Assembler des gâteaux

[Muska]

Muska, et quelle composition? Mon poids dépend en grande partie de la composition, alors je n'évalue que la taille des gradins. Mais moins de 6 cm entre les niveaux ne sont pas très beaux, ou plutôt pas toujours.

[Maman RoMashek]

GÂTEAU de Maman RoMashek

Vanille B. sur eau bouillante, crème au yaourt, cerises, ananas. Mastic - MM + SMS, modelage - floral.

Niveau inférieur - poids 4 kg, H 9 cm, P26 cm
Niveau intermédiaire - poids 4100 g, H 16 cm, P21 cm
Niveau supérieur - poids 1060 g, H 10,5 cm, P12 cm
Poids total 9379 g.

[PARAMÈTRES DES GÂTEAUX MULTICOUCHE]

PARAMÈTRES DES GÂTEAUX MULTICOUCHE


(pour agrandir, cliquez sur le carré dans le coin supérieur)

Les dimensions sont en pouce... Multiplier par 2,5
Site Internet:
🔗

["Papillons"]

gâteau "Papillons"

Poids 11kg. Biscuit vanille, crème de fromage cottage, cerise.
Produit de garniture semi-mastic avec vanderpast.

Les diamètres des gradins sont de 32, 25, 18, 12 cm.

J'ai juste regardé à travers beaucoup de dispositions pour les tailles et les portions de gâteau et j'ai remarqué que partout ils écrivent les diamètres des niveaux, mais nulle part n'indiquent la hauteur. Ils ont une sorte de normes, je soupçonne que la hauteur du niveau standard est d'environ 4 pouces, c'est-à-dire 10 cm, mais je ne suis pas sûr6 qu'elles aient raison.
Des pensées à ce sujet?

Je dessine toujours un gâteau à plusieurs niveaux. Je regarde les proportions visuellement.
Ensuite, je les utilise pour calculer les biscuits.

Maintenant, de plus en plus souvent, ils ont commencé à créer des gradins de différentes hauteurs.
La partie inférieure peut être basse et large et la partie supérieure est haute et étroite.

[Vei]

Vei, Je pense aussi que oui, j'ai également prêté attention à cela.

[3X]

Quelque chose comme ça (à l'oeil nu)



Les niveaux peuvent être ajustés en hauteur.
Dans cette esquisse:

Haut - Hauteur = 3X
Moyenne - hauteur = X
Bas - Hauteur = 2X

Étape inférieure - longueur = UNE
Étape supérieure - longueur = 2A

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Oui cool!

Et c'est aussi bien d'avoir de telles choses de différentes tailles et de plier la forme dont vous avez besoin!
🔗

J'ai besoin d'exactement 5 niveaux.1 niveau - vanille + crème + fruits
2 étages-chocolat sur eau bouillante + crème + cerise
3 échecs
4-chocolat + vanille + pavot + fruits
5-vanille (pour les mariés)
quelque part comme ça

Il me semble que vous ne pouvez pas suivre avec 10 kg ici ... au moins 12 kg dont vous avez besoin. étages pour un 4 étages pesant environ 11,5 kg que j'avais quelque part autour de 29-23-18-12 ... si vous faites cuire le cinquième étage dans une boîte de conserve d'un diamètre de 6 centimètres, il y aura probablement environ 12 kg de gâteau. et si vous ajoutez un niveau d'un diamètre de 35 cm vers le bas, il y aura déjà 16 à 17 kilogrammes ...
et pour que la différence entre les niveaux soit plus harmonieuse avec une si petite différence de diamètre, vous pouvez déplacer les niveaux sur un bord.

