Compatriote
Comme ci comme ça. Ce que je vais expliquer plus loin ne s'est avéré qu'un sous-produit.

J'ai pris de la viande de cinq cuisses de poulet, je l'ai hachée, j'ai ajouté un oignon, des épices, mariné pendant un jour ...
Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)
Puis il l'a cassé en 8 parties, l'a enveloppé dans du papier d'aluminium et l'a conduit à la vapeurà dans le manteau 35 minutes.
D'après ce qui s'est passé, 300 grammes ont été dépensés pour l'objectif principal du travail, et les 800 autres que j'ai mis à chaud dans un sac, que j'ai conduit dans mon pot récemment acheté. Je l'ai pressé par le haut avec un poids de 2 kg à travers la tige et le disque en aluminium.

Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)

Quand il a fait froid, je l'ai envoyé au réfrigérateur. Je l'ai sorti ce matin. Il était assez difficile de le sortir du conteneur, mais j'ai déjà compris comment je le réparerai à l'avenir. Puisque ce qui s'est passé à la fin me convenait parfaitement. Le produit s'est avéré étrange, je ne sais même pas comment l'appeler.
Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)
Plus souple que bouilli dans un jambon, mais le goût est merveilleux. Pas "côtelette". Juteux et complètement coupé pour mettre un sandwich. Et cela prend beaucoup moins de temps.

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Tout cela a été fait dans le cadre du développement du projet principal - un nouvel outilàflic sous le nom de code "Topper pour un fabricant de saucisses Pyshka-3"... Comme je vais l'apporter - je vais certainement le mettre dans les sujets sur le fabricant de saucisses et les mains folles. J'ai des progrès là-bas, mais au moins une étape supplémentaire de révision est nécessaire pour assurer plus de commodité lors de la mise en signet. Hier, j'ai pris un tas avec cette affaire.
MariV
Ici, je regarde-je-regarde et je pense - j'en ai besoin, ou pas ...
olaola1
Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)

Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)

Les filles, les emmenez-vous dans vos rangs? J'ai fait du jambon plusieurs fois, c'était délicieux, mais la couleur s'est avérée grisâtre. Avant-hier, je l'ai fait à nouveau, je l'ai coupé et, voilà, une belle couleur rose. Cuit dans un broyeur Tescoma à une température de 75 degrés pendant 3 heures 15 minutes. La prochaine fois, j'essaierai de le faire avec une saveur fumée. Je veux fumer un petit morceau de viande pendant 3-4 minutes. Fumé à froid à Brand, hachez-le finement, ajoutez-le au reste de la viande, puis tout selon la recette. Je continuerai de travailler pour m'assurer que même les petits vides ne subsistent pas.

Chanson
olaola1, Olya! Quelle beauté!!! Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)
Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)
La maman de Mark
olaola1, Olya, très belle! Quelle est la composition?
Omela
Citation: MariV

Ici, je regarde-je-regarde et je pense - j'en ai besoin, ou pas ...
Olya, c'est nécessaire! Ce n'est pas cher, mais il y aura toujours une saucisse pour le thé.

olaola1, Olya! Bien sûr, nous l'acceptons avec une telle beauté !!!
olaola1
Citation: la maman de Mark

olaola1, Olya, très belle! Quelle est la composition?
La composition est simple: porc (ventre sans peau) - 1 kg., Sel abkhaze -17 g., Ail granulé - 1 c. À thé, Un mélange de poivrons - 1 c. À thé, Chaman - 1 c. À thé, noix de muscade, pincée de cardamome, 100 gr. glace pilée. J'ai tout coupé en morceaux assez gros, mariné, pétri dans une machine à pain pendant 17 minutes, fourré dans une machine à jambon, conservé au réfrigérateur pendant une journée, puis cuit selon les instructions. Avant de pétrir, j'ai gardé le seau HP dans le congélateur pendant environ une heure. En conséquence, la viande hachée à la fin du pétrissage avait une température de 12 degrés. Il me semble que c'est précisément à cause de cette technologie que le jambon est devenu rose, car la viande hachée ne s'est pas réchauffée pendant le pétrissage. Aucune gélatine n'a été ajoutée.
Olga VB
Olenka, avec une initiative de jambon!
Et ce serait bien de l'afficher comme une recette séparée.
Chanson
Citation: Olga VB
placer une recette séparée
Oui oui! Je soutiens!
MariV
Citation: Omela

Olya, c'est nécessaire! Ce n'est pas cher, mais il y aura toujours une saucisse pour le thé.

