Assembler des gâteaux

Je ne serais pas d'accord que j'ai un Tiramisu tendre, doux ... comment le porter

et si le biscuit et la crème

et si le biscuit et la crème

Eh bien, ce sera déjà "a la Tiramisu" - biscuit, imprégnation de café et crème à base de crème et de mascarpone (je n'ajouterais pas d'œufs crus à la crème, car le gâteau est très probablement un gâteau de mariage et devra se tenir dans le hall: umnik2 :). Si les clients sont satisfaits de cette option, vous pouvez faire

Les filles, et si j'ai un gâteau carré à trois étages en «tropican» d'un poids total de 5 kg, les pailles sont-elles nécessaires ou y aura-t-il suffisamment de substrats pour les étages?

Ale, quel genre de crème y aura-t-il au tropican? Si de la crème sure, du caillé ou de la crème, je préfère utiliser des tubes et des substrats.
Mon opinion est que les tubes et les substrats sont une union qui ne peut être séparée. Sinon, je ne vois aucun intérêt.

[rauque]

rauque, Luda, la crème sera de la crème sure et du caillé. Je ne prendrai donc pas de risque et je le ferai selon les règles. Je vous remercie

Les filles, dites-moi comment vous fixez des gâteaux étagés de 7 à 10 kg. Je pense que les tubes à creuser seront faibles? Et si sur des brochettes (pour des mini kebabs)? Si le gâteau est en trois étages, il vaut probablement mieux le percer avec une épingle commune centrale?

Isabella, pas du tout. J'ai 5 étages de plus de 16 kg debout sur des tubes-substrats, tout va bien))
(Mais en général, votre question concerne plus l'assemblage d'un gâteau)

Merci (((je vais entrer dans l'assemblée))))

Il n'y a pas de différence de résistance entre les tubes et les brochettes. Pour un transport fiable, je perce les gradins, si possible, à partir de 2 (si particulièrement haut)

Filles, un gâteau d'anniversaire à 3 étages de 10 kg arrive bientôt et un mariage suivi du même, crème d'anniversaire, mastic de mariage. Il n'y a pas encore de support à plusieurs niveaux, je vais le faire sur des substrats en carton, le renforcer avec des tubes et le mettre les uns sur les autres. C'est clair. Je vais moi-même fabriquer le support sous le fond en polystyrène et le coller avec du ruban adhésif, c'est également compréhensible. La question concerne la livraison, comment pouvez-vous les livrer normalement? J'ai lu que vous devez mettre un support rond sur un support en contreplaqué pour plus de solidité, mais un support en polystyrène dense n'est-il pas suffisant et un gâteau avec un support ne flottera pas du contreplaqué? Ensuite, vous mettez toute la structure dans une grande boîte en carton? Avec la crème, rien ne se passe dans la boîte? Et tout cela rentrera-t-il dans une voiture particulière? Et emportez tout cela sous la main? Il y a beaucoup de questions, excusez-moi, mais je suis déjà sous le choc.

[Inessa82]

Inessa82, regarde ICI dans la table des matières, il y a des liens sur le transport des gâteaux étagés.

Inessa, j'ai fait un gâteau avec le même poids et sur le même substrat. J'avais un substrat d'un diamètre de 40 cm et d'une hauteur de 2 cm. Lorsque le gâteau était déplacé d'un endroit à l'autre, le substrat s'affaissait, le niveau inférieur se déformait légèrement en même temps (le mastic allait comme un accordéon). Je l'ai réparé, bien sûr. Mais la prochaine fois, je ferai un double substrat pour qu'il fasse 4 cm. Ensuite, il ne se pliera certainement pas. J'ai donné le gâteau sans contreplaqué, juste dans une boîte.

Bonsoir! dites-moi si vous avez besoin de tubes et d'un substrat pour un gâteau au miel avec de la crème sure aux fruits. le gâteau sera en deux niveaux?

Les filles, mettez-vous des tori à plusieurs niveaux en mastic sur des substrats en carton entre les niveaux? Et dois-je démonter un gâteau au mastic à 3 niveaux avant de le couper en 3 gâteaux séparés?

