Assembler des gâteaux

Assembler un gâteau avec un cœur à l'intérieur



C'est une idée intéressante pour créer une coupe originale dans un gâteau de mariage ou un cadeau pour la Saint Valentin.

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire ça? je veux prendre

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire ça? je veux prendre

Natasha l'a fait, regarde
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

je l'ai fait aussi


C'est un peu maladroit, mais c'est une question de pratique, je l'ai fait pour la première fois, sans répétition, toujours en pratique chats gâteaux faits maison avant de sortir.

Vitalinka, Natasha est un peu différente.

Merci Nina, Vitalinka!
Oui, il est probablement difficile d'atteindre la clarté. Et quelque chose de très rouge n'a pas fonctionné? je ne voulais probablement pas verser beaucoup de peinture

[Picanta]

Picanta, Je suis Natasha
Il n'y avait pas de colorant du tout, c'était un soufflé aux framboises, le gâteau était un gâteau de mariage, c'était l'étage supérieur des jeunes mariés, la mariée était en position, et j'étais pour le naturel!

Natasha, j'ai regardé et j'ai réalisé qu'il n'y avait que des baies. Mais c'est exactement ce que je veux. Rouge. Ici, je suis assis, je pense, ce qui serait là. les baies sur un tel ne seront pas. peut-être de la gelée? ou encore un biscuit rouge. Le velours rouge est cuit. ou un arc en ciel. Je ne comprends pas du tout cette danse.

Lilya, tu peux essayer de la gelée, mais si tu veux vraiment être complètement rouge, tu ne peux toujours pas te passer de colorant, je pense.

Le message contenant une question sur les fleurs a été déplacé vers ambulance

Dites-moi comment assembler un tel gâteau? Au départ, cuire un gâteau rectangulaire, puis le couper? Quels sont les meilleurs gâteaux à utiliser, quelle crème? De l'eau bouillie à la vanille avec de la crème au yaourt fera l'affaire? Photo prise de u-

Les filles, dites-moi comment collecter un gâteau sous la forme d'un champignon? Comme une couchette.



Voici un gâteau.

[Alevtina,]

Alevtina, Tu peux le voir ici. Il est assemblé selon le même principe: avec un substrat intermédiaire et sur brochettes (ou tubes)

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Filles, n'oubliez pas de consulter la première page du sujet. Il existe une grande liste de questions fréquemment posées et des liens vers des réponses.

Merci pour le lien, je l'ai déjà lu avant ... dans le champignon le diamètre du fond du bouchon est supérieur au diamètre de la tige du champignon ... alors j'ai pensé à l'assembler comme un à deux étages, avec des brochettes et un substrat entre la jambe et le bonnet, est-ce que ça suffira? .. ou quelque chose de spécial que vous devez inventer?

Vous n'avez rien à inventer. Un substrat fiable pour qu'il ne se plie pas et c'est tout.

[... mon niveau supérieur dégouline]

Les filles, des conseils sont nécessaires de toute urgence !!!! Je suis toujours avec les mêmes noix dans la crème au beurre.... mon niveau supérieur dégouline, Je l'ai emballé, je ne l'ai pas mis sur celui du bas, maintenant je l'ai ..., et ça coule !!! Je l'ai retourné, je l'ai enduit de pommes de terre, donc je pense que si j'ajoute du fil à la tache sur le dessus, le tiendra-t-il? Ou va-t-il glisser dans un sèche-cheveux?

RÉPONDRE

Tanya, le fait qu'elle ait enduit le fond de pommes de terre est bon, cela absorbera l'humidité. Seulement, ce serait bien de le rendre plus frais. Pour qu'il contienne plus de miettes que de crème. Et ce serait bien de marcher d'en bas sur les pommes de terre. Ou ganache ou beurre + chocolat.

À PROPOS! Je l'ai fait! Il est la
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
Certes, le fond a légèrement rampé, et il s'est avéré non pas un cylindre, mais un trapèze, mais la situation a été sauvée

[Le gâteau va sur un substrat]

Je freine probablement quelque chose que je ne comprends pas. Le gâteau va sur un substrat (par exemple, fait maison), dont le diamètre est inférieur au diamètre du gâteau (je me suis rencontré quelque part pour qu'il soit pratique de travailler). Donc ici puis, avec le même substrat, il est placé sur un beau diamètre plus grand? Ou est-il retiré du petit? Donc, si vous réorganisez, un gâteau moelleux (comme mon gâteau au miel) se répandra nafig. Gel ou quelque chose?
Mais que se passerait-il si la composition allait être? Eh bien, par exemple, plusieurs gâteaux, une calèche et une barbie, un ballon séparé et un terrain de football. Un grand substrat de la bonne taille est-il fabriqué et des gâteaux sont placés directement dessus, sans détails supplémentaires?
Quelque chose que j'ai * petit porridge * dans ma tête sur ce problème.

