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Brawn dans un fabricant de jambon

Brawn dans un fabricant de jambon

Catégorie: Repas froids et collations
Brawn dans un fabricant de jambon

Ingrédients

Queue de porc 1 PC.
Pilons de poulet 3 pièces.
Coeurs de poulet 200 g
Ail 3 dents
Paprika fumé 1 cuillère à soupe. l.
Chaman 1 cuillère à soupe. l.
Marjolaine séchée moulue 1 cuillère à café
Adjika 1 cuillère à café
Gélatine 15 grammes
L'eau 5 cuillères à soupe l.
Sel goût

Méthode de cuisson

  • Ce n'est pas la première fois que je cuisine une telle musculature - j'avais l'habitude de le faire cuire dans "Belobok", maintenant j'ai décidé d'essayer le broyeur de Teskom. Pour l'avenir, je dirai tout de suite - Teskoma a passé le test "parfaitement".
  • Coupez la viande du jarret en cubes d'environ 1 cm. Faites de même avec la viande de pilon de poulet. Rincer et broyer les cœurs sur une grande grille de broyage. Une partie de la peau de porc (pour les amateurs de cartilage en muscle) coupée en fines lanières. Maintenant c'est bon, pendant dix à quinze minutes on mélange la viande hachée avec tous les ingrédients, on n'a pas besoin d'enseigner ça. Quelqu'un le fait avec ses mains, quelqu'un dans une moissonneuse-batteuse, mais le principe principal est connu de tout le monde - le mélange doit commencer à s'étirer légèrement. Nous tassons le mélange dans une machine à jambon et l'envoyons au réfrigérateur pour qu'il vieillisse. Le mien est resté là pour la nuit. Et le matin pendant 3 heures "languit" à 75à propos pas dans une casserole d'eau, mais au four! Ensuite, la période de refroidissement requise et - dégustation! Les enfants ont dit: "Quel dommage que la photo ne donne pas de goût!"


Shelena
Larissa, musclé est magnifique !!!
Merci beaucoup pour la recette. Je vais certainement le cuisiner.
irysikf
Merci pour la bonne recette! D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas pensé à la musculature, tout le jambon dans ma tête est assis Et pour tester Tescoma dans le four. Quand aurons-nous aussi ce fabricant de jambon (la vôtre et toutes les super recettes des filles: Lena, Ksyusha et Angela attendent leur meilleure heure dans les signets.
shuska
dopleta, et en comparaison avec la version Beloboka Teskomovsky de brawn comment?
dopleta
Franchement, je l'aimais mieux. Mais la comparaison est-elle correcte? À Belobok, la conductivité thermique est plus élevée, donc le temps de cuisson dans un broyeur augmente. Mais je suis sûr que rien ne s'échappera et je ne mettrais pas Belobok au four, même s'il est en métal. Mais aussi purement esthétiquement, Teskoma, bien sûr, gagne à tous égards.
shuska
dopleta, merci pour la recette et l'explication
Marque
dopleta, merci pour la recette !!! On n’a pas encore mangé ça !!!!
lu_estrada
Oh, Larochka, quelle merveilleuse musculature.
dopleta
Merci ! Et c'est vraiment délicieux! Et absolument pas sec.
Rarerka
A - BAL - DE-E-E-EAT ..............
Larissa, Je suis dehors. Puis-je aussi le mettre au four? Ici sur la photo c'est délicieux, j'imagine comment ça sent !!! Et le goût !!! ... mmmmmm
dans une tirelire Brawn dans un fabricant de jambon
dopleta
Citation: Rarerka
Puis-je aussi le mettre au four?
Et quelle différence cela fait-il pour elle, où à 75 ansà propos se baigner - dans l'eau ou dans l'air?
mur_myau
Chaman - composition comme ça pour saccadé? Ou un mélange prêt à l'emploi du marché?
Elena Tim
Soooo à ça, j'ai pensé, musclé, ou quelque chose comme ça, remuer ...
Et voilà, Lorik a déjà tout dessiné de la meilleure façon possible! Classe, juste CLASSE!
Le mari, bien sûr, a immédiatement demandé à répéter! Alors, je vais le faire!
Merci Lorik!

