Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

[Zeste]

Zeste, merci beaucoup pour une très bonne recette, tout a fonctionné tout de suite, est resté pendant 1,5 heure, cuit au four, le toit ne s'est pas fissuré, cuit à 160 degrés dans un four préchauffé, n'a pas éclaboussé, il y avait une casserole avec de l'eau chaude en bas, il s'est avéré un total de 2, 5 kg de gâteaux - un grand 1050 g (cuit sous forme de verre), 6 pièces de différents (dans des boîtes de différentes tailles et deux tasses) - de moyen à petit, après la cuisson au four de son côté - jusqu'à ce qu'ils deviennent à peine chauds, librement retirés des moules, tous beaux, délicats, décorés de glaçure avec des paillettes multicolores et des poulets (merci spécial à Lyulek!). Merci pour les conseils et félicitations à tous!

Voici mes gâteaux. Fait, en comptant la quantité de farine 700 g. Toutes les proportions sont conservées.



Sentez, goûtez au-delà de tout éloge! Merci pour la recette!

Oui, il est important pour Myasoedovsky de mûrir. Je l'ai essayé pendant deux jours - la différence est colossale.

Lena, je tiens aussi à te remercier pour la recette! Je l'ai fait pour 1 portion (car j'avais l'intention de faire cuire pour 3 familles), et quand je l'ai essayé, j'ai décidé de faire une autre portion.
J'ai rendu tout le monde heureux jusqu'à Pâques - après ma recette, personne ne voulait la cuisiner lui-même. Résultat: 6 familles avec de telles perles Tout le monde a dit merci! Alors merci aussi.

Oui, il est important pour Myasoedovsky de mûrir. Je l'ai essayé pendant deux jours - la différence est colossale.

Comment l'avez-vous gardé?

dans un sac en plastique, n'a pas fermé hermétiquement.

[Zeste]

Enfin essayé. Bon goût. Cuisson 1.5 normes, j'ai dû le mélanger, mais le résultat en valait la peine. ZesteMerci pour la recette

Joyeuses Pâques à vous les filles!


mais l'expérience a été un succès, c'est dommage seuls les résultats pour les vacances étaient en retard

Cher Zest, merci beaucoup pour cette recette aussi simple et délicieuse! J'ai fait 2 visites - la famille est heureuse! Pour la deuxième fois, j'ai mis du papier dans les formulaires au-dessus des formulaires eux-mêmes, et lorsque la pâte a augmenté, elle ne s'est pas déversée, mais elle a poussé uniformément! Merci beaucoup!
Pour moi en tant que débutant - une telle recette de gâteau était juste ça!

Gâteaux de Pâques sur le sentier. le lendemain de la cuisson est beaucoup plus savoureux! Avec les fruits confits, c'est généralement au-delà des éloges! Peut-être quelqu'un sur la piste. vacances, cette méthode de décoration du gâteau vous sera utile - faites fondre du chocolat blanc dans un bain-marie et graissez le dessus avec un pinceau en deux couches, puis avec une pincée. La couleur n'est certainement pas blanche comme neige, mais très savoureuse, rapide et, surtout, sans protéines brutes. Encore une fois, le tout avec des vacances!

JE VOUS REMERCIE!!!!! Zeste, mon cher !!! Que c'est délicieux !!! Fait avec des cerises et des amandes.



La moitié est votre recette, l'autre moitié est faite de pâte viennoise de Qween. Et aussi celle de ma mère, traditionnelle (tout à la main et à l'œil) ce qui reste sur la photo)
JOYEUSES VACANCES !!!

