domicile Pain maison Pain au levain Cultures de démarrage "Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie. (page 43)

SvetaI
Citation: ANGELINA BLACKplus
Pain au fromage fondu))
Très bon pain, je n'ai pas encore cuit avec du fromage fondu, je vais certainement l'essayer!
Citation: ANGELINA BLACKplus
* Farine - à la consistance d'une crème sure épaisse
Combien coûte-t-il en grammes? Je veux comprendre la quantité de farine dont ce pain est fait. Parce que s'il y a 50 grammes de farine dans la pâte, alors tout le pain est obtenu pour 400 grammes de farine, mais pour moi c'est trop petit, je le compterai pour plus.
Et si 100 à 150 grammes de farine entraient dans la pâte, cela s'avérera être ma taille.
Citation: ANGELINA BLACKplus
Fromage fondu - 1 pc.
- 100g?
ANGELINA BLACKplus
Citation: SvetaI
Pain très mignon,
Svetlana, Je vous remercie!!!
Citation: SvetaI
Combien coûte-t-il en grammes?
La prochaine fois, je vais le peser)) Bien que j'aime tout en grammes, à ce stade cela ne m'importe pas, c'est pourquoi je le mets en fonction de la consistance.
Citation: SvetaI
Fromage fondu - 1 pc.

- 100g?
Ouais, du fromage fondu ordinaire (et lors de l'achat, je cherche à m'assurer que c'est du fromage, pas un produit à base de fromage)
ANGELINA BLACKplus
Maintenant, par intérêt, j'ai pesé le pain refroidi. Poids = 810 g.
Yuri K
ANGELINA BLACKplus, un si bon pain au poids!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
un si bon pain au poids!
Pourquoi est-ce vrai?
Yuri K
ANGELINA BLACKplus,
et c'est vrai, je juge par mes derniers pains - j'ai fait cuire hier, aujourd'hui il n'en reste plus qu'un sur trois!
Je n’ai pas compris, demain je partirai pour une journée, et il n’y aura pas de pain à la maison. Je mets la pâte ici, le matin je la pétrirai et au réfrigérateur jusqu’à après-demain!
Trishka
Citation: ANGELINA BLACKplus
Pain au fromage fondu))
Quel bel homme!
M @ rtochka
Oui, la couleur est une image! Parfaitement rose!
Irinap
Oh shYdevr!
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Yuri K
Irinap, qu'est-ce que c'est, de la pâte?
Irinap
Yuri K, Aha! Pendant 4 heures j'ai commencé fort, j'ai déjà pétri la pâte, fais-la cuire demain, après le réfrigérateur
Yuri K
Citation: Irinap
Ah! A commencé dur en 4 heures
Fort! Et je me tiens enraciné sur place, je mets un tas de serviettes sur la batterie. J'ai aussi besoin de pétrir la pâte aujourd'hui, demain il n'y aura pas de buit.
Irinap
Yuri K, la cuisine est un peu froide. Je pensais que le levain et la pipe geleraient à nouveau. J'ai fait le tour de tous les appuis de fenêtre avec un pyromètre. Il y en a plus près de 30 *. Se tient sur le rebord de la fenêtre, mais il est temps de le mettre au réfrigérateur
Yuri K
Citation: Irinap
froid. Je pensais que le levain et la pipe geleraient à nouveau.
J'ai déjà commencé à me tromper ... Du levain? Opara?
Irinap
Yuri K, et choisissez d'être confus. Vous devez vérifier le levain. Et il est temps de faire cuire le pain. Le levain est sur le rebord de la fenêtre et la pâte est déjà dans la pâte.
Yuri K
Citation: Irinap
Vous devez vérifier le levain. Le levain est sur le rebord de la fenêtre
Je ne comprends pas. Est-ce de la levure, un démarreur? Donc, il devrait être conservé au réfrigérateur ... Oh, bien, d'accord, tu sais mieux
Irinap
Citation: Yuri K
démarreur qui est?
Mais comment!
Je n'irais plus en prendre 4. J'ai sorti de la levure de fruits, mais pas mal, 100 grammes. Et donc déjà dans le réfrigérateur du levain de seigle (j'aime en ajouter uniquement pour le goût, une petite quantité), maintenant les restes de ce fruit tombent et un nouveau devra être mis
Yuri K

Citation: Irinap
Je pensais que le levain et la pipe geleraient à nouveau.
Citation: Irinap
Vous devez vérifier le levain. Le levain est sur le rebord de la fenêtre

Citation: Irinap
J'ai sorti de la levure de fruits, mais pas mal, 100 grammes. Et donc le levain de seigle est déjà dans le réfrigérateur, maintenant les restes de ce fruit tombent





