Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

[NatalyaN]

NatalyaN
oppanki ... J'espère que c'était un test de cuisson?
Avez-vous déjà pétri la pâte? Cela monte-t-il?

Oui, le fait est que ce n'est pas un procès, eh bien, d'accord, ça ira de lui-même. Rapport: la pâte s'est alors bien levée, comme toujours.
Mais, j'ai foiré ici aussi ... J'ai décidé de laisser la pâte sous la forme monter jusqu'au bord, je l'ai surexposée à temps en conséquence. Je les ai cuits, ils sont restés au même niveau, mais ils semblaient attirés au milieu, je ne mettrai pas de photo, c'est dommage ...
oleg9979, le fait est que j'ai déjà cuit ce gâteau 7 fois - l'année dernière, dans celui-ci pour le test, et cela ne s'est pas encore produit avec la pâte ... c'est pourquoi le smiley "stupéfait".
Merci à tous pour votre rapidité!

Oh, et j'ai aussi de très gros œufs. J'ai bien compris que tous les œufs ont besoin d'environ 300 grammes. (5x60gr.)?

C'est vrai, les œufs pèsent environ 60 g chacun.

Zeste, les filles, dites-moi quand nous introduisons des œufs, du beurre dans la pâte - pouvez-vous tout ajouter et mélanger en toute sécurité? Quelque chose se souvient que le beurre est progressivement introduit dans la pâte par petites portions ... Avec la pâte n'est pas le cas, non?

La pâte fermentera encore longtemps et nous n'y développons pas de gluten.Ainsi, lors du pétrissage à Kenwood, vous pouvez tout mélanger calmement, mais lors du pétrissage à la main, il sera simplement plus facile d'introduire tous les composants par étapes, et l'huile à la toute fin par petites portions.

Je le sais: il est correct de faire des gâteaux le jeudi.

Ils nettoient la maison tôt le matin - le jeudi saint, puis ils préparent des gâteaux de Pâques et font des krashanki. Vous ne pouvez pas faire cela le vendredi - Vendredi saint.

Pour moi personnellement, cuisiner le jeudi est trop tôt, donc je cuisine le samedi dès le petit matin (le samedi est également possible).

Si quelqu'un est intéressé, cette recette particulière doit être préparée soit le mercredi, soit le jeudi, soit le samedi, alors tôt le matin, nous mettons la pâte sur le four le soir. Vous ne pouvez pas mettre de pâte le vendredi!

Ici aussi, je me prépare à mettre de la pâte aujourd'hui. La première fois, je vais faire des gâteaux de Pâques selon cette recette, mais je ne peux pas résister après toutes les critiques que j'ai lues. Je ferai rapport demain

Vous ne pouvez pas mettre de pâte le vendredi!

Pourquoi pas toi?
Ne me dérange pas donc, tard le soir (même la nuit tu peux dire) j'allais mettre de la pâte pour la nuit.

Et pourquoi pas quelque chose?
Ne me dérange pas donc, tard le soir (même la nuit tu peux dire) j'allais mettre de la pâte pour la nuit.

Il y avait de telles réponses
1) "Le Vendredi Saint est un jour triste, en ce jour le Christ est mort. Et chez vous, vous ne pouvez pas faire de travail, pas de chichi, la journée se passe dans la prière.
Et les gâteaux de Pâques sont cuits le jeudi, mais il est permis de le faire le samedi. "
2) «Plus d'une fois, j'ai entendu les explications du clergé selon lesquelles, avec le rythme de vie actuel, il est permis de faire des gâteaux et de faire tout travail pour le bien de votre famille, tous les jours du jeudi au samedi.
Ainsi, vous pouvez choisir n'importe quel jour qui vous convient. "

C'est à vous de décider, mais je vais vous dire par expérience personnelle, je ne sais pas à quoi cela est lié, mais depuis le vendredi, les gâteaux de Pâques ne sont jamais normaux.

