"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Sur la première page

Et moi, avec de la farine de framboises, je suis venu. Sur les photos du fabricant de farine, tout a l'air beaucoup plus beau, en fait, l'emballage fait peur, la farine suinte toute. Broyage à partir du 7 octobre.

[Yuri]

Yuri, cool! La quantité commandée laisse entrevoir de grands projets en pâtisserie et une large gamme de produits!
Ludmila, merci pour la diligence ultra-rapide

La quantité commandée laisse entrevoir de grands projets en pâtisserie et une large gamme de produits!

Oui, il n'y a que 5 kg, on ne peut pas trop se balancer! Je l'ai pris pour un mélange de haute qualité, nous aimions le pain entier et la semoule mélangée avec la plus haute qualité plus que juste de haute qualité

Oui, il n'y a que 5kg

Cela m'a semblé un demi-sac

Je plaisante, je plaisante!

Oui moi aussi ...

Whoa! Super Lena! Je peux imaginer ce que j'aurais si j'ajoutais aussi de la levure.

Je n'ai pas vraiment compris !! ??
mais ça, quoi!?

ajouté 0,5 c. levure sèche.

Yura, quel genre de semoule prenez-vous? Partout, ils écrivent qu'il est nécessaire à partir de variétés dures, mais ici je ne le vois pas. Seulement doux. À propos, la fermentation semble avoir commencé. Un peu de mousse est apparue sur le dessus de la gelée (n'ajoute rien). Se dresse sur la chaudière. La chaudière est légèrement chaude. Mais, plus chaud que la pièce. On se noie pas beaucoup en fait

Quelle semoule prenez-vous? Partout, ils écrivent qu'il est nécessaire à partir de variétés dures, mais ici je ne le vois pas. Seulement doux.

Oui, aussi une sorte douce. Je n'ai pas remarqué la détérioration!

Se dresse sur la chaudière. La chaudière est légèrement chaude. Mais, plus chaud que la pièce.

C'est bon! Tout devrait fonctionner!

Je n'ai pas vraiment compris !! ??
mais ça, quoi!?

ajouté 0,5 c. levure sèche.

Alors je n'ai pas compris ... je l'ai relu plusieurs fois ...

Je n'ai pas compris ça non plus ... C'est écrit comme un levain de farine de seigle éternel,

obtenir le levain "éternel" du réfrigérateur, le nourrir (j'ai 100-120 grammes de levain dans mon bocal et je le nourris juste là 100 grammes de farine de seigle et 100 ml d'eau tiède) et le soir il augmente 2-3 fois. Je prends 200 gr de pain. levain, le reste je remets au réfrigérateur

et qu'est-ce que cela a à voir avec la levure de pomme de terre indiquée dans la mise en page ...

Pommes de terre au levain-60gr

Eau-50gr

Farine psh.-100

[Liusia]

Donc je n'ai pas compris ... Je l'ai lu plusieurs fois ... Je ne comprends pas non plus ... Il s'agit d'un levain de farine de seigle éternel, mais qu'est-ce que cela a à voir avec la levure de pomme de terre indiquée dans la mise en page ...

Liusia, Ludmila, en attente d'une explication

[Luda,]

Nos questions n'indiquent pas de méfiance, nous avons juste besoin d'élaborer une recette exacte pour que d'autres puissent la reproduire.
Et pour le moment, la confusion se révèle. À cet égard, il est trop tôt pour placer sur la première page, jusqu'au moment où Lyudochka écrit correctement (j'ai mangé le chien au levain, mais j'ai eu une lecture confuse)
Ici soit je suis stupide soit "les skis ne vont pas"
Luda,

[Luda,]

Nos questions n'indiquent pas de méfiance, nous avons juste besoin d'élaborer une recette exacte pour que d'autres puissent la reproduire.
Et pour le moment, la confusion se révèle. À cet égard, il est trop tôt pour placer sur la première page, jusqu'au moment où Lyudochka écrit correctement (j'ai mangé le chien au levain, mais j'ai eu une lecture confuse)
Ici soit je suis stupide soit "les skis ne vont pas"
Luda,

ajouté 0,5 c. levure sèche.