Je vous remercie!! je penserai

[blanc]

Bonjour, filles incroyables, gentilles et talentueuses! Comme je vous suis reconnaissant pour les nombreux conseils et master classes qui m'inspirent et me donnent force et énergie. L'autre jour, ma petite-fille a eu cinq ans. Chaque année, j'essaie de faire un joli gâteau pour bébé. Cette fois, elle s'est lancée pour créer une poupée Barbie. Comme les vacances étaient censées être non seulement des enfants, mais aussi des adultes, j'ai décidé de faire une poupée sur un piédestal pour que tout le monde en ait assez. L'idée a été suggérée par des classes de maître de Husky et Tortyzhka.
Pendant très longtemps, j'ai compris comment faire une jupe à partir de gâteaux séparés ou en uniforme et j'ai opté pour la deuxième option.
J'ai cuit deux biscuits dans des moules fendus d = 26 cm: foncé avec du cacao et léger avec des noix de cajou (moulus dans un moulin à café, mais pas très finement), il y a encore beaucoup de meringue.
Pour une jupe sur une grande plaque à pâtisserie, frottis de génoise fine et légère. (Il a fallu deux soirées en termes de temps de cuisson).
La crème a été préparée avec des œufs et de l'amidon, puis fouettée avec du beurre.
J'ai coupé les biscuits en trois gâteaux légers et deux sombres.
Séparément, j'ai recueilli le fond du gâteau de deux légers, un gâteau noir et deux couches de meringue, nichés entre les couches de gâteau et graissés avec de la crème.
J'ai confectionné la jupe dans un saladier en plastique (je cherchais depuis longtemps la bonne taille), mis un biscuit fin sur le fond et les murs (je l'ai d'abord coupé en diagonale et découpé deux moitiés de la jupe).
Au milieu, elle a placé une pipe enveloppée dans un film plastique à la verticale, juste la taille d'une poupée Barbie.
J'ai enduit un biscuit de crème et disposé des morceaux de biscuits foncés et légers entrecoupés, sur chaque couche de crème et de meringue, et ainsi de suite jusqu'au sommet du bol-saladier.
J'ai mis le dessus et le dessous du gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, j'ai perché une jupe blanche d'un bol inversé sur un piédestal inférieur rond,
une fois de plus recouvert de crème, nivelé et mis au réfrigérateur.
Puis elle a fabriqué du mastic rose à partir des bonbons.
Comme je ne pouvais pas acheter de bonbons blancs, j'ai fabriqué du mastic blanc à partir de gélatine (je ne l'aime pas vraiment, il durcit rapidement sous forme finie, il peut se fissurer).
Elle a laissé le mastic s'allonger pendant environ une heure et a commencé à créer une poupée.
J'ai levé les mains vers la poupée à l'avance et l'ai enveloppée d'un film avec ma tête, je l'ai poussée jusqu'aux hanches dans le tube, qui dépassait déjà de la jupe.
Dans du mastic blanc, j'ai découpé une bande le long de la hauteur du niveau inférieur et l'ai soigneusement transférée sur le gâteau, j'ai ajouté de la peinture écarlate à une petite partie du mastic rose pour la rendre plus brillante que la robe de la poupée et j'ai coupé une bande plus étroite au bas du premier étage, l'ai enduite avec un pinceau de vodka et collé la bande le long du bas, J'ai posé la même bande sur la partie saillante le long du haut du niveau inférieur. J'ai fait 4 arcs avec le mastic rouge restant et je les ai mis de côté pour l'instant.