[Zeste]

Zeste comment la pâte tombe, j'ai compris. Je veux dire, quand elle est tombée, je ne peux pas le remarquer immédiatement, mais, disons, dans 1-2 heures. Kulich va souffrir? Ou est-il important de mélanger la pâte tout de suite Ou n'est-ce pas effrayant si vous la manquez? Désolé pour tant de questions

apparemment, tout dépend de l'humeur psychologique. Ce que vous vous convainquez, il se révélera donc.

C'est sûr, c'est pourquoi j'ai décidé de ne pas risquer et de mettre la pâte aujourd'hui, d'autant plus que vous dites que dans 3-4 jours le goût ne fera que s'améliorer ...

Et moi aussi, le vendredi soir, j'ai prévu de mettre la pâte, car je peux vraiment faire de la pâtisserie le samedi matin ... Et l'année dernière je l'ai fait.
Les gâteaux de Pâques sont excellents! Zeste, merci pour la GRANDE recette de gâteau, et les filles pour tous les précieux détails sur sa préparation

[Zeste]

Zeste comment la pâte tombe, j'ai compris. Je veux dire, quand elle est tombée, je ne peux pas le remarquer immédiatement, mais, disons, dans 1-2 heures. Kulich va souffrir? Ou est-il important de remuer immédiatement la pâte Ou n'est-ce pas effrayant si vous la manquez? Désolé pour tant de questions

Probablement pas "quand elle est tombée", mais quand "a-t-elle commencé à tomber? Est-ce que vous avez peur de manquer ce moment?"



Ici vous pouvez voir combien l'opale est du bord du conteneur. S'il est tombé 2-3 fois de plus, la même quantité - c'est bon, vous pouvez pétrir la pâte en toute sécurité. Mais cela ne vaut pas la peine de «baisser» encore plus, il y a déjà un certain risque.

Cependant, les opinions sur le fait de savoir si la pâte doit tomber ou simplement atteindre son apogée sont très contradictoires. Dans les manuels, ils écrivent qu'il devrait atteindre un sommet et commencer à tomber, dans de nombreuses recettes que j'ai rencontrées, que la pâte devrait tomber, il y avait aussi des opinions telles que si la pâte tombait, ça allait, elle lèverait toujours dans la pâte ...

J'ai confiance en mon "nez". Eh bien, je n'aime pas l'odeur de la pâte fermentée et tombée. Au sommet de la croissance et au début de la récession - la chose même.

Zeste, même dans ce Temko je vous dirai merci pour la recette de l'incroyable Pasca!
Pendant l'entraînement (il y a 2 semaines) j'étais légèrement sous-cuit, mais cela s'est avéré très savoureux, et ce dimanche j'ai cuisiné pour des parents éloignés (pour être loin et passer avec une opportunité) donc ça s'est bien passé Incroyable, toute ma famille , après avoir mangé une petite perle, a dit sans ambiguïté que j'avais une telle saveur que ce n'était pas encore et en général cela n'a été nulle part.Et ma mère a dit qu'elle était très fière de sa fille, qui sait comment faire une telle chose, elle elle-même ne sait pas comment et à un moment elle ne m'a rien appris, maintenant je rattrape lentement, grâce au forum, à la machine à pain et bien sûr à ces maîtres comment allez-vous Zest, saluez-vous doucement

J'ai fait des gâteaux de Pâques aujourd'hui.
Il y en a trois. Un a déjà été écrasé Deux vot ... attendent mes fils ...



Rien, seulement que leurs fûts étaient abîmés ... ils collaient bien et c'est tout, même si elle a graissé les moules à profusion ... il faut encore cuire avec du papier!

Merci encore et maintes fois, Zest, pour un si savoureux bécasseau !!! Mon mari et moi avons presque avalé nos langues de ce délicieux !!!

Merci les filles et pas les filles
J'ai encore une question!
Dès la première page:
"... 1. Nous chauffons 350 ml de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et diluons 60 g de levure dedans ...."

Et quand mettre au sec? aussi du lait chaud et dilué, comme frais?

Merci les filles et pas les filles
J'ai encore une question!
Dès la première page:
"... 1. Nous chauffons 350 ml de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et diluons 60 g de levure dedans ...."