Duc encore, ce n'est pas le prix qui compte, mais lequel est le meilleur? Où est la discussion ici, lequel est préférable d'acheter?

Ksyusha, où as-tu acheté ton Tekku avec un thermomètre?
Natushka
Les filles, et dans un vieil autocuiseur soviétique, qui a une autre longue poignée à la fois sur la casserole et le couvercle, vous pouvez mettre un fabricant de jambon, pas l'écraser? Et on ne sait pas combien cuire, car ni la pression ni la température ne sont connues. Donc, je n'ai pas acheté de jambon non plus, mais je cherche déjà quelque chose pour cuisiner
Omela
Citation: MariV

Duc encore, ce n'est pas le prix qui compte, mais lequel est le meilleur? Où est la discussion ici, lequel est préférable d'acheter?

Ksyusha, où as-tu acheté ton Tekku avec un thermomètre?
Olya, j'ai Belobok et Teskom, le second est incomparablement meilleur. Je l'ai acheté dans un plat d'artillerie 🔗, mais ils sont introuvables. Les filles dans les petites choses de la cuisine souffrent pour elle. en attente de livraison fin juin.
dopleta
Citation: natushka
qui a une autre longue poignée à la fois sur la casserole et sur le couvercle, pouvez-vous mettre un fabricant de jambon sans l'écraser?
Natushka, La poignée de Teskoma colle, le couvercle de l'autocuiseur ne se ferme pas! C'est premièrement et deuxièmement - comment maintenir la température dans un autocuiseur mécanique verrouillé?
MariV
Ouais, merci, je l'ai
.
Natushka
Citation: dopleta
Comment maintenir la température dans un autocuiseur mécanique verrouillé?
Ici, je suis à peu près le même. Ensuite, vous devez utiliser un pot sans couvercle. Les filles, je ne comprends pas encore une chose, si vous cuisinez au four, pourquoi devriez-vous mettre le jambon dans l’eau? Et ne sera-t-il pas cuit au lieu de bouillir?
dopleta
Citation: natushka
Les filles, je ne comprends plus une chose,
Pas besoin de mettre de l'eau au four! Soit sur la cuisinière dans une casserole d'eau, soit au four! Et pourquoi cuit au four? Le jambon est dans le fabricant de jambon, scellé! Par conséquent, qu'importe pour elle comment se produit le chauffage?
Pakat
Droite!
Je ne le mets pas dans l'eau, il se tient sur la grille au-dessus de la poêle, là où il y a un peu d'eau, juste pour que le jus et la graisse qui coulent ne collent pas à la poêle ...
Et l'eau dans la casserole, ou l'air dans le four, que des vecteurs de chaleur pour cuire le jambon, peu importe avec quoi il est chauffé ...

Natushka
dopleta, Pakat, et je pense que oui. Pouvez-vous aussi mettre Teskomovskaya au four? Je pense que vous pouvez, mais comment exactement? Je pense lequel est préférable de commander - teskom ou à flancs blancs (alors qu'ils ne sont pas disponibles). Merci pour l'aide.
Natushka
Omela,
Citation: Omela
J'ai Belobok et Teskom,
, et quoi de mieux? Il me semble que Teskom est plus pratique - pour le fermer, le jus ne coule pas, un thermomètre. Mais tout de même, le plastique fait peur, l'acier inoxydable est en quelque sorte plus pratique et moins cher - je me balance d'avant en arrière.
Olga VB
Eh bien, il faut vraiment se diriger vers Biovin, il y a des mouches et des KAKlets.
Natushka
Citation: Olga VB
vers Biovin,
Je n'ai pas vu ça
dopleta
Citation: natushka
Pouvez-vous aussi mettre Teskomovskaya au four?
Ici, je l'ai fait dans four.
Pakat
Citation: Olga VB

... vers Biovin, il y a des mouches et des KAKlets.
... il y a des mouches et des mouches et un thermomètre ...
Citation: natushka

Je n'ai pas vu ça
Si en Ukraine, vous pouvez commander sur ebay, 34 $, seront envoyés de Pologne ...
Natushka
Citation: Pakat
et un thermomètre ...
trouvé une description - il n'y a pas de thermomètre dans le kit.

