Gâteau soufflé aux profiteroles

[Natasha - Mama RoMashek]

Gâteau soufflé aux profiteroles

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Génoise ronde au chocolat	3 gâteaux
Imprégnation
Profiteroles
Crème au chocolat ou soufflé au chocolat
Soufflé crémeux au caillé aux morceaux d'ananas

Méthode de cuisson

• L'idée d'assembler un gâteau, sur une pointe Natasha - Mama RoMashek, tiré d'Anna du site 🔗... Et j'ai décidé de le mettre en œuvre. J'ai juste pris d'autres types de crème. Et vous êtes guidé par votre goût!
• Recette Biscuit rond au chocolat cuit au four Biscuit mousseline au chocolat de natapit (ou votre biscuit préféré) découpé en 3 gâteaux et mis dans un moule recouvert d'un film alimentaire, tremper.
• 
• Nous faisons cuire des profiteroles de forme ronde un peu plus grosse qu'une noix .. Je fais selon la recette que j'ai exprimée ici Irina-Pluss, du chef pâtissier Slavisha Saitovich.
• Huile végétale 100 g !!!!!
• Farine 100 g
• Eau 100 ml
• Oeuf 3-4-5 pcs.
• Cuisson de la crème au chocolat. J'ai eu une crème Tafita... Et nous remplissons nos profiteroles de crème.
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• Cuire un soufflé crémeux au caillé avec des morceaux d'ananas selon votre recette préférée. J'ai approximativement les ratios suivants
• Crème 33-35% - 500 gr
• Fromage cottage râpé (je peux prendre du caillé Danone) - 200 gr.
• Gélatine - 20 gr. (trempera dans l'eau ou le lait environ 70 g.)
• Lait condensé - au goût.
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• Mettez un peu de soufflé crémeux au caillé à l'ananas sur une génoise, disposée dans un moule, étalez nos profiteroles dessus et remplissez maintenant le tout de ce soufflé.
• 
• Couvrir d'un biscuit, tremper un peu. La couche suivante de crème au chocolat et un autre biscuit. Nous couvrons avec les bords suspendus du film, Une petite charge sur le dessus et mettons au réfrigérateur.
• 
• Retirez le gâteau fini du moule, retournez-le, retirez le film des côtés.
• Nous nivelons le gâteau avec de la crème ou le préparons pour l'enduire de mastic. J'ai fait ce gâteau avec une garniture à la crème.
• Si nous préparons un gâteau pour le mastic, nous faisons cuire un gâteau éponge au chocolat rectangulaire supplémentaire. Cette génoise doit être basse, elle sera nécessaire pour le côté du gâteau. Coupez le biscuit en 2 lanières, ne retirez pas le papier sulfurisé du biscuit! Mettez 1 gâteau rond sur le fond et posez les bandes de biscuit sur les côtés, coupez l'excédent (ne retirez pas le papier !!!), puis il y a des profiteroles farcies, des coulées de soufflé, etc. selon le schéma décrit.

[croquembush]

C'est génial - de placer des profiteroles à l'intérieur comme ça! Ce n'est pas votre cône de croquembush standard. Imaginez la sensation d'une morsure
Et avec votre permission, je publierai une note de bas de page encyclopédique par souci d'exhaustivité

Profiteroles (fr.profiterole, profit - avantage, avantage) - petits produits culinaires de la cuisine française (moins de 4 cm de diamètre) à base de pâte à choux avec diverses garnitures (sucrées et salées): crème anglaise, salade, champignons, viande, etc. Les profiteroles sucrées peuvent être servies séparément, mais elles peuvent également être servies avec une soupe au lait, des profiteroles garnies de viande ou de champignons - avec du bouillon. D'autres produits de confiserie en sont également fabriqués, par exemple croquembush.

Croquembouche (fr.croquembouche) est un dessert français. C'est un grand cornet de profiteroles fourrées, fixé avec du caramel ou une sauce sucrée spéciale, et décoré de fils de caramel, d'amandes confites, de fruits, de fleurs confites. Utilisé comme friandise lors des cérémonies de mariage, au baptême, à Noël.

Le nom vient de fr. croquer en bouche, ce qui signifie des craquements dans la bouche.

En français, dans un premier temps, le mot «profitrole» signifiait une petite récompense monétaire, un bonus, une acquisition précieuse (cf. «Une bagatelle, mais belle»). Plus tard, ce mot a été utilisé pour désigner de petits gâteaux, mais, de l'avis de tous, très savoureux.

Svetik, c'est un miracle, 3x1! : bravo: Biscuit au chocolat + profiteroles + soufflé!