Et quand mettre au sec? aussi du lait chaud et dilué, comme frais?

J'ajoute un peu plus de sucre au lait. Et vous devez en reproduire, ne prenez que des moins secs. Je pense que si je n’en trouve pas de frais, je vais cuire sur des sèches qui ont déjà été testées.

Et quand mettre au sec? aussi du lait chaud et dilué, comme frais?

J'ai réfléchi à comment je le ferais. Si les sèches doivent être mélangées à de la farine, je les mélange d'abord avec de la farine, je prépare tout pour la pâte, je mélange, puis j'introduis la farine avec de la levure.
Et si la levure doit être mélangée avec du liquide, tout est conforme à la recette.

Levure Saf-moment

Selon les instructions, cette levure doit être mélangée avec de la farine.

J'ai réfléchi à comment je le ferais. Si les sèches doivent être mélangées avec de la farine, je les mélange d'abord avec de la farine, je prépare le tout pour la pâte, je mélange, puis j'introduis la farine avec de la levure.
Et si la levure doit être mélangée avec du liquide, tout est conforme à la recette.

Selon les instructions, la levure sèche est censée être ajoutée à la farine (elles agissent rapidement et n'ont pas besoin de pâte), mais si je fais une pâte avec une pâte, je dilue la levure dans du lait chaud ou de l'eau, et puis, quand la pâte monte, je la verse dans la pâte.

J'ai essayé de le faire cuire il y a environ 2 semaines, la pâte était au four avec incl. avec une ampoule à 8 heures, pendant ce temps elle montait tous les 8 puis tombait. En conséquence, il est devenu 3 fois plus qu'il ne l'était.Je l'ai remué dans une machine à pain, en le divisant en 2 parties, la pâte était très douce et agréable au toucher, satinée ou quelque chose du genre, le cas échéant ici. Lors de l'épreuvage, ils montaient jusqu'au bord du moule, lors de la cuisson, ils ne montaient pas du tout et il n'y avait pas de dôme. La structure de la mie était dodue, j'avais envie de manger avec les yeux, mais l'odeur piquante de l'alcool me coupait l'appétit. L'échantillon s'est avéré aigre, eh bien, généralement aigre-doux.
Demain pour mettre de la pâte, je comprends que l'erreur est en moi, dans QUOI?

Zeste? Merci pour la recette), cette année je vais faire votre recette, dites-moi s'il vous plaît, est-ce que le gâteau est sucré? Mon doux amour))). L'année dernière, j'ai ajouté tellement de sucre (s'ils parlaient moins sous le bras, ce serait mieux) que je devais faire cuire non pas des gâteaux, mais des gâteaux - des craquelins (car la pâte ne rentre pas du tout) et les manger à la campagne jusqu'à Juillet, les tremper dans du thé. Et, le cas échéant, combien de sucre pouvez-vous ajouter pour le rendre sucré)))?

J'ai essayé de le faire cuire il y a environ 2 semaines, la pâte était au four avec incl. avec une ampoule à 8 heures, pendant ce temps elle montait tous les 8 puis tombait. En conséquence, il est devenu 3 fois plus qu'il ne l'était. Je l'ai remué dans une machine à pain, en le divisant en 2 parties, la pâte était très douce et agréable au toucher, satinée ou quelque chose du genre, le cas échéant ici. Lors de la levée, ils montaient jusqu'au bord du moule, lors de la cuisson, ils ne montaient pas du tout, et il n'y avait pas de dôme. La structure de la mie était dodue, j'avais envie de manger avec les yeux, mais l'odeur piquante de l'alcool me coupait l'appétit. L'échantillon s'est avéré aigre, eh bien, en général, aigre-doux.
Demain pour mettre de la pâte, je comprends que l'erreur est en moi, dans QUOI?

Très probablement, la pâte a fermenté ou il y avait beaucoup de levure.

Très probablement, la pâte a fermenté ou il y avait beaucoup de levure.

Strictement selon la recette de levure, mais à propos de fermenté, il y avait une telle pensée.

