Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

Se désabonner, bien sûr)) Seule la technologie est la même, ce temps de maturation de la pâte a été impitoyablement raccourci par la levure, et après cela, le temps de levée de la pâte a également été considérablement réduit.

J'en suis là. La maturation rapide de la pâte peut ne pas produire du vin et d'autres arômes dans la mesure souhaitée.
Peut-être que lorsque vous obtenez une pâte réactive, il vaut la peine d'ajouter des saveurs, par exemple du zeste, lors du pétrissage de la pâte?
Dans l'attente de la comparaison des goûts

J'étais assis, presque en train de pleurer, j'ai décidé de couper un gâteau pour le tester. Une odeur et un goût clairs de vin ou de bière de filles! Peut-être que quelqu'un est tombé sur ça, ça passera dans un jour ou deux, ou est-ce que c'est fermenté et vous devez aller faire une nouvelle portion?

malheureusement, il n'ira nulle part si le gâteau n'a pas été coupé chaud, mais refroidi. C'est un signe clair de pâte fermentée.
Il pourrait être possible de mettre une nouvelle portion, mais maintenant ce n'est pas du tout clair - sur quelle levure et dans quelles proportions?
J'ai essayé la pâte encore crue avant la cuisson. Il dégageait une acidité à peine perceptible. Mais j'ai attrapé la pâte pas encore tout à fait tombée.

Pour une raison quelconque, je ne peux pas corriger le message précédent. Les filles, mais la levure fermentée peut-elle vraiment donner un goût acide ??

Comment réel

[Zeste]

Zeste
Vous avez dit qu'il s'est avéré 3 gâteaux, 1 kg 200 gr! Dites-moi, combien de farine avez-vous pétrie?
J'ai juste pensé aujourd'hui mettre une pâte pour 1 kg de farine ... c'est-à-dire faire une double portion!

Oh, je ne sais pas quoi faire avec la levure! J'en ai acheté de nouveaux avec un signe bio dans un magasin de produits écologiques! Il dit 42 grammes (1 paquet) pour la quantité de farine de 500 à 1000 grammes! Bon, bien sûr, j'espère que ça suffit ... Je n'ai que 2 paquets, soit 84 grammes, au lieu des 120 requis par la recette!
peut-être vaut-il mieux faire 1 + 2/3 portions? Dites-moi combien de gâteaux sont obtenus à partir d'une portion d'un kilogramme de farine (en poids)?

[Elisssa]

Elisssa, J'ai fait la pâte pour une quantité totale de farine dans 1 kg 500 g. La pâte sort environ 3 kg 700 g. Juste pour trois de ces grands gâteaux.
Si vous mettez une pâte pour 1 kg, c'est-à-dire une double portion, vous aurez environ 5 kg de pâte. Si divisé en des formes aussi grandes que la mienne, alors 4 pièces. sortira.
Et avec la levure, je ne le recommanderai même pas. Ici, d'incroyables métamorphoses ont lieu avec eux

maman - chérie ... la pâte a décidé de ne pas pousser jusqu'au sommet, cela a pris 10 minutes. a fortement chuté d'un tiers.
C'est une montagne russe
Elle a couru pétrir la pâte.

J'ai une deuxième pâte, je mets la première pour la nuit et la fais cuire le matin, je mets la deuxième à 10, à 12 elle est tombée de 50%, et après 13 ... elle a rampé, a fait la moue et ... m'a attendu jusqu'à 19 heures

À propos, dans la nuit - il y avait des bosses, et dans la journée - non. Les produits sont tous d'un seul pack, pour ainsi dire

[Zeste!]

Zeste! J'ai coupé le gâteau encore tiède, je voulais vraiment voir ce qui se passait. Maintenant qu'il s'était complètement refroidi, ma sœur a couru vers moi, a essayé, a dit qu'elle allait bien, mais je sens toujours, pas si fort, mais toujours là. En général, la moissonneuse broie déjà les jaunes avec du sucre pour le lot suivant. Combien de levure dois-je ajouter? Est-ce que% 0 g est suffisant? Et attention à la pâte, ne comptez pas sur le temps.

Oui les filles, je suis très heureuse pour vous tous, bravo. Mais je ne vois rien et ne fonctionnera pas. Donc mes gâteaux de Pâques n'ont pas levé. J'étais occupé avec Seven à Tra, et ils ont décidé d'organiser un boycott. Je m'assois et je veux rugir. C'est dommage. Je fais du pain depuis plusieurs années et je ne l'ai jamais laissé tomber. Je ne sais pas ce que j'ai fait de mal. Ils se sont assis avec moi, se sont assis, mais ne se sont jamais levés. J'ai allumé le four, je ne sais pas ce qui se passe? La pâte est très savoureuse, tout comme dans l'enfance. Probablement encore mis un peu de levure. Mais 16 grammes, comme écrit.Et j'ai pris de la levure sèche, c'est 16-20 grammes Ce sont les tartes

[lobacheva]

lobacheva, en général, n'ont-ils pas augmenté? peut-être vaut-il la peine d'ajouter de la levure, du pétrissage et de la distance? sinon surélevé du tout, le poêle n'en vaut pas la peine ..

