Tiramisu (traitement thermique des jaunes)

Tiramisu (traitement thermique des jaunes)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Mascarpone	500g
Les jaunes	6 pièces
Sucre en poudre	150g
Lait	155 ml
Crème 33%	300 ml
Biscuits Savoyardi	400g
café
Cognac ou rhum	1 cuillère à café
Cacao

Méthode de cuisson

• Il y a plusieurs années, j'ai été intrigué par la préparation de ce merveilleux dessert, mais les recettes qui se sont présentées sur mon chemin étaient embarrassantes par la présence d'œufs crus. Cela ne dérange pas certains, mais je voulais trouver une façon de cuisiner plus sûre!
• Et j'ai trouvé une telle recette d'Anna Doroshina, pour laquelle je suis extrêmement reconnaissante.
• Cette version de Tiramisu aime beaucoup ma famille et mes amis. Il est maintenant temps de le partager avec vous)

• Tout d'abord, mélangez les jaunes avec du sucre granulé et ajoutez le lait. Versez la masse dans une casserole à fond épais et portez-la à gargouillis à feu doux. Ensuite, gardez le feu pendant quelques minutes jusqu'à épaississement. Et oui, tout ce temps nous mélangons activement la masse!

• Nous transférons notre masse dans un bol, couvrons d'un film "en contact" et laissons refroidir à température ambiante. Je l'emporte dans le garde-manger froid pour refroidir plus vite.

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• Après refroidissement, ajoutez le mascarpone et remuez bien jusqu'à consistance lisse.

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• Voici un régal tellement savoureux!

• Maintenant, nous préparons du café fort et le goûtons comme vous le souhaitez. Cette fois, j'ai utilisé du cognac. Vous pouvez ajouter de la liqueur telle que l'Amaretto. C'est possible sans saveurs du tout. Nous versons notre mélange parfumé dans un bol confortable dans lequel nous baignerons nos biscuits.

• Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics forts et commencez à assembler notre dessert!

• Au bas de notre formulaire (j'utilise une forme oblongue en verre), disposez les biscuits, après les avoir préalablement trempés dans le mélange café-cognac. Les biscuits sont très tendres, nous ne les trempons donc pas plus de 1 à 2 secondes de chaque côté.

• Appliquez la moitié de la crème sur le dessus et répartissez-la uniformément avec une spatule.

• Maintenant, étalez la moitié de la crème fouettée sur toute la surface et saupoudrez d'une fine couche de cacao.

• Nous répétons la procédure à nouveau - biscuits, crème, crème.

• Le formulaire est rempli.

• Voici à quoi ressemble notre blanc. Saupoudrez la couche supérieure de cacao juste avant de servir. Maintenant, fermez soigneusement le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant 12 heures - laissez notre délicieux mûrir!

• Saupoudrer de cacao avant de servir.

• Regardez quelle merveilleuse coupe nous avons eue! Voilà, maintenant vous pouvez verser du café et déguster le tiramisu le plus délicieux et le plus délicat! N'oubliez pas la teneur en calories de ce dessert😀

• J'espère que vous aurez également envie d'essayer ce dessert simple et délicieux!

Nous voudrons certainement
Eh, maintenant serait un morceau de si délicieux
Recette cool
Je le ferai bientôt.

Et elle a peint quelque chose comme ça! Délicieux, Irochka. Sans aucun doute. Je vous remercie.

Bonne recette J'ai aussi peur des œufs crus. J'avais l'habitude de faire de la crème au mascarpone, mais il manquait quelque chose)) Je vais essayer de la préparer selon votre recette. Et la crème et la crème séparément - est-ce essentiel ou peuvent-elles être combinées?

[Irina F]

Irina F, IRINAenvoyez-moi un morceau, je le veux vraiment vraiment, c'est un cauchemar - regarder ces outrages culinaires calmement, c'est tout simplement impossible .. à partir d'un tel tiramisu, personne ne refusera. quel dessert divin, vous voyez qu'il est tendre et très savoureux. J'en prenais maintenant un morceau le matin avec grand plaisir. à propos de la conception en général, un sujet distinct n'est qu'un conte ... merci

[IRINA]

IRINA, si jolie! J'apporte définitivement de bonnes recettes à ma banque.
Ouf, quelle peur. Le menu a changé, j'ai pensé que je ne l'ajouterais pas aux signets.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Très savoureux, c'est sûr)
ang-kay, Angela, super qu'elle soit passée! Et la décoration, c'est mes filles et je me suis amusé, puis tout était recouvert d'une épaisse couche de cacao!
bonbon, Sveta, et le point est de tout connecter ensemble? Séparément, ces crèmes s'équilibrent en douceur, car nous n'ajoutons pas de sucre à la crème. Et donc les textures sont plus intéressantes.



kristina1, envoi déjà. Oui, il est difficile de résister à une telle gourmandise, c'est sûr! J'ai écrit sur le design un peu plus haut, c'est ma fille de cinq ans. Habituellement, je couvre tout en une couche continue, donc c'est plus savoureux)
Alenka212, Helen, j'espère vraiment que la recette vous sera utile🌷

tu veux essayer

Même si nous voulons, donnez au moins un morceau !!!
Irlandaise, recette cool, sûre!
Je l'ai pris!

décoré quelque chose comme

Très agréable !

