Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

Les filles, je suis d'accord avec vous, et il me semble que la pâte était fine, j'ai déjà ajouté un peu de farine (j'ai pris du Makfu), apparemment ajouté un peu, même si j'ai tout fait exactement en proportion. Pourquoi est-ce ainsi, levure, Kharkov, normal, pas thermonucléaire, la pâte a duré exactement 9, 30 heures, est remontée normalement, la deuxième fois est montée pendant 2 heures, et dans les formulaires de levée pendant 3 heures (pas beaucoup ??), je n'ai pas pu résister et maintenant j'ai essayé`` la pâte est tendre, non cuite, sucrée et juteuse, une sorte de dentelle, ou quelque chose, pas lourde. En général, la recette est super)))).

[Zeste]

Zeste
Prenez le crédit et un énorme MERCI

[Andreevna]

Andreevna, quelle beauté !!! Est-ce tellement d'une portion? J'ai eu 4 pasques (620-660 grammes chacun), bien que le toit ne soit pas si convexe et beau. Peut-être que plus de farine aurait pu être ajoutée.

J'ai fait tout le rebord de la fenêtre avec des gâteaux de Pâques, comme pour la vente
Les moules en papier insidieux se comportent comme du papier sulfurisé, ou juste j'ai eu tellement de chance ... J'allais déjà appliquer le glaçage, il me semblait que les côtés des gâteaux de Pâques étaient trop mous et le dessus était recouvert de papier d'aluminium du milieu de la cuisson, et j'ai vérifié l'état de préparation avec un bâton, arraché un morceau de papier, et là les côtés sont collants, humides et le milieu est normal. Je devais me détendre et tout cuire. Bref, je suis fatigué, je n'ai pas de force, tous espèrent que demain le goût des gâteaux de Pâques justifiera mes efforts. Les photos seront plus tard.

Sena, j'ai aussi cuit des formulaires papier pour la première fois et j'ai les mêmes sentiments. Je l'ai vérifié avec un bâton, sec, cuit pendant 50 minutes, j'avais peur qu'ils brûlent. Et quand j'ai commencé à préparer le vernis, les côtés semblaient doux, mais j'ai tout laissé tel quel - je le saurai demain. Les filles qui ont cuit sous forme de papier, quelles sont vos impressions?

[Marguerite]

Marguerite Je n'ai pas fait cuire dans du papier, mais le problème est le même. J'en ai coupé un, tout va bien à l'intérieur!

[Sena]

Est-ce tellement d'une portion?

Ce sont deux portions de 1 kg chacune, + deux autres petites et une autre ont été mangées sans décorations hier
Sena
Glaçage selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Épingle à cheveux
Comment as-tu deviné? Et je suis à blâmer pour ça, tu es une fille. Comme j'y ai vu votre gâteau de Pâques avec ce glaçage ... enfin, vous savez, l'autre ne m'intéressait plus. De plus, aujourd'hui j'ai reçu 10 œufs faits maison en cadeau, je ne risquerais probablement pas avec ceux du magasin, même si ..... la beauté sauve le monde.

Je fais cuire sous forme de papier. Jusqu'à 98-99 degrés en bas. Ça fait du bien...

Je n'ai pas mis toute la pâte dans les moules, j'ai donc fabriqué 2 tasses de papier sulfurisé. Dans les endroits où le papier était en 2 couches, les fûts sont également légers. Et ainsi cuit, cuit au four pendant 30 minutes. Le diamètre de la canette est d'un demi-litre et sa hauteur est d'environ un litre. Vous pouvez le voir sur le gâteau lointain.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, mais comment est 98-99 en bas? Je n'ai pas de thermomètre, mais j'ai un thermomètre, peut-être qu'il aurait pu être mis sous le gâteau?

J'ai cuit sous forme de papier, je n'ai pas pu résister, tout de même a été crédité aujourd'hui. Les côtés se sont avérés très savoureux, avec une croûte cuite au four

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, mais comment est 98-99 en bas? Je n'ai pas de thermomètre, mais j'ai un thermomètre, peut-être qu'il aurait pu être mis sous le gâteau?

Je l'ai électronique, comme ... un poinçon !!! J'ai percé les gâteaux (je perce généralement tout) et quand la température est de 98-99, ça veut dire un peu plus et ça va commencer à brûler.