[Zeste!]

Zeste! J'ai coupé le gâteau encore tiède, je voulais vraiment voir ce qui se passait. Maintenant qu'il s'était complètement refroidi, ma sœur a couru vers moi, a essayé, a dit qu'elle allait bien, mais je sens toujours, pas si fort, mais toujours là. En général, la moissonneuse broie déjà les jaunes avec du sucre pour le lot suivant. Combien de levure dois-je ajouter? Est-ce que% 0 g est suffisant? Et attention à la pâte, ne comptez pas sur le temps.

Diminuez de 1/3 de ce que c'était. J'espère que ce sera juste

[Zeste]

Zeste, eh bien, quel goût a-t-il? Je veux savoir ce que la technologie accélérée affecte et combien moins de levure mettre

Mais 16 grammes, comme écrit. Ce sont les tartes

Ainsi, les secs pourraient fermenter et mourir (((Ils ne sont pas conçus pour une longue pâte.

[Zeste!]

Zeste! Vous ne pouvez pas nous effrayer d'une telle recette, j'ai beaucoup aimé la structure en miettes de ces gâteaux, c'est exactement ce dont je rêvais, donc je me battrai encore jusqu'au bout! J'avais un paquet de 100 grammes de levure, 60 que j'utilisais. Faire avec les 40 grammes restants ne suffira pas?

[Zeste !!!]

Zeste !!!Je n'ai pas pu résister et couper le plus petit ... BEAU Kulichik ... quoi qu'il arrive ... et en fait il est tombé rapidement et s'est enfui et a frotté les morceaux à travers un tamis ... MERCI !!! Pas étonnant que vous ayez essayé et inquiété pour nous tous ... Et ma levure n'est en aucun cas liée à la vôtre, mais quand même ... une tige !!!

Oui les filles, je suis très heureuse pour vous tous, bravo. Mais je ne vois rien et ne fonctionnera pas. Donc mes gâteaux de Pâques n'ont pas levé. J'étais occupé avec Seven à Tra, et ils ont décidé d'organiser un boycott. Je m'assois et je veux rugir. C'est dommage. Je fais du pain depuis plusieurs années et je ne l'ai jamais laissé tomber. Je ne sais pas ce que j'ai fait de mal. Ils se sont assis avec moi, se sont assis, mais ne se sont jamais levés. J'ai allumé le four, je ne sais pas ce qui se passe? La pâte est très savoureuse, tout comme dans l'enfance. Probablement encore mis un peu de levure. Mais 16 grammes, comme écrit. Ce sont les tartes

Il me semble tout de même que la levure sèche ne suffit pas, logiquement si 1: 3, alors 20 grammes étaient nécessaires. En général, j'essaie de faire tous les produits de boulangerie dans le four sur le vivant, ils sont en quelque sorte plus familiers. Bien que je fasse la pâte pour les tartes en pétrissant en HP à partir de pâtes sèches, je la reçois toujours.
Peut-être que la même levure n'est pas très bonne pour vous. Ne vous fâchez pas, tout le monde a eu ça ...

Zester, ou vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du cognac avec du zeste d'agrumes - il n'y aura pas de surplus

Zester, ou vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du cognac avec du zeste d'agrumes - il n'y aura pas de surplus

Je ne suis pas un Zest, mais je l'ai déjà trempé aujourd'hui. Cela ne fera que rendre le goût plus beau.

Zester, ou vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du cognac avec du zeste d'agrumes - il n'y aura pas de surplus

Vous pouvez faire tremper ça dans du cognac ... ce raisin sec - tel un ivrogne - a aspiré 250 ml de cognac pour 400 g de raisins secs et n'a pas oyku Puis elle a serré sa main et mélangé à la farine.
Mais le zeste peut et tuer l'odeur de la pâte. Trop n'est pas non plus très bon.