Gâteau très agréable et délicieux! Et bien sûr, avec un tel ensemble de produits, cela ne peut pas être insipide! J'emporte la recette, merci!

Oh quel gâteau merveilleux et intéressant je vais certainement essayer de le cuisiner - j'adore les gâteaux avec du soufflé

[Svetochka]

Cool!!! C'est bon! Crois le !!! Fille intelligente, Svetochka!!! Et les profiteroles peuvent être baignées dans du chocolat fondu avant la pose ...

[fomka]

fomka, 🔗 🔗 🔗 c'est comme ça que je m'évanouis! Aaabaldet - c'est combien de travail, elle, je ne peux qu'admirer, mais je peux à peine le répéter. Merci pour une telle beauté!

[Svetik]

Svetik, SMART !!!! Tu l'as fait !!! Un gâteau aussi magnifique ne peut qu'être sur notre forum!

Oh oh oh oh oh! Super, super, super !!!!! - Nous chantons des louanges !!!!

Léger, dis-moi, mais les profiteroles ne seront pas mouillées par la crème au beurre? peut-être que s'ils sont mouillés, alors ce n'est pas effrayant?

Je pense à ce gâteau depuis que Natalia (Mama RoMashek) en a parlé sur le thème des gâteaux sur mesure, merci beaucoup à elle. Mais, bien sûr, je n'ai pas encore pris ma décision, je pense toujours aux options pour les crèmes soufflées, l'imprégnation .., en général, je cherche des excuses.
Et Sveta a dit que je le ferai - et je l'ai fait! Fille intelligente. Merci, Svetochka, pour l'idée d'une option sans côtés, pour moi c'est plus acceptable, car j'aurais collecté à 100% de travers avec eux, mais il me semble que ce sera plus facile

Oh, quelle tentation! J'ai vu un tel gâteau dimanche dans le café-thé de Myasnitskaya. Je pouvais difficilement résister à ne pas acheter.

[inucya]

Filles!!!!!!! Merci beaucoup pour votre attention sur la recette! Très agréable! Vous devez donc essayer!

Léger, dis-moi, mais les profiteroles ne seront pas mouillées par la crème au beurre? peut-être que s'ils sont mouillés, alors ce n'est pas effrayant?

inucyabon, je ne dirais pas que ça mouille, les profiteroles sont juste molles. Je verse le soufflé quand il commence à prendre un peu et immédiatement au réfrigérateur.

En général, le choix de la crème est une question de goût pour tout le monde. Par exemple, je ne voulais pas faire de soufflé dans la garniture et dans la couche, car ma famille l'aime mieux.

Même comme options pour les garnitures, je peux recommander ces recettes de crèmes et soufflés, ce sera génial

Soufflé au caramel
Crème glacée
Ou simplement de la crème fouettée avec l'ajout de lait concentré ordinaire.

[Svetochka]

Svetochka, super! Vous êtes à nouveau tentant! Je veux un morceau de ce gâteau maintenant
Bookmark sans ambiguïté!

Dites-moi, mais de quoi vous imprégnez-vous? Et si vous prenez le caillé, alors le classique (sans additifs)?

[Svetochka]

Svetochka, super! Vous êtes à nouveau tentant! Je veux un morceau de ce gâteau maintenant
Ajoutez-le à vos favoris à coup sûr!

Marinochka! Filles! Aidez-vous à votre santé et essayez de cuisiner!

Dites-moi, mais de quoi vous imprégnez-vous? Et si vous prenez le caillé, alors le classique (sans additifs)?

[Irinusik86 , J'avais un pot avec une cerise dans mon réfrigérateur, il est debout depuis longtemps déjà, saupoudré de sucre et trempé dans du cognac, alors j'ai utilisé une telle imprégnation, je viens de égoutter ce délicieux jus.

Le caillé Danone peut être utilisé à la fois simple et avec une saveur de pêche, en combinaison avec des morceaux d'ananas dans un soufflé, à mon goût, cela s'avère bien.

[natapit]

Sveta, une coupe très appétissante! J'aime aussi faire des gâteaux avec des profiteroles, c'est délicieux, intéressant dans la coupe et pas du tout difficile. J'ai de telles garnitures préférées: soufflé au yogourt ou au caramel et profiteroles à la crème au chocolat (charlotte + chocolat + crème), ou à la crème aux pommes de natapit.

Sveta, j'ai vraiment aimé le gâteau! J'ai vu cela sur Internet pendant longtemps, mais mes mains ne sont pas arrivées. Et vous avez cuit et tué sur place! Je vais devoir essayer ...

