Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

Tout de même, myasoyedovsky kulich est au-delà de la concurrence

Se mettre d'accord!

Zhanna, bon moment de la journée, j'ai mis un tel mélange d'arômes dans du pain d'épices, je ne sais pas comment la cannelle convient aux gâteaux.




Tout de même, le gâteau à la viande est hors compétition, je voudrais souligner une autre recette de crème pâtissière de Sveta, je vais cuire ces deux recettes, la crème pâtissière de Sveta doit être pétrie longtemps, sinon elles s'effondreront.

Svetlana, je n'ai pas trouvé de gâteaux de Pâques avec ce nom. Ou l'avez-vous pensé?
Veuillez me donner un lien vers la recette! Ce? https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Oui ca. Je dirais qu'ils + - sont équivalents en termes de la totalité des indicateurs organoleptiques. Depuis plusieurs années, je cuisine les deux - le luxe !!!
Deuxièmement, j'ai eu l'impression que la recette avait été élaborée par Svetlana pour la cuisson de gros volumes, puisqu'elle est optimisée en termes de consommation de temps, par rapport à "Myasoedovsky".

Je vous remercie!

Merci beaucoup pour la recette, je l'aime beaucoup, je suis un amateur de différents petits pains au fromage. À mon goût - ce gâteau est idéal.Mon mari n'est pas très disposé à de tels produits de boulangerie, mais il le mange sur deux joues. Dans la foulée, je n'ai pas fait grand-chose, j'ai pétri la pâte comme il se doit, mais je n'ai pas eu le temps de découper la pâte, la nuit approchait déjà, je l'ai mise au réfrigérateur, je l'ai sortie le matin , peu importe l'odeur de la purée, les commentaires doivent être lus avant le processus, mais comme toujours pas avant De plus, il n'y avait rien à faire, il fallait aller jusqu'au bout, le dernier paquet de levure a été mis en action . Je l'ai cuit, il est là, pas lourd, parfumé, moyennement sucré. C'est bien que j'ai lu les commentaires plus tard, il s'avère que ça devrait être humide, mais ça ne s'est pas du tout montré pour moi. Je ne l'ai pas recouvert de glaçage, nous ne mangeons pas de bonbons, merci.

Oui ca. Je dirais qu'ils + - sont équivalents en termes de la totalité des indicateurs organoleptiques. Depuis plusieurs années, je cuisine les deux - le luxe !!!
Deuxièmement, j'ai eu l'impression que la recette avait été élaborée par Svetlana pour la cuisson de gros volumes, puisqu'elle est optimisée en termes de consommation de temps, par rapport à "Myasoedovsky".

J'ai aussi les deux dans mes favoris) t. Myasoedovsky ne comptait pas sur l'horloge plus longue que Svetlanin. Je vais commencer cette année avec Myasoedovsky.

Bien! Mettez la pâte à demain. À propos, la question s'est posée: la pâte doit-elle être couverte ou non? Dans la recette, Raisin ne semble pas écrire à ce sujet, et beaucoup de ses photos ne peuvent plus être vues, malheureusement.
Je l'ai couvert pour éviter les courants d'air

Et ils ont fait la bonne chose. Je le mets le soir, tard, dans un bol en émail (8 l.) Avec un couvercle, sur un coussin chauffant, enveloppez-le avec une couverture jusqu'au matin. Puis le matin, il bouillonne ce qu'il faut avec un agréable parfum de cognac.

Il y a aussi des avantages à s'isoler.)) Pour une fois, j'ai pu faire des gâteaux quand il le fallait - le jeudi saint!
Une portion pour seulement 4 formes de chevaux:

Et mes gâteaux de Pâques se reposent

En quelque sorte, cuit facilement cette année, entre les époques. Certes, j'ai mis 40 grammes de levure. Et la pâte a augmenté trop longtemps. Mais paaaaahlo comme toujours

[Zeste]

Zeste, un autre merci pour la merveilleuse recette. Depuis 2016, je cuisine chaque année.

Pour une fois, elle a pu faire des gâteaux quand c'était censé le faire - le jeudi saint!

Je n'arrive jamais à cuisiner le jeudi saint) mais hier j'ai demandé au travailleur par quarts de m'épouser, j'ai cuit trois portions))

Formes des chevaux:

moules intéressants! Où sont-ils vendus?

Certes, j'ai mis 40 grammes de levure.

Je pense que je vais aussi mettre une pâte pour la nuit, je voulais ajouter un peu de sucre, je ne vais pas le gâcher?

[svetlana)))]

svetlana))), Je mets 450 grammes

moules intéressants! Où sont-ils vendus?