L'année dernière, j'ai ajouté du cognac et du zeste à la pâte (la recette était différente). Délicieux. Peut-être ajouter un peu de zeste aux raisins secs

Si ceux qui voulaient faire de la levure sèche lisaient attentivement Temka depuis le début, alors ils auraient peut-être remarqué ce que Shurshun et moi avons fait avec la levure sèche, et je l'ai fait deux fois! (la deuxième fois, je l'ai fait délibérément avec des sèches). Pâte pour 11g. la levure sèche a augmenté, mais pas aussi rapidement et activement que souhaité, même si le goût à la fin était au-delà des éloges. La deuxième fois, j'ai pris 14g. même si je ne me souviens pas des subtilités du test, mais cela a également fonctionné. J'utilise toujours la levure Lvovskie en 100g. sachets. L'autre jour, j'ai acheté un Fermipan vanté (litière, qui était distrait du sujet principal), et donc, ceux de Lviv sont meilleurs, maintenant vous devez vous débarrasser d'un demi-kilo d'une manière ou d'une autre. Mercredi, j'ai fait Panettone de Michelle avec la cuisson, pour ainsi dire, un test du stylo avec de la levure vivante, la levure s'est avérée folle, pâte en 20 minutes. c'était déjà hoo!, dans 5 ans.dans une casserole, la pâte de 3 verres de farine est montée à ras bord en 2 heures, et la pâte dans les moules a rampé sur le bord en une heure, alors que je la mets encore moins de 1/3, la levure "Lviv Formula 42", , jusqu'à ce que je goûte mieux que ce gâteau, pour lequel un grand merci encore à l'auteur de la recette. Panettone ne l’a pas goûté, ça vaut le coup, il insiste pour Pâques, bien qu’il y ait une légère odeur d’alcool, mais c’est très délicat et agréable, je ne connais même pas les odeurs de la pâte ou les raisins secs (je l’ai trempé dans du cognac pâtissier au préalable) Alors pourquoi est-ce que j'écris tout cela, je peux mettre deux pâtes séparées, une à sec, la seconde en direct, puis essayer différentes versions de la pâte, peut-être même mélanger une partie ... Je veux faire une double portion.

Une situation hypothétique, si je décide de jouer prudemment et de mettre 40 g pour 1 kg de farine, et que la levure s'avère non thermonucléaire, qu'est-ce que cela me menace, à part la fermentation de la pâte jusqu'à la «seconde venue» et la même montée dans la pâte?

PS J'ai commencé à vérifier la température dans le four (le poêle est complètement neuf - je l'ai même acheté pour cuire de beaux gâteaux et celui à gaz cuit de manière inégale) à l'aide d'un thermomètre d'ambiance ordinaire (qui a la forme d'une maison) - la température est de 28 à 29 degrés en mode ampoule. ...

Hypothétiquement, si la levure n'est pas thermonucléaire, la pâte viendra plus lentement et elle ne devrait pas être laissée au repos, de sorte qu'elle ait suffisamment de force pour toutes les autres hausses. Eh bien, si la température est stable toute la nuit, c'est normal, mais s'il fait plus chaud, cela n'est pas souhaitable.

Et thermonucléaire ou pas, vous verrez dans la première heure de la montée de la pâte. S'ils sont normaux, ils s'approcheront lentement et uniformément, et s'ils sont enragés, ils augmenteront très rapidement et beaucoup.

Et s'ils sont en quelque sorte pré-testés pour la thermonucléarité? Ou le mélange habituel avec du lait et du sucre montrera-t-il simplement leur vitalité?
Désolé si je pose des questions stupides, mais je traite tout type de "royaume champignon" avec une certaine prudence Probablement par manque de connaissances suffisantes

Le lait et le sucre ne seront visibles que vivants ou non.
Eh bien, vous frottez le moyen d'or, mettez 50g. Si la levure est normale, la pâte prendra un peu plus de temps. Il me semble 40g. pas assez si la levure est normale.

Sur mes 60 grammes fous, il a augmenté 3 fois dans la première heure, enfin, très rapidement.

Eh bien, c'est à mon tour de faire un rapport.
Presque tout est comme tout le monde. Et la levure Kryvyi Rih et les grumeaux (mais ont disparu après la levée de la pâte). La pâte, incroyablement agréable, tendre, moelleuse ...
Une fois cuit, il y avait un tel parfum!
Ma fille a demandé un petit gâteau de Pâques, et mon mari et moi avons essayé un morceau. Délicieuse pâte! Quelque part très loin dégage une odeur de levure, mais c'est si vous trouvez des fautes. Mais nous ne trouverons rien à redire et nous n'achèterons pas Lux à Krivoy Rog. Allez les manger vous-même!
En fait, je suis incroyablement fier de moi. Je cuisine pour la première fois et tout de suite un tel succès!
Et j'ai une question sur le design: où sont les films vendus avec lesquels certains enveloppent les perles? Je regardais le marché, mais les vendeurs me considéraient comme anormal, du genre, eux-mêmes ne savent pas ce qu'ils veulent Et je veux la même chose!

Zeste! FAIBLE CONNAISSANCE À VOUS ET BÉNÉDICTION DE DIEU pour votre travail et votre patience!