[psvet_37]

psvet_37 Luda (mariana-aga) dans son magazine, si je comprends bien, a cité cette recette telle qu'elle apparaît dans un livre de cuisine de 54 ans. Il dit 500 gr. sucre par 1 kg. farine.
Le zeste a adapté cette recette pour elle-même, et à en juger par l'adaptation de Pokhlebkin's Zest, elle n'aime pas les gâteaux sucrés. Donc, puisque vous êtes doux, vous pouvez, je pense, prendre 500 grammes par kg.

[Zeste]

Zeste, tellement envie d'une recette pour un gâteau en dentelle !!! (même si j'ai déjà 3 recettes pour cette Pâques ... seule la levure vivante a disparu de la vente ...)

oui, les filles, à propos de l'essence de vanille ... Je la mets dans 1 cuillère à café maximum. pour 500g. farine (peut-être moins) ... après la vraie vanille (quoique en extrait), je ne veux pas du tout passer à la vanilline ...

Mes bons, répondez, pliz ...
J'ai acheté du safran à l'occasion ... il est en poudre comme ça ... seulement 0,3 gramme ... Je l'aimerais dans un gâteau, mais COMMENT et COMBIEN - je ne sais pas. Peut-être quelqu'un peut me aider?
Merci d'avance!

[Lendi_Star]

Mes bons, répondez, pliz ...
J'ai acheté du safran à l'occasion ... il est en poudre comme ça ... seulement 0,3 gramme ... Je le voudrais dans un gâteau, mais COMMENT et COMBIEN - je ne sais pas. Peut-être quelqu'un peut me aider?
Merci d'avance!

Lendi_Star, il n'y a pas le temps maintenant de trouver un lien où cette question a déjà été abordée ... je vais donc citer ici ce que j'ai esquissé pour moi-même
La teinture de safran est faite comme ceci: versez les étamines sèches pilées avec un verre de vodka et laissez reposer 2-3 jours. Ajoutez de quelques gouttes à 1 cuillère à café.

Le safran est ajouté pour la couleur (jaune) et l'arôme, pour l'arôme, vous pouvez ajouter de la cardamome blanche moulue (le vert ne convient pas)

Le cognac donne du croustillant aux produits fabriqués à partir de n'importe quelle pâte. Il est recommandé de l'ajouter à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 1 kg de farine

Vous êtes juste intelligent !!!! Gâteau de Pâques sans égal !!!!! Je suis aussi d'Odessa et en regardant vos compétences, je ne peux qu'être fier!

Eh bien, j'ai pétri la pâte, et il y a des grumeaux dedans. Droit dur, il y en a beaucoup. J'ai même essayé de casser ce truc avec un mélangeur submersible - rien de tel ... Je moud un tel morceau dans ma bouche, ça devient ... hmm ... doux, gonfle. En bref, pour une raison quelconque, la farine s'est égarée en petits morceaux durs.
J'ai ajouté la moitié du Manitoba à ma farine. Surtout aujourd'hui je suis allé dans un magasin cher ...Et quoi, a-t-elle arrangé une telle méchanceté? Frimer ...
À quoi s'attendre maintenant? Rien de bon, qu'en pensez-vous?
Ou la levure va-t-elle mâcher mes morceaux pendant la nuit? Y a-t-il un espoir pour quelque chose de décent?

Eh bien, j'ai pétri la pâte, et il y a des grumeaux dedans. Ils sont si durs, beaucoup.J'ai même essayé de casser ce truc avec un mélangeur submersible - rien de tel ...

La dernière fois, sans raison apparente, cela m'est aussi arrivé, je ne sais même pas comment je l'ai fait, combien de fois je l'ai fait, et tout allait bien.
Mais j'ai quand même fini ces grumeaux avec un mélangeur submersible, peut-être que vous avez juste besoin de le transporter un peu plus longtemps autour de la pâte.

[Julifera]

Oh, Julifera, chérie, tu m'as donné de l'espoir!
Et si je l'ai déjà depuis 40 minutes, et je l'ai à nouveau avec un mixeur?

