Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait	350gr
Levure de Lviv	100gr
Des œufs	10 morceaux
Jaunes d'œuf	5 pièces
Beurre	150gr
Crème fraîche	350gr
Sucre	750gr
Huile végétale	30gr
Sel	1h l.
Raisins secs	200gr
Fruit confit	100gr
Vanilline	6gr
Zeste de citron	avec 1 pc
Farine	environ 2,5 kg

Méthode de cuisson

• Bonjour à tous! Je veux partager ma recette aussi. Je n'ai fait cuire aucune sorte de perles (nous les appelons ainsi), mais celle-ci et je lui reviens toujours.
• Méthode de cuisson (j'écrirai comme on m'a appris, mais parfois j'ai simplifié la cuisine)
• 1,1 verre de lait chaud, 2 œufs, 50 grammes de sucre, sel, levure, farine. La pâte doit être comme pour les crêpes, mélanger le tout et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 heure
• 2. Ajoutez 1/3 partie de lait, farine (la pâte doit être comme pour les crêpes) et remettez pendant 1,5 heure pour lever la pâte
• 3. Ajouter tous les autres produits (sauf raisins secs, fruits confits) et cette fois la pâte est plus épaisse que pour les crêpes et laisser lever pendant 3-4 heures. pendant ce temps, assiéger plusieurs fois. Je n’ai pas compté combien, j’ai regardé pour qu’il ne sorte pas du pot (10 litres) et ne soit pas assiégé.
• 4. Bien pétrir sur la table en ajoutant les raisins secs préalablement trempés et séchés et saupoudrés de farine. Et laissez-le remonter.
• 5. Enroulez les billes et mettez-les dans une forme de test 1/3, en les posant bien, de sorte que le fond ne soit pas visible et que les pasques ne se révèlent pas déséquilibrés. Laissez-le monter pendant 1 heure ou 1,5 heure. Tout dépend des formes que vous choisissez.
• 6. Cuire au four petit 30 min, moyen 40 min, grand 50-60 min.
• Vous devez vous concentrer sur votre four. Je reçois 3 signets dans le four. J'ai d'abord mis des petits, puis des moyens et enfin des grands. Les petites formes que j'ai sont des boîtes de lait condensé, moyennes de maïs, de grande taille 850g-1000g d'ananas, de mangue.
• poids prêt à l'emploi 100-120g, 150-190g, 350-380g. Tout dépend de la portion de pâte que vous mettez dans le moule
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Le plat est conçu pour

Le produit fini est d'environ 5 kg

Temps de préparation:

9 heures

Programme de cuisson:

Four

cuisine nationale

Ukraine

classe! J'ai toujours cuisiné pour tant de produits avant! puis distribué à des amis. mais que cette année je vais faire un peu, je n’ai pas la force :-) Je vais faire quelques perles.

Bonjour! pour être honnête, j'ai sorti la recette pour une demi-portion. Au départ, il est allé chercher 30 œufs, eh bien, c'est beaucoup. Je l'ai refait pour moi la première fois

[Ledi]

Ledi, Vera, Je veux faire cuire votre paska pour les jours de commémoration. Vera, j'ai une question, quelle est la consistance de la pâte? Comme dans Myasoedovsky ou une humidité inférieure? Le pétrissez-vous sur la table dans de la farine? Même si vous lisez mes questions plus tard que les jours de commémoration, veuillez y répondre.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, pour être honnête, j'ai tellement aimé Myasoedovsky que j'ai oublié ma recette et je n'ai pas cuit depuis longtemps. Je suis tombé amoureux de Myasoedovsky à cause de la pâte, vous pouvez le mettre pendant plusieurs heures (la nuit) et oublier.

J'ai pétri la pâte avec de la farine. Naturellement, il doit être doux, élastique. Peut-être que la recette contient beaucoup de farine. Ne le videz pas en une seule fois. Vous comprendrez vous-même quand ça suffit. Mais il est plus dense qu'à Myasoedovsky. En un mot, la pâte de levure molle habituelle. Avant de mettre un morceau de pâte dans le moule, il est nécessaire de l'écraser pour qu'un gâteau rond du gâteau soit formé dans le moule, non plat
Je ne sais pas si elle l’a expliqué clairement?!
Bons gâteaux de Pâques à vous! J'attends le rapport!
Je vais également cuisiner pour les jours de commémoration. Il y a tellement de recettes sur HP que je veux essayer quelque chose de nouveau. Et peut-être que je ferai le mien!

[ledi]

ledi, Je vous remercie! Je l'ai écouté, je vais cuisiner.

