domicile Pain maison Pain au levain Cultures de démarrage "Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie. (page 47)

Yuri K
ANGELINA BLACKplus, l'idée principale n'a pas attrapé
Citation: Yuri K
Mais j'ai pensé au début - oh, je vais essayer, mais d'accord.
Liusia
Citation: ANGELINA BLACKplus
alors c'est sûr qu'il y aurait des souvenirs, enfin, au moins certains, restés ... Mais ils ne le sont pas. Et même de revenir mentalement à cette levure, à la réticence.
Voici Natasha !!! Tout est correct. Je ne retournerai pas pour stocker la levure!
Radushka
Eh bien, je ne peux pas pétrir la pâte avec mes mains! Maintenant quoi? Seulement taquiner!
Yuri K
Citation: Radushka
Seulement taquiner!
Anya, vidéo au 113 st. regardez, il n'y a rien à messyukat! Beauté!
Liusia
Citation: Radushka
Eh bien, je ne peux pas pétrir la pâte avec mes mains!
Annushka, je ne pétris pas cette pâte. Je vais le mélanger, je vais graisser mes mains avec de l'huile et je vais le caresser un peu et c'est tout. Et puis, au fur et à mesure qu'elle monte dans la coupelle de pétrissage, j'utilise juste une spatule en silicone, et je la plie même avec une cuillère sans aucun effort et c'est tout. Sinon, je le fais paresseusement, même sans pâte je pétris tout, et dès qu'il s'est mis en forme, il est bien monté dans le four. J'ai déjà écrit que la cuisson avec cette levure est très difficile à gâcher. Pour mes stylos, c'est la meilleure recette de levure et de pâtisserie.
Yuri K
Uryayayaya! Et aujourd'hui, ils m'ont envoyé une mijoteuse Electrolux ESC 7400. Bientôt je serai satisfait de mon pot en céramique !!!
Trishka
Citation: Yuri K

Uryayayaya! Et aujourd'hui, ils m'ont envoyé une mijoteuse Electrolux ESC 7400. Bientôt je serai satisfait de mon pot en céramique !!!
Yura, félicitations! Laissez tout y arriver sain et sauf.




Et je vous ai apporté une tarte, aidez-vous!
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K

Uryayayaya! Et aujourd'hui, ils m'ont envoyé une mijoteuse Electrolux ESC 7400. Bientôt je serai satisfait de mon pot en céramique !!!
Yura-a-a... vient de vous !!!
Liusia
Citation: Yuri K
Et aujourd'hui, ils m'ont envoyé une mijoteuse Electrolux ESC 7400
Je te féliciterai quand tu embrasseras déjà ce pot !!!!
Yuri K
ANGELINA BLACKplus, une sorte de recette, non?
Liusia
Ksyushaquelle tarte !!! Comme la pizza !!! Magnifique!
Trishka
Les filles, merci!
Pâte à pain, simple, mais au lieu d'eau, j'ai ajouté du lait lors du pétrissage de la pâte.
Garniture: fromage cottage, fromage feta, fromage et sel, herbes.
Sur la pâte, la garniture, cuire au four pendant 10-15 minutes, puis avec une cuillère à cran et enfoncer les œufs, broyer le fromage sur le dessus et encore 5-7 minutes.
Liusia
Ksyusha, ça va !!!
ANGELINA BLACKplus
Tiens, prends un nouveau pain))
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Pain philippin Pandesal adapté à la levure de houblon de pomme de terre
(ANGELINA BLACKplus)
Liusia
Natasha, eh bien, une sorcière !!! Sculpté un nouveau miracle !!! J'ai traîné la recette dans mon carnet !!!
Yuri K
Citation: ANGELINA BLACKplus

Tiens, prends un nouveau pain))
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Pain philippin Pandesal adapté à la levure de houblon de pomme de terre
(ANGELINA BLACKplus)
Merci dans ton sujet pour ce délicieux!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Liusia
Natasha, eh bien, un sorcier! Sculpté un nouveau miracle !!!
Je vous remercie...
J'ai beaucoup de yaks dans l'altération.

Citation: Liusia
J'ai traîné la recette dans mon carnet !!!
Nous échangeons donc des signets, mais il existe de nombreuses idées et recettes toutes faites à la fois. C'est bien!!!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
Merci dans ton sujet pour ce délicieux!
Je vous remercie, Votre.
Trishka
Citation: Yuri K
Je vous remercie
Et moi
Marysya27
ANGELINA BLACKplus, Natasha, travailleur infatigable
Trishenka, gâteau très intéressant Décoré sous la carapace d'une tortue
Radushka, Anna, bon départ
Trishka
Citation: Marysya27
carapace de tortue
Et ça ressemble vraiment à
Yuri K
Fiscalité ... C'est déjà demain aujourd'hui! Hé, c'est dit ... Qui se vantera de la pompe?
Liusia
Et quand j'ai fait du pain avec du fromage, le dessus de ma tête est tombé.Pas assez de farine, la levure doit également être mise moins. Ils sont toujours forts. Et donc le pain est très savoureux. Mon mari a immédiatement privatisé pour travailler. Et je me suis mis une pâte de seigle à 21h00, et a déjà augmenté de moitié. J'ai ajouté 100g de levure, 50ml d'eau et 100g de farine.
Marysya27
"Splendor" aujourd'hui hier "jambes faites"
Yur, Je suppose en service?
Attendez
Yuri K
Citation: Marysya27
Je suppose en service? Attendez
Non non non, je me repose encore aujourd'hui! Lundi pour une journée
Ici, je m'assois, attendant que le lait cuit fermenté soit exposé au froid. Nous prendrons un échantillon le matin