RÉPONDRE

Non, Vika, tu n'es pas un frein
Je collecte toujours immédiatement sur le substrat principal, il suffit de mettre du parchemin sur les zones ouvertes, puis de le retirer soigneusement. Et quand je travaille avec des substrats stratifiés, alors rien rien ne fermez pas, puis je les essuie avec une serviette en papier et c'est tout
Pour le deuxième niveau, je rends le substrat légèrement plus petit que le gâteau lui-même, de sorte que plus tard, il ne regarde pas. En général, j'ai vu Mk quelque part comment le gâteau était déplacé, mais il devait être congelé. Et, au fait, hier j'ai tourné moi-même mon deuxième niveau, j'ai écrit ci-dessus, mais il était sorti du réfrigérateur et recouvert de mastic, sous lequel les pommes de terre et la ganache, alors je l'ai supporté, ne se sont pas effondrées, bien qu'elles coulaient à cause d'une grande quantité d'imprégnation ...

Pour moi, cette question n'est pas non plus entièrement résolue. Je l'ai compris avec le niveau inférieur - je le fais aussi tout de suite sur un substrat fin et grand. Mais avec le mal de tête supérieur ... Aujourd'hui encore, l'apparence du gâteau a souffert et j'ai dû tout recouvrir de perles. J'ai rassemblé les 2ème et 3ème étages sur des substrats, puis ils se sont assis sur le bord avec le gâteau, tourmentés, coupés au couteau. Mais! Mais pendant le transfert, les bords se sont un peu soulevés et ont semblé se froisser, bien qu'ils aient été resserrés bien avant. Et voici comment être? Et si les rubans et les perles ne faisaient pas partie de mon sujet? Comment s'assurer que rien n'est blessé? Il était impossible de prendre le gâteau par les côtés, il y avait des fils de glaçage, mais le gâteau aurait pu être complètement crémeux, comment le ramasser alors pour le transporter?

besoin d'aide latérale et d'une paire de lames, de préférence étroites et longues. Et puis prenez-le avec vos omoplates des deux côtés et tenez-le avec votre main. Eh bien, quelque chose comme ça

Ilona, ​​pouvez-vous appliquer du glaçage après avoir assemblé un gâteau à plusieurs niveaux? Eh bien, c'est-à-dire d'abord assembler une structure à partir de niveaux couverts, puis seulement pour la décorer? alors vous pouvez le prendre à côté. et je collecte les deuxièmes étages sur un grand substrat stratifié des deux côtés (il n'y en a pas encore de petits), puis quand je l'aligne sous le mastic, je tiens le gâteau sur le substrat de ma main gauche, et coupe les bords excédentaires du substrat avec des ciseaux, puis l'enveloppe avec du mastic et le mets sur le dessus. peut-être que c’est mal, mais jusqu’à présent je me suis habitué) si vous m’apprenez à bien faire les choses, je vous en serai reconnaissant)

Non, c'était impossible, j'avais des arcs inversés, je les ai appliqués à chaque niveau inversé à l'avance, et seulement alors, quand j'ai rassemblé tout le gâteau, j'ai commencé à accrocher le reste des fils. Il n'est pas réaliste de retourner tout le gâteau, par conséquent, ne suspendez les arcs qu'un étage à la fois))). Mais la question ne concerne pas les arcs, mais le transfert de niveaux sans plis dans les bords inférieurs. Par exemple, je n'ai personne pour m'aider, je dois le faire moi-même. Luda peut-elle nous le dire? Moi aussi, en tant que Dame avec @, je collectionne sur un sous-marin de petit diamètre, que je ne mets pas sur le brut, mais juste sur la planche pour la rigidité, afin que rien ne se plie ou ne se déforme. Mais voici le problème pour moi de déplacer ((((. Surtout un grand niveau, qui ne pouvait pas être gelé pour la rigidité (en raison du même givrage).

Et je pensais que oui ... Nous avons conçu le niveau inférieur, mis le deuxième, nous l'avons fait sur le premier

Et si vous coupiez le support immédiatement?

J'ai immédiatement placé le deuxième ou le troisième étage sur un substrat double face, que j'ai coupé à la taille du biscuit cuit au four, je l'ai placé sur un substrat de tirage plus grand et j'ai commencé à assembler le niveau.
Lorsque le niveau est enduit sur les côtés de crème, de pommes de terre, il devient un peu plus grand en diamètre que le substrat en dessous, mais il peut être réarrangé en toute sécurité derrière le substrat rugueux.
Avant de resserrer le niveau avec un long couteau tranchant et étroit, je marche le long du bas du niveau (je coupe la crème glacée au courant d'air).
Après avoir resserré le niveau, j'ai mis le même couteau étroit sous le niveau, sous le substrat sur lequel il se trouve, mais uniquement de manière à soulever légèrement et à amener la lame en dessous, voire deux, avec lesquels je déplacerai ce niveau vers le niveau inférieur.
J'insère les tubes dans le niveau inférieur, j'applique de la crème dessus et je mets le niveau.
Mon brouillon et ranger à la prochaine fois.
Toute la décoration du gâteau, y compris les bordures, je fais déjà sur le gâteau assemblé.
Je ne sais pas si je l'ai écrit clairement, mais si vous avez des questions, je vais y répondre.

Je prendrais, au contraire, une large spatule (encore une fois, si le gâteau est dense, vous pouvez aussi en avoir un étroit), dès qu'une partie du gâteau a été ramassée et qu'il s'est * assis * sur la spatule, j'ai pris la deuxième partie dans ma main. MAIS! C'est si je suis sûr de la densité du gâteau. J'emmenais une fille laitière visiter aujourd'hui. J'ai donc dû couper en gâteaux, j'étais très saturé, je ne savais pas comment décaler ...
À propos d'un substrat d'un diamètre plus petit, cela signifie qu'il a été dit à propos de gâteaux à plusieurs niveaux, c'est sûr, j'ai oublié
Alors, mais quand même, si je mets 2 gâteaux sur un grand substrat, alors enlevez ceux sur lesquels j'ai ramassé? Ou le coller sur un support décoré de chocolat?

