"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

il ne peut en être autrement

[Marysechka]

Je vous remercie, Marysechka

Yuri, les filles, avez-vous besoin de houblon avec des cônes, ou pouvez-vous utiliser des sachets de thé?)) Si vous le préparez et le filtrez quand même?

le houblon est nécessairement nécessairement des cônes, ou des sachets de thé peuvent l'être?)) S'il est brassé et filtré quand même?

Cela arrive-t-il? Non, nous devons faire cuire le houblon, juste pour que le bouillon ou le bouillon se révèle. Pouvez-vous bouffer les sacs? Mais combien en avez-vous besoin si vous comptez sur les 15gr minimum - une montagne solide!?

Cela arrive-t-il? Non, nous devons faire cuire le houblon, juste pour que le bouillon ou le bouillon se révèle. Pouvez-vous bouffer les sacs? Mais de combien avez-vous besoin si vous comptez sur les 15g minimum?

il y en a plus que des cônes dans la pharmacie)) J'ai décidé de commander, car je ne m'entendais pas en chemin. Disponible: cônes - 1 type, "matières premières végétales" (apparemment, comme ils l'ont montré il y a quelques pages) - 1 type, sachets de thé - 3 types))
Leur emballage est parfait.
Je ne vais pas expérimenter, j'ai pris des cônes

Je ne vais pas expérimenter, j'ai pris des cônes

De la bonne décision! Et puis qui sait quel genre de "poussière" dans les sacs ... C'est comme avec du thé - il y a des feuilles coupées, et il y a de la poussière provenant de la production de thé, emballés dans des sacs



Aujourd'hui, tout n'est pas facile pour moi.
Je voulais faire du pain en portions, des petits pains. Je ne voulais pas d'un four à moules. Mais loin du pain en portions est sorti Eh bien, rien, la prochaine fois que je prendrai en compte, je sculpterai des koloboks plus petits, tout n'est pas en ordre avec les coupes non plus. Le premier lot (plaque à pâtisserie) j'ai coupé profondément, et le second, en regardant la première cuisson, j'ai fait des coupes plus petites et légèrement trop cuit le dessus. C'est moi qui ai décidé de faire dorer la croûte en fin de cuisson à l'aide d'un gril au four, je n'ai pas suivi la bonne couleur à travers le verre
Composition: 50% p / c + 15% semoule + 10% seigle à grains entiers + 25% blé à grains entiers.





Le résultat est un pain en portions très parfumé, moelleux et léger. Malgré la porosité des fines bulles. J'ai aimé le four de cette façon, il suffit de calibrer un peu les dimensions et l'étuve reste

[Yuri K]

Yuri K, les premiers se sont si bien ouverts

[Irinap]

Irinap, trop ouvert, ça ne me paraissait pas très gentil

alors je vais commencer à manger du pain avec toi! (mais je n'en ai pas du tout besoin!)

Le résultat est un pain en portions très parfumé, moelleux et léger

Yura, j'écris qu'il est difficile de gâter les produits de boulangerie avec notre levure !!! Regardez quelles chattes !!!!

[Liusia]

Liusia, ouais, ça s'est avéré cool

alors je vais commencer à manger du pain avec toi! (mais je n'en ai pas du tout besoin!

C'est du pain sain, sans aucun additif chimique, alors mangez-le pour la santé! Faire du seigle ou des grains entiers, pas à partir de la meilleure qualité (là où les glucides solides)

[Yuri K]

Yuri K, Je ne peux pas

[rapport]

rapport
J'ai commencé une pâte pour 300 ml d'eau et 3 cuillères à soupe. l. entrée, 1,5 c. sel et 1,5 c. l. sucre, farine c / z de blé saupoudré, de sorte que la consistance d'une crème sure épaisse soit obtenue. Je l'ai recouvert d'une serviette et je l'ai laissé jusqu'au matin.
Voici une telle rose de bière:

Bulle, sent la bière (j'ai utilisé du houblon pour le brassage)
J'ai pétri la pâte. C'est vraiment comme un squish ou un jouet anti-stress. J'ai pris de la farine de première qualité quelque part autour de 150 grammes, le reste était mélangé avec du c / s. Voici un kolobok:

J'ai erré pendant 2 heures, pendant ce temps, je l'ai plié plusieurs fois, je l'ai trompé. C'est avant la distribution de forme:

C'est dans des moules, levée pendant 1 heure 15 minutes, puis au four:

Refroidit sur la grille:

Incision:

Il s'est avéré 2 pains, augmenté 2 fois, en général, la pâte était perlée, de sorte que si ce n'était pas l'odeur du houblon, on penserait que c'était de la levure réactive.
Le goût est inhabituel, avec une subtile amertume, il est probable que le levain soit jeune.
YuriMerci beaucoup pour le partage de la technologie de démarrage. Une expérience de démarrage très réussie!
Je vais continuer à faire de l'exercice!

