi cela m'a semblé plus doux que nécessaire.

Et j'adore les sauces sucrées, aujourd'hui j'ai acheté des cerises et je les ai déjà mises à cuire

[Natasha]

Natasha, nous attendons le résultat, j'espère qu'il vous plaira

Voici mon rapport. Merci pour la recette, Admin.

[Olya]

Olyaquand allons-nous commencer à ouvrir quelque chose? Quelque chose ne suffit pas dans le nombre de canettes

Tanya, j'ai probablement beaucoup fait bouillir la sauce. Hier, j'ai commencé à cuisiner un taux. Lorsqu'il a été amené à la consistance désirée, il était très acide, sucré et épicé. Aujourd'hui, j'ai pris plus de tomates, bouillies et diluées avec la sauce d'hier. Cela s'est avéré délicieux. Et quand je l'ai emballé, j'ai compris pourquoi tout était très ... La consistance s'est avérée être un peu plus fine que la pâte de tomate, mais c'est exactement ce qui me convient. Il s'est avéré 1,2 litre. Conçu spécialement pour la pizza. Cuit à partir de magnifiques tomates roses charnues. Ratissé 20 kg. de la cupidité, maintenant vous devez les attacher.

[Olya]

Olya, si possible, préparez plus de sauce - si pour une pizza, ce sera la même chose que j'ai laissé la sauce sur ma pizza
La sauce se tiendra dans un bol sous le couvercle, elle mûrira et sera encore plus savoureuse.

Oui, Tanya, maintenant bien sûr je vais cuisiner encore. Les enfants viendront en vacances à l'automne, ils adorent la pizza. Je vais les nourrir.

[Tatyana]

Tatyana, Je signale, il s'est avéré environ 1,8 litre de sauce, j'ai fermé 3 pots et aussi mon mari et moi avons un peu à essayer. Sauce agréable et savoureuse, nous l'avons beaucoup aimée, nous devons encore la cuisiner. Au fait, mon mari a demandé si j'avais ajouté des prunes à la sauce? Merci pour la recette

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
En hiver, cette sauce se terminera rapidement, testée C'est agréable d'entendre qu'elle avait bon goût

Prêt pour la saison hivernale: cuit 2 litres de sauce, il y a des bouteilles, infuser, mûrir

[Administrateur]

Administrateur, Tanya et moi rapportons, j'ai cuisiné le premier lot, aujourd'hui j'ai préparé le second. Mon fils a vraiment aimé, il a mangé le verre entier, qu'il a laissé tester

[Ira]

Mon fils a vraiment aimé, il a mangé le verre entier, qu'il a laissé pour tester

Ira, une situation familière Pour une raison quelconque, ma sauce dure plus longtemps que les mecs qui aiment épicé

Ira, une situation familière Pour une raison quelconque, ma sauce dure plus longtemps que les mecs qui aiment le piquant

Les jeunes ont probablement une telle tendance "skusy". Le hrenoder ne mange pas beaucoup, mais c'est pour une douce âme

[Tatyana]

J'ai fait une autre portion de sauce, pour moi elle a un goût très harmonieux. Le mari a déjà commencé à porter lentement des bocaux
TatyanaMerci encore pour la recette!