C'est maintenant au tour de la poupée.
Pour le fond, j'ai découpé une bande de mastic blanc et déroulé les volants avec un petit rouleau à pâtisserie en silicone le long du bord, les appliquant soigneusement sur la jupe directement sur la crème autour de la circonférence.
Dans le même mastic blanc, j'ai découpé un élément triangulaire pour le devant de la jupe,
- roulé ce triangle avec un rouleau à pâtisserie sur une serviette en caoutchouc gaufré (ils sont généralement placés sur des tables, les mamies les mettent sur des tables de chevet pour la beauté) pour obtenir un dessin intéressant,
- mettre un triangle fini sur la jupe,
- couper l'excédent avec des ciseaux,
- coupez ce morceau en bas avec des pétoncles.
Maintenant, je commence avec du mastic rose, à partir duquel je vais faire la robe principale.
- Je déroule un grand cercle,
- Je l'ai coupé avec un diamètre supérieur à deux longueurs de jupe,
- au milieu, j'ai découpé deux fois un cercle plus grand que le tour de taille de la poupée,
- J'ai découpé la jupe en 4 parties de diamètre approximativement égal.
- Je commence à couvrir la jupe sur le gâteau blanc coin avant, enveloppant le bord vers l'intérieur,
- faire un pli de la taille vers le bas,
- puis la deuxième pièce de la jupe de l'autre côté de l'insert blanc Je le plie aussi doucement et récupère le pli
- puis j'étale les deux morceaux restants de la jupe sur le gâteau, cachant les joints avec des plis posés.
- couper l'excédent à la taille.
- J'ai découpé le bas de la robe pour qu'une bande blanche avec de petits plis soit visible de dessous.
Le corsage de la robe n'est pas difficile à faire, la principale chose à retenir est qu'avant de mettre du mastic sur la poupée, vous devez l'humidifier avec de la vodka.
Je déroule une bande de mastic d'une largeur égale à la hauteur du corsage,
- J'ai découpé un orteil d'en haut au milieu puis je l'applique sur la poupée, je le presse fermement pour que toutes les lignes convexes et concaves soient soulignées,
- J'ai coupé l'excédent.
- Je déroule des saucisses fines dans du mastic blanc et les colle sur de la vodka sur le bord supérieur du corsage,
- Je le ramène et là je l'abaisse jusqu'à la taille.
À partir du mastic blanc, j'ai fabriqué une autre jupe en forme de fleur sur le dessus de la jupe, de sorte qu'elle soit à nouveau en relief, je l'ai roulée sur une serviette avec un motif et j'ai coupé le bord avec des pétoncles.
À partir du même mastic blanc, je fais une fleur, colle une perle caramel au milieu, colle la fleur à la taille. Je colle les mêmes perles sur toute la taille de la poupée.
Et puis j'ai collé des arcs au piédestal (ils m'ont aidé à cacher les défauts - le mastic blanc sur les côtés a éclaté et s'est séparé. Pourquoi est-ce arrivé, je ne sais pas, parce que tout allait bien sur la jupe, peut-être que je l'ai un peu roulée?)
Attention ! Mon erreur! Je n'ai pas abandonné les mains de la poupée tout de suite, mais je l'ai fait le lendemain, quand j'ai dû apporter le gâteau aux vacances. Je n'avais pas prévu que le mastic blanc séché sous mes mains pouvait être épais, il se cassait et tombait partiellement. C'était un cauchemar, j'ai déroulé à la hâte une saucisse faite de mastic blanc dans mes mains, j'ai arraché toute la bande blanche devant et je l'ai recollée. Si j'abaissais immédiatement les poignées de la poupée, le mastic se froisserait simplement aux bons endroits et c'est tout. Maintenant, je serai un scientifique!
Maintenant brillez.
Je l'ai réalisé en deux opérations. Tout d'abord, sur toute la couche de mastic, j'ai appliqué une protéine légèrement doublée d'une fourchette (elle n'a pas besoin d'être fouettée, sinon elle bouillonnera). Et seulement le lendemain, lorsque la protéine s'est tarie, j'ai recouvert tout le gâteau de kondurin. Maintenant, tout semble être. Le résultat était incroyable: au début, personne ne pouvait croire qu'il pouvait être mangé, puis ils ont essayé de sauver la partie supérieure - enlevez la poupée, d'une manière ou d'une autre, ils ont réussi, mais l'espèce avait déjà souffert, pour ne pas durer cette agonie, j'ai sorti la poupée moi-même et j'ai coupé calmement la jupe en plusieurs morceaux.

[Comment utiliser correctement la tige traversante pour renforcer la structure (elle est trop loin pour transporter le gâteau)]

Les filles, j'ai posé une question bientôt, je ne sais pas, peut-être qu'elles répondront plus vite ici.
Comment utiliser correctement la tige traversante pour renforcer la structure (elle est trop loin pour transporter le gâteau) : percer immédiatement le poids d'un gâteau à 3 étages ou percer à l'avance des trous dans les substrats des étages intermédiaire et supérieur et dans les étages eux-mêmes, respectivement? Je ne peux pas imaginer comment calculer à l'avance et ne pas manquer ...
Vu sur une vidéo étrangère, collecter tout le gâteau, puis tout percer avec une longue brochette en bois? Fait intéressant, les restes du substrat des niveaux intermédiaire et supérieur ont le plus baissé? ...

