Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie
Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 600 grammes
L'eau
combien il faut pour devenir doux
pâte élastique
à propos
250 g
Sel 8 grammes
Sucre 50 grammes
Pétrole
(20 - végétal et 50 - crémeux)
70 grammes
Levure sèche presque
1,75 cuillère à café
Gros œuf
et un de plus pour le revêtement
1 PC.
Remplissage:
Coquelicot 250 g
Sucre 100g
Beurre fondu 2 cuillères à soupe. l.
Sucre vanillé goût
Noix (j'ai des amandes) 50 grammes
Raisins secs 50 grammes
Oeuf 1 PC.

Méthode de cuisson

La pâte est préparée de manière sûre. Tous les ingrédients sont mélangés, la pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse. Je vous conseille de ne pas rajouter toute l'eau d'un seul coup, en laisser un peu, il vaut mieux en rajouter au besoin. L'eau doit être prise tiède, bien tiède, mais pas chaude!
Maintenant, la pâte doit être fermentée pendant 1 heure à 35-40 degrés. Je fais ça au four. Je recouvre le bol avec la pâte avec une feuille d'aluminium et je le mets au four pour convection à une température de 40 degrés. Ridé et fermenter pendant une demi-heure.

Le remplissage n'est pas non plus si difficile.

Versez les graines de pavot avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
Puis pliez dans un tamis fin et laissez l'eau s'écouler.
Si vous prenez des amandes, retirez la peau, versez de l'eau bouillante sur les noix et laissez-les reposer.
Faites tremper les raisins secs dans une cuillère à soupe de rhum (cognac, brandy).
Le pavot était toujours haché plusieurs fois. Je me suis habitué à faire ça avec un mixeur.
Nous mélangeons tout (sauf les raisins secs) et conduisons dans un mixeur. Les graines de pavot sont cassées, vérifiées.
L'œuf est ajouté afin que la garniture garde sa forme et ne tombe pas lors de la coupe des morceaux du rouleau fini.
Vous pouvez maintenant ajouter les raisins secs.
Divisez la pâte en deux parties égales.
Étalez-vous dans un rectangle. L'épaisseur de la pâte d'un côté (à partir de laquelle nous allons commencer à rouler le rouleau) doit être inférieure à celle de l'autre.
Vous pouvez maintenant ajouter la moitié de la garniture et répartir uniformément sur la pâte.
Après cela, graissez les bords de la pâte avec un œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau.
Pliez les bords qui seront les côtés du rouleau de deux cm.
Maintenant, étalez à nouveau les bords pliés avec un œuf et roulez en un rouleau.
Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas.
Faites les mêmes opérations avec le deuxième rouleau.
Maintenant, mettez les rouleaux pour l'épreuvage. Prenez votre temps ici. Ils se sépareront pendant au moins une heure.
Après cela, graissez-les avec le même œuf, percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Temps de préparation:

environ 35-40 minutes

Programme de cuisson:

cuire au four à 180-200 degrés.

Remarque

Je les aime beaucoup. Très, très bien, j'ai donc déjà fait une douzaine d'options différentes. Les rouleaux sont généralement très savoureux et rapides. L'essentiel est de faire cuire la pâte et de savoir quoi envelopper - vous la trouverez assez rapidement si vous fouillez dans le réfrigérateur.

Laisser refroidir sur une grille et préparer du thé. Ce sera délicieux et sincère.

Épouvantail
De plus, si vous ajoutez un œuf et du beurre, cette masse se transforme en une sorte de purée de pommes de terre, ce qui rend la tâche encore plus facile. J'ai aussi essayé de hacher avec une buse submersible dans un bol (une petite tasse, qui est fermée avec un couvercle, et un mélangeur est collé sur le dessus, j'ai Brown). Tout fonctionne bien.
Iriska
Hou la la! J'adore ces rouleaux! La photo est tout simplement délicieuse!
Pouvez-vous faire de la pâte en HP?
Épouvantail
Je pense qu'il ne devrait y avoir aucun problème, vous pouvez le faire en toute sécurité dans HP. Mais ce n'est pas vraiment un problème même sans HP, pas de soucis. Mélangez le tout et faites chauffer. Sortez, pétrissez et retirez à nouveau. Tout.
Natty
Nous aimons aussi le rouleau de graines de pavot Voici une option de conception: anneau de rouleau
Iriska
J'ai fait deux petits pains - l'un avec une garniture de pavot, l'autre avec de la confiture. Maintenant, ils prouvent. La machine à pain s'occupait de la pâte, elle montait jusqu'à la fenêtre. voyons ce qui se passe