Et si je l'ai déjà depuis 40 minutes, et je l'ai à nouveau avec un mixeur?

Je serais désolé de la toucher déjà. Peut-être que quand il mûrit, il n'y aura plus de grumeaux, et s'ils le font, alors quand le reste de la farine est ajouté, ils devraient se disperser, l'essentiel est de mieux pétrir

Eh bien, j'ai pétri la pâte, et il y a des grumeaux dedans.

Je viens de broyer ces grumeaux à travers un tamis fin, de passer toute la pâte dans un tamis et de frotter tous les grumeaux)

Oh, mais n'a-t-elle pas besoin de respirer ??? Je l'ai scellé avec un film plastique.

Oh, il vaut mieux qu'elle respire un peu, elle peut encore le recouvrir d'une serviette.

Regardez ici comme le meilleur:

1 - si la pâte est très violente et rapide, il vaut mieux respirer
2 - si lent - 9 heures, alors vous pouvez couvrir avec un film

J'ai encore besoin de conseils!
Par manque de sommeil, j'ai mis les gâteaux dans des moules dans le four pour les séparer. C’est comme l’heure du petit-déjeuner chez la famille, vous ne le cacherez pas, ils le repousseront ... Et maintenant, je me suis rendu compte que c’était effrayant de les sortir pour réchauffer le four. Quelque part dans une recette que j'ai lu de telle sorte qu'ils mettent les gâteaux de Pâques dans un four froid ... Que pensez-vous? Quoi de plus terrible, secouer en faisant des va-et-vient, ou faire une expérience avec le chauffage?

en principe, je fais souvent du pain comme celui-ci - si dans une casserole en verre. oui, presque tout le pain, si je le mets au four, je l'allume. et le premier lot de gâteaux de Pâques, aussi, cuit ainsi, c'était le cas. c'est-à-dire la levée au four, puis j'allume le four et il chauffe avec les formes avec la pâte. mais c'était qu'elle sortait des gâteaux de Pâques, s'il faisait chaud dans la cuisine, ça ne tirait pas, et ils n'étaient pas encore très éloignés.

Qu'est-ce que tu penses? Quoi de plus terrible, secouer en faisant des va-et-vient, ou faire une expérience avec le chauffage?

Il me semble que vous devez essayer de les sortir soigneusement du four, eh bien, lorsque la cuisson est habituelle, nous déplaçons également la pâte déjà cultivée (dans le même four lorsque nous la mettons)

Eh bien, telle est elle, une sprinter: allez - courez, revenez - courez aussi
Lux plaisante-t-il sur nous? Est-il une sorte de thermonucléaire ou quoi?

Et Lux est définitivement super thermonucléaire ........

J'ai pensé, j'ajoute - bien sûr, cette année-là juste le premier lot (il y avait une partie dans le verre) et cuit au four - ne l'ai pas compris, je l'ai immédiatement allumé. Il ne reste plus de photos à retenir, mais à mon avis, c'était juste une photo de viande.

Alors, j'ai allumé le four avec des gâteaux de Pâques à l'intérieur. Elle se réchauffe rapidement. Et dans la cuisine, il fait nettement plus froid que dans le four pendant la fermentation - je n'ai pas osé le sortir, le congeler.
Mais là encore la question Comment compter le temps de cuisson maintenant?
Et en général, j'ai toujours ce moment nerveux ... J'en ai 3 formes pour 250 grammes là-bas. et 3 pour 550 gr. Que pensez-vous, petites minutes 40, grandes toutes les heures? Dès le moment de l'inclusion, dans le sens. Ou vais-je le surexposer?
Merci à tous pour votre participation. Que ferais-je sans vous?

Il est plus sûr de ne pas compter, mais de regarder, renifler, piquer avec une brochette.

Le temps de cuisson et la température dépendront de votre four et de la taille des gâteaux.

J'ai une cuisinière électrique à convection. Elle a mis les gâteaux au four. Sans les sortir du poêle, je fixe le rythme. à 180 * C, après 15 minutes. réduit à 150-160 * C. Cuit au four environ 40 minutes.