RÉPONDRE

alenkasawa, il est très probablement sans substrats du tout, dans les substrats, si vous les utilisez, vous devez absolument faire des trous
maintenant je vais essayer de trouver une vidéo pour vous

alenkasawa,



sans support, mais si très doux, j'ai peur que ce soit risqué

Larissa U, je viens de regarder cette vidéo. Le tient-elle vraiment dans sa main et il est sans substrats?

Je perce les gradins par paires avec des brochettes. Je ne fais pas de trous au préalable. J'utilise des substrats stratifiés minces entre les étages.

J'ai fait un trou dans le support stratifié, après avoir couvert les niveaux que j'ai assemblés comme suit:
J'ai collé un long bâton dans le niveau inférieur, et là-dessus, je filais déjà des niveaux avec des substrats pré-perforés. Ainsi, elle a fixé tous les gradins avec une seule tige, grâce aux trous réalisés à l'avance, tout était correctement centré et la tige était collée dans le support épais le plus bas.
Et bien sûr, elle a renforcé chaque niveau avec des brochettes supplémentaires, comme d'habitude, pour que le gâteau ne s'affaisse pas. Pour cela, j'utilise des bâtonnets de barbe à papa, dans lesquels j'insère des brochettes pour plus de rigidité. Je n'aime pas les tubes à cocktails.

[fait une voiture]

Les filles, bonjour, j'ai vraiment besoin de tes conseils et de ton avis: la dernière fois quand fait une voiture a pris VNK, crème caillée. La composition est très délicate. Recueilli une voiture sur une surface de travail trahi la forme, la recouvrir de plâtre (les restes de biscuit + chocolat + beurre), sur le glaçage au chocolat (80g) + beurre (50g). Cette chose est restée dans le réfrigérateur pendant quelques heures. A commencé à transférer sur un substrat avec un podium(enfin, selon le schéma standard, pour que la voiture ne repose pas sur le ventre. Et ici des difficultés sont déjà apparues (le bas de la voiture était mou + imprégnation) et il était difficile de retirer la voiture du substrat rugueux, et quand je l'ai mise sur le podium (et le podium est d'environ 3 cm de moins de tous les côtés que la voiture, de sorte que le substrat ne puisse pas être vu), alors la voiture a commencé à s'affaisser un peu sur les côtés où elle ne se tenait pas sur le podium ... Comment être? Que faire? et moche, et c'était problématique de rentrer le mastic sur le biscuit du bas de la voiture ... bref, l'horreur ... maintenant j'ai peur de la voiture et bientôt il y aura une Chevrolet et une BMW en tête. Peut catégoriquement pas prendre cette composition? ou d'une manière ou d'une autre pour travailler avec ce line-up ... Quelles sont mes erreurs et que faire ensuite

RÉPONDRE

Je n'ai fait que des voitures sur le ventre avec une telle composition et immédiatement sur le substrat sur lequel donner j'ai collecté, une composition vraiment très délicate, je ne peux pas imaginer comment vous avez réussi à la transférer, vous êtes un héros :-)

Merci, Olya. Seul l'héroïsme ne suffit pas, ce serait un bon résultat avec une voiture ... Mais qu'est-ce que "dans la forêt"?

Ceci est ma tablette et T9 m'aide sur mon ventre je voulais écrire
Ma sœur a écrit un gendre au téléphone ... Elle écrit - Zyatek, et là, elle édite et écrit - WOOKER Ils ont henni pendant longtemps :-)

Inessa82, donc sous le gâteau (sous la voiture) un substrat le long de la coupe de la voiture sous le fond, puis sur un piédestal avec un substrat, je prends ceux qui sont or-argent et ces 3 cm ne s'affaissent pas, mais maintenant j'ai commencé à faire des fourrés sans piédestal

Daryushka, ici j'ai rassemblé des gâteaux, rectangle. Après cela, quand ils se lèvent, je donne la forme désirée, formant une auto à partir d'un rectangle. Il s'avère que le substrat est plus petit que les gâteaux dans lesquels nous coupons la voiture? J'ai continué à poser le gâteau sur un substrat propre après le nivellement et avant l'emballage. Et ici, il s'avère qu'ils le font différemment ...