Si seulement quelqu'un montrait une photo de ces gâteaux dans une section ...

S'il vous plaît, voici la structure:

Et voici le gâteau fini 450 grammes.:


Je l'ai coupé encore chaud, de sorte que dans une journée où il est infusé, la structure sera plus belle et un peu plus dense.

Oh, deFFchonki, comme tout le monde essaie !!! Un tel émoi !!!! Classe !!!
Aujourd'hui, j'ai fait une pâte du matin, à 12h00 je me suis précipité au cabinet du médecin, je suis arrivé vers trois ... et je suis juste devenu fou !!! ... Opara a commencé à tomber avant même mon arrivée ... Je suis du "vaisseau au ballon", allons "bruisser" plus vite, pour ne pas tout gâcher dans l'œuf ... Pfff ... ça semble être arrivé! Le fils a apporté le gâteau à sa grand-mère et à son grand-père (demain ils partent le matin), après 10 minutes l'appel - ENVOYEZ LA RECETTE KULICH !!! Ils sont juste extatiques avec le goût! Je suis content et satisfait!

Si quelqu'un est intéressé, alors ici 🔗 vous pouvez lire sur la levure Kryvyi Rih ... Quoi, quoi et comment ...

Mais j'ai honnêtement décidé de refaire ce gâteau cette année .. mais pendant que je me préparais, j'étais attiré par les expériences. Bref, j'ai mis la pâte sur du levain, et j'ai décidé de ne pas encore mettre le beurre ... Je le mettrai plus tard .. et pas tous les œufs, la moitié d'entre eux sont des jaunes. Bref, il ne reste de la recette que l’idée principale et le ratio des produits ... Je vous parlerai des résultats pas plus tôt que dimanche, j’espère ne pas tomber face contre terre dans la saleté

Si quelqu'un est intéressé, alors vous pouvez lire ici sur la levure Kryvyi Rih ... Quoi, quoi et comment ...

À propos de Kryvyi Rih ordinaire et lux est ici 🔗

[À propos des grumeaux]

Expérimenter
J'ai mis une partie de la pâte, avec quelques modifications, de la levure au préalable. activé, (décrit ci-dessous), ajouté 10 grammes de gluten à la farine pour la pâte, c'est-à-dire pour 500 grammes de farine, +3 grammes de mella à vos risques et périls
Jusqu'ici tout va bien, on se sépare à 26 C. 2 heures augmentées de 50%.

Je ne sais pas ce que j'ai fait de mal. Ils se sont assis avec moi, se sont assis, mais ne se sont jamais levés. J'ai allumé le four, je ne sais pas ce qui se passe? La pâte est très savoureuse, tout comme dans l'enfance. Probablement encore mis dans un peu de levure. Mais 16 grammes, comme écrit. Ce sont les tartes

Et au moins tu dirais ce que tu as fait, peut-être que le lait était trop chaud et c'est tout

À propos des grumeaux.
Et essayez, pour ceux qui vont encore cuire, les astuces suivantes (bien que bien connues de tout le monde, mais dans la recette, il est suggéré de le faire différemment avec de la levure). Prenez le taux de levure prescrit, émiettez-le dans un bol, saupoudrez de sucre du taux de levure prescrit et rappelez-vous cette question avec une cuillère. Versez du lait chaud, tiède pour y tremper votre doigt et vous sentir à l'aise. Remuez un peu, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 5 minutes.Après 5 minutes, vous pouvez à nouveau secouer le contenu du bol avec une cuillère et, lorsque la mousse monte, versez la levure dans la farine, pétrissez la pâte. Si vous avez une mousse à base de levure, tout ira bien avec la pâte.
UNE! et surtout, dans ce cas, il ne devrait certainement pas y avoir de grumeaux!

Bon sang le problème c'est que j'ai décidé de refaire tout de même .. Et dans mon centre, seuls les sèches Kryvyi Rih ou Lviv sont en vente .. Et que dois-je faire? (
P. s. alors j'entends déjà le mécontentement de ma mère: mais j'ai dit aux femmes enceintes que vous ne pouvez pas faire cuire au four: '(Et fig vous expliquerez que ce n'est pas de votre faute

eh bien, j'ai fait cuire une femme enceinte deux fois plusieurs fois - les problèmes ne sont que des signes

Krosh-bonjour à toi, j'ai cuit ce gâteau levure sèche Saf-moment qui sont dans des sacs de 11 grammes, ya 500 grammes de farine ont pris 20 grammes de sec. Le gâteau est sorti merveilleux, seulement sur cette levure, la pâte lève-t-elle, fond-elle plus lentement? que la levure comprimée conventionnelle.

