Porc bouilli classique, cuit au four avec vapeur et sonde de température

[Solinade de cuisine]

Porc bouilli classique, cuit au four avec vapeur et sonde de température

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
jambon	1,2 à 1,5 kg
SOLINADE
L'eau	1 l
Gros sel de table	60 à 65 g
Feuille de laurier	1 à 2 pièces
Piment de la Jamaïque	5 à 7 pièces
Clous de girofle (si vous aimez la saveur)	1 PC.
Ail et carottes pour farce	goût
Poivre noir moulu	goût
Poivron rouge moulu	au goût et selon l'envie

Méthode de cuisson

• Il est préférable de choisir de la viande fraîche pour la cuisson du porc bouilli, pas très gras et pas très vieux. Un jambon fera l'affaire, bien que le cou soit parfois utilisé si vous voulez plus gros. Si la viande est congelée, je vous conseille de la décongeler lentement dans le compartiment réfrigérateur, même si vous êtes pressé. Vous ne voulez pas obtenir un morceau de viande séchée au lieu de porc bouilli, qui s'effondrera lors du tranchage!
• Quelques heures de viande marinée ne suffisent pas pour obtenir du porc bouilli de haute qualité. Quelle que soit la manière dont vous faites mariner la viande, vous devez la conserver à une température ne dépassant pas + 8 degrés Celsius pendant au moins une journée. Si la marinade est sèche, retournez la viande plusieurs fois.
• Mais le décapage en solinade présente plusieurs avantages. La viande est salée plus uniformément et il n'est pas nécessaire de la retourner, car la pièce sera complètement recouverte de saumure. Et vous pouvez l'enduire ou saupoudrer de vos épices préférées avant la cuisson. Mais la viande est garantie d'être salée et non trop salée. J'ai gardé la viande en solinade pendant exactement deux jours.

• [	Solinade de cuisine

• Nous mettons 60 à 65 g de gros sel, de laurier, de grains de poivre noir et de piment de la Jamaïque par litre d'eau. Si vous aimez la saveur, ajoutez un bouton de clou de girofle. Faites bouillir la saumure pendant quelques minutes, laissez refroidir complètement. Verser dans un récipient avec un couvercle et mettre un morceau de viande dans le joint. Par le haut, la viande peut être pressée avec une assiette pour qu'elle ne flotte pas. Nous le mettons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et l'oublions pendant 1 à 3 jours.
• 
• 
• 
• Cuisson du porc bouilli sur un programme avec vapeur et sonde de température.
• Nous plaçons une grille en métal dans un récipient pour la cuisson à la vapeur, versons quelques cuillères à soupe d'eau propre, puis pendant le processus de cuisson, le jus ressortira et la vapeur se déposera sous forme de bouillon. En bas, vous pouvez mettre un oignon et des carottes, car à la fin, nous obtiendrons également un bouillon, savoureux, transparent et aromatique. Les épices, en particulier les feuilles de laurier, doivent être placées au minimum au fond, sinon elles "martèlent" le goût de la viande et saturent le bouillon de leurs arômes.
• Nous extrayons un morceau de viande de la solinad, le séchons un peu et saupoudrons de poivre moulu, vous pouvez le râper avec de l'ail ou saupoudrer d'ail sec, du sel Adyghe (juste un peu). Nous insérons une sonde de température dans un morceau de viande, en essayant de pénétrer directement au milieu de la pièce, couvrez avec un couvercle.
• Nous plaçons la sonde de température dans la prise prévue à cet effet.
• Nous collons un tuyau dans le couvercle, collons l'autre extrémité dans la prise de sortie de vapeur.

  Nous réglons le mode "Convection avec vapeur", la température de cuisson est de 130 C et la température interne requise pour la préparation du porc, en fonction du tableau, est de 82 à 84 C. C'est toute la beauté que vous pouvez régler dans de tels fours, puis changer et contrôler pendant la cuisson température interne et externe. Nous confirmons le choix du mode en touchant le symbole correspondant, et vous êtes libre!