Zeste, merci !!! Gâteaux de Pâques à lever avant la cuisson, super pâte! Demain, nous allons vérifier le goût, mais j'ai aimé travailler avec la pâte, toute humide. Je vais le charger dans le four et dans la douche. J'ai pétri complètement la pâte avec mes mains, j'ai dû ajouter un peu de farine et ajouter des huiles végétales, sinon je ne voulais pas rester à la traîne. Et les raisins secs du dernier passage sont intervenus très facilement. Merci encore !!!

il s'est avéré très savoureux et agréable à l'intérieur

merci pour la recette

[Zeste,]

Zeste, Joli! merci, cette recette est bonne! - cuit hier - eh bien, une telle saveur

[Zeste]

Et voici mes gâteaux de Pâques. Jusqu'ici sans coupure.
Zeste un immense merci et merci à tous pour les précieux conseils.
L’expérience des «pionniers» a été très utile.

Oh, et nous aimons les filles à montrer
Voici ma recette de fanfaron d'Izumkin

MERCI encore, Zest

Joyeuses Pâques à toutes les hôtesses, le Christ est ressuscité. Je me joins au chœur des admirateurs reconnaissants d'Izyumkin Kulich. Enfin goûté. Toutes les expériences valaient ce délicieux gâteau. C'est bien cuit, la pâte est un conte de fées. Je suis content de moi. Merci encore.

Bonnes vacances à tous! Le Christ est ressuscité !
J'ai de tels gâteaux.
Ce sont juste du four:

et ceux-ci sont déjà décorés:

Nous essaierons plus tard, mais je n'ai aucun doute que les résultats sont incroyablement savoureux!
Zeste, merci beaucoup pour la recette !!

[Les filles, Chrostos est ressuscité!]

Les filles, Chrostos est ressuscité! Le tout avec un prznik!

Les gâteaux de Pâques se sont révélés magnifiques malgré la multiplication par cinq de la pâte en près de 6 heures. La recette n'a pas tué s'est avérée être de la levure de fusion!
Ont augmenté plus de trois fois, délicieux, parfumé!
Zeste, Merci beaucoup!!!

[Ressuscité à la vérité !!]

Ressuscité à la vérité !! Joyeuses fêtes !!

Je veux dire: traditionnellement, ils préparent et mangent des gâteaux de Pâques, les traitent à toutes leurs connaissances à partir de Pâques et tout au long de la semaine prochaine. Alors, qui n'a pas eu le temps de faire un gâteau - vous avez encore une semaine entière à venir

[Bonnes vacances à tous!]

Bonnes vacances à tous!

Les gâteaux de Pâques avec de la levure sèche se sont révélés plus denses et plus sucrés, sur le vivant, la structure est aérée et ils ne sont pratiquement pas sucrés, je suis sous le choc. La pâte fermentée a-t-elle vraiment mangé tout le sucre? J'ai utilisé à pas de géant pour en faire beaucoup de petits, à emporter, maintenant je ne sais même pas s'il vaut la peine de traiter quelqu'un avec eux. Après les gâteaux de Pâques de l'année dernière, toutes les connaissances en attendent de nouvelles. On n'entend toujours pas du tout le sucre vanillé fait maison dans le produit fini, vous devrez maintenant mettre un bâton de cannelle ou de la vanille à côté de chaque sac de gâteau de Pâques afin de les aromatiser d'une manière ou d'une autre. Mais je suis têtu, pour la semaine commémorative, je vais encore utiliser cette recette, uniquement avec de la levure sèche, dans mon cas, il s'est avéré le meilleur, l'ennemi du bien.

[Joyeuses Pâques! Le Christ est ressuscité!]

Joyeuses Pâques! Le Christ est ressuscité!
Zeste , a voté "Pour" Kulich s Myasoedovskaya! Je vais le faire, car j'avais besoin d'un gâteau léger, cette recette me convient très bien, comme toutes les vôtres d'ailleurs! Je vous remercie !

[Ressuscité à la vérité !!]

Ressuscité à la vérité !! Joyeuses fêtes !!