J'ai donc décidé de cuisiner aujourd'hui selon ma recette. Et puis je l'ai abandonné.
La farine est passée de moi 2 kg 100 gr. Pétrir par parties en HP et avec un mélangeur.
Maintenant, je vais vous montrer les images. Les moules sont vieux, j'ai mis la pâte dans le moule, 150 gr (12 pcs) 350 (4 pcs) et 240 gr 1 pc. J'ai fait cuire encore 1 kg dans KhP.
Si nous comparons avec Myasoedovskiy, alors pour une raison quelconque dans cette recette, la pâte est apparue plus fortement dans les formes, bien que le poids soit le même. Je te montrerai la coupe demain
grand 350 gr

1060gr
150 grammes



Je fais des gâteaux de Pâques depuis de nombreuses années, environ 30 ans, et je saute rarement des pâtisseries. Et ce que je veux dire, c'est à quel point ils sont imprévisibles! Voici la coupe promise! Je ne sais pas pourquoi ils ont été inondés hier. Peut-être que la température était trop basse?! Sur la gauche, qui, légèrement grillée, a été immédiatement mise au four à 220 degrés et cuite en 30 minutes. J'ai vérifié avec une sonde de température, 94 degrés, j'avais même peur que ce soit humide. La structure est donc différente pour eux. Délicieux à la fois. L'une est divisée en fibres, douces, et la seconde est plus dense.
J'ai conclu qu'il était préférable de ne pas utiliser de formulaires papier, la pâte y brûle fortement, en particulier le fond.
Recouvert les gâteaux de fondant. J'ai mené une expérience et conclu qu'il est très sucré et s'effrite lorsqu'il est tranché. Je n’ai pas aimé. Je n’ai donc pas compris quel Myasoedovsky ou celui-ci, que j’aimais, avait le meilleur goût.

[ledi]

ledi, les tartes sont très savoureuses et belles. Merci pour la recette! Et Myasoedovsky, j'ai vraiment mis plus de pâte dans les moules. Je fais cuire à 180, d'abord quand la lumière est allumée, ils s'adaptent, puis, sans le sortir, je règle la température. Je fais cuire au deuxième niveau à partir du bas.

[Nataliya]

Nataliya, si vous avez écrit délicieux, puis cuit au four?

[ledi]

si vous avez écrit délicieux, puis cuit au four?

ledi, cuit au four, compté avec 700 g de farine. Ils sont sortis bons, savoureux, tous ceux qui l'ont essayé l'ont aimé. Je vous remercie!

Natasha! Content que tu aies aimé! Merci pour vos commentaires! Avant de "faire connaissance" avec Myasoedovsky, je n'ai utilisé que cette recette et cuit

[ledi, Vera]

Avant de "faire connaissance" avec Myasoedovsky, je n'ai utilisé que cette recette et cuit

ledi, Vera, et j'ai arrêté d'aimer Myasoedovsky à cause de la structure de la cuisson, à cause de la similitude avec un gâteau. Je suis plus satisfait de Pokhlebkin et Slobozhansky. Dans le fil sur Myachsoedovsky de l'étranger, ils écrivent sur la farine à haute teneur en protéines, le gâteau est fibreux, mais où pouvez-vous l'obtenir de nous. Dois-je essayer de faire de la farine? Besoin de penser.

Natasha, pouvez-vous pétrir pendant longtemps? Je ne pétris pas plus de 15 minutes. Je cuisine sur commande et je suis désolé pour ma technique. Puis sur la table un peu à la main, ma pâte colle. Je n'ai pas la force de l'enlever. De plus, je fais constamment Myasoedovsky pour deux portions à la fois. Et à KhP, j'ai cuit Myasoedovsky à la mode française, cela s'est avéré vraiment comme un gâteau. Et ma fille est la même. J'ai décidé de préparer ma recette comme d'habitude, tout s'est bien passé. Les filles ajoutent de la semoule. Nous devons essayer l'année prochaine.

Vera, bonjour! Votre gâteau n'a pas cuit - les enfants ont demandé notre recette pour 2 portions. J'ai aussi fait cuire des agneaux de Pâques, il y a de nombreuses années, j'ai acheté la forme d'un agneau à Lilichka-Cradle. Mais j'ai joué un peu avec de la farine - 80% ont pris Bogumila et 20% Manitoba. Il s'est avéré être une pâte à bombe! Et Nordica pèse 6 kg, je l'utilise principalement pour les boulettes.

[ledi]

pouvez-vous pétrir pendant longtemps?

ledi, Je pétris selon les images et les recommandations du raisin sec, pendant 1 vitesse ou un peu plus après 18 à 20 minutes, un petit pain se forme soudainement, la pâte traîne derrière les parois du bol et tout autour du crochet pétrit, puis je mélange jusqu'à ce que des bulles apparaissent, encore 10 minutes. La pâte ne colle pas du tout. Je pétris aussi longtemps selon Pokhlebkin, au minimum, j'ajoute l'huile manuellement, elle ne colle pas non plus. J'ajouterai de la semoule, je l'ai et si elle sera en vente l'année prochaine.