Yulek
Pakat, alors combien coûtent-ils pour la livraison, je ne comprends pas? Je veux savoir combien j'ai payé en trop ou pas.
NatalyMur
Yulek, voir par vous-même
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Il se compose d'un fabricant de jambon, 1 kg de sel spécial (si je comprends bien, sel nitrite), un paquet d'épices, un thermomètre et un paquet de 25 sacs pour un fabricant de jambon.

Yulek
NatalyMur, Oui, je l'ai déjà vu. Je veux savoir combien coûte l'expédition depuis la Pologne? Est-ce vraiment moins cher qu'en Russie?
Yulek
NatalyMur, J'ai traduit la page que vous m'avez envoyée. Dites-moi que vous avez déjà commandé tout cela tel que je le comprends.?
Pakat
Si je ne me trompe pas, la livraison en Russie coûte 20 zlotys, mais cela dépend aussi du poids ...
Mise à jour: envoi de 40 PLN, la mémoire est déjà défaillante, l'ancien est devenu ...
NatalyMur
Yulek, la livraison m'a coûté 90 zlotys, environ 1000 roubles.
J'ai déjà tout commandé, je l'ai envoyé le lendemain, je vois sur la piste qu'il a fallu 3 jours pour arriver en Russie, maintenant ça rampe lentement de Bryansk ...
Yulek
NatalyMur, eh bien, tout d'abord 71,7 zlotys équivaut à 2840 roubles. C'est le coût de ce kit. Deuxièmement, il comprend (c'est pour saler la viande et non pour cuire) la même épice, c'est pour saler la viande, et un thermomètre. La ficelle et les sacs ne sont pas inclus dans l'ensemble. Pour tout cela, vous auriez payé 1910 roubles.
Yulek
NatalyMur, Je suis désolé, mais c'est plus cher et plus long! Allez à j'ai leur réduction. Écrivez dans un personnel. Si intéressant.
NatalyMur
Yulek, J'ai payé 71 dollar pour le colis entier avec livraison, et à Kaliningrad 1 morceau de jambon avec livraison sans tout le reste 1906 roubles.
Yulek
NatalyMur, une fois de plus regardé cette page, ni l'intestin ni le fil ne sont inclus dans cet ensemble.
Yulek
NatalyMur, Je ne discute pas. Chacun choisit comme il lui convient.
Pakat
Aux Pôles, vous pouvez composer vous-même un ensemble dont vous avez besoin ...
Vous ne devriez pas leur acheter de sel nitrite, il pèse 1 kilogramme, ce qui rend l'expédition très coûteuse ...
Ceci et bien plus encore peuvent être achetés en Russie, un exemple de ...
Olga VB
Julia, vous n'avez pas à remplir une réponse distincte pour chaque proposition, vous pouvez les écrire toutes ensemble.
Et si vous avez écrit quelque chose, l'avez envoyé, puis avez décidé d'ajouter quelque chose, cela peut être fait dans le même message en utilisant le bouton "modifier"
Yulek
Olga VB, merci je saurai
Rada-dms
SAUCISSE AU LAIT

Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)