Et pourtant ... j'ai tout fait selon la recette. La pâte s'est avérée assez importante.Et les rouleaux pouvaient difficilement être placés sur une plaque à pâtisserie. Voyons comment ils montent. Peut-être que je n'aurais pas dû en mettre deux à la fois.
Épouvantail
Alors comment est-ce arrivé?

J'en fais deux à la fois - ils tiennent sur une plaque à pâtisserie et n'interfèrent pas les uns avec les autres (rapprochés du bord). Un rouleau de graines de pavot a besoin d'une bonne fermentation. Sinon, il risque de se fissurer et le coquelicot rampera.
Iriska
Hmm! Je ne pouvais pas supporter l'heure de vérification et la mettre un peu plus tôt. Eh bien, qui cuit à 1 h du matin. Le rouleau est craquelé d'un côté. Le matin, personne n'a remarqué le crack - ils l'ont mangé en une heure. Avec ces pâtisseries, un paquet de thé vole par jour
J'ai beaucoup aimé les petits pains, mais ils se sont avérés très gros pour moi - un à peine tenir sur une plaque à pâtisserie. Je l'ai placé en oblique, suivi du deuxième cuit. La seule chose que je voudrais apporter à la perfection est la garniture au pavot. J'ai moulu le pavot dans un mélangeur (brun), pour une raison quelconque, il ne s'est pas cassé. Il me semblait qu'il restait tel qu'il était. Je n'ai pas de hachoir à viande. Je pense que c'est superflu s'il y a un mixeur. Et en général - SUPER !!! Merci pour la recette

Le mari demande plus de rouleaux Faisons-le!
Épouvantail
Aujourd'hui, je ne pouvais pas tout choisir moi-même - rouleau ou boucle de pavot ...

Si le rouleau devait être posé obliquement, il s'est avéré trop long. Peut-être essayer de le rendre plus épais (plié), mais court? Autrement dit, j'étale la pâte dans un rectangle et commence à rouler sur le côté le plus court.

S'ils ne correspondent pas, vous pouvez également envelopper le fer à cheval - je l'ai fait. Et n'oubliez pas de piquer.
Iriska
J'ai fait 2 autres rouleaux. Mais il me semblait que ceux d'hier étaient plus savoureux. D'une manière ou d'une autre, il est impossible de les rendre plus ronds. Ils s'avèrent être un peu aplatis. Et sur ta photo tu es si belle

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs
Épouvantail
En quelque sorte beaucoup de pâte, mais peu de pavot… .. Ou il me semble? La maca peut être prise 50 grammes de plus que ce qui est indiqué dans la recette. Et lui et moi avons un peu aplati au fond. C'est lourd, ça ne sera pas complètement rond ...
SADOks
J'ai essayé cette recette hier, je l'ai aimé, c'est ma première fois avec des graines de pavot, je l'ai fait. J'ai fait une demi-portion, un rouleau est sorti, très savoureux. Mais je pense que la prochaine fois, je n'ajouterai pas d'œuf à la garniture, sans œuf, le pavot est plus foncé. En général, je suis satisfait de la recette, je vais continuer d'essayer, MERCI!
Épouvantail
Veuillez noter que la garniture sans œuf sera fluide. L'œuf la grince.