J'achète des substrats stratifiés. Et chaque niveau de ce substrat. Probablement coupé progressivement de haut en bas, sans démontage en gâteaux séparés (je fais ça, du moins comme les autres, je ne sais pas)

insérez-vous des brochettes?

Bien sûr, comment est-ce possible sans eux! Le gâteau se déposera et se déformera. Et puis vous obtenez un sho diable tordu

Je suis très nerveux, donc les questions sont stupides, mais ce n'est que le début, Le premier gâteau au mastic à trois niveaux, et même d'un tel poids ... Et une autre question, avant de mettre le substrat sur le premier étage, graissez-le avec un peu de crème ou juste un gâteau sur le substrat, puis les pailles. puis un substrat, un gâteau, encore des tubes et encore un gâteau sur un substrat?

Mon gâteau ne glisse pas sur le support, donc je ne le graisse pas avec de la crème. Peut-être que ce n'est pas juste, je ne sais pas. Jusqu'à présent, aucun niveau sur un gâteau n'a bougé. Mais j'ai vu quelque part ici une vidéo sur l'assemblage d'un gâteau à plusieurs niveaux, il y était graissé. Si vous avez peur, jouez prudemment, lubrifiez, cela ne va pas empirer.

Lelik, une autre question: insérez-vous uniquement les tubes dans le niveau, ou connectez-vous le gâteau avec des brochettes en quelque sorte au centre?

Je fais la même chose qu'ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
seulement sans ce flou entre les niveaux.
Et tu peux

la vidéo que Cilia a exposée, "Comment collecter des gâteaux à plusieurs niveaux"? Autrement dit, avec une épingle en bois au milieu?

Oui il. J'utilise cette épingle s'il y a plus de 3 étages de gâteau. Ou si les niveaux sont très hauts (13-15 centimètres), alors les trois niveaux aussi.

et où avez-vous acheté une telle épingle? Et est-ce obligatoire pour un 10 kg à 3 niveaux?

[Inessa82]

Inessa82, Je n'ai pas fixé les niveaux avec une épingle. La hauteur des gradins était de 12 cm, poids 11 kg. J'ai déjà fait 3 gâteaux avec un tel poids et pendant le transport, rien n'a bougé.

Les filles, d'accord, répétez les tubes, d'accord les substrats entre les étages, mais aussi la broche ... peut-être que je ne comprends tout simplement pas, eh bien, il y a tellement de choses dans le gâteau ...

Je fabrique toujours un substrat et des tubes en 2 ou plusieurs étages (quantité en fonction du remplissage).

[Inessa 82]

Inessa 82, lors de l'assemblage d'un gâteau, je transférerai tous les messages vers le sujet "Assemblage de gâteaux"
Lors de l'assemblage de gâteaux de mastic à plusieurs niveaux, assurez-vous d'utiliser un système tube-substrat.
Je ne graisse rien entre les gradins.
Je n'associe rien avec une épingle commune.
Pas un seul gâteau n'est sorti et s'est effondré pendant le transport.

Un gâteau à plusieurs niveaux est coupé sans enlever les étages. Ils se tiennent toujours les uns sur les autres.

Husky, utilisez-vous également des substrats en carton filmé ou quelque chose a-t-il changé?

Non, je n'ai pas utilisé de tels substrats depuis longtemps. J'achète des substrats à Lily. Eh bien, ou similaire à Moscou.

feuilleté? Et puis j'ai peur d'être à la traîne de la vie, alors je demande à nouveau.

Oui, laminé. Et j'aime mieux le stratifié des deux côtés. Comme Lily.

Oui, laminé. Et j'aime mieux le stratifié des deux côtés. Comme Lily.

Les stratifiés sont ceux qui sont or d'un côté et argent de l'autre?

Eh bien en fait oui. Je les aime mieux. Mais il existe aussi des stratifiés blancs. Mais c'est mieux des deux côtés.

Eh bien en fait oui. Je les aime mieux. Mais il existe aussi des stratifiés blancs. Mais c'est mieux des deux côtés.