Asya Klyachina
Citation: sourire
pas de goût de jambon du tout
Achetez du sel de nitrite, au moins en "ki", 100 gr. seulement 50 p. Cela donne le goût du jambon. Je manquais également de ce goût dans le jambon fait maison. Je l'ai fait avec ce sel, il s'est avéré beaucoup mieux.
Et le conseil sur le couvercle inversé chez Beloboka, pour que le sac ne se brise pas, s'est avéré utile. Ici Compatriote-tête technique. C'est bien que je sois passé ici.
Pakat
Un échantillon du nouveau jambon Biovin, reporté en raison de sa faible contenance ...
J'ai fait 1,3 kg du mélange, 700 grammes en morceaux, 600 grammes de viande hachée, j'ai commencé à remplir le sac, mais tout ne rentre pas dans Biovin ... Eh bien, le sac se tenait à Belobok, jusqu'aux globes oculaires,
à peine, à peine tiré les ressorts et puis sur la deuxième tentative ...
Cela signifie que la capacité réelle de Biovin est de 1,0 à 1,1 kg, Beloboki de 1,2 à 1,3 kg ...
Restera au réfrigérateur jusqu'au dimanche matin, puis au four ...
Le prochain jambon sera en Biovina, compte tenu de sa capacité ...
grimaçant
Citation: Asya Klyachina
Achetez du sel de nitrite, au moins en "ki", 100 gr. seulement 50 p. Il donne le goût du jambon
Merci pour le conseil! Maintenant, j'ai regardé ce site - il y a toutes sortes d'épices, je vais certainement commander. Et puis je déciderai du temps de chauffage. Laissez Beloboka se reposer pendant qu'il est fatigué de traduire des produits, bien que le mari et la petite-fille mangent et louent
Yulek
Pakat, J'ai fait du jambon à partir de 500 gr de viande hachée et de 2 grandes cuisses, tout rentre dans le biowin
Natushka
Citation: Rada-dms
SAUCISSE AU LAIT
Rada-dms
***
où voir la recette? Une saucisse très appétissante s'est avérée.
ksyusha1997
Les filles, est-ce que quelqu'un achète du sel nitrite à Moscou? Jetez un lien, s'il vous plaît!
Chouette scops
grimaçant Natasha Je n'ai pas non plus de sel de nitrite, jusqu'à présent, je l'ai fait sans. Hier je n'ai pas pu répondre, ma fille se préparait pour les examens. En général, j'ai ce mode (vous le comprenez vous-même manuellement sur la cuisinière à gaz, pendant que vous vous entraînez).
Celui avec du fromage et des champignons. Poulet au porc-832 gr.Viande hachée 2 fois à travers un hachoir à viande et morceaux de viande hachée 1 à 1. Sel 13 gr (. À raison de 16-18 pour 1 kg). Fromage 1oo gr. Champignons 70 gr. Eau glacée 2,5 c. L. (donc saucisse conseillé, merci beaucoup) Epices.10 minutes pétries en coton aux fils. Je suis resté dans un fabricant de jambon pendant presque une journée au réfrigérateur. (21 heures) J'ai cuisiné, en élevant lentement la température (ils ont également écrit à ce sujet) pendant environ une heure et demie, puis à 75 heures supplémentaires (il fallait moins bien sûr). Le fabricant de saucisses a écrit cela à 80 gr. 1 cm de viande hachée prend 10 minutes de cuisson. Je ne savais pas et j'étais trop prudent. Puis un thermomètre est coincé dans le trou, il vient juste de passer, à l'intérieur il faisait 75 grammes. Je l'ai refroidi rapidement sous l'eau froide (il a fallu remettre le thermomètre, les nouilles) et l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. La viande hachée n'était pas suffisante et j'ai rempli le volume avec un couvercle d'échantillon en plastique sur le dessus du sac. Celui qui est chauffé pendant 15 secondes. Ils étaient comme ça. Avec elle, rien n'est devenu, pour que vous puissiez cuisiner avec eux. Aucun bouillon n'a coulé.
Et celui avec du porc, du bœuf et du poivre de dinde pour 1 kg 200 g de poids. Le principe est le même. Seulement mariné au réfrigérateur pendant un peu plus d'une journée, jusqu'à 75 (température de l'eau) a élevé la température pendant 1 heure 10 minutes. Cuit à 75-78 pendant 3 heures (encore une fois pendant une longue période) et refroidi (c'est peut-être mieux pour qu'il refroidisse rapidement à l'intérieur) pendant 1 heure dans de l'eau froide. J'ai ouvert le robinet, j'ai laissé un mince filet et je suis sorti pendant un court moment. Je suis venu accidentellement une heure plus tard. La couleur m'a également plu, mais avec du sel de nitrite, ce sera encore mieux.
Natasha, s'ils mangent et louent, c'est bien Ne te termine pas
Pakat
Citation: Yulek

Pakat, J'ai fait du jambon à partir de 500 gr de viande hachée et de 2 grandes cuisses, tout rentre dans le biowin
Le poids était donc de 1,0 kg ...
Rada-dms
Natushka, Je vais le refaire et l'éteindre, car mon mélange s'est avéré être au-dessus de la norme et j'ai ajouté plus d'un verre de lait, et la viande hachée "l'a mangée et mangée", je pense que je prendrais jusqu'à un demi-litre. Quand j'ai ouvert le fabricant de jambon, tout le monde a dit que ça sentait la saucisse d'un médecin, ça avait bon goût. J'essaye de casser des trous dans la saucisse finie, ça va mieux.
Chouette scops
Urya-urya-urya! L'idée m'est venue. Bien que peut-être que quelqu'un l'ait déjà fait, mais je ne suis pas au courant. Après tout, vous pouvez cuire 2 types de jambon dans 2 sacs différents, en les farcissant les uns sur les autres à Belobok et en les faisant bouillir à la fois. Donc ça va s'avérer plus varié et le rendement de chaque gramme sera de 600, pas de 1200. C'est un peu trop, je veux un jambon différent.
printemps
Citation: Chouette scops