Et une bonne santé. Les yeux ont peur et les mains bruissent.
NoirCheveuxGirl
Épouvantail J'ai aussi été inspiré par ta photo et c'est ce qui s'est passé ... Beaucoup de pâte, pour deux rouleaux, la prochaine fois il faut prendre deux fois plus de pavot. Mack a été tordue par son mari dans un hachoir à viande. J'ai ajouté un autre œuf sur votre conseil. Le plus petit, comme le kulebyaki, a été le premier à passer!
Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs
Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs
La garniture ne se désintègre pas, encore moins le goût - comme c'est délicieux, mmmmm !!! Natashik, MERCI à vous !!!
Oui, j'ai tout roulé, roulé et cuit sur un tapis en silicone, c'est très pratique, surtout le pliage
Ogorod
J'ai aussi essayé cette recette et cela a fonctionné pour moi, je voulais depuis longtemps une recette de rouleau aux graines de pavot, mais ici, cela a fonctionné la première fois et avait bon goût. Merci les filles, les bonnes recettes inspirent la pâtisserie à l'avenir. Il y a beaucoup de farce ici, mon fils n'a même pas compris, je pensais que c'était un magasin, une très bonne recette
Crochet
Épouvantail
Natus, et pour une raison quelconque je ne vois pas de photos de votre rouleau ... Toutes les photos du sujet s'ouvrent, mais les vôtres ne se cachent pas ... connards ... je voulais juste voir à quoi devraient ressembler mes futurs rouleaux, la pâte sur laquelle se dissout déjà ...
Épouvantail
Krosh, ce service keep4 n'est pas disponible. Des photos y ont été placées.
Crochet
Épouvantail
Fota à la hâte, plus, l'enfant se précipitant de l'école a exigé Meal'n'Real un demi-rouleau et une grande tasse de Nesquik!

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

Et bien sûr - énorme Je vous remercie Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs!!! Donya dit que c'est indécemment savoureux!

P.S.Mais en général, je ne suis pas ami avec les rouleaux, ils se révèlent toujours être des shikos-nakos 🔗...
Épouvantail
Pensez-vous que ce soit un shikos-nakos ?! Nifigase est à la fois net et uniforme. Somptueusement. Vrai vrai. Juste merveilleux! Et scandaleusement similaire à ma photo du rouleau dans le premier post. Comparer.

Et quels clous sur la photo sont un méta idiot. Idiot-KI, plus précisément. Je ne sais absolument pas comment prendre soin de moi, mes ongles sont toujours cassés et je suis trop paresseux pour aller au salon. Ici.

D'où vient le pavot, reine de l'opium? Nous l'avons perdu.
Crochet
Citation: épouvantail

Je ne sais absolument pas comment prendre soin de moi, mes ongles sont toujours cassés et je suis trop paresseux pour aller au salon. Ici.
Je suis pareil ... Docha me propose souvent de "faire des clous", alors seulement je ne peux rien faire avec ces ongles, ils vont me gêner ...

Citation: épouvantail

D'où vient le pavot, reine de l'opium? Nous l'avons perdu.

Après que le pavot ait disparu du Platypus, je l'ai stocké ici: 🔗, après quoi il est apparu dans presque tous les magasins et est beaucoup moins cher ...
SchuMakher
Même moi, je n'ai pas compris les bords ... Probablement le coton dans le chapeau est trop
Épouvantail
Citation: ShuMakher

Même moi, je n'ai pas compris les bords ... Probablement le coton dans le chapeau est trop

Eh bien, je suis d'accord avec le coton, alors je vais réessayer.

Lorsque vous avez roulé un rectangle dans la pâte, à partir de ces deux côtés opposés, qui seront les deux extrémités du rouleau (regardez ma deuxième photo - il n'y a qu'une des extrémités du rouleau), vous pliez la pâte vers l'intérieur (pour le centre) d'environ 2 cm.Eh bien comment vous cousez les rideaux. Avant cela, oindre un peu le bord avec un œuf pour que l'ourlet tienne mieux (la pâte colle mieux). Ensuite, vous enduisez à nouveau cet ourlet avec un œuf déjà sur le dessus afin qu'il adhère bien à la pâte lors du pliage du rouleau.

Est-ce plus clair?
SchuMakher
Ouais .... sinon j'ai toujours une sorte de bord dans les rouleaux, ce n'est pas très clair maintenant que faire ..... J'ai écrit sur les rideaux, j'ai compris ... j'ai traversé le coton
Tatjanka_1
Épouvantail Je t'apporte un énorme merci pour le rouleau, la pâte est otpad
C'est si doux, aéré.
J'ai fait la moitié de la recette, elle s'est très bien levée, quand j'ai mis la garniture et la mettre sur l'étuve, elle me convenait bien et en même temps semblait floue.

