Kulich avec Myasoedovskaya dans le four (master class)

Les filles, comment emballer des gâteaux froids avec du papier d'aluminium?

quelque chose chez moi aujourd'hui à Pâques a soulevé le toit d'un côté

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - mais j'aime vraiment ton résultat, j'aime tout ce qui est extraordinaire, mais j'ai grandi en quelque sorte

Les filles, comment emballer des gâteaux froids avec du papier d'aluminium?

Mastic à film inférieur et supérieur.

Andreevna, merci! Et l'odeur du réfrigérateur ne se mélangera pas?

Mastic à film inférieur et supérieur.

Bien merci!!! J'ai commencé à envelopper.

Et j'ai mis la pâte, et encore ces grumeaux! Qu'entendez-vous sur ces bosses aujourd'hui?

Et j'ai mis la pâte, et encore ces grumeaux! Qu'entendez-vous sur ces bosses aujourd'hui?

N'avez-vous pas essayé de pétrir la pâte avec un fouet? J'avais aussi une pâte avec des grumeaux avant-hier. Quelque part, un mélangeur a clignoté pour les disperser, il s'est avéré. hier pétri avec un fouet. les grumeaux avaient disparu !!!

Je l'ai essayé un peu avec un mixeur, mais cela n'a pas beaucoup changé. Alors je l'ai mis. Tu ne peux pas le fouetter le matin?

Je pense que ce ne sera pas pire si vous pétrissez le reste de farine avec un fouet le matin. pétrissez-le encore longtemps après. Tous les grumeaux se disperseront.

J'ai encore de petites bosses. HP + mixeur + mixeur + mains n'aident pas. Et alors?! Cela n'apparaît pas du tout sur le résultat final !!!!

C'est super! demain je remuerai un peu plus avec un fouet, et puis vient quoi

Demain, je veux essayer de saupoudrer de farine dans une pâte par petites portions dans des ingrédients liquides. J'espère qu'il n'y aura pas de grumeaux comme celui-ci.

[Freesia]

Freesia , ne pense même pas à t'embêter avec balai un fouet - les grumeaux ne se disperseront pas. Heureusement, cela n'affecte pas du tout les gâteaux de Pâques. J'avais aussi la pâte en morceaux, tout était très bien cuit. ce ne sont pas des crêpes.
Pour moi, j'ai conclu: uniquement de la farine en liquide, et non l'inverse. même si j'ai fait cette conclusion il y a de nombreuses années, mais chaque année, je tombe définitivement dans ce râteau.

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Comme la recette a été testée à plusieurs reprises par Zisinka et d'autres filles, j'ai pétri la pâte pour 60 grammes de levure, elle est passée à un état de 5 litres en 3 heures, j'ai fermé le couvercle et je me suis endormie.
Le matin, après 9 heures et 30 minutes, elle sentait bon.
La seule chose est que le makfa prend plus de liquide, la pâte était épaisse, ils roulaient le pain avec leurs mains ...
Merci Zest pour une bonne et réussie recette préférée

[Freesia]

Freesia , ne pense même pas à t'embêter avec balai un fouet - les grumeaux ne se disperseront pas. Heureusement, cela n'affecte pas du tout les gâteaux de Pâques. J'avais aussi la pâte en morceaux, tout était très bien cuit. ce ne sont pas des crêpes.
Pour moi, j'ai conclu: seulement farine en liquide, pas l'inverse... même si j'ai fait cette conclusion il y a de nombreuses années, mais chaque année, je tombe définitivement dans ce râteau.

Eh bien, il était une fois la coutume pour les crêpes: pétrir la farine et les œufs en une pâte épaisse, puis ajouter du lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, d'ailleurs

un fouet - les grumeaux ne se disperseront pas.

Pourquoi? J'écrase ... J'aime les pétrir. La farine intervient uniformément, sans grumeaux ...

Et j'ai un problème, j'ai besoin de conseils urgents !!!! Je mets la pâte à 14 heures, levure Lux, Kryvyi Rih, une demi-portion. Jusqu'à 19 heures, la pâte tremblait encore: elle tombait, puis elle poussait. Puis j'ai dû partir, j'ai décidé de la quitter ... J'arrive maintenant, ma famille a dit que la pâte poussait plus .. Et que dois-je faire? Si vous pétrissez la pâte, fonctionnera-t-elle bien? Ou avez-vous besoin d'ajouter plus de levure? 32 g de levure sont allés à la pâte.

