"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Avant d'introduire la levure dans une infusion chaude, filtrez-la à travers un tamis pour que les pommes de terre ne passent pas dans le kvas.

Et sur notre levure? Pourquoi filtrer les pommes de terre si la levure forme juste une colonie dessus? De plus, cette pomme de terre bouillie, vous pouvez la frotter à travers un tamis

C'est à pas de géant? Pourquoi filtrer les pommes de terre si la levure forme juste une colonie dessus? De plus, cette pomme de terre bouillie, vous pouvez la frotter à travers un tamis

Je ne sais pas, toi, je ne voulais pas que cette suspension soit suspendue dans une casserole avec du kvas.
Je dois dire que partout où se formaient des colonies de levures, après la filtration, le kvas se réjouissait très amicalement et, sous sa forme finie, avait un goût vif et vigoureux, avec de minuscules bulles et une merveilleuse acidité (ce que nous ne pouvons pas obtenir dans le pain)



Oui ... à propos de mon misérable pain avec de la farine de seigle - la farine est le plus susceptible d'être blâmée. Apparemment, chez celui que nous achetons en gros, une sorte de conflit se produit avec notre levure. J'ai acheté de la farine emballée et du pain de seigle pétri - en conséquence, un pain luxuriant est sorti. D'une manière ou d'une autre, il faut oser 100% de seigle.
Je vais cuire des taches de rousseur avec du soda du poids, qui sont extrêmement émouvantes et très parfumées. Et dans le corps, ils sont nobles, comme des biscuits.

la farine est la plus susceptible de blâmer.

Oui, Natasha, la farine est juste un désastre. Elle a également souffert à plusieurs reprises avec la cuisson du pain. eh bien, ça ne marche pas et c'est tout. Une amie vient me voir pour une coupe de cheveux et m'apporte de la farine, elle a toujours acheté Starooskolskaya, cette fois une autre, donc je ne l'utiliserai que pour des produits de boulangerie simples et sans pain. Cela ne va pas pour le pain, même si cela dit Boulangerie. Et cette farine est bien plus que la norme, sinon la pâte flotte de sorte que vous ne pouvez pas collecter.

la farine est la plus susceptible de blâmer. Apparemment de celui que nous achetons au poids

Uuu, donc c'est "sans délai de prescription" Le poids cache les conditions de broyage et de stockage, et c'est probablement le facteur le plus important de vos échecs

Uuu, donc c'est "sans délai de prescription" Le poids cache les conditions de broyage et de stockage, et c'est probablement le facteur le plus important de vos échecs

Oui ... mais je fais du pain avec cette farine depuis six ans maintenant et cela a toujours été merveilleux.

toujours acheté Starooskolskaya

Les gens, je prends la farine de blé la plus minable, la moins chère, y compris la farine pesée, quand je me présente. Il n'y a pas eu de ratés avec du pain blanc.

[Natasha]

Bonjour à tous
J'ai tout raté Pendant longtemps il n'y avait pas d'accès au site, je commençais déjà à m'inquiéter. Mais il semble s'être amélioré.
Natasha de tout mon cœur avec Dnyushechka
Lyudochka Très cool avec kvass je suis venu avec Merci je vais apprendre de l'expérience
Nous sommes régulièrement amis avec Starter et vous remercions Yuri Le levain - au-delà des éloges

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, eh bien, Dieu merci, il est apparu.

[Marysya27]

Marysya27,
Ne vous perdez pas si longtemps!

Natasha de tout cœur avec Dnyushechka

Je vous remercie !!!

J'ai commencé la levure à partir de zéro. Je n'aimais pas une telle activité incompréhensible de ma levure. Je l'ai rendu très épais, comme une gelée épaisse. Ils errent très bien dans un seau de tapperware et je ne les ai pas mélangés, car ils tomberont eux-mêmes, alors je les mélangerai. J'ai décidé de ne pas interférer avec le processus. ... Je ne les ai pas faites à la banque. Ils ne courront pas loin du seau. Voici quelque chose que j'ai mal fait cette fois, qui s'est encore avéré être du champagne. Probablement pas complètement fermenté, mettez-le tôt au réfrigérateur en le fermant bien.J'ai commandé du houblon à la pharmacie. Eau filtrée., Sel, sucre, le tout selon la recette.

Oui, Natasha, la farine est juste un désastre.

oui, il n'y a pas de bonne farine, même si vous en prenez une bon marché, même chère

C'était du pain de thé à Ivan avec ferveur, avec chaleur!