• Dès que la température à cœur atteint la température préréglée, le four arrête la cuisson et vous avertit par un signal et un message à l'écran.
• La photo montre que la sonde de température ne ment pas - la température à l'intérieur de la pièce est de +10 C et la température de cuisson réglée est de 130 C.
• Soit dit en passant, il est préférable de laisser la viande reposer un peu à la température ambiante pour éviter un échauffement par choc, le résultat sera encore meilleur.Autrement dit, nous sortons un récipient avec de la solinad et de la viande et le laissons sur la table à température ambiante pendant quelques heures.

  Le plus intéressant est que la viande était même légèrement dorée à l'extérieur et que je n'ai pas eu à l'envoyer sous le gril, comme cela avait été prévu la première fois. C'était juste dommage de sécher une viande aussi juteuse et tendre. Oui, et dans les versions en magasin, une croûte spéciale n'est pas observée.

• Le porc bouilli prêt et légèrement refroidi doit être très étroitement enveloppé dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et conservé toute la nuit avant de le trancher. Il n'est pas nécessaire de le conserver dans des sacs ou des contenants en plastique.Voilà ce qui s'est passé! Doux, juteux et classique! Je recommande cette méthode! Et quel bouillon s'est avéré!
• 
• Bien sûr, nous n'avons pas pu résister et découper un morceau à chaud.
• [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

Remarque

En raison de nombreuses demandes et afin de faciliter le choix de l'option vapeur et sonde de température lors du choix et de l'achat d'un nouveau four, je présente cette méthode de cuisson du porc bouilli.

Je m'excuse pour la photo, j'ai cuisiné le soir, et pris des photos en l'absence d'un bon éclairage.

Depuis l'apparition du four à vapeur et d'une sonde de température, je prépare du porc bouilli comme ça.
Nous adorons le porc bouilli classique, comme celui du magasin. Lors de sa préparation, on utilise du sel, du poivre, des feuilles de laurier, peut-être de l'ail, c'est-à-dire un minimum d'épices pour conserver le goût naturel de la viande, et ensuite l'utiliser avec du raifort ou de la moutarde ou l'ajouter aux salades, par exemple, à la salade d'Olivier. Ma mère, à son tour, fourre sans pitié du porc avec des carottes et de l'ail, la viande s'avère, bien sûr, savoureuse, mais elle est stockée pire et s'ennuie plus vite.
Je préfère simplement râper le porc avec de l'ail avant la cuisson, ou saupoudrer d'ail séché pour une saveur d'ail. Mais c'est cette fois-ci qu'ils se sont abstenus du tout d'ail, d'autant plus que tout le monde ne le tolère pas, et pour certains, il est généralement contre-indiqué.
Néanmoins, le porc bouilli s'est avéré très savoureux, juteux, tendre et aromatique, il a été coupé à merveille, la graisse a fondu ... Mmm !!
Et tout l'intérêt est en deux points - en trempant dans une solinade, dans laquelle la viande est salée et marinée plus uniformément, et en cuisson au four sur le mode "Vapeur + Convection". De plus, la vapeur est introduite non seulement dans le four lui-même, mais à travers un tuyau dans un récipient avec un couvercle dans lequel la viande est cuite et qui a été inclus dans mon four.
Pour que la viande cuit correctement (pas trop cuite ou pas trop cuite), ces fours utilisent une sonde de température, grâce à laquelle, en utilisant les tableaux de préparation des aliments, vous pouvez cuire n'importe quel produit carné, en l'amenant précisément à la température souhaitée. Après cela, le programme de cuisson sélectionné s'arrête, ce qui est indiqué par un signal sonore et un texte sur l'affichage électronique.
La température peut être modifiée dans les deux sens pendant le processus de cuisson.
Bien sûr, je cuisine des viandes cuites au four de différentes façons et avec une variété d'options d'épices et de marinades. Et ces options sont particulièrement bonnes à chaud. Mais aujourd'hui, nous parlons de simple porc bouilli, qui, s'il est préparé correctement, règne toujours sur la table de fête comme collation froide. Oui, avec du raifort sur du pain noir avec du kvas - une chose douce pour l'âme russe!

Bonne viande. La méthode de cuisson est très intéressante, mais je n'ai pas exactement de vapeur dans le bol
La photo montre une viande très juteuse. Olga, merci.

[Olga]

Eh bien, e-mien! Il y a un thermoschut. Couple no. Comment vivre ... comment vivre ...

Olga, la viande est juste une référence.