Urya-urya-urya! L'idée m'est venue. Bien que peut-être que quelqu'un l'ait déjà fait, mais je ne suis pas au courant. Après tout, vous pouvez cuire 2 types de jambon dans 2 sacs différents, en les farcissant les uns sur les autres à Belobok et en les faisant bouillir à la fois. Donc ça va s'avérer plus varié et le rendement de chaque gramme sera de 600, pas de 1200. C'est un peu trop, je veux un jambon différent.
Eh bien, bien joué, Larissa! Excellente idée-conseil!
Chouette scops
Oh, Len, je suis si content moi-même. Navargan est différent maintenant
Olga VB
Oh oui Chouette scops! Ah oui ... ma fille!
Hier, je pensais aussi qu’il était possible de faire une demi-saucisse avec une garniture, une demi-saucisse avec une autre, mais je ne savais pas du tout que cela pouvait être fait dans différents emballages, mais dans une bouteille ...
Parfois, par exemple, vous voulez expérimenter, mais c'est effrayant de tout gâcher, ou vous ne pouvez tout simplement pas comprendre ce qui est mieux.
Et ici, au moins 3 expériences peuvent être effectuées à la fois. Urrrryayayaya!
* Anyuta *
Chouette scops, Laris, idée vraiment cool!
Monica
Les filles, quel est le volume dans Tescom? Je ne trouve rien
Elena Tim
Citation: Monica
Quel est le volume de teskome?
Par kilogramme de viande.
Yulek
PakatSi vous avez biovinovskaya, même les instructions indiquent que le produit fini sort 1,5 kg à la fois. J'ai cuisiné selon leur recette
Pakat
Mon vendeur, le Polonais m'a déjà suggéré comment remplir complètement,
mettez-en un plein au réfrigérateur sans sceller le sac, après quelques heures, il s'assiéra, ajoutera tout et scellera ...
Yulek
Pakat, Je me demande combien de produit fini vous avez ... et où le pôle a-t-il à voir avec cela? Avez-vous des instructions en russe?
Pakat
Il y en a, mais c'est sur papier, et le produit en nature, la dernière fois 1,3 kg, ne rentrait pas dans Biovin ...
Yulek
Pakat, DIFFÉRENTES VIANDES DE POIDS DIFFÉRENTS, et le produit fini du jambon n'est pas très différent du cru.La presse fait son travail.
Pakat
D'accord, j'ai persuadé, prenons ce jambon, je vais fourrer Biovin, à déborder ...
MariV
500 g de filet de cuisse de poulet
300 g de jarret de porc
200 g d'épaule de porc
60 ml de vin rouge sec
1 cuillère à café sucre en poudre
sel de mer - au goût
poivre noir fraîchement moulu (mélange), paprika, curcuma - au goût.

J'ai tout mélangé avec un mélangeur, je l'ai mis dans un récipient, je l'ai pressé, environ 20 heures au réfrigérateur et 2,5 heures de cuisson.

Simple et facile.

Première fois à Tescom.

Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)

J'ai pensé au sel de nitrite, étudié attentivement ce problème et décidé qu'il n'était pas nécessaire dans la figure.
gagnant-tat
Un si beau jambon rose, et à quel t C était-il cuit? Fait intéressant, mais avec le vin rouge, il semble que personne ne l'ait encore fait, cela a-t-il en quelque sorte affecté le goût? Et ils l'ont mélangé avec un mixeur, dans le sens de pas de viande hachée et de petits morceaux à la sortie?
MariV
La masse de viande entière avec un mélangeur. la viande molle - le poulet - transformée en viande hachée molle, la viande plus dure - du jarret et de l'omoplate - est restée en morceaux. Je l'ai fait défiler en plusieurs étapes, car le mixeur était très chaud.

Cuit à la T recommandée - c'est-à-dire dans la plage de 75 à 80 degrés.