Eh bien, il était une fois la coutume pour les crêpes: pétrir la farine et les œufs en une pâte épaisse, puis ajouter du lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, d'ailleurs

Je me gêne toujours. Ne versez que de l'eau bouillante avec du soda.

Les filles, répondez s'il vous plaît, je mélange les jaunes avec du sucre, dites-moi que la masse doit être liquide ou que le sucre ne se mélangera pas avant la fin, mais sera-t-il épais avec les jaunes?

Il vaut mieux, bien sûr, moudre jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent.
Comme le lait de poule

J'en ai eu une très grande portion, donc le sucre était mnoooooooooo. ne s'est pas complètement déroulé, mais rien de fatal ne s'est produit. fondu en train de le remarquer dans la pâte.

J'en avais aussi une grande partie, alors j'ai transféré une partie du sucre dans le lait avec de la levure pour faciliter la mouture

Merci beaucoup les filles pour votre réponse rapide !!! La pâte est déjà dans un four chaud, il y a aussi quelques grumeaux, mais je ne suis pas particulièrement inquiet. Je prépare un gâteau de Pâques pour la première fois, toute la famille dort (mari, enfants et belle-mère), mais je suis inquiète et en même temps me réjouissant dans mon âme d'avoir décidé un tel exploit de cuisiner un gâteau aussi merveilleux !!! Je veux vraiment que ça marche, sinon ma belle-mère n'a jamais rien cuit, mais je suis hchuuuuuuuuuu ........... ....

[Sweetka]

Et voici les miens après le four, le toit a explosé à certains endroits

La décoration est bien sûr primitive, mais l'essentiel est le goût

Ceci est une portion sans 2 pièces. L'un a été écrasé à un petit, l'autre a été donné à une grande grand-mère.
Et cela vient du dépôt Sweetka également cuit au MVarka

J'ai compté la sortie de gâteaux de 2200 grammes.
J'ai beaucoup aimé la recette. Raisin, Merci beaucoup!

Beaux gâteaux de Pâques! Je regarde dans la deuxième partie, on a aussi un toit plat. C’est comme ça chez tout le monde. : '(À la fin du deuxième jour, il est seulement apparu que tout de même, le four doit être éteint avant de commencer un nouveau lot jusqu'à ce qu'il refroidisse ... Pendant que le premier lot est cuit, le four chauffe ...

Le grand, qui est de MVarka, a un toit plat. Et "Myasoedovskie" tout rentre dans une course.

Les filles, quand j'ai mélangé la pâte,
Je conduis une cuillère dans une casserole ... Je souris silencieusement partout ...
et puis je me suis souvenu que la pâte s'appelle toujours pâte,
et je suis devenu si heureux que j'ai commencé à sourire bruyamment ...
mes devoirs, si confus par ma préparation hebdomadaire ...
ici, ils ont vraiment pris soin de ma santé mentale ...

Que suis je? C'est la première fois que j'exécute de tels exploits ...
Quelques fois pendant la nuit, je me suis levé et je suis tombé à la fenêtre convoitée du four,
allumé l'ampoule, murmura les mots endormi ...
L'heure "H" pour ma pâte viendra à 8 heures du matin,
la casserole est presque à moitié pleine de pâte à fermenter,
et quelle odeur ... super!
Si tout se passe bien, il y aura des gâteaux de Pâques!

En général, farinez dans le liquide FOREVER !!!!
Mais à propos du goût du produit original lorsque l'on bat des œufs entiers avec du sucre, je ne peux vous le dire que le soir, car pour moi je ne fais de la pâte que pour moi

Et pour les crêpes, je bat toujours la farine avec des œufs et environ un tiers de la quantité totale de lait selon la recette, puis j'ajoute le lait restant.

Eh bien, je suis prêt à voyager chez les invités! :)
Gâteau de Pâques dans MV porté sur le sujet pertinent

[Sweetka]

Sweetka, eh bien, juste une bombe! Combien
Combien de portions avez-vous faites?
Je regarde le mien - je vois un petit oooo
J'en ferai plus dans une semaine!

[metel_007]

Je vous remercie, metel_007 !
Iziuminkin kulich pour 3 kg de farine et "chorostkivska babu mami Marya" pour 1 kg de farine. et gâteau de Pâques dans MV. Mais je ne peux accomplir un tel exploit qu'une fois par an. Maximum pour les fils - dans un multicuiseur.