[Olga]

Bonne viande. La méthode de cuisson est très intéressante, mais je n'ai pas exactement de vapeur dans le bol
La photo montre une viande très juteuse. Olga, merci.

Tanyusha! Et j'étais sûr que vous avez TOUT! il y a! Il y en aura donc plus! Ne pleure pas!

Ajouté le mardi 28 février 2017 06:31

Eh bien, e-mien! Il y a un capteur thermique. Couple no. Comment vivre ... comment vivre ...

Olga, la viande est juste une référence.

Eh, Ksyushenka, je vous dirais comment j'ai vécu plus d'un an sans four! Tout, le type A, économisait pour cela, en même temps achetait toutes sortes de déchets pour faciliter la cuisine! Pourtant, rien ne vaut la cuisson au four (au four)!
Alors vivez votre rêve et tout deviendra réalité!
FILLES, MERCI !!!

[Olga,]

Olga, Que pensez-vous si la viande est placée sur un récipient rempli d'eau? Ou le mauvais manteau? Sans vapeur directe, le résultat sera bien sûr différent. Bref, un rêve est un rêve (rêver n'est pas nocif, comme le dit mon père), mais l'expérimentateur vit toujours en moi. Je ferai rapport à l'occasion.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Je l'ai fait en dessin animé pour un couple, pas mal aussi! Mais une croûte aussi légère ne fonctionnera pas. Je l'essayerais sous forme de verre sur une grille sous un couvercle en verre. Je peux être sur toi, nous traînons ici depuis longtemps!

[Rada-dms]

Rada-dms, et quel type de four avez-vous? Je m'occupe juste d'un four électrique. Qui conseillera quoi?

[VGorn]

VGorn, Victoria, voici l'Electrolux EOC 96851 AX, avec sonde de vapeur, pyrolyse et température.

Tu peux m'avoir

J'essaierai. Mais je ne promets pas à 100%. Habit, seconde nature.

Olga, quel délice savoureux elle a raté
Donnez-moi un morceau! Eh bien, je n'ai pas un tel four
Ici je viendrai te rendre visite et engloutir engloutir tout

Je l'essayerais sous forme de verre sur une grille sous un couvercle en verre.

Ksyushenka! faites-le et vous nous le direz!
ehehe. à quel point cette tuile est superbe

[Rada-dms]

Rada-dms, Je vous remercie. Je ne comprends tout simplement pas, est-ce aussi avec la convection? Et que donne la convection en général?

Hou la la! C'est une bombe, pas une méthode! Bravo, Olenka

Comme si votre four n'était pas la seule option domestique (c'est-à-dire non professionnelle) qui combine à la fois une sonde de température et de la vapeur. Pas étonnant que vous ayez attendu si longtemps et que vous ayez choisi.

Olenka, pourquoi avez-vous réglé la température à 130 degrés?

Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point votre version du porc bouilli est pertinente! Comme Ksyushk @ -Plyushk @, je n'ai pas de vapeur, mais c'est une sonde de température. Depuis quelques mois, il était déjà devenu un jouet préféré - :) cependant, il y a quelques jours, j'ai décidé de faire cuire un merveilleux jambon cuit au four avec, lorsque la température réglée à l'intérieur a été atteinte et que le four s'est éteint, la viande était franchement crue. Et il n'a fallu qu'une heure pour se préparer. Dans ce cas, le mode était haut + bas et 200 gr.
alors j'ai commencé à penser à vos 130 degrés.

Ksyushenka! s'il vous plaît faites-le et dites-nous!

Euh, et qu'est-ce que d'expérimenter sur moi? Peut-être que c'est mieux sur les chats?
Non, je vais faire ça. Mais je ne promets pas de toute urgence. Le message est un peu comme. Et mon principal mangeur de viande est absent. Et il n'y a pas de forme de verre. Je vais acheter ...

C'est une excellente recette pour un airfryer. Versez de l'eau bouillante dans la lèchefrite pour recueillir la graisse, faites cuire sur une grille moyenne à 120 * C et à vitesse moyenne. Temps - expérimentalement

[Olga]

Eh bien, e-mien! Il y a un thermoschut. Couple no. Comment vivre ... comment vivre ...