Je veux dire: traditionnellement, ils préparent et mangent des gâteaux de Pâques, les traitent à toutes leurs connaissances à partir de Pâques et tout au long de la semaine prochaine. Alors, qui n'a pas eu le temps de faire un gâteau - vous avez encore une semaine entière à venir

Bonnes vacances à tous !!!
Je veux juste essayer de cuisiner avec de la levure vivante cette semaine. Je n'ai pas très bien réussi sur le sec, même si les invités ont aimé. Je les ai également séchées jusqu'à une pile dans le four. Quoi qu'il en soit, merci beaucoup à Zest!

Le Christ est ressuscité, chers utilisateurs du forum! Depuis plus d'un an, je lis les documents du forum, mais ce n'est qu'après avoir préparé le «gâteau de Pâques Myasoedovsky d'Iziuminka» que j'ai voulu parler. Ce gâteau est quelque chose d'incomparable. Depuis 10 ans, je fais des gâteaux selon une autre recette merveilleuse et je pensais qu'il était impossible de la surpasser ... Maintenant, je dois faire des gâteaux selon deux recettes pour Pâques. Certes, la recette de raisins secs a apporté un petit bâillon. Remplacement d'une partie du mot. beurre (20%) avec du saindoux, ajouté un peu de zeste de citron et une goutte d'essence de rhum aux raisins secs aux fruits confits, j'ai dû ajouter 70 grammes de farine également. Pendant la fermentation de la pâte, l'odeur du rhum était (quel est le sucre utilisé aujourd'hui?). Avec la pâte, les problèmes étaient complètement différents - elle n'a pas grandi. Levure "Lvovskie", habituelle. Moussé, mais augmenté de 1,5 à 2 fois, pas plus de 4 à 4,5 heures. J'ai dû ajouter de la levure diluée dans du lait et parfumée à la farine. Elle l'a ajouté à sa pâte, sans intervenir précautionneusement, pour ne pas l'assiéger complètement. Il y avait aussi des morceaux d'origine inconnue. La pâte a finalement été pétrie avec un batteur à main (seulement 250 W, cependant, j'ai fait une demi-portion) pendant 25-30 minutes. Cela s'est très bien passé. Cuit sous forme de papier, trouvé accidentellement sur le marché au dernier moment. J'ai toujours été satisfait du four, mais cette fois, lors de la cuisson des gâteaux, j'ai perdu mes repères - soit augmenter la chaleur, soit la diminuer, et combien cuire.On dirait un peu surexposé. En général, ils étaient en quelque sorte cuits au four, mais je n'avais même pas la force de décorer ces gâteaux. Et aujourd'hui, j'ai décidé de ne pas reporter et d'essayer le gâteau sans glaçage. Je ne m'attendais pas à un tel résultat. Arôme, goût, consistance - tout est inhabituel, inattendu. Je veux essayer encore et encore. Alors maintenant, cette recette est sans ambiguïté pour moi. Mais ce n'est pas pour ceux qui ont décidé de cuire un gâteau au dernier moment. Je me suis récemment souvenu que ma grand-mère, quand elle faisait ses gâteaux, commençait aussi à préparer la pâte pour la nuit. Mais j'étais trop jeune pour me souvenir de tout le processus. Je ne peux pas restaurer sa recette. Mais Myasoedovsky est un digne remplaçant. Un grand merci à Izuminka pour son travail et le plaisir que j'ai reçu du travail et du résultat.

Bonnes vacances à tous! Hier, j'ai fait un gâteau de Pâques selon cette recette. Je l'ai choisi en raison de ses caractéristiques - sucré, lourd, etc. La pâte à la fin je n'ai pas la même chose que d'habitude, c'est-à-dire collante. Mais j'ai décidé de ne pas ajouter de farine. Tout était parfaitement cuit. Mais le résultat était bouleversant - les gâteaux étaient secs, avec une pâte qui s'effritait. Quelqu'un peut-il me dire ce qui a été mal fait. La levure était vivante. Vraie pâte, comme un fou, après 4 heures et se leva et s'installe. Fait en 2/3 portions. Tout s'est avéré beau, mais pas très sucré et la pâte n'est pas filandreuse, fibreuse ... Je veux réessayer, mais je ne comprends pas où le chien a fouillé ...