Helen, c'est écrit dans la recette, mais je ne l'ai pas ajouté. La recette était à l'origine basée sur le levain de seigle.



J'ai pris la recette ici, dans le sujet, et je l'ai copiée comme ça.Et je n'ai pas deviné le traiter !!! : girl_red: Je vais tout faire maintenant. Comment et ce que je vais mettre sur les étagères.

Helen, c'est écrit comme ça dans la recette, mais je ne l'ai pas ajouté. La recette était à l'origine basée sur le levain de seigle.



J'ai pris la recette ici, dans le sujet, et je l'ai copiée un peu. Et je n'ai pas deviné le traiter !!! : girl_red: Je vais tout faire maintenant. Comment et ce que je vais mettre sur les étagères.

Compris, puis ajoutez que vous n'avez pas ajouté de levure à ce pain (sec)

Tout le monde, mes bons, a corrigé et mis un lien où j'ai eu cette recette. Trop de choses qui ont déjà confondu avec qui ils ont espionné et où.

cuit au four jusqu'à ce que 98gr grincent sur le thermomètre. la disponibilité du pain à l'intérieur du pain

Et rien ne retentira de ma part ... Je n'ai pas un tel gadget pour savoir que le tronqué est prêt ...

Garçons filles! Mon entrée fermente activement!

[Anna]

Je n'ai pas un tel gadget pour savoir que le tronqué est prêt ...

Et moi non. J'apprécie tout avec mes mains et mes yeux



Anna, génial! Et spectacle?

Et moi non. J'apprécie tout avec mes mains et mes yeux

Donc, il y a des thermomètres, mais cela doit être sorti du four, coincé dedans ... Ce n'est pas ça ... Mais alors c'est vrai - PRAZ et enregistré ... oui.

Et spectacle?

Yurochka, je n'ai rien à photographier. Absolument. Bouton-poussoir conventionnel mobile. La caméra du voyage a finalement aboyé. Et celui avec le conjoint est parti en voyage d'affaires avec lui

Bonjour, puis-je visiter votre club de brasseurs de houblon?
Le mien est déjà 3 jours, le 4 ira
Je me suis enfui d'un pot de 2 litres, j'ai dû déposer la moitié de la culture de démarrage dans une boîte de 1,5 litre.
Alors je pense, laissez-le rester immobile? J'ai peur qu'il s'enfuie dans le frigo
Et j'ai déjà envie de pétrir la pâte
Voici, au fait, ma beauté:

[Larissa]

Bonjour, puis-je visiter votre club de brasseurs de houblon?

Bienvenue à la maison

Voici, au fait, ma beauté:

Larissatu ne peux pas dire mieux

Alors je pense, laissez-le rester immobile?

100%

[Anna]

Annaeh bien, désolé bien sûr

Alors je pense, laissez-le rester immobile? J'ai peur qu'il s'enfuie dans le frigo

Certainement encore debout sur la fermentation! Bienvenue dans notre club

Et j'ai déjà envie de pétrir la pâte

Et personne ne l'a interdit, prenez un peu et mettez une pâte, la levure fonctionne déjà!

Bonjour, puis-je visiter votre club de brasseurs de houblon?
Le mien est déjà 3 jours, le 4 ira
Je me suis enfui d'un pot de 2 litres, j'ai dû déposer la moitié de la culture de démarrage dans une boîte de 1,5 litre.
Alors je pense, laissez-le rester immobile? J'ai peur qu'il s'enfuie dans le frigo
Et j'ai déjà envie de pétrir la pâte
Voici, au fait, ma beauté:

Bienvenue!!! C'est BEAUTÉ !!!!

