Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Catégorie: Pâques

Ingrédients
levure sèche	2 cuillères à soupe. l.
farine	environ 3 kg
Lait	1 l
sucre	3,5 tasses
margarine (pour la cuisson ou crémeuse)	250 g
des œufs	8 pièces
beurre	100g
sel	1 cuillère à café
raisins secs	100g
Abricots secs	100g
fruit confit	100g
pommes de terre bouillies	200 grammes
vanilline ou essence de vanille
huile végétale inodore	pour la lubrification des moules
la semoule	pour poudre

Méthode de cuisson

• J'étais très intéressé par la pâte viennoise et me baladant sur Internet, j'ai trouvé une recette qui ressemble beaucoup à la recette Qweenmais avec quelques changements.


• Eh bien, si vous le pouvez, la recette est:


• Ingrédients pour "Viennese Kulich" (Cette recette a donné bia46 sur le site "Cook. ru)


• Le soir, à 22 heures, mettez la pâte:



• Battez 2 œufs avec 1 verre de sucre. Dissoudre 1,5 cuillère à soupe de levure sèche (100 g fraîche) dans 0,5 litre de lait chaud, mélanger les œufs battus avec du lait. Râper les pommes de terre et les ajouter à la pâte, bien mélanger le tout. Pétrir la pâte dans une casserole en émail de 3-4 litres, couvrir et réfrigérer 10 heures. Le matin, vous verrez une masse sifflante s'élever comme une tête.



• Le matin, le lendemain


• Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante, laissez reposer 30 minutes, égouttez l'eau et séchez sur une serviette (vous pouvez verser 3-4 cuillères à soupe de brandy dans la pâte le soir et les ajouter à la pâte), couper des abricots secs de la taille de raisins secs, et nous vendons des fruits confits prêts à l'emploi comme celui-ci la même taille.



• Faire fondre la margarine et bien broyer avec 2,5 tasses de sucre, ajouter 0,5 litre de lait chaud, six œufs battus et 100 g de beurre fondu. Remuez bien et mettez ce mélange à feu doux. Remuer constamment pour ne pas brûler, chauffer à 50 degrés, retirer du feu et verser la pâte préparée ici du réfrigérateur, bien mélanger.


• Tout d'abord, la farine tamisée doit être ajoutée au mélange préparé par petites portions afin que la pâte ne devienne pas lourde. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, versez la farine sur la table et commencez à pétrir avec vos mains.


• Mélangez les raisins secs, les abricots secs et les fruits confits dans la pâte lorsqu'elle colle encore à vos mains. Ajoutez l'essence (je prends DUSHES) ou la vanilline (au goût) et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle tombe derrière vos mains (grince sous vos mains), mais ajoutez la farine petit à petit, la pâte doit être douce et légère. Si la farine reste, ce n'est pas grave.


• Prenez un pot en émail de 5 à 6 litres, graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte, couvrez avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud pour la levée, elle doit augmenter 3 fois (1, 5-2 heures).



• Graisser les moules pour gâteaux de l'intérieur avec de l'huile végétale sans odeur, découper des cercles de carton au fond en fonction du diamètre des moules, graisser également et saupoudrer le fond et les parois des moules de l'intérieur avec de la semoule.


• Lorsque la pâte a grossi à la taille désirée, étalez un peu d'huile végétale avec votre main sur la table, étalez la pâte et pétrissez-la bien (n'ajoutez plus de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'huile végétale)


• J'allume le four dès le matin quand je commence à pétrir la pâte pour que la cuisine se réchauffe bien.


• Chaque morceau de pâte doit être roulé en un petit pain, rempli de formes par 1/3, laissé monter aux 3/4 et mis au four au niveau inférieur. Je mets une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond du four, ajoute de l'eau chaude en s'évaporant. Four à 180 C



• - petit 20-25 min,


• - 700-1000 gr 40-50 min,


• - 1 à 1,5 kg pendant environ 1,5 heure.


• Remplissez et faites cuire d'abord les petits gâteaux, puis les moyens et les grands, afin que la pâte ne tombe pas et que le dessus des gâteaux ne soit pas gonflé.


• VÉRIFIEZ PRÊT AVEC UNE CUILLÈRE EN BOIS. Refroidissez le gâteau sur le côté en le roulant de temps en temps. Graisser les gâteaux refroidis avec un glaçage protéiné et décorer à votre goût, emballer dans un sac en polyéthylène jusqu'au glaçage.

Il s'est avéré très savoureux, finement poreux, fibreux, humide, comme je le recherchais.

Et c'est un morceau:
Si vous prenez un morceau, il est séparé par des fils ou des films.
Son odeur est riche, comme s'il y avait 50 pièces. jaunes.