Et où, au fait, avez-vous déjà réussi à arracher Teskomka? Ai-je oublié quelque chose?
Ou avez-vous réussi à vous faufiler en République tchèque depuis la Méditerranée avant que nous ne l'ayons vu?
* Karina *
Larisa Zeltz est tout simplement super, j'adore acheter un fabricant de jambon, je le ferai certainement!
gala10
Mmm-ouais ... Je suis de plus en plus enclin à croire que j'ai encore besoin d'un jambon ... J'ai vécu sans aucun de ces jambons, petits pains, muscles! Non, il y a de tels sans scrupules il y a des séductrices ...
Larissa, merci pour la recette!
Je vais maintenant rêver de tes muscles la nuit ...
dopleta
Citation: Elena Tim

Et où, au fait, avez-vous déjà réussi à arracher Teskomka? Ai-je oublié quelque chose?
Alors, avant même de partir, j'ai écrit que les plats d'artillerie, demandant pardon, promettaient de donner mon dernier, eh bien, je n'étais pas fier, je n'ai pas résisté. Ensuite, il y avait encore de la confusion - j'ai écrit que je le recevrais après le 20, et les filles ont décidé qu'il serait de nouveau en vente.
Citation: mur_myau

Chaman - composition comme ça pour saccadé? Ou un mélange prêt à l'emploi du marché?
Luda, tu veux dire le mélange-pâte, que j'enduit de basturma? Non, chaman au sol sec, du marché. Il se compose principalement de fenugrec. Et l'odeur - mmmm!
Et merci à tous!
Elena Tim
Rien! Je n’ai pas compris non plus ... Je pense encore, est-ce que tout le monde s’est accroché à ce «vingtième»?
Attends une minute! Et si j'étais le meilleur ami que je suis vraiment et que je t'achèterais Tekkuy?! Que ferais-je avec elle maintenant?!
Quoique ... comment boire pour donner, très probablement, j'aurais pressé, pourquoi être modeste ici!
Tanyusha
Lena, je le donnerais à quelqu'un d'autre, il y a une file d'attente pour eux, donc ce ne serait pas perdu. Je veux maintenant acheter plus de fabricants de jambon pour des cadeaux, ce sera un très beau cadeau.
Tanyusha
Lorik, faut-il mettre de la gélatine? Je fais tout le jambon sans gélatine.
Scarlett
Citation: dopleta
et je ne mettrais pas Belobok dans le four, même s'il est en métal.
Pourquoi? J'ai récemment fait du jambon à Belobok, et c'était au four - tout s'est très bien passé. Apparemment, quelque part a percé un peu le paquet - littéralement quelques gouttes ont coulé, ou peut-être était-ce juste de la condensation?
dopleta
Citation: Scarlett
Apparemment, quelque part un peu percé un paquet
C'est pourquoi je ne le ferai pas, mes sacs étaient souvent percés, et le jus coulait dans le bouillon.
Citation: Tanyusha
Je fais tout le jambon sans gélatine.
Tan, eh bien, fais sans lui! Et je le mets, à mon avis, il lie toujours le liquide dans la gelée, et dans les muscles c'est souhaitable.

Citation: Elena Tim
Et si j'étais le meilleur ami que je suis vraiment et que je t'achèterais Tekkuy?! Que ferais-je avec elle maintenant?!
Quoique ... comment boire pour donner, très probablement, j'aurais pressé, pourquoi être modeste ici!
Soooo. Eh bien, purement hypothétique. Si j'étais. Le meilleur. J'aurais été un ami menteur, n'admettrais pas la présence et aurais pincé le second!
Tanyusha
Lorik, je vais le faire sans gélatine, puis je verrai comment ça sort.
Svetlana62
Larissa, merci pour une si belle chose!
Signet, signet !!! Quand mon fabricant de jambon arrivera-t-il? Aucune force d'attendre.
Le mari, voyant la photo, a traversé la pièce comme un saïga. Pour une raison quelconque, aucun autre jambon ne l'a excité.
dopleta
Citation: Svetlana62
Le mari, voyant la photo, a volé à travers la pièce comme un saiga
! Mais mon cartilage n'aime pas, c'est un plaisir pour moi et mes filles.
Svetlana62
Et le mien adore! Aspic lui-même démonte, tamponne tous les cartilages, et dans l'oreille toutes les têtes de poisson aussi. Il devra donc faire votre recette pour qu'il essaie le stylo afin qu'il ne se moque pas du nouvel assistant de cuisine. C'est une question réglée.
Irina.
Citation: dopleta
Les enfants ont dit: "Quel dommage que la photo ne donne pas de goût!"
Ici, je suis du même avis. Délicieux !!! Avec grand plaisir j'en aurais mangé un morceau, voire deux. J'adore le cartilage, mais pas mes hommes.
Tescom a réussi le test du four, à quel point il est bon. L'option la plus appropriée sera cuite pour moi au four.
Larissa, merci pour la recette et le test "air".
amateur goth
DITES dans bedlabok vous pouvez faire un tel miracle?
dopleta
Vous pouvez, j'ai écrit la première ligne à ce sujet dans la recette.
mur_myau
Citation: dopleta
chaman au sol sec, du marché. Il se compose principalement de fenugrec.
Je vous remercie!
prubul
Quelle beauté! Les filles où avez-vous acheté le Shinkovar? Je recherche tous les sites de Teskoma que je ne trouve pas. Dites-moi le prix!
Crochet
Citation: dopleta
Une partie de la peau de porc (pour les amateurs de cartilage en muscle) coupée en fines lanières.