Et ma pâte est plus épaisse cette année que la dernière! La farine est donc différente. Et les bosses et les bosses sont également incommensurables. J'ai pétri la pâte à tour de rôle avec un mixeur et avec mes mains (pendant que le mixeur reposait). Et je les ai choisis et pétris, mais c'était un peu inutile, et le mixeur, qui est submersible, j'ai très faible, n'a pas osé l'utiliser.
La pâte a tenu un peu plus de 8 heures. Au début, dans le four avec une ampoule, mais il a poussé si rapidement qu'au bout d'une heure, 10 litres (semble-t-il) restaient 5-7 cm sur les bords de la casserole. Je suis resté près d'elle pendant une autre heure, j'ai eu complètement peur et j'ai posé la casserole avec la pâte sur la table.Et dans la cuisine, il fait déjà frais et la pâte a commencé à se comporter plus calmement, et à 4 heures du matin, elle s'était dissipée de moitié, puis elle a semblé recommencer à pousser. Mais j'avais déjà cessé d'avoir peur et rampé pour m'endormir. À 8 heures du matin, on remarqua que la pâte poussait et tombait et pour le moment elle semblait sur le point de repousser, mais je n'ai pas attendu plus longtemps, j'ai ajouté de la farine et de la vanilline et j'ai commencé à pétrir la pâte. L'odeur du vin était très forte, malgré le fait que la pâte était dans la pièce avec un tempo. maximum 22-23 degrés. Et quelqu'un sur le forum a écrit que cela nécessite un rythme. degrés 27-30.
Cette fois j'ai fait une portion et demie, et j'ai mis un peu moins de levure (pressée Lviv) que la norme (82 g au lieu de 90). Peut-être qu'il en fallait encore moins?
Eh bien, à propos de l'ordre de mélange de la farine et du liquide. A chaque fois je vais ajouter un peu de farine au liquide pour me passer de grumeaux, mais j'oublie ...
Quoi qu'il en soit, j'approche de la ligne d'arrivée - la pâte est décongelée avant d'ajouter les raisins secs. De plus en plus ...

et à 4 heures du matin, il s'était calmé de moitié, puis il semblait recommencer à pousser. Mais j'avais déjà cessé d'avoir peur et rampé pour m'endormir.

le sommeil est la meilleure pilule contre la lâcheté!

Quoi qu'il en soit, j'approche de la ligne d'arrivée - la pâte est décongelée avant d'ajouter les raisins secs. De plus en plus ...

garde nos poings!

Fuuuuuuuuuh, les filles et moi avons finalement pétri la pâte et l'avons mise dans les moules pour qu'elle repose, cela a pris environ 15 minutes et elle a commencé à remonter un peu. Et quand elle pétrissait la pâte, l'odeur était juste étourdie, et la datcha et la belle-mère ont dit que ça sentait très, très bien la pâtisserie et que le vin ne pouvait tout simplement pas respirer
Et combien devrait être dans les moules pendant environ 1 heure? et quelqu'un a maintenant mis une casserole avec de l'eau chaude et puis quoi blâmer, quand?

et j'ai d'abord fait Praskin une paska, puis j'ai aussi décidé de Myasoedovskaya.

Tout allait bien, bien que la pâte atteigne aussi d'une manière étrange et n'ait pas beaucoup augmenté. Bien que cela ait duré 12 heures, j'ai fait du SAF-Moment avec de la levure. J'ai donc supposé que cela ne «exploserait» pas!

Et quand est venu le temps d'ajouter les raisins secs puis de les mettre dans les moules. Cette pâte était collante, filandreuse et il était difficile d'en faire des grumeaux. Par conséquent, je le mets simplement en portions dans des moules.
Et quand je l'ai sorti du poêle, le toit de tout le monde s'est fissuré.

Dites-moi, y avait-il peu de farine? Et j'ai dû en rajouter un peu quand je l'ai fait sur les moules? Qui sait, dis moi s'il te plait

[Oksium]

Oksium, Je suis resté dans les moules pendant environ une heure et demie, mais cela dépend de la température ambiante (elle est arrivée presque au sommet des moules), mais j'ai généralement oublié l'eau dans le four
Sorwanowa , la même histoire était avec moi. Mais quand je les ai goûtés, le goût a éclipsé tout le mélange et la cuisson. Et masquez les toits fissurés avec de la glaçure.

il est clair que tout sera caché, c'était juste intéressant à découvrir! donc pour le futur!)))