[Marysya27]

Marysya27, Yuri K, Hélène,
Yuri K, oui, est-ce déjà possible? Ensuite, je vais peut-être faire une pâte, au moins pour une petite portion, ou pour des crêpes ...: girl_dance: J'irai étudier les recettes au début du sujet

[musya]

musya, Larissa, il y avait des cas où la pâte était préparée avec de la levure non fermentée, mais les produits finis qui en résultaient avaient un goût amer. Vous pouvez vous dépêcher («l'impatience du cœur») d'engendrer des doutes inutiles sur la levure dans vos pensées. Et ils sont super !!! Un peu de patience

[Marysya27]

Marysya27, persuadé)))
P. s. de toute façon la farine est finie

[Larissa]

mais cela doit être sorti du four, coincé.

Je ne sors pas le pain du four, mais comme il va bien brunir, je le colle dans le thermomètre. Et puis je suis une femme accro, je peux le brûler. Alors je me suis mis en sécurité.



Larissa, Bienvenue. Je suis très heureux que nos rangs grandissent. Et le levain fermente très bien.



Larissa, laissez le levain se calmer. et quand elle cesse même de bouger, alors dans le réfrigérateur sous le couvercle, et vous pouvez commencer la pâte pour la cuisson.

[ANGELINA BLACKplus]

En utilisant notre levure, j'ai cuit du pain de blé avec du fromage fondu de ANGELINA BLACKplus

Pain de blé au fromage fondu (ANGELINA BLACKplus)

Remarquablement savoureux s'est avéré


Rapport détaillé ici

Remarquablement savoureux s'est avéré

Svetik, un pain merveilleux s'est avéré. C'est vraiment délicieux. Je vais aussi cuire juste ceci et plus d'une fois.

et mon levain d'un pot de cinq litres s'est enfui!

[Radushka]

Radushka, Anna, classe !!!

[Marysya27]

Marysya27, elle-même ravie! J'avais peur que le houblon soit immature!

[Radushka]

Afin que vous puissiez Radushka réjouissez-vous et nous nous joindrons

et mon levain d'un pot de cinq litres s'est enfui!

Génial !!! Pas étonnant, dans mon seau de 10 litres, il a augmenté de plus de la moitié !!! Parfaitement simple!

[SvetaI]

SvetaI, du pain génial!



Radushka, Liusia, quel genre de monstres cultivez-vous alors j'ai tout décoré toujours, eh bien, très peu de fuites de 3 litres
Heureux pour vous, une levure forte devrait pousser!



Ma levure est très sensible à la température ... Je suis venu ce matin du jour, j'ai commencé une pâte, je suis allé à l'Otsyp. Maintenant je me suis levé - et la pâte est finement pétillante, elle n'a même pas levé.Dans l'appartement, tout est à 23-25 ​​degrés. Ce n'est pas assez.

Bonjour tous le monde! Les cônes de houblon moulus peuvent-ils être utilisés pour faire du levain? Et puis aujourd'hui, j'ai finalement acheté des cônes de houblon à la pharmacie, et ce n'est qu'à la maison que j'ai vu qu'ils étaient écrasés.

[Yuri K]

Yuri K, nous n'avons pas plus de 22. Plus souvent + 18-20. Je mets généralement la pâte soit sur le chaudron, soit, si nous ne la chauffons pas, emballez-la juste après la fournée. Et je pétris dans l'eau +25

Et puis aujourd'hui, j'ai finalement acheté des cônes de houblon à la pharmacie, et ce n'est qu'à la maison que j'ai vu qu'ils étaient écrasés.

nous avons tous acheté ces ...

[Radushka]

Radushka, oui, j'ai déjà élaboré le schéma Je me plains que le chauffage a été réduit, la température extérieure s'est réchauffée presque à 0 °. C'est bon, j'ai déjà pétri la pâte en levée pour la nuit. Un inconvénient d'une telle levée, on ne peut pas presser la pâte jusqu'au matin, mais il semble que je n'ai jamais eu de mauvais résultat!
Comme toujours, j'ai fait mon pétrissage préféré: une partie de semoule, une partie de blé entier et la plupart.