Je lis ce sujet depuis sa création. Eh bien, je suis juste tombé amoureux de la recette (merci à l'auteur pour la description et les photos incroyables!). Cependant, la vie a filé et filé et je n'ai pas eu le temps d'acheter de la levure vivante. Mais celui qui veut cherche des opportunités, non? Le four à levure sèche était déjà tout à fait prêt, mais soudain, la pensée se mit à regarder dans le congélateur.
Eh bien, bien sûr! Dans le coin, quelques morceaux de levure gèlent. Certes, ils ont cent ans à l'heure du déjeuner…. Le look est très peu présentable, la levure est plutôt sèche que congelée. Hmm ... j'ai essayé de les faire revivre. Je l'ai versé avec du lait chaud, ajouté une cuillerée de sucre, une poignée de farine. Comme soufflé ... Mais il y avait toujours un ver de doute. J'ai mis la levure au réfrigérateur et j'ai décidé d'y penser demain! Le matin, la vue de la masse a plu: la couleur et l'odeur ne sont même rien. Et j'ai décidé de tenter ma chance!
J'ai tout fait conformément aux instructions, mis la pâte et il me semble que j'ai besoin de l'oublier pendant au moins sept heures, mais mon âme est mal à sa place! Ma levure qui souffre depuis longtemps va-t-elle tirer une pâte aussi riche?
Je tiens à dire MERCI à tous ceux qui publient leur expérience ici, ils sont très utiles dans les moments difficiles!
J'ai lu et relu le sujet, et finalement, je suis arrivé à la conclusion que je ne vais pas m'étirer…. Puis j'ai décidé d'ajouter de la levure sèche. Combien? Dieu sait combien il en faut dans une telle situation! J'ai versé une cuillère à café. J'y ai réfléchi et en ai ajouté un autre. Et mes lancers et mes souffrances ont commencé. Toutes les vingt minutes, je regardais la pâte - est-ce qu'elle lève ou non? Il semble augmenter, mais aucune croissance active ou bouillonnement n'est observé. Le nombre de nerfs que j'ai perdus ne peut être transmis. L'ambiance était comme la mer par temps orageux - passant du désespoir à l'espoir et inversement. La pâte poussait clairement, mais lentement et à contrecœur. Vers le soir (après 9 heures) j'ai décidé de commencer à pétrir. Il n'y avait aucune trace de goutte dans la pâte, mais il n'y avait nulle part où aller.
Le lot a ramené une bonne humeur. La pâte a étonnamment rapidement pris un aspect décent, tombait facilement derrière les mains et, en général, elle était si agréable, tendre. Mélanger selon des instructions claires, jusqu'à ce que toutes les zones marquées soient humides.
La première vérification s'est bien déroulée. J'ai mis la pâte dans des moules et presque détendu. Ici, apparemment, la force de la levure a pris fin! La pâte n'a presque pas levé ... Il y avait une légère croissance dans le four et c'était un peu content. Et quelle odeur sortait du four! C'est quelque chose d'indescriptible.
Le goût a dépassé toutes les attentes! C'est vraiment Kulich. Tout ce qui était cuit auparavant ressemblait plus à un petit gâteau, du pain sucré.
Pour moi, cette histoire est presque un miracle. J'ai pris un risque terrible, j'étais prêt à l'échec et j'ai reçu des gâteaux de Pâques parfumés et savoureux et beaucoup de plaisir de la part d'êtres chers. Alors n'ayez pas peur de prendre des risques! Dans des limites raisonnables, naturellement.
Je félicite tout le monde pour les vacances lumineuses de Pâques! Ne perdez jamais espoir d'un miracle


Les voici, mes gâteaux de Pâques ...

Zeste merci beaucoup pour la recette !!! Ce gâteau est le plus réussi et le plus simple de tout ce que j'ai préparé !! Léger, aéré, parfumé, même si j'ai mis 1,5 grammes de vanilline. pour 2 kg. farine, mais vous pouvez vous en passer. Quelqu'un a écrit qu'il y a beaucoup de graisse dans le kulich fini - je n'ai pas remarqué !! Et la saveur du gâteau est toujours présente à la maison. Il est également pratique que la pâte commence le soir, j'ai fait 2 normes, la pâte a passé la nuit (11 heures) sur la table et a parfaitement mûri. Bien sûr, c'est difficile à pétrir, mais le résultat en valait la peine !!!
Tous les voisins et amis sont heureux, certains ont même reçu des gâteaux sans glaçage (je n'ai pas eu le temps de postuler), accompagnés de la recette.

Zest, merci! Je l'ai compté pour 300 grammes de farine, mais il s'est avéré, probablement, 400. Pétrir une machine à pain - trois fois le début de "pizza". Parce qu'à ce moment-là, les mains étaient occupées avec un autre gâteau. Il s'est avéré deux gâteaux d'un diamètre de 14 et 16 cm et six miettes dans un moule en silicone pour muffins - pour la dégustation)))

Elle a exprimé sa joie de Paraschina Pasque, maintenant elle est venue ici.
Eh bien, que puis-je dire, les deux recettes sont bonnes, et pas seulement bonnes, mais très bonnes.