Hourra! Grâce aux photographies les plus détaillées de Raisin, j'ai maîtrisé ce gâteau! J'ai tout fait exactement selon les images. Je l'ai dégonflé la nuit dans le four avec une ampoule dans le bol de l'airfryer - c'est pour ça que j'en ai besoin! Il ne reste plus qu'à décorer et c'est tout !!!
Plus signe de moi à l'auteur!


J'ai tout fait selon la recette et avec de la levure fraîche. Je l'ai mis à 9 heures du soir et, en principe, à 3 heures du matin, il était déjà possible d'ajouter la deuxième partie de farine facilement! Perlo est vraiment à pas de géant!
Mais j'ai décidé de suivre complètement les instructions, et en conséquence, la deuxième partie de la farine est intervenue à 6 heures du matin. En conséquence, j'ai déjà reçu des scènes toutes faites. Mais comme cette quantité ne me suffit pas, j'ai maintenant mis dans la deuxième portion. Seulement 2,5 heures se sont écoulées et la pâte est déjà presque aussi haute que la nuit! Cette fois, je veux essayer de ne pas le laisser reposer si longtemps, mais de mélanger le reste de la farine plus tôt! La seule chose est que je ne sais pas combien et comment mettre la pâte dans le moule en papier pour qu’il n’y ait pas de vilain surplomb, comme c’est arrivé sur l’un des gâteaux.
La pâte était disposée aux 2/3 sur le formulaire. Autrement dit, n'atteignant pas 1/3 du bord de la forme.

Sofim! vous pouvez le mettre pour la nuit aujourd'hui), je vais aussi mettre de la pâte le soir),
Un point culminant, et un peu de lait aigre peut être utilisé (bon lait fait maison, mais il a commencé à tourner aigre), n'affectera pas le goût du gâteau ???

Eh bien, j'ai pétri ma pâte et je l'ai ajustée. Pétri de mes mains. La pâte était bien pétrie, mais j'ai dû ajouter de la farine.Mais, j'étais très contrarié par les grumeaux dans la pâte, j'espérais qu'ils se dissoudraient. Les filles qui ont déjà essayé leur pasochki prêt à l'emploi, se sentent-elles dans le produit fini?

Ne vous fâchez pas! Par exemple, je ne le goûte pas, même s'il y avait aussi des grumeaux dans la pâte! Donc je pense que vous ne le sentirez pas non plus.

Cher Zeste !!! Merci beaucoup pour la recette! Bien sûr, ce n'était pas sans problèmes - il y avait des grumeaux et la pâte était restée dans le four avec une ampoule alors que je n'étais pas à la maison (je suis venu, j'ai ouvert le four et j'ai été "assommé" - la température n'était pas inférieure à 40 degrés). Et en général, on ne savait pas si elle se levait et tombait, ou si elle n'allait pas se lever du tout ... Les grumeaux après le pétrissage de la pâte ne se dispersaient pas, ils étaient comme des cailloux. Je devais le sortir avec des poignées. Mais quand mes gâteaux de Pâques ont été cuits, je me suis rendu compte que ce n'était pas en vain que je me levais à 5 heures, "me suis battu avec des grumeaux", etc., etc. Je l'ai presque mangé avec mes mains. " Et il a admiré pendant très longtemps, même si généralement vous ne pouvez pas attendre beaucoup - complètement gâté par des friandises. Soit dit en passant, c'est ma première expérience avec une pâte éponge. Ce soir, je jouerai le deuxième match, j'espère que tout fonctionnera à nouveau! Merci encore !!!

Hier, j'ai cuit 2 tartes à partir d'un tiers des produits. Pétrir HP, la pâte était dans le HP éteint, puis dans le réfrigérateur, alors que je rentrais du travail à la maison. Une levure vieille de plusieurs siècles, pressée du congélateur, grattait les restes du papier. Pas de grumeaux ou autres bizarreries. Farine Kievmlin. Un peu dans l'une des pâtisseries, le toit s'est fissuré, mais c'est ma bochina - il ne s'est pas tenu avant la cuisson, l'a mis au four tôt. cuit à 170-160 * à la vapeur pendant 10 minutes, électr. four brûlant, dessus. et plus bas. chaleur.
En général, selon cette recette, le toit est toujours parfait.

À propos, les filles, dont le dessus brûle tôt dans les gâteaux, sont une chose cool pour envelopper les uniformes des boulangers. papier, comment monter en hauteur. Hier j'ai cuit du panettone, j'avais peur qu'il ne sorte du moule avec un champignon, j'ai rajouté un autre "pipe" de 10 cm sur le dessus. Le dessus s'est avéré clair, 10 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai enlevé le "tuyau" et ai fait dorer le dessus comme je le voulais.
Au fait, j'ai fait cuire ces gâteaux de Pâques à la fois sur une pâte complètement réglée et sur une pâte "sous-réglée". Des résultats parfaits à chaque fois!
Et en ce qui concerne la levure, il semble qu'avant Pâques, de nombreuses contrefaçons soient jetées sur le marché, vous devez probablement les stocker à l'avance.