Olga, la viande est juste une référence.

oh maman, ne parle pas !! Eh bien, maintenant, sans vapeur, alors

Olya, si délicieux! Puis-je même voler un petit morceau?

La recette et les photos d'Olga sont incomparables !!! VIANDE MAGNIFIQUE

Olga, quel délice savoureux elle a raté
Donnez-moi un morceau! Eh bien, je n'ai pas un tel four
Ici je viendrai te rendre visite et engloutir engloutir tout

Mais quoi, bien sûr, on va tout engloutir, je ne peux pas l’attendre !! Rénovation ne: girl_claping: résolu dans la dernière étape, même si] tout le monde me dit que chez moi, c'est un processus sans fin! Eh bien, alors entre les deux, nous nous rencontrerons!

Ajouté le mercredi 01 mars 2017 21:27

oh maman, ne parle pas !! Eh bien, maintenant, sans vapeur, alors

Eh bien, je végète en quelque sorte sans vos gâteaux ..... Mais avec vos mains dorées et sans vapeur, tout a l'air magique! Vous viendrez essayer la vapeur ossète cuite au four! Comparez si c'est nécessaire ou non!

Ajouté le mercredi 01 mars 2017 21:28

La recette et les photos d'Olga sont incomparables !!! VIANDE MAGNIFIQUE

Merci Natulik, ici vous me louez, alors j'essaie de justifier par mes capacités et mes capacités!

Ajouté le mercredi 01 mars 2017 21:37

Hou la la! C'est une bombe, pas une méthode! Bravo, Olenka

Comme si votre four n'était pas la seule option domestique (c'est-à-dire non professionnelle) qui combine à la fois une sonde de température et de la vapeur. Pas étonnant que vous ayez attendu si longtemps et que vous ayez choisi.

Olenka, pourquoi avez-vous réglé la température à 130 degrés?

Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point votre version du porc bouilli est pertinente! Comme Ksyushk @ -Plushk @, je n'ai pas de vapeur, mais c'est une sonde de température. Depuis quelques mois, il était déjà devenu un jouet préféré - :) cependant, il y a quelques jours, j'ai décidé de faire cuire un merveilleux jambon cuit au four avec, lorsque la température réglée à l'intérieur a été atteinte et que le four s'est éteint, la viande était franchement crue. Et il n'a fallu qu'une heure pour se préparer. Dans ce cas, le mode était haut + bas et 200 gr.
alors j'ai commencé à penser à vos 130 degrés.

Tanya! JE VOUS REMERCIE!!!!
J'ai mis 130, parce que la sonde de température de 120 sondes! Et je voulais cuisiner à feu doux, mais avec une petite croûte sur le dessus. Et c'est arrivé. Et comme je le vois déjà maintenant, à une température plus élevée en bas, le bouillon bouillira et frit, et lui-même, à faible ébullition, donne un peu de vapeur par le bas.
D'ailleurs, j'ai ensuite vérifié la température à l'intérieur avec une sonde Tesomovsky et une autre, tête à tête, comme on dit. Ils correspondaient tous.
Peut-être avez-vous eu une sorte d'échec dans le programme ou avec l'électricité? Et qu'est-il arrivé à la viande avec le sang?
Oui, en général, maintenant le porc est du bacon, il est dense et quand c'est fini, il est sec. Peut-être avez-vous une telle pièce?

[Rada-dms]

Rada-dms, cuit dans la manche, le porc était sans sang, la viande était dure, le jus était clair. Ensuite, j'ai sorti la sonde de température à cœur et j'ai cuit la viande comme d'habitude.
Mais je voulais utiliser la sonde de température.
Je vais réessayer. J'essaierai comme toi de mijoter.
Je vous remercie!

[Rada-dms]

Rada-dms, La viande est magnifique!

Vous regardez ces recettes et vous pensez: "J'ai acheté un nouveau four pour une raison!" Et puis je suis juste allé chercher - s'il a été acheté ou non
Quel genre de plats à cuire à la vapeur? C'est la première fois que je vois

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, je vous suis très reconnaissant. Enfin, nous avons eu un porc bouilli tendre et savoureux! L'essentiel n'est pas sec.
Je n'ai pas un tel four, mais il s'est avéré excellent en papier d'aluminium. J'ai cuisiné à 120 degrés pendant 2 heures.
Maintenant je vais essayer ce genre de solinade de dinde

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, j'ai accidentellement vu votre rapport! Comme je suis heureux que vous ayez aimé cette méthode de cuisson du porc bouilli! Cuire du porc bouilli en papillote est une option gagnant-gagnant! J'attendrai votre avis sur la cuisson de la dinde de cette façon. J'écoute et apprécie toujours vos commentaires!