Je collerais

Deux gâteaux sur un substrat côte à côte ou un étage au-dessus de l'autre?
Si j'ai un gâteau à un étage, je le recueille sur un substrat rugueux, le gâteau est trempé, refroidi, puis je le coupe par le bas et à l'aide de 1 ou 2 cuillères, je le réorganise sur un substrat de finition, au milieu dont est un peu enduit de crème (toute ... interne ou externe, qui sous mastic, si seulement le gâteau refroidi ne glisse pas sur le substrat).
Il est arrivé une fois que j'ai recouvert de chocolat les tubes insérés dans le niveau inférieur, le chocolat a commencé à prendre rapidement du gâteau refroidi, en conséquence, l'adhérence entre les étages n'était pas très bonne ... ou plutôt, ce n'était pas à tout, le substrat stratifié de l'étage supérieur a glissé sur du chocolat congelé. Depuis, je n'ai utilisé de la crème qu'à ces fins.

J'ai mis 2 gâteaux à côté de moi. Aujourd'hui, c'est une poupée et une calèche. Peut-être qu'à la fin il y aura un gâteau, mais pour l'instant, je réfléchis à la composition dans ma tête.
Je ne suis plus intelligent pour le mien. A en juger par la sélection, le gâteau C brut est réarrangé en un gâteau propre. Ce n'est que maintenant que j'étais gêné par la phrase * puis coupée d'en bas *. Quoi exactement, gâteau, support? Si le substrat, alors pourquoi, vous l'enlevez?
Alors, maintenant une question sur le substrat lui-même. Je suis allé sur un sujet spécial.

J'ai écrit un peu plus haut ... Bon, je ne peux pas enduire les côtés du gâteau pour ne pas enduire le substrat ...
Et j'ai eu une triste expérience quand j'ai glissé une spatule étroite sous le gâteau, j'ai commencé à soulever le gâteau, mais de manière inégale, et la crème qui a saisi le substrat a tiré la crème sur le côté, cassant un si bon morceau ... pour niveler à nouveau le côté ...
Depuis, j'ai toujours parcouru tout le diamètre avec un couteau tranchant, de sorte que le fond du gâteau avant de l'enduire de mastic soit uniforme et je n'ai pas eu à camoufler les bosses ...
Peu importe qu'il s'agisse du niveau inférieur et qu'il n'y ait PAS de sous-couche double face en dessous, ou que ce soit le niveau supérieur et qu'il y ait une sous-couche double face en dessous. Dans les deux cas, je fais tout de la même manière - je coupe toujours le fond du gâteau uniformément du substrat rugueux.

[Il y a des chiffres, des proportions. J'ai un gâteau d'un diamètre de 20 cm. Hauteur 9 cm. Puis-je faire une telle forme avec de telles dimensions?]

Je veux poser des questions sur ce gâteau

Il y a des chiffres, des proportions. J'ai un gâteau d'un diamètre de 20 cm. Hauteur 9 cm. Puis-je faire une telle forme avec de telles dimensions?

RÉPONDRE

Pourquoi pas? L'essentiel est d'observer les proportions. Pour que cette "tranche" ne soit pas trop grande.
On voit que c'est moins de la moitié. Je le découpais dans du papier et je l'attachais.

Si je comprends bien, cette "gouttelette" rouge devrait être symétrique?

Olya, bien sûr, est symétrique.
Comme ça:


Seuls les bords sont nets dans l'ovale obtenu. Eh bien, il ne devrait pas y avoir un ovale, mais un secteur.

[comment emballer le soufflé sous du mastic]

Filles, dites-moi où nous avons des informations sur comment emballer le soufflé sous du mastic et en général, si le gâteau contient du soufflé ou de la crème pâtissière, comment finit-on par faire un gâteau avec du mastic?

RÉPONDRE

Vei, Lisa nous préparons le gâteau comme d'habitude. Nous enduisons, appliquons de la crème ou de la ganache. Le mastic est posé sur le dessus. Au lieu de plâtre, vous pouvez utiliser une fine couche de biscuit sur le côté du gâteau.

Rauque,
Lyudochka, j'ai une génoise au chocolat avec des couches suffisamment épaisses de crème soufflé. Dois-je en plus faire cuire une génoise au chocolat pour le plâtrage (j'ai congelé IC) et pour les bandes de biscuit le long du plateau? Comment les couper et les poser à plat?

Vei, décongeler le biscuit, couper les bandes de la longueur désirée, la hauteur de la bande est égale à la hauteur du gâteau, "coller" sur la crème, qui est, beurre + lait concentré, beurre + chocolat. Prenez-en un peu dans le réfrigérateur et nivelez-le davantage. Et vous pensez que le soufflé est trop mou, pensez-vous que les "pommes de terre" ne tiennent pas?
Et le biscuit n'a pas besoin d'être une cuisson au chocolat, ajoutez du cacao à la mie et c'est tout, car vous avez besoin d'un goût de chocolat.