Zeste, merci

J'ai fait une demi-portion pour que le lot soit tiré par la machine à pain.
Je n'ai apporté qu'un seul changement à la recette - quand j'ai mis la pâte le soir, j'ai ajouté uniquement les jaunes, pilé avec du sucre et laissé les protéines au réfrigérateur jusqu'au matin.
Le matin après 8 heures, j'ai découvert que la pâte avait poussé presque jusqu'au sommet du seau, l'odeur était agréable, de levure, mais pas du tout forte. Après 40 minutes supplémentaires, j'ai découvert que la pâte commençait à tomber. J'ai commencé à pétrir avec la deuxième partie de la farine, et, étant donné que j'ai moins de liquide (puisque les protéines restent encore), à ​​la fin des 10 premières minutes de pétrissage, la pâte a commencé à se rassembler en une sorte de pain pendant le rotation du mélangeur.
Après avoir terminé le programme de pizza, je l'ai rallumé et ai incorporé les protéines fouettées et les raisins secs et laisser la pâte reposer. La pâte est venue très bien
La pâte finie est très agréable au toucher - douce et pas du tout collante.
Je l'ai fait cuire au four, je l'ai mis dans les moules par 1/3, et les gâteaux de Pâques sont sortis même juste au-dessus du bord supérieur.

Me voici avec gratitude pour la recette. Tout s'est bien passé ...Et le goût et la taille ... Il n'y a rien à photographier, tout a été mangé en même temps ...
Merci encore pour la recette et toute la formation)))

Ah Zeste! JE VOUS REMERCIE! c'est une vraie paska! et fibreux et doux et en général - MERVEILLEUX!
Et je devais vraiment pétrir - tout ce qui pouvait être mouillé était mouillé.
Je l'ai complètement fait traditionnellement - avec mes mains - les filles inspirées, pour lesquelles elles sont également très reconnaissantes. Une fois par an, vous pouvez avoir tellement de plaisir au travail!
J'aurais inséré une photo - mais évidemment pas cette fois
Merci encore - que le succès accompagne toujours vos efforts

Merci à Zest !!!! Merci, tout s'est bien passé, j'étais très inquiet, mais je suis maintenant sûr que je vais cuire sur la piste. an.
Les critiques sont merveilleuses, il n'y a pas de mots pour délicieux!

Et c'est un cutter, un peu de glaçure ...

Et moi, avec un grand merci Zest!

Il s'est avéré délicieux, sucré et superposé! Et la levure Kryvyi Rih n'a pas échoué (je les ai utilisées pour la première fois).

Pétrir dans une machine à pain (diviser la pâte en deux parties), puis aussi avec mes mains.
Voici mes gâteaux de Pâques (elle a promis de montrer des décorations "faites à la main"):

Et voici mon rapport
les pasches se sont avérées excellentes!
La pâte est fibreuse (ma mère, avec une grande expérience dans la cuisson des pâtes, enviée!), Légère et en même temps riche, riche et incroyablement savoureuse!

Jusqu'à présent, sans appareil photo, je ne pouvais pas supporter les charges et je suis tombé en panne, donc je ne peux pas démontrer un résultat, mais croyez-vous sur parole!

Zest, merci beaucoup!

Je veux laisser encore un "merci" au Zest dans ce fil!
Les gâteaux se sont avérés délicieux! C'est vrai, comme le dit mon père: "ils sentent le troch!" Je ne peux même pas dire laquelle des recettes est la meilleure: selon Pokhlebkin ou Myasoedovsky ... je goûterai toujours

Les gâteaux se sont avérés délicieux! C'est vrai, comme le dit mon père: "ils sentent le troch!"

traduire s'il vous plaît. Qu'est-ce que Troch et qu'est-ce que ça sent?

Cela sent le troch, ce qui signifie que la nourriture est savoureuse, mais il n'y en a pas beaucoup (en ukrainien, il y a un mot: trokh (un peu)). C'est de là que ça vient

Oh, Zest, je vais essayer, j'ai vraiment aimé le processus! Mais, pour être honnête, après 3 jours de travail, les doigts et les orteils ne se sont pas pliés !!!
Je ne sais pas maintenant quand je pourrai répéter cet exploit !!!
J'ai l'intention de faire une autre portion de fromage cottage de Pâques cette semaine - ce sera plus facile!

[Zeste]

Zeste , voici mes tartes!
Auparavant, cela ne fonctionnait pas.



Myasoedovskie - les deux plus grands.

