Champignons blancs au lait frit

Champignons blancs au lait frit

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
champignons au lait blanc
oignon
huile végétale
sel

Méthode de cuisson

• Faites bouillir légèrement les champignons, littéralement environ cinq minutes. Couper la jambe, laver, nettoyer soigneusement le capuchon, couper en tranches. Épluchez l'oignon, coupé en demi-rondelles. Mettez l'oignon et les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, salez et faites revenir jusqu'à tendreté à feu doux. Environ 20 minutes Il y a d'autres recettes: avec de la crème sure, de l'ail, etc. Cette recette me suffisait. Pourquoi? car je ne ferai plus jamais frire de champignons au lait blanc. En fait, je n'aurais pas du tout eu une telle idée sans le fait que les champignons au lait blanc sont tout aussi bons frits que les champignons. Le champignon au lait blanc est un champignon très rare, extraordinairement savoureux lorsqu'il est salé. Pendant toutes les années, j'ai trouvé, sans compter celles d'hier, un seul champignon. Ils sont vendus très cher. Acheter? Eh bien, je ne suis pas un grand amateur de champignons salés pour payer 4 tonnes pour une poutre de 3 litres. R. Bref, je regardais les champignons au lait blanc, en passant par le village de Tyurmirovka, où des boîtes de champignons sont vendues sur l'autoroute. Et cette année, disent-ils, il y avait beaucoup de champignons blancs au lait. Je n'en ai trouvé que trois, gros, assez pour essayer. De plus, ils ont dit que vous pouviez cuisiner comme des champignons. Je l'ai préparé. Non, ce n'est pas une amertume épicée, ce sont des champignons bien amers. Le plus délicieux, comme mon mari l'a dit, était l'oignon. Tout est jeté.
• Pourquoi est-ce que je poste cette recette? Je n'ai eu que trois champignons, quelqu'un peut en avoir plus, et après avoir lu les recommandations de cuisine sur Internet, quelqu'un perdra du temps et gâtera plus de champignons. Par conséquent, si vous voulez des BG frits, faites-les tremper pendant 2 jours, mais il vaut mieux ne pas cuire à la vapeur et faire frire d'autres champignons, mais faire cuire les BG comme nos ancêtres l'ont cuisiné - salez-le, c'est vraiment délicieux!

Remarque

GRUZDI - plusieurs types (vrais, jaunes, noirs, blancs, ou violon, poivre, tremble) de champignons comestibles. Ils poussent en grands groupes dans les forêts de conifères et mixtes, portent leurs fruits en juin - septembre. Ils se camouflent bien sous les feuilles.

Les gens disent: "Les champignons de lait jouent toujours à cache-cache - ils se mettent sous les talons."

Le chapeau mesure 5-20 cm de diamètre, convexe, plus tard en forme d'entonnoir large, avec un bord pubescent, courbé ou enroulé, blanchâtre ou jaunâtre (dans le cas d'un noir - brun verdâtre, parfois noir, avec une teinte olive), gluant, collant, avec des zones concentriques subtiles, moins souvent avec des taches. Les assiettes sont fréquentes, blanchâtres ou jaunâtres. La patte est courte, épaisse, solide ou creuse, blanchâtre (au poids du noir on est de la même couleur que le bonnet). La pulpe est épaisse, dense, cassante, blanchâtre, avec une odeur piquante et un jus laiteux blanc piquant et piquant.

Les champignons de lait ne sont utilisés que pour le marinage et le marinage, assurez-vous de les faire tremper et changez souvent l'eau avant le traitement afin d'éliminer les substances amères qui irritent l'estomac. Une fois salé, le lait noir devient violette-cerise. Les champignons au lait salé sont l'une des plus anciennes collations russes.

Ouais ... et j'espérais lire que dans différentes régions, il serait possible de goûter moins amer ... Il y a des champignons quelque part - et nous avons une telle brindille avec des aiguilles que c'est effrayant d'essayer ... Mais il n'y a pas de vers ... Jamais. Il faudra donc saler puis dans la vinaigrette .. quelque chose comme ça.

Et nos champignons sont merveilleux, sucrés. Je les jette même dans la casserole sans les souder.

[bronzer]

bronzer, et j'ai lu le nom et j'ai été surpris qu'il soit frit. La belle-mère toujours trempée et salée.