Vei, regarde, c'est comme ça que j'emballe la laitière avec un biscuit sous la crème.

Je fais du soufflé tout le temps. La hauteur de la couche de soufflé est d'environ 2 à 2,5 cm, voire 3 cm, et je n'utilise pas de miettes et encore plus de biscuit. Je fais du beurre à la crème + du chocolat. C'est trop mou au début. J'enduit le gâteau d'une fine couche. Dans le réfrigérateur. Après quelques heures, la crème sous le mastic devient la consistance souhaitée. Et puis je l'applique sur le gâteau en couche normale pour que je puisse bien égaliser.

Per4ik,
Dans le sens d'un doublage ganache sans plâtre?
Quelles sont les proportions de beurre et de chocolat?

Oui. Battre le beurre, faire fondre le chocolat et laisser refroidir. Puis je fouette ensemble. Au début, la crème est encore ooooooooooo douce. Je leur applique une fine couche. Et dans le réfrigérateur. Ensuite, j'applique la couche principale. beurre: chocolat - 1: 1 ou 1: 1,5.

[Les gâteaux sont-ils gros lorsqu'ils sont emmenés sur 100 km, ils sont mis à genoux et tenus avec leurs mains? Ou est-il en quelque sorte installé dans la voiture?]

Les filles, ah Les gâteaux sont-ils gros lorsqu'ils sont emmenés sur 100 km, ils sont mis à genoux et tenus avec leurs mains? Ou est-il en quelque sorte installé dans la voiture?

RÉPONDRE

Il est préférable de l'installer de manière plus fiable pour que la boîte ne se promène pas dans la cabine. et n'a pas hésité.

Ilona, ​​merci

[Comment assembler un gâteau biscuit + une couche de soufflé à livre ouvert si je n'ai pas de forme rectangulaire fendue?]

aide avec des conseils. Comment assembler un gâteau biscuit + une couche de soufflé à livre ouvert si je n'ai pas de forme rectangulaire fendue? Je vais cuire un biscuit dans une boîte, et puis quoi? Découpez le fond de la boîte et enveloppez-la dans du papier d'aluminium? Qui a eu l'expérience?

RÉPONDRE

Dans le thème "Assemblage de gâteaux", les filles ont décrit comment faire une boîte avec un film et déposer un biscuit avec une garniture.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Ou sur ce MK:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Ou vous pouvez créer une "boîte" à partir du biscuit lui-même:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

tout est clair sur le style. Comment l'obtenir? Vous ne pouvez pas retourner un livre! Couper quoi? Et s'il n'y a pas de fond dans la boîte, la crème coulera?

[Liza]

Salut les filles à tous! J'ai cherché sur Internet et j'ai trouvé un gâteau très intéressant. Il s'agit d'un gâteau issu d'une série de plats de Nadezhda Karmantseva sur des gâteaux verticaux, mais il n'est pas entièrement vertical, mais repose sur le côté. Je me suis cassé la tête, je ne peux pas dormir, peut-être que tu peux me dire comment assembler un tel miracle, sinon je voulais vraiment en faire un pour le premier anniversaire de mariage de ma sœur, pendant qu'il est temps de pratiquer.

Liza, peut essayer de faire ça? MK existe déjà
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Ou collectez sous la forme d'une boule et insérez un tas de tiges de mastic sur le côté.

[Lors de l'assemblage de gâteaux à plusieurs niveaux, est-il suffisant que les niveaux inférieurs trempent bien et rétrécissent, ou est-il fondamentalement nécessaire de les conserver au froid?]

Les filles, ah Lors de l'assemblage de gâteaux à plusieurs niveaux, est-il suffisant que les niveaux inférieurs trempent bien et rétrécissent, ou est-il fondamentalement nécessaire de les conserver au froid? Maintenant, dans un autre sujet, j'ai lu "et les gradins ne sont pas" assez forts "dans le froid, alors le plus bas s'est assis" - j'étais gêné, en pensant ...

RÉPONDRE

Le niveau inférieur doit être défendu le plus longtemps. Je commence à enduire les gâteaux avec lui
Et la nuit au réfrigérateur. Même le matin, j'ai mesuré sa "croissance". Rétrécissement perceptible.

Irina,
Et à température ambiante, en moyenne, combien de temps laissez-vous le gâteau reposer?

Victoria, le gâteau dans le frigo vaut la nuit. Et en chambre uniquement au moment de la décoration.

[Qui a fait un gâteau à quatre étages pesant environ 10 kg.]

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît.
Qui a fait un gâteau à quatre étages pesant environ 10 kg. ?
Quel diamètre du niveau inférieur devrait avoir si le quatrième niveau mesure 12 cm sans alignement de mastic? Eh bien, le diamètre du deuxième étage et du troisième. Le premier niveau est une génoise à la vanille sur de l'eau bouillante, de la mousse à la crème et des fruits, le deuxième est la forêt noire, respectivement, le troisième est à nouveau à la vanille, le quatrième est la forêt noire.

RÉPONDRE:

Ici vous pouvez voir les ratios des niveaux:

🔗

Merci formidable, formidable.