Et ceci est dans le contexte:



Paski très savoureux s'est avéré!
J'ai cuit le samedi, et pas encore calleux (je suis parti un peu exprès).

[Qween]

Qween

très beaux gâteaux de Pâques Sur la coupe, ils sont corrects, comme prévu))
Aujourd'hui, j'ai sorti le dernier du congélateur, je l'ai réchauffé, j'ai juste coupé le début, immédiatement l'arôme a flotté dans la cuisine.
Euh, et nous avons cuisiné toutes sortes de gâteaux pour cette Pâques, les uns plus savoureux que les autres. Je n’ai pas déterminé moi-même mon préféré.

En avez-vous fait un plus grand pour ne pas sentir le troch?

[Zeste]

Non, troch - non, non !!!

Surtout, cette année, je n'ai pas mis de safran, de cognac ou quoi que ce soit dans aucune pâte. C'est-à-dire voir le résultat net.

Zeste, Je prévois d'ajouter de la pâte à choux à la pâte ou au lot principal (encore une fois, je n'ai pas encore décidé - à Myasoedovsky ou de Vienne, mais très probablement au lot principal).
Avez-vous essayé cette direction?

Je, comme toujours, cuit dans mon esprit. Et samedi, par l'Adieu, je vais cuisiner pour de vrai.

[Zeste]

Zeste, Je prévois d'ajouter de la pâte à choux à la pâte ou au lot principal (encore une fois, je n'ai pas encore décidé - à Myasoedovsky ou de Vienne, mais très probablement au lot principal).
Avez-vous essayé cette direction?

Non, je ne l'ai pas essayé. Et dans ce sens j'essaierai de ne pas penser du tout jusqu'à Pâques prochaine.

Et la pâte à choux, probablement, aurait ajouté au lot principal
Me diras-tu plus tard ce qui se passe?))

J'ai attendu toute la semaine le week-end pour refaire ce goût! J'ai acheté des produits exactement, je n'ai mis que 14g de levure. sec (délibérément passé au deuxième tour sur la levure sèche). Farine du même lot, mais la pâte s'est avérée épaisse et la pâte n'est pas si liquide (elle était peut-être liquide, mais j'ai dormi trop longtemps et je n'ai pas vu le moment de décanter). La pâte est à la hausse maintenant. Je prévois de cuire un moule à muffins "ondulé" rectangulaire et en HP. Il est encore temps de réfléchir. Ou ne pas expérimenter et prendre les mêmes formes que la dernière fois? Une question pour les filles d'Ukraine, et encore plus de Dnipro, où acheter des formes classiques, du papier et du métal? Ils sont encore plus intéressés par ceux en métal (et du coup il y en a en silicone).

[Lyulёk]

J'ai attendu toute la semaine le week-end pour refaire ce goût!

cela signifie qu'il ne fait aucun doute que vous avez aimé le gâteau

seule la levure a mis 14g. sec (délibérément passé au deuxième tour sur la levure sèche).

Et vous pouvez demander - pourquoi? Même le pain a meilleur goût avec de la levure vivante, sans parler des produits de boulangerie de Pâques, en particulier ceux «à long terme». Je comprends aussi ceux qui ne peuvent pas acheter de levure vivante, sinon ... je ne vois pas l'intérêt

Je prévois de cuire un moule à muffins "ondulé" rectangulaire et en HP. Il est encore temps de réfléchir. Ou ne pas expérimenter et prendre les mêmes formes que la dernière fois?

Eh bien, si l'expérience est déjà en cours avec la levure, qu'est-ce qui empêche, en même temps, de tester de nouvelles formes?

Une question pour les filles d'Ukraine, et encore plus de Dnipro, où acheter des formes classiques, du papier et du métal? Ils sont encore plus intéressés par les métaux (et du coup il y en a en silicone).

Tous les marchés avant Pâques étaient jonchés d'ensembles de moules à gâteaux hauts en métal, à la fois simples, avec des poignées et avec des côtés fendus ... regardez, vous devriez aussi avoir le choix. Je n'en ai vu aucun en silicone. Mais toute l'Ukraine a reçu des formulaires papier Lyulёk, pour laquelle notre immense gratitude universelle envers elle Regardez sa Temka pour l'envoi de marchandises pour les habitants de l'Ukraine, il y en a peut-être encore en papier.