Elle a été surprise quand elle l'a lu. Pored sur Internet en plus - ils cuisinent. Mais vous ne pouvez pas le manger. En tout cas, cela ne nous a pas beaucoup plu. Presque toute l'image a volé dans le seau
Conseil par référence
🔗

[Tanyusha]

J'ai d'abord lu le titre - j'y ai réfléchi, puis j'ai lu la description du processus - c'est magnifique, même si vous courez pour les champignons, puis un CV pour une recette - mes yeux se sont tournés

Je ne ramasse et n'achète jamais de champignons blancs au lait, ça prend trop de temps à cuire (sel), et c'est terriblement cher en magasin, même 100 grammes à acheter, il suffit de se lécher les lèvres

Tanyusha, MERCI pour la leçon, nous le saurons, donc c'est sûr

Et une telle photo est séduisante!

Tout dépend du nom incorrect du champignon. Quelqu'un ne prend pas la peine de nommer correctement le champignon, quelqu'un ne prend pas la peine de trouver le nom correct, d'où la confusion. Les vrais champignons de lait appartiennent au laiteux, donnent du jus amer à la pause. Mais le chargement (qui est souvent appelé champignons de lait pour une raison quelconque) ne donne pas un tel jus. Dans nos forêts aussi, ces dernières années, il y a eu beaucoup de chargement (il n'y en avait pas auparavant), les grands-mères vendent près de la forêt et les appellent un champignon de lait. De plus, mon mari est originaire de champignons russes, il l'a également immédiatement appelé une charge de champignons. Je lui ai fait remarquer qu'il n'y avait pas de «lait», et quand ma grand-mère m'a dit qu'elle les avait frits et cuisiné de la soupe, mon mari s'est rendu compte que quelque chose n'allait pas. Parce que la soupe aux champignons de lait est impossible! Ensuite, j'ai cherché à savoir quel type de champignon était vraiment. Après trois ans d'interrogation sur la vie locale :) cueilleurs de champignons, en creusant sur Internet, il s'est avéré que nous avons une charge de noircissement croissante (ou blanche, je ne me souviens certainement pas - l'essentiel est que vous puissiez le manger), qui ressemble à un vrai champignon de lait. Voici votre réponse. Maintenant, nous n'avons pas peur de les ramasser, mais nous ne faisons pas frire et cuisiner, mais nous le faisons comme une carotte coréenne, sinon son odeur, qui rappelle la moisissure, gâche toute la joie de manger. Mais son "croquant" est comme un vrai champignon de lait. C'est peut-être pourquoi ils n'ont pas donné un autre nom, mais ont appelé la charge intelligente

Et moi, en tant que votre collègue de GSP (Irina), je pense toujours que si vous les faites tremper pendant 2 jours, vous pouvez les faire bouillir et les faire frire avec de la crème sure, tout comme le chernushki. Mais pour être honnête, je ne l'ai pas essayé. n

Et moi, en tant que votre collègue de GSP (Irina), je pense toujours que si vous les faites tremper pendant 2 jours, vous pouvez les faire bouillir et les faire frire avec de la crème sure, tout comme le chernushki.

Les vrais champignons au lait blanc, après avoir été bouillis, sont placés dans des récipients avec des épices et du sel, c'est-à-dire qu'ils sont salés et autorisés à saler pendant au moins 40 jours (c'est ma grand-mère nous l'a appris de cette façon), puis ils peuvent être mangés sans crainte, puis amertume non et ils sont géniaux ... donc je ne recommanderais pas de déconner avec des expériences de trempage. A mon humble avis

Tanya, eh bien, surprise!
Je fais tremper le lait pendant 3 jours, constamment, après 3 heures, en changeant l'eau, puis en sel à froid. Je fais ça depuis de nombreuses années, c'est délicieux! La méthode chaude n'est pas du tout la bonne!
Récemment, Valui a salé de cette façon.

Récemment, Valui a salé de cette façon.

Ol, valuev, dofiga, mais nous ne les collectons pas. Je devrais faire face à des champignons ordinaires. Bien que je ne sache pas saler)))

Et moi, en tant que votre collègue de GSP (Irina), je pense toujours que si vous les faites tremper pendant 2 jours, vous pouvez les faire bouillir et les faire frire avec de la crème sure, tout comme le chernushki. Mais pour être honnête, je ne l'ai pas essayé. n

Ira, oui, dans ma vie je ne ferai pas tremper les champignons de lait pour qu'ils puissent ensuite être frits.