Merci beaucoup pour le partage de la technologie de démarrage. Une expérience de démarrage très réussie!
Je vais continuer à faire de l'exercice!

Nous sommes toujours heureux que les nouveaux boulangers utilisent notre levure! Vous avez un bon premier-né!
Et l'amertume - comme je le comprends maintenant, dépend du type de houblon, vous confirmez vous-même que vous avez pris la bière

[musya]

musya, du pain merveilleux! C'est génial que nous ayons une levure si réactive
L'amertume est probablement due à votre variété de houblon. Espérons que la levure dévorera l'amertume avec le temps.

[Larissa]

Larissa, un excellent pain s'est avéré! Avec l'initiative !!! Le pain est amer car le levain est frais, pourrait-on dire pas encore complètement fermenté. De plus, le goût du pain sera beaucoup plus savoureux.

Je ne peux pas

Annushka, je suis désolé. J'aime beaucoup le pain, n'importe qui. Seul le magasin ne mange sous aucune forme.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, Liusia, Je vous remercie!
Et le conjoint a même aimé l'amertume, et moi aussi, je vais bien! voyons comment le levain se manifestera dans d'autres pains

[musya]

musya, nous attendons votre pain!

Bon matin tout le monde!!! Hier, j'ai commencé une pâte à pain au fromage de Natasha ANGELin BLACKmore. Je l'ai commencé à 21-20 et à 23-30, la pâte était presque prête. Et je l'ai encore laissée jusqu'au matin. A 7-15 ans j'ai commencé la pâte, à 7-40 j'ai regardé, et le pain poussait. Maintenant je vais recommencer la pâte, je ne sais pas pourquoi, mais demain j'irai aux bains publics, j'ai promis de vous offrir des pâtisseries avec cette levure. Alors je les ai traités, mais il n'y avait pas deux femmes, alors je vais cuisiner.

Hier j'ai commencé une pâte ... maintenant je vais recommencer une pâte

Eh bien, exactement ... une épidémie avec des complications ... pas de rémission ...
Il y a deux navires à côté ... avec des tests.

... une épidémie avec complications ... pas de rémission ...

C'est définitivement Natasha !!! Oui, mon mari est accro à la cuisson de cette levure. Il l'emmènera au travail demain, aujourd'hui il sera bon et ce qui restera là. Les petits pains rembourrés de bacon s'en vont juste, éclatant derrière les oreilles.

craquement derrière les oreilles

Vérifiez-le, les coutures ne se sont pas décollées ...

Aujourd'hui, j'ai enfin des produits de boulangerie. Il pousse froid, parfumé.

J'ai mis la pâte hier, elle était jolie. J'ai pétri la pâte et immédiatement au réfrigérateur. Très peu sont venus. Mais en principe, c'est ce que j'ai fait. Auparavant, je faisais 3 ou 4 ajouts sans mélanger, puis je les ai mis, je les ai immédiatement moulés au réfrigérateur. Maintenant, je le pétris bien dans le réfrigérateur, même si je l'ai sorti et plié une fois. Mais après le réfrigérateur pendant encore 3 heures, la pâte se tenait à côté de la batterie, puis moulée. Mais! J'ai cuit pendant 15 minutes à haute température (ce que mon four peut donner), puis je ne l'ai pas réduit, mais je me suis souvenu environ 15 minutes plus tard, mais ce n'est pas tout. J'ai complètement renversé le régime de température, j'ai décidé de mesurer la température à l'intérieur du pain ... la batterie s'est épuisée. Voici comment tout appeler.
Le pain s'est avéré tanné, un peu humide à l'intérieur, mais savoureux.

Voici comment tout appeler.

C'est juste ... pas ta journée

Kringel salé (ANGELINA BLACKplus)

Et nous sommes ici petits pains Nous nous adonnons aux kringels.

Voici comment tout appeler.