[natapit]

J'ai de telles garnitures préférées: soufflé au yaourt ou au caramel, et profiteroles à la crème au chocolat (charlotte + chocolat + crème), ou à la crème aux pommes de natapit.

Elya, merci pour la liste des crèmes que vous utilisez pour faire un tel gâteau!

J'ai vu cela sur Internet pendant longtemps, mais mes mains ne sont pas arrivées. Et vous avez cuit et tué sur place! Je vais devoir essayer ...

Svetta! Allez-y: girl_coocking: et avec la chanson!

Léger, ben qu'est-ce que tu me fais, soufflé encore je n’en ai pas assez de ton soufflé caramel, mais ici avec des profiteroles

Svetochka, délicieux gâteau !!!

[Aina]

Léger, ben qu'est-ce que tu me fais, soufflé encore je n’en ai pas assez de ton soufflé caramel, mais ici avec des profiteroles

Aina, Tout est juste pour vous et pour la santé!

Svetochka, délicieux gâteau !!!

Irin, Je vous remercie!

gâteau séduisant!

[/ b] Allez-y: girl_coocking: et avec la chanson!

Sveta, pour la première fois je rencontre de l'huile végétale dans une recette de pâte pour profiteroles. Est-ce vraiment mieux que crémeux?

Sveta, pour la première fois je rencontre de l'huile végétale dans une recette de pâte pour profiteroles. Est-ce vraiment mieux que crémeux?

Eh bien ... le chef pâtissier a commandé! Je l'aime!

Svetul :-) c'est super! C'est tellement beau!

[Tanyush!]

Svetul :-) c'est super! C'est tellement beau!

Tanyush! Je vous remercie!!!!! Nous devons cuire et essayer de toute urgence !!!!!

Bonne année!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bonheur et chance!

Eh bien, je suis arrivé à ce gâteau. Comme toujours, je l'ai un peu enroulé à ma manière .... Je n'ai fait que deux gâteaux et donc versé la crème au contraire. La première couche est sortie sans problème, et dans la seconde, les éclairs ont fait surface
En général, je devais faire une autre crème de 200 ml. bien il y avait un emballage de rechange
Conclusion pour l'avenir: soit faire le troisième gâteau (à presser), soit mettre un peu de crème et mettre des éclairs et un réfrigérateur dessus (pour qu'ils gèlent), puis le reste de la crème.
Tout le monde a aimé le gâteau, personne ne s'est souvenu des régimes: girl_pardon



Merci pour la recette!

[Natasha]

Natasha, merci pour le merveilleux rapport! Pourquoi les profiteroles sont-elles apparues? Est-ce étrange? Le soufflé était peut-être trop liquide, il a fallu le laisser saisir un peu, ou plutôt, se mettre à saisir et puis rien ne ressortait! J'ai mis les profiteroles sur une petite couche de crème, puis j'ai versé le soufflé, tout allait bien!

Merci et, si possible, à vous
C'était mon erreur. Le soufflé était liquide et, apparemment, les éclairs étaient plus légers ... J'ai dû attendre quelques minutes.

Bonjour à tous.
puis-je mettre mes cinq cents ...
Je fais des gâteaux avec des éclairs depuis longtemps, j'ai essayé les options mulion:
Je fais presque tous les gâteaux pour enfants de cette façon, mais je leur fais de la crème multicolore, dans le contexte, c'est juste super ... les enfants choisissent généralement les gâteaux et les laissent sur des assiettes, et ils les mangent sans laisser de trace, eh bien, c'est selon les parents ...
et encore une chose, je fais des éclairs le soir, je le remplis de crème et je les mets au congélateur sans les laisser tremper, puis le matin je les mets congelés dans la crème, cela permet à la crème de s'accrocher plus vite autour des éclairs et ils ne perdent pas leur forme sous le poids de la crème et des gâteaux.
Désolé pour cinq kopecks

[Pluss]

Pluss, Irin! Vous deviez juste vous présenter ici ... et apporter vos cinq kopecks en or !!!!! Merci beaucoup pour la recette de profitroll et les informations précieuses. Je le ferai donc!

Je les remplis de crème et sans les laisser tremper je les mets au congélateur, puis le matin je les mets congelées dans la crème,

et ainsi vous pouvez congeler avec n'importe quelle crème? la crème exfolie-t-elle?