Inessa82, Peut-être que quelqu'un a déjà suggéré, il n'y a pas de temps pour relire. Vous collectez le gâteau sur un substrat (or-argent, magasin), le façonnez et jusqu'à ce qu'il soit recouvert de tout sur ce substrat, puis avec un couteau bien aiguisé (scalpel, coupe-papier) nous coupons le substrat autour de la machine. Nous le transférons sur un piédestal, nous le recouvrons de mastic. Si vous ne comprenez pas, écrivez, le matin à 7-8 je passerai

Merci, Daryushka. J'en ai besoin pour le 17 octobre. Demain à 6 heures du matin, je pars pour Voronej pour les cours en couleurs d'Evgenia Maslova. Tout en prévision

[Un gâteau à trois niveaux doit être percé avec une tige centrale de haut en bas? Pour une raison quelconque, il me semble qu'il est plus pratique de collecter en pyramide ... de mettre des gradins sur la tige]

Les filles aident s'il vous plaît
Un gâteau à trois niveaux doit être percé avec une tige centrale de haut en bas? Pour une raison quelconque, il me semble qu'il est plus pratique de collecter en pyramide ... de mettre des gradins sur la tige
est-ce que quelqu'un a fait ça? Quels pièges peut-il y avoir?

RÉPONDRE

Inna, je l'ai fait comme si j'avais inséré une pyramide, je ne peux pas dire que c'est particulièrement pratique, mais j'avais peur de percer tout le gâteau de haut en bas, j'avais peur que les substrats soient difficiles à percer. Et puis si vous percez le haut vers le bas, il y aura aussi un trou dans le niveau supérieur, mais je n'en avais pas besoin là :) J'ai percé un trou dans les substrats au centre à l'avance.
Les filles, qui utilise quoi comme noyau central?

Natalia, donc mon top est vide, aucun trou sur le dessus n'est nécessaire. J'ai percé les substrats au préalable, mais j'ai toujours peur de ne pas entrer. J'utiliserai une brochette en bois comme baguette, j'en ai demandé une à mon kuma (ils les ont ramenés de Géorgie, je ne sais pas si nous en avons).

Inna, vous arriverez à, où irez-vous, le plus important est de calculer exactement le centre, sinon si le niveau ne se trouve pas au centre, vous ne le déplacerez pas. Lorsque vous placez un niveau sur une brochette, essayez de le maintenir de niveau, de sorte que la tige au-dessus du niveau rampe également au centre. En haut du niveau, placez également une marque au centre et essayez de vous laisser guider par elle

Tout a fonctionné! La "pyramide" est terminée!

Bonjour les artisanes, je suis nouvelle, j'admire vraiment votre talent! Cela faisait longtemps que je n'avais pas étudié, lu, à partir de beaucoup d'informations, un petit désordre dans la tête. Et ils m'ont donc demandé de faire un gâteau de mariage à trois niveaux décoré de mastic, d'environ 7 à 8 kg. Dites-moi, quel diamètre est préférable de faire les gradins: 30:20:10 ou 28:20:12? Les gradins ont tous la même hauteur, mais lequel, peut-être 7-8 cm?

[Olysha]

Olysha, la hauteur des gradins est trop petite, et la différence est de plus de 6 cm de largeur que je ne ferais pas. Mon conseil est de dessiner un modèle en taille réelle en deux projections (dessus et côté) et vous verrez par vous-même comment c'est mieux. Parfois, je fais même un modèle 3D en carton pour être sûr que la sensation dans l'espace est correcte.

Merci, mais même après avoir fait une mise en page, je ne sais pas combien de poids cela va donner? Je suis généralement un profane dans les calculs!

[Olysha]

Olysha, et vous décrivez la composition, l'avez-vous déjà cuite, pesée, notée, au moins approximativement?

[Olysha]

Olysha, il me semble que pour un tel poids, l'option 2 28/20/12 est plus appropriée, la hauteur est d'environ 8 cm et la plus basse devrait probablement être plus haute - au moins 10 cm. Mais je n'ai pas fait de multi-niveaux, donc ce sont mes hypothèses

Voici un sujet avec des exemples spécifiques et des calculs de gâteau https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Les filles, merci! Le fait est qu'elle ne cuisinait que pour son propre peuple, ne pesait rien. Planification Biscuit classique, crème Charlotte et crème sure. Je n'ajoute pas de meringue, il n'y a pas encore d'expérience.
Et voici une autre question: si la hauteur est de 8 cm, alors vous avez probablement besoin de 3 biscuits, de deux types de crème, et que pouvez-vous mettre d'autre? noix, fruits?