Citation: Pakat
Si en Ukraine Plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,
non, en Russie, au Tatarstan. Je ne sais pas commander sur des sites étrangers de toute façon
Vladzia
Magasin BIOWIN39 en Russie, expédié en Russie.
NatalyMur
Citation: Vladzia

Magasin BIOWIN39 en Russie, expédié en Russie.
Il n'y a pas non plus de thermomètre.
Vladzia
Donc, chez les bovins, ce n'est pas du tout fourni. Vendu séparément. Avec un thermomètre, seulement teskoma.
Pakat
Faux, madame!
En Pologne, de nombreux magasins vendent avec un thermomètre ...
Vladzia
Pakat, przepraszam Eh, nous n'avons jamais rien eu ...
Loya
Je vais me tirer une balle!
Pakat
Quiconque a besoin d'un jambon Biowin de Pologne.
Avec un grincement, je lui arrache, le site où vous pouvez le commander est envoyé partout.
🔗
Le site est en polonais, mais vous pouvez le comprendre, en particulier avec le traducteur.
Pakat
Citation: Vladzia

Pakat, przepraszam Eh, nous n'avons jamais rien eu ...
Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...
NatalyMur
Citation: Pakat

Quiconque a besoin d'un jambon Biowin de Pologne.
Merci beaucoup, le site est tout simplement super
Mirabel
Pakat, Merci beaucoup! Comment traiter autrement le polonais.
Pakat
Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...
Chouette scops
Merci beaucoup à vous tous. A réhabilité son Beloboka. Je garde la température de cuisson (75-80 ° C). Maintenant, j'aime beaucoup le jambon. Je cuisine dans une casserole, sur le plus petit brûleur, avec un thermomètre suspendu dans l'eau entre le bord de la casserole et le couvercle.La température ne saute pratiquement pas, eh bien, peut-être que le degré augmentera dans une heure et demie. Je chauffe l'eau progressivement, car je sors le jambon du réfrigérateur, où il s'épaissit (mûrit) pendant une nuit ou plus, car il s'avère.
Je mets la viande dans un sac pour la cuisson, je l'attache et dans un autre sac, simple (juste au cas où). J'insère les ressorts, accrochés aux bords, et non aux fentes (grâce au Countryman) et aux couvercles en même temps vers l'arrière, eh bien, pour qu'il y ait quelque chose à quoi s'accrocher. Je ne me suis jamais coupé et il n'y avait pas de problèmes particuliers. Au début du bord j'ai scié avec une lime à ongles , ayant entendu l'horreur des blessures au poivre-
Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)
Avec fromage et champignons
Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)
grimaçant
Chouette scops, Larisa, et la recette de cette beauté en studio! Je regarde une coupe si rose et je suis étonné - eh bien, je ne peux pas le faire, même pleurer. Tout d'abord, elle a cuisiné pendant 4 heures, dont une heure - pour chauffer l'eau à 70 °, puis 75-80 °. Il s'est avéré bon, mais pas du tout du jambon, pas du tout de goût de jambon. J'ai décidé de le répéter, cuit pendant 3 heures (dont une heure pour chauffer à la température souhaitée), l'ai refroidi, enlevé le couvercle de Beloboka, et il y avait une gelée rose vif, - eh bien, que pouvez-vous faire: soit un vol, soit un sous-dépassement. ". Bref, ils ont mangé d'une manière ou d'une autre, jeta Elle a enlevé Beloboka loin de la vue, mais elle tire toujours le sujet. Qu'est-ce que je fais mal??? Eh bien dis moi s'il te plait
Yulek
Yulek
Je ne comprends pas comment mettre la recette avec la photo ici?
Yulek
NatalyMur, Je leur ai commandé un fabricant de jambon, j'ai payé le thermomètre séparément. Mais pour une commande de 3500 roubles, ils m'ont offert des épices.
Pakat
Aux Polonais, tout cela pour 2000 tétras noisettes a pu être pris ...
NatalyMur
Citation: Yulek

NatalyMur, Je leur ai commandé un fabricant de jambon, j'ai payé le thermomètre séparément. Mais pour une commande de 3500 roubles, ils m'ont offert des épices.
Et pour une raison quelconque, je pensais que vous faisiez du shopping à Kaliningrad, j'ai commandé un ensemble complet en Pologne - il est livré avec un thermomètre, des épices et du sel
Yulek
NatalyMur, J'ai tout acheté pour eux à Kaliningrad, et vous de Pologne, combien avez-vous commandé un tel ensemble?
NatalyMur
Yulek, Un ensemble complet de fabricants de jambon, 4 paquets de boyaux, un rouleau de ficelle et même de petites choses. Il s'est avéré qu'avec la livraison, 71 $ ont été retirés de la carte. C'est environ 2500 roubles.
Yulek
NatalyMur, que signifie un ensemble complet de fabricants de jambon?
Yulek
J'ai envoyé tout ce que vous avez commandé sur votre site, pour tout ce que vous avez transféré 2300 roubles

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