J'ai finalement acheté des cônes de houblon à la pharmacie, et ce n'est qu'à la maison que j'ai vu qu'ils étaient écrasés.

Ils ne sont probablement pas moulus, mais échevelés, avec de telles feuilles séparées, non? Ceci est fait par les sociétés pharmaceutiques pour la commodité du stockage et du transport.
Je n'ai pas utilisé ceux achetés, Dieu a eu pitié, tant qu'il y a un approvisionnement en houblon sauvage jusqu'au printemps ou même plus longtemps. Mais les filles ont surtout utilisé ça, la pharmacie

On dirait que mon levain a commencé à se calmer. Je vais probablement le laisser sur la table jusqu'au matin, versé dans des bidons d'un litre. Je veux déjà essayer de faire du pain!
Je vais faire deux options. L'un est complètement dans la machine à pain sous contrôle du temps, le second est la pâte dans une casserole, la pâte dans une casserole, les produits de boulangerie dans une machine à pain. C'est vrai, je ne sais pas quand. Maintenant, il y a du pain pour le moment. Peut-être le week-end

Je vais faire deux options. L'un est complètement dans la machine à pain sous contrôle du temps, le second est la pâte dans une casserole, la pâte dans une casserole, les produits de boulangerie dans une machine à pain. C'est vrai, je ne sais pas quand. Maintenant, il y a du pain pour le moment. Peut-être le week-end

Je n'ai aucune expérience avec les machines à pain, mais je préférerais la deuxième option inconditionnellement Opara peut aborder de différentes manières, rapidement, lentement, je ne confierais pas une telle chose à l'électronique ... Mais déjà pétrir la pâte sur la pâte - vous pouvez déjà le faire au four

Je veux déjà essayer de faire du pain!

Souhaitez-vous faire cuire le foyer? Tu m'as demandé de te montrer quelque chose, je l'ai fait pour toi

[Yuri K]

Yuri K, Je veux un foyer. MAIS ... ma famille me demande de l'essayer dans HP. Demande la belle-fille aînée. Comment puis-je refuser?
Sur levure pressée, ma pâte tient en 45 minutes environ. Rarement plus longtemps. En HP, la température est stable. Devrait être plus standard

Sur levure pressée, ma pâte tient en 45 minutes environ.

Pour notre levure, ce sera un temps catastrophiquement court

Demande la belle-fille aînée. Comment puis-je refuser?

Pour notre levure, ce sera un temps catastrophiquement court

on verra. Je ne serais pas si catégorique

Je ne serais pas si catégorique

Je ne préviens pas, j'ai prévenu au cas où. Essayez-le et n'oubliez pas de partager votre expérience avec nous

on verra

Après 45 minutes, la pâte ne bouge même plus.Et après 3 heures, je ne vois aucun changement. Et puis je me couche, mais le matin je me lève - tout est prêt. Heures en 8-9. Et il arrive qu'après 12-13.

[Yuri K]

Yuri K,



SvetaI, la mère de mon père faisait du pain sur la «vieille» pâte. Le même levain. La pâte est montée en une heure. Mais, la pâte n'était pas du «réfrigérateur». Au début, il était chauffé à la température corporelle pendant la cuisson

Le même levain. La pâte est montée en une heure.

Anechka, nous n'avons pas de levain, c'est peut-être la raison du "long espièglerie" du levain, je ne l'ai pas tout à fait compris. Je ne suis pas entré dans la jungle scientifique, car la levure me convient à 100%

Eh bien, mon pain philippin Pandesal est prêt! Tout a fait exactement selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

On peut voir que les petits pains sont moelleux. Merci Natasha pour la recette! Délicieux!!!