La pâte est curieuse et irrépressible de ce gâteau


Se préparer pour la Colline Rouge https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0 J'ai aimé le gâteau, l'odeur et la pâte ne sont pas comme les autres. Une voisine diabétique a broyé un gâteau qu'elle a préparé pour elle. Je suis venue nous repentir - nous avons aussi bu du thé avec du gâteau

[Zeste]

Zeste
Je voulais répéter exactement le même goût, j'en essayerai un autre avec de la levure vivante un peu plus tard, j'ai annoncé celui-ci au travail et promis de l'apporter pour l'essayer, donc je n'ai pas pris de risques avec les vivants, du coup les mauvais seront pris :-). Le marché est mon rêve, car à cause de la disponibilité de travail et d'un petit enfant, il est impossible de s'y rendre pour le plaisir, surtout avant les vacances, quand il y a foule d'acheteurs.
Kulich, bien que le nom correct du gâteau cette fois (à cause de la forme) se soit avéré être le même incroyablement savoureux, pour lequel merci encore!

[Sena]

Sena

:) manger pour la santé))

n'a pas pris de risques avec les vivants, du coup les mauvais seront pris :-)

et je ne serais jamais obligé de prendre des risques dans de tels gâteaux avec de la levure sèche. À moins que tous les doji vivants de toute la ville ne se terminent

Si vous l'aimez et qu'il s'avère sec, alors à votre santé

[Zeste]

Zeste, choisis-toi une pièce .

[Qween]

Qween

C'est bien que j'aie encore des morceaux de rouleau de graines de pavot, sinon je n'aurais pas eu la force d'en observer l'abondance.
Ouais, nous aurons un endroit pour errer à Pâques
Vous devez probablement commencer à cuisiner une semaine pour essayer toutes les recettes

[Zeste]

Peut-être pas tout à fait dans le sujet, mais cela concerne ce gâteau!

Le week-end, des proches qui ne pouvaient pas venir le 7 mai sont venus souhaiter un joyeux anniversaire.

Telle est la photo: j'ouvre la porte, une petite foule de parents avec des fleurs et des cadeaux juste devant la porte commence à parler en chœur à plusieurs voix du délicieux gâteau de Pâques que je leur ai offert pour Pâques!

Et c'est au lieu de passer à travers, de libérer vos mains des fleurs et des cadeaux, eh bien, et dites quelque chose, comme des félicitations!

Nous pouvons en conclure qu'ils ont non seulement vraiment aimé le gâteau, mais qu'ils ont juste plongé dans l'âme!

Merci encore, Zeste pour la recette!

Bien que ce soit encore 2 mois avant Pâques, je n'ai pas pu résister, j'ai été tenté d'essayer cette recette. J'ai pris 1/3 des produits, j'ai fait tous les mélanges en coton. Les blancs ont été parfaitement fouettés avec du sel avec un robot manuel avec un fouet, j'ai essayé sans succès de broyer les jaunes (2) avec une fourchette, le sucre ne se dissolvait pas obstinément, et donc repulpé dans la pâte ...
La pâte est restée une nuit dans un four préchauffé. Le matin je l'ai trouvé réglé, mais on voit qu'il est monté haut, multiplié par 4. La levure venait du congélateur, pas de balance, 20 grammes. frissonnant "à l'oeil" ...

Maintenant je suis au travail, j'ai quitté ma mère pour tout mettre au four ... j'attends ... je n'ai plus de force ...

Au fait, à propos de la vie bouillonnante ....... À Noël, j'ai toujours fait un gâteau pour Pokhlebkin ...... Et je l'ai fait travailler, tout le monde l'a rejeté et a dit que le gâteau de Myasoedovskaya était de trois ordres de magnitude plus savoureuse que celle-ci, ici et le résultat, je vais encore cuire myasoyedovsky pour Pâques)))

[londres]

londres

Eh bien, cela dépend de ce qu'ils ont fait - soit selon la recette originale, soit selon l'adaptation pour une machine à pain

et donc ... en général ... sans pudeur excessive ... Sur la soupe aux choux Myasoedovskaya, ils ne glissent pas non plus de chaussures

Bien que ce soit encore 2 mois avant Pâques, je n'ai pas pu résister, j'ai été tenté d'essayer cette recette. J'ai pris 1/3 des produits, j'ai fait tous les mélanges en coton. Les blancs ont été parfaitement fouettés avec du sel avec un robot manuel avec un fouet, j'ai essayé sans succès de broyer les jaunes (2) avec une fourchette, le sucre ne se dissolvait pas obstinément, et donc repulpé dans la pâte ...
La pâte est restée une nuit dans un four préchauffé. Le matin je l'ai trouvé réglé, mais on voit qu'il est monté haut, multiplié par 4. La levure venait du congélateur, pas de balance, 20 grammes. frissonnant "à l'oeil" ...