[oksanapolisuk]

Et de quel type de support parlez-vous: carton doré ou y en a-t-il d'autres?
Y a-t-il un lien où vous pouvez acheter? C'est pour la couche dans les gâteaux.

oksanapolisuk, ici à Kazan il y a une boutique en ligne vendant des substrats 🔗
Seulement, ils n'écrivent pas, recto verso ou simple face. Un substrat double face est placé entre les étages.

Je mets un substrat stratifié unilatéral entre les étages, je l'enveloppe simplement avec un film de qualité alimentaire

[gâteau superposé recouvert de mastic.]

Les filles, dites-moi! j'ai gâteau superposé recouvert de mastic. Question: Lors de l'assemblage, collez les bâtons dans celui fini recouvert de mastic ou de premiers bâtons, puis recouvrez-les de mastic?

RÉPONDRE

Dans le gâteau couvert fini.

Je vous remercie.

[J'ai besoin de faire un gâteau 3D sous la forme d'une chaise]

Filles-artisanes, bonjour à tous! Votre avis est très nécessaire. J'ai besoin de faire un gâteau 3D sous la forme d'une chaise ... Je peux imaginer comment faire la partie inférieure, mais je ne peux pas y mettre le dos ... J'ai trouvé MK sur Internet

🔗 ,

mais là, le gâteau lui-même est découpé, pour ainsi dire, dans un cupcake, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de couches, de crème ... Donc, je doute que si le dos est fait de gâteaux à la crème, alors on ne sait pas comment se comportera ...Peut-être mettre un gâteau gaufré pour la base?

RÉPONDRE

Et quelle est l'épaisseur du dos? Pouvez-vous renforcer avec des brochettes?
Ou des gaufres au chocolat et des brochettes, ou faire un support pour le dos à partir d'une céréale aux guimauves et au chocolat? Et recouvrir d'un biscuit.
Une construction solide devrait se révéler

Irina, merci pour les conseils! Eh, les galettes de gaufrettes ont disparu des rayons des magasins selon la loi de la méchanceté ... Je ne les ai renforcées qu'avec des brochettes - j'espère que la structure résistera ...

[Je ne sais pas si j'irai à 8 kg, comment calculer correctement?]

Les filles, aidez-moi, PLIZ. Je suis un novice.
La première fois que vous avez commandé un gâteau de mariage de 8 kg, est-ce qu'il faut 3 étages ou est-ce possible 2? (le client a demandé 2)
J'ai pensé faire en diamètre 32 et 20 cm, et 12 centimètres de hauteur, Je ne sais pas si j'irai à 8 kg, comment calculer correctement?
Et pourtant, si je le prends sous une forme pliable et que je le récupère dans un café, dois-je encore le renforcer avec des baguettes? Et quelle composition convient le mieux aux niveaux inférieurs. Je pensais faire une génoise au chocolat de fond avec de la crème fouettée et des cerises, ou un gâteau au miel avec du beurre épais et du beurre. crème, et le top type de Prague est quelque chose. Les clients ont dit que le remplissage de votre choix, ce sera une surprise pour eux. Et l'essentiel pour moi est qu'une urgence ne se produit pas, sous la forme d'un gâteau raté ...

Marina, c'est un très gros poids pour deux niveaux. Je recommanderais de diviser par trois
Mais dans tous les cas, renforcez avec des brochettes et percez par le centre, en vous enfonçant plus profondément dans le substrat.

Il existe également un sujet pour le calcul des produits. Cela peut-il vous être utile?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, récemment fait, exactement 8 kg: 25-20-15, hauteur 10 cm.

Merci pour les réponses!
Et dites-moi quelle composition est la meilleure pour le niveau inférieur, et surtout la crème?
Je voulais un gâteau au miel, avec de la crème de lait concentré bouillie au beurre, mais selon ma recette, il s'avère très doux, poreux et aéré, j'appellerais même cela un biscuit au miel ... Juste le goût du gâteau au miel d'autres personnes , il y a des petits gâteaux secs ...

[J'ai réalisé ce qui peut être fait avec du carton, mais quel carton dois-je prendre?]

Il semble que nous n'ayons pas de sujet sur les formes de cuisson des gâteaux, donc j'expose ici mon "invention", que, bien sûr, beaucoup ont atteint eux-mêmes. Mais encore une fois, s'il y a encore ceux qui sont à côté de moi dans le tank, c'est pour vous.

Plus d'une fois, je suis tombé sur le fait que je n'ai pas de forme rectangulaire-carrée, la bonne taille. Je suis sorti de cette situation de deux manières. Soit j'ai compté une plus grande partie à l'œil, pour que plus tard je puisse découper la forme nécessaire, soit j'ai plié une forme en papier, mais ses bords tombaient en morceaux tout le temps et donc, encore une fois, j'ai dû en faire une plus grande partie . Et tout récemment, j'ai pensé que pour cette forme de papier, je devais faire un cadre. forme de carton solide. Ma joie n'avait pas de limites. maintenant j'aurai les formes des tailles dont j'ai besoin. Et peut-être que quelqu'un d'autre vous sera utile

La question est, je vais devoir assembler un gâteau rectangulaire, je veux faire une cave à cigares, je veux faire un gâteau comme du lait d'oiseau (je l'ai déjà fait avec du mastic), mais je n'ai pas la forme requise. ..J'ai vu un indice, mais je souffre depuis deux jours et je ne peux pas ouvrir de photos à partir d'un appareil, mais il n'y a pas de description.
J'ai réalisé ce qui peut être fait avec du carton, mais quel carton dois-je prendre?
Si je comprends bien, ordinaire, marron, sans inscriptions, comme sous des boîtes pour des bonbons dans le métro (j'ai lu que Huska en fabrique des substrats), cela peut-il aussi fonctionner?
Et puis de quoi avez-vous besoin pour envelopper ce carton de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé?
Très contrarié que les photos ne s'ouvrent pas merci, énorme, d'avance pour la réponse !!!!