[Wanda]

Wanda

Je ne sais pas ... il arrive aussi qu’une recette familière ne fonctionne pas.
Tout, "Tsar" sur Inter a commencé, laissé à regarder

Le tout avec des vacances de Pâques lumineuses!
Cher Zest! Merci beaucoup pour la délicieuse recette !!

Moussé, mais augmenté de 1,5 à 2 fois, pas plus de 4 à 4,5 heures. J'ai dû ajouter de la levure diluée dans du lait et parfumée à la farine. Elle l'a ajouté à sa pâte, sans intervenir précautionneusement, pour ne pas l'assiéger complètement. Il y avait aussi des morceaux d'origine inconnue.

La situation était similaire. Seulement levure Kryvyi Rih + lux (également thermonucléaire). Au détriment des grumeaux - il s'agit de farine avec de la levure qui n'est pas dispersée dans le liquide. Peut-être qu'une telle séquence est bonne pour pétrir dans une technique, mais je pense que la prochaine fois je combinerai d'abord tous les liquides, puis je pétrirai tout avec de la farine.
J'ai mis la pâte, je me suis dit qu'à 26 ° C, 9 heures se termineraient à 7 heures. Le chauffage et les lumières étaient éteints la nuit. Je me suis réveillé des cris de l'UPS, j'ai décidé de regarder dans la pâte ... Et là ... (elle a erré pendant 4 heures) à en juger par les parois de la casserole, elle a augmenté 2 fois, enfin, peut-être 2,5 fois et a déjà baissé.
Je l'ai touché avec mon doigt et j'ai goûté ... un goût aigre-doux si agréablement équilibré. Puis elle renifla - l'odeur persistante de l'alcool. La première association dans le cerveau endormi est la cerise avec du cognac et sous forme de bonbon, car elle est sucrée.
J'ai décidé que tout était déjà mûr, j'ai tamisé la farine (bétamlin), j'ai rampé avec ma main ... et j'ai senti ces mêmes grumeaux. J'ai alors espéré qu'ils se disperseraient comme dans Pokhlebkin ... mais il a plus facile avec ça - pâte à choux, tendre. Eh bien, d'accord - c'est sa faute.
J'ai pétri cette pâte, et ce n'était pas difficile à pétrir, elle est assez tendre, et pour que mon dos ne me fasse pas mal et ne se mouille pas, j'ai posé la casserole sur mes genoux, j'ai tenu et tourné la casserole d'une main (j'ai fait une proportion de 1 kg), et pétrie de l'autre. Il n'y avait donc pas de surlonge humide.
Fabriqué des moules en aluminium. La pâte a augmenté et cuit parfaitement. L'odeur mortelle d'alcool a disparu quelques heures seulement après son refroidissement.
Le kulich a une structure fibreuse classique, avec une légère acidité très agréable en bouche. Dans la recette du gâteau de Pâques "Tamara Vasilievna", cette acidité a été obtenue grâce au citron entier râpé dans la pâte, et ici
MERCI !!!
Je publierai les photos plus tard ...

[Zeste]

Zeste , a déjà fait des gâteaux de Pâques deux fois. Dans un cas, cela s'est bien passé, dans l'autre pas très bien. Mais ... tous ceux qui ont obtenu ne serait-ce qu'un morceau étaient ravis dans les deux cas. Même si je ne suis pas un spécialiste Pour la première fois de ma vie, j'ai fait des gâteaux. MERCI encore cent mille fois

Les filles, je pétrissais de la pâte en HP. Sinon pour elle, je ne peux pas imaginer comment pétrir une pâte aussi collante avec mes mains. Ajoutez peut-être de la farine. Mais alors, semble-t-il, la recette sera violée ... Bien que je comprenne que tout de même, des changements dans la recette concernant la farine doivent être apportés en raison de ses caractéristiques. Mais, dites-moi, à la fin, la pâte était-elle légère, pétillante et aérée, ou était-elle encore collante, se répandant?