Les filles, aidez-moi à faire: il y avait des tartes dans des moules pendant 1,5 heure, mais quelques tartes au sommet et quelques-unes pas. Je l'ai d'abord mis au four de 160 degrés, après 15 minutes, je l'ai augmenté à 180 et ces tartes qui ont été élevées vers le haut ont augmenté et sont devenues plus hautes que le sommet, et celles qui n'ont pas atteint le sommet étaient au même niveau que les bouchons ne fonctionnent pas, que faire ??

Et j'ai fait des tartes! Je veux aussi partager mes impressions.
Pétrir pour 2/3 de farine.
J'ai lu sur les difficultés, l'inquiétude, et tout s'est passé si facilement. La pâte le soir, après 8,5 heures était prête. La pâte a été pétrie avec HP déjà à 6 heures du matin, il s'est avéré être un petit pain lisse au beurre, après la fermentation, je voulais mélanger les raisins secs avec mes mains - une telle pâte est agréable, élastique, ne colle pas! Epreuvage dans des moules jusqu'au 2/3, et ici il fallait l'épreuvage jusqu'au bord du moule, car les dômes n'étaient pas ce à quoi je m'attendais, un peu plus haut que le moule. Mais j'ai déjà préparé Pokhlebkin et tout est en ordre depuis le test viennois.
Merci à tous ceux qui ont aidé avec des conseils! Et un grand merci à l'auteur!

Les filles, aidez-moi à faire: il y avait des tartes dans des moules pendant 1,5 heure, mais quelques tartes au sommet et quelques-unes pas.Je l'ai mis au four, d'abord de 160 degrés, après 15 minutes, augmenté à 180 et ces tartes qui ont été soulevées vers le haut se sont levées et sont devenues plus hautes que le sommet, et celles qui n'ont pas atteint le sommet étaient au même niveau que les bouchons ne fonctionnaient pas, que faire ??

puis coupez soigneusement l'excédent de papier des moules avec des ciseaux et déguisez tout avec du glaçage, ça m'arrive: tout est plus haut, mais un couple se révélera en dessous du niveau, je sors de cette situation, ou même les mange, c'est ainsi qu'hier, par exemple, 2 pasks ont été condamnés

Bonne journée! Je suis nouveau. La première fois que j'essaye de cuisiner selon cette recette, mais jusqu'à présent, cela se passe mal et, surtout, je ne comprends pas quoi faire ensuite. J'ai mis la pâte hier à 12h, je l'ai mise à température ambiante, jusqu'à ce que le matin ne rentre pas presque complètement. Le matin, j’ai allumé le four et commencé à réchauffer la cuisine, mais maintenant il est cinq heures, et ça s’est bien monté, deux fois au maximum. Je n'ai jamais eu ça avec la pâte avant: (((((Ça sent bon maintenant, mais peut-être que vous n'avez pas besoin d'attendre qu'elle lève plus, mais ajoutez de la farine et pétrissez?) La levure a pris "Royal Yeast" (il n'y en a pas d'autres dans le magasin J'ai trouvé (ils sont vivants). Auparavant, il ne semblait y avoir aucun problème avec eux. Le mari rit, dit qu'elle s'exhibait, cuisinait comme toujours.

Merci pour le gâteau DÉLICIEUX! pour la recette, la technologie, les conseils



J'ai remarqué que si vous mettez 1/3 de la pâte dans le moule, vous obtenez un bon dôme calme, mais si un peu plus de 1/3, alors le dôme est déjà dans le kulich, comme un chapeau de champignon accroche Et une forme de plus, car il n'est pas entré dans le four pour la fermentation, est resté allumé la table de la cuisine et lors de la levée du reste des gâteaux, et pendant leur cuisson (il ne fait pas chaud dans ma cuisine). La pâte y a augmenté, mais le toit s'est ouvert pendant la cuisson. Conclusion: pour quelqu'un qui ne rentre pas dans le four tout de suite: attention à la levée du deuxième lot. Ne vous précipitez pas si vous le gardez au frais.