Lench1k, J'ai fait ça:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Si vous utilisez une agrafeuse pour meuble (ou cousez avec des fils, ne la collez pas, sinon la colle dans le four ne tiendra pas ...))))) alors le four est en eux !!!

Et avant la page aussi:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Maman Tanya, merci beaucoup, maintenant tout est super !!!!! Je vais le réparer avec une agrafeuse, je vais probablement l'envelopper dans du papier d'aluminium après tout (sinon on ne sait pas dans quels entrepôts se trouvaient les boîtes) et je vais l'utiliser))))))) demain je vais au métro pour les boîtes))))))) Merci encore !! !

[Assemblage d'un gâteau de grand diamètre.]

Assemblage d'un gâteau de grand diamètre.

Nous préparons vos gâteaux préférés selon votre recette préférée. Seulement, vous devez cuire non pas un gâteau comme d'habitude, mais jusqu'à 4!
Ensuite, nous coupons nos gâteaux en 3-4 couches (comme nous le faisons habituellement). «Collectez» les couches de chaque gâteau en une pile, en retournant l'apparence précédente de notre gâteau (tel qu'il était avant de le couper en couches). Ici, nous avons à nouveau 4 gâteaux.
Maintenant, nous faisons ce qui suit:
1 gâteau - mis de côté;
2 et 3 gâteaux sont coupés en "quartiers";
4 couper le gâteau en "huit", arrondir dans la partie la plus large.

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Eh bien, maintenant nous "collectons" notre gâteau en couches à partir de nos 4 couches (et il y aura autant de couches que vous coupez chaque gâteau). Nous commençons par la première couche. Nous recueillons sur un grand plat selon le schéma

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Matériel pris 🔗

[Liza]

Les jolies petites filles vous piquent le nez)))) J'ai besoin de tout savoir sur l'assemblage et la décoration de mini-gâteaux

Liza, qu'est-ce qui vous intéresse dans les mini gâteaux? En quoi sont-ils différents des ordinaires? À mon avis, ils sont collectés de la même manière que les gâteaux ordinaires. Il suffit de jouer avec eux plus, car ils sont nombreux et petits.

Je ne me souviens pas de telle sorte que sur notre forum ils aient dit quelque chose spécifiquement sur les mini gâteaux. Et pour quelqu'un d'écrire sur les particularités de l'assemblage de mini gâteaux.

[Rauque]

Rauque, Lud, oui, je l'ai fait moi-même. Je l'ai fait une fois et j'ai décidé que ça suffisait, je ne serai plus, ça ne vaut pas la peine (((

Py. Sy. Liza et moi avons les mêmes avatars, au début je n'ai pas emménagé, je pense qu'elle n'a pas semblé demander quoi que ce soit, mais la question était en mon nom))))))))))))))))))

Py. Sy. Liza et moi avons les mêmes avatars, au début je n'ai pas emménagé, je pense qu'elle n'a pas semblé demander quoi que ce soit, mais la question était en mon nom))))))))))))))))))

Oh, je me suis fait prendre !! Et je n’ai pas remarqué que je répondais à différentes personnes !!

Chères dames, aidez-nous avec de sages conseils! Le premier gâteau à trois niveaux arrive. J'ai lu tout le sujet sur l'assemblage de gâteaux - j'ai noté des brochettes avec des sous-marins pour moi-même (bien que cette méthode soit stockée quelque part dans les bacs de mémoire). En fait, la question est la suivante: plus d'une fois dans le sujet, j'ai vu l'affirmation que si vous utilisez le système "skewer-pad", il n'est pas important de savoir quels niveaux (dans le sens de doux ou plus dense)? Le client veut un gâteau éponge avec de la crème dans tous les étages et le niveau supérieur d'un diamètre de 26 !! J'ai peur que sous le poids des étages supérieurs, la fin vienne en bas ((

wow, celui du haut avec un diamètre de 26 ... quel est celui du bas - 46? un tel réfrigérateur ne rentre probablement pas, et la cuisson est probablement très problématique ... et toute composition peut être faite avec des substrats tubulaires. Je peux faire du lait d'oiseau avec un tel système vers le bas, et n'importe quel gâteau lourd sur le dessus. Le poids de l'étage supérieur avec un tel système n'exerce pas de pression sur l'étage inférieur, mais est uniformément réparti sur les brochettes / tubes

[Gâteau de 3 étages, mastic. Que faire?, Conseiller. J'ai peur que les tubes à cocktails ne tiennent pas]

Bonne journée les filles! Première commande de mariage pour 8-10 kg (poids non encore déterminé). Ils ne veulent pas utiliser de stand, le creuser à l'intérieur, mais ils ne veulent pas non plus de stand (mk Luda Huska).Gâteau de 3 étages, mastic. Que faire?, Conseiller. J'ai peur que les tubes à cocktails ne tiennent pas... Je l'ai vu. des vidéos qui insèrent des promotions plus massives à l'intérieur.supports qui sont attachés aux supports pour les petites assiettes et perforent les spéciaux du haut vers le bas. noyau, mais où trouver cela ??? Les magasins en ligne ukrainiens ont grimpé nulle part ailleurs. Les filles, pouvez-vous me dire quoi ou qui et où a acheté ces adaptations, ou qui l'a fait lui-même (mk) Merci !!!