Du pain très, très sincère s'est avéré
Et j'ai fait des tartes aux abricots aujourd'hui. Seulement ils sont partis avant qu'elle n'ait eu le temps de prendre des photos. La levure n'a pas laissé tomber la levure, je vais devoir répéter

Quel magnifique pain !!! Et nous sommes devenus accro à la pizza et au fockacha. Et surtout pour les tartes liquides .. Rapidement tout, la saison du thé a commencé.

Merci les filles!

la saison du thé a commencé.

Je vais également le sécher aujourd'hui après la fermentation

Et je suis tout "dans le thé" .... Mais je n'oublie pas le pain. Je suis allé comme sur des roulettes - je fermente la pâte dans un multicuiseur, dans de l'eau (j'y mets le pot et il y flotte à 35 ° C) Il erre à un contenu complètement liquide, avec un premier lot épais. Et ces pains sont maintenant glorieux. Même une légère nuance d'acidité est apparue. Maintenant, je suis heureux de préparer du pain gris de table "pour chaque jour"

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, cool! Et du thé, et de nouvelles solutions technologiques pour le pain!

Mais je n’oublie pas le pain.

Et nous ne sommes constamment, que du pain (ciabbats) ...
Ici, récemment, j'ai commencé la pâte, je l'ai pliée et j'ai décidé de la mouler en une forme ... cela s'est avéré être un petit pain. Quand j'ai apporté du pain à ma fille, qui avait déjà été tranché, et en réponse à moi: Maman, on ne mange pas ça ... !!! c'est ce que cela signifie, seuls les ciabbats sont habitués, même si la pâte en est une ...
J'ai une autre expérience maintenant. J'ai fait une pâte, toujours ... 25 + 25 + 50 (levain, eau, farine), j'ai commencé la pâte ... d'habitude je racle tout du pot, puis je mesure l'eau là-bas ... Et puis, elle est restée sur les murs dans un pot et a décidé de commencer une pâte sur ces miettes ... Et comme il a bien et vite mûri, eh bien, il est encore chaud ... comme je n’ai rien fait cuire dessus, le lendemain tout est tombé et il n’y avait presque aucun signe de bouillonnement, mais j’ai encore ajouté à ses 50g d'eau et 50g de farine, et elle a commencé à jouer très vite ... Maintenant je fais ça pendant (je garde le levain) ... Et les ciabbats ne sont qu'une explosion ... 110% d'humidité

[Hélène]

Hélène, Helen, ciabatta s'envole !!! Et je suis juste du pain pour jeûner et c'est tout. Le tout dans le jardin et les thés. Oui, je suis allé voir mon fils, j'ai gardé la petite-fille et j'ai choyé mon petit-fils. leur présence et leurs goodies.

[Elena]

Elena, comme toujours

[Elena]

dans les thés.

Elena, comme toujours

Je vous remercie! Eh bien, vous êtes dans les thés, bravo!

J'ai l'habitude de tout gratter du pot, puis je mesure l'eau là-bas ... Et puis, elle est restée sur les murs dans un pot et a décidé de commencer une pâte sur ces miettes ...

J'aimerais aussi, mais j'ai peur que le levain de la mère lui-même disparaisse (bien que dans le réfrigérateur). Maintenant, il fait très chaud, le réfrigérateur bourdonne constamment (il est nécessaire de changer les joints, je l'ai déjà commandé), j'ai commencé à remarquer après 3 mois qu'un film blanchâtre apparaît à la surface du levain - apparemment quelque chose de moisi ...
Je préfère en créer un nouveau plutôt que d'en sauvegarder

[Hélène]

Hélène, Lena sont des ciabbats chics

J'ai décidé de rejoindre vos rangs, aujourd'hui il y aura du pain de test)

[Evgeniya]

comment sauver

Je ne suis même pas à court d’épargne, j’en ai maintenant 200, je dois bientôt en cuisiner une nouvelle, mais pendant que je joue… une expérience!
Evgeniya, nous attendons!

J'ai décidé de rejoindre vos rangs, aujourd'hui il y aura du pain de test)

Oh, notre régiment est arrivé! Nous attendons les résultats!

pendant que je joue ... une expérience!

Oh, regarde quoi! Comme prévu, il y a une grande quantité de levure dans les restes après tout ... Eh bien, en général, c'est super!

pas de bonne farine

Oui, mais très peu. Essayez de trouver l'Altaï "DIVINKA" bien que cette année il y ait une grave sécheresse😱😱😱 et on ne sait pas ce qui va se passer ensuite 🤷.