Pleine lune aujourd'hui.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus Natasha, pendant longtemps sur la première page la recette fait étalage

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus Natasha, pendant longtemps sur la première page la recette fait étalage

Yur,

Et aujourd'hui, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo de mon fromage. Un ami est venu couper les cheveux à mon petit-fils et je viens de faire du pain. J'ai dû me rafraîchir rapidement sur le balcon. Nous avons déjeuné, mon mari est parti travailler et j'avais une croûte pour demain. Mais ma pâte était mélangée, la pâte remontait rapidement et la pâte aussi, bien que je mette la pâte après le dîner. Hier j'ai changé d'avis pour mettre une deuxième pâte, je devais encore le faire. Demain, je vais préparer quelque chose avant le bain.

Et aujourd'hui, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo de mon fromage. Un ami est venu couper les cheveux à mon petit-fils et je viens de faire du pain.J'ai dû me rafraîchir rapidement sur le balcon. Nous avons déjeuné, mon mari m'a emmenée travailler et j'avais une croûte pour demain. Mais ma pâte était mélangée, la pâte est venue rapidement et la pâte aussi, même si j'ai mis la pâte après le déjeuner. Hier j'ai changé d'avis pour mettre une deuxième pâte, je devais encore le faire. Demain, je vais préparer quelque chose avant le bain.

Après tout, sans déplier le dos ... au foyer ouvert ...
Dans le Jura, il nous a poussés à l'esclavage ...

Dans le Jura, il nous a poussés à la servitude.

Natasha, quel agréable bondage !!! Nous travaillons tous sans relâche, mais avec un tel plaisir. Mais d'un autre côté, comme il est agréable de voir comment ils engloutissent du pain et se claquent les lèvres avec délice.

Dans le Jura, il nous a poussés à la servitude ...

J'ai poursuivi cet objectif!

Natasha, quel agréable bondage !!! Nous travaillons tous sans relâche, mais avec un tel plaisir. Mais d'un autre côté, comme il est agréable de regarder comment ils engloutissent du pain et se claquent les lèvres avec délice.

J'ai poursuivi cet objectif!

Regardez - qu'est-ce que c'est !!!
Un mot - insidieux !!!

Un mot - insidieux !!!

J'ai eu une crevaison hier! Je demande de l'aide. Sur le réfrigérateur, décrivez encore une fois le processus, qui l'a fait avec des étuves et ainsi de suite. Il manque quelque chose. J'ai fait la pâte comme d'habitude: 200 eau, 200 farine et 50 levure. Laissé une nuit, pendant 10 heures à température ambiante. Le matin, je l'ai nettoyé dans le froid. Au déjeuner, j'ai pétri la pâte avec de la pâte froide et à nouveau au réfrigérateur. Le soir je l'ai sorti, toute la nuit aujourd'hui je suis resté à température ambiante, il n'a pas augmenté ... A quel stade ai-je fait quelque chose de mal?

La question est, pourquoi avez-vous mis la pâte au réfrigérateur? Au réfrigérateur, la pâte est déjà mélangée sur la pâte.

Je suis d'accord avec Yuri. Sur la pâte finie, il était nécessaire de pétrir la pâte, de la laisser chauffer, pour que la levure se rétablisse, et seulement ensuite au réfrigérateur. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours (et certains jusqu'à sept jours). Quand il y a du temps pour la cuisson, vous la sortez, la laissez chauffer pendant au moins une heure (et pour la pâte avec notre levure, cela prendra les trois heures), la modelez, la laissez fondre, la cuire au four.

J'ai fait la pâte comme d'habitude: 200 eau, 200 farine et 50 levure.

Pourquoi tant de pâte, d'eau et de farine!?

Le matin je l'ai pris au froid

Ne devrait pas avoir! Mieux, vous auriez dû le laisser sur la table ...

[Hélène]

Hélène, J'ai toujours fait ça, tout a fonctionné. Elle a réchauffé la pâte après le réfrigérateur et pétri la pâte. Je ne l'ai plus mis au froid avant la cuisson. Et j'ai décidé de l'essayer. Mais elle a foiré!SvetaI, Je vous remercie! Je l'ai!

[Natashin]

À tous
Exécuté Natashin recette:

Pain de blé au fromage fondu (ANGELINA BLACKplus)

Yure pour la levure, Natasha pour une recette de pain adaptée

[Marysya27]

Marysya27, beauté!