Maintenant je suis au travail, j'ai quitté ma mère pour tout mettre au four ... j'attends ... je n'ai plus de force ...

Rapport: Sur un tiers des produits, deux petites tartes dans de simples bols de cuisine se sont avérées. Le sommet de leur tête craqua un peu. La famille a aimé, j'ai été conquise par la structure de la miette - c'est quelque chose!
Mais notre gâteau est un peu plus sucré et plus muffin, le nôtre semble plus proche du cœur ...
Mais cette miette, il m'a conquis! Bref, un de ces jours je ferai Myasoedovsky, mais j'essaierai d'augmenter la cuisson de 10% et un peu plus de sucre.
(Au fait, j'avais 72% de beurre et il n'y avait pas de poids, donc il n'y avait pas de pureté de l'expérience)))
Et dans l'ensemble ochchen et ochchen !!!

[Zhekka]

Zhekka

L'ajout de pâtisserie est une affaire de maître, vous pouvez l'ajuster à votre goût. J'étais juste pour moi et ajusté

Il est préférable de déguster ce gâteau tous les deux jours, voire après deux - il «mûrit» et devient beaucoup plus délicieux.

Mais notre gâteau est un peu plus sucré et plus muffin, le nôtre semble plus proche du cœur ...

et que nous cachez-vous votre gâteau? Nous avons bientôt Pâques ici, nous avons besoin de nouvelles recettes éprouvées.
ne vous cachez pas du public, exposez-le à tout le monde. Nous voulons aussi essayer

[KS372]

J'ai lu jusqu'à la page 13 et j'ai réalisé que cela ne fonctionnait pas pour moi seul. Il ne s'est pas levé. C'est vrai, j'ai un peu simplifié le processus ...
1. J'ai compté les ingrédients pour 300 grammes de farine. Tout simplement parce que j'ai beaucoup de gâteaux de 400 grammes qui soutiennent le couvercle de la machine à pain.
2. J'ai jeté du lait et de la levure dans le HP et réglé le mode Pâte.
3. J'ai mélangé les jaunes avec du sucre et jeté tout ce qui était nécessaire sauf les protéines dans le seau, et je l'ai mis sur la pâte au deuxième tour.
4. Battez les blancs jusqu'aux pics et mélangez-les exactement avant le pétrissage.
5. Eh bien, j'ai mis tout le seau au four pour la nuit.
6. À en juger par les traces de la pâte, elle a vraiment augmenté quatre fois la nuit, puis est tombée. Elle n'a pas commencé à tomber, à savoir, elle est tombée. Absolument.
7. J'ai ajouté de la farine dans le seau et l'ai mis en mode principal.

Quand je faisais un gâteau KS372, sur 300 grammes de farine, il appuya le couvercle de la machine à pain. Et ici, il s'est avéré être 2/3 de haut ...

Des questions.
1. Se pourrait-il que j'ai surexposé la pâte? Je pense que non...
2. Protéines. Je pense que c'est là que je me suis foutu. Ils se sont liquéfiés pour moi ... Mais ils sont entrés dans le lot immédiatement après avoir battu ...

Il y a aussi une nuance, je ne sais pas si ça compte.Lorsque j'ai abandonné la farine, une heure et demie plus tard, je me suis souvenu que j'avais oublié de fixer le régime et la croûte. Il se tenait sur une croûte de grande taille et moyenne. Ensuite, j'ai réglé le mode pizza pendant cinq minutes, puis sur le Basic. Je pensais que la hausse supplémentaire ne lui ferait pas de mal ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , mon cher, eh bien, vous vous êtes amusé avec la recette)) Un gâteau grandeur nature pratiquement "manuel" a conduit à une adaptation pour une machine à pain

Ceci, bien sûr, est possible, mais parfois cela ne nécessite pas un simple recalcul des produits à la baisse, mais aussi une approbation plusieurs fois afin de corriger la recette en fonction du comportement d'une si petite quantité de pâte et de pâte.