Irinap, bliiin, on vous parle dans différentes langues aujourd'hui Irin Straight au moins demander un numéro de téléphone dans un perso, c'est plus facile à expliquer avec des mots
Conservez-vous le STARTER (levure) non pas dans le réfrigérateur, mais sur le rebord de la fenêtre (où se trouve 30 degrés)?
Irinap
Yuri K, le démarreur est en train de mûrir, aujourd'hui je le mettrai plus tard au réfrigérateur.
Citation: Yuri K
Irin vous parle dans différentes langues aujourd'hui
Je ne me suis rendu compte que récemment que c'était ma «fonctionnalité», me demande mon fils à plusieurs reprises.
Yuri K
Citation: Irinap
le démarreur est juste en train de mûrir, je le mettrai au réfrigérateur plus tard dans la journée.
Maintenant, maintenant je semble comprendre, je suis désolé
Citation: Irinap
Je ne me suis rendu compte que récemment que c'était ma «fonctionnalité», me demande mon fils à plusieurs reprises.
Et je pensais que la température de l'ARVI avait surchauffé mon MOSC. D'accord, ce n'est pas effrayant, on peut le comprendre sans hâte
C'est une ruée pour moi maintenant dans le pilaf, l'infection a trop salé ... Maintenant, il est urgent de la corriger, alors j'ai trempé une portion de riz, je vais faire bouillir séparément pas de sel et l'ajouter au salé. Peut-être que cela enlèvera le sel!
Irinap
Après deux échecs, je n'ai pas osé faire ce levain, et la levure me convient parfaitement. Mais hier je l'ai fait. La levure de fruits attendait déjà dans les coulisses. Tout a fait comme Mal, seul le houblon a pris moins. Le bouillonnement du soir était tellement actif. Maintenant, il a déjà duré 3 jours, mais il s'est bien calmé et après le mélange, il ne mousse plus. Le matin, alors que la mousse atteignait environ 1,5 cm de haut, fatiguée de tourner en rond autour du levain, j'ai décidé de mettre une pâte - ce qui va se passer. Et elle s'est avérée magnifique.




Citation: Yuri K
Peut-être que cela enlèvera le sel!
Bonne chance!
Liusia
Citation: Irinap
Je n'ai réalisé que récemment qu'il s'agissait de ma "fonctionnalité"
Irina, mon mari a exactement la même caractéristique. Pour comprendre ce qu'elle a demandé, vous devez faire de gros efforts. Je m'en suis rendu compte lorsque les deux ont pris leur retraite. Nous avons commencé à passer plus de temps ensemble.
Irinap
Liusia, et ce qui est intéressant, quand d’autres le disent, je grogne que «la chose principale que vous savez, c’est que tout le monde devrait le savoir»
Yuri K
Citation: Irinap
Maintenant, il a déjà duré 3 jours, mais il s'est bien calmé et après le mélange, il ne mousse plus. Le matin, alors que la mousse atteignait environ 1,5 cm de haut, fatiguée de tourner en rond autour du levain, j'ai décidé de mettre une pâte - ce qui va se passer. Et elle s'est avérée magnifique.
Tout, la pâte est sortie magnifique. La levure est morte. La levure est donc maintenant sous le couvercle et au réfrigérateur. Plus besoin de se tenir debout, il peut moisir sous l'effet de la chaleur. Pour que
Irinap
Yuri K,
ANGELINA BLACKplus
Eh bien, me voici, je suis un bel homme))
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Le long du bord du pain, qui repose sur la planche avec un coin, vous pouvez voir qu'il s'est froissé sous son propre poids, donc il est si doux.
Eh bien, voici un plus gros plan. Myakish est un conte de fées !!!
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Marysya27
ANGELINA BLACKplus, Natasha, révélée dans toute sa splendeur belle coupe Chega Chic
Irinap, Irochka, uraaa !!! Il s'est avéré un levain Et une belle pâte - luxuriante et aérée Nous attendons un pain miracle
Irinap
Citation: Marysya27
Nous attendons le pain miracle
Je n’ai même pas mis le levain de seigle pour en connaître le goût. Et c'est comme ça que j'aime ajouter un peu de levain. Odeur et goût bien sûr
Antonina 104
Pendant de nombreuses années, elle a développé une formule pour le pain au levain. Je cuisine selon d'autres recettes, mais je reviens toujours à la mienne. Maintenant que j'ai cultivé cette levure, je leur fais du pain. Aujourd'hui j'ai décidé de partager avec vous.
Opara
- levure de pomme de terre - 70 ml
- eau - 200 ml
- farine (70% de seigle + tout autre et 30% farine de blé) - 200 gr
Cela ne coûte pas moins de 8 heures.
Pâte
- un couple tout
eau (kéfir, le fromage est meilleur) - 80 ml
- miel -1 c.
farine de haute qualité - 340 gr
- sucre - 1 c.
- les épices alternent: cumin, fenouil, anis.
Je l'envoie à HP pour le programme "dough". Sur un signal, j'ajoute 1,5 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. huiles végétales (différentes, vous pouvez beurrer) Je suis le pain.
À la fin du programme, je pétris la pâte, la mets dans un moule ou dans un panier de cuisson dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pièce augmente de 2,5 à 3 fois, et pour cela je mets un indicateur: je recueille un peu d'eau dans un verre et y mets une petite boule de pâte quand elle flotte - c'est un signal pour moi de chauffer le poêle à 200 degrés. La vérification prend 2,5 à 3 heures. Cuire ensuite sur pierre pendant les 10 premières minutes. à la vapeur
et 20 minutes sans vapeur à une température de 180 gr.
Le voici beau:
🔗
Et le cutter:
🔗
Sur cette levure, il est devenu meilleur, plus savoureux et toujours prévisible.
Merci, Yuri, pour l'ambiance chaleureuse du sujet et à tous ceux qui en doutent encore - faites-vous plaisir avec le houblon et les pommes de terre!
Yuri K
Citation: ANGELINA BLACKplus