[Tanyusha]

Tanyusha, MERCI pour la leçon, nous le saurons, donc c'est sûr

Et une telle photo est séduisante!

Tan, tu sais que je suis une fille honnête

Tout dépend du nom incorrect du champignon.

Oui, tout semble correct, le lait est blanc, vrai. Lactarius resimus.
Ressemble à ça:

Parasite! J'ai été tellement surpris jusqu'à ce que je lisais que ce n'était pas comestible! Avant cela, une seule fois, j'ai entendu dire que les champignons étaient frits, j'avais une telle connaissance, des champignons frits
Les filles, sont-elles vraiment si chères avec vous? Et je ne les ai pas du tout, je ne cueille pas et je ne sale pas ... Bien que, si vous ajoutez de la crème sure plus tard, c'est délicieux ... mais une fois avec une chasse!

Lena, j'ai écrit le prix de l'année dernière. Ce n'est pas un fait que cela restera le même, le carburant et les lubrifiants deviennent plus chers, tout devient automatiquement plus cher.

Et j'adore vraiment les blackies frits, et ils ne sont pas du tout amers, si vous égouttez la première eau immédiatement après l'ébullition, vous savez comment lors de la cuisson du mil, pour que la bouillie n'ait pas un goût amer

[Bronzer,]

Champignons au lait frit ... jamais mangé. Et salé juste AbAzhAyu
Seul celui sur la photo que nous appelons lait cru, et il est encore sec.
Bronzer, merci pour la science. Et aujourd'hui, nous avons fait frire des cèpes et des rousses (tremble).

[Bronzer,]

Champignons au lait frit ... jamais mangé. Et salé juste AbAzhAyu
Seul celui sur la photo que nous appelons lait cru, et il est encore sec.
Bronzer, merci pour la science.

Notre grand-père et notre grand-mère vivaient dans le territoire de l'Altaï, là-bas, ils appellent aussi ces champignons, ils sont salés avec des seaux pour l'hiver les années des champignons, comme vous vous souvenez comment les laver, vous frémirez, mais en hiver ... les champignons de lait sont la nourriture des dieux
et seuls la russula, les cèpes, les champignons du tremble, etc. étaient pris pour la friture, les champignons de lait n'étaient jamais frits et les champignons au lait noir étaient appelés porcs, pour une raison quelconque, ils ne prenaient pas de champignons pour champignons

Ol, valuev, dofiga, mais nous ne les collectons pas. Je devrais faire face à des champignons ordinaires. Bien que je ne sache pas saler)))

BAGATO en direct! Nous n'en avons plus maintenant, les champignons au miel sont passés en vague, mais nous ne les récoltons plus - nous ne les aimons sous aucune forme ...

Oui, tout semble correct, le lait est blanc, vrai.

Donc bien sur! Le blanc est réel et juste amer. Et celui qui a recommandé de faire frire les champignons de lait a été mal nommé! Vous pouvez faire frire le podgruzdok.

et seuls la russula, les cèpes, les champignons du tremble, etc. étaient pris pour la friture, les champignons de lait n'étaient jamais frits et les champignons au lait noir étaient appelés porcs, pour une raison quelconque, ils ne prenaient pas de champignons pour champignons

Et à Kostroma, les russules n'étaient presque jamais prises. Ils se sont moqués de ma mère quand elle les a ramenés de la forêt. Je ne parle pas des porcs, ils ont juste reçu des coups de pied.
Et les champignons blancs au lait étaient salés en barriques. Le cas était il y a longtemps et n'était pas vrai. De temps en temps, une telle chose n'existe pas.

BAGATO en direct!

Oui, et maintenant nous n'en avons plus. Quelques chanterelles, une mer de chanterelles. Le congélateur est bouché, j'ai mis les chanterelles hier. Trop paresseux pour l'étaler aujourd'hui, demain, si je n'oublie pas, je vais l'étaler, l'essayer, la marinade est bonne.
Nous attendons donc l'automne. Et ce que l'automne donnera, personne ne le sait

Oui, si les girolles ne sont pas des champignons pour toi là-bas, alors je ne sais pas ...