Je suis attirée par cette recette par le fait que vous pouvez plonger presque tous les produits dans la pâte à la fois et aller tranquillement au lit ou au travail et ne pas danser la journée autour des gâteaux de Pâques, comme ma mère. Il n'y a pas de temps pour suivre la pâte, même si elle est spécifiquement tombée, elle s'avère tout de même magnifique! Je prends une plus grande casserole et c'est tout!

Salut tout le monde. J'ai donc décidé de rendre compte de ma cuisine. Bref, je me souviens du début de l'épopée: je mets la pâte à sept heures du matin sur de la levure sèche. Tout irait bien, mais des grumeaux se sont formés qui ne voulaient en aucun cas se disperser. Par manque de temps, j'ai tout laissé tel quel, débordant de grumeaux. Je suis rentré du travail à 13h00 et ma pâte est debout et ne pense pas se lever. Bien sûr, j'étais bouleversé, mais je m'attendais au meilleur. Mais le meilleur n'est jamais venu et pendant une heure à 17-17h30 j'ai ajouté tous les autres ingrédients et mis la pâte. Dans le processus, j'ai remarqué que la pâte jouait encore, car elle avait une consistance si lâche. Ici. La pâte s'est posée sur moi, s'est levée et n'a pas levé. Au contraire, il a augmenté, mais seulement une fois et demie, et il n'y avait aucune odeur de levure, d'alcool et d'autre alcool. La pâte sentait très agréable et avait le goût d'un conte de fées. Donc, il est resté avec moi pendant 2 à 2,5 heures et j'ai décidé de ne plus attendre la grâce de la nature et l'ai arrangé en formes. Dans la forme, il a également augmenté une fois et demie et j'ai allumé le four. C'est alors que le plus «beau» a commencé. Ils ont commencé à se lever, quoique peu à peu, et à déchirer les toits. Mais vous savez, ils étaient si joliment déchirés, comme si les roses s'épanouissaient, ne serait-ce que le mot. Il n'y avait plus de force pour prendre une photo. Ils cuisent très bien, bien que la pâte soit lourde, mais pas crue. En conséquence, à 12h00, ils étaient déjà décorés. Il n'y avait aucun moyen de couper et d'essayer. Mais nous l'avons essayé ce matin.Le goût est excellent, l'enfance me rappelle, l'intérieur n'est pas cru, bref, mon tourment n'a pas été vain. Je voulais le refaire, mais il s'est avéré que tout allait bien. Pas aérien, bien sûr, mais je pense qu'il devrait en être ainsi. Mais au début, je voulais tout jeter, mais je me sentais tellement désolé, après tout, c'est PÂQUES, ce qui signifie un saint. Le plus heureux, c'est qu'il n'y a pas d'odeur de levure. Et faute de cognac, elle a trempé des raisins secs dans du thé à la bergamote. Et la pâte à l'intérieur est si légèrement brune, pas aussi légère que sur la photo. Je ne sais pas pourquoi, peut-être des raisins secs. Bref, merci à tous pour votre soutien. Dans la soirée, je prendrai une photo et je serai sûr de publier une photo. Ce sont les gâteaux.

Eh bien, avec un début! L'essentiel est que c'est délicieux! Pourtant, si la pâte avait fermenté normalement, le toit ne se serait pas cassé! Et je trempe des fruits confits dans du vin fortifié, des feutres de toiture Madera, ou autre chose, j'oublie le nom)))

: fleurs: rapport de filles! J'ai enduré jusqu'au matin, j'ai essayé Pâques - pas aigre !! Pâques normale et délicieuse. Il s'est avéré pas très riche, mais trop perforé, mais c'est déjà de la levure. L'essentiel est que vous puissiez manger, alors je me repose - je ne ferai pas un nouveau lot :)
MERCI à tous!

Raisin, merci beaucoup pour la recette, nous n'avons jamais eu un tel miracle en arôme et en goût. Cuit jeudi pour la première fois et immédiatement à la sortie. Des collègues au travail ont commandé. Donc dans l'après-midi, dans le bureau où il y avait des gâteaux tout préparés, ça sentait tellement que les gens y allaient pour respirer. Un des sacs ira en Norvège aujourd'hui. Alors ils vous remercieront là aussi. Je me demande combien de fois vous pouvez appuyer sur le bouton MERCI? Il y a un désir de faire ce nombre incroyable de fois.