Eh bien, me voici, je suis un bel homme))
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Le long du bord du pain, qui repose sur la planche avec un coin, vous pouvez voir qu'il s'est froissé sous son propre poids, donc il est si doux.
Eh bien, voici un plus gros plan. Myakish est un conte de fées !!!
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Hou la la! Seulement cela, je peux dire! Si blanc, moelleux! J'imagine l'odeur, je connais déjà les arômes du pain enivré !!!




Citation: Antonina 104
Sur cette levure, il est devenu meilleur, plus savoureux et toujours prévisible.
Merci, Yuri, pour l'ambiance chaleureuse du sujet et à tous ceux qui en doutent encore - faites-vous plaisir avec le houblon et les pommes de terre!
Oh, eh bien, ces mots ne sont qu'un baume pour l'âme! Je vous remercie!!! Ton premier pain sur ce sujet, paraît-il?
Et d'après les photos, cela semble être de la forme et non du foyer? Mais ce n'est pas l'essentiel!




Antonina 104, Votre pain avec une recette est maintenant sur la première page!
M @ rtochka
Et je grandis
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Le jour est passé. La substance est homogène, épaisse, comme de la gelée. Rapprochez-le de la batterie
Yuri K
M @ rtochka, restez en contact, c'est toujours excitant quand quelqu'un élève pour la première fois! C'est pourquoi - enfin, je ne sais pas, probablement parce que le résultat est imprévisible au début. Ensuite, sur le moleté, sachez juste, tamponnez la levure déjà cultivée
Quelle est la température dans la pièce? Et la batterie si vous le savez?
Marysya27
Antonina 104, Antonina, merci pour les secrets de la trésorerie personnelle
M @ rtochka, Daria, très similaire au cocktail d'oxygène
lar
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
La levure moussait beaucoup, mais la pâte prenait beaucoup de temps. Un long processus, apparemment la levure s'est avérée plutôt faible. Je ne sais pas encore ce qu'il y a à l'intérieur, demain je le couperai. Dites-moi pourquoi mes photos sont retournées?
Yuri K
Citation: lar
La levure a beaucoup moussé, mais la pâte a mis beaucoup de temps. Un long processus, apparemment la levure s'est avérée plutôt faible.

Larissa, la levure était censée mousser, elle fermentait, se multipliait! Après vous être calmé, vous pouvez déjà l'utiliser. La première "distillation" est toujours faible, puis la levure s'adapte et après la deuxième culture, elle devient déjà plus forte
En général, vous devez être prêt pour un long processus avec cette levure, et elle était cuite dans l'ancien temps. Le processus n'était pas précipité. Mais efficace en goût!




Citation: lar
Dites-moi pourquoi mes photos sont retournées?
Corrigée ...
lar
Igor, merci, lisez-le. Je viens du téléphone, sur mon ordinateur ça coûte 7, ça ralentit beaucoup!
Yura, merci pour votre soutien! Faisons cuire!
Yuri K
Citation: lar
7 ka est sur l'ordinateur, ça ralentit fortement!
J'en ai depuis de nombreuses années 7 à la fois sur mon ordinateur et sur les ordinateurs portables de ma femme et de mon fils. Je l'ai mis moi-même. La raison n'est pas dans la version de Windows Clean, vous devez défragmenter périodiquement, eh bien, ce n'est plus dans notre sujet bien sûr