Bonne journée! Je suis nouveau. La première fois que j'essaie de cuisiner selon cette recette, mais jusqu'à présent, cela se passe mal et, surtout, je ne comprends pas quoi faire ensuite. J'ai mis la pâte hier à 12h, je l'ai mise à température ambiante, jusqu'à ce que le matin ne rentre pas du tout. Le matin, j’ai allumé le four et commencé à réchauffer la cuisine, mais maintenant il est cinq heures, et ça s’est bien monté, deux fois au maximum. Je n'ai jamais eu ça avec la pâte avant: (((((Ça sent bon maintenant, mais peut-être que vous n'avez pas besoin d'attendre qu'elle lève plus, mais ajoutez de la farine et pétrissez?) La levure a pris "Royal Yeast" (il n'y en a pas d'autres dans le magasin J'ai trouvé (ils sont vivants). Auparavant, il ne semblait y avoir aucun problème avec eux. Le mari rit, dit qu'elle s'exhibait et cuisinait comme toujours.

Probablement, tout est question de levure.

Les filles, voici mon reportage photo!

ceci est en cours:


et c'est déjà le résultat, ma fille a décoré les gâteaux de Pâques:



comme ça!

Les filles, je souhaite partager mes impressions sur la pâtisserie. La pâte a coulé au four après 4 heures (levure Lux). Il était 2 heures du matin. J'ai juste ouvert le four et j'ai osé me coucher. Je me suis levé à 5 heures du matin et j'ai commencé à faire la fête, car tout le monde dormait, et c'était calme et tranquille. La pâte est divine au toucher, ne colle à rien, se lève pour la deuxième fois en une heure, environ, et monte très vite dans les formes. Le seul malentendu: lorsque j'ai disposé la pâte dans les formulaires, j'ai pesé chaque pièce pour qu'elle soit égale, mais les gâteaux de Pâques, pour une raison quelconque, se sont avérés différents! Naturellement, nous n'avons pas encore essayé les gâteaux de Pâques, mais ils ont l'air et sentent bon, donc je pense que tout ira bien. Et de la pâtisserie, j'ai eu un réel plaisir, incompréhensible cependant, pour beaucoup de mes amis, qui achètent des gâteaux de Pâques au magasin, passent un minimum de temps en cuisine, même si c'est là que l'on peut parfois éprouver un vrai bonheur.

puis coupez soigneusement l'excédent de papier des moules avec des ciseaux et déguisez tout avec du glaçage, cela m'arrive: tout est plus haut, mais un couple se révélera en dessous du niveau, je sors de cette situation, ou même les mange, c'est ainsi qu'hier, par exemple, 2 pasks ont été condamnés

C'est exactement ce que j'ai fait, sinon visiblement!

J'ai mis la pâte hier à 12h, je l'ai mise à température ambiante, jusqu'à ce que le matin ne rentre presque pas du tout.Le matin, j’ai allumé le four et commencé à réchauffer la cuisine, mais maintenant il est cinq heures, et ça s’est bien monté, deux fois au maximum. Je n'ai jamais eu cela avec le test auparavant: (((((

Certainement de la levure!
J'ai en 4h30 - déjà fui une casserole de 12 litres
J'ai dû gratter la pâte du fond du four avec une cuillère

J'ai aussi frotté! De plus, j'ai resserré la casserole avec un film alimentaire et percé plusieurs trous pour une raison quelconque, donc elle s'est drapée à travers ces trous.

Pour la première fois de ma vie, je prépare des gâteaux de Pâques. J'ai risqué de choisir un mangeur de viande, j'étais inquiet, mais je l'ai fait avec un ordinateur portable sur la table. Il s'est avéré être une bonne pâte, à 8 heures du matin je l'ai mise au four pour la levée, je n'ai pas risqué la nuit car je fais une demi-portion. Après 10 heures, la pâte a commencé à tomber et une incroyable odeur de cognac est apparue. J'ai tout pétri dans une machine à pain pendant une demi-heure, il s'est avéré être une pâte lisse, non collante et aromatique. Maintenant, il se sépare.
Il y a une ferme conviction que tout fonctionnera.
Merci pour la recette, le plus excitant est comment ça monte là-bas.

J'ai fait des gâteaux selon votre recette. cela s'est avéré très cool. cuit pour 2
\ 3 portions. est allée chez ses parents pour Pâques et en a amené 2. le plus grand éloge venait de papa. dit que mes pâtisseries sont beaucoup plus savoureuses que celles du magasin.)))))))))) 000
Merci pour la recette.