Concentrez-vous sur le démarrage de la cuisson à 180 ° C, puis sur l'abaissement de la température. jusqu'à 150-160 * С.

Pour plus d'informations sur les caractéristiques de la cuisson par convection: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0.

Ceci est tiré du sujet sur le gâteau de Pâques "ça ne pourrait pas être plus facile" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=55308.0

Eh, probablement, la faiblesse dans les jambes n'est pas Pokhlebkinskoe, c'est aussi mon Myasoedovsky, comme une oleshka nouveau-née se tient à peine sur ses jambes Celles qui sont plus fortes sous forme de papier, et en ont pris une dans une boîte, si douce comme duvet, c'est effrayant de toucher le canon
D'une manière ou d'une autre, mes côtés sont toujours légers sur les gâteaux de Pâques ... quel genre de travail sur les erreurs à faire?

J'irai dormir pendant une heure pendant que l'enfant dort encore
Je serai probablement de retour aujourd'hui. Je ferai ça avec moins de Lux ... Je dois bricoler une longue pâte
Merci à tous

[Viki]

Bonjour à tous !!! Avec difficulté à appuyer sur les touches, je signale ... J'ai rendu l'hommage en entier, de 8h00 à 9h00, et le tout avec des stylos (il n'y a pas de smiley nécessaire). Viki , tout est comme vous l'avez appris: sept sueurs sont parties, "F" est tout mouillé, il n'est pas nécessaire de faire des exercices aujourd'hui
Elle a mis la pâte, comme il est dit sur la première page. Elle a probablement augmenté de 8 à 9 litres (j'ai un pot de 12 litres) en 6 heures. Je ne sais pas si l'odeur de l'alcool est correcte, mais cela me semble agréable. Même si, après un tel hommage, je suis un peu éméché… En général, voici une photo. Seule ma pâte n'a pas l'air lisse. Peut-être que je l'ai mélangée? Cela pourrait être





Je l'ai rassemblé en pile et j'ai pris une photo rapide.

mais à mon avis il ne s'est rien passé ... toute la pâte a rampé, j'ai versé de la farine ... d'une manière ou d'une autre je l'ai mise dans les moules ... voyons ce qui se passe ... je n'ai pas dormi de la nuit, ce sera dommage ...

Seule ma pâte n'a pas l'air lisse. Peut-être que je l'ai mélangée? Cela pourrait être

Il est peu probable de pétrir - une telle pâte aime être écrasée.

J'ai oublié d'écrire ... sur la machine à pain. On a conseillé à Nat de coller au milieu du gâteau avant de mettre un bâton en bois dans le four .... Je veux essayer.

Bonne journée à tous. Oui, les filles. J'ai lu vos messages, et les larmes viennent du ressentiment pour moi-même. Je me suis levé et j'ai commencé à faire cuire de la pâte. Tout est comme écrit, en grammes et en millilitres, mais quand j'ai versé toute la farine (500 grammes) dans du lait, j'ai réalisé que je n'aurais pas dû le faire. J'ai eu une masse si serrée que je ne pouvais pas l'écraser avec mes mains (je l'ai pétrie avec mes mains en l'absence de moissonneuse-batteuse). Je ne sais donc pas ce qu’il en résultera. C'est vrai, alors, quand j'ai ajouté tous les ingrédients, je l'ai en quelque sorte pétri, où avec mes mains, où avec un mixeur. Il s'est avéré la pâte comme pour les crêpes, peut-être un peu plus épaisse, mais je ne pouvais pas la pétrir jusqu'à l'homogénéité, elle s'est avérée en petits grains. Je n'ai aucune idée de ce qui va se passer. Mais je lui ai vraiment demandé, je lui ai demandé pour que cela n'échoue pas. C'est ça.
Et je voulais aussi demander. Pouvez-vous cuire dans une machine à pain? Et sur quel programme? Du pain sucré ou simplement des pâtisseries?
Et encore une chose: j'ai mis de la levure sèche importée, pas des SAF, ils l'ont acheté en Belgique, le pain avec eux est bon, mais le gâteau se révélera, n'est-ce pas? Qui a cuit avec sec, dites-moi combien vous en mettez. Merci d'avance à tous.