J'ai vu qu'ils sont vendus dans les magasins réguliers et dans les magasins en ligne, mais j'ai commandé sur le site Web du fabricant Horse (pas seulement ces formulaires, il y avait d'autres produits à prix réduit, j'ai acheté beaucoup de choses alors))), bien que peu coûteux à coût total, dans les magasins, ils veulent beaucoup plus (sur Ozone, ce formulaire coûte environ 350 roubles, et même dans ce cas, il n'est pas disponible):
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[svetlana)))]

svetlana))), Je mets 450 grammes

Je vous remercie)

J'ai vu qu'ils sont vendus dans les magasins réguliers et dans les magasins en ligne, mais j'ai commandé sur le site Web du fabricant Horse (pas seulement ces formulaires, il y avait d'autres produits à prix réduit, j'ai acheté beaucoup de choses alors))), bien que peu coûteux à coût total, dans les magasins, ils veulent beaucoup plus (sur Ozone, ce formulaire coûte environ 350 roubles, et même dans ce cas, il n'est pas disponible):
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Je vous remercie)

Copains,
corrigez-moi, s'il vous plaît. Cuit pour une portion 2/3, levure de luxe 40g, farine de makfa.
La pâte au four, mais sans lampe (environ 22 à 23 degrés), a passé 5 heures et est tombée de trois doigts.
Lorsque j'ai introduit la farine (les 333 g restants), le pain s'est formé très rapidement.
Je l'ai mis sous trois formes de 400 et quelques grammes chacune (c'est 1/3), en une heure et demie, il est monté jusqu'au bord, et lors de la cuisson, un beau dôme ne s'est pas formé.
Je comprends que pour amener le gâteau à la perfection, je dois réduire la quantité de levure, verser de la farine dans la pâte principale de 50 grammes de moins et regarder plus bas dans le pain. Eh bien et plus à ajouter aux formulaires

Peut-être qu'il y a déjà une question similaire, je ne maîtriserai pas toutes les pages maintenant ... à 21h40 je mets une pâte. Désormais, 23,20 a déjà doublé de volume. Je cuisine ces gâteaux depuis 4 ans, mais c'est la première fois! Il y a encore un peu d'espace dans la casserole. Que faire? Ne touchez pas et partez jusqu'au matin? Ou remuer la pâte et la laisser toute la nuit? Je ne peux pas rester éveillé

[Catherine]

Julia, je ne toucherais pas. Mettez-le dans un endroit frais. J'ai eu une casserole sur la loggia la nuit



Catherine, levure forte, vous avez besoin de moins. Eh bien, je ne connais pas la farine, il faut sentir la pâte. si le chignon est mou, vous n'avez pas besoin de le rétrécir.

[Soroka84]

Soroka84, Yulia, l'année dernière, la pâte est montée en 2 heures, non seulement augmentée en volume, mais même en opale. J'ai ensuite ajouté de la farine, tout pétri et laissé la pâte lever non pas 2, mais 3 fois - dans un grand bol immédiatement après le pétrissage, puis après avoir remué les raisins secs et la troisième fois dans les moules.
Il s'est avéré tout à fait normal, du début du processus aux gâteaux de Pâques prêts à l'emploi 11 heures. Mais c'était pendant la journée, la nuit je ne pouvais pas le suivre comme ça.
Un réfrigérateur est donc une solution raisonnable.))

Vera, Lyudmila, merci pour vos réponses. Je l'ai sorti du four et je l'ai laissé juste sur la table, dans la cuisine pas plus de 19 degrés. À 6 h 30, l'opéra était toujours en place. Maintenant, à 7h30, il a déjà commencé à baisser. Merci encore!

Veuillez me dire quelle doit être la consistance de la pâte avant de la mettre dans les moules. J'ai une pâte à crêpes un peu plus épaisse, c'est comme ça que ça devrait être?

[miroshka]

miroshka, Je ne sais pas avec quelle précision je vais répondre. Après 30 minutes de pétrissage avec Kenwood, la pâte «coulait», dans cet état je l'ai transférée dans un grand bol.

Il est venu, l'a mis sur la table et, lorsque les raisins secs ont été mélangés, a ajouté de la farine (je n'ai pas remarqué combien, probablement, 100 grammes). La pâte s'est avérée très molle, mais toujours pas comme des crêpes, elle pouvait être roulée en boules (je l'ai fait en pliant), pas des koloboks élastiques, bien sûr, mais quand même. Dans le message juste au-dessus, j'ai posté une photo immédiatement après la mise en page.