[Zeste]

Zeste , Je cours avec un rapport - nous avons essayé les gâteaux.
"Quand Pokhlebkin vivait à Myasoedovskaya" (myasoyedovsky avec l'ajout de pâte à choux, comme dans Pokhlebkinsky) - il semble que ce soit mon gâteau de Pâques idéal. Il y a de la fibrosité, de la jutosité, de la tendreté, de la délicatesse ... ne s'effrite presque pas du tout. Goût absolument équilibré. À moins que vous ne puissiez avoir plus de vanille. Ici, il semble que vous pouvez voir à la fois la coupure et la rupture

J'ai essayé les gâteaux de Pâques - TASTY !!!!
Mais il s'est avéré absolument pas fibreux et pas lourd
Et s'effrite fortement
Soit parce que la pâte mûrit tôt à cause de la levure, soit cuite au four
Fait intéressant, lorsque les gâteaux de Pâques refroidissaient, je pouvais sentir la pâte à caillé

Eh bien, si vous ne prenez pas en compte le facteur "première crêpe" et les poignées tordues, MERCI BEAUCOUP pour la recette.
Pour la première fois de ma vie, j'ai fait face à de la pâte à levure éponge de mes propres mains))
Étudiera

Le Christ est ressuscité! Joyeuse Pâques à tous!
J'ai une question pour les hôtesses et boulangers expérimentés.
Je fais des gâteaux depuis seulement trois ans et il s'avère toujours la même chose - les gâteaux sont si tendres qu'immédiatement après les avoir sortis du four, ils commencent à ... mmm ... se dégonfler un peu. Leurs côtés sont un peu rétractés, ils deviennent comme ça) (formes. Et ils s'affaissent légèrement, perdent de la hauteur. C'est au mieux. Sinon, ils peuvent aussi s'incliner sur le côté Et juste après les avoir sortis du four.
Il semble qu'ils soient trop délicats, aérés. C'est effrayant de les prendre, les côtés sous les doigts sont découpés comme des plumes. Quelle est la raison? Je vois deux options: vous devez ajouter de la farine pour la rendre plus dense et / ou vous devez mettre plus de pâte dans les moules (chassant la structure de l'air, je ne mets littéralement qu'un quart du moule et ils poussent beaucoup). Que pensent les experts? Et, j'ai oublié de dire que Pokhlebkinsky a été cuit toutes ces années, et cette année j'y ai ajouté Myasoedovsky, j'ai pensé que ce serait plus dense, mais j'ai réussi à le rendre aussi tendre que Pokhlebkina. Quelque chose que je fais mal ...

Et la deuxième question - toujours mes côtés sont blancs dans les gâteaux de Pâques. Le couvercle est rouge, tout est cuit à l'intérieur, et les côtés sont sans la moindre trace de couleur. Je comprends que personne à part moi ne connaît mon four et que c'est difficile à conseiller, mais néanmoins, tout d'un coup, des personnes expérimentées trouveront de quoi conseiller Pek I dans un four électrique. Je règle le mode - chauffage par le haut et par le bas. La chaleur peut-elle se redistribuer si mal que les côtés manquent de chaleur? inclure la convection de haut en bas, qu'en pensez-vous?
Merci d'avance! Je vais faire plus attention pendant la semaine Bright, je serai heureux de vous conseiller
J'ai oublié d'ajouter des informations sur les côtés blancs. Cuit au cours des dernières années dans des boîtes d'ananas avec du papier sulfurisé et des moules en téflon. Et cette année en papier jetable.

Le Christ est ressuscité! Joyeuse Pâques à tous!
J'ai une question pour les hôtesses et boulangers expérimentés.
Je fais des gâteaux depuis seulement trois ans et il s'avère toujours la même chose - les gâteaux sont si tendres qu'immédiatement après les avoir sortis du four, ils commencent un peu ... mmm ... à se dégonfler ou quelque chose comme ça.

Si la pâte est très tendre et moelleuse, il est courant dans de tels cas d'étaler les gâteaux chauds immédiatement après la cuisson sur des fûts sur un oreiller jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement
C'est juste que les gâteaux se règlent de leur propre poids.
Je fais de même avec du pain tendre.

Essayez avec une farine différente. Makfa, par exemple, est très bon pour les gâteaux de Pâques. Même les petits pains chauds gardent parfaitement leur forme sur cette farine.