Bonne journée à tous.
Et encore une chose: j'ai mis de la levure sèche importée, pas des SAF, ils l'ont acheté en Belgique, le pain avec eux est bon, mais le gâteau se révélera, n'est-ce pas? Qui a cuit avec sec, dites-moi combien vous en mettez. Merci d'avance à tous.

Vous devez mettre plus que du pain - la pâte est riche. Et donc il a été compté sur 16 g de levure sèche. Je ne parlerai pas de la machine à pain, elle est conçue pour le four.

Les filles, comment le mettre au four avec incl. ampoules, j'ai spécialement allumé l'ampoule, et mis le thermomètre, donc la température est montée à 42 C, c'est beaucoup ...

[Dyudyuka Barbidokskaya]

merci pour les réponses
Dyudyuka Barbidokskaya , J'ai allumé l'ampoule la nuit, j'ai mis un thermomètre là-bas, j'ai ouvert la fenêtre et je suis allé me ​​coucher. Je me suis levé, le thermomètre était de 32 *. Peut-être que les évents ouverts ont un peu abaissé la température.

Chères filles, je suis toutes en fuite aujourd'hui, mais j'essaierai très fort de passer autant que possible.
Des morceaux.Lui-même a rencontré aujourd'hui pour la première fois l'apparition de grumeaux dans la pâte. Ce n'était pas le cas l'année dernière. Jusqu'à présent, je ne sais pas d'où ils auraient pu venir, j'ai juste versé du sucre sur la table et je l'ai passé en revue, c'était un acte coupable que je pensais que quelque chose était mélangé là-dedans.

Certains sont sur la pâte, et certains ont déjà échappé à la pâte.Je suis allé me ​​coucher pendant une heure. Sans ampoule de four, bien sûr, à 25 * ma pâte m'a échappé pendant cette heure exactement du même bol Kenwood que sur les photos d'Izuminka ...

Je n'ai pas gardé la pâte dans le bol Kenwood, elle s'envolera avec un sifflet. Je l'ai transplanté dans un pot de 7 litres.

Les filles, dites-moi combien de pâte vous avez mis dans les moules, la dernière fois que j'en ai mis 1/3, mais ça n'a pas vraiment levé, ça n'a même pas atteint le bord du moule, mais c'était quelque chose avec la pâte. En général, de combien avez-vous besoin?

Il est recommandé de remplir 1/3, quand il semble monter de moitié (filles, correct, sinon juste), mettez-le au four pour la cuisson.

[Zeste Lenochka, maintenant je suis finalement entré dans une stupeur. Que faire de cette levure maintenant? J'irai et je mettrai tout ça dehors et]

Les filles, j'ai lu 9 pages que vous avez écrites depuis 19 heures hier et j'ai compris une chose, si le moment de levure vivante a augmenté en 7 heures, alors ces Luksovsky devront être considérablement réduits. Et j'ai vraiment peur de mettre de la pâte dans la nuit, soudain, elle décide de se promener. Et pourtant, vous avez écrit ici que certaines pâtes étaient des grumeaux et ne voulaient pas être mélangées à une pâte homogène. Les filles, il y a une règle dans la cuisson lorsque tout est pétri avec des poignées - le liquide doit être introduit lentement dans la farine, et non l'inverse, pouvez-vous immédiatement verser tout le liquide dans la farine ou mettre la farine dans le liquide? Bien que Zest ait clairement écrit dans les instructions du paragraphe 6. "Tamisez 500 g de farine, ajoutez le mélange de lait et de levure et pétrissez la pâte." Eh bien, c'est moi, peut-être que quelqu'un vous sera utile.
Zeste
Lenochka, maintenant je suis finalement entré dans une stupeur. Que faire de cette levure maintenant? J'irai et je mettrai tout ça dehors et