Kulich MKHATovsky

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Farine de blé	600 gr.
Lait	250 ml.
Vodka	25 ml.
Sucre	200 gr.
Sel	0,5 cuillère à café
Levure fraîche	25 gr.
Beurre	175 grammes
Des œufs	2 pièces
Sucre vanillé	1 paquet
citron	1 PC.
Orange	1 PC.
Noix	100g
Raisins secs	100g

Méthode de cuisson

Auteur - Isha, 🔗
Elle écrit: "La texture du gâteau est moelleuse et tendre. Le gâteau lui-même, comme un vivant ... mou, vous le tenez dans vos mains, et il semble respirer. Il est difficile d'expliquer les impressions ... mais c'est ainsi ... c'est comme un poulet que vous avez peur d'écraser ".
J'ai décidé d'essayer de pétrir la pâte en HP, et de la cuire au four, en suivant les recommandations de l'auteur. Et j'ai ... un délicieux petit gâteau. Vous vous demandez ce qui ne va pas? La pâte était merveilleuse, ça s'est bien passé ... Je vais en faire plus, seulement je vais mettre les gâteaux dans le four préchauffé.
Alors:
1. Mélangez 0,5 c. lait chaud, levure, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 0,5 c. farine (j'ai pétri sur la pizza) et laissez-la monter.
Probablement, vous pouvez le faire paresseux - pâte + tous les ingrédients en HP, pétrir sur la pâte et lever + pétrir au même endroit, marque-page dans les moules, levée et au four! Mais j'ai essayé de le rapprocher de l'original.
2. Broyez les jaunes avec 1/3 du sucre, ajoutez le citron râpé et le zeste d'orange, le beurre mou, la vanilline jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez la masse obtenue et la vodka à la pâte, ajoutez le reste du lait chaud et du sel.
4. Remuer (I'm on Pizza), ajouter la farine.
5. Ajouter 2 blancs d'œufs à la pâte, fouettés avec le sucre restant jusqu'à ce que les pics soient raides. Ajouter les raisins secs et les noix, pétrir à nouveau, la pâte sera visqueuse et collante.
6. Laissez monter (je suis en HP). Ridé quelques fois.
7. Graisser les moules avec du beurre. Remplissez chaque forme de pâte à moitié.
Mettre au four froid, régler 100 gr. et chauffer 10 minutes.
Ensuite, mettez 150 gr. et chauffer pendant 15 minutes.
Ensuite, mettez 200 gr. et cuire encore 15 minutes.
Je n'ai pas eu le temps de le recouvrir de glaçure.
À suivre...

Sweetka

le nom est intriguant ... et l'histoire du nom, heure, non?

Pinagri

sweetka, Je ne sais pas, je me demande aussi si la recette de ce gâteau est en quelque sorte liée au théâtre d’art de Moscou, mais il a été trouvé sous ce nom, il vit sous lui dans tous les LJ.

irisska

C'est incroyable qu'il y ait si peu de critiques pour un tel gâteau !! Chaque année, je prépare des gâteaux selon différentes recettes, celle-ci a été faite pour la première fois, mais à mon avis c'est la plus délicieuse de toutes !! bien que j'aie changé un peu - il n'y avait ni noix ni agrumes, mais j'ai mis 250 g de raisins secs et 20 g de farine en moins. La pâte était comme une pâte épaisse, disposée dans les formes avec une cuillère. Le gâteau de Pâques est très savoureux, tendre, il fond juste dans la bouche. On dirait une femme au rhum.

CRALKA

Filles! Pourquoi la pâte ne va-t-elle pas? Les tremblements sont normaux ... la cuisson peut-elle être difficile? Que faire???? La question la plus importante ....: umnik2: même la levure .... en quelque sorte je ne sais même pas)))) dites-moi comment sortir de la situation!

AlenaT

Eh bien, comment ça a fonctionné?
Si la levure est bonne, laissez-la reposer plus longtemps.
Hier, la pâte a été levée pendant trois heures, puis une autre
sous forme - deux ...
Écrivez ce qui s'est passé !!!

lalatava

Pour moi, le plus délicieux gâteau de Pâques, juste avec modération ... tout le temps j'y reviens. Mon avis est que cette recette n'est pas pour une machine à pain. Isha a tout parfaitement décrit dans la recette .. la pâte s'avère un peu plus épaisse que pour les crêpes, très parfumée, odeur festive pour toute la maison. Au fait, à propos de la levée de la pâte, l'année dernière il faisait froid dans mon appartement, la pâte n'a pas levé, et lors de la levée, je l'ai gardée dans les formes pendant très longtemps ..... le gâteau n'a pas empiré. Retirer des moules très soigneusement, très pelucheux et léger