Merci, tout le monde dans notre famille aime le tiramisu. Je vais certainement essayer de le faire selon votre recette. Les filles, aidez-moi, comment envoyer une recette aux signets, je ne la trouve pas sur mon téléphone

[Irina F]

Irina F, Irina, merci pour la recette, je vais essayer de la faire cuire, sinon ma première tentative a échoué, tout s'est transformé en un mélange humide terrible (je l'ai fait selon la recette qui était sur le pot de fromage). Et vous avez un si beau cutter et les cookies sont clairs qu'ils ne sont pas détrempés mais entiers.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Aide-toi)))
Merci d'être passé!
Elvin, Elvira, essayez d'être sûr, je suis aussi pour la sécurité)

à propos des signets: dans la ligne supérieure de la recette, il y a des icônes, le carré noir le plus à droite avec un cœur blanc, voici ce qu'ils sont)

Shyrshunchik, Tanya, essayez de cuisiner, je pense que vous ne vous découragez pas !!!

[IRINA]

IRINA,. Merci, j'ai vu toutes les nouvelles icônes sur l'ordinateur.

Je vous remercie. J'essaierai certainement. J'ai vraiment mis les œufs dans le suvid à 57 degrés pendant une heure et demie, et j'ai lu que les œufs transformés sont sans danger. Mais ici tu n'as pas à attendre une heure et demie

[Alycha]

Alycha, Ella, eh bien, oui, cette recette a une option légèrement différente. Voici le principe de la crème anglaise. Essayez-le, je pense que vous l'aimerez!

laissez notre délicieux mûrir!

ici j'ai failli mourir, étouffant par la quantité de salive

Aaaaa !!! Viens, je vais te traiter))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Viens, je vais te traiter))) 😘😘😘

oh, regarde, je vais avaler))) et tes bonbons sont tous à mon goût !!!
et merci pour l'invitation !!!

il est dommage que la raison d'appeler ait disparu (((

[Shyrshunchik]

Je viens de voir une erreur dans le mot "se décourager" !!! (((. J'ai écrit que vous vous découragez, dans la réponse pour Shyrshunchik, Tanyusha!
Et aucun moyen de réparer le message
Vierge, si quoi, je suis alphabétisé, enfin, au moins, je pense



Sensationnel!!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
En ce moment, je vous gronde
Quelle est la raison de l'absence?
Beaucoup de raisons de faire un câlin? Et embrasse)))) ??
Que faites-vous!!!! Venez vite, et je cours pour vous cuisiner des délicieux!

[Irina F]

Irina F, Je suis avec un rapport, un plat délicieux! Okazyazezza J'ai mangé d'autres types! Seulement des baies ajoutées, peut-être pas nécessaire, mais je le voulais vraiment! J'espère que demain café et j'aurai

Le mari a dit, vous n'avez pas à servir les soucoupes! : girl_romashka: en espérant le matin: salut: je vais dormir!

[Oksyunayaya]

Oksyunayayaquelle beauté !!!!! Tout simplement super! Je suis très heureux que mon mari ait aimé et j'espère vraiment que demain vous serez satisfait du dessert)
Et la fraise s'est couchée de manière romantique et, si vous le souhaitez, vous en avez besoin!
Merci pour un si beau rapport!

[Irina F]

Irina FQue c'est beau surtout à la fin de l'ornement sur Tiramisu! Enchanteresse!!!!

Irisha, avec un grand merci oooh!
Est-ce que)) des doutes m'ont pris que la crème était trop peu, je pouvais à peine couvrir la couche de biscuits, mais il n'y avait pas peu de crème dans le gâteau fini)) tout va bien! Merci, mon mari a plus aimé cette option que celle qu'il avait avant)

[NataST]

NataST, Oh, Natasha! Je suis tellement contente que vous ayez apprécié le dessert !!!
Il est vraiment cool. Dans le mien, ce dessert n'a remplacé que le cheesecake! Et donc ils demandent toujours, fais un tiramisu)))
Merci pour le reportage photo! Avez-vous mis en deux couches, crème et crème, ou les avez-vous mélangées?



Kokoschka, Lilechka, merci ma chère! 😘

[Irina F]

Irina F, ouais, selon la recette, l'un à l'autre) Alors, où regarder le cheesecake? Je ne l'ai même jamais essayé ...