Hier, j'ai cuit du Paposhnik, là aussi, la pâte est fine, mais après étalement, de bons koloboks se sont formés. Et là, je ne sais même pas quoi faire. Ajouter la farine et mettre dans les moules.

Je mets la pâte dans la nuit et je ne m'en occupe plus. Cette année, de 23h à 8h: le matin je me suis promené dans le four. Au cours des dernières années, j'ai remarqué qu'il monte, redescend et repousse. Je ne sais pas combien de fois))
Et à la fin, la pâte m'a rappelé une ciabatta. Tel ... Il peut être plié, collant, ne se répand pas en flaque d'eau, mais pas en chignon. Cela dépend probablement aussi de la farine.
Les gâteaux de Pâques sont plus hauts, tous avec de beaux chapeaux

Les filles, est-il possible d'ajouter en quelque sorte du sucre après que celui dans lequel la levure a été mise selon la recette a été dévoré?

Il fallait diluer la levure avec du lait et battre le sucre avec les jaunes. Combien de sucre avez-vous mis?

[vikikika75]

vikikika75, c'est possible, probablement, lorsque nous introduisons la deuxième partie de farine. Le sucre vanillé y est également mis avec de la farine, pourquoi ne pas ajouter l'habituel.
Ou une question sur le moment où la pâte est prête?

Aidez-moi !!! La pâte n'a pas augmenté depuis 9! Heures - le jeter et en faire un autre?

[Yaso4ka]

Yaso4kacela, n'a pas du tout augmenté? C'est juste que les filles ont écrit, ça dépend de la température, quelqu'un l'a eu pendant 12 heures.

[Yaso4ka]

Yaso4kacela, n'a pas du tout augmenté? C'est juste que les filles ont écrit, ça dépend de la température, quelqu'un l'a eu pendant 12 heures.

très chaud au four avec une lampe, même la casserole est chaude. Juste bouillonner tout mais n'a pas augmenté. J'ai encore 13 heures avant Pâques, que mettre sur un nouveau, et que faire avec, juste le jeter? Je pense que la levure, je l'ai fait sur des sèches, peut-être que j'ai pris un vieux sac ..

[LudMila]

LudMila, Je pense que pendant que la pâte est debout, le sucre disparaît, s'il vous plaît, apprenez-moi comment vous pouvez ajouter du sucre, ajoutez simplement du sec ou de la poudre, c'est mieux ou quoi?

[vikikika75]

vikikika75, Je voudrais simplement ajouter du sucre sec avec de la farine.
J'ai du sucre vanillé maison, je viens de le verser (un peu, vraiment) quand j'ai introduit les 500 g de farine restants.



Yaso4ka, Je ne sais même pas, ça n'est jamais arrivé ... Peut-être, diluer la nouvelle levure et l'ajouter à la pâte bouillante? Un peu plus de sucre et de farine. C'est dommage de jeter toute la pâtisserie!

[LudMila]

LudMila, oui, c'est dommage bien sûr, je le pensais aussi, mais il peut y avoir une forte odeur de levure dans la pâte .. J'y réfléchirai, merci

Aidez-moi !!! La pâte n'a pas augmenté depuis 9! Heures - le jeter et en faire un autre?

Quelle levure avez-vous utilisée? Je suis Lviv, et la pâte et la pâte étaient très mal adaptées. Première fois comme ça depuis combien d'années?

[ledi]

ledi, J'ai l'habitude de Lviv aussi,
et ils étaient toujours bons. mais maintenant j'ai déménagé et je ne sais tout simplement pas lesquels utiliser, certainement pas ceux que j'ai pris cette fois

J'ai aussi toujours pris de la levure de Lviv, et l'année dernière ils m'ont laissé tomber, ils avaient encore assez de force pour la pâte, mais ils n'ont pas soulevé la pâte elle-même dans des moules. Cette année, j'ai pris du Kryvyi Rih et (comme Lviv) en a jeté 60g clairement selon la recette, ils ont dévoré du sucre (ajouté du sucre supplémentaire avec de la farine à la deuxième étape), mais la pâte, la pâte elle-même et les gâteaux sous forme ont augmenté à une vitesse incroyable.

Bref ... je l'ai jeté, j'ai essayé de le sauver, mais pas du tout! Maintenant, voici une nouvelle recette, pas un vrai gâteau, mais intéressante - je fais déjà des crafins.