[fomca]

fomca, Light, j'apporte mon "Merci" pour la recette! Aujourd'hui, je me suis fait un ami pour un cadeau à mon fils. Voici un tel gâteau et une telle coupe J'ai eu des gâteaux au chocolat, des profiteroles à la crème de tafita, un soufflé au caillé crémeux aux pêches et un soufflé au chocolat et caramel. Mon gâteau s'est avéré être très haut, près de 11 cm. Est-ce normal ou suis-je trop intelligent?
Au fait, j'ai congelé les profiteroles avec les restes de crème, pour ainsi dire, pour l'expérience. J'essaierai comment j'ai survécu au gel - je rapporterai)))

[Yana!]

et ainsi vous pouvez congeler avec n'importe quelle crème? la crème exfolie-t-elle?

Pourquoi devrait-il se délaminer? Je pense que non...
Yana! La pièce s'est avérée savoureuse! Hauteur - tout est bon! En tant que garçon, étiez-vous satisfait?

[Svetlana]

Hauteur - tout est bon! En tant que garçon, étiez-vous satisfait?

Svetlana, Je vous remercie! Oui, très satisfait !!! Un ami portait une pièce pour travailler aujourd'hui pour un essai (nous travaillons ensemble), tout le monde a vraiment aimé! Alors je l'ai ajouté à moi-même dans les clients proposés! Merci encore pour la recette! Au fait, pour l'emballage sous le mastic, je l'ai plié sur les côtés sans biscuit supplémentaire, je l'ai juste redressé avec de la ganache. Il s'adapte parfaitement au soufflé)))

[Yanusya08]

Yanusya08, mais il est possible plus en détail, pour les nuls pour ainsi dire. Comment la ganache s'applique-t-elle au soufflé? Puis-je utiliser d'autres crèmes pour le mastic sur le soufflé?

[fomca]

fomca, Je ne trouve pas de recette de profiteroles à l'huile végétale.La technique est-elle la même qu'avec le crémeux?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Je répondrai, tant qu'il n'y a pas de Sveta. Oui, vous le remplacez par la même quantité d'huile végétale raffinée.

Les filles, dites-moi, si au lieu de profiteroles mettre des bonbons Raffaello? Peut-être que quelqu'un a essayé.

Pour être honnête, alors Ferrero Roshe. Le chocolat à la noix de coco n'est vraiment pas pour tout le monde. Mais c'est juste mon opinion ...

Pour être honnête, alors Ferrero Roshe. Le chocolat à la noix de coco n'est vraiment pas pour tout le monde. Mais c'est juste mon opinion ...

En ce qui concerne la combinaison, j'en doute moi-même, mais ils commandent un biscuit classique avec de la crème au yaourt et du rafaelki, comment les bonbons ne seront-ils pas acides?

Je pense que les bonbons deviendront aigres. Si seulement chacun est trempé dans du chocolat fondu. Et mettez immédiatement au congélateur. Et puis, en cours de route, mettez-le immédiatement dans la crème lors de l'assemblage du gâteau.

Je pense que les bonbons deviendront aigres. Si seulement chacun est trempé dans du chocolat fondu. Et mettez immédiatement au congélateur. Et puis, en cours de route, mettez-le immédiatement dans la crème lors de l'assemblage du gâteau.

Merci, je vais essayer, ou peut-être que je peux simplement vous persuader avec des profiteroles.

[fomca]

fomca, Eh bien, donnez une recette pour ces profiteroles tant vantées !!!!!! Je ne peux pas trouver!!!!!! Pliz!

[Daryushka]

Daryushka, ici Irina a écrit ses recettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0

[Daryushka]

Daryushka, donc la recette est écrite dans le premier post de Sveta

Alors pas comment faire! Je ne sais pas comment, mais hottsya!

[Daryushka]

Il n'y a donc aucun moyen de le faire! Je ne sais pas comment, mais hottsya!

Daryushka, et qui a dit qu'il fallait écrire ici comment le faire?! Le thème est "Assembler le gâteau" !!!!! Et d'une manière générale! Qu'est-ce que c'est! Je ne sais pas et je ne sais pas comment! Et pour chercher, feuilleter, et à la fin - allez à la classe préparatoire, où le matériel théorique a été donné !!!!!
Regardez, ICI Luda Huska a donné la théorie.
UNE ICI vous pouvez voir et lire comment tout a été fait visuellement.
ET!!!!!!! Nous vous attendons avec le rapport dans la salle de classe et, bien sûr, ici !!!!!

Je vous remercie!!!!! Yazh a écrit, je suis stupide HACKER et ça et où chercher de l'expérience, il n'y a pas le temps de fouiller ... et j'ai un ordinateur du siècle dernier, alors que j'ai le temps de cuire un biscuit ou de laver un manteau de fourrure