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

Maintenant j'ai compris
vous pliez la pâte vers l'intérieur (vers le centre) d'environ 2 cm
et appliqué, sinon j'ai aussi posé cette question sans voir qu'il était déjà posé (j'ai pris et effacé ma question répétitive)

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

pouvez-vous partager d'autres farces
Épouvantail
À PROPOS! Tanya est une couturière. Oui, la pâte s'affaisse car elle est très molle. Il doit être plié avant de rouler pour le renforcer.

Remplissages, dites-vous? Avez-vous essayé l'Austrian Reindling? Vous pouvez simplement emprunter la garniture à partir de là et l'agrandir. C'est délicieux.
Tatjanka_1
Épouvantail
Il doit être plié avant de rouler pour le renforcer.
comme ça?
raviver autrichien
Pensez-vous qu'il a une garniture délicieuse? Et la pâte?
Et environ combien ça tire un gramme?
Désolé, probablement beaucoup de questions en retour
Épouvantail
Pliez comme une enveloppe de quatre côtés vers le centre. Tirez doucement, ne déchirez pas. Cela renforce la pâte, elle a une structure plus solide.
Oui, à mon avis, c'est très savoureux, mais vous pouvez faire plus de garnitures. La pâte est très similaire à la pâte de mes tartes au chou. Presque identique dans la composition. Par conséquent, si vous avez fait des tartes, la pâte du rouleau est la même.

Combien de grammes? Additionnez le poids de tous les ingrédients et vous obtenez à peu près.
Crochet
Épouvantail
Natus, puis-je me vanter du deuxième rouleau? En même temps, je vous remercierai encore pour la merveilleuse recette! Aujourd'hui, le rouleau est le quatrième jour, et il est toujours aussi frais! La pâte est tellement incroyable et très, très savoureuse (le mien dit)! Le rouleau était au goût de tous les mangeurs! Et c'est une rareté dans ma famille ...

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

Au fait, Natus, as-tu fait cuire autre chose que des rouleaux de pavot avec cette pâte? J'ai beaucoup aimé la pâte au travail, je pense où pourrais-je l'adapter ...
Épouvantail
Krosh, et vous-même avez brodé l'image du chat, non? Le chat douloureux est bon. Comment avez-vous la patience?

Votre rouleau est magnifique. La pâte est pétillante, la garniture est répartie en ajouré. Vous êtes un pro! Comment ne pas manger tout ça ?! Je me serais gavé il y a longtemps.
Tatjanka_1
Épouvantail aidez-moi à comprendre où est la vérité:

Reindling autrichien
Le bord à partir duquel commencer à rouler le rouleau doit être plus épais le contraire (étalez-le plus fin).
Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

L'épaisseur de la pâte d'un côté (à partir de laquelle nous allons commencer à rouler le rouleau) doit être Moinsque l'autre.Ceci est une règle générale lorsque vous travaillez avec des rouleaux de pâte à la levure.
Dans quel cas l'emballage du rouleau est-il correct?

Crochet votre rouleau est juste SUPER
Crochet
Citation: épouvantail

Krosh, et vous-même avez brodé l'image du chat, non? Le chat douloureux est bon.
Natus, tu ris, hein? Lui-même ... non, je peux monter, mais je ne veux pas, ce n'est pas à moi ... C'est ma maman qui s'amuse ...

Citation: épouvantail

Votre rouleau est magnifique. La pâte est pétillante, la garniture est répartie en ajouré. Vous êtes un pro!
Suis-je un pro? Non ... je suis un profane ...

Citation: épouvantail

Comment ne pas manger tout ça ?! Je me serais gavé il y a longtemps.
Mais c'est pour moi de longues années d'entraînement ... je ne fais même pas signe ...

Citation: Tatjanka_1

Crochet votre rouleau est juste SUPER
Tatjanka_1
Merci, je ne vais pas me cacher, très gentil! Il vaut mieux venir me voir avec un "vous"

P.S.Le mien aujourd'hui a terminé le rouleau, demandez toujours ... De la même pâte, mais avec une garniture différente qu'ils veulent ...
Épouvantail
Citation: Tatjanka_1

Épouvantail aidez-moi à comprendre où est la vérité:

Reindling autrichienRouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secsDans quel cas l'emballage du rouleau est-il correct?