Oui, et maintenant nous n'en avons plus. Quelques chanterelles, une mer de chanterelles. Le congélateur est bouché, j'ai mis les chanterelles hier. Trop paresseux pour l'étaler aujourd'hui, demain, si je n'oublie pas, je vais l'étaler, l'essayer, la marinade est bonne.
Nous attendons donc l'automne. Et ce que l'automne donnera, personne ne le sait

Oui, si les girolles ne sont pas des champignons pour toi là-bas, alors je ne sais pas ...

Olga, allons à Tanshka pour les girolles, puis pour d'autres champignons ...
Tanya, invite!

[Olesya]

Olesya, oui, quiconque n'allait pas me voir, Olya aussi, pour les champignons voulait en quelque sorte venir, mais quelque chose n'a pas fonctionné. Mais cette année, malheureusement, je ne peux pas le faire pour des raisons familiales et professionnelles.
Mais les amoureux des chiens sont des personnes plus spécifiques, ont-ils dit - ils sont arrivés. Nous avons déjà une tradition de se rencontrer chaque hiver en hiver, ils voyagent depuis cinq ans

Tanyush, écris quand la vague d'agarics au miel sera, j'essaierai de venir

Les chanterelles sont vraiment pleines, mais je ne les aime pas ... on attend les blanches ...

BAGATO en direct! Nous n'en avons plus maintenant, les champignons au miel sont passés en vague, mais nous ne les récoltons plus - nous ne les aimons sous aucune forme ...

qu'est-ce que vous ............. pour moi personnellement, la julienne la plus délicieuse est de poulet aux agarics au miel !! et mariné? et frit avec des pommes de terre ??? pourquoi les faites-vous!?

Champignons blancs au lait frit

Désolé, bien sûr, mais ici vous avez immédiatement une erreur, et bien sûr, vous avez probablement fait frire un champignon appelé squeak, c'est-à-dire un champignon de la quatrième catégorie, d'où le goût de votre plat.

Il n'y a pas de champignons tels que les cèpes, les champignons et les champignons ont une description claire dans la littérature et sont distribués en fonction du goût et des propriétés nutritionnelles.

C'est ---> il y a des champignons laitiers de la catégorie la plus élevée, c'est-à-dire que le premier est:

1. Un vrai morceau,

2. Podselovik ou champignon d'épinette.

Les autres sont des podgruzdki et des champignons de lait appartenant aux troisième et quatrième catégories de champignons et ils sont nettement inférieurs en goût et en qualités nutritionnelles par rapport aux champignons de première catégorie.

Skripun - appartient généralement à la quatrième catégorie de champignons de lait et grince comme le caoutchouc lorsque vous le coupez, mais mes parents l'aiment après 5 jours de trempage et de salage pendant 50 jours.

Vous pouvez regarder la vidéo à quoi ressemble un vrai champignon de lait et où le récolter

Les champignons sont de la bonne nourriture - pour ceux qui veulent perdre du poids ou garder votre silhouette mince... parce que --->



Les champignons sont un produit hypocalorique et en même temps dans les champignons:

1. Les protéines sont deux fois plus élevées que dans le bœuf et trois fois plus que dans le poisson.

2. Le champignon blanc séché est utilisé pour traiter le cancer, le champignon blanc est utilisé contre le cancer.

3. Les chanterelles, séchées et moulues sur un moulin à café, sont utilisées pour expulser tous les parasites du corps - lamblia, vers, ténias bovins, ainsi que tous les œufs de ces parasites. Chanterelle les poursuit avec la substance Hinomannose, donc elle ne se transforme jamais en ver.

4. Les champignons au miel contiennent du cuivre et du zinc - qui sont responsables de la formation de sang dans le corps humain.

Les champignons sont un excellent aliment - pour ceux qui veulent perdre du poids ou garder leur silhouette mince, car ils sont faibles en calories et il y a beaucoup de protéines, micro-éléments utiles dans les champignons.

Mangez des champignons pour la santé.

Et si vous êtes intéressé par la santé, vous pouvez regarder une vidéo sur ---> comment, où et quand trouver rapidement des champignons dans la taïga.

[Dmitriy]

Désolé, bien sûr, mais ici vous avez immédiatement une erreur, et bien sûr, vous avez probablement fait frire un champignon appelé squeak, c'est-à-dire un champignon de la quatrième catégorie, d'où le goût de votre plat.
Et si vous êtes intéressé par la santé, vous pouvez regarder une vidéo sur ---> comment, où et quand trouver rapidement des champignons dans la taïga.