1. Pendant longtemps, je me suis inquiété de la question, à quel stade la pâte doit-elle être envoyée à la pâte (pas seulement pour cette recette, mais en général). Je suis tombé sur une variété de recommandations. De «au sommet de la montée» à «quand ça tombe». Je devais me fier uniquement à mes observations. Maintenant, je suis sûr que la pâte doit être utilisée lorsqu'elle atteint son apogée et est sur le point de tomber, ou elle se dépose très légèrement, à ce moment-là, la levure qu'elle contient a atteint le sommet de sa force et de son activité. Vous avez de la pâte d'opale, on ne sait pas combien de temps vous avez passé dans cet état, la levure s'est affaiblie et la pâte de cette recette est assez lourde. Vous lui avez donné un autre ascenseur supplémentaire, alors nous ne l'avons pas fait.

2. Les protéines doivent être fouettées jusqu'à des pics stables, en aucun cas elles ne doivent être liquides. Ils doivent «attraper» la pâte, pas la prolonger encore.

3. Je n'ai pas bien compris vos manipulations avec les programmes du four ... Je jouerais avec eux un peu différemment si je décidais de cuire dans une machine à pain

Pourtant, vous essaieriez au moins de réduire de moitié la recette, d'utiliser du coton simplement comme pétrin et de cuire au four Le goût sera aussi différent que le ciel et la terre

Maintenant, je suis sûr que la pâte doit être utilisée lorsqu'elle atteint son apogée et est sur le point de tomber, ou elle se dépose très légèrement, à ce moment-là, la levure qu'elle contient a atteint le sommet de sa force et de son activité.

Eh bien, alors vous devez ajouter plus de farine et à nouveau pétrir et lever? Et la levure, à votre avis, est déjà faible ...

Pourquoi le réduire de moitié? Je lui ai coupé la parole ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

La pâte sur la pâte tombée convient également, mais la force pour une levée de haute qualité ne sera toujours pas suffisante, ce qui se manifestera au moindre oubli ou à la coïncidence défavorable des circonstances. De plus, le goût de la pâte fermentée n'est pas agréable pour tout le monde dans la pâte. C'est une chose de mûrir, et c'en est une autre de trop mûrir

Oui, bien sûr, alors la seconde moitié de farine et de vanille est ajoutée à la pâte et la pâte est pétrie.

Pourquoi le réduire de moitié? Parce que la pâte à gâteau demande beaucoup de travail et nécessite une attention particulière, pour 300 g de farine, je ne me dérangerais pas. Il y a encore une chose: travailler avec une quantité aussi faible de pâte à gâteau, ainsi qu'avec de très gros volumes, nécessite une expérience et des compétences particulières. Maintenant, je n'ai aucune idée, combien de temps vous a-t-il fallu pour avoir une pâte pour 150 g de farine? Vous devez faire cuire cela au moins deux fois et noter le moment de la preuve ...

J'ai trouvé un schéma approximatif de la façon dont j'utiliserais le coton comme pétrin (c'est pour Shpilka, elle a Panasonic):

1. Pétrir la pâte: lait avec levure diluée + farine + sel + sucre aux jaunes + blancs fouettés + beurre - ajouter et pétrir successivement sur la pizza. Utilisez la première moitié du programme (c'est environ 20 minutes, si je ne me trompe pas). Pour pétrir la pâte - assez.

2. Nous quittons le récipient avec la pâte pour la fermentation.

3. Ajouter la farine et la vanille à la pâte mûrie, pétrir la pâte jusqu'à son élasticité maximale dans la première moitié du programme Pizza. Les 20 premières minutes. ne sera évidemment pas suffisant, comme le 10 min. arrêter pour la vérification, interrompre le programme et redémarrer.

4. Vérification.

5. Incorporer les raisins secs (facile à faire à la main. Si vous n'en avez pas envie, utilisez la même pizza).

6. Former les tartes, les disposer selon les formes, cuire au four. Si vous voulez obstinément imprimer, après avoir mélangé les raisins secs, vous formez une boule, remettez-la dans le seau, laissez-la s'éloigner et allumez la cuisson.

[Zeste]

J'ai trouvé un schéma approximatif de la façon dont j'utiliserais le coton comme pétrin (c'est pour Shpilka, elle a Panasonic):

Je n'ai pas visité ce Temka depuis longtemps, mais Pâques approche, il est donc TEMPS!
J'ai personnellement fait ce gâteau l'année dernière et je suis resté très heureuxpourquoi as-tu besoin Zeste, MERCI BEAUCOUP!
Et je l'ai fait dans une machine à pain Mulke 5002, ou plutôt je l'ai utilisé comme pétrin, et une portion complète - le pauvre a fait face au pétrissage. La seule chose est que j'ai mélangé tous les ingrédients dans une casserole, où la pâte est montée à la main, puis dans la machine à pain.