Hier, je préparais, dans le sens de la fermentation, un nouveau lot de levure. Jamais ma levure ne s'est enfuie ... Et ici ... je l'ai cuisinée strictement selon la recette. Mais j'ai pris des pommes de terre fraîches au magasin. Elle a versé le produit semi-fini dans deux pots de 3 litres. Et il a inondé comme ...
Après une fermentation vigoureuse, j'ai tout versé dans un pot, il s'est avéré entier. Ici, il se termine tranquillement.
J'ai lu l'idée d'utiliser les restes de levain des murs et j'ai décidé de pétrir la pâte sur le rinçage du pot vide. J'attends, je regarde.
Hier, j'ai également fait cuire du pain de blé, avec l'ajout de flocons d'avoine, de graines de lin dorées moulues et de mousse de beurre chauffé. Au stade du pétrissage, le pain sentait le fromage.
De grands pains étaient cuits.

[écrou]

écrou, Irina, merci pour la recette, cuite aujourd'hui, a pris 100 g de levain, comme écrit dans le post. Ring for 18 s'est avéré être insuffisant, il fallait en prendre 20






Antonina 104, Tonya, merci pour la recette. Hier, j'ai dû le mettre au réfrigérateur, la nuit, pour le lever. La pâte s'est endormie (((elle est restée plus de 6 heures, à la fin un côté s'est cassé, l'essentiel le goût n'a pas souffert, très savoureux

[Evgeniya]

Evgeniya, du bon pain s'est avéré! Je n'ai aucun doute que c'est délicieux. Et je fais cuire tout le pain habituel. On peut dire rapidement.

Et je ciabatta ... et d'une part de pizza, de cette pâte

Helen, quelle magnifique pizza. Je n'ai pas fait de pizza avec notre levure depuis longtemps. C'est ma saison du thé. Aujourd'hui, un lot de thé d'amour de Linados sèche. Et entreprise de jardinage. Tant qu'il fait beau, il faut tout faire

[Elenushka]

Elenushka, belle beauté: girl_love:
Et j'ai du pain à sushi:

De Kuzinka:

De xn:



Et autre chose de Elenushki:




Eh bien, les tartes sont différentes

Yure Il n'y a plus de litres de levure d'un nouveau morceau

Et j'ai des problèmes directs. L'avant dernier lot et le dernier pot fermentent. Eh bien, qu'est-ce qui lui manquait? Et je l'ai toujours ramassé avec une cuillère sèche et propre, et tout va bien, mais fermenté. J'en ai mis un nouveau, et comme d'habitude, tout va bien dans son seau, il a fermenté, alors le chat trouvé a joué et est tombé dans ce seau. Tout pour le jeter. Récemment je l'ai fait, c'est bien que je sache que le levain peut être lent, 3-4 jours ni là ni syudy. J'ai de la levure liquide, sur des abricots secs, ajoutée un peu, du silence pendant une journée puis fermentée. Maintenant erre. Les pommes de terre sont les leurs, jeunes, apparemment elles n'ont pas encore assez de fécule, j'ai commandé du houblon à la pharmacie, et cette fois l'eau du robinet, purifiée. J'ai cuit tout ce temps de mes aventures avec du levain sur levure instantanée dans un pack doré. Et puis elle l'a écrit sur Internet. Maintenant, je le fais dans un pot de 3 litres, mais en plus petite quantité pour ne pas m'enfuir. J'ai un minou très agile et un curieux. Beauté sans queue. Quelqu'un a jeté plus en janvier, je suis arrivé en février de mes amis et elle était à notre entrée, et même une voisine a appelé, ce n'est pas votre minou qui court partout, même si elle connaît mon siamois, mais ce sniff sournois, et je l'ai déjà. Et c'est resté ainsi. Bosse, boiteux, au lieu d'une queue, un talon., Peur. Maintenant, elle s'est redressée, la queue est tombée et s'est transformée en un beau petit duveteux. Et il s'est avéré être mon chat Thai Bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, c'est l'histoire du Kitty pour aider Moins de drzhzhiks et il n'y aura pas le temps de fermenter.
J'ai également remarqué que si la levure est recouverte d'une couche de liquide sur le dessus, elle est mieux conservée.

J'ai également remarqué que si la levure est recouverte d'une couche de liquide sur le dessus, elle est mieux conservée.

Ici !!! Et je l'ai fait très épais cette fois. Maintenant, j'ai fait un petit plus mince. Rien, tout sera restauré, et en septembre j'espère que le houblon du jardin abandonné mûrira et que tout redeviendra normal.