RÉPONDRE

allysya, prenez une assiette pour l'expérience et appuyez sur un ou trois tubes à cocktail assemblés (collez-les dans une miche de pain strictement verticalement. N'oubliez pas de vous excuser auprès du pain pour avoir violé son intégrité)
Le tube peut supporter beaucoup de poids et vous n'avez rien à craindre. Tant de millions de gâteaux ont été fabriqués dans le monde

Ici, j'ai donné un schéma de montage avec des tubes:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, bonjour. n'ayez pas peur et ne paniquez pas!
Je ne sais pas comment selon les règles du forum, mais martelez dans un moteur de recherche dans Google quelque chose comme "comment assembler un gâteau de mariage à plusieurs niveaux", dès la première page de la recherche, il y a une description très claire et intelligible avec des images. après un tel mk, rien n'est effrayant du tout. là sur l'exemple d'un gâteau de 17 kg en général.
et sur notre forum il y a de telles informations.
et il y a une vidéo sur Internet.
J'ai le plus gros, j'avais terriblement peur, mais avec l'aide de nos filles, en plus d'avoir déterré des informations moi-même, je me suis maintenant calmé.

Quant à moi, vous n'avez pas besoin de vous énerver sur le "creux" du gâteau. J'ai aussi l'intention de trouver des tubes plus denses que des cocktails, si je les trouve, je vous ferai signe.

Si vous avez peur d'utiliser des tubes, vous pouvez acheter des brochettes en bois. Ils sont disponibles en différentes longueurs et épaisseurs.

Je renforce les tubes à cocktails:
- baguettes pour sushi



-tubules de différents diamètres, en les insérant les uns dans les autres
- J'utilise des rouleaux de barbe à papa. (à gauche) Ils sont très durables.

Lyudmila, les rouleaux de barbe à papa sont-ils vendus aux mêmes endroits, et les rouleaux de cocktails?

Non. A Moscou, je ne connais qu'un seul endroit où ils sont vendus. Ceci est un supermarché pour un chef pâtissier sur Sheremetyevskaya 85. VTK.
Bien que ce soit toujours là où ils sont vendus.
Je suggérerais d'utiliser l'option avec des baguettes à sushi et des tubes à cocktails. Cela et un autre pour certains sont en vente avec vous.

Merci beaucoup pour votre conseil!!! Moralement pas seul - très heureux. Je recherche donc des tubules pour coton, pour shish kebab ou sushi, qui sont les plus épais. Maintenant, la saison chaude est la datcha, alors maintenant là le soir. Je vais mordiller les infos. Merci encore. Bien sûr, il y aura encore des questions, alors je promets de m'ennuyer.

[artisan]

artisan, Bonjour, dis moi comment tu fais un plat de cuisson en carton, sinon pas une seule photo ne s'ouvre, tellement nécessaire !!!

[artisan]

artisan, Bonjour, dis moi comment tu fais un plat de cuisson en carton, sinon pas une seule photo ne s'ouvre, tellement nécessaire !!!

Je ne suis pas Oksana, mais je vais vous dire. Nous prenons une boîte en carton ordinaire (sous les biscuits, par exemple), si au départ sa taille ne nous convient pas, nous la démontons au niveau des coutures, elles sont généralement collées, et estimons la taille dont nous en avons besoin, revendre les plis à nouveau, je le fais avec un couteau émoussé, et l'attache avec une agrafeuse ou couture avec des fils. La perle laisse 8-10 cm de hauteur. Avant la cuisson, couvrez-le de pargament afin qu'il s'adapte parfaitement dans les coins, froissez-le et mouillez-le avec de l'eau, puis faites fondre et écrasez les gouttelettes. Le formulaire est prêt. La seule chose, aux deux premières fois de la cuisson, il y aura une odeur de carton brûlé, puis elle disparaîtra. De plus, si la boîte est collée avec du ruban adhésif, en bas, par exemple, je ne l'enlève pas, parfois elle ne fond même pas, elle rétrécit parfois, mais cela n'a pas d'importance. J'ai plusieurs de ces formes, carrées et rectangulaires, le carton n'est pas épais. Ali pour faire une forme ronde, le principe est le même. Le fond est découpé et la planche est rectangulaire, le bord est découpé avec des dents en bas, on met ces dents sous le fond du moule et on colle ou coud. J'espère que cela a aidé.

[ychilka]

ychilkaJe vous remercie !!!!!!!!! Je vais expérimenter))

[artisan]

artisan, Bonjour, dis moi comment tu fais un plat de cuisson en carton, sinon pas une seule photo ne s'ouvre, tellement nécessaire !!!