Oh, je suis aussi avec un rapport! Poitrine cuite. J'aimais vraiment me tenir debout dans la solinade, elle était salée uniformément. Puisqu'il n'y a pas de four à vapeur, j'ai cuit dans la manche. 2 heures à 160 degrés. Ooooooo viande tendre s'est avérée, juste fondue dans la bouche. Merci beaucoup! Le week-end, je cuisinerai le cou de la même manière.

J'attendrai votre avis sur la cuisson de la dinde de cette façon. J'écoute et apprécie toujours vos commentaires.

J'ai fait cuire la dinde, mais je ne suis pas très content du résultat. J'ai mieux aimé le porc. Je continuerai à rechercher le rapport optimal de sel et d'eau. Pour la dinde, j'ai pris 80 g de sel pour 1,5 litre d'eau. Cela s'est avéré trop salé pour moi. Par rapport au porc, plus de liquide sortait de la dinde pendant la cuisson.

Il est préférable de choisir de la viande fraîche pour la cuisson du porc bouilli

Il serait peut-être plus correct d'écrire non pas «frais» mais «pas de crème glacée». La viande cuite à la vapeur ne convient pas au porc bouilli. Il sera plus savoureux lorsque la viande (porc) après avoir été abattue pendant plusieurs jours, jusqu'à une semaine, "se reposera", fermentera avant d'entrer dans la solinade. Mais en général, il s'agit de feutres, c'est-à-dire à mon humble avis ...

Je pense que c'est très savoureux! Je vous remercie!

Je pense que c'est très savoureux! Je vous remercie!

Pour ta santé!

Je ne veux pas lancer une polémique, sinon nous en arriverons à vos inexactitudes dans la présentation. Dans notre pays, je pense, tout le monde a compris ce que je voulais dire, puisque l'expression en circulation est «viande fraîche et viande congelée», ou mieux encore «congelée». Je n'ai pas écrit sur la paire.

J'ai fait cuire la dinde, mais je ne suis pas très content du résultat. J'ai mieux aimé le porc. Je continuerai à rechercher le rapport optimal de sel et d'eau. Pour la dinde, j'ai pris 80 g de sel pour 1,5 litre d'eau. Cela s'est avéré trop salé pour moi. Par rapport au porc, plus de liquide sortait de la dinde pendant la cuisson.

Quelle partie de la dinde avez-vous cuisinée? Peut-être pas réduire le sel, mais réduire le temps?
Et je pense qu'il vaut mieux farcir une dinde avec quelque chose.

Quelle partie de la dinde avez-vous cuisinée?

Olya, j'ai cuisiné une poitrine de dinde pour l'utiliser plus tard pour les sandwichs.

Peut ne pas réduire le sel, mais raccourcir le temps

Et combien garder. Est-ce que 12 heures suffisent?

Et je pense que c'est mieux de farcir une dinde avec quelque chose

Je nizzza l'ail, mais à part les carottes, rien ne me vient à l'esprit. Mais les carottes ne vont pas bien avec la dinde à mon avis

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, merci pour le porc bouilli! Je l'ai fait à partir d'un jambon, mais la pièce n'a pas été entièrement réussie, donc, sans photo, la viande a été marinée pendant 24 heures, j'avais moins de kg, le sel était normal, mais je pense que pour une taille plus grande cela prend 48 heures, cuit dans un sac, avec une sonde de température à 140 grammes. jusqu'à 84 gr. Cela s'est avéré très savoureux!

[Yarik]

Yarik, Je suis très content d'avoir aimé le résultat de cette recette! Oui, la viande n'est jamais moche, alors apportez les photos la prochaine fois! Oui, un morceau plus gros - vous devez mariner un peu plus longtemps, mais cela ne sursalera pas beaucoup de toute façon.