Dmitriy, Je n'accepte pas votre remarque))) Lisez attentivement le sujet, tout est écrit ici
Lactarius resimus
Et je n'ai pas besoin de taïga, Meshchera suffit

[Dmitriy]

Dmitriy, Je n'accepte pas votre remarque))) Lisez attentivement le sujet, tout est écrit ici

Veuillez préciser à partir de quel champignon vous avez préparé le plat?

1. Un vrai morceau ou

2. Poids sec ou

3. Champignon tremble ou

4. Grinçant ou

5. Chargez du noir ou

6. Poitrine noire ou

7. Belyanki

Pour vous faciliter la navigation dans les champignons, vous pouvez voir à quoi ressemble chaque champignon dans une vidéo haute définition en utilisant le lien

Après tout, vous ne pouvez pas comparer le goût d'un vrai champignon de lait qui coûte 4000 bocal de 3 litres

et le goût d'un grincement est un champignon que personne ne vous prendra pour rien.

Bien que le grincement soit très beau.

En tant que cueilleur de champignons, je vais vous dire:

"Vous avez préparé un plat à base de champignons au lait sec, qui en termes de goût et de qualités nutritionnelles appartient à la catégorie 3 champignons

d'un grincement qui a le goût de champignons de la 4ème catégorie "

Vous avez parfaitement préparé le plat, je ne discute pas avec vous.

Mais les champignons de lait en poudre et les grincements doivent être cuits pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'amertume,

mais un vrai morceau pendant environ 20 minutes.

Et le temps de cuisson pour éliminer l'amertume dépend de:

jeune champignon ou vieux aussi

quel temps faisait-il avant de couper le champignon.

Sec ou trois jours avant la pluie.

Et bien sûr, lors de la cuisson du champignon, il est préférable de l'essayer après 10 minutes, si le champignon n'est pas amer, il est prêt pour une cuisson ultérieure, et s'il est amer, nous continuons la cuisson, jusqu'à ce qu'après l'échantillon de champignon, l'amertume ne se fasse pas sentir.

Dmitry, je pense que j'ai clairement répondu quel morceau. Vos messages me rappellent un interrogatoire, et je ne vais plus aborder ce sujet, ainsi que faire frire des champignons au lait blanc: il y a assez d'autres champignons.

celfh! vient d'arriver de votre région, non loin de Vladimir, de Souzdal! Central Square regorge de grands-mères aux champignons au lait blanc ... salés en cannettes! J'étais déjà recroquevillé, recroquevillé à côté, mais les prix ... un pot d'un demi-litre se dresse comme un pont en fonte !!!!! : o500 roubles ... et sur cette piste les chanterelles .... si brillantes et si belles ....... et en général. super là vous avez ... grâce droite ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, chaque année des amis viennent nous voir en grand nombre avec des chiens, des teckels, ils disent la même chose, et nous aimons nous-mêmes ici

Vos messages ressemblent à un interrogatoire

Les vrais champignons au lait, après ébullition pendant 30 minutes, et frits sont délicieux.

Je ne voudrais pas que la majorité ait une mauvaise opinion sur la charge réelle.

Après avoir fait frire un grincement ou du lait en poudre, nous obtenons un plat complètement différent.

Il n'y a pas de champignon de lait blanc dans la terminologie, il y en a un vrai ou morveux comme on l'appelle, il y en a un jaune, le voici dans la vidéo

seuls deux champignons appartiennent à la première catégorie

une.vrai morceau
2. masse jaunissante

la deuxième catégorie comprend

1. masse filée
2. morceau bleu

Eh bien, je suis désolé.

Laissez les membres du forum avoir la bonne opinion qu'un vrai champignon de lait après ébullition, qui enlève complètement l'amertume et le frit, est très savoureux et parfumé.

Dmitry, je vous en prie, ouvrez un sujet séparé pour vous-même et écrivez sur tout ce que vous aimez, et n'inondez pas mon sujet.

Dmitriy

Oui bien sûr.

Désolé, bien sûr, mais je n’ai pas essayé par moi-même, mais pour ouvrir le sujet en: "Faire frire des champignons de lait ou charger la troisième catégorie." complètement.

Et il n'y a pas de questions sans réponse sur «Faire frire des champignons de lait ou charger la troisième catégorie».