Les filles, j'ai besoin d'un indice. Nous avons commandé un demi-gâteau de globe avec une garniture aux cerises ivre. Je ne sais pas comment l'assembler. Ma version: je fais cuire un gâteau rond ordinaire, je le coupe en gâteaux, je mets les flans découpés dans des couches de gâteau de différents diamètres dans un bol, en les sandwich avec des cerises et de la crème (beurre + lait concentré). Ensuite, je le retourne et l'enrobé de pommes de terre. Quelqu'un a-t-il d'autres options?

[Olya]

Olya, plus personne
N'oubliez pas de laisser reposer au froid avant de niveler

[Olya]

Olya, et je mettrais la première couche de gâteau un centimètre et demi sur toute la surface du bol avec un hémisphère, le graisserais avec de la crème, et déjà dedans vous pouvez couche par couche, mais j'aime l'assemblage dans le Drunken cerise en morceaux, pas de bouillie, à savoir des morceaux de biscuit, bien enrober de notre crème épaisse, puis des cerises abondantes, puis à nouveau des morceaux de biscuit, etc. Je le fais comme dans une boîte)

Plus ou moins comme ça? Seulement pas en couches uniformes avec de la crème et de la garniture, mais en morceaux?

[Irina]

Irina, oui ou comme vous l'avez dessiné. C'est déjà une question de goût. Pour moi en morceaux quand il semble que le gâteau est plus saturé. Au fait, nous trempons les morceaux avec du sirop, n'oubliez pas. Cerise-cognac, mmmmmmm ......)))
Irin, êtes-vous intéressé par Fotoshop?

Pas Photoshop
Ce programme est dans chaque ordinateur

Oui, pratique, sachant ...)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, merci pour le rappel. bien sûr, laissez-le reposer dans le froid pour la nuit)

fomca, et quelle taille est la meilleure pour faire les morceaux de biscuit pour la prise en sandwich? Faites-les tremper avant de casser le gâteau en morceaux ou quand ils sont déjà cassés?

[Olya]

Olya, morceaux bien, rectangles d'environ 2 par 3 cm, cubes comme il s'avère, et tremper déjà posés dans le moule.

[fomca]

fomca, Je vais faire cuire du chocolat avec de l'eau bouillante. son dôme se lève. Je vais soigneusement le couper et nettoyer l'intérieur. puis, si possible, je vais le mettre en bas, et là où ce n'est pas assez, je vais construire en couches

[Olya]

Olya, le chocolat sur l'eau bouillante est trop lâche pour un tel assemblage. Et vous avez besoin d'une certaine forme. Je prendrais de la vanille bouillie ou du chocolat valvery.

chocolat de Valvery.

pouvez-vous donner un lien

Les filles, même si on ne trouve pas la recette dans le sujet pertinent, la recherche sur le forum est très pratique, vous pouvez l'utiliser.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[fomca]

fomca, fomcaet j'ai trouvé une génoise Coca-Cola de Valvery. J'ai pensé à bien le cuisiner que j'ai précisé. Svetamerci pour l'indice
Je vais faire cuire dans un saladier, dans lequel je récupérerai plus tard. Vous obtenez une boîte-hémisphère.
Je vais essayer de cuisiner)

pâtissiers respectés et expérimentés, encore une fois à vous pour conseil
Je vais faire un gâteau: génoise vanille sur eau bouillante, crème sure, baies, puis 2 questions:
1. Je veux faire 6 ou 5 gâteaux d'une épaisseur d'environ 1,5 cm Un gâteau avec une telle garniture résistera-t-il à sa hauteur et n'ira pas sur le côté? En option pour remplacer la crème sure par des artistes crémeux au yogourt (mais la crème sure est plus souhaitable)

2. le gâteau sera décoré avec du mastic. Je comprends que vous devez bien l'emballer avec de la ganache, mais la combinaison d'une telle garniture et d'une ganache sur du chocolat noir ne convient pas. Je ne considère pas la ganache sur du chocolat blanc, car on ne trouve pas de chocolat blanc normal l'après-midi avec du feu.
Les options que je connais sont: beurre + lait condensé (il me semble que ce n'est pas très compact), beurre + fromage à la crème + sah. poudre (je ne connais pas le degré de son imperméabilité à l'extérieur du remplissage). Pouvez-vous me dire plus d'options pour un emballage solide de garniture délicate.