Citation: Liusia
Et donc le pain est très savoureux. Mon mari a immédiatement privatisé pour travailler. Et je me suis fait une pâte de seigle
Ha, je n'en doute plus!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
Déjà demain est venu aujourd'hui
Cool ... bien dit.

Citation: Liusia
la levure devrait également être mise moins. Ils sont toujours forts.
Luda, je ne pensais pas qu'il y avait beaucoup de levure. Au moins selon ma force. Naturellement, nous devons reproduire chaque recette en tenant compte des conditions individuelles.
J'ai besoin d'une cuillère (50 ml) de démarreur pour 500 g de farine))
CONCLUSION: La force de mon levain a encore quelque chose à faire.
J'ai eu des cas où le toit de la pâtisserie est tombé, mais dans celui-ci, tout était parfait. Et la photo ne vous laissera pas mentir.
________________________ ________________________ _____
Ici, ils mangent mon pandesal et cuisent à nouveau du fromage, uniquement en pains.
Yuri K
Et j'ai ici aujourd'hui! Comme promis la veille!
Je partage avec toi
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Lait cuit fermenté (processus complet dans un multicuiseur)
(Yuri K)
Liusia
Citation: ANGELINA BLACKplus
Luda, je ne pensais pas qu'il y avait beaucoup de levure.
Ma pâte était très molle, alors j'ai senti qu'il fallait battre un peu de farine, et non pas une figue, j'espérais au hasard. En général, j'aime créer dans la cuisine seule, mais ici je me suis embrouillé sur la route sous mes pieds, j'ai posé des questions dont je connaissais la réponse. Aujourd'hui seigle, demain panda avec du bacon, puis à nouveau fromagé, c'est délicieux. Et ma levure est forte.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Liusia
Ma pâte était très molle, j'ai donc senti qu'il fallait battre un peu de farine
Lud, ma pâte était bonne, elle a gardé sa forme.
Option 2 - teneur en humidité différente de la farine et compréhension différente du terme «consistance d'une crème sure épaisse»
Et donc, dans une approche différente de cette recette, modifiez-la vous-même et tout se passera comme il se doit.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
Et j'ai ici aujourd'hui!
Bravo, ce qu'il a fait, ce qu'il a conçu avec une recette.
Yuri K
Citation: ANGELINA BLACKplus
Bravo, ce qu'il a fait, ce qu'il a conçu avec une recette.
Je vous remercie!
Liusia
Citation: ANGELINA BLACKplus
Lud, ma pâte était bonne, elle a gardé sa forme.
Ici !!! Et je n'étais pas du tout en forme. Signifie une telle farine. Je ne doute pas que la prochaine fois, cela se passera comme il se doit.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Liusia
Je ne doute pas que la prochaine fois, cela se passera comme il se doit.
J'attendrai.
Liusia
Citation: ANGELINA BLACKplus
J'attendrai.
Hélène
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.Pain de seigle au levain et aux graines
(ang-kay)

Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.


La seule chose que j'ai remplacée, cette fois, a mis la pâte sur de la farine de blé entier ... et ajouté des graines de citrouille et du sésame ... J'ai beaucoup aimé le goût du pain !!!
Yuri K
Hélène, beau! Quel délicieux, sans aucun doute!
ANGELINA BLACKplus
Lena, magnifiquement !!!
Avez-vous également utilisé de la levure simple? Et combien avez-vous pris avec le houblon?
Hélène
Citation: ANGELINA BLACKplus

Lena, magnifiquement !!!
Avez-vous également utilisé de la levure simple? Et combien avez-vous pris avec le houblon?
Oui, 1 gramme de sec ... je n'ai pas risqué, même si la prochaine fois j'ai dû prendre une chance ... j'ai pris 60 + 60 + 120 c / s pour la pâte
Marysya27
Hélène, c'est une explosion de joie instantanée !!! Sur la découpe des pièces vous voyez les empreintes des traces circulaires du mouvement d'admiration! La beauté est magnifique!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Helen
Oui, 1g sec
Eh ... j'attendrai que vous meniez LEUR expérience sans levure ...
Yuri K
Citation: Helen
Oui, 1 g sec ... n'a pas risqué
Objection! C'est un acte de violence et de méfiance envers notre levure!
Liusia
Et voici mon seigle avec des graines sans levure et pliage. Le soir, la pâte était exactement selon la recette, le matin la pâte, tout était selon la recette, seulement sans levure et sur eau, il n'y avait pas de lactosérum. Pâte 3 heures après pétrissage. Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Eh bien, le pain lui-même. cuit dans un long moule à gâteau. Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
J'ai cuit selon cette recette, uniquement cuit au four, dans une forme longue pour un gâteau.