[Zeste]

Eh bien, et je ferai rapport. Peut-être que mes expériences aideront quelqu'un. Qui ne se souvient pas, ma première pâte pour une portion complète la nuit dernière est devenue folle et dans les gâteaux finis, vous pouviez sentir et goûter comme une purée. Aujourd'hui, cependant, pas encore coupés, il semble qu'ils sentent déjà normal. Mais, pour ne pas risquer, j'ai décidé de mettre la deuxième portion et n'y ai ajouté que 42 grammes de levure (les Lvovskys ont un tel sachet). En 6,5 heures, la pâte a fermenté et a voulu commencer à tomber (des bosses ont commencé à apparaître à la surface). Ayant lu que c'est ça, j'ai immédiatement commencé à pétrir la pâte. En général, il s'est avéré d'excellents gâteaux de Pâques, seule la pâte avant les raisins secs et déjà dans les boîtes avec des raisins secs était décongelée un peu plus longtemps - près de deux heures chacune, mais cela s'est très bien passé. Je n'ai pas essayé les gâteaux de Pâques, je veux les laisser jusqu'au dimanche, mais la pâte n'a pas de goût aigre et l'odeur est géniale. Zeste, Merci beaucoup!
Donc, 42 grammes de levure actuelle ont tranquillement soulevé une telle quantité de cuisson

Dites-moi, s'il vous plaît, avez-vous dû verser de la farine dans la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains? J'ai bien pétri et pendant très longtemps, mais ça collait toujours .. Attends, je l'ai mis sur une bouteille, peut-être qu'il n'est pas trop tard pour le sortir et ajouter de la farine?

Je ne l’ai pas ajouté. Après avoir prouvé, lorsque les raisins secs étaient mélangés, ils collaient beaucoup moins, calmement divisés en portions.

La pâte ne peut pas ne pas coller du tout directement, mais elle ne doit pas être telle qu'il soit impossible de la décoller, mais comme si elle devait se décoller facilement des parois du bol. S'il colle au bol, je pense que vous pouvez le pétrir, juste sans farine.

J'ai fait cuire ces gâteaux 2 fois en 2 jours. Je pense que maintenant je vais essayer Paraskin ou autre chose, mais ça m'a fait essayer CECI ... ce soir je vais le mettre pour la troisième fois ... je ne veux rien d'autre, ils ne cherchent pas le bien et le bien
Que Dieu vous accorde, à vous et à vos mains, la santé, Lena

[Zeste]

Zeste
Helen, a couru une minute avec le premier rapport. J'ai aussi de la levure Lux, seulement Saint-Pétersbourg. Lors du pétrissage de la pâte, il n'y avait pas de grumeaux, je pensais que c'était dû au sucre, j'ai du sucre, dans lequel GOST est écrit sur l'emballage. Eh bien, je ne me suis pas calmé à propos de la levure, j'ai décidé de vérifier et de mettre en parallèle la pâte juste sur le lait + la levure + la farine, sans sucre - il n'y a pas de grumeaux. Il apparaît que la levure n'est pas à blâmer E. 50g de levure a soulevé la pâte à Myasoedovskiy en 3 heures 10 minutes. Il y avait une odeur merveilleuse. Une odeur alcoolique est apparue lors du pétrissage en HP, mais elle n'est pas forte, mais très savoureuse, la pâte a augmenté en 1 heure et 50 minutes. Maintenant, je vais écraser et mettre les raisins secs.Les filles, faites attention à votre sucre.

[rinishek]

rinishek
Responsabilité, pour ainsi dire, du sort des gâteaux des internautes qui croient en Zeste

Raisin!
Merci beaucoup pour bien un grandrecette.
Je fais cuire la deuxième année selon votre recette et deux autres options.
Cette année, j'ai cuit sur des pressées de Lviv, je n'ai pas observé de grumeaux, mais le fait que la levure fasse tout plus vite que l'année dernière est un fait!
J'aurais pensé que l'année dernière nous avions déjà éteint le chauffage pour Pâques et que la température dans l'appartement était plus basse, mais maintenant c'est juste l'Afrique!
En un mot: merci beaucoup, les gâteaux de Pâques (pasochki) ont été excellents.

Hier, j'ai cuit 6 pièces. Trois ne sont plus là - ils ont été écrasés. Pas sec. J'ai ensuite oint les chauds avec du beurre sur le dessus et les ai recouverts d'une serviette pour les refroidir.
Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de cuire des gâteaux sous des formes d'aluminium faites soi-même ???

Gdalinka, merci - seulement je veux dire devant le four.
Silena, ce ne sera pas sec ou quelque chose comme ça?

Je veux dire aussi devant le four. Si je fais une deuxième fournée et que le four est déjà chaud, je le vaporise d'eau. Si vous l'enduisez avec un œuf avant la cuisson, alors ils sont "glissants" et le fudge "glisse"

[Gdalinka]

Gdalinka votre gâteau de Pâques peut simplement aller à l'exposition. J'ai mis du papier calque huilé sur le fond. Elle a collé au gâteau.
Les filles, dites-moi qu'il faut tirer ou alors laissez-les se tenir debout. Si vous le laissez, le fond du gâteau ne sera-t-il pas humide?