[Olya]

Olya, et vous venez de recouvrir le gâteau de crème ou de pommes de terre tranquilles à l'avance? Juste du beurre + du lait concentré est une crème assez dense. Au moins, il me semble qu'il est plus dense que Charlotte.Et je recouvre les pommes de terre de charlotte sur le dessus. Et rien. Tout fonctionne bien.

[Luda]

Recouvrez-vous simplement le gâteau de crème ou de pommes de terre à l'avance?

généralement uniquement de la ganache au chocolat noir. Mais j'ai oublié les pommes de terre. en effet, vous pouvez utiliser des pommes de terre légères, puis du beurre + du lait concentré pour l'uniformité et la douceur des lignes.

Luda, et une telle composition résistera-t-elle à la hauteur ou peut-elle être renforcée avec des brochettes à plusieurs endroits?

[mme_it]

mme_it, il me semble que les brochettes devraient être collées dans un gâteau aussi haut, pour ne plus avoir peur. Pouvez-vous fermer les côtés avec des feuilles de gaufres? Je les ai utilisées plusieurs fois avec une composition particulièrement délicate - j'ai aimé le résultat, ici Mama Romashik a raconté comment c'est fait https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataST, Natasha, merci pour le tuyau, mais je ne peux pas imaginer comment coller autour d'un gâteau rond avec des gaufres?! Et lors de la découpe, comment sont ces gaufres?

[deux gâteaux 20 \ 20cm, ils doivent être combinés en un, décorer avec de la crème, un cœur de roses,]

Les filles, j'ai un besoin urgent, j'ai deux gâteaux 20 \ 20cm, ils doivent être combinés en un, décorer avec de la crème, un cœur de roses, mais si vous attachez, il sera long et étroit, 20 \ 40cm, quelqu'un peut-il avoir un exemple de gâteau carré combiné dans les signets?

RÉPONDRE

il n'y a pas de carrés, mais il y a un carré et un cercle.

Les filles, mais comment collecter deux niveaux de gâteau de Kiev, avec des brochettes ne fonctionnera probablement pas

[mms]

mmspourquoi ça ne marche pas? C'est ainsi que je collecte toute la palangre, quels que soient les plombages. Avez-vous peur de ne pas le percer? Mes brochettes en bois transpercent tout - les substrats en carton et le polystyrène - lorsque je relie les gradins les uns aux autres.

[Irina]

Oui, Irina, J'ai peur de ne pas percer, je n'ai jamais cuit Kievsky, donc, je pense que les peaux y sont dures, elles ne s'effondreraient pas. Merci, Ira, il n'y a donc rien à craindre!

Absolument rien! J'ai ramassé ce gâteau plus d'une fois)) Prenez les brochettes, pas les tubes.

Je vous remercie

salut les filles! espérons votre expérience! Aidez-moi à calculer le rayon et le kg d'un gâteau à trois niveaux pour 12 kg. ou peut faire 7 kg et deux supplémentaires. Je ne sais pas comment vous pouvez porter un tel poids et un tel colosse, le porter assez loin. Merci d'avance. composition de biscuit, fruits, crème de yaourt

[Tatyana]

Tatyana, vous n'écrivez pas le type de revêtement du gâteau.
Si du mastic, soustrayez le poids du mastic et procédez au calcul.
Et trois niveaux suffiront? Ensuite, il y aura de grands diamètres. Par exemple, 40:30:20 cm.
Vous devez d'abord dessiner un croquis. Les niveaux sont-ils proportionnels ou sont-ils de tailles et de formes différentes?

le revêtement est en mastic, des décorations il y a de grands nœuds à chaque étage. Je pense aussi que nous avons besoin de quatre niveaux pour être plus beaux, et la taille des niveaux est à peu près la même ou celle du haut est plus élevée