[Natasha]

Natasha, nous avons des recettes de cheesecake sur le forum. Regardez avec un moteur de recherche.

[Irina]

Irina, merci beaucoup pour la recette!
Recueilli le matin, mangé le soir. Tout le monde a beaucoup aimé.

Nakosyachila à la crème: marchée à la main au fouet sur la base de mascarpone et de crème anglaise, la masse est devenue fluide. La consistance était similaire à celle de la mousse au chocolat blanc.J'ai dû le combiner avec de la crème fouettée et ensuite le mettre sur les biscuits. Au réfrigérateur, la crème s'est plus ou moins stabilisée, mais la tranche sur la coupe n'avait pas l'air claire.
J'ai fait des demi-portions, en forme de 20x20 cm, ils savaient faire avec des amis, pour cinq, c'est tout.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, je suis contente d'avoir aimé le dessert!
Je reçois généralement une crème épaisse! Mais le goût ne change pas de la combinaison de ces deux substances))), et oui, la crème ne sera pas dense dans notre sens habituel, mais je viens d'entendre cette option - vous devez manger du tiramisu avec une cuillère, s'il est coupé droit, alors ce n'est plus du vrai tiramisu!
Un bon rappel, merci Manya, je me prépare pour un dîner de fête de poule sur le thème de la Méditerranée et ce dessert est parfait!)

Je vais également vous remercier ici. Irlandais, merci pour le délicieux dessert.

Super de voir cette recette. Les enfants adorent et j'ai peur de le faire avec des œufs crus pour eux. J'ai mélangé du kéfir pesé, de la crème sure et du mascarpone, pour ainsi dire, une option diététique
J'essaierai de le cuisiner comme ça, merci!

Quelle merveilleuse recette!
Je vais aussi certainement le regarder.
Il n'est pas souhaitable d'utiliser du sucre pour ma maison, ainsi que de la farine, donc j'ai déjà trouvé un Savoyardi sans glucides en vente, pouvez-vous imaginer?
J'essaierai de pervers avec lui, je veux vraiment un dessert délicieux

[Irina]

Irina, merci beaucoup pour la recette! Je l'ai fait pour les vacances, tout le monde a vraiment aimé.
Seulement j'ai un peu foiré, ajouté une cuillerée de sucre au café, c'était doux pour moi, mais le mien était juste. Et le cacao s'est terminé, il est sorti sans saupoudrer.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, j'ai essayé et je me suis enfui pour affaires, quand je suis rentré il n'y avait que des souvenirs agréables.

[zhita]

zhita, Tanya, je suis très contente d'avoir aimé ça!
Oui, le sucre dans le café était trop, eh bien, rien, le principal était la trahison)
Et j'ai promis le mien pour Noël, mais je n'ai pas acheté les savoyards, et je n'ai pas eu le temps de me cuisiner. Alors le mien coûte de la crème brûlée)



Seberia, Elena, n'a pas vu le message!
Eh bien, comment avez-vous réussi à évoquer la recette?

Je vais également vous remercier ici. Irlandais, merci pour le délicieux dessert.

Manyunechka, quelle beauté!
Bon, il faut l'avouer, mais pas de problème, et à la sortie, un super dessert!

Super de voir cette recette. Les enfants adorent et j'ai peur de le faire avec des œufs crus pour eux. J'ai mélangé du kéfir pesé, de la crème sure et du mascarpone, pour ainsi dire, une option diététique
J'essaierai de le cuisiner comme ça, merci!

Alice, j'espère que ça vous plaira!
J'adore aussi cette recette car nous n'utilisons pas d'œufs crus!

[Irina]

Irina,

Eh bien, comment avez-vous réussi à évoquer la recette?

Et comment
J'ai tellement aimé la recette que depuis la nouvelle année je l'ai déjà préparée trois fois! Et aujourd'hui, pour l'ancien nouvel an, je l'ai fait à nouveau.
Merveilleuse recette, merci beaucoup pour elle!

[Seberia]

Seberia, Lena, allez, dis-moi ce que tu as remplacé par quoi! C'est intéressant!))))
Et je suis très heureux que la recette vous ait été utile)



Et savoyardi me dire comment?

[Irina F]

Irina F, pour une recette aussi merveilleuse, un immense merci! Je ne l'ai pas fait depuis longtemps à cause de la peur d'utiliser des œufs frais, mais voici une issue. Je suis même sûr que cette version du classique est plus savoureuse!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, faisons-le, c'est vraiment super !!!
Je n'ai pas encore rencontré les indifférents)
Et oui, les jaunes transformés sont cool. Je n'aime pas le cru!

Lena, allez, dis-moi ce que tu as remplacé par quoi!

Oui, je viens de retirer le sucre et de le remplacer par du sahzam. Personne n'a compris

Et savoyardi me dire comment?