Olya, je suis venue avec toi pour y réfléchir. Je veux faire votre porc bouilli à Ninza. Quel mode pensez-vous être le meilleur? Aujourd'hui, j'ai acheté un excellent jambon chez Foodcity. Je prévois du porc bouilli pour des vacances, si demain je cuisine du porc mariné, le 30 - d'accord? 4 jours en solinada - n'est-ce pas effrayant?

[Kara]

Kara, Irlandais, j'ai encore peu d'expérience avec Fudka ... Pickle depuis plusieurs jours, ça va. Ou un couple, puis enrobez, saupoudrez d'épices pas très salées, enveloppez-le bien de papier d'aluminium et placez-le dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur pour jouer en toute sécurité.
Je penserais à plusieurs options.
Cuisson lente avec contrôle de la température sur la grille.
Cuit à la vapeur dans un sac de friture. Ensuite, vous voulez faire une croûte, vous voulez la laisser tendre.
En papillote à une température de 160 degrés Cuire au four, ouvrez le papier d'aluminium avant d'être prêt et faites un swing airfryer pour une belle croûte.

Cuisson lente avec contrôle de la température sur la grille.

Vous voulez dire mijoter? Ou à la vapeur?

En mode de cuisson lente, comme en mijoteuse.
Ou vaporisez de haute qualité sous pression sur la grille. Vous pouvez l'envelopper étroitement avec du papier d'aluminium pour qu'il ne se défasse pas. Ou une grille. Faites ensuite frire si vous le souhaitez.
Voici comment je l'ai fait.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386403.0
Irlandais, ici il faut essayer, l'appareil est neuf après tout ...
Dans tous les cas, il sera comestible, l'essentiel est de ne pas surexposer et de cuire à température douce pour que la température à l'intérieur soit correcte.
Eh bien, comme nous faisons cuire des saucisses - augmentez lentement la température pour qu'il n'y ait pas de gonflement, avec de la viande également.

Apparemment, en mode cuisson, vous devez cuisiner, vous pouvez régler la température, vous ne pouvez pas aimer la vapeur.



Assurez-vous de le garder au froid toute la nuit avant de le trancher. Et gardez à l'esprit que la température augmente de manière inertielle même après que la viande a été retirée, par conséquent, ils effectuent un refroidissement par choc. Autrement dit, elle l'a sorti et immédiatement dans le froid.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, maintenant, je rapporte maintenant avec des photos))) Je l'ai fait à partir d'une longe, dans un sac.
Très savoureux, bien coupé. Je vous remercie!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, merci pour le beau rapport - vous pouvez voir à partir de la structure de la viande que c'était le porc bouilli! Excellente viande! Directement diététique!
Je vais aussi cuisiner pour les invités le week-end.

Et je l'ai refait aujourd'hui, nous en sommes tombés amoureux, nous avons juste ajouté un peu de sel à la saumure, eh bien, nous aimons tout ce qui est salé. Demain, je ferai un rapport avec une photo.

[Yarik]

Yarik, J'attends avec impatience!
J'ai un petit morceau mariné, je suis confus! Et de cette façon, je veux le faire, et vérifier le nouveau ralentissement ...

La photo ne sera pas, je l'ai trop séchée, je la mets sous la grille, elle va dorer, je ne ferai plus ça.

[Yarik]

Yarik, quel dommage! Au moins, ils l'ont mangé comme ça ou l'ont transféré dans une garniture?
J'attendrai le prochain lot!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, oui bien sûr nous l’avons mangé, c’est toujours délicieux.

Rada-dms, je tiens à vous remercier beaucoup pour la recette. J'ai particulièrement aimé que vous deviez d'abord le garder dans la solinade. Je l'ai fait pour la nouvelle année. Cuit dans la manche. J'ai beaucoup aimé que l'intérieur du morceau de viande soit bien salé. Maintenant je vais mettre le flanc de porc (ou péritoine?) En solinad pendant 2 jours. Je vais en faire un rouleau avec des pruneaux et des noix.

[Volga63]

Volga63, le plus n'est pas du vrai porc bouilli sur la photo! Je suis très heureux que la recette soit utile et j'ai aimé le résultat! Et l'idée avec un rouleau et des pruneaux est géniale, moi, à mon tour, j'en prends note, du flanc.