Larochka, et si vous ne mettez pas du tout la peau de porc, juste un petit peu, cela affectera-t-il d'une manière ou d'une autre le résultat final?
kolobashka
Mais si dans la composition de l'articulation, il n'est peut-être pas nécessaire de mettre de la gélatine alors? C'est plein de naturel. UNE?
dopleta
Oui probablement. Essayez-le. Eh bien, je l'ai mis par inertie, comme je le faisais d'habitude.
Svetlana62
Larissa, j'ai cuisiné! Délicieux! Je vous remercie! La question s'est posée: avez-vous dû en vider le liquide? J'ai versé environ 180 ml., Il s'est avéré que de la viande en gelée. Mais les muscles semblaient un peu serrés. Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal? Bien que très, très savoureux! J'ai cuisiné dans un multicuiseur sur un multicuiseur, tout s'est avéré avec le couvercle ouvert. J'ai réglé la température et l'heure un peu plus, versé de l'eau tiède dans le bol multicuiseur deux fois, au fur et à mesure qu'elle s'évaporait. Je vais aussi cuisiner d'autres options, je suis content. Merci à tous d'avoir partagé vos idées et vos expériences!
dopleta
Citation: Krosh

Larochka, et si vous ne mettez pas du tout la peau de porc, juste un petit peu, cela affectera-t-il d'une manière ou d'une autre le résultat final?
Innochka, pardonnez-moi, ma chère, j'ai raté votre question! Bien sûr, vous n'avez pas besoin de mettre votre peau! C'est une délicatesse pour les amateurs de cartilage, et mon homme, par exemple, ne peut pas les supporter!
dopleta
Sveta, je suis très contente d'avoir aimé ça! Vous devez égoutter le bouillon, les instructions disent à ce sujet. Et tugovat - peut-être que votre articulation était plus nerveuse? Ou avez-vous gratté beaucoup de peau? Probablement, en effet, vous pouvez le faire cuire sans gélatine, je vais l'essayer sans.
Svetlana62
Citation: dopleta
instructions dites
Larissa, ils ne me l'ont pas donné.

Citation: dopleta
J'ai coupé beaucoup de peau
Mon mari a acheté sans peau du tout.

Citation: dopleta
peut-être que ta phalange était plus câblée
Mais c'est probablement son mari qui l'a coupée avec difficulté et s'est exprimé en de mauvais mots. Mais je l'ai mangé avec plaisir!
Kljaksa123
Bonjour. Je vais reprendre Temko))
Dites-nous comment ils l'ont mis au four? Combien de degrés? Quel niveau? Directement sur une plaque à pâtisserie? Je ne peux pas me décider pour cette expérience (((je n'ai pas de casserole appropriée, mais je veux du jambon)))
Rarerka
Anna, Larissa en a parlé dans sa recette
dopleta
Kljaksa123, Rarerka droit (merci, Lyudok) - tout est comme écrit, et il n'y a pas de trucs là-bas. Ce n'est pas une pâte, afin de contrôler même la cuisson, la montée et la couleur, l'essentiel est une température constante! Je l'ai donc mis à différents moments sur la grille, sur la plaque à pâtisserie et approximativement au centre du four, bien que ce ne soit pas important.

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