[NatalyaN]

NatalyaN

eh bien, alors, il y aurait un désir, mais comment sortir - nous trouverons toujours
Content que tu aimes la recette

Aussi longtemps que je me souviens, Andreevna J'ai également utilisé du coton comme pétrin, j'ai d'abord divisé le montant total en deux, puis j'ai tout assemblé. Les propriétaires de Panasonic peuvent profiter de son expérience dans ce domaine

Zest, et l'année dernière j'ai fait cuire Pokhlebkin, je me souviens exactement, et jusqu'à hier j'étais sûr que c'était exactement la perle que j'aimais le plus ... Et je dis à tout le monde que pendant une semaine mon épaule me faisait mal à cause du pétrissage de cette pâte, que ça aurait dû être liquide au départ, mais maintenant j'en doutais fortement ... il semble que ce soit moi aussi qui ai cuisiné Myasoedovskaya ... Etrange, c'était perdu dans la chronologie ... Mais la paska était la PLUS SAVOUREUSE !!!
Cette année, je veux aussi le faire cuire, mais comme ils n’ont pas pu faire faillite sur la 020, je vais devoir le pétrir à nouveau avec des stylos. Zest, dis-moi, s'il te plaît, la pâte sur Pokhlebkina n'est-elle pas mince? J'ai peur de mélanger ... Est-ce vraiment la paska que tous mes goûts aiment ... J'ai regardé à travers mes messages, ils ne m'ont pas donné grand-chose. Cela arrive après tout! Sclérose!

Oui, oui, il arrive aussi que plusieurs recettes se mélangent dans ma tête.

Je vais essayer de démêler Sur la pâte Pokhlebkinskaya n'est pas du tout liquide. Bien que ma classe de maître soit conçue pour une machine à pain, mais le type de pâte n'est pas loin de l'original. Ici, vous pouvez jeter un œil à la pâte à gâteau Pokhlebkin - presque un kolobok classique https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47764.0.

on dirait que votre épaule a mal à cause du pétrissage de la pâte à gâteau humide avec Myasoedovskaya

Je veux vraiment que tout fonctionne pour vous. Si vous aimez les saucisses fibreuses, juteuses et «lourdes», cette recette est faite pour vous
Le mélangeur devrait tout à fait supporter le fouet des protéines. Et ici, beaucoup de gens pétrissent aussi la pâte à la main

Je n’ai pas peur à la main - je ne vis avec HP que depuis un an, et avant cela, je suis toujours avec des stylos.
C'est précisément à cause de la structure du gâteau que j'ai choisi votre recette - j'aime beaucoup les gâteaux de Pâques "lourds". Cela vient de l'enfance - une voisine khokhlushka (les filles, ne soyez pas offensées, elle s'est appelée comme ça, pour moi, on s'en souvenait comme un surnom affectueux) cuite au four, c'étaient des gâteaux incroyables, elle en parlait beaucoup sur la pâte. C'est dommage que j'étais très jeune alors, puis nous avons déménagé. Ce, j'ai déjà quitté le sujet, désolé.
Ensuite, je rendrai certainement compte du résultat.

[Zeste]

Zeste

Eh bien, un autre jour férié approche! Il n'y a aucun doute, désormais uniquement selon cette recette! La question s'est posée, peut-être quelque part c'est déjà arrivé, mais je n'ai pas remarqué s'il est possible de pétrir immédiatement un double volume, c'est-à-dire que tous les produits ont doublé dans un récipient ou y a-t-il des nuances? Ou mettre deux pots de pâte séparés? J'attends la réponse avec impatience, car les conteneurs, c'est-à-dire une grande casserole, doivent être stockés à l'avance. La dernière fois que je l'ai fait dans une casserole en émail, et il y a un énorme acier inoxydable, de sorte que pour une double portion, cela n'affectera pas le résultat?
Merci d'avance pour votre réponse.

Et pourtant, étant donné l'excitation d'avant Pâques, il peut arriver qu'il n'y ait pas de levure vivante avant les vacances, combien de levure vivante peut être stockée et comment la conserver au mieux.

Maintenant c'est tout, je me lèche déjà les lèvres en prévision de ce goût même :-)