[Marysya27]

Marysya27, fille intelligente !!! Magnifiquement beau)))

Eh bien, je suis venu montrer ce pain

Pain de blé au fromage fondu (ANGELINA BLACKplus)

Le pain Kralevo a fière allure Et vos ciabatkas ne me laisseront pas partir Je masque le pain sous eux, pour ne pas déranger mes proches et ne pas les provoquer aux questions: "Et aujourd'hui, pas ciabatki?" Bien sûr, ciabatkas, juste une variété différente

"Et aujourd'hui, pas ciabattki?" Bien sûr, ciabatkas, juste une variété différente

Et votre ciabatki ne me laissera pas partir, je masque le pain sous eux, pour ne pas déranger mes proches et ne pas les provoquer à des questions:

[Marysya27]

Oh combien de goodies !!! Et moi aussi, à toi avec délice. J'ai porté ce pain aux bains publics. Tout le monde est ravi.



Pain "Singe"

Opara
Levure de pomme de terre-houblon-75gr.
Eau 75g.
Farine 150gr

Pâte
Toute la pâte
Eau minérale Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Lait 125ml.
Huile de tournesol 125 ml.
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 2st. l.
Farine 550g, mais il faut regarder la farine, le pain doit garder sa forme.

Sauce
3 cuillères à soupe l. oignons verts hachés
3 cuillères à soupe l. persil (ou vos herbes préférées) (j'ai de l'aneth)
1 1/2 cuillère à café ail sec (j'ai 3 gousses d'ail fraîches)
1/4 cuillère à café sel
5 cuillères à soupe l. beurre (vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, ce que j'ai fait)
1/2 tasse de parmesan (selon votre goût)

Cuisine.
J'ai mis la pâte à 16h00 le soir, à 21h30 la pâte a augmenté plus de deux fois.
A 22h00, j'ai pétri la pâte et je l'ai laissée jusqu'au matin. Le matin, la pâte a failli arracher le couvercle du bol.
J'ai préparé une sauce, fondu 100 g de beurre, ajouté tous les ingrédients, mélangé. L'huile s'est avérée un peu, j'ai ajouté de l'huile d'olive.
J'ai plié la pâte plusieurs fois et l'ai immédiatement coupée en boules de la taille d'une noix.
Ensuite, après avoir trempé les boules dans la sauce, mettez-les dans un moule et saupoudrez de fromage, s'il reste encore des boules, comme si j'avais 4 morceaux. morceaux, aussi dans la sauce, et à l'étage, si la sauce reste, je ne l'ai pas, versez dessus et saupoudrez du fromage restant. Preuve. Comment bien les boules vont lever, et dans un four préchauffé.
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 180g. Refroidir.
Ce pain n'a pas besoin de couteau. Auparavant, ce pain était cuit uniquement avec de la levure, et je tiens à dire qu'il est plus savoureux et beaucoup plus délicieux avec notre levure.



Marysya27quel beau pain !!!



Lenochka, enfin cool! Dans un plat à muffin !!!! Tout simplement super !!!

[Lyudochka,]

Tout le monde est ravi.

Et pourquoi ne suis-je pas du tout surpris? Lyudochka, toutes les jungles courront pour un tel pain, pas seulement bibizyanki
Merci pour les détails de cuisson

salut! Je tiens à vous remercier pour la merveilleuse recette de levain. Le pain s'avère tellement délicieux. Je fais du pain sans levure depuis longtemps. Le ménage a apprécié le pain à base de ce levain et a dit de passer MERCI! Ce que je fais avec plaisir. Le levain a mûri pendant trois jours et s'est échappé un peu d'un pot de 3 litres. Pour deux grosses miches de pain, je n'utilise que deux cuillères à soupe de levain. Le pain est vraiment délicieux. Nous devrons faire pousser du houblon maintenant. Aucune photo n'est insérée. Ou maintenant, ils seront tous insérés trois fois))

[Camilla]

Camilla, Je suis très heureux que nous ayons aimé notre levure. Et le plus important, c'est qu'ils ne sont pas liés au temps. Ni la pâte ni la pâte ne deviennent aigres. Il y a un temps. peki, non, peut attendre.

Je leur déguise du pain,

J'ai donc réfléchi longtemps - il semble que j'ai écrit que je l'ai cuit avec du fromage en grains, mais sur les photos de la ciabatta, il semble que ...

Pain "Singe"

Beau.
J'ai deux pains de singe dans mon arsenal et les deux personnes les aiment)) - l'un non sucré, l'autre, au contraire, pour les gourmands.

Auparavant, ce pain était cuit uniquement avec de la levure, et je tiens à dire qu'avec notre levure, il est plus savoureux et beaucoup plus délicieux.

Et j'ai cuisiné avec de la levure, puis avec du levain, mais pas avec celui-ci. Il a meilleur goût avec du levain (mais avec un autre)