Citation: lar
Faisons cuire!
Avec l'introduction à notre club, pour ainsi dire!
Trishka
Citation: Antonina 104
pour le programme pâte. Sur un signal j'ajoute
Le pain est une belle vue.
Combien de temps dure le programme?
Et je n'ai pas très bien compris, à propos du signal dans le programme "pâte"?
Hélène
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Je vous ai apporté du pain ... mais ce n'est pas moi qui l'ai fait cuire, mais un de nos membres du forum (avec cette levure), elle n'a pas voulu partager, mais j'ai tellement aimé le pain et j'ai décidé (avec son consentement) de vous montrer. Elle a beaucoup aimé le pain à déguster ... Quand je le fais moi-même, je vais partager ...
Trishka
Citation: Helen
Je vais le faire moi-même, je vais le partager
Nous attendons, du pain.
Antonina 104
Citation: Trishka

Le pain est une belle vue.
Combien de temps dure le programme?
Et je n'ai pas très bien compris, à propos du signal dans le programme "pâte"?
Ksyusha, J'ai le programme pendant 1,5 heure et le signal passe dans 15 minutes depuis le début. Au signal, je peux encore ajouter des graines et des raisins secs. En fait, je fais cuire ce pain avec différentes farines (maïs, sarrasin, grains entiers, flocons d'avoine) en alternance, il ne se répète jamais et ne devient pas ennuyeux. Je fais cuire dans un jour ou deux. Aimer beaucoup! Peut-être que quelqu'un sera intéressé, je ne serai que content. Merci à tous pour l'attention que vous portez à mes pâtisseries!
Trishka
Citation: Antonina 104

Ksyusha, J'ai le programme pendant une heure et demie et le signal passe à 15 minutes du début. Au signal, je peux encore ajouter des graines et des raisins secs. En fait, je fais cuire ce pain avec différentes farines (maïs, sarrasin, grains entiers, flocons d'avoine) en alternance, il ne se répète jamais et ne devient pas ennuyeux. Je fais cuire dans un jour ou deux. Aimer beaucoup! Peut-être que quelqu'un sera intéressé, je ne serai que content. Merci à tous pour l'attention que vous portez à mes pâtisseries!
Merci pour les explications, et la recette est vraiment intéressante et polyvalente, je l'ai prise dans ma tirelire.
Liusia
Antoninaquel magnifique pain! Je suis très heureux que nous nous soyons liés d'amitié avec notre levure!




Natasha, le pain est magnifique !!!




Larissa, du bon pain. C'est normal que la première fois soit longue. Ensuite, tout sera beaucoup plus rapide. J'aime mettre la pâte le soir, puis au réfrigérateur. Et quand il y a du temps et du désir, faites cuire au four.
Yuri K
Citation: Helen
Je vous ai apporté du pain ... mais ce n'est pas moi qui l'ai fait cuire, mais un de nos membres du forum (avec cette levure), elle n'a pas voulu partager, mais j'ai tellement aimé le pain et j'ai décidé (avec son consentement) de vous montrer.
c'est de la modestie, ou une aversion personnelle pour quelqu'un du sujet ... c'est dommage Bon, d'accord, le pain est bon, seul le dessus me paraissait un peu trop cuit.
Liusia
Citation: Helen
Quand je le fais moi-même, je partagerai ...
Hélène, nous attendrons un tel pain.
Yuri K
Citation: Antonina 104
En fait, je fais cuire ce pain avec différentes farines (maïs, sarrasin, grains entiers, flocons d'avoine), en alternance
Génial! Je parle de farine de maïs - j'ai un problème avec ça dans la région, même du gruau de maïs doit encore être recherché ... Et nous, dans les bons moments, nous avons voyagé plus d'une fois avec les enfants à la mer d'Azov depuis Melitopol, là nous sommes tombés amoureux de la bouillie de lait à base de gruau de maïs, cuit le matin eux-mêmes dans la pièce où ils se reposaient
Trishka
Citation: Liusia
J'aime mettre la pâte le soir, puis au réfrigérateur. Et quand il y a du temps et du désir, faites cuire au four.
Lyudmil, dis-moi quel genre de technologie, tu mets une pâte / entrée la nuit, qui l'appelle, le matin quand ça a augmenté, tu pétris déjà la pâte et comment?
Immédiatement dans le froid, ou laissez-le monter, pétrir (combien de fois), puis dans le froid?
Antonina 104
Citation: Liusia

Antoninaquel magnifique pain! Je suis très heureux que nous nous soyons liés d'amitié avec notre levure!
Ludmila , Je vous remercie! Il est difficile de gâter le pain avec cette levure. Élevé une fois et profiter "pour toujours".
Marysya27
lar, Larissa, et sans coupure, vous pouvez voir que le pain a été un succès Belle, uniforme, uniforme
Elenushka, merci de nous amener à admirer le pain coloré et à transmettre à l'auteur, s'il vous plaît, nos sincères approbations

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