Génial! Et pourquoi ai-je enveloppé le mien (il s'avère stratifié) dans du mica * JOKINGLY * mais il s'avère que si j'ai bien compris ce n'est pas nécessaire?

Tu as trouvé! Ces sous-couches n'ont pas besoin d'enveloppement supplémentaire.

J'ai donc découvert que je m'amusais en vain en perçant tous les gradins avec une grande brochette. Maintenant je ne ferai pas ça. Puisque tout le monde a un gâteau sans elle, ça veut dire que je n'irai nulle part))

J'ai déménagé une fois, je ne risque plus ça, je perce toujours les gradins par paires avec des brochettes pour le barbecue.

Les filles, veuillez expliquer, quelque chose que je ne rattrape pas, comment ces colonnes sont-elles utilisées? Comment ne franchissent-ils pas le niveau inférieur? Et comment le supérieur les tient-il? J'ai vu les colonnes Wilton, en forme de gazebo, mais tout y est clair, il y a encore des substrats en plastique. Et puis ... je ne comprends pas

dites-moi que vous avez besoin d'un gâteau le samedi, combien de jours pouvez-vous le récupérer pour que le fruit ne se gâte pas dans la crème ...? crème crème sure aux fruits.

Le plus tôt jeudi soir. Ou vendredi matin

Jeudi soir le plus tôt. Ou vendredi matin

... merci pour le conseil .. Je vais le récupérer vendredi, j'ai juste peur de ne pas être à temps car le gâteau sur deux étages est recouvert de mastic et est entièrement recouvert de petites fleurs ...

Les filles, veuillez expliquer, quelque chose que je ne rattrape pas, comment ces colonnes sont-elles utilisées? Comment ne franchissent-ils pas le niveau inférieur? Et comment le supérieur les tient-il? J'ai vu les colonnes Wilton, en forme de gazebo, mais tout y est clair, il y a encore des substrats en plastique. Et puis ... je ne comprends pas

Abonnez-vous à la question?

Les filles s'il vous plaît dites-moi
1) Recueillir avec de la crème dans une boîte ronde et carrée et seulement ensuite plier le cœur?
2) Ganache pour l'aligner déjà en forme de coeur
3) Comment transférer sur un substrat?
4) Y a-t-il une fissure au niveau des joints?
J'ai besoin d'un mastic!
Ou devrez-vous déjà faire tout le travail approximatif sur le substrat? J'ai besoin d'aller au mariage!

Sveta, je collecte ces gâteaux (composites) immédiatement sur un substrat propre afin qu'ils ne puissent pas être transférés plus tard et qu'ils ne se désagrègent pas.
Mais je recouvre le substrat propre avec du papier d'aluminium ou du parchemin, en glissant les bords sous le gâteau. Après avoir décoré le gâteau, je sors soigneusement le papier.
J'ai une photo dans mon sujet où je montre comment assembler des gâteaux composites. Vous pouvez le trouver dans la table des matières sur la première page de mon sujet "Prêt à partager avec vous"
Je ramasse le gâteau et enduis chaque couche séparément, mais seulement déjà assemblé sous la forme d'un cœur.

Merci Lyudochka!
Maintenant je vais aller voir

les filles me disent quel sera le goût du gâteau de Prague à la crème sure et aux fruits? Je ne veux pas l'enduire de beurre et de lait concentré.

[Tanya,]

les filles me disent quel sera le goût du gâteau de Prague à la crème sure et aux fruits? Je ne veux pas l'enduire de beurre et de lait concentré.

Tanya, ce sera délicieux, pour ça déjà il n'y aura pas de Prague Et pourtant, cette question n'est clairement pas pour ce sujet, mais pour Confiserie d'ambulance. Question Réponse... Et ce sujet s'appelle Assemblage de gâteaux (pas en composition, mais techniquement)

[Tanya,]

Tanya, ce sera délicieux, pour ça déjà il n'y aura pas de Prague Et pourtant, cette question n'est clairement pas pour ce sujet, mais pour Confiserie d'ambulance. Question Réponse... Et ce sujet s'appelle Assemblage de gâteaux (pas en composition, mais techniquement)

.. naturellement merci ..