Pain de seigle aux graines !!!!

Opara
Pommes de terre au levain-60gr
Eau-50gr
Farine psh.-100
Pâte
Farine de seigle pelée 200 gr.
Seigle à grains entiers 100g
Farine de blé 150 g (90 g)
Malt de seigle 1 cuillère à soupe l.
Lait de lactosérum 200ml (j'ai de l'eau)
Huile végétale 2 c. l.
Eau bouillante pour le brassage du malt 50ml
Sucre 1 c. l.
Sel 2 cuillères à café
Levure sèche Saf-moment 0,5 h. l (si le levain est fort, ne pas ajouter)
Graines de tournesol 30-40 gr. (tous les additifs sont possibles)
Vinaigre de cidre de pomme (facultatif) 1 cuillère à soupe l.
Méthode de cuisson
Le soir je mets la pâte. Le matin, la pâte était prête. J'ai brassé le malt et je l'ai laissé refroidir. J'ai ajouté du sel, du sucre, de l'eau, du malt refroidi à la pâte, bien mélangé le tout. Dans un bol pour la pâte, j'ai mélangé tous les produits secs, versé le mélange liquide au milieu, ajouté des graines et de l'huile. J'ai tout mélangé avec un grattoir à pâte jusqu'à ce que presque un kolobok, la pâte est très visqueuse, collante, puis avec les mains mouillées, j'ai pétri un peu jusqu'au kolobok, je l'ai repassé et je l'ai laissé pour la fermentation. Après 3 heures, la pâte était prête. Je ne l'ai pas pétri sur la table, mais je l'ai juste étiré avec les mains mouillées et dans un moule à gâteau, je l'ai caressé avec les mains mouillées, l'ai saupoudré de graines, les ai pressées un peu et je l'ai mis au four pour la fermentation finale, allumer l'ampoule. Après 1,5 heure, la pâte a augmenté. Elle a allumé le four pendant 200g, et après 15 minutes, il l'a réduit à 180. cuit jusqu'à ce que 98g grincent sur le thermomètre. la disponibilité du pain à l'intérieur du pain. Le pain est délicieux, cuit au four et non mouillé.

J'ai pris la recette ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168440.0
Yuri K
Liusia, le chocolat sur la photo est droit, vous pouvez confondre avec un petit gâteau
Liusia
Citation: Helen
J'ai adoré le goût du pain !!
Hélène, magnifique pain !!!




Citation: Yuri K
peut être confondu avec un petit gâteau
Le Jura est issu du malt à la crème. Il s'est avéré du pain très savoureux. Et pour être honnête, je ne pouvais pas faire de seigle avec de la levure. J'ai de la farine de seigle Uvelka, pelée.
Hélène
Citation: ANGELINA BLACKplus

Eh ... j'attendrai que vous meniez LEUR expérience sans levure ...
et toi, tu veux?!
Citation: Yuri K

Objection! C'est un acte de violence et de méfiance envers notre levure!
et quoi, vous protestez!? là dans la recette donc ... au fait, combien de fois l'ai-je cuit dans du levain de seigle ... jamais la pâte n'est sortie des fissures, mais cette fois, elle a juste grimpé ... je l'ai même coupée dans les articulations ...




Citation: Liusia

Et voici mon seigle avec des graines sans levure et pliage. Le soir, la pâte était exactement selon la recette, le matin la pâte, tout était selon la recette, seulement sans levure et sur eau, il n'y avait pas de lactosérum. Pâte 3 heures après pétrissage. Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Eh bien, le pain lui-même. cuit dans un long moule à gâteau. Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Il s'est avéré bon, c'est du seigle pur!? Et où est la mise en page!?
Liusia
Citation: Helen
tout droit vient de grimper ... je l'ai même coupé dans les connexions ...
Whoa! Super Lena! Je peux imaginer ce que j'aurais si j'ajoutais aussi de la levure.
Marysya27
Lyudochka, pain adorable et vraiment chic
Citation: Liusia
Je n'ai pas eu de seigle sur la levure.
J'ai lu une fois que le pain de seigle ne peut ramasser que du levain. La levure industrielle ne peut pas faire cela. Par conséquent, j'ai cuit au maximum 50% de seigle avec de la levure. Et seigle pur et c / s uniquement avec du levain. Levure et n'ont pas essayé
Yuri K
Citation: Helen
et quoi, vous protestez!?
Eh bien, c'est .. À notre levure encore étrangère a ajouté "Juste au cas où" (Oui, je plaisante, je plaisante!)
Liusia
Citation: Helen
Et où est la mise en page!?
Tronqué !!! Corrigée !!!
Yuri K
Citation: Liusia
pour être honnête, je ne pouvais pas faire de seigle avec de la levure.
Je n'ai pas encore essayé de cuire du seigle pur, c'était du seigle-blé




Citation: Liusia
Et où est la mise en page!?
Tronqué !!! Corrigée !!!
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