En premier. J'ai raté ça, non? Hors du bleu. Le côté à partir duquel nous commençons à rouler la pâte doit être légèrement plus épais que celui avec lequel nous finissons.
Tatjanka_1
Wo, maintenant je comprends
Caramel
Épouvantail, dites-moi, s'il vous plaît!
J'aime beaucoup la garniture au pavot, mais ce n'est pas réciproque. Vous avez écrit que vous vous êtes habitué à casser les graines de pavot avec un mélangeur. Combien de temps cela prend-il? Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal? Lavé, versé plusieurs fois de l'eau bouillante, séché, puis envoyé dans un mélangeur?
Crochet
Citation: Caramel

Lavé, versé plusieurs fois de l'eau bouillante, séché, puis envoyé au mélangeur?
C'est exactement ce que j'ai fait. Mack se brisa remarquablement.
Caramel
Krosh, combien de minutes vous a-t-il fallu?
Zhivchik
Peu, merci pour la recette.
Seulement j'ai ajouté du lait au lieu de l'eau.
Voici le rapport:

🔗
NoirCheveuxGirl
Zhivchik Sensationnel!!! Quelle beauté!
Vitalinka
Épouvantail, merci beaucoup pour la recette! Je ne sais pas à quel point j'ai obtenu le rouleau, mais c'est tellement savoureux. Mon rapport

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs
Zhivchik
Vitalinka, tu as un beau rouleau, tellement moelleux!
Vitalinka
Zhivchik, bien sûr, merci pour l'éloge, mais vous ne pouvez pas comparer avec votre bel homme! bronzer , pourquoi sommes-nous sur vous en dehors des murs de la taverne?
Zhivchik
Citation: Vitalinka

Zhivchik, bien sûr, merci pour les éloges, mais vous ne pouvez pas comparer avec votre bel homme! bronzer , pourquoi sommes-nous sur vous en dehors des murs de la taverne?
Aaaaaaa, mais je me sens comme ma propre petite amie. Duc you NIK était avec un tel "chien" comme si @.
Ou ai-je des problèmes?
Vitalinka
bronzerC'est Hairpin qui a fait l'opération pour moi et a coupé toutes les choses inutiles.
Alors je suis si belle maintenant, sans 2.
Zhivchik
Citation: Vitalinka

Alors je suis si belle maintenant, sans 2.
Classe! Maintenant, vous êtes devenu deux fois plus familier!
Galinka77
Bonjour à tous! Ma première pâtisserie aux graines de pavot. J'ai mis les petits pains au four pour la dernière levée, tout allait bien. Et maintenant j'ai regardé, et ils ont craqué sur le côté. Que sont-ils? Peux tu me dire? Et puis je ne suis qu'une "théière" en pâtisserie.
Zhivchik
Citation: Galinka77

J'ai mis les petits pains au four pour la dernière levée, tout allait bien. Et maintenant j'ai regardé, et ils ont craqué sur le côté. Que sont-ils? Peux tu me dire? Et puis je ne suis qu'une "théière" en pâtisserie.

Les rôles n'ont pas été réglés.
Galinka77
J'ai fait des petits pains. Très savoureux, maintenant je les ferai toujours cuire !!! : girl_dough: Merci beaucoup pour la recette !!! C'est vrai, ils ont craqué, mais c'est mon erreur. Merci beaucoup!!!
sibérien
Épouvantail, merci pour la recette!
Il s'est avéré être un rouleau très savoureux! Mon mari est allé pendant une semaine entière - a demandé un rouleau avec des graines de pavot, a finalement supplié. Maintenant je suis content ...
Seul mon coquelicot dort suffisamment lors de la coupe. Bien que j'ai tout fait selon la recette. Il s'est avéré deux "barres":
Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs et Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs
Petit four en forme.

Et ceci est un cutter:
Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs
Épouvantail
Sans œuf, il coule en général terriblement. Bien joué! Je t'envie vraiment.

Nous n'avons pas eu de pavot depuis plus d'un an, probablement. Disparu de la vente. Par conséquent, je n’ai pas encore cuit le rouleau.
sibérien

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