L'année dernière, Myasoedovsky était le leader des recettes. Cette année, la pâte était un conte de fées, la cuisine est chaude et je ne voulais pas mettre la pâte dans aucune, ni dans la première levée, ni dans des boîtes. Je ne comprends pas!
Quelque part mouchetée, aucun dôme n'était en vue, les formes ne s'élevaient pas à toute la hauteur. C'est dommage, bien sûr ... mais que pouvez-vous faire, il est clair que les étoiles n'ont pas convergé. Mais ils étaient tout de même savoureux, quoique bas!
À la hâte, les gâteaux ont commencé selon une recette différente, la crème pâtissière de Svetta. La même farine, la même levure, la même température dans la cuisine, tout s'est bien passé. Et grands et dômes!
J'ai donné les gâteaux à ma sœur et à ma petite amie selon les deux recettes. Elle a averti que le high est une recette, le low est une autre. A prêté serment de signaler!
Les deux ont téléphoné. L'un aimait les Myasoedovskys, l'autre - la crème anglaise!
Une seule chose a été convenue - les cerises séchées dans la pâte ne sont qu'une BOMBE! La pâte et les raisins secs sont sucrés, et la cerise donne l'acidité, une combinaison funky! Ils ont déjà prêté serment de ma part pour l'année prochaine, assurez-vous de mettre des cerises (je les sèche moi-même à Isidri). Ensuite, la belle-mère a également noté que le "quelque chose d'aigre" dans les gâteaux de Pâques était tout simplement adorable!
Bref, je le recommande à tout le monde! Assurez-vous d'ajouter des cerises l'année prochaine!
Je mets environ 100g de raisins secs et de cerises par portion

[lumière lana]

lumière lana, pouvait fermenter la pâte, donc la hausse supplémentaire était mauvaise.

Que signifie fermenter? J'ai 10 heures à errer avec une ampoule dans le four, et tout va bien
Presque personne ne garde plus longtemps

[Sveta]

Sveta, J'ai la même histoire. Mais je pèche sur la levure.Je pense que le fabricant nahimichit quelque chose à la veille des vacances .. ne cadrait pas non plus bien. Et pas seulement myasoedovsky.
Hier soir, j'ai mis une pâte à levure du congélateur, mais achetée beaucoup plus tôt. Aujourd'hui je me lève à quatre heures du matin, et la pâte se dépose déjà. a décidé de pétrir même si cela a pris 6 heures au total

Dites-moi, s'il vous plaît, mon gâteau prêt à l'emploi sentait terriblement la levure, et l'odeur n'a pas disparu avec le temps. Et la pâte, une fois pétrie, sentait aussi fortement l'alcool. Quelle pourrait être la raison, comment se débarrasser de cette odeur dans le kulipe fini? Peut-être que la pâte a fermenté ou, au contraire, n'a pas fermenté? Et comment comprendre que la pâte est mûre, elle doit nécessairement tomber? Et j'ai bien compris tant que la pâte vaut la nuit, n'avez-vous pas besoin de l'écraser? Et combien de temps la pâte peut-elle tenir après avoir ajouté toute la farine? Peut-être que je l'ai juste surexposé?

[Masinen]

le gâteau fini sentait horriblement la levure et l'odeur ne s'estompait pas avec le temps. Et la pâte, une fois pétrie, sentait aussi fortement l'alcool.

Je ne vous parlerai pas de l'odeur de la levure, mais l'odeur d'alcool se produit également à chaque fois et lorsque la coupe est ressentie dans le kulich fini. C'est ce que j'aime dans cette recette!
Dans le kulich fini, on le ressent beaucoup moins que dans la pâte, et avec le temps il s'affaiblit un peu, s'érode un peu ou quoi?
Si l'odeur de l'alcool est critique dans les gâteaux prêts à l'emploi, alors seule une autre recette aidera, sans une aussi longue fermentation de la pâte. Par exemple, nous avons d'excellentes recettes sur notre site Web. Tried Dream avec glaçage à la gélatine de Masinen et crème de Pâques de Svetty... Il n'y a pas de longue fermentation, aucun alcool ne se fait sentir. Recommander!

Oh, c'est bien que Temka se soit levé. J'ai tout cassé !!!! J'ai juste pétri tous les ingrédients du KhP au programme, puis je l'ai mis dans un moule et je l'ai cuit au four.
C'est juste qu'il n'y a pas d'expérience dans les gâteaux de Pâques. Donc aussi il n'y avait pas du tout de temps. Les enfants ont demandé un gâteau de Pâques directement à Pâques. Et tout de même. C'était tellement délicieux! Je vous remercie!!!
La portion a été réduite de moitié.

Je vais chercher du fudge et merci

J'essayais de me préparer moi-même pour Pâques, mais pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné. Je dois essayer cette recette, si la répétition se passe bien, à Pâques je la ferai certainement chez moi.