[Administrateur]

Administrateur, Je l'ai essayé sur un oreiller - il se froisse sur le côté sous son propre poids. Même les plus petits, 250 grammes de pâte crue, que je n'ai pas encore essayé de suspendre à l'envers

Margit, cuit au four et sur Makfa.Et même sur de la farine italienne forte, qui, à en juger par la teneur en protéines, est nettement plus forte que Macfa. J'arrive aussi à faire cuire des sissies avec une telle farine

Les filles, je pétrissais de la pâte en HP. Sinon pour elle, je ne peux pas imaginer comment pétrir une pâte aussi collante avec mes mains. Ajoutez peut-être de la farine. Mais alors, semble-t-il, la recette sera violée ... Bien que je comprenne que tout de même, des changements dans la recette concernant la farine doivent être apportés en raison de ses caractéristiques. Mais, dites-moi, à la fin, la pâte était-elle légère, pétillante et aérée, ou était-elle encore collante, se répandant?

Ma pâte a fondu aussi, bien que lors du pétrissage, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine. J'avais plus peur et je pense en vain - les toits de mes perles sont presque plats, bien qu'à l'intérieur ils soient ajourés et aient un goût assez aéré, pas lourd.
L'année prochaine, je pétrirai la pâte plus densément et lors de la préparation de la pâte, je changerai l'ordre de pose des produits pour ne pas avoir à casser à nouveau les grumeaux.

Nous avons goûté le gâteau de Pâques aujourd'hui, il est beaucoup plus savoureux que le premier jour, il est devenu plus juteux et aromatique. Merci encore pour la recette !!!

Nous avons essayé le gâteau aujourd'hui, il est beaucoup plus savoureux que le premier jour, il est devenu plus juteux et aromatique. Merci encore pour la recette !!!

À peu près, l'année dernière, j'ai réalisé que ce gâteau était à long terme. Il devient plus savoureux le 4ème ou 5ème jour. S'il y a beaucoup de gâteaux de Pâques, c'est très pratique - d'abord nous mangeons ceux qui peuvent devenir rassis, et celui-ci peut être mangé en toute sécurité jusqu'à la fin de la semaine de Pâques.

Essayez d'allonger légèrement le temps de cuisson en utilisant un moule à pâtisserie plus faible.

Ma pâte a fondu aussi, bien que lors du pétrissage, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine. J'avais plus peur et je pense en vain - les toits de mes perles sont presque plats, bien qu'à l'intérieur ils soient ajourés et aient un goût assez aéré, pas lourd.
L'année prochaine, je pétrirai la pâte plus densément et lors de la préparation de la pâte, je changerai l'ordre de pose des produits pour ne plus avoir à casser les grumeaux.

Une situation similaire, j'ai aussi des plateaux, je pense que la prochaine fois que j'ajouterai un peu de farine, naturellement je compterai la quantité de sucre, car j'ai vraiment aimé le goût, et la douceur est la même, j'ai pris 500 au lieu de 400 grammes.Je vais renvoyer
Merci beaucoup pour la recette de Zisininka. Super

J'ai oublié d'ajouter des informations sur les côtés blancs de Pekla les années précédentes dans des boîtes d'ananas avec du papier sulfurisé et des boîtes en téflon. Et cette année en papier jetable.

Dans les bocaux d'ananas aussi, les côtés sont blancs. Et la question "pourquoi" n'a pas encore reçu de réponse. En téflon, verre, papier - côtés rouges. Le four est électrique.

Voici mon Myasoedovskie à base de 500 grammes de farine:

TOUS HEUREUX!
Cette année, j'ai à nouveau préparé des gâteaux à la viande.
En général, la pâte n'a pas été pétrie à fond, elle a un peu éclaté, il y avait des grumeaux. Pendant 4,5 heures, la pâte a augmenté, probablement, 4 fois et s'est installée, je monterais aussi plus loin, mais je n'ai pas une plus grande capacité dans la maison, j'ai donc recouvert la casserole d'un film, mais cela n'a pas laissé la pâte pousser plus loin.
La pâte était très collante, a ajouté de la farine, n'a pas aidé !!!!! Je ne pouvais pas pétrir à la main, je l'ai chargé dans le HP, elle ne pouvait pas non plus pétrir, car la pâte était simplement floue. D'une manière ou d'une autre, j'ai atteint une cohérence acceptable. Ensuite, j'ai à peine mis la pâte dans des moules, elle a juste essayé de s'échapper de la table - elle s'est avérée être "vivante"!
J'ai fait cuire 3 gâteaux de Pâques moyens de la norme complète, le tout en cadeau. Tout le monde a beaucoup aimé! La structure s'est avérée non fibreuse, moyennement aérée, ne s'effrite pas, moyennement humide, en général, ils m'ont félicité et ont dit que le gâteau est juste incroyablement savoureux !!!!
Mais quand j'ai commencé à faire des gâteaux pour nous, il s'est avéré être une pâte bezoparny - toute la norme de farine versée dans la pâte. Et puis je l'ai aussi légèrement surexposé au four et je ne l'ai pas emballé dans un sac, car mon mari ne m'a pas réveillé au moment où les gâteaux refroidissaient.
Les gâteaux de Pâques se sont avérés plutôt secs, plus friables, mais toujours savoureux !!!!!!!!!!!!!
Vous ne pouvez pas gâcher une bonne pâte !!!!!!!!!!!
MERCI ENCORE!

Cubic, comment stockez-vous les gâteaux de Pâques pour qu'ils ne se fassent pas du tout? Les enveloppez-vous dans quelque chose? Cette année, en général, pour la première fois de ma vie pas courte, sous l'influence du forum, j'ai fait un gâteau, même si je n'avais pas du tout l'intention de le faire. J'ai mis mon gâteau dans un sac en plastique. Quelle est la bonne voie alors?

Je les fais cuire soit sous forme de parchemin, soit j'étale la casserole dans laquelle je fais cuire du papier sulfurisé.
En conséquence, les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi sont, pour ainsi dire, emballés dans du papier) ou sous une forme) sont obtenus, JE NE LES ENLEVEZ PAS - ils ne sèchent pas dedans. Une fois le gâteau complètement refroidi (après quelques heures), il peut être directement dans ce papier sous film alimentaire, comme déjà mentionné ici, ou mis dans un sac. Donc, il ne mouillera pas, mais il ne se dessèchera pas non plus - à savoir, il "mûrit", il peut ne pas être aussi mou qu'au début, mais plus saturé.

Bonjour tous le monde
Cette année, j'ai fait mes premiers gâteaux de Pâques et aucune des autres recettes ne s'est déroulée comme il se doit. Pour qui la pâte a sauté des pots, mais je ne voulais en aucun cas lever ... J'ai augmenté le temps de repos de la pâte puis de la pâte, et avant de cuire dans les moules, la pâte a également tenu plus longtemps que nécessaire, mais elle n'a pas levé comme prévu ... cuire c'est ce qui s'est passé


Ce sont nos beautés après que leur Alyonushka (fille de 4 ans) a décoré le stand Dry ...

Malheureusement, après les avoir mis sur la table dans de beaux plats, je n'ai pas pris de photo, et maintenant il n'y a plus rien à prendre en photo, tout est mangé

[NT @]

NT @, Merci beaucoup! Bien sûr, j'ai déjà fait des gâteaux. J'ai pétri la pâte avec un crochet, je n'ai pas vraiment aimé quand j'ai introduit les œufs battus, j'ai dû l'arrêter plusieurs fois et gratter les bords avec une spatule et mélanger. Et elle pétrissait déjà la pâte en forme de K à 1 vitesse, comme rien. Je ne sais pas si c’est le cas ou non ... La pâte était pétrie et convenait très bien, maintenant j’ai pris la levure de Lviv, même si la pâte a aussi poussé rapidement, mais pas comme sur la levure Kryvyi Rih. Mais après avoir mélangé des fruits confits et des raisins secs, la montée de la pâte s'est fortement aggravée, la pâte était déjà dans les moules depuis très longtemps, presque 2 heures (!), Puis je l'ai mise au four et l'ai humidifiée, les couvercles presque tous craquelés ... je ne l'ai pas encore goûté, mais quelque chose- alors ça me trouble ...

Les filles, et pour la pâte, les œufs / levure doivent être à température ambiante ou peuvent-ils provenir du réfrigérateur? (désolé, si la question semble stupide)

RybkA
J'ai toujours tout du réfrigérateur. Je reçois juste l'huile un peu à l'avance.