Nan, j'ai acheté des cookies prêts à l'emploi, mais dans un magasin minceur. Le savoyardi habituel et la composition sont normaux en principe. Mais sans farine ni sucre. Convient non seulement à ceux qui perdent du poids, mais aussi aux diabétiques

Du coup, un délicieux dessert j'ai tout fait selon ta recette

[Seberia]

Seberia, Lena, cool!

[Irina F]

Irina F, IrinaMerci pour le délicieux dessert. Ça se prépare très vite, je ne m'y attendais même pas. Je pensais que le soir je ferais une base de crème pâtissière sur les jaunes et le matin je ramasserais tout le dessert, mais il s'est avéré qu'après cela, il n'y avait rien de spécial à faire.J'ai fait bouillir les jaunes au micro-ondes (rapidement et commodément), je les ai refroidis dans de l'eau et j'ai fait le reste en moins d'une heure ... J'étais très inquiet de la petite quantité de sucre dans la recette, et seulement après la dégustation, je me suis calmé. Sucré! Merci Irina!

[belena74]

belena74, Lena! Excellent tiramisu !!!
Je suis très content de l'avoir aimé!
Oui, c'est fait rapidement et facilement!

J'ai fait mon dessert préféré dans des bocaux. C'est très pratique comme petit cadeau pour une visite à emporter avec vous.
Certes, alors que les invités ne sont pas pertinents, mais oui, pour l'avenir)

[Irina F]

Irina F, Irina, dis-moi, s'il te plaît, sera-t-il possible de couper magnifiquement le tiramisu dans une grande forme?
Ou sera-t-il froissé de quelque manière que ce soit lors de la découpe-retrait?

Cela s'est très bien passé dans des bocaux

[Seberia]

Seberia, Lena! Pourtant, le tiramisu est un dessert à manger avec une cuillère). Mais il existe différentes options pour les gâteaux tiramisu.
Je peux dire avec certitude qu'il ne sera en aucun cas possible de le couper, mais il peut être magnifiquement séparé du montant total. Regardez la première page que j'ai.
Au fait, si vous ajoutez un agent gélifiant à la crème, par exemple de la gélatine, vous obtiendrez un dessert assez dense!
Vous pouvez prendre de la gélatine 7g

[Seberia]

Seberia, si vous utilisez une spatule large, elle peut être servie très bien.

[Irina]

Entré avec gratitude pour la recette! Délicieux! Nous l'avons mangé rapidement, la famille a répété à plusieurs reprises que c'était très savoureux.
Rien à montrer, je ne sais pas décorer
Dois-je acheter un pochoir pour saupoudrer magnifiquement aussi
Irinamerci dessert d'été et sûr
Certes, je l'ai à peine trouvé. Pour une raison quelconque, la recherche donne les résultats de la section "gâteau tiramisu". Et la recette la plus importante se cache ici, dans les desserts

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Je suis très content d'avoir aimé ça !!!
Nous adorons ce dessert nous-mêmes)
Quant à la décoration, vous n'avez besoin d'aucun pochoir, juste du bon cacao et versez-le uniformément! C'est toute la décoration! Eh bien, vous pouvez mettre le Berry sur le dessus! Croyez-moi, ce dessert n'a pas besoin d'un décor excessif)





C'est dans une boîte avec un couvercle à emporter.
Voici les baies dans le coin)))

Nous mettons des fraises sur le dessus, avec - bien, très savoureux et estival !! Il se marie bien avec la crème et le mascarpone.
Ce dessert est bon en été, vous n'avez rien à cuire au four, il se fait assez simplement et rapidement.
Quelle belle spatule sur la photo

salut! Les filles, pouvez-vous dire à un débutant inexpérimenté (même si j'ai déjà fait du tiramisu selon cette recette - SAVOUREUX !!!))), résistera-t-il à deux heures de voyage dans la chaleur? Je tiens à féliciter ma maman ...

[jul1ia]

jul1ia,, eh bien, deux heures dans la chaleur, je ne risquerais pas de mener un dessert.
Nous devons lui fournir un endroit froid. Si vous pouvez toujours le faire en voiture, dans les transports en commun, c'est peu probable.
Mais s'il y a un sac pour réfrigérateur, pas de problème.



M @ rtochka, Daria, oui le tiramisu n'a pas besoin d'un décor excessif, comme je l'ai déjà écrit.
Mais la fraise ou la cerise est très simple)
Spatule, oui antique - 19e siècle.

peut-il résister à deux heures de chaleur?

Parfois, je devais prendre ou envoyer du tiramisu en visite, puis je le gardais au congélateur avant l'événement.
Le temps de congélation dépend de l'heure à laquelle la route + sera desservie.
Décongèle sans dommage ... puis saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Et ceux légèrement congelés sont bien coupés en portions.