La couleur était rose sur la première coupe. Aujourd'hui, après maturation au réfrigérateur, c'est déjà normal, légèrement grisâtre. Comme il se doit sans sel nitrine et colorants.
gagnant-tat
Olga, merci Et sur le vin ...?
MariV
Il n'y a eu aucune conséquence - syndrome de la gueule de bois - après avoir mangé du jambon. J'ajoute très souvent du vin à la viande - à la marinade pour les brochettes, lors de la cuisson.
gagnant-tat
Citation: MariV

Il n'y a eu aucune conséquence - syndrome de la gueule de bois - après avoir mangé du jambon.

, oui, je ne parle pas de ça ... Désolé de coller, c'est juste que tout le monde fait du jambon avec une cuillerée de cognac ou de vodka, et voici du vin, et même du rouge ... c'est pourquoi c'est intéressant. Peut-être qu'une "note" intéressante est apparue dans le jambon ...
MariV
Pour sentir la différence, il faut le faire simultanément avec du cognac ou de la vodka, et avec du vin. Et essayez-le. Ensuite, il est possible d'estimer.
Compatriote
Citation: Chouette scops

Urya-urya-urya! L'idée m'est venue Après tout, vous pouvez faire cuire 2 types de jambon dans 2 emballages différents, farcis l'un sur l'autre à Beloboka et cuisiner à la fois.

Une vue est possible, mais dans 15 packages séparés. Ensuite, après la cuisson, vous ne pouvez plus le couper. Chaque crêpe est pour son propre sandwich.
Elena Tim
Countryman et Countryman! Salut!
Konstantin, vous vous souvenez récemment d'une conversation à propos de différents moments de cuisson du jambon dans une casserole et au four? Il s'agissait de la conductivité thermique de l'eau. Comment gérer cela? Cuisinez-vous au four plus longtemps que dans une casserole, ou laissez-vous tout tel quel?
Compatriote
Tout n'est pas facile là-bas.
Dans le four, le principal mécanisme de transfert de chaleur n'est pas dû à la conductivité thermique, mais au rayonnement thermique des parois vers le produit. Par conséquent, en général, vous devez faire confiance au thermomètre placé dans le four avec de grandes réserves. L'objectivité sera violée. Il peut lui-même être plus chaud ou plus froid que l'espace, en raison de ses propres propriétés absorbantes / réfléchissantes.

Pour de bon, vous devez contrôler la température près de la surface du produit, mais à l'intérieur. Le rayonnement ne fonctionne pas là-bas, il reste en surface et a fonctionné. Si cette température est maintenue la même dans la casserole et dans le four, il n'y aura aucune différence de temps de cuisson. Mais comment cela peut-il être fait techniquement?
Si vous comparez toutes les autres températures, vous pouvez obtenir n'importe quoi. Cependant, il faudra la plupart du temps pour se réchauffer de la périphérie vers le centre. Autrement dit, il n'y aura peut-être pas une grande différence, mais la croûte sera différente.

En bref, il est nécessaire de sélectionner et, de plus, pour chaque appareil spécifiquement.
Elena Tim
Citation: Countryman
le principal mécanisme de transfert de chaleur n'est pas dû à la conductivité thermique, mais au rayonnement thermique des parois vers le produit.
Qu'est-ce que vous avez dit?

Je plaisante, je plaisante. J'ai tout compris, je vais expérimenter. Je vous remercie!
Loya
Citation: MariV

500 g de filet de cuisse de poulet
300 g de jarret de porc
200 g d'épaule de porc
60 ml de vin rouge sec
1 cuillère à café sucre en poudre
sel de mer - au goût
poivre noir fraîchement moulu (mélange), paprika, curcuma - au goût.

J'ai tout mélangé avec un mélangeur, je l'ai mis dans un récipient, je l'ai pressé, environ 20 heures au réfrigérateur et 2,5 heures de cuisson.

Simple et facile.

Première fois à Tescom.

Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)

J'ai pensé au sel de nitrite, étudié attentivement ce problème et décidé qu'il n'était pas nécessaire dans la figure.
: oui: Le jambon est tout simplement super! Et la couleur est magnifique !!! En général, j'aime la couleur du produit fini dans le fabricant de jambon. Et ça sent VRAIMENT SAUCISSE !!! Si vous ajoutez de l'ail sec, ça sent le magasin!
MariV
Eh bien, l'odeur d'ail n'est pas pour tout le monde. L'ail combat généralement assez bien toutes sortes d'odeurs étrangères, comme l'esturgeon de la seconde fraîcheur

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