J'ai des moules en acier inoxydable, j'ai découpé le fond et un tube dans du parchemin, et après la cuisson, quand ils refroidissent un peu, je sors tout le parchemin. Après avoir complètement refroidi, je décore avec du fondant. Et puis, depuis que j'ai cuisiné jeudi, j'enroule la jambe dans du film plastique jusqu'au bonnet blanc. Ensuite, ils ne se rassis pas pendant longtemps et mûrissent bien. Juste besoin de se refroidir complètement.

[Zeste]

Bonjour à toutes les hôtesses et à l'aide de Dieu! J'ai à peine le temps de tout relire ici. L'année dernière, j'ai cuisiné selon cette recette, donc je n'ai rien cherché d'autre, j'ai immédiatement décidé de faire cuire Myasoedovsky!
Maintenant, je vais rapporter ... Levure - Kryvyi Rih, j'ai commencé à les acheter après Pâques de l'année dernière, je les aimais, seulement sur eux je faisais du pain, j'en achetais des Lvov. J'ai mis la pâte à 24h00, n'ayant même pas le temps d'aller dormir, à 1-30, elle avait déjà grandi 3 fois, mis le réveil à 3-00, quand elle s'est levée, elle était déjà au bord de la casserole ... Après une petite réflexion, j'ai légèrement secoué la casserole et la pâte ont été un peu "soufflées" en toute sécurité, j'ai réglé le réveil pour une autre heure - encore une fois la même histoire, j'ai décidé de le secouer encore et encore au lit pendant une heure. Bref, à 5 heures du matin, la pâte elle-même avait déjà commencé à descendre et j'ai commencé à pétrir. Je ferai une réservation tout de suite que j'ai commencé la pâte pour 2 kg de farine, et en l'absence de Kenwood, j'allais pétrir avec des poignées, et voici ma principale erreur ... Ce serait mieux si je pétris et cuit pendant deux jours que ce n'était trop paresseux et que je commençais 2 portions à la fois! J'ai commencé à pétrir à 5-15 ans, à 6h30 mon mari et mes enfants se sont levés, je moussais à la bouche, tout de savon, avec un rougissement sain sur mes joues, en colère et épuisée, j'ai continué à pétrir la pâte qui n'était en aucun cas acceptable ... Mon mari a essayé de plaisanter, je Menaçant de partir maintenant avec le bol de pâte dans le hall, elle m'a demandé de ne pas me «toucher». Après une autre demi-heure de tourment, je lui ai demandé de pétrir un peu pour boire au moins une tasse de café. Bref, les filles, que puis-je vous dire, il a enfin compris pourquoi je voulais si passionnément Kenwood après Pâques de l'année dernière !!! Et il semble que j'ai quelques espoirs de l'obtenir!
Je n'ai toujours pas pétri la pâte comme il se doit, même si en général je l'ai "battue" pendant 2,5 heures ... Elle a commencé à s'approcher juste devant mes yeux, dès que j'ai rampé loin de la poêle. En plus des raisins secs, j'ai également ajouté des écorces confites d'écorces d'orange, nous les aimons beaucoup dans les gâteaux de Pâques, 250-300 grammes, les coupons immédiatement en formes, cela est venu, bien sûr, pas si vite, mais ils avaient l'air jolis, aucun d'entre eux n'a fissuré le toit. La seule chose est que, pour la première fois, j'ai utilisé des formulaires papier, et pas du tout compté avec la quantité de pâte, certains n'ont pas poussé jusqu'au bord. Je ne peux pas encore dire quoi que ce soit sur le goût, j'attends qu'ils refroidissent, choisis le plus laid et essaie.Je vais décorer le soir, un enfant de cinq ans a demandé à l'attendre, est allé dans le jardin avec les mots "Maman, je suis tellement désolé pour toi!", Promis d'aider! Comme ça! Je publierai donc des photos de gâteaux de Pâques finis pour les montrer plus tard!
UNE Zeste notre cher, une autre portion MERCI !!!!!

Aujourd'hui, j'ai fait des tartes! Super! léger, aéré, comme j'aime !! Pour la première fois, j'étais inquiet, mais rien ne s'est passé))
Zest, merci beaucoup pour une recette similaire)) Il a probablement réchauffé et inspiré son nom, puisque je suis d'Odessa))
Et si vous augmentez la quantité de sucre, cela affectera-t-il sa structure et sa légèreté? Je n'ai presque pas eu assez de sucre ... j'aime très doux