Svetanova, regardez la page précédente de ce fil, je viens de poser une question sur les formulaires et MamaTanya m'a donné des liens, cela m'a beaucoup aidé! En conséquence, j'ai pris les boîtes, j'ai fait une coupe et y ai inséré les côtés et j'ai tout fixé avec une agrafeuse ordinaire (malgré le fait que je l'ai minuscule, une poche, pas même une de bureau), puis j'ai tout emballé dans du papier d'aluminium et plusieurs fois calmement cuit des gâteaux sous cette forme))))

les filles, veuillez partager de ce que vous faites une grande épingle pour les gâteaux à plusieurs niveaux. Il y a un gâteau de mariage en 3 étages, ils seront emmenés à 25 km le long d'une route terrible. J'ai peur de ne pas m'effondrer

Sveta, regarde juste au-dessus du message avec les réponses. J'espère que cela vous aide
Dans tous les cas, ils doivent conduire très prudemment, sans hâte.

Irina, merci

: bye: Bonne journée! Je suis un débutant dans ce domaine et bien sûr, pour la première fois, je suis très inquiet que soudainement quelque chose ne fonctionne pas. Il y a beaucoup de questions, mais je les poserai progressivement pour ne pas me confondre. J'espère pour votre soutien. On m'a commandé un gâteau de mariage pour 8 kg, mais je ne sais pas comment faire au mieux 3 ou 4 étages? Et quels diamètres de formes leur conviennent le mieux. Je serai très heureux pour toute information. Et il y a aussi un point de transport si important, le transport dans la voiture, comment le faire au mieux. Je n'irai pas au restaurant, le gâteau devrait m'être enlevé et je crains donc qu'ils ne le transportent au restaurant de la voiture saine et sauve, car il est lourd! Et comment l'emballer ou pas?

les filles, veuillez partager de ce que vous faites une grande épingle pour les gâteaux à plusieurs niveaux. Il y a un gâteau de mariage en 3 étages, ils seront emmenés à 25 km le long d'une route terrible. J'ai peur de ne pas m'effondrer

Sveta, bonjour ... je viens de faire un mariage en 3 étages 11kg ... pour la fiabilité, ils ont fait une épingle au milieu d'un bâton de bambou (acheté dans un magasin de jardinage, il est long de m1,5 de long, mais cela coûte un sou), l'enveloppa étroitement avec un film plastique ... nous avons porté le gâteau nous-mêmes dans le coffre, quelque part à environ 20 km de nous ... avons roulé lentement et surtout prudemment dans les virages ... conduit parfaitement !!! bien que nos routes ne soient pas si terribles ... mais il y a aussi ... le gâteau a tremblé terriblement tout le long, j'étais vraiment inquiète ... alors il vaut mieux aller plus lentement ..

[Alyona]

Alyona, vous pouvez faire à la fois trois et quatre niveaux. Cela dépend de la conception et du poids des niveaux eux-mêmes. Ils seront petits et grands ou grands de diamètre et de faible hauteur.
Quoi qu'il en soit, lisez la table des matières et suivez les liens.
Dans les grands gâteaux, il est toujours conseillé d'utiliser des tubes (ou bâtonnets) pour la solidité du substrat, et toujours une tige solide au centre, qui est partiellement enfoncée dans un substrat solide.
Vous devez transporter un tel gâteau à faible vitesse, toujours sur une surface plane HORIZONTALE. Et là où ça tremble le moins.
Vous pouvez effectuer le calcul vous-même en utilisant les conseils de la rubrique: Secrets de confiserie: compter ensemble
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Merci beaucoup Irina pour votre réponse. Le gâteau veut un gâteau éponge avec de la crème et des fruits. J'ai fait deux niveaux, il s'avère que 4 kg, des formes de 25 cm et 18,5 cm, une hauteur de 10 cm. Je ne sais pas comment les 3 ou 4 niveaux seront les meilleurs et quelles tailles de formes sont idéales pour eux. Je connais les dupils, mais je n'ai pas encore essayé la tige centrale, je pense que ce n'est pas un si gros problème. Surtout, cela m'inquiète de ne pas dépasser le poids donné de 8 kg. Autre question: pour un poids aussi important, les substrats stratifiés conviennent-ils ou peuvent-ils être collés ensemble en deux ou quelque chose d'autre est-il nécessaire? Probablement, quant à moi, je pense que ce sera plus beau en 3 niveaux, chaque niveau est élevé! Classe! Quelle hauteur devriez-vous faire?

N'importe quelle hauteur

Ou il sera plus facile de créer 4 niveaux, pas si haut. J'ai peur que la mariée ne travaille nulle part sur le mastic lors de l'essayage. Pourriez-vous me dire quelles tailles de formulaires sont préférables à utiliser pour trois et quatre niveaux. Et quelle épaisseur de polystyrène est-il préférable de prendre sous le gâteau? J'ai tellement de questions

[Alyona]

Substrat d'au moins 3 cm d'épaisseur (en polystyrène expansé)
Alyona, Je suggère de lire le sujet:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

Et celui-ci aussi:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Merci beaucoup pour les liens! Vous m'avez beaucoup aidé pour les dessous de verre.
Merci beaucoup pour votre aide!
Mais je pense que tu peux te confondre avec les calculs

Les filles aident à calculer les diamètres des étages pour un gâteau à 5 étages recouvert de mastic. Le poids doit être de 10 kg. Quel diamètre doit avoir le biscuit inférieur?